Печем ароматный и сочный пирог с фаршем в духовке

Мясной пирог с фаршем — сытное и вкусное блюдо, идеальное для семейного ужина или праздничного стола. Мы собрали 6 рецептов, которые помогут вам испечь ароматный и сочный пирог в духовке из доступных ингредиентов. Узнайте, как разнообразить начинку, чтобы угодить всем членам семьи и удивить гостей. Эти рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать близких домашней выпечкой.

Рецепты пирога с фаршем

Пироги с мясом являются неотъемлемой частью кулинарных традиций практически всех стран мира. Для их приготовления используют различные виды теста: дрожжевое, слоёное или пресное. Начинка обычно состоит из рубленого мяса, которое может быть фаршировано овощами, яйцами или грибами. Мясо для начинки может быть как варёным, так и жареным, но важно, чтобы оно не было сырым, иначе пирог получится сухим. Пространство для кулинарной фантазии безгранично, и каждая хозяйка старается внести что-то уникальное, чтобы сделать своё блюдо особенным.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что пирог с фаршем, запеченный в духовке, является не только вкусным, но и универсальным блюдом. Правильный выбор ингредиентов играет ключевую роль в создании идеального пирога. Использование свежего фарша, будь то мясо или птица, обеспечивает насыщенный вкус, а добавление лука и специй придаёт блюду аромат и глубину.

Важно также уделить внимание тесту: оно должно быть легким и воздушным, чтобы не заглушать вкус начинки. Многие шеф-повара рекомендуют использовать слоёное тесто, которое придаёт пирогу хрустящую корочку. Запекание в духовке позволяет равномерно прогреть начинку и добиться золотистой корочки.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с добавлением овощей или сыра в начинку, что сделает пирог ещё более сочным и аппетитным. В результате получается не только сытное, но и красивое блюдо, которое украсит любой стол.

Потрясающе вкусный и простой Мясной пирог. Вы будете в восторге!Очень хочу, чтобы Вы это попробовали

Гошнан

Ингредиенты

• Вода — 1 Стакан
• Мука — 300 Грамм
• Соль — 2 Чайных ложки
• Дрожжи прессованные — 20 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Фарш — 300 Грамм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Перец красный жгучий — 1 Щепотка
• Перец черный — 1 Щепотка
• Масло растительное — 2 Ст. ложки (для жарки)

Способ приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте немного сахара, чтобы дрожжи начали действовать, и оставьте на 15 минут.
2. Затем добавьте соль и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте без сквозняков на 30-45 минут. Тем временем мелко порубите лук, добавьте к мясному фаршу. Посолите по вкусу, добавьте перцы, хорошенько перемешайте. Тесто разделите на 3 части. Каждую часть разделите еще на 2 части, сформируйте из них шарики и тонко раскатайте их в форме кругов.
3. На один пласт теста положите мясную начинку ровным слоем, отступая от краев по 1 см. Накройте сверху вторым пластом теста и защипните края. Сначала обжарьте лепешку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, а затем 10 минут варите на пару. Поможет мультиварка или пароварка. Также можно устроить водяную баню с помощью дуршлага. Гошнан готов. Его можно подавать в качестве основного блюда или перекуса с любым соусом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении пирога с фаршем в духовке:

1. История пирогов: Пироги с фаршем имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. Например, в английской кухне популярны мясные пироги, такие как «пирог с говядиной» (meat pie), а в русской кухне — пироги с мясом, которые часто готовятся с использованием дрожжевого теста.

2. Секрет сочности: Чтобы пирог с фаршем получился особенно сочным, многие повара добавляют в начинку не только мясо, но и овощи, такие как лук, морковь или грибы. Это не только улучшает вкус, но и помогает удерживать влагу, что делает начинку более насыщенной.

3. Ароматные специи: Использование различных специй и трав может значительно изменить вкус пирога. Например, добавление тимьяна, розмарина или мускатного ореха придаст начинке особую нотку, а использование чеснока и перца сделает ее более пикантной.

🍖 ЦАРСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ ДЛЯ ГУРМАНОВ БЕЗУМНО СОЧНЫЙ ВКУСНЫЙ НЕЖНЫЙ

Мясной пирог в духовке рецепт из фарша

Ингредиенты

• Молоко — 100 миллилитров
• Кефир — 150 миллилитров
• Прессованные дрожжи — 25 граммов
• Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
• Яйца — 2 штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазки)
• Мука — 3-3,5 стакана (по необходимости)
• Соль — 1 чайная ложка
• Фарш — 300 граммов (мясной или куриный на ваш выбор)
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все нужные ингредиенты. Фарш можно сделать заранее, пропустив мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавив соль и перец по вкусу. Теперь займитесь тестом. В теплое молоко добавьте дрожжи, затем сахар и оставьте на 15 минут.
2. Спустя некоторое время на поверхности образуется пена — это означает, что дрожжи активировались. Влейте к дрожжам кефир, добавьте яйцо и соль, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто. Когда тесто станет однородным, поместите его в глубокую миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме и станет воздушным.
3. Обомните тесто и разделите его на две части. Одну часть раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см с помощью стакана или специальной формы. На каждый кружок положите по 1 чайной ложке фарша. Сложите кружок пополам.
4. Затем снова сложите пополам и аккуратно защипите края. Получившиеся заготовки разместите в круглой форме для выпечки, начиная с внешнего круга. Затем раскатайте вторую часть теста, сформируйте аналогичные заготовки и разместите их в центре.
5. Смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут. Мясной пирог «Хризантема» готов. Его можно подавать горячим.

Пирог с фаршем в духовке

Ингредиенты

Для теста:

• растительное масло (рафинированное) — 80 мл;
• ледяная вода — 80 мл;
• соль — ½ ч. ложки;
• мука — 180-200 г.

Для начинки:

• фарш (свинина + говядина) — 300 г;
• луковица — 1 маленькая;
• сыр — 150 г;
• укроп — небольшой пучок;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло (для жарки) — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Для смазки пирога:

• яйцо — 1 шт.;
• кунжут (по желанию) — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

1. В рабочую миску просеиваем бóльшую часть муки (примерно 130 г). Добавляем соль. Перемешиваем.
2. Рафинированное масло соединяем с предварительно охлажденной в морозильной камере водой (жидкость должна быть очень холодной — это важно).  Блендером или миксером взбиваем смесь до получения пышной белой пены.
3. Выливаем жидкий состав в миску с мукой, размешиваем.
4. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем мягкое, податливое и слегка масляное на ощупь тесто.
5. Делим мучную массу на две части (одну делаем больше другой). Бóльшую раскатываем в круглый пласт как можно тоньше (толщина не должна превышать 2-3 мм). Дно формы для выпечки диаметром 22 см предварительно прокладываем пергаментом (дополнительно ничем смазывать не нужно, так как тесто достаточно маслянистое). Переносим раскатанный пласт в подготовленную емкость, утрамбовываем по дну, борт прижимаем к стенкам.
6. Готовим начинку. Луковицу мелко рубим, обжариваем на масле до золотистости.
7. Загружаем фарш. Выдерживаем при высокой температуре, помешивая и разбивая лопаткой крупные комки. Следим, чтобы масса не подгорела — сильно зажаривать мясо не нужно, достаточно выпарить влагу и дождаться равномерной смены цвета с красного на светло-бежевый. Солим/перчим.
8. Остудив, перекладываем жареный с луком фарш в удобную миску. Добавляем натертый крупно сыр и нарезанный мелко укроп. Вбиваем два яйца.
9. Тщательно вымешиваем составляющие начинки.
10. Распределяем сырно-мясную массу по всему периметру мучной основы.
11. Из остатков теста раскатываем тонкий круг, переносим на поверхность пирога. Защипываем края, подогнув мучные бортики к начинке. Слегка смазываем верхний слой теста взбитым яйцом, по желанию в качестве декора присыпаем кунжутом. По центру не забываем прорезать отверстие для выхода пара.
12. Отправляем наш пирог с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 40 минут — тесто должно заметно зарумяниться.
13. Остудив до теплого состояния, готовую выпечку нарезаем и подаем.

Пирог с мясом «Наливной»

Ингредиенты

• 250 г муки,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 3 ст. ложки майонеза,
• 4 яйца,
• 100 г сыра,
• ½ ч. ложки соды,
• 1 ст. ложка уксуса 6%,
• соль по вкусу.

Фарш:

• 250-300 г мяса,
• 1 луковица,
• 200 г шампиньонов,
• 50 мл растительного масла,
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте нарезанные грибы и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. После этого добавьте фарш и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 8 минут. Дайте остыть.
2. Приготовьте тесто: взбейте яйца, добавьте натёртый сыр, муку с содой, сметану и майонез, тщательно перемешайте. На противень, предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, вылейте ⅔ теста, равномерно распределите, затем выложите фарш и залейте оставшимся тестом.
3. Поставьте в разогретую до 200°С духовку и выпекайте в течение 30 минут.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С МЯСОМ. Не Просто Вкусно! Pie With Meat.

Пирог из песочного теста с мясом и картошкой

Ингредиенты

• Мясо (свинина, говядина) – 600 г.
• Сметана – 410 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Мука – 700 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Картофель – 3-6 шт.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Разные приправки,
• специи по вкусу;

Способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
2. Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
3. Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
4. Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
5. Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
6. Картошку почистить и мелко нарезать.
7. Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
8. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
9. Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста. Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
10. Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.

Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.

Пирог из лаваша с фаршем в духовке

Ингредиенты

• Мясной фарш (800 граммов)
• Тонкий лаваш (1.5 штуки)
• Сметана (50 граммов)
• Сыр Российский (50 граммов)
• Яйцо куриное (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Приправа для свинины (1 чайная ложка)
• Укроп (0.5 пучка)
• Соль поваренная (0.5 чайной ложки)
• Черный молотый перец (0.25 чайной ложки)

Заливка:

• Сметана (150 граммов)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Сыр Российский (50 граммов)

Способ приготовления

1. Включите духовку для разогрева до 180 градусов, а пока подготовим начинку для пирога.
2. В глубокой миске соедините 800 граммов мясного фарша, добавьте 1 яйцо, приправу для мяса, соль и перец по вкусу.
3. Затем добавьте нарезанную зелень и лук, предварительно очищенный и натертый на мелкой терке. Также можно мелко нарезать лук ножом. На этом этапе можно добавить любые другие специи, например, чеснок.
4. Хорошо перемешайте фарш руками, затем добавьте 50 граммов сметаны и натертый сыр.
5. Снова тщательно перемешайте начинку – она готова.
6. Равномерно распределите начинку по поверхности тонкого лаваша.
7. Сверните лаваш в плотный рулет. Повторите то же самое со второй частью.
8. Подготовьте круглую форму для выпечки (желательно разъемную, но это не обязательно) диаметром около 20 сантиметров, застелите ее пергаментом. Скрутите рулеты из лаваша по спирали, формируя улитку. Вы можете делать это на столе или прямо в форме. Если лаваш немного треснет, не переживайте.
9. Теперь приготовим заливку, которая скрепит все слои и сделает пирог более нежным и сочным. В отдельной миске смешайте 150 граммов сметаны с 2 яйцами.
10. Тщательно перемешайте смесь вилкой, венчиком или с помощью миксера до получения однородной массы.
11. Залейте сметанным соусом мясной пирог из лаваша.
12. Посыпьте сверху тертым сыром (50 граммов) и поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень (у меня включен только нижний обогрев) на 1 час 20 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
13. Во время выпечки пирог значительно поднимется, но по мере остывания он немного осядет.
14. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и переложите на блюдо или разделочную доску. Готовый пирог весит около 1,5 килограмма.
15. Такой пирог, запеченный в духовке, особенно вкусен в теплом виде. Остывшую выпечку можно легко разогреть в микроволновке, а оставшиеся кусочки – заморозить до следующего раза.

Советы по приготовлению теста

1. Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.
2. При изготовлении песочного теста муку рекомендуется смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе образуется «затянутое» тесто, изделия из которого будут жесткими.
3. Если в тесто переложить соды, то изделие получается темного цвета, с неприятным запахом и привкусом.
4. Поверхность стола, на котором разделывают тесто, рекомендуется смазать растительным маслом или посыпать мукой. Тогда тесто не прилипнет к столу.
5. Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
6. Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.
7. Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли или подставить сковороду, наполненную водой.
8. Перед выпечкой изделия из слоеного теста обязательно нужно охладить в холодильнике, но не замораживать. Подготовленные изделия уложить на противень, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Ставить изделия следует в горячую духовку (не ниже 250 градусов) охлажденными.

Пирог с фаршем и овощами

Пирог с фаршем и овощами — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить такой пирог, какие ингредиенты понадобятся и какие секреты помогут сделать его особенно ароматным и аппетитным.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с фаршем и овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 1 яйцо
  • 150 мл холодной воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Для начинки:
  • 400 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 сладкий перец
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) по желанию

Приготовление теста

Начнем с приготовления теста. В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки. В отдельной емкости взбейте яйцо с холодной водой и добавьте эту смесь в мучную массу. Замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и обжаривайте его, помешивая, до готовности. После этого добавьте натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками сладкий перец и картофель. Тушите все вместе на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Не забудьте посолить и поперчить начинку по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Сборка пирога

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части: одну — чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста в круг и выложите его на дно формы для запекания, предварительно смазанной маслом. Убедитесь, что тесто немного поднимается по краям формы. Затем равномерно распределите начинку по тесту. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, придавая форму. Защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут, пока он не станет золотистым и румяным. Готовый пирог можно смазать взбитым яйцом для дополнительного блеска.

Подача

После того как пирог остынет, нарежьте его на порции и подавайте к столу. Он отлично сочетается с салатами и соусами, такими как сметана или томатный соус. Пирог с фаршем и овощами — это не только вкусно, но и полезно, ведь в нем много овощей, которые придают блюду яркий вкус и аромат.

Вопрос-ответ

Какой фарш лучше использовать для пирога?

Для пирога с фаршем лучше всего подойдут свиной, говяжий или куриный фарш. Свиной фарш придаст блюду сочность, говяжий — насыщенный вкус, а куриный — легкость. Вы также можете смешивать разные виды фарша для достижения уникального вкуса.

Как правильно замесить тесто для пирога?

Для теста вам понадобятся мука, вода, масло, соль и разрыхлитель. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте воду и масло. Замесите тесто до однородной консистенции, затем дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут. Это сделает тесто более эластичным и легким в работе.

Как долго нужно выпекать пирог и при какой температуре?

Пирог с фаршем обычно выпекается при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы корочка стала золотистой, а начинка хорошо пропеклась. Если верх пирога начинает подгорать, можно накрыть его фольгой на оставшееся время выпекания.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что все ингредиенты под рукой. Это поможет избежать лишней суеты и позволит сосредоточиться на процессе выпечки. Подготовьте фарш, лук, специи и тесто заранее, чтобы не отвлекаться во время приготовления.

СОВЕТ №2

Чтобы пирог получился особенно сочным, добавьте в фарш немного жидкости, например, бульона или томатного соуса. Это не только улучшит вкус, но и предотвратит пересушивание начинки во время выпечки.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Используйте любимые приправы, такие как черный перец, паприка или орегано, чтобы придать фаршу насыщенный вкус. Также можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку, для аромата.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпечки и температурой в духовке. Чтобы пирог равномерно пропекся, рекомендуется выпекать его при температуре 180-200 градусов Цельсия. Проверяйте готовность, прокалывая пирог в центре: если сок прозрачный, значит, он готов!