Паста с фаршем по-итальянски: лучшие рецепты приготовления

Макароны по-флотски по классическому рецепту

В Советском Союзе макароны по-флотски стали популярны в 40-х. Такая еда была настоящим деликатесом. Ценились консервы с такими макаронами, которые покупали только по праздникам.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 650 гр. говядины;
• 340 гр. макарон;
• 110 гр. репчатого лука;
• 45 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье мясо помойте под краном и сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку или кухонный комбайн.
2. Сковородку поставьте на плиту и нагрейте. Расплавьте на ней кусочек сливочного масла. Бросьте в сковороду порубленный лучок и, когда он обжарится до красивого золотистого цвета, добавьте говяжий фарш. Не забудьте всё посыпать специями. Помешивайте мясо деревянной лопаткой.
3. Наберите в кастрюлю 0,5 литра воды. Когда жидкость вскипит, киньте макароны и немного соли. Варите до мягкого состояния.
4. Когда фарш будет вот-вот готов и начнёт впитает ароматы специй, отправьте в сковородку макароны.
5. Накройте всё крышкой и немного потушите.

С добавлением грибов

Набор ингредиентов: полкилограмма любого мясного фарша, 180 г домашней сметаны, пол-литра жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.

1. Сначала на разогретом масле до румяности обжариваются пластинки грибов. Далее они перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся жире готовится фарш.
2. Обжаренные ингредиенты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и молоком. К ним отправляются прочие, заявленные в рецепте компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разводится в небольшом количестве воды.
3. Блюдо готовится до тех пор, пока соус не станет заметно гуще. После этого в него добавляется сметана и масса оставляется на огне еще на пару минут.
4. Паста отваривается до готовности и раскладывается порционно. Сверху выливается получившийся соус.

Подается паста с фаршем и грибами горячей.

По-итальянски

Набор ингредиентов: 4 ст. ложки пасты из помидоров, крупная репчатая луковица, 230—260 г мясного фарша, 120 г спагетти, щепотка базилика, соль, 70 г вяленых томатов, масло оливы.

Приготовление:

1. В подсоленной кипящей воде с 1 ст. л. масла оливы варятся до полуготовности макаронные изделия.
2. На разогретом жире сначала обжаривается только произвольно нарезанный лук. Затем овощ готовится вместе с фаршем.
3. В сковородку выливается томат-паста, добавляется соль, вяленые помидоры и молотый базилик.
4. С горячим соусом смешиваются спагетти. Нужно дать блюду настояться пару минут.

Спагетти с фаршем по-итальянски можно подать даже к праздничному столу, если придумать для угощения оригинальное оформление.

Рецепт макарон с куриным фаршем и томатной пастой

Варить макароны нужно до полуготовности, вернее, до состояния «на зубок». Они должны оставаться плотными, но легко переламываться вилкой. В томатном соусе паста дойдет, пропитываясь ароматами фарша и помидоров.

Приготовление:

1. Отварите макароны до состояния «на зубок». Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
2. Растительное масло раскалите в сковороде с высокими бортами и обжарьте измельченную луковицу. Кусочки должны стать румяными.
3. Затем добавьте давленый чеснок и сразу после – куриный фарш. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. В 150 мл воды растворите томатную пасту и вылейте ее к фаршу на сковородку.
5. Тушите под закрытой крышкой 5 минут. Затем выложите к поджарке отваренные макароны, перемешайте, накройте крышкой.

До готовности макароны дойдут через 4 минуты.

Карбонара с фаршем

Набор ингредиентов: 330 г спагетти, 180 г любого фарша (лучше всего — смешанного), 160 мл жирных сливок, 130 г Пармезана, 3 сырых яйца, молотый базилик, соль.

1. Фарш солится, перчится, хорошо разминается вилкой и выкладывается на сковородку с любым разогретым жиром. В процессе жарки мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не слипалось в один комок.
2. Для соуса сливки соединяются с 3 желтками, присаливаются и взбиваются. В итоге смесь должна начать слегка пузыриться.
3. В соус отправляется тертый сыр. После очередного перемешивания сливочная масса выливается к фаршу.
4. Нужно томить смесь на медленном огне при частом помешивании, пока она не загустеет.
5. Спагетти отвариваются до полуготовности и выкладываются в горячий соус.

Паста будет настаиваться под крышкой 15—17 минут, после чего ее можно сразу же подавать гостям.

Паста Фарфалле с мясным фаршем в томатном соусе

Макароны по-флотски — это хит всех времён, потому что просто и очень вкусно! Сегодня я предлагаю не менее простой вариант похожего блюда, но с добавлением томатного соуса, и при этом пасту не надо отдельно отваривать — всё готовится в сковороде.

Это блюдо можно использовать как идею, то есть фарш берите тот, что есть под рукой; томатный соус можно готовить с добавлением бульона вместо воды или просто взять готовый томатный сок. Главное, паста должна быть не крупной. Фарфалле получились идеально — и красиво, и вкусно.

Готовится паста с фаршем довольно быстро и получается её немало — такой полноценный ужин на 4-5 порций. Попробуйте приготовить этот вариант всеми любимых макарон с мясом — уверена, вкус вас порадует!

Приготовление:

1. Начнём приготовление пасты с фаршем с лёгкого обжаривания лука с чесноком. 1 луковицу и 3 зубка чеснока нарезать мелким кубиком и обжарить 2-3 минуты на растительном масле.
2. Добавить к луку с чесноком 400 грамм фарша, хорошо всё размешать.
3. Добавить в сковороду специи — 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку прованских трав и 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца. Хорошо всё перемещать и готовить около 15 минут (до полной готовности фарша).
4. Тем временем смешаем 2 столовые ложки томатной пасты, 0,5 чайной ложки соли и 650 мл воды — хорошо всё размешать.
5. К готовому фаршу в сковороду добавляем 250 грамм сухих макарон (не отваренных) и слегка всё перемешиваем.
6. Затем добавляем приготовленный томатный соус и опять всё аккуратно перемешиваем.
7. Закрываем всё крышкой и готовим на среднем огне, периодически помешивая, 20 минут.
8. Затем всё присыпаем натёртой Моцареллой (или любым твёрдым сыром).

Блюдо готово — приятного аппетита!

Со свиным фаршем

На 200 грамм пасты понадобятся такие продукты:

• ¼ кг фарша из свинины;
• 150 мл сливок;
• пару яичных желтков;
• 60 г сыра пармезан (натертого);
• зелень петрушки;
• по вкусу молотый перец и мускатный орех.

Инструкция по приготовлению пасты с фаршем в сливочном соусе:

1. В первую очередь до полной готовности отваривают макароны.
2. Фарш пять минут обжаривают.
3. При помощи блендера взбивают яйца, сливки, соль, специи, мягкое сливочное масло (30 г) и сыр.
4. Приготовленную пасту выкладывают в глубокую тарелку, заливают соусом и тщательно перемешивают.
5. Раскладывают порционно, сверху помещают фарш, притрушивают сыром и зеленью.

Спагетти с фаршем и соусом Болоньезе

Ещё один популярный рецепт традиционного итальянского меню. Иногда Карбонару и Болоньезе смешивают, или готовят пасту с белым соусом и просто обжаривают к ней фарш

Ингредиенты:

• фарш смешанный или говяжий – 350 г;
• пара луковиц;
• по 100 мл вина и воды;
• соль, пряные травы и лавровый лист;
• 1/2 чесночной головки;
• 50 мл густого томата;
• масло растительное – 60 мл;
• петрушка – 4 веточки;
• ломтик масла – 30 г;
• 150 г хороших спагетти.

Как приготовить:

1. Чеснок чистят, мелко крошат и половину пока откладывают. К остальному мелко нарезают лук, перемешивают и выкладывают в разогретое на сковородке постное масло.
2. Быстро разминают фарш и кладут к овощам в сковороде, не давая им подрумяниться. Пассеруют зажарку на умеренном огне, спустя 5 мин. вливают вино и дожидаются его частичного испарения.
3. Фарш заправляют томатом, подливают воду и перемешивают. Когда жидкость вновь частично испарится, соус приправляют и солят, понижают нагрев до минимума и томят до готовности.
4. Отваривают аль-денте спагетти, не промывают. Откинув пасту на дуршлаг, нарезают в углублённую тарелку масло тонкими ломтиками, крошат зелень и с оставшимся чесноком добавляют к соусу.
5. Горячие спагетти накручивают на вилку и кладут всей порцией в тарелку с маслом. Перемешав болоньезе с зеленью, выкладывают поверх пасты.

Если в фарш будет добавляться свинина, необходимо срезать с неё избыток сала. В соусе и так достаточно масла, нет необходимости делать его слишком жирным.

Как приготовить пасту болоньезе — классический рецепт

Давайте подытожим и ещё раз обсудим как приготовить пасту болоньезе с говяжьим фаршем по классическому рецепту — нам понадобятся примерно 0,5 кило фарша, желательно не замороженного, грамм 150 бекона, крупная луковица, пару морковок, два стебля сельдерея, чеснок и молотый чёрный перец. Из свежей зелени — немного базилика, тимьян и орегано — она же душица. Стакан молока и половина стакана белого сухого вина. Свежие томаты и пару ложек томатной пасты, пару ложек мёда (не берите гречишный) и пармезан для подачи.

На разогретой глубокой сковороде мы обжариваем бекон и убираем его на бумажное полотенце. В оставшемся жире обжариваем овощи — лук, морковь, сельдерей, добавляем 1/3 соли и перца. В готовые овощи вводим измельчённые чеснок и зелень, ещё раз всё перемешиваем. Распределяем овощи по кругу — вдоль стенок сковороды и выкладываем в освободившееся место фарш, добавляем в мясо ещё 1/3 соли и перца, обжариваем мясо с обеих сторон по три минуты.

Теперь перемешиваем говяжий фарш с овощами, тщательно разделяя его на кусочки. Вливаем белое сухое вино и готовим, пока оно не испарится тщательно всё перемешивая. Добавляем томатную пасту и приготовленный ранее бекон. Вводим томаты, мёд и оставшуюся треть чёрного перца и соли, перемешиваем и доводим до кипения. Сводим огонь на минимум и готовим ещё минут 10-15 так, чтобы соус постоянно кипел. В готовый болоньезе добавляем 1 стакан молока, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Снимаем с огня — даём блюду немного настояться и остыть. Отвариваем спагетти и соединяем с соусом. Можно добавлять болоньезе к вашей пасте и порционно — то есть в каждую тарелку отдельно. Перед подачей присыпьте блюдо тёртым сыром пармезан и украсьте несколькими листочками базилика.

Надеюсь, что вам понравился этот замечательный рецепт, а если вы любите макароны также, как я — рекомендую попробовать вам и «Гнездышки» из спагетти с моцареллой и классическую пасту карбонара от Джейми Оливера, очень простое блюдо — макароны с фаршем и оригинальным соусом, и замечательные спагетти с мясным соусом. Макароны очень универсальный гарнир и их можно готовить часто, но в разных вариантах и тогда домашние обеды или ужины не будут скучными. Приятного вам аппетита.

Паста с соусом из фарша и сливок

Даже сравнительно небольшое количество сыра в соусе делает его гуще и насыщеннее. Используют мягкий бутербродный или сливочный сыр, количество допустимо увеличить

Ингредиенты:

• сливки 10-процентные – 120 мл;
• 70 г плавленого мягкого сыра;
• средняя луковица;
• масло рафинированное – по мере надобности;
• фарш смешанный – 300 г;
• соль, рубленые луковые перья и смесь перцев;
• 250 г спагетти.

Приготовление:

1. Луковицу чистят и мелко нарезают. Разогрев в сковородке тонкий слой масла, слегка подрумянивают на нём лук, добавляют фарш и жарят на слабом огне, помешивая и разминая комочки.
2. Спустя 15 мин. вливают сливки, кладут сыр и приправляют соус. Перемешав, снимают пробу и досаливают по вкусу, томят до 10 мин. и отставляют с огня, крышкой не накрывают.
3. Спагетти отваривают в солёной воде, откидывают за пару минут до готовности. Промывать их не следует. Вновь разогревают до кипения соус, выкладывают в сковороду спагетти и быстро перемешивают. Зеленью посыпают уже готовые порции.

Рецепты сливочных соусов с фаршем не рассчитаны на большое количество острых специй. Идеально соединить молотую смесь ароматных перцев с итальянскими травами, в крайнем случае, добавить к пасте на кончике ножа жгучего чили.

Описание приготовления:

Отварите спагетти, сделайте простой соус с фаршем для спагетти — и замечательный обед или ужин в итальянском стиле готов. Мне нравится это блюдо своей простотой приготовления — по сути, тут дел на 5-10 минут активной работы плюс еще 10-15 минут соус тушится без нашего участия. Однако готовое блюдо по вкусу получается высочайшего класса, особенно если не поскупиться на хорошие специи. Рекомендую!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Спагетти

Паста с фаршем и свежими помидорами

Ингредиенты:

• спагетти – 0,25 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• сливочный сыр – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу (не более 0,5 шт.);
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
2. Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Томатную мякоть нарежьте кубиками средней величины.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и перец. Обжаривайте их в течение 5 минут.
6. Добавьте фарш. Обжарьте его, помешивая лопаткой, до приобретения им серого цвета.
7. Добавьте томаты. Убавьте огонь. Потушите фарш с помидорами 5 минут.
8. Покрошите на сковороду с фаршем сыр, добавьте чеснок. Перемешайте.
9. Потомите соус еще 3-4 минуты, снимите с огня.
10. Пока готовится соус, вскипятите воду и отварите в ней спагетти. Откиньте макароны на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.

Остается разложить макароны по тарелкам, сверху поместить не успевший остыть соус из фарша, томатов и сливочного сыра, украсить листиками свежего базилика. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острых закусок.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 1 Килограмм
• Макароны — 400 Грамм
• Помидоры в собственном соку — 400 Грамм
• Твердый сыр — 300 Грамм
• Репчатый лук — 200 Грамм
• Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу
• Молоко цельное — 1 Литр
• Сливочное масло — 100 Грамм
• Пшеничная просеянная мука — 100 Грамм
• Мускатный орех — По вкусу
• Вода — 4 Литра

Количество порций: 3-4

Паста с фаршем и вялеными помидорами

Ингредиенты:

• макароны – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• вяленые помидоры – 100 г;
• сушеный базилик – 5 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий базилик (не обязательно) – для украшения при подаче;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Приготовление:

1. Вяленые помидоры достаньте из банки и нарежьте соломкой.
2. Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток макароны и варите, иногда перемешивая, до готовности.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него фарш. Обжарьте его до готовности. Во время приготовления фарша разбивайте его лопаткой, чтобы не образовывалось мясных комков.
4. Добавьте вяленые помидоры и пару чайных ложек масла, в котором они были законсервированы.
5. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, потомите фарш с помидорами около 5 минут.
6. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и переложите на сковороду с фаршем и томатами, перемешайте.

Через пару минут сковороду с пастой можно снять с огня, разложить кушанье по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.

Макароны по-флотски с фаршем в мультиварке

Не хотите тратить целые часы на готовку – макароны по-флотски вам в помощь. Мультиварка поможет ещё больше сэкономить время.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 370 гр. мясного фарша;
• 130 гр. макарон;
• 1 чайная ложка тмина;
• 100 гр. репчатого лука;
• 30 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите лук с помощью кулинарного ножа и поместите в маленькую миску.
2. Лук посыпьте приправами. Не забудьте добавить тмин и равномерно перемешать.
3. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Если хотите сделать это побыстрее, то используйте микроволновку. Мягкое масло смешайте с луком.
4. Возьмите большую сковороду (лучше с толстым дном).
5. На разогретую сковородку положите луково-масляную смесь и жарьте, помешивая деревянной лопаточкой.
6. Когда содержимое будет готово, аккуратно выложите в сковородку мясной фарш. Обжаривайте под крышкой. Иногда помешивайте, чтобы не пригорел.
7. В мультиварку налейте немного воды, поместите туда макароны и включите режим “Варка”.
8. Когда макароны отварятся, добавьте мясо и потомите в тепле.

Ингредиенты для мясной подливы к спагетти

Основным ингредиентом для мясной подливы естественно будут фарш и томатная составляющая. Ниже в списке необходимых продуктов указана томатная паста «маринара» — её можно купить в магазине готовую, можно приготовить её самостоятельно, а можно заменить вашей любимой томатной пастой, добавив в нее немного свежих помидор (кусочками) и пряности на ваш вкус.

Что касается выбора макаронных изделий — возьмите продукцию проверенного бренда и желательно из твёрдых сортов пшеницы. Ну и не забываем о том, что спагетти не нужно переваривать иначе блюдо получится не очень приятным. Если у вас фарш замороженный, то переместите его в холодильник заранее, чтобы он таял не при комнатной температуре.

• говяжий фарш — 0,5 килограмма
• репчатый лук — 1 крупная луковица
• соль поваренная или морская — 1 чайная ложка
• молотый тмин — 1/2 чайной ложки
• свежемолотый чёрный перец — 1/4 чайной ложки
• свежий чеснок — 2-3 зубчика
• томатный соус маринара — 600-650 миллилитров
• вода — 1/4 стакана
• сахар песок — 1 чайная ложка
• спагетти (любые макароны) — 350 граммов

Паста с фаршем и овощами

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г
• фарш (куриный/говяжий) – 200 г
• молодой цукини – 2 шт.
• паприка – 2 шт.
• зубки чеснока – 3 шт.
• сыр Пармезан – 200 г
• яйцо – 4 шт.
• масло, соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть глубокую толстую сковородку. Размять зубки чеснока, кинуть на жаровню. Выложить фарш, размешать.
2. Мелко нарубить кабачок, паприку и поджарить на отдельной жаровне.
3. Яйца взбить в не очень густую пену, смешать с хлопьями твердого сыра.
4. Отварить макароны альденте. Добавьте их к мясному фаршу, томленные овощи, залейте все соусом и отправьте в разогретую духовку пока сырный соус не расплавится.

Паста с фаршем и кабачками уже успела порадовать ваших близких своим пикантным вкусом.

Откройте прекрасное оригинальное блюдо итальянской кухни – паста болоньезе. Сочные нотки томатов сделают пасту нежной и очень свежей, а мясо под необычным миксом вкусов играет совершенно по-новому.

Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

С говяжьим фаршем

Из чего состоит блюдо:

• по 200 г пасты и фарша;
• один свежий томат;
• небольшой болгарский перец;
• 100 миллиграмм сливок;
• пару зубков чеснока;
• зелень (кинза, укроп и базилик);
• 15 г муки;
• сыр пармезан.

Поэтапное приготовление пасты с говяжьим фаршем в сливочном соусе:

1. Макароны отваривают до полной готовности в подсоленной воде.
2. С томата снимают кожуру, вместе с зеленью и чесноком измельчают при помощи блендера.
3. Перец нарезают мелкими квадратными кусочками, пять минут обжаривают.
4. Далее выкладывают фарш, на маленьком огне жарят десять минут.
5. Спустя это время выливают томатную смесь, через 10 минут всыпают муку и тщательно перемешивают.
6. Аккуратно добавляют сливки, масло сливочное (20 г), соль, специи и через пять минут выключают.
7. В сковороду помещают пасту и посыпают сыром.