Фаршированные ракушки фаршем. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковородке в сметанном соусе, сливочном, бешамель

Классический рецепт фаршированных макарон-ракушек с мясной начинкой в духовке

Фарш для такого рецепта можно взять готовый или сделать самостоятельно – из куриного мяса и свинины. Угощение запекается с простым соусом из муки и масла.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• фарш с луком – полкило;
• макароны-ракушки (крупные) – 30-32 шт.;
• молотую паприку, орегано, сушеную петрушку – по 1 ч. л.;
• куркуму – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• муку – 4 ст. л.;
• воду – 3,5-4 ст. л.;
• сыр «Пошехонский» — 60 г.

Подойдут и другие твердые/полутвердые сорта сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все ракушки необходимо отправить в кастрюлю с подсоленной водой на 2-2,5 мин. А затем – откинуть на дуршлаг и тщательно промыть проточной водой.

   

2. Для приготовления соуса требуется растопить сливочное масло (40 г) и высыпать на него муку. Когда последняя приобретет кремовый оттенок, тщательно помешивая, засыпать к жиру все специи. Довести до закипания и снять с огня.
3. Оставшимся мягким маслом промазывается противень. На него нужно выложить все остывшие ракушки и нафаршировать их фаршем, предварительно смешанным с солью и пряностями по вкусу.
4. Сверху нужно вылить соус из 2 шага и засыпать все ингредиенты крупной сырной стружкой.

Запекать угощение требуется в духовке до тех пор, пока сверху не появится аппетитная золотистая сырная корочка.

Что можно добавить?

Можно развести соус из масла и муки небольшим количеством жирных сливок. Тогда он получится еще нежнее и вкуснее.

Правила подачи блюда, украшение

Подается блюдо к столу горячим. Ракушки раскладываются по порционным тарелкам. Сверху их можно украсить рубленой зеленью.

Макароны сапожки фаршированные с фаршем – рецепт в духовке и на сковороде

Всем привет! Сегодня у нас простое блюдо напоминающие пельмени в ленивом исполнении, под названием – фаршированные макароны «Сапожки» (можно заменить на «Ракушки» или «Трубочки»). Идея приготовить их, возникла сразу, как наткнулся на макароны сапожки специально для фарширования. Готовить будем двумя способами – первый в духовке, только не просто на противне, а в горшочках. И второй в томатной заливке, с более выразительным вкусом, приготовленный на сковороде типа казанчика.

Если ранее, вы не пробовали подобного блюда, то обязательно возьмите рецепт во внимание. Нажмите класс, чтобы сохранить в соц. сеть. Конечно, вы можете готовить сапожки в духовке, в другом исполнении, например — под сырной корочкой на сковороде, сочетая при этом ломтики помидор. Получится стиль, а-ля Дипломат, про который писалось в этом выпуске… (картошка по-французски). Но по мне, лучший вариант идет именно на сковороде, о нем и поговорим ниже, более подробно…

И ещё один момент — блюдо реально вкусное и простое в приготовлении. При этом, у него есть разные вариации, как приготовить фарш для макарон… Всё зависит от того, какой результат вам нужен. К примеру, если пельменный вкус, то и фарш делаем — лук, соль, перец, мясо. Точно такой же, как на пельмени.

Но! Есть ещё один недооцененный вкус этого блюда, это сделать фарш как на тефтели (с добавлением риса), и зафаршировать таким образом наши макароны, и готовить их в томатной заливке (или томатно-сметанной), как в рецепте ниже. Но в результате, у вас будет что-то среднее по вкусу, напоминающее ленивые голубцы. Очень, и очень вкусно! А самое главное просто.

Фарширование макарон в стиле под пельмени, или в стиле под голубцы — это два разных вкуса, и каждый из них заслуживает внимания. Обязательно к приготовлению!

Итак, вот что Вас ждёт…

Фаршированные курицей ракушки в мультиварке

Фаршированные ракушки фаршем могут готовиться и в мультиварке. Для этого понадобится режим «Плов».

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе куриное – 230-250 г;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• томаты спелые – 2 шт.;
• лук белый – 1 головку;
• макароны-ракушки (крупные) – 350-400 г;
• соль, пряности, воду.

Вместо воды можно заливать продукты любым бульоном.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Куриное филе нужно очистить от пленок, остатков жира, промыть и порезать небольшими кусочками. Лук требуется почистить и порубить миниатюрными кубиками, помидоры – дольками среднего размера. Томаты можно предварительно не очищать от кожицы.
2. Сначала в чаше мультиварки в режиме выпечки разогревается масло оливы. Затем в него высыпается филе птицы. Программа активируется на полчаса.
3. Примерно на четверть часа к курице нужно добавить все порезанные овощи. Вместе продукты будут готовиться до конца программы.
4. После этого нужно извлечь из подливки кусочки курицы и уложить в нее сухие ракушки. Они наполняются обжаренной птицей и аккуратно заливаются водой/бульоном с солью и пряностями. Жидкость должна только полностью покрыть макаронные изделия.
5. Далее готовиться блюдо будет в режиме «Плов». На весь процесс уйдет приблизительно 30-35 мин.

Ракушки в процессе станут мягкими, хорошо пропитаются овощным соусом.

Правила подачи блюда, украшение

Подаются ракушки с начинкой к столу в глубоких тарелках вместе с получившимся соусом. Можно дополнить угощение ассорти свежих или маринованных овощей.

Большие ракушки в сметанном соусе с сыром

Фаршированные ракушки фаршем получаются особенно вкусными, если готовятся в различных соусах. Например, в нежном сметанном.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• крупные ракушки и сметану – по 200 г;
• мясной фарш (любой) – 270-300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук белый – 3 головки;
• воду – 2/3 ст.;
• сыр «Голландский» — 130-150 г;
• соль и пряности.

Сметану для такого блюда стоит выбрать с максимальной жирностью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом требуется заняться ракушками – сварить их до полуготовности. Макаронные изделия должны оставаться слегка твердыми внутри.
2. Лук нужно порезать миниатюрными кусочками, а очищенную морковь – крупно потереть. Овощи высыпаются на сковороду с любым разогретым жиром и обжариваются до мягкости и легкой румяности.
3. Далее овощную зажарку необходимо смешать с сырым фаршем, посолить массу и приправить пряностями.
4. Подготовленной в прошлом шаге начинкой из мяса и овощей наполняются макароны. Затем нужно выложить их одним слоем в промасленную форму для запекания.
5. Для соуса потребуется соединить сметану с тертым сыром, посолить и развести водой. Получившимся соусом заливаются нафаршированные ракушки в форме.
6. Сначала угощение убирается в духовку запекаться под фольгой на 20-25 мин при 180°.

Далее убирается фольга, и блюдо готовится еще около четверти часа. За это время оно должно хорошо зарумяниться.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче нафаршированные макароны выкладываются на порционные тарелки. Рядом раскладываются брусочки сладкого перца и половинки черри.

Фаршированные ракушки фаршем в сметанном соусе

Фаршированные ракушки в духовке — один из самых популярных способов приготовления этого вида пасты. Особенность рецепта в том, что ракушки в сухом виде наполняются фаршем и запекаются под соусом. Сметанный соус здесь особенно уместен: он придаст сочности, нежности и легкой кислинки. Чтобы блюдо удалось, ракушки должны быть полностью скрыты под соусом.

Ингредиенты:

• ракушки — 350 г;
• мясной фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• манка — 100 г;
• сметана — 300 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление.

1. Соедините фарш, тертый сыр, манку и яйцо.
2. Начините ракушки.
3. Для сметанного соуса потомите лук в сметане и воде.
4. Фаршированные фаршем макароны-ракушки выложите в форму и залейте соусом.
5. Выпекайте под фольгой при 230 градусах 30 минут.

[custom_ads_shortcode3]

Конкильони с фаршем в сливочно-грибном соусе

Фарш для такого варианта угощения готовится из куриной грудки.

А из грибов лучше выбрать свежие шампиньоны.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе курицы – 370-400 г;
• воду – 600-650 мл;
• яйца – 2 шт.;
• морковь и лук – по 150-200 г;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• крупные макароны-ракушки – 250 г;
• шампиньоны и жирные сливки – по 100 г;
• сыр «Гауда» – 80-90 г;
• соль, пряности.

Из пряностей вкусно добавлять в угощение сушеный укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе курицы требуется отправить в подсоленную воду вместе с горошинами перца и лавровым листом. Вариться птица будет до готовности. Остывать она должна прямо в бульоне.
2. Пока готовится курица, нужно сварить до твердого желтка и яйца.
3. Лук и морковь требуется почистить, порубить мелкими кусочками и отправить пассероваться на сковороду с любым разогретым жиром. Когда овощная масса будет готова, от нее нужно отложить 2 ст. л. для приготовления соуса. А остальную часть — смешать с вареной курицей, яйцами, солью, пряностями и пропустить через мясорубку или перебить в блендере. Если готовый фарш в итоге получится суховатым, то к нему стоит влить 1-2 ст. л. бульона из кастрюли, в которой варилась птица.
4. Начинкой из прошлого шага нужно наполнить сырые ракушки и выложить их в жаропрочную сковороду с высокими бортиками. Еще 1 ст. бульона требуется отлить для соуса, а весь остальной – вылить поверх макаронных изделий с начинкой.
5. Сковородка накрывается крышкой или фольгой и отправляется в духовой шкаф при 190-200 ° приблизительно на четверть часа.
6. Пока запекается основа угощения, требуется счистить с шампиньонов верхнюю кожицу и порезать их тонкими пластинками. Затем – сварить грибы до готовности в 1 ст. куриного бульона.
7. В получившуюся массу с шампиньонами нужно положить оставленную овощную зажарку, добавить сливки и соль по вкусу, хорошо прогреть ее. На следующем шаге соус перебивается блендером до однородности.

Грибная масса возвращается на плиту, смешивается с тертым сыром и сушеным укропом. Нужно дождаться, пока сыр полностью расплавится.

Правила подачи блюда, украшение

Запеченные ракушки с начинкой подаются к столу вместе с грибным соусом. Сначала на тарелку выкладываются фаршированные макаронные изделия, затем – они поливаются горячей массой из сливок, грибов и сыра.

Фаршируем ракушки. Большие фаршированные ракушки: рецепт, фото

Блюда из макаронных изделий считаются повседневными и довольно простыми. Однако даже из них можно приготовить настоящий шедевр, который украсит праздничный стол. Одно из таких блюд – ракушки с фаршем. Большие макаронные изделия с начинкой и вкусным соусом выглядят довольно необычно и аппетитно.

Ингредиенты для фаршированных ракушек

Прежде всего необходимы крупные макаронные изделия. Их еще называют конкильоны, лумакони, каннеллони. Такая паста широко применяется в Италии для приготовления как основных блюд, так и закусок и десертов. Бывают они в виде трубочек, ракушек. Взять их нужно примерно половину килограмма.

В качестве начинки в классическом рецепте используют фарш (свиной, говяжий, ассорти). Также нужно взять 1 луковицу и 1 морковку. Для мясной начинки необходимо 1 яйцо. Если мы фаршируем ракушки по простому и широко известному рецепту, то для соуса используют сметану, томатную пасту, зелень.

Процесс приготовления

Прежде всего надо приготовить начинку. Мясной фарш солят, добавляют перец, другие специи, лук. Затем вбивают яйцо. Итак, теперь фаршируем ракушки. Важно класть немного больше фарша, так как при варке он уменьшится в объеме.

Укладываем макаронные изделия в кастрюлю или форму для запекания и заливаем соусом. Ракушки должны быть полностью им покрыты. Тушить следует до полной готовности макарон. На первые 20 минут форму можно накрыть фольгой. Примерно через 40 минут ракушки с фаршем будут готовы.

Их следует выложить в тарелку и полить соусом. При желании можно присыпать зеленью или тертым сыром.

Фаршированные макароны (ракушки) фаршем хорошо сочетаются с соусом «Бешамель». Приготовить его несложно. Для этого на сковородке растапливаем 150 грамм сливочного масла. В него нужно добавить 2 столовые ложки муки. Эту смесь тщательно размешать и осторожно влить 150 грамм теплых сливок. Важно следить за тем, чтобы не образовались комки.

Соус следует посолить и поперчить. Еще одна вариация заливки – из сыра и сметаны. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке и смешать со сметаной. Затем нужно добавить пару ложек вина и соль. Большие фаршированные ракушки можно подавать и с томатной заливкой.

Для приготовления такого соуса тонко нарезанный лук вместе с чесноком обжаривают в небольшом количестве масла. Затем в сковородку добавляют нарезанные кубиками помидоры и небольшое количество сметаны. Соус необходимо загустить мукой. Главное правило при приготовлении заливки для фаршированных ракушек – ее должно быть много.

Все макароны должны полностью покрываться соусом, иначе кончики, которые будут снаружи, не приготовятся.

Особенности приготовления

Некоторые хозяйки перед тем, как фаршировать ракушки, предварительно их отваривают. Это необходимо для того, чтобы сократить время приготовления. К тому же, если мы фаршируем ракушки салатом или сладкой начинкой, то они, соответственно, должны быть уже сваренными.

Для этого макароны отвариваются в большой кастрюле, места должно быть достаточно для того, чтобы ракушки не слипались и не приставали к стенкам посуды. Варить их нужно 10-12 минут до состояния аль денте – так они остаются достаточно упругими и не теряют форму. Лучше всего одну попробовать, так точно можно определить состояние готовности.

Затем воду сливают, макароны ополаскивают холодной водой и выкладывают на большое блюдо. Так они должны постоять некоторое время и остыть. Можно приготовить фаршированные ракушки в мультиварке. Макароны с начинкой выкладываются в чашу и заливаются соусом.

Затем устанавливаем на 20 минут режим «Выпечка», по истечении этого времени включаем режим “Тушение” минут на 30-40. В общем, для приготовления больших ракушек в мультиварке можно использовать разные режимы, в том числе и варку на пару.

Чтобы разнообразить свой рацион, в качестве начинки можно использовать креветок. Если мы фаршируем ракушки такой начинкой, то они должны быть уже предварительно отварены. Готовые морепродукты необходимо очистить, мелко нарезать и смешать с выдавленным чесноком, тертым сыром и зеленью. Такую начинку сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом. Другой вариант начинки – из рыбных консервов.

Сардину, горбушу разминают вилкой, добавляют тертое вареное яйцо, сыр (твердый или плавленый) и майонез. Можно еще мелко нарезать зеленый лук. Всем этим начиняют ракушки. Также отлично подойдет и рыбное филе. Его мелко рубят, добавляют морковку и лук. Таким фаршем начиняют сырые макароны, заливают сливочным соусом и отправляют блюдо в духовку. Еще одна вариация – крабовые палочки и плавленый сыр.

Ракушки и идеи для фарша

Для приготовления фаршированных макарон можно использовать любые виды сыра: творог, брынзу, фету. Его смешивают с мелко нарубленной зеленью, чесноком, если необходимо – солят. Хорошо сочетаются с сыром и орехи. Если начинка (например, из брынзы) немного суховата, то добавляют сметану или мацони.

Оригинальная закуска получится, если добавить к сыру мелко нарезанный соленый огурчик. Для мясной начинки можно использовать курицу. Ее необходимо предварительно отварить или пожарить с луком и морковью, можно добавить шампиньоны. Отличный вариант для быстрого приготовления – начинка из колбасы или ветчины.

К ней можно поджарить лук и на несколько минут добавить в сковородку нарезанные колбасные изделия. Затем все это смешать с тертым твердым сыром. В общем, для приготовления закуски с фаршированными ракушками можно использовать любую начину или салаты. Главное, чтобы их компоненты были соединены между собой сметаной, майонезом, сыром.

Еще один вариант фарша – мелко нарезанные кубиками помидор, перец, огурец с оливковым маслом.

Фаршируем ракушки сладкой начинкой

Для любителей сладостей рекомендуем приготовить начинку на основе творога. К нему можно добавить разнообразные продукты: сахар или мед, ваниль, орехи, изюм, цукаты, ягоды или фрукты.

Чтобы начинка не была сухой, в творог добавляют одно или два яйца. Ракушки фаршируют и выкладывают в посуду для запекания. Заливают сметаной и отправляют в духовку до готовности макарон. Можно сверху посыпать их сахаром и корицей.

Подавать лучше в горячем виде с вареньем или сметанным соусом.

Конкильони с фаршем в томатном соусе

Фаршированные ракушки по такому рецепту– интересная вариация итальянской пасты болоньезе.

Только готовится оно быстрее и проще со смешанным свино-говяжьим фаршем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• ракушки (крупные) – 200-250 г;
• мясной фарш (смешанный – из свинины и говядины) – 270-300 г;
• цуккини – 100-120 г;
• сметану – 2-3 ст. л.;
• шампиньоны (крупные) – 4 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• соль, прованские травы, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Ракушки сначала отвариваются в кипящей соленой воде на протяжении 4-5 мин.
2. Пока готовятся макаронные изделия, мясной фарш нужно отправить на сковородку с любым разогретым маслом и готовить, постоянно помешивая и разбивая комки, пока масса не станет рассыпчатой.
3. Шампиньоны требуется зарумянить отдельно, предварительно почистив их и порезав пластинками.
4. Когда грибы уже будут готовы, к ним нужно всыпать половину очищенного и тертого цуккини. Жарить еще 5-6 мин, часто помешивая ингредиенты.
5. Грибная зажарка смешивается с фаршем, сметаной, солью и прованскими травами по вкусу.
6. Томаты необходимо натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке, и поместить их в кастрюлю. Туда же добавляется оставшийся тертый цуккини. Масса будет тушиться на малом огне под крышкой приблизительно 20-25 мин.
7. В форму для запекания нужно выложить крупные макароны-ракушки, затем – наполнить их мясной начинкой с грибами из 5 шага. Сверху они заливаются томатным соусом.

Угощение будет запекаться приблизительно полчаса при 170-180°.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче к столу на тарелку выкладываются сначала ракушки с начинкой, а сверху – добавляется по порции оставшегося на дне емкости томатного соуса. Можно украсить угощение рубленой зеленью.

Рецепт конкильони с фаршем и сливочным соусом

Предлагаем вам самостоятельно в домашних условиях приготовить настоящее самое вкусное итальянское блюдо – фаршированные конкильони со сливочным соусом. Сам процесс готовки у вас не займет много времени, а родные будут рады отведать это лакомство.

Ингредиенты:

• Паста конкильони – 1 упаковка или около 20 ракушек;
• Говяжий фарш – 300 гр.;
• Твердый сыр – 150 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Сливки – 200 гр.;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Зелень и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала ракушки конкильони необходимо отварить в слегка подсоленной воде до готовности или около 8 минут. Затем через дуршлаг слить воду. Совет: Чтоб макароны не слиплись, добавьте немного масла.
2. Обжариваем фарш на оливковом масле, добавляем в него чеснок, специи и зелень.
3. Натрите на мелкой терке сыр. Половину сыра перемешайте с фаршем.
4. Заполните ракушки готовым фаршем и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом.
5. Теперь приступаем к приготовлению соуса. Перемешайте сливки и сметану. Добавьте к ним специи, зелень. Полейте соусом фаршированные ракушки и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время приготовления – 30 минут. Уже готовые мясные ракушки посыпьте твердым тертым сыром. Приятного аппетита!

Всемирно известное высказывание: «все гениальное – просто», как никогда, подходит к этому итальянскому блюду. А ведь и правда, рецепт очень простой и состоит из обычных компонентов. А эту пасту можно купить в любом гипермаркете. Этим лакомством можно порадовать близких на повседневном обеде, а можно приготовить его к праздничному столу.

Фаршированные морепродуктами ракушки

Морепродукты для начинки можно выбирать любые.

Проще всего приобрести морскую смесь из креветок, осьминогов, кальмаров, мидий.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• макароны-ракушки (крупные) – 27-30 шт.;
• смесь морепродуктов – 1 упаковку;
• лук, яйцо, сладкий зеленый перец – по 1 шт.;
• сливки жирные – 2 ст.;
• майонез классический – ½ ст.;
• муку просеянную – 2 ст. л.;
• сыр острый (уже тертый) – ½ ст.;
• ароматные травы молотые (чабер, орегано, базилик) – 1 ч. л.;
• сливочный маргарин.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала требуется отварить ракушки в соленой воде до полуготовности.
2. Духовку стоит сразу разогреть приблизительно до 160-170°.
3. На сковороде растапливается сливочный маргарин. На нем нужно обжарить заранее порезанные небольшими кусочками лук и сладкий перец (последний предварительно избавляется от семян и плотных перегородок).
4. Когда овощи станут мягкими, их следует смешать в большой миске с майонезом, половиной ароматных трав, заранее размороженными морепродуктами (их по желанию можно мелко порезать). В эту массу также вливаются сливки (2 ст. л.), добавляется соль.
5. Форму для запекания нужно смазать маргарином и разложить на ней отваренные и остывшие ракушки. Макаронные изделия требуется наполнить начинкой из прошлого шага.
6. На маргарине необходимо обжарить муку, пока она не приобретет золотистый оттенок. В процессе обязательно постоянно помешивать массу. Затем туда же вливаются сливки (оставшиеся), и масса варится до загустения. Далее в нее можно всыпать тертый сыр.
7. Получившийся соус из прошлого шага выливается на уже нафаршированные и приготовленные к запеканию ракушки.

Угощение запекается в духовке при средней температуре приблизительно полчаса.

Правила подачи блюда, украшение

Подается блюдо горячим и свежеприготовленным с овощным ассорти. Можно уложить готовые ракушки с начинкой на салатные листы.

Фаршированные мучные ракушки с ветчиной или колбасой

Калорийность такого варианта угощения получается приблизительно 268 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	8,1
Жиры	11,4
Углеводы	24,7

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• ветчину/колбасу – 12 тонких ломтиков;
• лук белый (порезанный мелкими кубиками) – 1 головку;
• масло оливы – 1-1,5 ст. л.;
• сливки (маложирные) – 630-650 мл;
• вареный зеленый горошек – 300-350 г;
• макароны-ракушки (крупные) – 350-400 г;
• базилик свежий (крупно порезанный) – 3 ст. л.;
• сыр чеддер (острый, уже тертый) – 2 ст.;
• соль и пряности.

Для сливок будет достаточно 10% жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лук нужно обжарить на разогретом масле до румяности. Затем – отправить к нему ветчину, порезанную небольшими кубиками, и жарить продукты вместе пару минут.
2. Далее нужно влить сливки, довести массу до кипения и томить еще 5-6 мин. После – всыпать в нее горошек. Когда через 3-4 мин соус загустеет, можно солить его, добавлять пряности.
3. Ракушки требуется сварить в подсоленной воде до полуготовности, выложить в промасленную форму, заполнить получившейся начинкой из прошлого шага. Сверху – посыпать тертым чеддером, перемешанным с базиликом.

Запекать блюдо в духовке нужно еще приблизительно 20-25 мин при средней температуре.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение к столу сразу после запекания. Можно дополнить его легким овощным салатом.

Большие ракушки с овощным фаршем в духовке

Готовить фаршированные макароны-ракушки можно даже без мяса.

Фаршированные ракушки фаршем. Рецепт без мяса с овощами.

В таком случае готовится начинка из овощей и зелени.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• макароны-ракушки (крупные) – 270-300 г;
• сыр «Российский» — 130-150 г;
• шпинат – полкило;
• томаты свежие – 2 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рикотту – 270-300 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• помидоры в собственном соку – 350-400 г;
• чеснок – 10 г;
• базилик – 5 г;
• соль, перец, масло, мускатный орех.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Весь лук и чеснок нужно мелко порезать и обжарить на любом масле до мягкости и легкой румяности. Далее – положить в эту массу томаты в собственном соку без кожицы. Соус солится, перчится по вкусу и оставляется на плите при малом нагреве на 10-12 мин.
2. В самом конце в смесь всыпается рубленый базилик, она тщательно перемешивается и снимается с огня.
3. Ракушки необходимо отправить вариться в кипящей соленой воде на 5-6 мин, потом промыть.
4. Оставшиеся овощи требуется очистить, мелко порезать и потомить вместе до мягкости. С томатов предварительно удаляется кожица. В массу добавляется рубленый шпинат, 2 вида тертого сыра, яйцо, соль, мускатный орех. Можно всыпать и перец.
5. После перемешивания овощной начинкой из прошлого шага требуется нафаршировать уже остывшие полуготовые ракушки.
6. Соус выливается в форму для запекания. Поверх него нужно выложить макаронные изделия с начинкой.

Угощение будет запекаться в духовке около получаса при 170-180°.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче на тарелки раскладываются запеченные ракушки, сверху на них выливается соус, оставшийся в форме. Можно украсить угощение рубленой зеленью.

Макароны ракушки на сковороде с кроликом и манго от Юлии Высоцкой

Фаршированные ракушки фаршем готовят и многие именитые повара. Очень оригинальный их рецепт есть и у Юлии Высоцкой. Блюдо готовится с добавлением манго.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• кролик (небольшой) – ½ тушки;
• бекон – 60-70 г;
• сельдерей – 1 стебель;
• пармезан – 40 г;
• макароны-ракушки – 200-250 г;
• лук – 1 головку;
• свежий тимьян – 1 пучок;
• чеснок – 1 дольку;
• красное сухое вино – ½ ст.;
• манго – 1/2 шт.;
• масло оливы и сливочное, муку – по 1 ст. л.;
• бульон/горячую воду – ½ л.;
• морскую соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лук требуется очистить и мелко порубить ножом вместе со стеблем сельдерея. Чеснок – пропустить через пресс или измельчить другим удобным способом.
2. Бекон требуется порезать тонкими пластинками. Мясо кролика – снять с костей и порубить средними кусочками, очищенный манго – мелкими кубиками.
3. В глубокой сковородке необходимо разогреть 2 вида масла. Постепенно выкладывая на нее нужно обжарить каждый подготовленный ингредиенты. Мясо готовится вместе с манго.
4. Далее в емкость можно всыпать рубленый тимьян, муку, вливать вино и воду/бульон (количество жидкости допускается увеличивать, чтобы получить больше подливки).
5. Массу нужно посолить, поперчить и оставить под крышкой томиться на малом огне приблизительно 50-55 мин.

Получившейся начинкой требуется нафаршировать уже сваренные до полной готовности ракушки.

Правила подачи блюда, украшение

Подается такое блюдо всегда горячим. Как только ракушки будут нафаршированы, их сразу же нужно засыпать мелко тертым пармезаном. После того, как сыр расплавится, можно снимать с угощения пробу.

Фаршированные ракушки под сметанным соусом бешамель от Ольги Матвей

Ольга Матвей предлагает очень необычный вариант обсуждаемого блюда.

По ее рецепту макароны-ракушки готовятся с начинкой из говядины и в очень нежном молочном соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• макароны-ракушки – 250-300 г;
• говядину – 400-450 г;
• лук – 2 головки;
• базилик, чабер и орегано – по 1 ч. л.;
• зелень – ½ пучка;
• масло (любое растительное) – 30 мл;
• молоко – 1 л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100-120 г;
• муку – 4 ст. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Воду в кастрюле требуется закипятить, добавить в нее 2-3 ст. л. растительного масла. В нее отправляются макароны. Варить ракушки нужно до полуготовности, чтобы они остались слегка твердыми. Далее можно слить воду и оставить макаронные изделия остывать.
2. Мясо необходимо порезать кусочками и пропустить через мясорубку 2 раза. Во второй – добавить к говядине половину лука.
3. Оставшуюся часть луковицы следует порубить миниатюрными кубиками, высыпать на сковороду с маслом и обжарить до прозрачности. Далее к нему вливается соевый соус, и масса томится 2 мин.
4. Содержимое сковороды на следующем этапе нужно отправить к мясу. Туда же – всыпать рубленую зелень, соль.
5. Чтобы приготовить соус, требуется растопить в кастрюле сливочное масло и заварить на нем муку. Сразу после этого – выключить нагрев плиты и начать постепенно вливать молоко. Массу требуется при этом взбивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. В последнюю очередь соус солится, приправляется мускатным орехом.
6. Каждую полуготовую ракушку нужно плотно нафаршировать мясной массой, и уложить макароны в глубокую форму. Сверху – залить соусом из прошлого шага.

Запекаться угощение будет в духовке на 2 уровне. Оптимальная температура приготовления – 170-180°. Время – около получаса. Ориентироваться стоит по готовности мяса.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение к столу с большим количеством свежей зелени. Блюдо отлично дополнит бокал белого вина.

В сметанном соусе

Нежный соус, который отлично подходит для больших макарон ракушек. В качестве начинки можно использовать любое мясо.

Необходимые продукты:

• пачка макарон ракушек;
• 200 грамм сметаны;
• одна луковица;
• 150 грамм сыра;
• 450 грамм любого фарша;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Макароны нужно довести до готовности, но так чтобы они оказались слегка твердыми.
2. В миске перемешиваем выбранный фарш, с предварительно измельченным луком и любыми специями по своему желанию.
3. Этой массой заполняем ракушки, выкладываем их в форму, которая должна быть с боками, чтобы не выливался соус.
4. Готовим заправку: соединяем сметану с тертым сыром, всыпаем приправы и этим заливаем макароны.
5. Держим в разогретой до 200 градусов духовке, по времени – около 25 минут.

Ракушки со сладкой начинкой

Фаршированные ракушки фаршем могут готовиться и подаваться даже как сладкое блюдо.

Самый популярный вариант такого десерта – с творогом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• макароны-ракушки (большие) – 12-14 шт.;
• творог – 300-350 г;
• изюм (светлый, без косточек) – 80-90 г;
• сахар свекольный – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сметану – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно приготовить ракушки, не доварив их приблизительно на 1 мин. до полной готовности (от рекомендованного времени, указанного на упаковке) в слегка подсоленной воде.
2. Изюм требуется залить кипятком на 5-6 мин, затем – слить воду, а сухофрукты – тщательно отжать от лишней жидкости.
3. Протертый через сито творог необходимо смешать с изюмом, 2 видами сахара и сметаной (1 ст. л.). При этом начинка не должна получиться жидкой.
4. Творожной массой необходимо наполнить сваренные ракушки и уложить их в форму для запекания.
5. 1 ст. сметаны следует развести в ½ ст. воды и вылить в форму поверх макаронных изделий с начинкой.
6. Оставшимся молочным продуктом фаршированные ракушки смазываются сверху.

Угощение требуется запекать при средней температуре около получаса, пока макароны слегка не подрумянятся.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы блюдо украсила аппетитная сахарная корочка, нужно посыпать уже запеченные ракушки с начинкой песком и вернуть на несколько минут обратно в духовку.

Подается угощение в качестве сытного завтрака со сметаной, сгущенкой, вареньем и другими добавками.

Фаршированные макароны – ракушки с фаршем

Макароны ракушки с фаршем в духовке – блюдо с восхитительным вкусом, не отнимающее много времени.

Необходимые продукты:

• около 400 грамм фарша;
• одна луковица;
• упаковка макарон ракушек;
• специи по вкусу;
• две ложки томатной пасты;
• 100 грамм сыра.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно отварить конкильони, то есть макароны. Доводить до полной готовности их не нужно, подержите в воде половину указанного времени.
2. Пока они готовятся, сделайте фарш, перемешайте его с измельченным луком, всыпьте приправы по своему вкусу.
3. Полученной мясной смесью заполните макароны и уберите их в форму для приготовления.
4. В другой емкости перемешайте томатную пасту с небольшим количеством простой воды, можно посолить или добавить другие приправы. Этим соусом залить ракушки и убрать в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут, а за некоторое время до окончания приготовления посыпать сверху сыром.

Полезные советы и рекомендации

Всегда готовить вкусные блюда из макарон-ракушек помогут следующие советы:

• конкильони (большие ракушки) всегда нужно варить заранее, если в дальнейшем они не заливаются большим количеством воды/бульона (обычного соуса не хватит для их размягчения);
• чтобы макаронные изделия хорошо держали форму, варить их требуется до состояния «аль денте»;
• слегка подсаливать ракушки требуется даже при приготовлении сладких блюд.

Сегодня известно более 15 вариантов приготовления фаршированных макарон-ракушек. Наполняться они могут не только мясным фаршем, но даже сладким творогом.

Нежнейший вариант под соусом Бешамель

Соус Бешамель хорошо дополняет блюда из макарон. Попробуйте приготовить с ним фаршированные ракушки.

Необходимые продукты:

• примерно 400 грамм фарша;
• две ложки масла сливочного;
• около 100 грамм сыра;
• упаковка ракушек;
• три ложки муки;
• приправы по желанию;
• луковица;
• 400 миллилитров молока.

Приготовление:

1. Доведите до готовности фарш на горячей сковороде, перемешав его с нарезанным луком. Можно добавить какие-нибудь приправы на свой вкус.
2. Поставьте вариться ракушки и начните делать соус. Для этого растопите масло, добавьте муку, подержите пару минут и вливайте молоко, положите соль и перец. Дождитесь, пока масса не станет более густой, всыпьте половину натертого сыра.
3. Мясом заполните отваренные ракушки, уберите их в форму. Сверху тщательно полейте приготовленным соусом и выложите оставшийся сыр.
4. Держите в хорошо разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 20 минут.