Очень вкусные котлеты из щуки! – 6 рецептов

Котлеты из щуки – вкусное и полезное блюдо, которое порадует вас и близких. Мы представим шесть рецептов для приготовления щучьих котлет с овощами, творогом, укропом, грибами, рисом и картошкой. Щучье мясо богато белком, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы легко создадите кулинарный шедевр, который украсит ваш стол и порадует гостей.

Котлеты из щуки с копченым беконом

Ароматное блюдо с острым и пикантным вкусом – котлеты из щуки. Этот рецепт порадует вас своей простотой и великолепным вкусом. Давайте рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению аппетитных котлет из щуки с соусом.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6 порций.

Ингредиенты:

• 150 г филе щуки;
• 50 г репчатого лука;
• 50 г сухарей;
• 50 мл сливок с жирностью 30%;
• 5 г соуса «Ворчестер»;
• перец Чили по вкусу;
• соль по вкусу;
• краснокочанная капуста для украшения;
• помидор для украшения.

Совет! Вместо бекона можно использовать сало, однако копченый бекон придаст котлетам особый вкус, известный в англоязычной кулинарии как smoked, то есть «с дымком».

Для соуса:

• 50 г копченого бекона;
• 30 г болгарского перца;
• 10 г лука-шалота;
• 3-4 зубчика чеснока;
• кусочек сливочного масла;
• щепотка острого перца;
• 1 ст. л. коньяка;
• 70 мл сливок с жирностью 30%;
• 100 г спаржи.

Приготовление:

1. Замочите сухари в сливках заранее.
2. Прокрутите филе щуки через мясорубку с крупной решеткой.
3. Затем прокрутите бекон.
4. После бекона прокрутите лук.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. В массу добавьте размягченные сухари, соус «Ворчестер», щепотку Чили и немного соли.
7. Тщательно перемешайте и «отбейте» фарш.
8. Сформируйте круглые котлеты.
9. Обжарьте их на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны.

Совет! Вместо жарки можно приготовить котлеты на пару.

Теперь перейдем к приготовлению соуса:

1. Нарежьте бекон, болгарский перец, чеснок и лук-шалот мелкими кубиками.
2. Обжарьте все ингредиенты на слабом огне с небольшим количеством сливочного масла.
3. Добавьте острый перец и сливки, а также немного коньяка.
4. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
5. Опустите свежую спаржу в кипящую воду на 40-45 секунд.

Подача блюда:

1. На тарелку выложите бланшированную спаржу.
2. Сверху разместите котлеты.
3. Полейте котлеты соусом.
4. Рядом разместите салат из краснокочанной капусты и помидорную розочку.
5. Вкус и внешний вид этого блюда просто восхитительны!

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что котлеты из щуки – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Щука, обладая нежным мясом и низким содержанием жира, идеально подходит для приготовления котлет, которые могут стать настоящим украшением любого стола. В своих рецептах специалисты рекомендуют сочетать щучье филе с различными добавками, такими как картофель, морковь или зелень, что придаст котлетам особую текстуру и аромат.

Некоторые эксперты советуют использовать панировку из сухарей или муки, чтобы добиться золотистой корочки, в то время как другие предлагают экспериментировать с пряностями и соусами для усиления вкуса. Важно помнить, что правильная термическая обработка позволяет сохранить все полезные свойства рыбы. Таким образом, котлеты из щуки могут стать не только вкусным, но и питательным блюдом для всей семьи.

Как приготовить КОТЛЕТЫ из ЩУКИ. Нежные рыбные котлеты.

Рецепт с фермерским творогом и сушеным укропом

На Русском Севере испокон веку в рыбу добавляли творог. Он делает блюдо очень нежным. Обязательно добавьте сушеный укроп. Он вам напомнит об ухе на костре. Готовить такое блюдо – одно удовольствие, а есть домашние рыбные котлетки – другое!

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16 порций.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 250 г фермерского (домашнего) творога;
• 1 кусочек черствого белого хлеба;
• сухари для панировки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. сушеного укропа;
• морская соль
• свежемолотый черный перец.

Для гарнира:

• 6–8 крупных картофелин;
• 5 ст.л. сливочного масла;
• ⅔–1 стакан молока;
• 150 г смеси салатных листьев;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Картошку почистите и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Филе щуки проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Кожу и кости можно не отделять — нож в хорошей мясорубке или комбайне превращает их в фарш.
3. В конце проверните кусочек белого хлеба.
4. Добавьте в фарш творог, укроп, соль, перец, вымесите массу руками и сформируйте котлеты.
5. Сухари насыпьте на блюдце, обваляйте в них котлеты.
6. Поставьте большую, лучше антипригарную сковородку на средний огонь.
7. Растопите сливочное масло и обжарьте котлеты 2 минуты с одной стороны. Затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3–4 минуты.
8. Слейте воду с готовой картошки (обычно она варится около 20 минут), верните в кастрюлю, добавьте масло и горячее молоко и разомните толкушкой.
9. Когда картошка перестанет обжигать пальцы, добавьте к ней салатные листья и перемешайте. Подавайте вместе с котлетами.

Вкуснейшие Котлеты из Щуки (Нежные и Сочные) | FIsh Rissoles Recipe

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о котлетах из щуки:

1. Польза щуки: Щука — это не только вкусная, но и полезная рыба. Она содержит много белка, витаминов (особенно группы B) и минералов, таких как фосфор и селен. Котлеты из щуки могут стать отличным источником питательных веществ для вашего рациона.

2. Традиционные рецепты: В некоторых регионах России котлеты из щуки готовят по традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Например, в некоторых семьях добавляют в фарш картофель или рис, что делает котлеты более сытными и разнообразными по вкусу.

3. Кулинарные эксперименты: Котлеты из щуки можно готовить не только жареными, но и запеченными или на пару, что делает их более диетическим вариантом. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав, таких как укроп, петрушка или лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные возможности щуки, но и ее ценность как ингредиента в здоровом питании.

Котлеты из щуки «Субиз» с грибами

Изысканное угощение для истинных ценителей – котлеты из щуки с грибами.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час.

Порции: 8 порций.

Ингредиенты:

• 500 г филе щуки;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г трюфелей;
• 100 г соуса «Парижский»;
• 100 г сливочного масла;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Прокрутите филе щуки через мясорубку, чтобы получить фарш.
2. Нарежьте грибы, смешайте их и добавьте загущенный соус «Парижский».
3. Смажьте небольшие формы растительным маслом, выложите на дно и стенки слой фарша из щуки.
4. Заполните середину грибной смесью.
5. Накройте верх слоем фарша.
6. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
7. Извлеките котлеты из форм, слейте лишнюю жидкость, обмакните в растопленное сливочное масло и обваляйте в панировочных сухарях.
8. Обжарьте на растительном масле и выложите на тарелку полукругом.
9. Подавайте с соусом «Субиз».

Котлеты из щуки с овощами

Овощи придадут котлеткам еще больше сочности и нежности. А чтобы вкус был еще насыщеннее овощи рекомендуется рубить, а не тереть на терке.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час.

Порции: 10 порций.

Ингредиенты:

• 500 г филе щуки;
• 3 молодых кабачка;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковка;
• 2 ст. ложки муки;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Приготовление:

1. Филе пропустите через мясорубку.
2. Один кабачок натрите, отожмите, слейте лишнюю жидкость, добавьте к фаршу, введите яйцо, посолите.
3. Мокрыми руками слепите котлетки и обжаривайте с двух сторон на масле по 5 минут.
4. Оставшиеся кабачки мелко нарежьте и тушите на масле с тертой морковью и измельченным луком, посолив, 10 минут под крышкой.
5. Подавайте котлеты с овощным гарниром.

Щучьи котлеты в мультиварке с рисовым гарниром

Котлеты из щуки, приготовленные в мультиварке, сохраняют все свои полезные свойства.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Порции: 8-10 порций.

Ингредиенты:

• 1 кг филе щуки;
• 1 яйцо;
• 50 г сала;
• 1 головка репчатого лука;
• 80–100 г белого хлеба;
• 50 мл сливок или молока;
• 160 г риса;
• 360 мл воды;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Лук очистить, промыть и измельчить в блендере. Переложить в отдельную миску, добавить сливки и замочить белый хлеб.
2. Рыбу вместе с салом измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3. В получившийся фарш добавить подготовленный лук с хлебом (молоко не отжимать!) и тщательно перемешать.
4. Установить мультиварку в режим Выпечка на 40 минут и налить растительное масло.
5. Сформировать из фарша котлеты и выложить их в чашу мультиварки.
6. Обжарить котлеты с обеих сторон по 10 минут.
7. Не выключая мультиварку, аккуратно достать котлеты и переложить их во вкладку для приготовления на пару.
8. В чашу мультиварки (в оставшееся после жарки масло и сок) добавить промытый рис, горячую воду, соль и перемешать.
9. Сверху установить вкладку для приготовления на пару с котлетами и закрыть крышку.
10. Готовить до завершения программы, еще 20 минут.

Рыбные котлеты с зеленью, запеченные в духовке

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 10-12 порций.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. щуки,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• ½ стакана молока,
• 50-70 г белого хлеба,
• ½ лимона,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• зелень петрушки,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную мякоть рыбы, размоченный в холодном молоке белый хлеб, нашинкованный и обжаренный в масле репчатый лук дважды пропустите через мясорубку.
2. Фарш заправьте размягченным сливочным маслом, солью, молотым перцем, сырым яйцом, хорошо размешайте и оформите в виде котлет, слегка обваляйте в муке.
3. Сотейник тщательно смажьте маслом, выложите в него котлеты, посыпьте измельченной зеленью петрушки и тонкими ломтиками лимона без семян.
4. Посуду накройте крышкой и поставьте в духовку на 10–12 минут.
5. На гарнир к котлетам подайте зеленый консервированный горошек, заправленный маслом.

Польза щучьего мяса

Щука считается одной из самых хищных пресноводных рыб. В российских водоемах обитают два из пяти известных видов этой рыбы. Мясо щуки широко используется в кулинарии благодаря высокому содержанию полезных витаминов и микроэлементов: в нем много калия, магния и фосфора, а также витаминов группы В. Кроме того, это очень вкусный продукт!

Мясо щуки благоприятно влияет на здоровье кожи и слизистых оболочек, поддерживает нервную и пищеварительную системы, помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует обмену веществ, выступая в роли отличного антиоксиданта. Его рекомендуют включать в рацион при заболеваниях щитовидной железы.

Регулярное употребление щуки существенно снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как аритмия.

Калорийность: 84 ккал.

Пищевая ценность: белки – 18,4 г, жиры – 1,1 г, углеводы – 0 г.

Вот такая полезная и ценная для здоровья рыба!

Котлеты из щуки / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Принципы Лазерсона / русская кухня

Советы по выбору и подготовке щуки для котлет

Приготовление котлет из щуки начинается с правильного выбора рыбы. Чтобы ваши котлеты получились вкусными и сочными, важно учитывать несколько ключевых моментов.

1. Выбор свежей щуки: При покупке щуки обратите внимание на её внешний вид. Рыба должна иметь яркие, блестящие глаза, упругую кожу и свежий, не резкий запах. Если щука замороженная, убедитесь, что она была правильно разморожена, без образования льда и инея на поверхности.

2. Размер рыбы: Для котлет лучше всего подходит щука среднего размера (от 1 до 2 кг). В такой рыбе оптимальное соотношение мяса и костей, что позволяет получить более нежный и вкусный фарш.

3. Подготовка щуки: Перед тем как приступить к приготовлению котлет, необходимо правильно подготовить рыбу. Сначала очистите щуку от чешуи, затем удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Обратите внимание на жабры – они должны быть ярко-красного цвета. Если жабры потемнели, это может свидетельствовать о том, что рыба не свежая.

4. Удаление костей: Щука имеет множество мелких костей, которые могут испортить текстуру котлет. Поэтому, после разделки рыбы, тщательно отделите мясо от костей. Для этого можно использовать острый нож и пинцет. Мясо щуки лучше всего пропустить через мясорубку дважды, чтобы добиться однородной консистенции фарша.

5. Дополнительные ингредиенты: Для улучшения вкуса и текстуры котлет из щуки можно добавить в фарш различные ингредиенты. Это могут быть лук, чеснок, зелень, а также хлеб, замоченный в молоке или воде. Эти добавки сделают котлеты более сочными и ароматными.

6. Приправы: Не забывайте о специях! Соль, перец, паприка и другие приправы помогут раскрыть вкус щуки. Однако будьте осторожны с количеством соли, чтобы не пересолить фарш.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить щуку так, чтобы ваши котлеты получились поистине восхитительными. Теперь, когда вы знаете все тонкости, можно переходить к самим рецептам котлет из щуки!

Вопрос-ответ

Что добавить в щучьи котлеты для сочности?

Для добавления сочности в щучьи котлеты можно использовать такие ингредиенты, как сливки или сметана, а также добавить немного размоченного в молоке или воде белого хлеба. Также хорошо подойдут тертая морковь или мелко нарезанный лук, которые придадут котлетам дополнительную влажность и вкус.

Чем отбить запах щуки в котлетах?

Какие специи лучше всего подходят для щучьих котлет? Оптимальными являются кардамон, кориандр, белый перец и свежая зелень. Эти специи не только маскируют запах, но и гармонируют с натуральным вкусом рыбы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить котлеты из щуки, обязательно очистите рыбу от кожи и костей. Это поможет избежать неприятных сюрпризов в готовом блюде и сделает котлеты более нежными и вкусными.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса котлет добавьте в фарш мелко нарезанный лук и зелень. Это придаст блюду аромат и сделает его более насыщенным. Попробуйте использовать укроп или петрушку для разнообразия.

СОВЕТ №3

Не забывайте о панировке! Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность внутри.

СОВЕТ №4

Для более интересного вкуса можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как паприка, черный перец или даже немного лимонного сока. Это придаст котлетам уникальный вкус и аромат.