Нут, или турецкий горох, — это полезный продукт, богатый белком, клетчаткой и витаминами. В этой статье мы представим 9 рецептов блюд из нута, которые разнообразят ваше меню и сделают его более питательным. Вы найдете простые инструкции и информацию о пользе и возможном вреде нута. Приготовьте вкусные и полезные блюда для себя и близких!
Нут рецепты приготовления
Эксперты в области питания отмечают, что нут является одним из самых универсальных и питательных бобовых. Его богатый состав, включающий белки, клетчатку и витамины, делает его идеальным ингредиентом для разнообразных блюд. Специалисты рекомендуют использовать нут в салатах, супах и запеканках, а также в качестве основы для вегетарианских котлет и хумуса.
Среди популярных рецептов выделяются нутовые котлеты с зеленью, которые отлично подойдут для вегетарианского меню, а также пряный нут с овощами, который станет ярким дополнением к любому гарниру. Кроме того, нут можно добавлять в смузи для повышения питательной ценности. Эксперты подчеркивают, что разнообразие способов приготовления делает нут не только полезным, но и вкусным продуктом, способным удовлетворить даже самых привередливых гурманов.
Нут с овощами
Ингредиенты
- нут (готовый) 1 стакан(а)
- кабачок 1 шт.
- баклажан 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- масло растительное 50 мл
- зелень 1 пучок(а)
- соль (по вкусу)
- специи (по вкусу)
- томаты 300 г
- чеснок (по вкусу)
Приготовление
Овощи помыть, нарезать тонкими ломтиками. Обжарить раздельно на растительном масле до состояния аль денте. Томаты бланшировать: надрезать крестообразно кожицу, положить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем – в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу, затем нарезать на небольшие кусочки. При использовании парниковых помидор можно добавить томатную пасту.
На разогретой с растительным маслом сковороде слегка обжарить измельченный чеснок и кусочек перца чили без зерен. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную морковь, обжарить. Высыпать стакан готового к применению нута, перемешать. Добавить бланшированные и измельченные помидоры. Добавить палочку корицы, довести до вкуса, добавив соль и перец. Тушить до смешивания всех вкусов и ароматов. Подавать к столу, посыпав зеленью.
| Рецепт | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Хумус | Нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло | Классическая ближневосточная закуска, паштет из нута. |
| Фалафель | Нут, зелень (петрушка, кинза), лук, чеснок, специи | Жареные во фритюре шарики из нутового фарша, популярный стритфуд. |
| Карри с нутом и овощами | Нут, кокосовое молоко, карри-паста, овощи (шпинат, помидоры, перец) | Ароматное и сытное индийское блюдо, идеальное для вегетарианцев. |
| Салат с нутом, фетой и овощами | Нут, фета, огурцы, помидоры, красный лук, оливки, оливковое масло | Легкий и освежающий средиземноморский салат. |
| Суп-пюре из нута | Нут, овощной бульон, морковь, лук, чеснок, специи | Нежный и питательный суп, отлично согревает. |
| Нутовые котлеты | Нут, лук, чеснок, панировочные сухари, специи | Вегетарианская альтернатива мясным котлетам, вкусные и полезные. |
| Запеченный нут со специями | Нут, оливковое масло, паприка, кумин, чесночный порошок | Хрустящая и ароматная закуска или добавка к салатам. |
| Нутовый плов | Нут, рис, морковь, лук, специи (зира, куркума) | Сытное и ароматное блюдо, вариация традиционного плова. |
| Шоколадный брауни с нутом | Нут, какао-порошок, сахар, яйца, мука, растительное масло | Неожиданный, но очень вкусный и полезный десерт. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о нуте и его использовании в кулинарии:
-
Древняя культура: Нут (или турецкий горох) является одной из самых древних культур, известных человечеству. Его начали выращивать более 7 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Сегодня он широко используется в кухнях разных стран, от Средиземноморья до Индии.
-
Богатый источник белка: Нут является отличным источником растительного белка, что делает его популярным среди вегетарианцев и веганов. В 100 граммах вареного нута содержится около 8 граммов белка, что делает его отличной альтернативой мясу в различных блюдах.
-
Многообразие рецептов: Нут можно использовать в самых разных блюдах: от хумуса и фалафеля до салатов и супов. Он прекрасно сочетается с различными специями и ингредиентами, что позволяет создавать как традиционные, так и современные рецепты. Например, нут можно запекать с овощами, добавлять в карри или использовать в качестве основы для вегетарианских бургеров.
Эти факты подчеркивают не только питательные свойства нута, но и его универсальность в кулинарии!
Паштет “Хумус”
Ингредиенты
- Нут — 2 стакана
- Кунжутная паста — 50 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Чеснок — 1/3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Зелень
- Специи
Приготовление
Сначала замочите 2 стакана (450 г) нута на ночь.
В воду для замачивания добавьте чайную ложку пищевой соды. Это поможет размягчить защитную оболочку бобов.
После того как нут замочится, слейте воду, добавьте свежую и варите на медленном огне до мягкости. Обычно этот процесс занимает от 1 до 2 часов. Если появится пена, аккуратно снимите её ложкой.
Когда нут будет готов, слейте оставшуюся воду и добавьте к нему следующие ингредиенты:
- Сок одного лимона
- Несколько зубчиков чеснока
- Пучок зелени (лучше всего подойдет петрушка или кориандр)
- Одна чайная ложка соли (с горкой)
- Специи по вкусу и в желаемом количестве (паприка, черный перец, перец чили, кумин, кориандр, белый перец и т. д.)
Тщательно перемешайте все ингредиенты и переложите в блендер. Добавьте 50 г тахини и измельчите до получения однородной массы. Если у вас нет тахини или семян кунжута, можно заменить их пастой из грецких орехов. Хотя это не соответствует классическому рецепту, такая замена не испортит вкус. Итоговый результат будет отличаться от традиционного, но все равно порадует вас своим великолепным вкусом! Хумус готов!
https://youtube.com/watch?v=9z5XYby_uSY
Салат из киноа и нута с овощами
Ингредиенты
- Киноа 200 гр.
- Нут 150 гр.
- Авокадо 150 гр.
- Болгарский перец 150 гр.
- Помидоры 150 гр.
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль 0.3 ч. л.
- Перец черный молотый 0.3 ч. л.
- Специи сухие по вкусу
Приготовление
Нут замачиваем, и варим согласно инструкции на упаковке. Киноа хорошо промываем, заливаем водой 1 к 2 и варим 15 минут. За 5 минут до готовности солим и перчим. Все охлаждаем. Крупными кусочками нарезаем авокадо, болгарский перец и помидоры. Все выкладываем в салатницу, добавляем оливковое масло, перемешиваем. Специи добавляем по желанию и вкусу. Салат готов, кушаем и наслаждаемся – приятного аппетита!
Читайте также:
Быстрые котлетки из нута
Ингредиенты:
- вареный нут – 800 граммов;
- оливковое масло – 60 мл;
- лук – 1 штука;
- молотый кориандр и кумин – по 2 чайные ложки каждого;
- цедра лайма – от 1 плода;
- свежий базилик – по вкусу;
- томатная сальса – по желанию;
- мука – небольшое количество для обсыпки.
Приготовление
Сначала необходимо отварить нут. Для этого рекомендуется предварительно замочить его на 10-12 часов. Для удобства можно использовать кухонный комбайн или другой прибор для быстрого измельчения. В чашу устройства поместите нут, нарезанный лук и специи с цедрой.
Из получившегося горохового пюре сформируйте руками котлеты в виде шариков. Обваляйте каждую котлету в муке и слегка придайте ей плоскую форму. На разогретую сковороду налейте масло и выложите котлеты, обжаривая их с обеих сторон до золотистой корочки. К этому блюду отлично подойдет томатная сальса, а листья базилика станут прекрасным украшением.
Пюре из нута
Ингредиенты:
- Кориандр молотый 0.5 ч. л.
- Масло сливочное 30 г
- Молоко 150 мл
- Нут (турецкий горох) 200 г
- Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
- Соль 0.75 ч. л.
Приготовление
Для работы нам понадобится нут, паприка, кориандр, соль, сливочное масло, молоко. Нут (200 г) предварительно замочить на ночь. Воду после замачивания слить, а нут поместить в кастрюлю и залить свежей водой. Довести до кипения и готовить на медленном огне до полного размягчения нута (приблизительно 1 час).
-
Читайте также:
Когда нут будет готов, отвар слить, а в нут добавить сливочное масло (30 г) и размять толкушкой до состояния пюре. Добавить паприку (0,5 ч. л.), соль (0,75 ч. л.) и кориандр (0,5 ч. л.) и продолжать разминать. Постепенно подливать горячее молоко (150 мл), добиваясь нужной консистенции пюре. Пюре из нута готово.
Рагу из нута со шпинатом, помидорами и охотничьими колбасками
Ингредиенты
- Нут – 1 стакан
- Овощной бульон (или вода) – 600 мл
- Помидоры – 4 штуки
- Шпинат – 2 пучка
- Охотничьи колбаски – 5 штук
- Томатная паста – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Молотый перец (можно использовать смесь) – по вкусу
- Сухой молотый чеснок – по вкусу
Приготовление
За 8-10 часов до начала готовки замочите нут в холодной воде. Это значительно сократит время его варки. После указанного времени слейте воду и поместите нут в чашу мультиварки. Залейте его одной третью от общего объема бульона (предварительно доведенного до кипения). Остальную часть бульона будем добавлять в чашу горячей, по мере впитывания.
Если у вас нет готового бульона, можно использовать обычную воду. Установите режим «Варка» и готовьте нут в течение 50 минут. Помидоры слегка надрежьте и опустите в кипящую воду (можно также подержать их над паром). Затем выньте, дайте немного остыть и снимите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и добавьте в чашу после завершения программы «Варка».
Переключите мультиварку на режим «Мультиповар», установите время – 25 минут и температуру – 100 градусов. Через 10 минут добавьте к нуту и помидорам тщательно промытый и мелко нарезанный шпинат. В этом рецепте его можно заменить пряной рукколой, молодыми листьями свеклы или мангольдом. Тушите все вместе в течение 5 минут.
Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. На этом этапе приправьте рагу солью, смесью перцев и сухим молотым чесноком. Готовьте еще 5 минут. Охотничьи колбаски нарежьте средними кружочками, добавьте их в чашу к остальным ингредиентам и тушите до сигнала об окончании программы.
Суп с нутом
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 800 гр. говядины,
- 150 гр. сухого нута,
- 150 гр. моркови,
- 100 гр. лука,
- 800 гр. картофеля,
- 2 зубчика чеснока,
- 1/2 ч.л. молотого кориандра,
- 2 ст.л. томатной пасты,
- зелень, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки.
Приготовление
- Нут залить 1 литром воды и оставить на 8 часов (можно оставить на ночь). Нут разбухнет, увеличится в объеме, воду слить.
- Мясо положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды. Довести до кипения, убирая пену с поверхности.
- Как только вода закипит, добавить нут и варить около 1 часа, пока нут не станет мягким (варить на среднем огне, чтобы кипело равномерно).
- Пока варится мясо, готовим зажарку – лук нарезать полукольцами, морковь тонкими брусочками. Лук и морковь обжарить на растительном масле (лук должен стать прозрачным).
- Добавить томатную пасту и чеснок, выдавленный через пресс, перемешать и обжарить еще несколько минут.
- Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Мясо вытащить из бульона, нарезать кусочками, затем опять положить в кастрюлю.
- Добавить нарезанный картофель.
- Добавить обжаренные морковь и лук, перемешать. Варить до готовности картофеля.
- В конце приготовления добавить молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Как приготовить нут с мясом
Это блюдо можно приготовить в мультиварке, что позволит вам не только сэкономить время, но и порадовать семью ароматным восточным ужином.
Ингредиенты
- баранина – 950 г;
- замоченный нут – 450 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- вода – 430 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатный сок (домашнего приготовления) или помидоры – 400 г;
- специи (молотая паприка, зира, корица) – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – для обжаривания;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в мульти-кастрюле с добавлением растительного масла до золотистого оттенка. Мясо промойте, обсушите и нарежьте на кусочки толщиной около 1 см. Переложите его к луку и обжаривайте примерно 25 минут в режиме «выпечка» с открытой крышкой. Если вы используете помидоры вместо томатного сока, очистите их от кожицы и измельчите с помощью блендера. Добавьте к баранине.
Приправьте солью, перцем и любимыми специями, затем добавьте в мультиварку чеснок, пропущенный через пресс. Все залейте водой и добавьте подготовленный нут. Установите режим «варка» и выставьте таймер на 2 часа. За полчаса до окончания приготовления проверьте готовность нута и консистенцию соуса.
Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте с овощами.
Фалафель
Фалафель не только вкусно, но и полезно. В нем много правильных белков и углеводов, которые легко усваиваются организмом, надолго обеспечивают чувство сытости. Клетчатка регулирует работу кишечника, мягко его очищает. Сытную и легкую закуску обожают вегетарианцы и сторонники здорового питания.
Ингредиенты
- Замоченный нут — из 1 стакана сухих бобов получится 2 стакана набухших;
- луковица средних размеров;
- чеснок, в зависимости от размера — 3-5 зубков;
- средний пучок зелени (петрушка + кинза);
- каша, сваренная из 3 ст. ложек булгура;
- специи:
- зира и кориандр (по 1 ч. ложке),
- перец душистый и кайенский (по 0,5 ч. ложки);
- сода/разрыхлитель (1 ч. ложка),
- погасить соком лимона;
- соль, масло для фритюра.
Приготовление
Начинают приготовление фалафеля из нута с того, что пропускают замоченный горох через мясорубку и до полуготовности варят крупу булгур среднего помола. Для этого 3 ст. ложки крупы заливают 2 мерами кипятка, укутывают посуду полотенцем, упаривают 40-50 минут.
Пропускают через мясорубку лук, чеснок, зелень. Перемалывают в блендере или перетирают в ступке специи. Все смешивают, добавляют соду, солят.
Из вымешанного фарша катают небольшие шарики, диаметром примерно 2,5 см. Опускают их в кипящий фритюр и обжаривают до золотистой корочки. По времени это занимает где-то 4 минуты.
Состав и полезные свойства нута
Основным компонентом нута является высококачественный растительный белок, который по своим питательным свойствам сравним с белком, содержащимся в курином мясе и некоторых других мясных продуктах. Нут занимает важное место в рационе веганов, вегетарианцев, сыроедов и всех тех, кто по различным причинам исключает мясо из своего питания.
Богатая клетчатка, присутствующая в нуте, способствует мягкому очищению кишечника, помогает выводить токсины и предотвращает запоры. Этот продукт также содержит витамины группы В, среди которых особенно выделяется витамин В2, необходимый для нормального тканевого дыхания и протекания окислительно-восстановительных процессов. Из минеральных веществ нут богат калием, кальцием и магнием, которые положительно влияют на работу сердца и помогают регулировать уровень сахара в крови.
Еще в древние времена врачи отмечали, что у людей, регулярно употребляющих нут, кожа выглядит прекрасно — чистой и без воспалений. Аминокислота лизин, содержащаяся в турецком горохе, способствует наращиванию мышечной массы без увеличения жировой прослойки. Это делает нут привлекательной альтернативой мясу для спортсменов и всех, кто придерживается активного образа жизни и принципов здорового питания.
Вред нута
Выше вы ознакомились с информацией касательно полезных свойств и того как готовить нут, однако, нут может нести не только пользу, но и вред.
Нут, как и все представители бобовых, вызывает повышенное газообразование в кишечнике, что чревато возникновением неприятных ощущений и тяжести в желудке. Те, кто имеет «слабый» желудок, должны употреблять нут в минимальных количествах, используя для приготовления только предварительно замоченной в воде нут.
Не рекомендуется употреблять нут при наличии следующих заболеваний: подагра, тромбофлебит, язва мочевого пузыря и цистит, особенно в стадии обострения.
Запечённый нут с пряностями
— это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как закуску или гарнир. Нут, или горох турецкий, богат белком, клетчаткой и множеством витаминов и минералов, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 банка консервированного нута (или 200 г сухого, предварительно замоченного и отваренного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки куминов (зиры)
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (петрушка или кинза)
Приготовление начинается с подготовки ингредиентов. Если вы используете сухой нут, его необходимо замочить на ночь в воде, а затем отварить до мягкости. Консервированный нут следует хорошо промыть под холодной водой и обсушить.
Далее, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. В глубокой миске смешайте нут с оливковым маслом и всеми специями: паприкой, куркумой, кумином и чесночным порошком. Хорошо перемешайте, чтобы каждая горошина была покрыта пряностями. Добавьте соль и перец по вкусу.
Выложите нут на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Это важно для равномерного запекания. Запекайте нут в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы он подрумянился со всех сторон. Готовый нут должен стать хрустящим и золотистым.
После запекания дайте нуту немного остыть, затем посыпьте свежей зеленью. Это придаст блюду свежесть и яркий вкус. Можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для лепёшек и сэндвичей.
Это блюдо не только вкусное, но и универсальное. Вы можете экспериментировать с различными специями и добавками, такими как лимонный сок, острый перец или даже сыр. Станет отличным дополнением к вашему рациону и порадует вас своим насыщенным вкусом и хрустящей текстурой.
Вопрос-ответ
Какой самый полезный способ есть нут?
Идеи по добавлению нута в ваш рацион. Нут можно употреблять прямо из банки (предварительно промойте его, чтобы удалить лишний натрий), добавлять в салаты или супы и рагу, где он может заменить часть или все мясо, требуемое во многих рецептах.
Сколько штук нута можно есть в день?
Сколько нута можно съесть в день? Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.
С чем нельзя сочетать нут?
Ни в коем случае ни нут, ни соя, ни другие бобовые не могут быть заменой мясу. Белка в нуте много, но он с трудом усваивается организмом. Для того чтобы он усваивался, нужно сочетать нут с источниками тех аминокислот, которые содержатся в продуктах животного происхождения: с мясом, с курицей.
Как правильно готовить нут?
Промыть нут, залить водой, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты, промыть еще раз, снимая пленки, и потом снова довести до кипения, проварить 1-2 минуты, выключить и оставить на 1 час. И потом промыть и на очень маленьком огне томить до мягкости.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением блюд с нутом, замочите его в воде на 8-12 часов. Это не только ускорит процесс варки, но и улучшит усвояемость белков и питательных веществ.
СОВЕТ №2
Используйте нут в качестве основы для вегетарианских и веганских блюд. Он отлично подходит для приготовления котлет, запеканок и салатов, добавляя текстуру и насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Не ограничивайтесь только традиционными блюдами. Попробуйте добавлять нут в супы, рагу или даже смузи для увеличения питательной ценности и создания интересных вкусовых сочетаний.
СОВЕТ №4
Приготовленный нут можно хранить в холодильнике до 5 дней, что делает его отличным ингредиентом для быстрого приготовления обедов и ужинов в течение недели. Просто добавьте его в свои любимые блюда!
