Мраморный кекс — рецепты вкусного приготовления

Отзывы (3)

5

Приготовил : Зоя Шунина

27.06.2020 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Мраморный кекс на сметане — пример прекрасной домашней выпечки, которая никого не оставит равнодушным. Красивый и вкусный кекс подойдет для чаепития в кругу семьи и в праздники с гостями.

Базовый рецепт вкусной выпечки в духовке

Этот прекрасный десерт пожаловал к нам из Германии, где знают толк в эстетике и практичности. Для создания классического мраморного кекса в духовке нужно подготовить следующие продукты:

• протертое масло сливочное — 1 упаковка;
• сахар — 235 г + 1 ст. л.;
• ром — 20 мл;
• яйца — 5 шт.;
• ванилин — 20 г;
• мука — 375 г;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• разрыхлитель — 20 г;
• молоко средней жирности — 30 мл;
• какао — 20 г.

Способ приготовления:

1. Масло, сахарный песок, ваниль и ром смешивают. Последний компонент придает будущему кексу особый аромат.
2. Яйца делят на составляющие. Белки взбивают, а желтки вливают в масляную массу.
3. Соединяют муку, соль и порошок для выпечки, а затем понемногу всыпают в тесто.
4. Подготовленные белки постепенно вливают в общую емкость, перемешивают.
5. Часть теста помещают в отдельную миску, кладут к нему какао, заранее разведенное в молоке, и ложку сахара.
6. Форму подготавливают, застилая пергаментом.
7. Светлую основу для лакомства помещают в форму, на нее выливают темную часть.
8. Зубочисткой или шпажками формируют рисунок будущего кекса, поднимая нижний слой вверх.
9. Тесто убирают в духовку на час выпекаться при приемлемой для бисквитного теста температуре (180 градусов).

Кекс вынимают из формы после частичного остывания. Разрезав его на кусочки, удастся продемонстрировать всем гостям за столом его красивый рисунок.

Неаполитанский мраморный кекс

Данный кекс примечателен своей розовой прослойкой и запахом рома. Готовить его несложно. Для этого потребуются:

• измельченное сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 500 г;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• мука (пшеничная или рисовая) — 2 стакана;
• разрыхлитель — 40 г;
• яйца куриные — 8 шт.;
• пищевой краситель розового цвета — 1 пакетик;
• какао — 20 г;
• молоко средней жирности — 30 мл.

Для сиропа:

• вода – 1 стакан;
• ром — 20 мл;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Первые три ингредиента взбивают до консистенции крема.
2. Объединяют их с яйцами, медленно помешивая.
3. Муку с порошком для разрыхления постепенно всыпают в емкость.
4. Тесто делят на три части. В одну кладут розовый краситель, в другую разведенное в молоке какао, а в третью оставляют без изменений.
5. В форму помещают поочередно розовое тесто, с добавлением какао и обычное. Вилкой или шпажкой вытягивающими движениями придают кексу рисунок.
6. Кекс выпекают при стандартной для бисквитного теста температуре в течение часа.
7. Для пропитки нужно приготовить сироп из стакана воды и сахара. Два ингредиента помещают в кастрюльку и уваривают до желтоватого цвета. Емкость снимают с огня и вливают в нее ром.

Сиропом пропитывают готовый горячий неаполитанский мраморный кекс, а верх лакомства украшают ягодами и пломбиром.

Кекс «Мраморный»

Мраморный кекс, пожалуй, одна из самых красивых разновидностей этого популярного вида выпечки. Помимо вкуса к его достоинству относится красота: в разрезе он выглядит очень эффектно.

Я приготовила мраморный кекс по своему любимому рецепту – на сметане.

Ингредиенты:

• Какао-порошок (4 ст.л кекс; 4 ст.л. для глазури) — 8 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сметана (+ 3-4 ст.л. для глазури) — 500 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар (+ 3-4 ст.л. для глазури) — 2 стак.
• Ванилин — 1 ч. л.

Рецепт:

Яйца с сахаром взбить в миске добела.

Добавить сметану, муку, разрыхлитель. Все перемешать.

Разделить тесто на 2 части. В одну часть теста добавить какао, перемешать. Во вторую — ванилин (если ванилин или ванильный экстракт имеет темный цвет, его лучше добавить вместе с какао в темную часть теста).

Выложить первую часть теста в застеленную пергаментной бумагой форму, затем, сверху, вторую часть теста (можно разделить тесто на 2 части, как коржи). Силиконовой лопаткой сделать пару круговых движений, вверх-вниз (сильно мешать не стоит, иначе тесто будет однородного цвета). Тесто должно перемешаться красивыми разводами.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до готовности (кекс должен подняться и приобрести золотистый цвет). Вынуть кекс из формы и, пока горячий, смазать глазурью (сахар, сметану и какао перемешать до однородной массы). Дать остыть. Так же данный рецепт можно приготовить и в мультиварке. Форму необходимо смазать маслом, выложить тесто в таком же порядке в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» на 50 минут. Затем достать, смазать глазурью и дать остыть.

Можно украсить кремом, кондитерскими посыпками и т. д. Приятного аппетита!!!

Как испечь на сгущенке

Кекс по данному рецепту получается менее калорийным, так как имеет в составе не так много сливочного масла. Для рецепта потребуются:

• сметана — 250 г;
• молоко сгущенное — 1 банка;
• сахар — 175 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• масло сливочное — 150 г;
• мука (рисовая, миндальная или пшеничная) — 2 стакана;
• разрыхлитель — 30 г;
• шоколад — 150 г;
• какао — 10 г.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахарным песком размешивают венчиком, постепенно добавляя сгущенку и сметану.
2. Измельченное масло всыпают в тесто.
3. Муку с порошком для разрыхления просеивают в основу для кекса.
4. В часть массы вливают растопленный шоколад и насыпают какао.
5. Форму устилают пергаментом. Выливают в нее по очереди светлое и шоколадное тесто.
6. Лакомство выпекают в духовке при 170 градусах 50 минут.

Для эффектной подачи можно украсить кекс орехами.

Мраморный кекс. Рецепт приготовления мраморного кекса.

кекс мраморный на сгущенке фотоМраморный кекс на сгущенке

Ингредиенты:

• мука пшеничная– стакана два;
• ​ куриные яйца – три штуки;
• ​ разрыхлитель для теста – одна вторая чайной ложки;
• сахар в песке – одна вторая стакана;
• ​ сметана – две трети стакана;
• ​ масло сливочное – сто двадцать граммов;
• ​ сгущенка – две трети стакана;
• ​ какао – одна чайная ложка;
• ​ шоколад черный (не горький) – сто граммов.

Приготовление

Хорошо следует взбить сахар в песке вместе с яйцами, а затем к ним добавить сгущенное молоко, масло растопленное и сметану. К такой массе нужно добавить заранее просеянную муку вместе с разрыхлителем для теста. Тщательно необходимо перемешать все ингредиенты и разделить тесто на две половины.

В одну из частей нужно добавить растопленный шоколад темный и какао. Форму для выпекания нужно смазать, и по очереди добавлять в самый центр темной и светлой смеси. Тесто у вас должно растекаться и смешиваться. Духовку надо разогреть до ста восьмидесяти градусов и готовить потом кекс на протяжении пятидесяти минут.

Готовим в хлебопечке

Хлебопечка — это техника, которая была создана для идеальной выпечки. Именно поэтому и мраморный кекс в ней получается такой пышный и нежный. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

• яичные белки — 3 шт.;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 175 г;
• ваниль — 10 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• пшеничная мука — 1⁄2 стакана;
• порошок какао, разведенный в молоке — 40 г;
• чернослив — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Белки взбивают с солью.
2. Измельченное масло смешивают с сахаром и ванилью.
3. В масляную массу добавляют желтки, размешивают.
4. Муку медленно просеивают в тесто.
5. В общую массу вливают белки, тщательно все перемешивают.
6. Тесто делят пополам. В одну из частей вливают какао.
7. Чернослив распаривают для будущего украшения десерта.
8. В хлебопечку по очереди вливают слои, чередуя цвета.
9. Чернослив распределяют по поверхности кекса и закрывают крышку устройства.
10. Выставляют режим «Кекс» и ждут 40 минут.

Готовый кекс можно украсить свежими ягодами или фруктами.

Рецепт с орехами

В рецепте данного десерта используются грецкие орехи, их можно заменить на миндаль, фундук или любые другие. Для пикантного вкуса можете добавить вместе с апельсиновой цедрой лимонную.

Компоненты:

• 127 г мягкого сливочного масла;
• три куриных яйца;
• 210 г пшеничной просеянной муки;
• 46 мл пастеризованного молока;
• 6 г разрыхлителя;
• 20 грамм темного шоколада;
• 110 г орехов;
• 17 г цедры апельсина;
• 33 грамма какао;
• 140 г белого сахара.

Рецепт мраморного кекса в духовке:

1. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки.
2. Шоколад разломать на небольшие ломтики и растопить.
3. В емкости растереть масло, всыпать сахар и поочередно яйца. Взбить массу.
4. В другой посуде перемешать муку, разрыхлитель, яично-масляную смесь и молоко.
5. Разделить получившуюся смесь на пополам. В одну из частей поместить шоколад, какао и 50 грамм орехов. В другую — цедру и остаток грецких орехов.
6. Выложить белое тесто в форму, сверху выложить тесто темного цвета.
7. Сделать разводы деревянной палочкой, чтобы получился красивый узор.
8. Выпекать блюдо 40-60 минут.

Десерт готов.

Мраморный кекс в мультиварке

Многие хозяйки уже привыкли доверять процесс приготовления выпечки мультиварке. В этой кухонной технике можно с легкостью испечь один из самых необычных вариантов мраморного кекса.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• лимонад — 1 стакан;
• измельченное сливочное масло — 150 г;
• ваниль — 10 г;
• какао — 40 г;
• мука пшеничная — 750 г;
• разрыхлитель — 20 г.

Способ приготовление:

1. Яйца с сахаром размешивают венчиком до однородной консистенции.
2. В яичную основу добавляют лимонад, масло и ваниль.
3. Туда же просеивают муку с порошком для разрыхления, тщательно размешивают.
4. Чашу мультиварки смазывают жиром, заливают в нее часть теста и присыпают его какао. Сверху наливают вторую часть основы для кекса и покрывают ее какао-порошком, перемешивают массу.
5. Мультиварку закрывают, выставляя режим «Выпечка».

Получившийся мраморный кекс в мультиварке можно украсить глазурью или сахарной пудрой.

Мраморный кекс с какао — рецепт в духовке

Посмотрите простой рецепт выпечки с мягким и пористым сочетанием теста разного цвета.

Потребуется для теста:

• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 150 г
• Пшеничная мука — 180 г (1 стакан + 1 ст. л.)
• Яйца — 3 шт.
• Какао-порошок — 20 г (2 ст. л.)
• Крахмал — 20 г (2 ст. л.)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Молоко — 1.5 ст. л.
• Соль — щепотка

Глазурь:

• Шоколад — 50 г
• Сливочное масло — 20 г
• Орехи — по желанию

С прослойкой из какао и апельсином

Кекс по данному рецепту готовится гораздо быстрее, чем классический, но при этом получается более ароматным и вкусным. Для приготовления десерта нужно подготовить следующие продукты:

• яйца куриные — 4 шт.;
• мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 20 г;
• апельсин — 1 шт.;
• какао — 60 г;
• молоко – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Три первых ингредиента перемешивают между собой.
2. Муку с разрыхлителем просеивают в масляную основу.
3. Апельсин очищают от кожуры при помощи терки, а из мякоти отжимают сок.
4. Какао разводят с теплым молоком.
5. В одну часть теста вводят какао, в другую вводят цедру с апельсиновым соком (примерно 4 столовых ложки).
6. Форму смазывают растительным маслом и выкладывают на нее слоями разное тесто.
7. Кекс выпекают в духовке при 180 градусах 40 минут.

Такой кекс будет особо уместен в зимнее время года с чашечкой горячего кофе или какао.

Мраморный кекс с начинкой из мака

Маковая начинка отлично может дополнить мраморный кекс, придав ему дополнительный аромат. Для приготовления такого десерта потребуются:

• сливочное масло — 1⁄2 стакана;
• сахар — 250 г;
• ванилин — 10 г;
• сметана — 125 г;
• мак — 30 г;
• какао — 20 г;
• молоко — 1⁄2 стакана;
• светлый изюм — 70 г;
• шоколад — по вкусу;
• лимонная цедра — 30 г;
• любая мука — 1 стакан;
• куриные яйца — 3 шт.;
• коньяк — 20 мл;
• разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления:

1. Измельченное масло, половину сахара и ванилин перемешивают между собой.
2. Добавляют в эту емкость сметану, желтки, коньяк и перемешивают.
3. Муку с разрыхляющим порошком постепенно просеивают в тесто.
4. Сахар взбивают с белками и вливают в основу для кекса.
5. Мак заливают кипятком и отжимают.
6. Какао растворяют в теплом молоке с добавлением шоколада.
7. Изюм промывают и запаривают.
8. Цедру добавляют к сухофрукту.
9. Тесто делят на три части и к каждой добавляют одну из начинок (изюм, какао и мак).
10. Выкладывают кекс слоями в форму, укрытую пергаментом.
11. Выпекают десерт при 180 градусах 50 минут.

Кекс вынимают из формы после остывания аккуратными движениями, так как лакомство очень нежное и мягкое.

На основе кефира

Такой кекс получается всегда и выручает, когда нужно быстро сделать что-то вкусное. Пропорция и состав теста заметно отличаются от классического рецепта.

Основа теста — кефир (один стакан). Еще понадобятся: пачка качественного маргарина (200 г), обычная мука (1,5 стакана), сахар (один стакан) и три яйца.

В блендере смешать все ингредиенты, добавляя в следующей последовательности: кефир, маргарин, сахар, яйца, муку и разрыхлитель.

Вместо разрыхлителя можно добавить соду, она погасится кефиром в тесте.

Часть теста залить в форму. В оставшееся тесто добавить 2 ст. л. какао и тщательно размешать. Поскольку на кефире тесто жиже, какао-порошок можно не растворять в молоке.

Добавить в форму и с помощью вилки придать мраморность.

Выпекать при 180 градусах около часа.

Мраморный кекс на кефире

Это быстрый и несложный рецепт мраморного кекса, лучше других подходящий для праздничного застолья.

Чтобы его испечь, нужно подготовить:

• кефир — 250 мл;
• маргарин — 1 упаковка;
• любая мука — 350 г;
• сахар — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 столовая ложка;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• какао — 40 г.

Способ приготовления:

1. Тесто месят, постепенно добавляя в ёмкость все составляющие кекса, кроме какао.
2. Затем половину теста переливают в форму.
3. А после, в оставшуюся основу для лакомства добавляют какао и размешивают. Вливают тесто в форму, придают рисунок лакомству шпажками.
4. И в завершении, десерт выпекают в течение часа при стандартной для бисквитного теста, температуре.

Кекс на кефире можно присыпать миндальной стружкой или украсить ягодами. Потому мраморный кекс может стать коронным блюдом любой хозяйки. Ведь готовить его совсем несложно, а получается он всегда нежным, ароматным и вкусным.