Красивые и сочные, а также невероятно нежные – банановые кексы

Банановые кексы – вкусное угощение и отличный способ использовать перезревшие бананы, которые не подходят для сырого употребления. В этой статье мы предложим простые рецепты для быстрого приготовления ароматных и нежных кексов в домашних условиях. Эти лакомства порадуют вас и ваших близких, а также обеспечат полезные вещества, такие как калий и витамины из бананов. Приготовление банановых кексов – возможность провести время с семьей и порадовать детей здоровой выпечкой.

Рецепты приготовления

Существует мнение, что рецепт кекса берет свое начало в Бруклине, где его именуют банановым хлебом. Правда это или нет, сказать сложно, ведь бананы используются в выпечке по всему миру. Но тот, кто придумал этот десерт, безусловно, заслуживает похвалы. Банановый кекс отличается насыщенным ароматом и легкой влажностью, его можно пропитать сиропом или украсить различными кремами. В итоге получается замечательный десерт, который готовится быстро и исчезает с тарелки в мгновение ока. Мы в редакции «Быстрые рецепты» собрали для вас несколько рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить это лакомство в домашних условиях.

Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о банановых кексах. Они подчеркивают, что эти лакомства не только радуют глаз своей аппетитной золотистой корочкой, но и поражают нежностью и сочностью. Благодаря спелым бананам, которые выступают в роли естественного подсластителя, кексы становятся особенно ароматными и мягкими. Кулинары отмечают, что добавление орехов или шоколадных капель придаёт им дополнительный вкус и текстуру, что делает каждую порцию уникальной. Кроме того, банановые кексы легко готовятся, что делает их идеальным выбором как для опытных поваров, так и для новичков. В результате, эти кексы становятся не только любимым десертом, но и отличным вариантом для завтрака или перекуса.

Банановые маффины. Сочные банановые кексы без сахара. Банановые капкейки.

Банановый кекс

Этот довольно простой и незатейливый кекс на растительном масле выручит вас, если вам нужно быстро испечь что-то сладкое к чаю. Он очень ароматный, не слишком приторный, в меру влажный, можно есть как на десерт, на завтрак, так и в качестве быстрого перекуса.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 340 грамм
• Корица — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сода — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сахар коричневый — 150 грамм
• Ванильный сахар — 5 грамм
• Масло оливковое — 50 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Банан для пюре — 270 грамм
• Банан для украшения — 1 штука
• Мед — 2 ст. л.

Приготовление:

Во-первых, нужно включить духовку на 180 градусов С. Смазать форму-кирпичик растительным маслом и выстелить пергаментом. Просеиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Добавляем два вида сахара к сухим ингредиентам и смешиваем. Из 2-3 бананов делаем пюре вилкой. Яйца слегка взбиваем вилкой.

В смеси муки и сахара делаем углубление в центре – вливаем туда яйца и оба вида масла. Перемешиваем совсем недолго, чтобы мука равномерно смочилась. Отдельные следы сухой муки могут остаться, мы еще будем вмешивать бананы. Добавляем банановое пюре и аккуратно размешиваем. Не перестарайтесь! На данном этапе муки видно не должно быть, но тесто останется неоднородным.

Выкладываем тесто в форму и разравниваем ложкой или лопаткой. Оставшийся банан режем вдоль на толстые полоски укладывая поверх теста. Сверху смазываем медом или сиропом. Выпекать кекс нужно 1 час 15 минут до уверенного коричневого цвета корочки и “сухой зубочистки”, выходящей из центра. Охладить минут 20 в форме, затем полностью остудить на решетке. Подать к чаю. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о банановых кексах:

1. Суперфуд в тесте: Бананы не только придают кексам сладость и аромат, но и делают их более питательными. Они богаты калием, витаминами C и B6, а также клетчаткой, что делает банановые кексы не только вкусными, но и полезными.

2. Идеальный способ использовать перезревшие бананы: Банановые кексы — это отличный способ избежать пищевых отходов. Перезревшие бананы, которые уже не так хороши для употребления в сыром виде, становятся основным ингредиентом для кексов, придавая им естественную сладость и влажность.

3. Разнообразие вкусов: Банановые кексы легко адаптируются под разные вкусовые предпочтения. Можно добавлять орехи, шоколадные чипсы, специи (например, корицу или мускатный орех) или даже фрукты, такие как ананас или яблоки, что позволяет создавать множество уникальных вариаций этого десерта.

Простой банановый кекс на сгущенном молоке

Приготовим легкий банановый кекс на основе сгущенного молока. С этим рецептом справится даже тот, кто не имеет большого опыта на кухне.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сгущенное молоко – 1 банка (350 грамм)
• Сливочное масло – 80 грамм
• Мука – 140 грамм
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Бананы – 2 шт.

Приготовление:

Сначала слегка взбиваем яйца и соединяем их со сгущенным молоком. Затем добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Далее объединяем яично-сгущенную смесь с мукой, замешивая тесто. Бананы нарезаем кружочками. На дно формы наливаем немного растительного масла.

Выкладываем нарезанные бананы (можно также добавить их в тесто, получится не менее вкусно). Сверху заливаем тестом. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После выпекания даем кексу остыть. Чтобы сделать его еще более аппетитным, можно полить сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Самый быстрый банановый кекс на сгущенке без возни. Самый простой кекс.

Банановый кекс с изюмом

Бананы лежат, зреют, становятся ещё слаще, и ничего не остаётся, как приготовить что-нибудь банановое. Например — банановый кекс. Рецепт достаточно простой, не требует никаких особенных усилий. Всё смешал и готово!

Ингредиенты:

• 3 спелых банана,
• мука – 200 грамм,
• разрыхлитель – 2 ч. л.,
• растопленного несолёного сливочное масло – 100 грамм,
• 2 крупных яйца,
• сахар – 120грамм,
• ванильная эссенция – 1 ст. л.,
• натуральный йогурт – 3 ст. л.,
• изюм – 125 грамм.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Разминаем бананы вилкой до полного пюре. Отставляем в сторону. Смешиваем масло, яйца и сахар до однородной массы. Добавляем ванильную эссенцию, смешиваем. Добавляем бананы и йогурт. Хорошо перемешиваем. В полученную массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем негустое тесто. Добавляем изюм и аккуратно перемешиваем.

Смазываем форму сливочным маслом. Застилаем пекарской бумагой, чтобы потом было удобнее доставать кекс. Выливаем тесто в форму, сверху можно немного посыпать коричневым сахаром, чтобы у кекса получилась красивая блестящая корочка. Отправляем в разогретую духовку на 45-60 минут, до золотистого цвета. Готовность кекса можно проверить деревянной палочкой или спичкой. Даём кексу немного остыть, аккуратно вынимаем из формы, даём ему ещё постоять несколько минут. Можно посыпать его сахарной пудрой для красоты.

Банановый кекс с грецким орехом и курагой

В любое время суток приятно насладиться чашечкой чая или кофе с кусочком ароматного кекса. Этот кекс легко готовится и благодаря бананам обладает высокой питательной ценностью.

Ингредиенты:

• Спелые бананы – 3 штуки;
• растопленное масло – 100 граммов;
• яйца – 2 штуки;
• разрыхлитель теста – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• ванильный сахар – 1 пакетик (или 3-4 капли ванильной эссенции);
• грецкие орехи – ½ стакана;
• промытая курага – ½ стакана (размачивать не требуется).

Приготовление:

Сначала разомните бананы и смешайте их с растопленным маслом, сахаром и яйцами. Затем добавьте заранее смешанные муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Если бананы недостаточно спелые, лучше всего измельчить их с сахаром в блендере. В конце добавьте грецкие орехи и курагу, аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы наполнители равномерно распределились по тесту.

Перелейте тесто в силиконовую форму. Если у вас нет силиконовой формы, смажьте обычную форму маслом и присыпьте молотыми сухарями или выложите дно пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки или деревянной шпажки. После выпекания достаньте кекс из духовки и посыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике, если останется 🙂 Приятного аппетита!

Постный банановый кекс без яиц

Вкусный и простой рецепт постного бананового кекса с цельно-зерновой мукой, которая, как вы знаете, гораздо полезней белой. Заменяя часть муки в/с цельно-зерновой, мы повышаем питательную ценность готовой выпечки и при этом не теряем ее воздушность.

Ингредиенты:

• 2 спелых банана
• цельно-зерновая мука – 1/2 стакана
• пшеничная мука высшего сорта – 1/2 стакана
• сахар – 1/2 стакана
• вода – 1/4 стакана
• растительное масло – 3 ст. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• корица – 0,5 ч. ложки
• изюм, курага, орехи, семечки (на выбор, по желанию).

Приготовление:

Бананы разминаем вилкой до состояния пюре, добавляем сахар, гашеную соду и корицу. Вливаем воду и масло, размешиваем, насыпаем оба вида муки и еще раз хорошо перемешиваем. Курагу (изюм, чернослив) замачиваем на несколько минут, нарезаем на кусочки и добавляем в банановое тесто.

На этом же этапе кладем измельченные орехи или семечки, перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную форму для кекса и ставим в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем до готовности в течение 30-40 минут. Испеченный постный банановый кекс остужаем. Посыпаем сахарной пудрой и подаем!

Веганский банановый кекс с орехами и изюмом

Медово-банановые кексы

Приготовим вкусную выпечку с бананами, тростниковым сахаром и медом, заменив обычную белую пшеничную муку на цельнозерновую. Ранее эта мука не пользовалась особым спросом, но сейчас она становится все более популярной благодаря своей питательной ценности. Выпечка из цельнозерновой муки может быть не такой легкой и воздушной, но, поверьте, она не менее вкусная и гораздо полезнее.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 170 грамм
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Цельнозерновая мука – 200 грамм
• Бананы – 2 штуки
• Шоколадные капли – 100 грамм
• Грецкие орехи – горсть
• Изюм – по желанию
• Тростниковый сахар – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Яйца – 3 штуки

Приготовление:

Начнем с того, что взобьем мягкое сливочное масло с тростниковым сахаром. Если хотите, можете использовать обычный сахар. Затем добавим мед. Продолжая взбивать, по одному вводим яйца, добавляя следующее только после полного смешивания предыдущего. Разомнем бананы и добавим их в яично-масляную массу. Смешаем муку с разрыхлителем и просеем через сито. Вы можете использовать смесь цельнозерновой и белой пшеничной муки, если это вам больше нравится. Замесим тесто.

Теперь добавим в тесто шоколадные капли и рубленые орехи. По желанию можно добавить немного изюма. Формочки для выпечки смазываем небольшим количеством сливочного масла. Поскольку кексы не поднимаются сильно, заполняем формы на 1-1,5 см ниже края. Выпекаем кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки. Аромат меда и бананов наполнит ваш дом. Остужаем кексы, а перед подачей можно слегка посыпать их сахарной пудрой.

Банановые кексы с яблоком

Пышные, мягкие, ароматные бананово-яблочные кексы оказались восхитительно вкусными и нежными. Выпекать кексы с яблоком и бананом можно как в порционных формочках, так и одним большим кексом.

Ингредиенты:

• два небольших банана;
• яблоки – 2 штуки;
• яйца – 2 штуки;
• сахар – 180 грамм;
• сливочное масло – 70 грамм;
• сметана – 100 мл;
• разрыхлитель – 10 грамм;
• Щепотка соды – 1/8 чайной ложки;
• Щепотка соли – 1/4 чайной ложки;
• молотая корица – 1 чайная ложка;
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• цельно-зерновая мука – 100 грамм;
• пшеничная мука – 150 грамм.

Приготовление:

Соединяем сахар и размягчённое масло, немного взбиваем миксером. Потом добавляем яйца и ещё взбиваем. Выкладываем в тесто сметану и перемешиваем. Теперь пора добавить в тесто два вида муки и остальные сухие ингредиенты. Белую муку вместе с разрыхлителем и содой просеиваем, цельно-зерновую высыпаем просто так, добавляем соль, имбирь, корицу и перемешиваем. Моем бананы и яблоки. Очистив банан от кожуры, давим вилкой в неоднородное пюре. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, режем небольшими кусочками. Банановое пюре и яблоки кладём в тесто и перемешиваем.

Выкладываем тесто в формочки, ставим на противень и отправляем в духовку, к этому времени уже разогретую до 180С. Выпекаются бананово-яблочные кексы достаточно долго: от 45 минут до 1 часа, смотря по размеру форм. Кексы с бананом и яблоком готовы, когда они поднимутся, став пышными и золотисто-коричневыми, а деревянная шпажка при проверке теста будет оставаться сухой. Даём им минут 10-15 остыть и аккуратно добываем из формочек, чтобы выложить на решётку или тарелку для дальнейшего остывания. Можно посыпать кексики сахарной пудрой, тогда они станут ещё красивее смотреться.

Кексы из банана и шпината

Включите в свою коллекцию ароматные и нежные банановые кексы со шпинатом. Попробовав их, вы, вероятно, больше не захотите есть ничего другого на завтрак.

Главное правило: используйте исключительно очень спелые бананы. Если на кожуре имеются тёмные пятна, такие фрукты идеально подойдут.

Ингредиенты:

• спелые бананы – 3 штуки
• свежий шпинат – 2 горсти
• замороженная клубника – 8 штук
• цельнозерновая мука – 220 грамм
• яйцо – 1 штука
• растительное масло – 1 ст. л.
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• корица – 1 ч. л.
• соль – 1/8 ч. л.
• мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. В блендере соедините бананы, шпинат и клубнику (предварительно разморозьте клубнику и отожмите сок). В средней миске смешайте муку, яйцо, масло, разрыхлитель, корицу и соль. Затем добавьте банановую смесь и тщательно перемешайте.

Разложите тесто по бумажным или силиконовым формочкам для выпечки, предварительно смазанным маслом. Выпекайте в течение 15—25 минут при температуре 180 градусов, пока не появится нежная корочка. Готовность можно проверить, проколов кекс зубочисткой. Перед подачей дайте кексам немного остыть. Ваши вкусные и полезные кексы готовы, приятного аппетита!

Советы по приготовлению банановых кексов

• Для приготовления кекса нужно использовать очень спелые бананы, подойдут даже немного почерневшие.
• При непереносимости лактозы обычное молоко можно заменить миндальным или соевым.
• Такую выпечку можно приготовить и в порционных формочках для кексов.
• Кексы делают из сладкого густого теста, в которое добавляют банановое пюре, орехи и корицу. Сухие и влажные ингредиенты смешивают в отдельных мисках, а затем соединяют и тщательно перемешивают. В результате получается ароматный кекс с хрустящей золотистой корочкой и мягкой текстурой.
• Для кексов нужно выбирать только по-настоящему спелые бананы. Когда бананы темнеют, многие люди их просто выбрасывают, не зная, что из них можно приготовить замечательную выпечку. Кроме традиционных орехов, в кекс можно добавить изюм или кусочки шоколада.

Банановые кексы с шоколадом

– это идеальное сочетание сладости и нежности, которое покоряет сердца многих любителей выпечки. Эти кексы не только радуют глаз своим аппетитным видом, но и удивляют вкусом, который сочетает в себе мягкость бананов и насыщенный шоколадный аромат. Приготовление таких кексов не требует особых кулинарных навыков, и с этим справится даже начинающий кондитер.

Основным ингредиентом, придающим кексам уникальный вкус, являются спелые бананы. Чем более зрелые бананы, тем слаще и насыщеннее будет конечный продукт. Спелые бананы легко разминаются в пюре, что позволяет им равномерно распределиться по тесту и сделать его влажным и воздушным. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать бананы с коричневыми пятнами на кожуре, так как они обладают максимальной сладостью.

Шоколад в рецепте может быть представлен как в виде шоколадных чипсов, так и в виде растопленного шоколада, который добавляется в тесто. Шоколадные чипсы придают кексам текстуру и небольшую хрустящую нотку, в то время как растопленный шоколад делает тесто более однородным и насыщенным. Выбор между этими двумя вариантами зависит от ваших предпочтений и желаемого результата.

При приготовлении важно правильно выбрать и подготовить остальные ингредиенты. В классическом рецепте используются мука, сахар, яйца, растительное масло и разрыхлитель теста. Мука должна быть просеянной, чтобы избежать комков и сделать тесто более легким. Сахар можно заменить на коричневый, что добавит кексам карамельный привкус. Яйца служат связующим элементом, а растительное масло делает тесто более влажным и нежным.

Процесс приготовления кексов достаточно прост. Сначала необходимо разогреть духовку до 180 градусов Цельсия и подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или используя бумажные вкладыши. Затем в одной миске смешиваются все сухие ингредиенты, а в другой – влажные. После этого влажные компоненты аккуратно соединяются с сухими, добавляются размятые бананы и шоколад. Важно не перемешивать тесто слишком долго, чтобы кексы не получились жесткими.

После того как тесто готово, его следует распределить по формочкам, заполняя их на две трети. Это необходимо для того, чтобы кексы могли подняться и не переполнить форму во время выпекания. Выпекать кексы нужно около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на готовность – зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой.

После выпекания кексы следует остудить в форме, а затем переложить на решетку. Они прекрасно сочетаются с чашечкой чая или кофе, а также могут быть поданы с легким кремом или посыпкой из сахарной пудры. – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно смело предложить как детям, так и взрослым. Они станут отличным дополнением к любому чаепитию или десертному столу.

Вопрос-ответ

Какую выпечку можно сделать с бананами?

Банановый хлеб, кексы, маффины, печенье, пироги и шарлотки – вот краткий список выпечки с бананами. Бананы особенно хороши для постной или веганской выпечки: ими можно заменить яйца.

Какие вкусы сочетаются с бананом?

Для сочетания с бананом лучше всего брать твёрдые, хрустящие и кисло-сладкие сорта. Тропические фрукты: ананасы, манго, киви. Плоды с ярким вкусом и ароматом и нейтральный банан — идеальное сочетание для тортов, пирожных, трайфлов, желе и других десертов.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте спелые бананы для приготовления кексов. Чем более зрелые бананы, тем слаще и ароматнее будет тесто. Спелые бананы легко размять, что поможет добиться однородной текстуры.

СОВЕТ №2

Не забывайте добавлять немного корицы или ванили в тесто. Эти специи подчеркнут вкус бананов и добавят кексам дополнительную нотку аромата, делая их еще более аппетитными.

СОВЕТ №3

Для разнообразия можно добавить в тесто орехи, шоколадные капли или сухофрукты. Это не только улучшит вкус, но и придаст кексам интересную текстуру и визуальную привлекательность.

СОВЕТ №4

Не пересушивайте кексы! Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из теста с несколькими влажными крошками, но не с жидким тестом. Это поможет сохранить кексы мягкими и нежными.