Котлеты из говядины по домашнему – 8 рецептов!

Котлеты из говядины — сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы представим 8 рецептов, которые помогут освоить приготовление котлет из говяжьего фарша. Вы узнаете, как готовить их на пару, в мультиварке или духовке, что позволит выбрать удобный способ. Эти рецепты разнообразят ваше меню и помогут создать полезное блюдо для всей семьи.

Говяжьи котлеты в духовке

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• пшеничный хлеб – 125 г;
• вода – 150 мл;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – щепотка;
• панировка (мука или панировочные сухари).

Способ приготовления:

Нарежьте говядину на кусочки весом от 50 до 200 г, в зависимости от возможностей вашей мясорубки. Прокрутите мясо через мясорубку. Хлеб предварительно замочите в воде.

Смешайте измельченное мясо с приправами и хлебом. Тщательно перемешайте массу с помощью деревянной ложки.

Если фарш оказался слишком густым, добавьте немного воды и снова хорошо перемешайте.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде.

Отделите от фарша порции и сформируйте котлеты. Классические котлеты должны иметь удлиненную форму, с приплюснутой верхней частью, длиной около 12 см, шириной 5,5 см и толщиной 1,75 см.

Обваляйте котлеты в панировке и выложите их на противень, смазанный маслом. Чтобы избежать трудностей с очисткой противня от жира и мясного сока, рекомендуется застелить его пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите противень с котлетами в духовку и запекайте в течение 40 минут.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что котлеты из говядины по домашнему – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Они подчеркивают, что использование свежего мяса и качественных ингредиентов является залогом успеха. Вариации рецептов позволяют экспериментировать с добавлением различных специй, зелени и даже овощей, что делает каждую котлету уникальной. Кулинары рекомендуют сочетать говядину с свининой для более нежной текстуры, а также использовать панировочные сухари или овсяные хлопья для улучшения сочности. Кроме того, эксперты советуют не забывать о правильной технологии жарки: котлеты лучше всего обжаривать на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались и сохраняли свою сочность. Таким образом, домашние котлеты из говядины могут стать настоящим кулинарным шедевром, который порадует всю семью.

Котлеты , говядина

Котлеты из говядины в мультиварке

Ингредиенты:

• Говядина — 650-700 грамм;
• Луковица — 2 штуки;
• Морковь — 1-2 штук;
• Чеснок — 2-4 зубчиков;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль, специи, зелень — по вкусу;
• Сухари панировочные — 2-3 ст. ложек (по желанию).

Способ приготовления:

Для приготовления фарша вымойте и обсушите говядину, пропустите ее через мясорубку. Добавьте измельченный лук, морковь, чеснок, зелень. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и сформируйте котлетки.

Аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях и выложите в контейнер для приготовления на пару. В чашу мультиварки всыпьте рис, добавьте воду и специи. Установите котлетки сверху. На программе “Варка” (или аналогичной, какая есть в вашей технике) установите время 25 минут и оставьте котлеты до готовности.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о котлетах из говядины и их приготовлении:

1. История котлет: Котлеты имеют долгую историю, и их происхождение восходит к древним временам. Первые упоминания о мясных лепешках можно найти в римских кулинарных книгах, где мясо смешивалось с различными специями и травами. Современные котлеты, как мы их знаем, начали формироваться в Европе в XVIII-XIX веках.

2. Разнообразие рецептов: В разных странах существуют свои уникальные рецепты котлет. Например, в России популярны котлеты с добавлением хлеба или картофеля, в то время как в Италии можно встретить аналогичные блюда, такие как «полпетте», которые часто готовятся с добавлением сыра и зелени.

3. Технология приготовления: Для достижения идеальной текстуры котлет важно правильно выбрать мясо и его пропорции. Многие повара рекомендуют использовать смесь говядины и свинины, чтобы добиться сочности и мягкости. Также добавление лука, чеснока и специй не только улучшает вкус, но и помогает сохранить влагу в котлетах во время жарки.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, но и культурное значение котлет в разных кухнях мира.

Котлеты из говядины и индейки в духовке

Ингредиенты:

• говяжий фарш 350 г;
• индейка фаршированная 250 г;
• лук 2 шт.;
• сухое молоко 2 ст. л.;
• разрыхлитель теста 1 ч. л.;
• соль 1,5 ч. л.;
• черный перец по вкусу;
• мука 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте говяжий фарш с индейкой, добавьте соль, перец и яйцо. Разрыхлитель соедините с сухим молоком (это придаст котлетам легкость и воздушность) и добавьте в мясную массу. Лук натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку, затем объедините с фаршем.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки или фольгой.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и выложите на противень в шахматном порядке. Выпекайте в течение 35-40 минут.

Рецепт. Котлеты из говядины и индейки.

Паровые котлеты из говядины – диетические

Ингредиенты:

• Фарш 1 килограмм;
• Яйца куриные 2 штуки;
• Лук репчатый 1–2 штуки (по вкусу);
• Чеснок 2–4 зубчика (по вкусу);
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Перец красный молотый по вкусу;
• Масло сливочное сколько потребуется.

Способ приготовления:

Лук очистите от шелухи, зубчики чеснока отделите от головки и так же снимите кожуру. Измельчите ингредиенты с помощью мелкой или средней терки.

Мягкий фарш переложите в глубокую миску, добавьте туда же измельченный лук, чеснок и специи по вкусу. Столовой ложкой или влажными руками перемешайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной.

Чистыми влажными руками отщипываем от мясной смеси кусочки и в ладонях придаем им форму шара. Можно так же слегка приплющивать их, чтобы заготовки принимали классическую, привычную нам форму котлет.

Кастрюлю наполните водой, примерно до середины. Поставьте ее на огонь, сверху установите металлический дуршлаг и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, а сверху на него выложите котлеты в один ряд, так чтобы они не закрывали друг друга. Накройте всю эту нехитрую конструкцию крышкой и готовьте котлеты в течении 30-35 минут, то есть до полной готовности.

Важно: будьте внимательны, дно дуршлага не должно соприкасаться с водой.

Говяжьи котлеты на пару готовы. Подавать можно с любимым гарниром и овощами.

Котлеты из говядины и курицы со сливками

Ингредиенты:

• говяжье филе – 500 г;
• куриное филе – 500 г;
• белый хлеб без корок – 250 г;
• сливки – 250 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• мука для панировки – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Положите хлеб в глубокую тарелку и залейте его холодными сливками. Пропустите говядину и курицу через мясорубку с мелкой решеткой. Лук нарежьте мелко с помощью блендера.

Смешайте мясо с луком и хлебом. Добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте массу в миске, чтобы добиться однородной консистенции фарша.

Смоченными в холодной воде руками сформируйте из фарша котлеты овальной или круглой формы. Обваляйте их в муке.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте их без крышки до золотистой корочки. Затем переверните котлеты на другую сторону, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте до тех пор, пока котлеты не подрумянятся.

Для более мягких и сочных котлет добавьте в сковороду 100 мл бульона и тушите их еще 15–20 минут.

Подавайте с любым гарниром на ваш вкус.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины

Ингредиенты:

• 500 г фарш;
• 2 зубчика чеснок;
• 3 кусочка белый хлеб;
• 1 шт. яйцо;
• 1 шт. луковица;
• 1/2 стакана молоко;
• растительное масло;
• пшеничная мука;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

Довести молоко до кипения и залить им хлеб, срезав с него предварительно корочки, оставить до размокания хлеба.

Очень мелко нарезать зелень, чеснок и лук, соединить с фаршем, добавить размокший хлеб, отжав его от молока, перемешать тщательно.

Посолить фарш, поперчить, вбить яйцо, перемешать до однородности и отбить фарш, несколько раз с силой бросив об стол.

Сформовать из фарша котлеты небольшого размера и круглой или овальной формы, запанировать их в муке. Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон на среднем огне до зарумянивания.

Когда котлеты зарумянятся с двух сторон влить в сковороду немного кипяченой воды, накрыть крышкой и на слабом огне потушить котлеты до готовности еще 20 мин.

Подавать котлеты из фарша говядины и свинины к столу горячими с любым гарниром по вкусу.

Котлеты из фарша свинины и говядины.

Классические котлеты из говяжьего фарша в духовке

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Тертый пармезан – 150 г (по желанию);
• Панировочные сухари – 2 ст.л.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте мясо, удалив все сухожилия и пленки, а затем пропустите его через мясорубку. На этом этапе можно добавить лук, чтобы он не остался недожаренным и придаст фаршу более мягкий вкус.

В получившийся фарш добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, перец или другие специи по вашему вкусу и тщательно перемешайте. Затем вбейте яйцо. Влейте молоко, добавьте пармезан и панировочные сухари.

Все ингредиенты хорошо перемешайте и отбивайте до получения однородной массы, чтобы избежать образования комочков и обеспечить хорошую связку компонентов.

Сформируйте из фарша небольшие шарики. Переложите их на противень и слегка придайте им форму котлет, немного прижимая.

Поместите противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку и установите таймер на 35-50 минут, учитывая размер котлет: чем меньше они, тем быстрее будут готовы. Котлеты из говяжьего фарша в духовке готовы!

Запечённые котлеты из говядины и свинины с картофелем

Ингредиенты:

• Мясо – 1 килограмм;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Зелень – по небольшому пучку петрушки, кинзы (можно добавить зеленый лук, эстрагон (тархун) и др. любимые травы);
• Яйцо – 2 шт.;
• Тимьян (чабрец) – 1 щепотка;
• Крупная нейодированная соль – чайная ложка с горкой;
• Свежемолотый черный перец – щепотка.

Способ приготовления:

Перемелите мясо, зелень и в конце репчатый лук. Добавьте яйца, тимьян, соль, перец. Перемешайте хорошенько фарш. Можете его даже немного “побить”, чтобы он стал однороднее и плотнее.

Натрите на крупной терке сырой картофель. Слегка выжмите его и добавьте к фаршу.

Хорошо перемешайте фарш с картофелем. Если вы использовали свинину, то возьмите немного фарша и обжарьте его на сковороде, чтобы попробовать на соль. Если вы используете говядину или баранину – можно пробовать сырое мясо.

Фарш должен быть хорошо (правильно) посолен – иначе вкус готовых котлет не проявится.

Вылепите круглые котлеты толщиной около сантиметра. Выложите их на смазанный растительным маслом противень.

Смажьте котлеты растительным маслом сверху. Таким образом вы лучше удержите влагу внутри котлет. Поставьте противень в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 и готовьте еще 20 минут.

Как приготовить котлеты из говядины знает каждая хозяйка. Такое блюдо поможет быстро накормить всю семью, а аромат и вкус котлет никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

Котлеты из говядины с овощами на сковороде

– это отличный способ разнообразить привычное меню и добавить в него полезные компоненты. Овощи не только придают котлетам сочность и аромат, но и обогащают блюдо витаминами и минералами. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить такие котлеты, чтобы они получились вкусными и питательными.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая цукини или кабачок
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Подготовка овощей: Начните с подготовки овощей. Морковь и цукини необходимо натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Это поможет овощам лучше смешаться с фаршем и сделает котлеты более нежными.
2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините говяжий фарш, натертые овощи, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте массу руками до однородной консистенции. Если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного панировочных сухарей.
3. Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы котлеты желаемого размера. Обычно они делают их круглой или овальной формы, толщиной около 1-2 см. Это обеспечит равномерное прожаривание.
4. Жарка котлет: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, выложите котлеты на сковороду. Жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлеты большие, можно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
5. Подача: Готовые котлеты можно подавать с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежими овощами. Также они отлично сочетаются с соусами, например, сметанным или томатным.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш специи, такие как паприка, орегано или базилик.
• Если вы хотите сделать котлеты менее калорийными, можно использовать куриный фарш вместо говяжьего.
• Не забывайте, что овощи можно варьировать: добавляйте болгарский перец, шпинат или брокколи для разнообразия.

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить. Попробуйте этот рецепт, и вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедевром!

Вопрос-ответ

Что добавить в говяжьи котлеты для мягкости?

Добавьте головку репчатого лука, соль, перец по вкусу. Использовать картофель и белый хлеб, вымоченный в молоке, или нет, решать только вам. Котлеты из свинины и говядины также получаются довольно нежными и сочными внутри.

Что добавить в фарш для сочности котлет?

Зачем добавлять хлеб или крахмал в фарш? Хлеб добавляют из соображений экономии и для большей сочности блюда — ведь мякиш впитывает больше влаги, чем мясо. Крахмал разбавляет плотный фарш текстурой желе, делая готовые котлеты более нежными.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить котлеты, обязательно выберите качественное мясо. Лучше всего использовать свежую говядину, а не фарш, так как это позволит вам контролировать текстуру и вкус. Если есть возможность, купите мясо и самостоятельно его прокрутите через мясорубку.

СОВЕТ №2

Для того чтобы котлеты получились более сочными, добавьте в фарш немного молока или сливок. Это поможет сохранить влагу во время жарки и сделает котлеты более нежными. Также можно добавить натертую морковь или лук, чтобы улучшить вкус и текстуру.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Используйте соль, перец, чеснок и любимые травы для придания котлетам насыщенного аромата. Попробуйте добавить немного паприки или орегано для интересного вкусового акцента.

СОВЕТ №4

Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели снаружи. Также можно запекать их в духовке после обжаривания на сковороде, что сделает их более полезными и позволит избежать лишнего масла.