Как приготовить салат «Сельдь под шубой» с желатином

Салат «Сельдь под шубой» — классическое блюдо, ставшее частью праздничного стола в России и СНГ. В последние годы кулинары экспериментируют с рецептами, добавляя новые ингредиенты и техники. В этой статье представляем интересную интерпретацию салата с желатином, что придаёт ему необычную текстуру и позволяет создать эффектный заливной торт. Мы расскажем, как правильно приготовить этот салат, чтобы он стал вкусным и красивым украшением вашего стола.

Селедка под шубой заливная

Салат «Шуба» с желатином — заливной вариант. Для его приготовления потребуется форма, из которой легко извлечь готовую закуску, не повредив её.

Приготовление салата «Сельдь под шубой» с желатином вызывает интерес у кулинаров, стремящихся улучшить традиционный рецепт. Эксперты отмечают, что использование желатина позволяет добиться более плотной и устойчивой текстуры, что особенно важно для подачи на праздничный стол. При этом важно правильно выбрать пропорции ингредиентов, чтобы сохранить баланс вкусов.

Сначала следует замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в теплой, добавляя в салатный слой. Кулинары рекомендуют использовать качественную сельдь и свежие овощи, такие как свекла, морковь и картофель, чтобы обеспечить насыщенный вкус. Также стоит обратить внимание на соусы: майонез можно заменить на йогурт для более легкой версии. В результате получается не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо, которое украсит любой стол.

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ С ЖЕЛАТИНОМ.Сельдь под шубой с желатином.

Чтобы сделать сельдь под шубой в желе нужно:

• Селёдка – 380 г;
• Картофель – 190 г;
• Морковь – 180 г;
• Лук – 130 г;
• Свёкла – 210 г;
• Майонез – 70 мл;
• Вода 220 мл;
• Соль – 7 г;
• Желатин – 30 г;
• Сахар – 15 г;
• Уксус яблочный – 25 мл.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении салата «Сельдь под шубой» с желатином:

1. Желатин вместо майонеза: Использование желатина в салате «Сельдь под шубой» позволяет создать более легкую и менее калорийную версию традиционного блюда. Желатин помогает связать ингредиенты и придаёт салату интересную текстуру, а также позволяет избежать избыточного количества майонеза, что делает его более полезным.

2. История салата: Салат «Сельдь под шубой» появился в России в начале 20 века и быстро стал популярным на праздничных столах. С добавлением желатина этот салат приобрёл новую жизнь и стал более современным вариантом, который можно подавать как на торжества, так и на повседневные обеды.

3. Креативные вариации: Существует множество вариаций салата «Сельдь под шубой» с желатином. Некоторые кулинары добавляют в него различные ингредиенты, такие как авокадо, яблоки или даже орехи, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, делая блюдо уникальным и интересным.

Как приготовить салат "Сельдь под шубой" с желатином!/Идеи от Феи

Заливная селедка под шубой:

1. Корнеплоды тщательно промыть, отварить и очистить. Затем натереть на терке и разложить по тарелкам.
2. Селедку очистить от кожи и костей, нарезать филе на небольшие кусочки.
3. Лук очистить, мелко нарезать и замариновать в маринаде из кипяченой воды, сахара и яблочного уксуса. Оставить на полчаса, затем слить лишнюю жидкость.
4. Для желатина залить его холодной водой, дать набухнуть. Нагреть на плите, помешивая, не доводя до кипения. Когда крупинки растворятся, добавить немного майонеза и соли.
5. Залить смесью подготовленные ингредиенты из тарелок. Не дожидаясь застывания, аккуратно сложить все компоненты в форму, смазанную растительным маслом.
6. Слои укладывать в следующем порядке: картофель, морковь, селедка, лук, свекла.
7. Убрать в холодильник на несколько часов.

СОВЕТ: Для приготовления лучше использовать упругую селедку. Если рыба размягчена, замочите филе в крепком чайном растворе на некоторое время.

Селедка под шубой рулетом с желатином

Вид обычного салата в данном случае достаточно изменен, закуска представляет собой рулет, в котором присутствует интересная начинка.

Продукты для приготовления 4 порций:

• Майонез – 130 г
• Куриные яйца – 4 шт.
• Укроп – 45 г
• Салатный лук – 110 г
• Картофель – 210 г
• Морковь – 190 г
• Свекла – 240 г
• Соленая селедка – 380 г
• Желатин – 35 г
• Соль – 6 г

Сельдь под шубой рулетом с желатином:

1. Желатин замочить в воде обычной температуры. После того, как он набухнет, нужно немного нагреть его, чтобы крупицы растворились. Но не доводить до кипения, потому что желейные свойства сразу испортятся. Когда все подготовлено, добавить жидкость в майонез, смешать хорошо, но сделать так, чтобы соус не получился слишком жидким. Этой заправкой необходимо смазывать все слои рулета.
2. Помыть и сварить корнеплоды, остудить, почистить от кожицы, натереть на терке.
3. Яйца курицы отварить вкрутую, после этого залить холодной водой, чтобы легче очистить. Отделить скорлупу, отдельно измельчить белок и желток.
4. Селёдку разделить на филе, без кожи и костей, нарезать длинными полосами, которые идут вдоль тушки. В таком виде рыба будет заложена в рулет.
5. Лук почистить от верхнего слоя, нарубить некрупно.
6. Укроп ополоснуть под струей прохладной воды, затем нашинковать.
7. Для приготовления блюда нужно смешать отдельно каждый продукт с получившейся заливкой.
8. Расстелить пищевую пленку и положить на нее слои салата, который должны постепенно уменьшаться в ширину.
9. В первую очередь выложить свёклу, ее оболочка должна быть самой широкой. На нее уложить морковь, затем картошку, следом укроп, яйцо и лук.
10. В центр выложить полосы рыбы, аккуратно завернуть концы пленки в ровный рулет, оставить в таком положении застывать.
11. Когда блюдо застынет, можно снимать пленку и подавать гостям.
12. Сельдь под шубой заливная готова! Приятного аппетита!

СОВЕТ: если заменить майонез на нежирную сметану, то вопрос о том, сколько калорий в селедке под шубой, вас перестанет волновать.

Селедка под шубой с желатином

Яблоко придаст блюду необычный вкус, а фруктовая кислинка сделает закуску оригинальной и ароматной.

Требуемые продукты на 4 порции:

• Свёкла – 340 г;
• Морковь – 210 г;
• Картошка – 240 г;
• Сыр плавленый – 160 г;
• Майонез – 130 мл;
• Селёдка – 320 г;
• Желатин – 15 г.

Рулет селедка под шубой с желатином:

1. Овощи промыть, отварить до мягкости, охладить, очистить от кожуры и натереть на терке.
2. Селедку очистить от кожи, удалить косточки и нарезать филе на тонкие полоски.
3. Желатин замочить в воде, затем нагреть до полного растворения. Добавить майонез и объединить с остальными ингредиентами, кроме свеклы, которую заправить отдельно.
4. В силиконовую форму выложить свеклу, сверху разместить смесь остальных компонентов.
5. Убрать в холодильник до застывания желатина, затем перевернуть форму, аккуратно выложить блюдо на тарелку и подать.

Требуемые продукты (на 4 порции):

• Картошка – 190 г;
• Морковь – 180 г;
• Свёкла — 240 г;
• Сельдь – 330 г;
• Майонез – 160 г;
• Желатин – 25 г;
• Яблоко – 130 г;
• Лук – 90 г;
• 3 яйца.

Сельдь под шубой с желатином:

1. Промыть и отварить корнеплоды, очистить от кожуры и натереть.
2. Отварить яйца вкрутую, очистить и мелко нарезать.
3. Очистить лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
4. Яблоко промыть, очистить от кожуры и натереть.
5. Замочить желатин в воде, затем нагреть до теплого состояния. Смешать с майонезом и использовать для промазывания слоев салата.
6. Аккуратно отделить селедку от костей, снять кожу и нарезать на кусочки.
7. Собирать салат в силиконовой форме для удобства извлечения.
8. Последовательность слоев: свекла, морковь, яйца, яблоко, картофель, лук, селедка.
9. Убрать в холодильник на несколько часов, затем перевернуть и аккуратно выложить на тарелку для подачи.

Рецепт селедки под шубой

Данное блюдо готовится очень быстро, а в итоге получается красивое угощение, яркое и красочное.

Состав (на 4 порции):

• Сахар – 12 г;
• Свёкла – 340 г;
• Селёдка – 370 г;
• Репчатый лук – 130 г;
• Солёные корнишоны – 110 г;
• Винный уксус – 25 мл;
• Сметана – 110 мл;
• Желатин – 20 г.

Как сделать под шубой салат:

1. Помыть и сварить свёклу до готовности, очистить и измельчить.
2. Очистить селедку от кожи и косточек, филе нарезать тонкими полосками.
3. Лук репчатый почистить и нарубить кубиком. Замариновать массу в смеси винного уксуса и сахара.
4. Корнишоны нарезать на очень мелкие кусочки.
5. Для того чтобы подготовить желатин, потребуется время. Сначала его нужно залить прохладной водой, чтобы продукт немного набух. После того, как это произойдет, нагреть смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, так как тогда блюдо не схватится. После нагрева крупинки должны раствориться в воде. Тогда с получившейся жидкостью следует смешать немного сметаны, чтобы закрасить воду, добавить соли.
6. В большой миске смешать с заправкой подготовленные продукты, выложить их в форму, оставить застывать.
7. Украсить закуску можно зеленью, кусочками овощей или яиц.

Эксперименты в кулинарии позволяют улучшать не только вкус привычных блюд, но и придумывать оригинальные способы подачи. Даже обычный салат «Сельдь под шубой» можно приготовить по новому и удивить своих гостей.

Для ценителей селедки под шубой, предлагаем приготовить сельдь с яйцом под шубой, скумбрию под шубой, селедку с сыром, и царскую шубу.

Селедка под шубой. Селедка под шубой рецепт

Советы по подаче и оформлению салата «Сельдь под шубой» с желатином

Салат «Сельдь под шубой» с желатином — это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Чтобы ваш салат выглядел привлекательно и аппетитно, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов подачи и оформления.

1. Выбор посуды: Для подачи салата лучше всего использовать прозрачную форму или салатницу, чтобы слои были хорошо видны. Это позволит подчеркнуть многослойность блюда и сделать его более привлекательным. Если вы хотите удивить гостей, можно использовать специальные кольца для формовки, которые помогут создать аккуратные и ровные слои.

2. Оформление верхнего слоя: Верхний слой салата можно украсить тертым яйцом, натертым на крупной терке, или мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит ярких красок и сделает салат более аппетитным. Также можно использовать свежие овощи, такие как помидоры черри или огурцы, для создания контраста и свежести.

3. Использование зелени: Зелень — это отличный способ добавить свежести и яркости вашему салату. Укроп, петрушка или базилик могут стать прекрасным дополнением. Их можно мелко нарезать и посыпать сверху, а также использовать для украшения по краям блюда.

4. Желатин и его роль: При использовании желатина важно следить за его количеством, чтобы салат не получился слишком жестким или, наоборот, слишком жидким. Правильная консистенция желатина поможет сохранить форму салата при нарезке и подаче. Убедитесь, что желатин полностью растворился и не образует комков.

5. Температура подачи: Салат «Сельдь под шубой» лучше всего подавать охлажденным. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике не менее 4-6 часов, а лучше — на ночь. Это позволит всем слоям хорошо пропитаться и соединиться, а также улучшит вкус блюда.

6. Подача порционно: Если вы хотите сделать подачу более изысканной, можно подавать салат порционно. Для этого используйте небольшие креманки или тарталетки. Это не только удобно, но и позволяет каждому гостю насладиться индивидуальной порцией.

7. Дополнительные акценты: Для создания интересных акцентов можно использовать соусы, например, сметанный или майонезный, которые можно аккуратно выложить вокруг салата. Это добавит дополнительный вкус и сделает подачу более оригинальной.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный салат «Сельдь под шубой» с желатином, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола, привлекая внимание и восхищение гостей.

Вопрос-ответ

Какие слои идут в селёдке под шубой?

Первый слой — картошка, натертая на крупной терке, смазанная майонезом и посоленная. Второй слой — маринованная сельдь, нарезанная кубиками. Третий слой — морковь, также смазанная майонезом.

В каком порядке собирается салат селёдка под шубой?

Выложите в салатник ингредиенты слоями, промазав каждый слоем майонезом: сначала половину картофеля, потом селедку, лук, оставшийся картофель, затем морковь, яйца и свеклу. Если вы хотите добиться от салата идеальной формы, как в ресторане, выкладывайте салат в поварское кольцо.

Какие слои мазать майонезом в селедке под шубой?

Уложить ингредиенты в следующем порядке, промазывая каждый слой майонезом: картофель, майонез, сельдь, майонез, морковь, майонез, свекла, майонез, белок, желток.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить салат, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это особенно важно для сельди, которая является основным компонентом блюда. Выбирайте филе без костей и с приятным запахом, чтобы салат получился вкусным и ароматным.

СОВЕТ №2

При использовании желатина, обязательно следуйте инструкциям на упаковке. Замачивайте его в холодной воде перед добавлением в салат, чтобы он хорошо растворился и не образовывал комков. Это поможет достичь однородной текстуры и улучшит внешний вид вашего блюда.

СОВЕТ №3

Для более яркого вкуса добавьте в салат немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Это не только улучшит вкус, но и сделает салат более аппетитным и красивым. Также можно использовать тертые яблоки или свеклу для разнообразия вкусовых оттенков.

СОВЕТ №4

Не забудьте дать салату настояться в холодильнике перед подачей. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и объединить свои вкусы. Оптимальное время настаивания — от 2 до 4 часов, а лучше оставить на ночь для достижения наилучшего результата.