Рецепты, как готовить новогодние салаты «Сельдь под шубой»

Салат «Сельдь под шубой» — это не просто новогоднее блюдо, а кулинарная классика, объединяющая поколения и создающая праздничную атмосферу. В этой статье мы предложим разнообразные рецепты, которые помогут вам приготовить этот салат с учетом всех нюансов и секретов, чтобы он стал украшением вашего стола. Узнайте, как выбрать ингредиенты, замариновать лук и какие вариации салата существуют, чтобы удивить близких и сделать праздник запоминающимся.

Селедка под шубой на новый год

Это удобный и привлекательный вариант салата — оригинальная подача классической «Шубы».

Эксперты кулинарии отмечают, что «Сельдь под шубой» — это не просто традиционное новогоднее блюдо, но и настоящая кулинарная классика, которая требует внимания к деталям. Главный секрет успешного приготовления этого салата заключается в правильном выборе ингредиентов. Свежая сельдь, качественные овощи и майонез — основа вкуса. Специалисты рекомендуют использовать отваренные корнеплоды: картофель, морковь и свеклу, которые придают салату насыщенность и яркий цвет.

Также важно соблюдать последовательность слоев: сначала укладывается сельдь, затем овощи, и каждый слой следует обильно смазывать майонезом для лучшего соединения вкусов. Некоторые эксперты советуют добавить в салат немного кислоты, например, лимонного сока или маринованных огурцов, чтобы сбалансировать жирность. Не стоит забывать и о декоре: свежая зелень или оливки сделают блюдо более привлекательным. В итоге, «Сельдь под шубой» станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным шедевром.

Селёдка под Шубой — Всеми Любимый САЛАТ на праздники!

Салат селедка под шубой ингредиенты:

• 3 средние морковки;
• 1 небольшая селедка;
• 3 средние свеклы;
• 1 головка лука;
• 3 средних клубня картофеля;
• 150-200 гр. майонеза;
• По 2 щепотки черного перчика и соли.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Сельдь под шубой», который часто готовят на Новый год:

1. Исторические корни: Салат «Сельдь под шубой» появился в России в начале 20 века. Его рецепт был вдохновлён традицией подавать селедку с овощами, но именно сочетание с майонезом и слоями стало популярным в советское время, когда майонез стал доступным продуктом.

2. Символ зимы: Яркие цвета ингредиентов — свеклы, моркови и картофеля — делают этот салат не только вкусным, но и очень красивым. Он стал символом зимних праздников и часто ассоциируется с новогодним столом, благодаря своей яркой «шубе» из свеклы.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций «Сельди под шубой», включая вегетарианские версии, где селедка заменяется на грибы или авокадо. Также некоторые кулинары добавляют в салат яблоки, орехи или даже квашеную капусту, что придаёт блюду новые вкусовые оттенки.

Салат "Селёдка под Шубой" Шикарный на Праздничный стол. Самый вкусный классический рецепт салата!!!

Как готовить салат под шубой:

1. Корнеплоды (картофель, морковь, свекла) промываем, помещаем в кипящую воду и варим до готовности. Лучше посолить овощи в конце варки. Готовые корнеплоды выкладываем на тарелку и даем остыть.

2. Пока овощи варятся, займемся сельдью. Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову, снимаем кожу, удаляем хребет и кости. Филе нарезаем на кубики среднего размера.

3. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками, затем помещаем в дуршлаг и обдаем кипятком, чтобы убрать резкий вкус. Смешиваем лук с кусочками сельди.

4. Остывшие овощи очищаем и натираем на средней терке в отдельные тарелки.

5. На столе раскладываем коврик для суши (или чистое вафельное полотенце) и накрываем его пищевой пленкой.

6. На пленку выкладываем слой тертой свеклы в форме прямоугольника. Солим по вкусу и смазываем майонезом.

7. Следующим слоем идет картофель. Равномерно распределяем, солим и перчим по вкусу, рисуем сеточку из майонеза.

8. Затем добавляем шар тертой моркови и снова майонез.

9. В центре прямоугольника выкладываем смесь сельди с луком.

10. Аккуратно, используя циновку (или полотенце), сворачиваем плотный рулет. Заворачиваем рулет в пленку и помещаем в холодильник на пару часов для фиксации формы.

11. По истечении времени снимаем пленку и перекладываем рулет на блюдо.

Совет. Чтобы картофель и морковь не окрасились в красный цвет, варите их в отдельной кастрюле.

Новогодняя селедка под шубой

В праздничные дни столы просто ломятся от вкусной и жирной пищи, но, к сожалению, все лишние калории негативно скажутся на фигуре. Чтобы насладиться любимым салатом и не набрать килограммов, можно заменить майонез другим более легким соусом.

Ингредиенты салата под шубой:

• 3 средние моркови
• 1 небольшая слабосоленая сельдь
• 1 луковица
• 3 куриных яйца
• 2 свеклы
• 4 картофелины
• 3-5 столовых ложек нежирной сметаны (или йогурта)
• 1-1,5 чайной ложки горчицы
• 2-3 щепотки соли
• пучок зелени

Селедка под шубой новогодняя:

1. Мытые овощи закладываем в кипяток, отвариваем до готовности прямо в кожуре. Выкладываем на блюдо остывать. Когда плоды станут теплыми, очищаем и трем на крупной терке.
2. В другой кастрюльке отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем, переложив в холодную воду, очищаем от скорлупы, делим на белки и желтки. Натираем, как и овощи, на крупной терке.
3. Селедочку разбираем на филе, тщательно освобождая от косточек. Мясо режем кубиками.
4. Для приготовления заправки смешиваем нежирную сметану или натуральный йогурт без добавок с горчицей и солью. Чтобы было удобно рисовать сеточку из соуса, перекладываем его в плотный целлофановый пакет, срезаем уголок.
5. Берем большую тарелку, устанавливаем сервировочное кольцо, чтобы блюдо выглядело презентабельно. Начинаем слоями укладывать все подготовленные ранее ингредиенты.
6. Сначала укладываем картофель, солим, перчим по вкусу и щедро заправляем майонезом, чтобы слой не был сухим.
7. Потом укладываем селедку вперемешку с луком.
8. Морковку добавляем поверх рыбы, сверху рисуем густую сеточку из сметаны.
9. Далее выкладываем свекольную массу, рисуем сеточку из сметанного соуса.
10. Вверх салата оформляем яйцами. По центру выкладываем белки, а по краям слой тертых желтков.
11. Для украшения салата из оставленного желтка делаем подобие цветков. Дополняем композицию веточками укропа.
12. Аккуратно снимаем кулинарное кольцо, бока можно оставить так, а можно задекорировать тертыми яйцами.
13. Перед подачей ставим салат в холодильник для пропитки на пару часов.

Совет: калорийность салата под шубой можно снизить, если заправить его не майонезом, а нежирной сметаной.

Шуба с селедкой рецепт

Необычный способ подачи классического салата. Гости на новогоднем празднике оценят ваши усилия и с удовольствием попробуют это креативное угощение.

Тарталетки:

• 5 средних клубней картофеля;
• 2 яйца;
• 20 гр. сливочного маслица;
• 1 щепотка соли.

Для салата:

• 2 вареных яйца
• 2 средние отваренные свеклы
• 200 г натурального йогурта
• 0,5 филе малосольной селедки
• 0,5 ч.л. горчицы

Для оформления салата:

• 12 ломтиков селедки (по количеству тарталеток);
• 2 головки фиолетового салатного лука;
• 1/2 лимона;
• зелень по вкусу.

Шуба салат пошаговый рецепт:

1. Приготовим тарталетки из картофельного теста. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, затем сливаем жидкость.
2. Из отварного картофеля готовим пюре, добавляя сливочное масло и сырые яйца. Тщательно взбиваем массу.
3. Остывшее картофельное тесто выкладываем в формы для маффинов, смазанные маслом. Увлажненными руками равномерно распределяем массу по стенкам форм, стараясь сделать слой одинаковой толщины.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем тарталетки 15 минут до золотистого цвета.
5. Готовые тарталетки аккуратно извлекаем из форм и оставляем остывать на решетке.
6. Для начинки используем заранее отваренные, охлажденные и очищенные овощи вместе с яйцами.
7. Филируем сельдь, удаляем косточки. Часть филе нарезаем кубиками, остальную рыбу режем на ломтики, соответствующие количеству тарталеток.
8. Свеклу и яйца крупно натираем, смешиваем с сельдью и заправляем йогуртом с горчицей. При необходимости добавляем соль и перец.
9. Луковицу очищаем и нарезаем кольцами.
10. Наполняем тарталетки салатной массой. Сверху укладываем по дольке соленой рыбы и кольцу фиолетового лука.
11. Лимон промываем, нарезаем кружочками и используем для украшения закуски.
12. Можно добавить свежую зелень для завершения композиции.
13. Размещаем тарталетки на сервировочном блюде и подаем гостям.

Важно! В зависимости от сорта картофеля может потребоваться немного муки для связывания, чтобы тарталетки не рассыпались.

Салат шуба на новый год

Еще одна современная версия любимого всеми салата. Такое блюдо очень удобно для подачи: достаточно порезать закуску на порционные кусочки и разложить по тарелкам.

Набор продуктов на 4 порции:

• 1/3 слабосоленой жирной сельди;
• 2 яйца, сваренные вкрутую;
• 1 средняя свекла, приготовленная в кожуре;
• 1 средняя отварная морковь;
• 1 картофельный клубень, сваренный в кожуре;
• 0,5 репчатой луковицы;
• 0,5 среднего зеленого яблока;
• 1/3 лимона (цедра и сок);
• 150 г майонеза;
• 1 щепотка свежемолотого белого перца.

Салат сельдь под шубой:

1. Прежде чем перейти к чистке и нарезке овощей, замачиваем желатин в холодной воде на час.
2. Корнеплоды и рыбу чистим, нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера.
3. Набухший желатин нагреваем до 60 гр. Когда он станет жидким, добавляем майонез и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
4. Прямоугольную форму для выпечки хлеба или кекса выстилаем пищевой пленкой.
5. Смешиваем свеклу с четвертой частью соуса, выкладываем в форму, ровняя поверхность. Отправляем на 10 минут в холодильник, чтобы масса немного схватилась.
6. Таким же способом выкладываем слой селедки с майонезом. Снова поставить на холод.
7. Далее следует слой моркови.
8. Четвертый слой формируем из картофельных кубиков, смешанных с оставшимся соусом. При необходимости массу солим и перчим.
9. Готовый салат ставим на полку холодильника минимум на 4 часа.
10. Застывший салат переворачиваем на плоское блюдо, убираем пленку, украшаем по желанию и сразу же подаем на стол.

Важно! Во время формирования салата желатиновый соус держим теплым, иначе он застынет.

Селедка под шубой в стаканчиках

Уникальная коктейльная версия салата «под шубой». Для приготовления используйте прозрачные стеклянные стаканчики, чтобы слои были видны.

Инструкция приготовления:

1. Селедку разделываем, режем кубиками со стороной 1 см.
2. Лук очищаем, очень мелко рубим, ошпариваем кипятком, обсушиваем.
3. Яблоко очищаем, мякоть режем сантиметровыми кубиками. Соединяем с сельдью, луком, лимонной цедрой и соком. Массу перемешиваем, добавив белый перчик.
4. Овощи очищаем. Свеклу трем на крупной терке, а все остальные корнеплоды режем кубиками со сторонами 5 мм.
5. Остывшие отварные яйца очищаем. Откладываем в сторону 3 желтка, все остальное мелко рубим или разминаем вилкой.
6. Выкладываем в стаканы все ингредиенты слоями: картошка, рыба с яблоками, яйца, морковка, свекла. Каждый слой, кроме картофельного, щедро смазываем майонезом, приправляя по желанию солью и перцем.
7. Верх салата сбрызгиваем майонезом, присыпаем тертыми желтками.
8. Горлышки стаканов затягиваем пищевой пленкой, отправляем салат на холод на 4-8 часов для пропитки.

Приготовить новогоднюю закуску «а-ля сельдь под шубой» совсем несложно. Достаточно изучить статью и следовать пошаговым инструкциям. Приятного всем аппетита!

Рецепт: Селедка под шубой на Новый Год

Вариации и альтернативы классической селедки под шубой

Салат «Сельдь под шубой» — это не только классическое блюдо, но и основа для множества кулинарных экспериментов. Вариации этого салата могут удивить даже самых искушенных гурманов. Рассмотрим несколько интересных альтернатив, которые сохраняют дух традиционного рецепта, но добавляют новые нотки вкуса.

1. Сельдь под шубой с авокадо

Добавление авокадо в классический рецепт придаст салату кремовую текстуру и легкую нотку экзотики. Для приготовления вам понадобятся:

• филе сельди — 200 г;
• свекла — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности, остудите и очистите.
2. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
3. Авокадо очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. На дно салатницы выложите слой нарезанной сельди, затем слой картофеля, смазанного майонезом.
5. Следующий слой — морковь, затем яйца и авокадо. Каждый слой также можно смазывать майонезом.
6. Завершите салат слоем натертой свеклы, украсьте зеленью и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

2. Вегетарианская версия с грибами

Для тех, кто предпочитает вегетарианские блюда, можно заменить сельдь на маринованные грибы. Это придаст салату уникальный вкус и аромат. Вам понадобятся:

• маринованные грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г;
• свекла — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу, остудите и очистите.
2. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
3. На дно салатницы выложите слой маринованных грибов, затем картофель, смазанный майонезом.
4. Добавьте слой моркови, затем яйца и снова майонез.
5. Завершите салат слоем натертой свеклы, украсьте зеленью и оставьте в холодильнике на несколько часов.

3. Сельдь под шубой с яблоками

Яблоки добавляют свежесть и легкую кислинку, что делает салат более интересным. Для этого варианта вам понадобятся:

• филе сельди — 200 г;
• свекла — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• яблоко (сладкое) — 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу, остудите и очистите.
2. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
3. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. На дно салатницы выложите слой нарезанной сельди, затем слой картофеля, смазанного майонезом.
5. Добавьте слой моркови, затем яйца и яблоки. Каждый слой также можно смазывать майонезом.
6. Завершите салат слоем натертой свеклы, украсьте зеленью и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Эти вариации «Сельди под шубой» не только разнообразят ваш новогодний стол, но и позволят вам порадовать гостей новыми вкусами. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои идеальные сочетания!

Вопрос-ответ

Какие слои в салате селёдка под шубой?

Первый слой — картошка, натертая на крупной терке, смазанная майонезом и посоленная. Второй слой — маринованная сельдь, нарезанная кубиками. Третий слой — морковь, также смазанная майонезом.

Какие слои мазать майонезом в селедке под шубой?

Уложить ингредиенты в следующем порядке, промазывая каждый слой майонезом: картофель, майонез, сельдь, майонез, морковь, майонез, свекла, майонез, белок, желток.

В каком порядке выкладывать шубу?

Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и в холодильник. Приятного аппетита!

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить салат «Сельдь под шубой», убедитесь, что все ингредиенты свежие. Используйте качественную сельдь, свежие овощи и яйца, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры блюда.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике несколько часов или даже на ночь. Это позволит всем ингредиентам лучше пропитаться и соединить свои ароматы.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной последовательности укладки слоев. Начинайте с сельди, затем добавляйте лук, свеклу, морковь и картофель, чтобы каждый слой хорошо держал форму и не смешивался с другими.

СОВЕТ №4

Для украшения салата используйте свежую зелень или тертые яйца. Это не только добавит эстетики, но и улучшит вкус. Также можно использовать оливки или каперсы для создания интересных акцентов.