Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Картофель фри — популярное лакомство, которое можно легко приготовить дома. В этой статье мы представим пять простых способов его приготовления, подходящих как для опытных кулинаров, так и для новичков. Вы узнаете, как сделать хрустящую картошку без фритюрницы, а также получите советы для достижения идеального результата. Приготовление картофеля фри дома позволит контролировать ингредиенты и сделает процесс увлекательным.

Несколько секретов приготовления

Очень важно перед приготовлением замочить очищенный картофель в холодной воде на некоторое время. Это поможет удалить из него избыточный крахмал, благодаря чему картошка не будет разваливаться во время жарки. После замачивания рекомендуется тщательно обсушить картофель с помощью сухого полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Чем лучше вы высушите картошку, тем более хрустящей она станет.

Все продукты, которые будут жариться во фритюре, должны быть сухими, так как капли воды, попадая в горячее масло, могут вызвать брызги и шипение.

Не добавляйте соль в процессе приготовления картофеля; лучше посолить его по вкусу уже на тарелке перед подачей.

Готовую картошку фри обязательно следует переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от избыточного масла. Также можно аккуратно промокнуть картофель бумажным полотенцем, чтобы на нем осталось как можно меньше жира.

Приготовление картофеля фри в домашних условиях — задача, которая требует внимания к деталям. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является выбор правильного сорта картофеля. Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет». Перед жаркой картофель следует нарезать на равномерные палочки и замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет достичь хрустящей корочки.

Важно также правильно разогреть масло. Оптимальная температура для жарки — около 180 градусов Цельсия. Эксперты рекомендуют использовать фритюрницу или глубокую сковороду, чтобы картофель равномерно обжаривался. После жарки картофель фри следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Приправить солью лучше всего сразу после жарки, чтобы она лучше прилипала. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит получить идеальный картофель фри, который порадует всех домашних.

Картошка фри в домашних условиях – Как приготовить

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении картофеля фри в домашних условиях:

1. Выбор картофеля: Для идеального картофеля фри лучше всего использовать сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Эти сорта обеспечивают хрустящую корочку и мягкую текстуру внутри.

2. Двойное жарение: Один из секретов ресторанного картофеля фри — это двойное жарение. Сначала картофель обжаривают при низкой температуре (около 160°C) до мягкости, а затем при более высокой температуре (около 190°C) для достижения золотистой корочки. Это позволяет добиться идеального баланса между хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

3. Замачивание в воде: Перед жаркой картофель рекомендуется замочить в холодной воде на 30 минут или даже на несколько часов. Это помогает удалить лишний крахмал, что способствует более хрустящей текстуре и предотвращает слипание кусочков во время жарки.

Картошка фри по-бельгийски

Знаете, где я впервые попробовал поистине восхитительную картошку фри? В Бельгии, где это блюдо было создано и где местные жители по праву считают свою картошку фри лучшей в мире. И, должен сказать, они не без оснований гордятся этим. Бельгийцы обжаривают картошку дважды, что позволяет достичь идеального сочетания хрустящей корочки и мягкой, рассыпчатой сердцевины, за которую мы все так любим это лакомство. В Бельгии картофель фри обычно подают с мидиями, которые готовят множеством способов, но этот гарнир прекрасно дополнит любое блюдо, и вкус будет всегда на высоте.

Ингредиенты:

На 2 порции

• 4-6 средних картофелин
• 800-1000 мл растительного масла

Способ приготовления

Очистите картофель и придайте ему форму прямоугольника (поэтому лучше выбирать картошку с прямыми гранями, а обрезки можно использовать для супа или пюре). Нарежьте картофель на бруски толщиной около 1 см. Хотя они могут показаться вам довольно крупными, не волнуйтесь – конечный результат будет отличным. Поместите нарезанный картофель в холодную воду – это предотвратит его потемнение и поможет удалить лишний крахмал, после чего обсушите его.

Заполните кастрюлю или глубокий сотейник растительным маслом (я предпочитаю использовать вок для этих целей). Существует множество рекомендаций по выбору масла для фритюра, но я считаю, что главное – это не жалеть его после использования. Поэтому я обычно выбираю кукурузное масло – оно дешевле оливкового и масла из виноградных косточек, а также не имеет резкого запаха, как подсолнечное. Нагрейте масло до 160 градусов и обжаривайте картофель порциями в течение 5-6 минут до легкой золотистости. Затем выложите картошку на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, и дайте ей остыть – минимум полчаса.

Незадолго до подачи нагрейте масло до 190 градусов (у меня нет термометра, поэтому я использую две конфорки – одну для первой обжарки и другую для второй, а в качестве индикатора служит кусочек картофеля, брошенный в масло) и повторно обжарьте картофель в течение нескольких минут до темно-золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел. Готовую картошку переложите на салфетку, посолите и подавайте к выбранному блюду или отдельно. Кстати, в Бельгии картофель фри обычно подают с майонезом.

Картофель фри в кастрюле

Ингредиенты:

• Картофель – 1 Килограмм
• Растительное масло – 100 Миллилитров
• Соль – По вкусу

Приготовление

В толстодонной кастрюле нагреваем все растительное масло. Оно должно закипеть. А пока масло нагревается – нарезаем очищенный и вымытый картофель на тонкую соломку. Размер – чуть крупнее готового картофеля фри, вы наверняка знаете как он выглядит.

Нарезанный картофель солим, даем ему обсохнуть. Если на картофеле будут капельки воды – когда положите в масло, увидите фейерверк. Поэтому хорошенько осушите картошечку. Когда масло закипит – опускаем в него нашу нарезанную картошку. Минуты 3-4 жарим – и достаем из кастрюли при помощи шумовки.

Хрустящий, но мягкий внутри картофель фри готов – и никакая фритюрница не понадобилась. Остается лишь подождать, пока масло стечет с картофеля, и его можно подавать с кетчупом или другим любимым соусом.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ БЕЗ ФРИТЮРНИЦЫ

Картошка фри “диетическая”

Представляем вам еще один способ приготовления картошки фри, который порадует любителей этого блюда, но не оставит чувства вины из-за высококалорийности. Этот рецепт требует минимального количества масла и включает в себя специи, придающие картофелю легкую остроту.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 50 г растительного масла;
• 50 г панировочных сухарей;
• по 1 ч. л. сладкой паприки и молотого кумина;
• щепотка красного молотого перца;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

После того как вы помыли и очистили картофель, нарежьте его на 8 частей и тщательно обсушите с помощью салфетки или бумажного полотенца. Поместите подготовленные кусочки в большую миску, добавьте масло и хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт.

В отдельной посуде соедините панировочные сухари с паприкой, красным и черным перцем, кумином и солью. Обваляйте картофель в получившейся пряной смеси.

Разогрейте духовку и застелите противень бумагой для выпечки. Выложите картофельные ломтики в один слой и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут, периодически переворачивая, до золотистой и хрустящей корочки. Подавайте горячими.

Картофель фри дома – в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 крупных картофелины
• Подсолнечное масло 500 мл.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Для картофеля фри в мультиварек нам понадобится: картофель, подсолнечное масло, мультиварка. Порезать картошечкутолщиной 0,7-1 см

Залить очень холодной водой, можно добавить лед! И оставить на 10 мин. Я обычно ставлю в морозильник. Обсушить картофель с помощью бумажных полотенец.

Включаем мультиварку на режим “Выпечка” на 45 мин. На разогретое дно чаши наливаем масло. Когда масло нагреется (2 мин.) выложить картофель (масло должно покрывать картошку). Если у вас есть корзину для жарки во фритюре, то опускаете корзину с картофелем в масло! Крышкой мультиварку не закрывать. Жарить 7-10 мин (все зависит от сорта картофеля и от того какой толщиной вы его порежете). Готовый картофель выложить на бумажное полотенце (уберет лишний жир). Теперь можно выложить на тарелочку посолить и поперчить по вкусу.

ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАРТОШКА ФРИ #ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЯ ФРИ

Как сделать картошку фри на сковороде

Ингредиенты

• Картофель – 6 крупных клубней
• Масло – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка

Приготовление картофеля фри на сковороде

1. Тщательно промойте картофель, очистите его и нарежьте длинными полосками шириной около 0,7 сантиметра.
2. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю с водой и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
3. Высушите картофельные полоски с помощью бумажных полотенец.
4. В сковороду (предпочтительно с небольшим диаметром) налейте 5-7 сантиметров масла и поставьте на огонь.
5. Дождитесь, пока масло начнет закипать – появятся мелкие пузырьки.
6. Аккуратно опустите картофель в масло и жарьте в течение 10 минут до золотистой корочки, помешивая, на среднем огне без крышки.
7. С помощью шумовки выньте картошку на дуршлаг, чтобы стек лишний жир, и посыпьте солью.
8. Хорошо перемешайте и выложите картошку фри на бумажные салфетки для удаления избыточного масла.
9. Подавайте картошку фри на тарелке в горячем виде с соусом.

Картошка фри во фритюре по домашнему Простой рецепт на ужин и обед!

Рецепты блюд с картофелем фри

Стейки из оленины с картофелем фри

Для приготовления этого блюда можно использовать филе оленины, однако стейки из бедра будут даже предпочтительнее. Они не только более доступные по цене, но и обладают превосходной текстурой.

Ингредиенты:

На 2 порции

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 сушеный красный перец чили
• 2 веточки розмарина, только листья
• тертая цедра 1/2 апельсина или 1 лимона
• оливковое масло
• 2 стейка из оленины (бедро)
• английская горчица и клюквенный соус или желе из красной смородины

для подачи

• морская соль
• свежемолотый черный перец

Картофельная соломка фри

• 500 г картофеля, нарезанного тонкой соломкой
• 1 л растительного масла для фритюра

В ступке разотрите чеснок с небольшой щепоткой соли. Добавьте туда раскрошенный перец чили, листья розмарина, щепотку молотого черного перца и цедру апельсина или лимона. Все тщательно перемешайте до получения пастообразной консистенции, затем вмешайте пару ложек оливкового масла.

Поместите стейки в миску или в закрывающийся пакет, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Закройте и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 8 часов.

Перед жаркой тщательно просушите картофель с помощью бумажного полотенца. Разогрейте оливковое масло в сотейнике с толстым дном и хорошенько раскалите сковороду-гриль. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны до степени rare (с кровью) или до желаемой степени готовности. Дайте им отдохнуть в течение 10 минут.

Обжаривайте картофель во фритюре небольшими порциями по 5 минут до золотистого цвета. Перекладывайте готовую картошку с помощью шумовки на бумажное полотенце и посыпьте морской солью. Подавайте стейки и картофель фри с горчицей и клюквенным соусом или смородиновым желе.

Салат с картошкой фри

Оригинальное и вполне самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Красиво оформленный, этот салат может украсить даже праздничный стол. Рассмотрим, какие ингредиенты можно сочетать в таком салате и как его лучше подать.

Ингредиенты

• Картофель – 3 штук(и)
• Яйца куриные – 3 штук(и)
• Огурец свежий – 2 штук(и)
• Салат зеленый – 1 пучок
• Лук зеленый (перо) – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Майонез – 100 граммов
• Сметана 15%-ой жирности – 100 граммов
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло для фритюра – 500 миллилитров

Рецепт салата с картошкой фри

Фритюрница есть не у всех, поэтому рассмотрим процесс приготовления салата, начиная с жарки картофеля.

Чтобы сделать золотистую хрустящую картошку, достаточно кастрюльки и шумовки. Сначала нужно почистить картофель, нарезать тонкими брусочками, помыть и обсушить. Мокрый картофель будет брызгать маслом и не получится такой хрустящий, как хотелось бы.

В разогретое рафинированное подсолнечное масло положить порцию картофеля, он должен не лежать на дне, а слегка плавать, кусочки не соприкасаются друг с другом. Так он получится равномерно золотистым со всех сторон. Пожарив одну порцию, вынуть её шумовкой на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и сразу засыпать следующую порцию. Несмотря на то, что жарить нужно понемногу, это происходит очень быстро. Готовую картошку посолить и, по желанию, поперчить.

Пожарив необходимое количество картошки фри, можно приступать к подготовке других продуктов:

1. Сварить в кипятке куриное филе, дать остыть в бульоне, нарезать соломкой.
2. Сварить яйца вкрутую, охладить, почистить, отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной тёрке.
3. Огурец очистить от кожицы, если она жёсткая, нарезать соломкой.
4. Нарезать мелко перья зелёного лука и укроп.
5. Соединить все ингредиенты с картошкой, перемешать и заправить соусом.
6. Салат выложить горкой на блюдо, украсить измельчёнными желтками и зеленью.
7. В качестве соуса хорошо подойдёт смесь из майонеза и сметаны, взятых в равных частях. Добавить раздавленный чеснок, соль, перец и укроп. Соус к салату готов.

Соусы для картофеля фри

Картофель фри – это не только хрустящая закуска, но и отличная основа для разнообразных соусов, которые могут значительно улучшить его вкус. Правильно подобранный соус способен подчеркнуть аромат картофеля и добавить новые нотки в его вкус. Рассмотрим несколько популярных соусов, которые идеально подойдут к картофелю фри.

1. Кетчуп

Кетчуп – это классика, которая никогда не выйдет из моды. Он обладает сладковато-кислым вкусом и отлично сочетается с хрустящим картофелем. Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся помидоры, лук, уксус, сахар, соль и специи. Помидоры нужно нарезать и варить до мягкости, затем добавить остальные ингредиенты и тушить до загустения.

2. Майонез

Майонез – еще один популярный соус, который прекрасно подходит к картофелю фри. Его можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с различными добавками. Например, добавив чеснок, вы получите вкусный чесночный соус. Для приготовления домашнего майонеза вам понадобятся яйца, растительное масло, горчица, лимонный сок и соль. Все ингредиенты нужно взбить до получения однородной массы.

3. Чили-соус

Если вы любите острые ощущения, то чили-соус станет отличным дополнением к картофелю фри. Он придаст блюду пикантность и остроту. Для его приготовления вам понадобятся свежие или консервированные чили, уксус, сахар и специи. Чили нужно измельчить и смешать с остальными ингредиентами, затем довести до кипения и варить до загустения.

4. Тартар

Соус тартар – это идеальный выбор для тех, кто предпочитает более насыщенные и кремовые соусы. Он состоит из майонеза, каперсов, корнишонов и зелени. Все ингредиенты нужно мелко нарезать и смешать с майонезом. Такой соус отлично дополнит картофель фри и придаст ему изысканный вкус.

5. Сырный соус

Сырный соус – это отличный вариант для любителей сыра. Он готовится на основе плавленого сыра, молока и специй. Для его приготовления плавленый сыр нужно растопить на водяной бане, добавить молоко до желаемой консистенции и приправить по вкусу. Такой соус отлично сочетается с картофелем фри и придаст ему кремовую текстуру.

6. Гуакамоле

Гуакамоле – это мексиканский соус на основе авокадо, который также можно подавать к картофелю фри. Он обладает свежим и насыщенным вкусом. Для его приготовления нужно размять спелое авокадо, добавить сок лимона, мелко нарезанный лук, помидоры и кинзу. Такой соус не только вкусный, но и полезный.

Выбор соуса для картофеля фри зависит от ваших предпочтений и настроения. Экспериментируйте с различными комбинациями и находите свои любимые сочетания. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты и пробовать что-то необычное – это сделает ваше блюдо еще более интересным и вкусным!

Вопрос-ответ

Чем посыпают картошку фри перед жаркой?

Соль и специи добавить по вкусу. Перед подачей рекомендуется посыпать измельченной зеленью или пропущенным через пресс чесноком. Особенно хорошо готовое блюдо сочетается с солеными или маринованными огурцами и свежими помидорами.

В чем секрет картошки фри из Макдональдса?

У них есть такой «секретный ингредиент», и это, по сути, просто сахар. Кроме того, стандарты для картошки фри в McDonald’s намного выше, чем у кого-либо другого. Тонкая картошка, которая максимизирует площадь поверхности, чтобы жареное, соль и сахар были более заметны.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильный картофель. Для приготовления картофеля фри лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Они обеспечивают хрустящую корочку и мягкую сердцевину.

СОВЕТ №2

Замачивайте нарезанный картофель. Перед жаркой замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим после жарки.

СОВЕТ №3

Дважды жарьте картофель. Для достижения идеальной текстуры обжарьте картофель дважды: сначала на низкой температуре до мягкости, а затем на высокой температуре до золотистой корочки. Это придаст фри хрустящую поверхность и нежную внутреннюю часть.

СОВЕТ №4

Не забывайте про приправы. После жарки посыпьте картофель фри солью и другими любимыми специями, такими как паприка или чесночный порошок, чтобы добавить дополнительный вкус. Также можно экспериментировать с различными соусами для подачи.