Как приготовить австрийский салат: лучшие рецепты

Готовим салат

Приготовление австрийского салата с сайрой займет совсем немного времени и не потребует больших познаний в области кулинарии. Куриные яйца сварить вкрутую — это не более восьми минут, охладить и очистить от скорлупы. Разложить белки отдельно от желтков. Картофель сварить в мундире и очистить. Сыр натереть на терке. У лука очистить шелуху, промыть и нашинковать очень мелкими кубиками.

Баночки с консервированной сайрой открыть и осторожно поместить в дуршлаг, чтобы стекло все масло. Ингредиенты для австрийского салата готовы, и можно приступить к оформлению самого блюда. Необходимо взять подходящую посуду для салата. Первым слоем равномерно выложить слой измельченных яичных белков. Посыпать натертым сыром, на который разложить консервированную сайру. Далее идет слой нашинкованного лука, поверх которого выложить тертое масло. Затем — тертый картофель.

Посыпать мелко нарезанными желтками. Немного оставить для присыпки. Залить все слои майонезом и для красоты посыпать сверху оставшимися измельченными желтками. Салат должен пропитаться, поэтому его обязательно необходимо поместить в холодильник на полтора-два часа. Затем этот легкий салат можно подать на стол как закуску или как самостоятельное блюдо.

Пошаговое приготовление

1. Картофель очистить и нарезать на пятаки. Сварить в воде до готовности. Следите за тем, чтобы картофель не разварился!
2. Пока варится картофель, приготовьте маринад для салата. К белому винному уксусу добавьте горчицу, сахар, соль, ч. м. перец и оливковое масло IDEAL. Взбейте все венчиком до образования эмульсии и влейте мясной бульон.
3. В маринад добавьте горячий картофель и оставьте для маринования минимум на 30 минут. Перед подачей смешайте картофель с мелко нарезанным красным и зеленым луком.
4. Подавать такой салат лучше всего с венскими колбасками. Рецепт тут
5. А можно колбаски нарезать и добавить к салату, это тоже очень вкусно

Венский картофельный салат или WIENER ERDÄPFELSALAT (нем.) или VIENNESE POTATO SALAD (англ.) очень популярное блюдо в любом австрийском ресторанчике. Этот простой картофельный салат обладает поистине восхитительным вкусом, изюминку которому придают кисло-сладкие нотки в сочетании с горчинкой настоящего оливкового масла IDEAL

Приготовление салата с сардинами по-австрийски

Первый шаг в приготовлении салата из рыбных консервов с консервированными сардинами – варка яиц. Их необходимо сварить вкрутую. Затем охладить, очистить от скорлупы и разделить белки и желтки. Затем потребуется очистить лук и измельчить.

Согласно рецепту, австрийский салат будет состоять из восьми слоев. Первый слой – измельченные на терке белки. Их необходимо выложить ровным слоем на дно блюда. Второй слой – измельченный сыр. Затем нужно мелко нарезать консервированные сардины и уложить их третьим слоем. Четвертый слой – майонез.

Измельченный лук выложить пятым слоем поверх майонеза. Шестой слой – протертое масло. После этого необходимо покрыть весь салат тертыми желтками, которые станут седьмым слоем. И последний, восьмой слой, майонез. Салат необходимо хорошо смазать майонезом и оставить в холодильнике на пару часов. Салат австрийский с консервированными сардинами готов.

Описание приготовления:

Приготовление

Сначала необходимо последовательно подготовить все ингредиенты для салата из рыбных консервов. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать. Измельченный овощ выложить в небольшую миску, добавить бальзамический уксус и соль. Затем заправить оливковым маслом. Перемешать и отложить минут на двадцать.

Авокадо промыть, вырезать сердцевину и очистить от кожуры. Куриные яйца сварить вкрутую. Дать им остыть, снять скорлупу и измельчить. Открыть баночки с тунцом, выложить его на дуршлаг и оставить, пока масло не стечет. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Орехи также потребуется измельчить. Сыр натереть на терке.

Когда все продукты для австрийского салата подготовлены, можно уже красиво оформить сам салат. Нужно взять салатницу и на дно поместить измельченные вареные яйца. Следующий слой — консервированный тунец. Замаринованный в уксусе и масле лук выложить поверх тунца. Следующий слой будет из измельченных яиц. Далее равномерно разложить протертые на терке авокадо. Посыпать порубленными грецкими орехами. Залить половиной майонеза и разровнять. На майонез разложить слой яблок, которые посыпать измельченным сыром. Завершающим слоем будет вторая половина майонеза, которую следует немного поперчить.

Картофельный салат – одно из наиболее популярных кушаний европейской и американской кухни. Самое первое упоминание о нём обнаружено в австрийском географическом альманахе XVII века.

Называться картофельным салатом может любое блюдо, рецептура которого предусматривает использование нарезанного отварного картофеля в качестве базового ингредиента с добавлением иных продуктов, заправленных майонезом, йогуртом, винегретным дрессингом и т.д. Его подают к жареной рыбе, шницелям, отбивным, сосискам.

Знаменитый американский писатель ХХ века Эрнест Хемингуэй очень любил данный вид салатов и несколько раз упоминал о нём на страницах своих произведений.

Сегодня в мировой кулинарии существует бесчисленное количество разнообразных вариаций картофельного салата. Американцы даже сумели свой вариант запатентовать в 1979 году. Толчком для этого послужил приказ командования Вооружённых Сил США, где говорилось о необходимости создания для солдат такого типа замороженного салата, который бы по вкусу почти ничем не отличался от свежеприготовленного.

Три мастера-изобретателя справились с заданием, за что и получили патент №4148929. В нём чётко указано, что картофель должен нарезаться кубиками, размер сторон которых равен 0,25 дюйма (приблизительно 6 миллиметрам).

Чехи включили картофельный гусарский салат в свой список праздничных блюд, хотя массовое распространение он получил лишь чуть больше, чем пятьдесят лет тому назад. Но впервые рецепт данного кушанья зафиксирован в кулинарном сборнике Магдалены Добромилы Ретиговой, напечатанном в 1826 году.

Автор советовала использовать при готовке чешского картофельного салата ветчину или варёный язык, варёную телятину, отварной картофель, репчатый лук и майонез.

В Германии салат с картофелем, поданный вместе с сосисками, является традиционным блюдом рождественского стола. А делать его можно по любому из бытующих в стране рецептов.

Австрийцы тоже известны своим пристрастием к картофельным салатам. Они у них особенные – с большим количеством соуса. По сей причине их подают к столу в глубокой посуде.

Рецепты картофельных салатов

Рецепт австрийского картофельного салата

Потребуется:

• 0,5кг клубней картофеля,
• 1/2ст куриного либо говяжьего бульона,
• 1/3ст винного уксуса,
• 1/4ст горчицы,
• 1/4ст оливкового масла,
• 1 средняя головка репчатого лука,
• 1 пучочек свежей петрушки,
• чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель нужно помыть, отварить «в мундире», сразу же очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
2. Затем залить его горячим бульоном, добавить измельчённый лук, уксус, горчицу.
3. Перемешать.
4. Смесь посолить, поперчить и снова перемешать.
5. Оставить на 20 минут.
6. Потом следует влить оливковое масло, насыпать нарезанную петрушку.
7. Перемешать всё и оставить на полчаса настояться.
8. Такой салат из картофеля подаётся в суповых мисках.

Рецепт классического американского салата

Потребуется:

• 9 средних клубней картофеля,
• 3 куриных яйца,
• 1-3 маринованных огурца,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 черешок сельдерея,
• 1 болгарский перец (можно и половинку стручка),
• 1ст майонеза,
• 1-2ст.л яблочного уксуса,
• 1ст.л горчицы,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни картофеля требуется сначала помыть и отварить (не чистя).
2. Снять с них кожуру.
3. Дать им время остыть, а потом нарезать маленькими кубиками и сбрызнуть яблочным уксусом.
4. Яйца надо сварить вкрутую, почистить от скорлупы и порезать кубиками такого же размера, как и картошку.
5. Маринованные огурцы – тоже.
6. В одной ёмкости необходимо смешать картофель, яйца, маринованные огурцы, измельчённый репчатый лук, очищенный от семян и нарезанный небольшими кубиками болгарский перец, мелко нашинкованный черешок сельдерея.
7. Посолить смесь по вкусу, добавить горчицу.
8. Перемешать салат из картофеля и заправить майонезом.

Рецепт итальянского картофельного салата

Потребуется:

• 3-4 картофелины,
• 4 томата,
• 4 яблока,
• 1 банан,
• сметана либо сливки – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель необходимо отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками.
2. Яблоки почистить от кожуры, вырезать из них сердцевину, а затем порезать так же, как и картофель.
3. Томаты и банан надо нарезать кружочками.
4. Все компоненты нужно смешать в одной посудине и, залив сметаной или сливками, поставить на 2-3 часа в холодильник.
5. Данный салат из картофеля можно подавать на стол как отдельное блюдо или в роли гарнира к жареному цыплёнку.

Рецепт венгерского картофельного салата

Потребуется:

• 5 картофелин,
• 4 сладких перца,
• 1 помидор,
• 1 свежий огурец,
• 300гр цветной капусты,
• 200гр зелёного горошка либо спаржевой фасоли,
• 100гр майонеза или обезжиренной сметаны, смешанной с подавленным чесноком,
• молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кочан цветной капусты надобно промыть под струёй проточной воды и, разделив на соцветия, отварить до готовности.
2. Если используется свежая или замороженная спаржевая фасоль, то проварить её в подсоленной воде тоже.
3. Сварить «в мундире» картофелины, остудить и порезать тонкими ломтиками.
4. Выложить картошку в салатницу, смешать со стручками спаржевой фасоли (зелёным горошком), цветной капустой, нарезанными сладкими перцами.
5. Посолить всё и поперчить по вкусу.
6. Аккуратно перемешать, заправив майонезом (обезжиренной сметанной, смешанной с чесноком).
7. Готовый салат из картофеля необходимо оформить на блюде в виде горки, а перед подачей на стол украсить нарезанными острым ножом тонкими кольцами помидора, огурца и сладкого стручкового перца.

Рецепт нежного картофельного салата с цуккини и ломтиками пармской ветчины

Потребуется:

• 1кг картофеля,
• 400мл овощного бульона (можно из кубиков),
• 2ст.л рубленого базилика,
• 1ст.л лимонного сока,
• 1ст.л горчицы,
• 12 ломтиков пармской ветчины,
• 2 средних кабачка цуккини,
• 2 головки репчатого лука,
• молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель следует тщательно вымыть и около 20 минут варить «в мундире».
2. Далее – слегка остудить, очистить и разрезать каждую картофелину на 8 долек.
3. Тёплый овощной бульон, лимонный сок, горчицу, молотый чёрный перец да соль надобно смешать.
4. Залить получившимся маринадом порезанный картофель.
5. Кабачки цуккини нужно помыть под проточной водой, а тогда нарезать тонкими кружочками либо ломтиками.
6. Репчатый лук нашинковать кольцами.
7. Подготовленные кабачки, лук, базилик необходимо смешать с картофелем в маринаде и оставить настаиваться на 20 минут.
8. Позже разложить картофельный салат по тарелкам (4 порции). Сверху выложить красиво по 3 ломтика пармской ветчины.

Рецепт картофельного салата с острым вкусом

Потребуется:

• 500гр картофеля,
• 4ст.л сливочного масла,
• 2ст.л оливкового масла,
• 2ст.л прозрачного мёда,
• 2ст.л измельчённого шнитт-лука,
• 3ст.л лимонного сока,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 2 банана,
• 1 красный сладкий перец,
• 1 зелёный сладкий перец,
• 1 зубчик чеснока,
• молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель надо отварить в воде до полуготовности.
2. В сковороде нужно растопить сливочное масло и, добавив в него 1 столовую ложку лимонного сока, обжарить измельчённый красный и зелёный перец вместе с порубленным зубчиком чеснока.
3. Затем бросить к ним кусочки бананов.
4. Продолжать термическую обработку ещё в течение 1 минуты.
5. Потом бананы необходимо достать, а на сковороду положить порезанный на отдельные дольки картофель и кубики белого хлеба.
6. Обжарить их до золотистого цвета.
7. Для приготовления заправки мёд, оливковое масло, 2 столовые ложки лимонного сока, шнитт-лук следует соединить в кастрюльке и тушить до тех пор, пока мёд не станет жидким.
8. Подготовленные бананы, картофель, кубики хлеба, зелёный и красный перец выкладываются на блюдо и поливаются сверху заправкой.

Рецепт картофельного салата со свеклой

Потребуется:

• 4-5 клубней картофеля,
• 2-3 небольших свеклы,
• 1 стручок болгарского перца,
• 1ст.л варёной белой фасоли,
• 1ст.л подсолнечного масла,
• столовый уксус, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель необходимо отварить и почистить, а свеклу – запечь и тоже освободить от кожуры.
2. Нарезать данные овощи мелкими кубиками, добавить к ним варёную белую фасоль и порезанный соломкой болгарский сладкий перец.
3. Посолить и заправить смесью, приготовленной из подсолнечного масла и столового уксуса.
4. Блюдо из картофеля надобно посыпать сверху измельчённой зеленью.

Рецепт простого картофельного салатика с луком

Потребуется:

• 3 картофелины,
• 1 головка репчатого лука,
• 50гр майонеза,
• молотый чёрный перец, сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель требуется отварить в кожуре.
2. Ещё горячим почистить и нарезать кубиками.
3. Охладить и выложить в салатницу.
4. Добавить нашинкованный кольцами лук, молотый чёрный перец, сахар, соль.
5. Перемешать все ингредиенты, заправив майонезом.

Рецепт картофельного салата с грибами

Потребуется:

• 600гр картофеля,
• 200гр любых солёных либо маринованных грибов,
• 200гр моркови,
• 100гр клюквы,
• 100гр консервированного зеленого горошка,
• 100гр зелёного лука,
• 100гр растительного масла,
• петрушка, укроп, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и морковь надобно отварить и нарезать маленькими кубиками.
2. Грибы и зелёный лук – измельчить тоже.
3. В глубокой ёмкости нужно смешать нарезанные компоненты, добавить к ним зелёный консервированный горошек, ягоды клюквы и всё перемешать.
4. Посолить.
5. Заправить растительным маслом.
6. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рецепт картофельного салата с солёными огурцами

Потребуется:

• 2 средние картофелины,
• 2 яблока,
• 2 солёных огурца,
• 1 небольшая отваренная свекла,
• 1 головка репчатого лука,
• 0,5ст измельчённой зелени петрушки,
• 2ст.л подсолнечного масла,
• уксус и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Неочищенный картофель следует запечь в духовке, потом очистить, порезать и смешать с мелко нарезанными солёными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки.
2. Яблоки и свеклу надо нарезать тонкими ломтиками и добавить к остальным ингредиентам.
3. Посолить всё и заправить подсолнечным маслом, смешанным с желаемым количеством столового уксуса.

Рецепт картофельного салата со шпротами

Потребуется:

• 6 шпрот,
• 3 клубня картофеля,
• 2 варёных яйца,
• 2 моркови,
• 2 свежих огурца,
• 2 яблока,
• 2ст.л зелёного консервированного горошка,
• 90гр майонеза.

Приготовление:

1. Картофель и морковь необходимо сварить и охладить.
2. Яблоки очистить от шкурки и удалить из них сердцевину.
3. Морковь, картофель и огурцы требуется нарезать в виде мелких кубиков, добавить к ним зелёный консервированный горошек и натёртые при помощи тёрки яблоки.
4. Перемешать, заправив майонезом.
5. Выложить в салатницу и украсить сверху шпротами и дольками варёных яиц.

Рецепт картофельного салата сельдью

Потребуется:

• 300гр картофеля,
• 250гр филе слабосолёной сельди,
• 150гр свежих огурцов,
• 100гр красного болгарского перца,
• 70гр сельдерея,
• 180гр майонеза,
• 1 лимон,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель надо отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать его, а также свежие огурцы, красный болгарский перец, сельдерей, мелкими кубиками.
2. Все компоненты нужно смешать, заправив майонезом.
3. Выложить на тарелку горочкой.
4. Сверху разместить нарезанное широкими полосками филе сельди.
5. Украшается такой салат из картофеля ломтиками лимона и огурца.

Как приготовить «Австрийский картофельный салат»

1

Сварите картофель в мундире. Остудите его, очистите и нарежьте средними кусочками.

2

Полейте сверху картофель уксусом, добавьте оливковое масло, горчицу, нарезанный лук, сахар и куриный бульон.

3

Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой все ингредиенты и дайте салату настояться как минимум 30 минут, затем снова перемешайте. Этот салат не должен быть сухим, поэтому дополнительно можно доливать в него бульон.

4