Изыски в простоте – тесто для пиццы на воде

В кулинарии тесто для пиццы на воде выделяется своей простотой и универсальностью. В этой статье мы представим шесть доступных рецептов, которые помогут быстро приготовить идеальное тесто. Мы поделимся пошаговыми инструкциями и полезными советами, чтобы каждый мог насладиться процессом и порадовать близких вкусным домашним блюдом.

Рецепты приготовления

Классическое тесто для пиццы представляет собой дрожжевое тесто на основе воды, однако в настоящее время можно встретить и альтернативные варианты, такие как тесто на кефире (так называемая «ленивая пицца») или слоеное. Ингредиенты также можно адаптировать под собственные предпочтения. Например, заменив сливочное масло на растительное и исключив яйцо, вы получите тесто для постной пиццы.

В качестве дрожжей можно использовать как свежие, так и сухие. При использовании свежих дрожжей процесс замеса теста немного изменяется. Яйцо можно полностью исключить, так как это не пирожки, которые требуют лепки. При этом вкус теста не пострадает.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что тесто для пиццы на воде является идеальным примером изысков в простоте. Оно позволяет сосредоточиться на качестве ингредиентов и их гармоничном сочетании. По мнению специалистов, использование воды вместо молока или других жидкостей делает тесто более легким и воздушным, что особенно важно для создания тонкой корочки.

Кроме того, такое тесто легко готовится и требует минимального количества компонентов: мука, вода, соль и дрожжи. Это открывает возможности для кулинарного творчества, позволяя экспериментировать с различными начинками и соусами. Эксперты подчеркивают, что именно простота рецепта позволяет каждому домашнему повару достичь успеха, создавая пиццу, которая порадует даже самых взыскательных гурманов.

Тесто без дрожжей на воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – около 2 стаканов;
• оливковое масло – 2-4 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 щепотка.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут
• Порции: 1 пицца

Приготовление

Можно сделать тесто для пиццы без дрожжей на воде из-под крана или на минеральной. В этом случае лучше использовать слабо газированные столовые минеральные воды.

Просеиваем муку, добавляем масло и щепотку соли. Понемногу подливая воду, замешиваем. Промешиваем, чтобы комков не было, лучше руками, смазанными маслом или миксером со спиральной насадкой, если работаем с большим объемом. Готовое тесто перестает прилипать к рукам и рабочим поверхностям, тогда скатываем его в ком и оставляем «отдохнуть» минут на 20, после этого можно его обмять и раскатывать лепешки-подложки. Просто раскатываем круглые или прямоугольной формы подложки скалкой. Предпочтительная толщина подложки из бездрожжевого теста около 0,3 см.

Далее выкладываем пиццу на смазанный маслом противень или специальный керамический «камень» (можно купить в магазинах бытовой техники). Промазываем подложку томатным соусом (томат-паста, чуть разбавленная водой, слегка приправленная специями), слегка присыпаем тертым сыром, выкладываем остальные нарезанные ломтиками продукты, которые вы решили использовать в качестве начинки. Выпекаем пиццу и снова присыпаем тертым сыром еще горячую. Украшаем веточками зелени. Разрезаем и подаем. Поскольку подложка из бездрожжевого теста обязательно следует съесть все теплым.

https://youtube.com/watch?v=-hlbu55Za0I

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тесте для пиццы на воде:

1. Минимализм ингредиентов: Тесто для пиццы на воде обычно состоит всего из трех основных ингредиентов: муки, воды и соли. Это делает его не только простым в приготовлении, но и позволяет сосредоточиться на качестве каждого компонента. Вода, как основной элемент, играет ключевую роль в формировании текстуры и вкуса теста.

2. Традиции и региональные особенности: В Италии, особенно в Неаполе, тесто для пиццы часто готовят именно на воде, что связано с местными традициями и климатом. Неаполитанская пицца, известная своим тонким и хрустящим тестом, требует именно такого подхода, чтобы достичь идеального баланса между хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

3. Здоровая альтернатива: Тесто на воде может быть более легким и менее калорийным по сравнению с тестом, в которое добавляют молоко или яйца. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от любимого блюда. Кроме того, такое тесто подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Тесто с дрожжами на воде

Ингредиенты

• Вода ⅔ стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сухие дрожжи 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Оливковое масло 1 столовая ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Порции: 4 порции

Приготовление по шагам

1. В теплую воду добавить дрожжи и тщательно перемешать, чтобы избежать образования комочков.
2. В большую миску высыпать 2 стакана муки и соль. Затем влить дрожжевую смесь и начать вымешивать тесто.
3. Переложить тесто на сухую поверхность, посыпанную мукой, и продолжать замешивать, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и эластичным (примерно 10 минут).
4. Немного смазать большую миску оливковым маслом. Поместить тесто в миску, поворачивая его, чтобы оно полностью покрылось маслом.
5. Накрыть пленкой и оставить в теплом, защищенном от сквозняков месте на 1,5 часа (пока тесто не увеличится примерно в два раза).
6. Обмять тесто кулаками. Разделить его на 2 равные части и сформировать шары.
7. Поместить шары на поверхность, присыпанную мукой, и накрыть каждый пленкой. Оставить на 60 минут.

Тесто на газированной воде

По этому рецепту получается три пиццы. Каждую из них можно приготовить с разными начинками или убрать остаток теста в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

• Пол литра сильно газированной воды;
• Три стол. ложки оливкового масла;
• Одна чайн. ложка сухих дрожжей;
• Полкилограмма муки пшеничной;
• Одна стол. ложка сахара;
• Двадцать грамм соли.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час
• Порции: 3 порции

Приготовление:

В газированной воде разводят сухие дрожжи и оставляют на десять минут. Муку просеивают, вливают в нее опару, добавляют оливковое масло. Замешивают тесто, постепенно добавляя остальную газировку. Стенки пищевого таза смазывают маслом и кладут туда тесто. Накрывают и оставляют в холоде на 12 часов (обычно на ночь). По истечении времени тесто достают из блюда, обминают его и оставляют в теплом месте на два часа. Затем тесто разделяют на три части и скатывают в шары. Из одной части раскатывают тесто, а две другие – убирают в холодильник в ожидание очереди. Приятного аппетита!

ИДЕАЛЬНОЕ ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО рецепт с растительным маслом |Тесто для пельменей КОТОРОЕ ХОРОШО ЛЕПИТСЯ

Тесто на воде с яйцами

Это самый простой способ приготовить тесто для пиццы на основе воды и яиц. При желании вы можете добавить в него сухие травы или итальянские специи. Тесто получается очень мягким и эластичным, с ним легко работать.

Ингредиенты:

• Мука — 400 граммов
• Вода — 120 миллилитров
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Яйцо — 2 штуки
• Соль — 1 щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут
• Порции: 1-2 порции

Приготовление

В глубокой миске просейте муку. Начните с добавления около 300 граммов, так как количество муки для бездрожжевого теста может варьироваться. При необходимости добавьте немного больше. Сделайте небольшое углубление в центре и добавьте щепотку соли. Затем влейте холодную воду и начните перемешивать.

Отдельно взбейте яйца и постепенно добавляйте их в тесто, продолжая перемешивать. Не забудьте добавить немного растительного масла (оливковое будет идеальным вариантом). Если вы решили использовать травы в этом простом рецепте теста для пиццы, добавьте их на этом этапе. Когда тесто станет однородным, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и немного вымесите руками. Оно будет очень послушным.

Последний шаг — раскатка. Лучше всего сделать тесто как можно тоньше, чтобы пицца получилась более вкусной. Выложите тесто на пергамент для выпечки и соберите пиццу по вашему вкусу. Вот так просто и быстро!

Тесто на воде с мёдом

Пицца из медового теста мягкая, сочная и просто тает во рту. Пицца из теста на меду относится к итальянской кухне и считается вторым блюдам. Рецепт достаточно лёгкий, так что подойдёт для ужина или диеты. Рецепт очень простой, быстрый и он не представляет сложности даже для новичка на кухне.

Ингредиенты:

• Вода 90 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Мёд 10 мл
• Мука пшеничная 1 ст.
• Соль 1 щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут
• Порции: 4 порции

Приготовление

Вам понадобится: мука, тёплая вода (не горячая), сухие дрожжи, мёд, соль, оливковое масло. Налейте в миску тёплую (но не горячую) воду. Добавьте дрожжи и мёд. Хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло и соль. Просейте муку.

Начинайте вымешивать тесто. Сначала может показаться, что оно комковатое, но это норма.  Сначала может показаться, что оно комковатое, но это норма. Когда мука впитает всю воду, начните вымешивать тесто руками. Вымешивайте до получения гладкого, эластичного не липнущего к рукам, теста. Оставьте тесто на 10-15 минут в тёплом месте. За это время оно увеличится в объёме примерно в 1,5 раза. Тесто лучше растягивать руками по форме. Средняя толщина теста должна быть 0,5 см.

Быстрое тесто для пиццы

Тесто на кефире и воде

Рецепт дрожжевого теста для пиццы на основе кефира и воды. Несмотря на то, что это дрожжевое тесто, его приготовление не требует особых усилий и сложностей. Единственным недостатком является то, что тесту нужно время для подъема. Пицца, сделанная из этого теста, получается тонкой и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Теплая вода – 1/2 стакана.
• Кефир – 700 мл.
• Растительное масло – 1/2 стакана.
• Быстродействующие дрожжи – 3 ч. ложки.
• Сахар – 2 ч. ложки.
• Соль – по вкусу.
• Мука – добавлять до получения консистенции мягкого теста!

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа.
• Порции: 4-5 порций.

Приготовление

В глубокую миску наливаем половину стакана теплой воды. Теплая вода нужна для того, чтобы дрожжи быстрее активировались. В воду добавляем две чайные ложки сахара и тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения.

В сладкую воду всыпаем три чайные ложки быстродействующих дрожжей и аккуратно размешиваем их венчиком или ложкой. Оставляем смесь на 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Затем добавляем примерно 700 мл кефира (можно ориентироваться на глаз). Хорошо взбиваем кефир с дрожжами венчиком. Просеиваем через сито пару стаканов муки, чтобы насытить ее кислородом.

Перемешиваем тесто до однородной массы, которая должна напоминать густую сметану. В тесте не должно быть комочков!

Далее добавляем вторую порцию муки, чтобы тесто стало достаточно густым для перемешивания ложкой или лопаткой. Не стоит делать тесто слишком плотным, иначе оно может не подняться. Вливаем в почти готовое тесто половину стакана рафинированного подсолнечного масла (можно использовать оливковое).

Теперь окончательно перемешиваем тесто до полного впитывания масла и немного вымешиваем для лучшей однородности. Тесто можно оставить в теплом месте для подъема на примерно 1 час. В это время можно подготовить начинки, чтобы сразу приступить к приготовлению пиццы, когда тесто поднимется. Из указанных ингредиентов получится теста на 4-5 пицц.

После подъема тесто нужно слегка придавить, чтобы выпустить воздух, и еще раз аккуратно вымесить, смазав руки растительным маслом. Даем тесту постоять еще 15-20 минут, после чего оно будет готово для приготовления вкусной и тонкой пиццы!

Заключение

Говоря об Италии, каждый человек невольно вспоминает вкус и запах пиццы. Перед глазами всплывают яркие специи и травы, кристально чистая мука, томатный соус и базилик, золото оливкового масла и хрустящая подрумяненная корочка. Основа правильной пиццы – тесто. В зависимости от провинции, итальянцы по-разному готовят и вымешивают тесто. Если на южных территориях готовят воздушную и толстую основу, то на севере предпочитают тонкую и хрустящую. Самые распространённые варианты теста на воде представлены именно в этой статье.

Чтобы научиться готовить пиццу, как это делают на её родине в Неаполе, некоторые повара тратят десятилетия. Достигнуть идеала позволяет индивидуально подобранное соотношение ингредиентов. Однако вам совершенно не нужно идти на подобные жертвы, ведь выше вы можете узнать все о том, как готовить тесто для пиццы на воде не хуже итальянских мастеров!

Тесто на воде с травами и специями

Тесто для пиццы на воде – это не только простой, но и универсальный вариант, который позволяет создать основу для различных начинок. Использование воды вместо молока или других жидкостей делает тесто более легким и менее калорийным, что особенно актуально для тех, кто следит за своим питанием. Однако, чтобы тесто не было пресным, важно добавить в него травы и специи, которые придадут ему особый аромат и вкус.

Для приготовления теста на воде вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г муки (желательно высшего сорта)
• 300 мл теплой воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• Травы и специи по вкусу (например, орегано, базилик, чесночный порошок, черный перец)

Первым шагом в приготовлении теста является активация дрожжей. Для этого в теплую воду добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена. Это свидетельствует о том, что дрожжи активировались и готовы к использованию.

В глубокой миске смешайте муку и соль. Затем сделайте в центре углубление и влейте туда активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Важно, чтобы тесто не было слишком жидким или слишком сухим, поэтому добавляйте воду постепенно, ориентируясь на консистенцию.

Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте выбранные вами травы и специи. Это может быть как свежая зелень, так и сушеные приправы. Например, добавление орегано и базилика придаст тесту итальянский акцент, а чесночный порошок добавит пикантности. Замесите тесто до однородной консистенции, оно должно быть эластичным и мягким.

После этого накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в два раза. Это время можно использовать для подготовки начинки для пиццы или для того, чтобы насладиться ароматами, которые наполняют кухню.

Когда тесто подойдет, обомните его, чтобы удалить излишки воздуха, и разделите на порции в зависимости от желаемого размера пиццы. Раскатайте каждую порцию в круг, толщиной около 5 мм. Теперь тесто готово для добавления начинки и выпекания.

Использование воды в тесте для пиццы не только упрощает процесс приготовления, но и позволяет экспериментировать с различными вкусами и ароматами. Добавление трав и специй делает его уникальным и неповторимым, что позволяет каждому создать свою идеальную пиццу.

Вопрос-ответ

Можно ли сделать тесто для пиццы на воде?

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, дрожжи, масло и половину стакана теплой воды. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять в теплом месте минут 7-10. Вот и все: гладкое, мягкое, эластичное быстрое дрожжевое тесто на воде для пиццы готово.

Зачем тесто для пиццы кладут в холодильник?

Dzen. Ru. На холоде тесто немного меняет структуру, слегка затвердевает. В результате оно не прилипает к рукам, легко раскатывается, меньше «сжимается», и работать с ним проще.

Можно ли использовать липкое тесто для пиццы?

Если тесто липнет, добавь немного муки, пока не станет нужной консистенции.

В чем секрет теста для пиццы?

Для теста идеальной пиццы важно использовать муку с высоким содержанием белка, около 12-14%. Это позволяет получить более эластичное тесто, которое легко раскатывается, а готовая корочка становится хрустящей.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественную муку. Для теста на пиццу лучше всего подходит мука высшего сорта или специальная пицца-мука, которая содержит больше белка. Это придаст тесту эластичность и улучшит его структуру.

СОВЕТ №2

Не забывайте про замес. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным. Это поможет развить клейковину, что сделает корочку пиццы более воздушной и хрустящей.

СОВЕТ №3

Дайте тесту отдохнуть. После замеса оставьте тесто на 30-60 минут в теплом месте, накрыв его полотенцем. Это позволит ему подняться и сделает его легче в работе.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками. В тесто можно добавить различные специи, такие как орегано или базилик, а также оливковое масло для улучшения вкуса и аромата. Это придаст вашей пицце уникальность и насыщенность.