Маффины с шоколадом – это отличный десерт для тех, кто ценит вкус и хочет порадовать себя и близких. В этой статье мы предложим простой рецепт, позволяющий быстро приготовить нежные шоколадные маффины, которые поднимут настроение в любое время дня. Также вы узнаете интересные факты о истории маффинов и их популярности в кулинарии. Этот рецепт станет полезным дополнением к вашему кулинарному арсеналу и создаст атмосферу уюта в вашем доме.
Рецепты приготовления:
Шоколадные маффины – это идеальный рецепт, который позволяет за короткое время и с небольшими затратами создать восхитительную выпечку для всей семьи. Эти маффины исчезают с тарелки мгновенно! Чтобы избежать их поедания, нужно просто не готовить – но это практически невозможно!
Эксперты в области кулинарии единодушны: изысканные маффины с шоколадом — это не только вкусное, но и простое в приготовлении лакомство, способное поднять настроение. Они идеально подходят для любого времени суток, будь то утренний кофе или вечерний десерт. Секрет успеха заключается в использовании качественного шоколада и свежих ингредиентов, что позволяет достичь насыщенного вкуса и аромата.
Приготовление маффинов не требует особых кулинарных навыков, что делает их доступными для каждого. Простота рецепта позволяет экспериментировать с добавками, такими как орехи или фрукты, что открывает новые горизонты для творчества. Эксперты отмечают, что процесс выпечки сам по себе приносит радость и удовлетворение, а результат — это не только угощение, но и возможность порадовать близких. В конечном итоге, маффины с шоколадом становятся не просто десертом, а настоящим символом домашнего уюта и тепла.
Маффины шоколадные рецепт классический
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 180 г сахара
- 180 г сметаны 20%
- 180 г муки
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 100 г темного шоколада
Способ приготовления:
Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, смешать с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сметану, перемешать. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, соду и какао. Смешать жидкие и сухие ингредиенты. Шоколад нарезать маленькими кусочками.
Шоколад добавить в тесто, перемешать. В форму для кексов поставить специальные бумажные формочки, заполнить их на 2/3 тестом. Если бумажных формочек нет, то просто смажьте растительным маслом форму для кексов. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать кексы в течение 25-30 минут.
| Ингредиент | Количество | Назначение в рецепте |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 200 г | Основа для теста, придает структуру |
| Какао-порошок | 30 г | Придает насыщенный шоколадный вкус и цвет |
| Сахар | 150 г | Подсластитель, делает маффины нежными |
| Разрыхлитель | 10 г | Обеспечивает подъем теста, делает маффины пышными |
| Соль | 0.5 ч.л. | Усиливает вкус шоколада, балансирует сладость |
| Яйцо куриное | 2 шт. | Связующий элемент, придает тесту эластичность |
| Молоко | 120 мл | Увлажняет тесто, делает его более мягким |
| Растительное масло | 80 мл | Придает маффинам влажность и нежность |
| Шоколадные капли | 100 г | Добавляют кусочки шоколада, усиливают вкус |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. | Придает аромат, дополняет шоколадный вкус |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о маффинах с шоколадом:
-
История маффинов: Маффины имеют долгую историю, уходящую корнями в 18 век. Первоначально они были популярны в Великобритании и представляли собой небольшие лепешки, выпекаемые на сковороде. Современные сладкие маффины, которые мы знаем сегодня, начали развиваться в США, где их стали готовить с различными начинками, включая шоколад.
-
Шоколад и настроение: Шоколад содержит вещества, такие как теобромин и фенилэтиламин, которые могут способствовать улучшению настроения. Исследования показывают, что употребление шоколада может вызывать выброс серотонина — «гормона счастья», что делает шоколадные маффины не только вкусными, но и способствующими хорошему настроению.
-
Универсальность рецепта: Рецепт маффинов очень прост и универсален. Вы можете экспериментировать с различными добавками, такими как орехи, фрукты или специи. Это позволяет каждому создать свой уникальный вариант шоколадных маффинов, что делает процесс выпечки увлекательным и творческим занятием.
Маффины с шоколадом и лимоном
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1/2 стакана;
- мука – 1,25 стакана;
- разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1/4 ч. л.;
- шоколадные капли – 100 г (вместо капель можно использовать шоколад, измельченный в крупную крошку с помощью блендера).
Способ приготовления:
Сначала натрем на терке лимонную цедру, стараясь не задеть белую часть, а только желтую. Затем выжмем сок из этого лимона. Растопим сливочное масло. В глубокой миске смешаем растопленное масло с лимонной цедрой и соком до получения однородной массы. Это займет всего несколько минут. В другой миске просеем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавим шоколадные капли в мучную смесь. Подготовим форму для выпечки маффинов, выстелив ее бумажными вкладышами. Затем аккуратно вольем жидкую смесь в мучную и быстро перемешаем, чтобы сохранить воздушность теста. Распределим тесто по формочкам. Поместим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
После этого подождем 5 минут, и можно извлекать маффины из формочек.
Время приготовления: 30 минут
Банановые маффины с шоколадом
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. соли
- ¼ ч. л. корицы
- 90 г растопленного сливочного масла
- 50 г молока
- 120 г сахара (можно делать с коричневым)
- 1 среднее яйцо
- 2 банана
- 1 ч. л. шоколадных каплей или рубленного шоколада
Способ приготовления:
Читайте также:
В большой миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и корицу. В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: масло, молоко, яйцо, сахар. Перемешиваем венчиком до однообразной консистенции. Жидкую часть теста вливаем в муку и перемешиваем.
Затем добавляем банановое пюре и шоколад, еще немного перемешиваем. Формочки наполняем на 2/3, выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут, смотрим по готовности.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12 маффинов
Шоколадные маффины с кремом и кусочками шоколада
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г муки
- 40 г какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 125 мл молока
- 1/2 чайной ложки уксуса
- 1 яйцо
- 100 г черного шоколада
- 50 г молочного шоколада
Для крема:
- 195 г белого шоколада
- 120 мл кокосового молока
- 60 мл жирных сливок
- 2,5 листа желатина
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 150 г йогурта
Способ приготовления:
В глубокой миске просеиваем муку, какао и разрыхлитель, добавляем соль и тщательно перемешиваем. В отдельной емкости слегка взбиваем сахар с яйцом, затем вводим растопленное сливочное масло и молоко с уксусом, снова перемешиваем. Жидкие ингредиенты соединяем с сухими, хорошо вымешивая венчиком. Черный шоколад нарезаем и добавляем в тесто.
Бумажные формочки помещаем в металлические, заполняем их тестом на половину высоты. Молочный шоколад нарезаем и посыпаем им кексы сверху. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки.
Для приготовления крема нарезаем белый шоколад и слегка подогреваем смесь из сливок и кокосового молока. В теплую массу добавляем кусочки шоколада и перемешиваем до получения однородной консистенции. Затем вводим размягченные листы желатина и лимонный сок, продолжаем мешать, пока желатин полностью не растворится. Снимаем с огня и даем остыть. После этого добавляем йогурт и ставим крем в холодильник до загустения. Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и используем для украшения маффинов.
Маффины с чёрной смородиной и шоколадом (на молоке)
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 3 ч. л разрыхлителя
- 95 мл растительного масла
- 190 мл молока
- 1 яйцо
- Ваниль
- 150 г сахара
- Щепотка соли
- 1/2 плитки темного шоколада
- Немного ягод
Способ приготовления:
Взбить яйцо с сахаром и солью. Добавить молоко и растительное масло, взбить. Ввести просеянную муку, ваниль, разрыхлитель, перемешать. Шоколад мелко нарезать ножом и всыпать в тесто. Ягоды всыпать в тесто и перемешать. В формы залить тесто на 3/4.
Выпекать маффины при 180 градусах минут 20, при желании можно присыпать сахарной пудрой.
-
Читайте также:
Американские ванильные маффины с кусочками шоколада
Ингредиенты:
- Рафинированное подсолнечное масло 60 мл
- Молоко 180 мл
- Пшеничная мука 1.5 стакана
- Разрыхлитель теста 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар 2 ст. л.
- Коричневый сахар 0.5 стакана
- Щепотка соли
- Чёрный шоколад 40 г
- Куриное яйцо 1 шт.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 7 маффинов
Способ приготовления:
В глубокой миске объедините все сухие компоненты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. В другой посуде тщательно перемешайте жидкие ингредиенты до достижения однородной консистенции. Не стоит взбивать, просто соедините их. Затем аккуратно влейте жидкие компоненты в сухие и слегка перемешайте. Не переживайте, если останутся небольшие комочки муки или нерастворённые крупинки сахара — главное, чтобы ингредиенты соединились.
Добавьте нарезанный шоколад и снова осторожно перемешайте. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190ºC в течение 15-20 минут, в зависимости от размера маффинов. Дайте готовым маффинам полностью остыть перед подачей на стол!
Шоколадные маффины с мороженым
Ингредиенты:
- масло сливочное 100 г
- темный шоколад 200 г
- сахар 50 г
- желток сырой 3 шт.
- яйца 2 шт.
- мука 60 г
- соль 0,25 ч. ложки
- сахарная пудра 100 г
- пломбир 100 г
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8 маффинов
Способ приготовления:
Шоколад поломать и растопить на водяной бане с маслом, постоянно помешивая. Взбить в пену 2 яйца, 3 желтка и сахар. Смешать полученную пену с расплавленным маслом и шоколадом, добавить соль и муку. Формочки смазать внутри растопленным сливочным маслом, разлить по ним полученную смесь и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 9-10 минут.
Главное – не передержать маффины в духовке, иначе жидкого шоколада внутри не будет. Можно сверху посыпать сахарной пудрой, на горячий маффин положить шарик сливочного мороженого.
Ореховые маффины с шоколадом и яблоком
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 75 г молочного шоколада с содержанием какао 40%
- 160 г миндальной пасты
- 30 г муки
- 2 г разрыхлителя теста
- 3 яйца
- 10 мл анисового ликера
- 1 яблоко
- Сахар для посыпки
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 10 маффинов
Способ приготовления:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи на низкой мощности. Если ваша миндальная паста слишком густая, слегка подогрейте её, чтобы она стала более пластичной. Смешайте пасту с растопленным шоколадом и маслом. Отмерьте муку с разрыхлителем, а яйца взбейте в отдельной миске до образования легкой белой пены.
Теперь подогрейте взбитые яйца на водяной бане до температуры 50°C. Аккуратно соедините шоколадную смесь с яйцами. Затем добавьте сухие ингредиенты, а после — анисовый ликер. Разогрейте духовку до 160–170°C. Яблоко тщательно промойте и нарежьте тонкими полосками или натрите на терке.
Заполните формочки тестом на 3/4 объема. Сверху разместите яблочные полоски и посыпьте сахаром. Выпекайте около 14 минут (время может варьироваться в зависимости от размера форм), или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой.
Морковные маффины с шоколадом
Ингредиенты:
- Морковь мелко нарезанная 3 шт.
- Пшеничная мука 1,5 чашка
- Корица молотая 1 ч. л.
- Порошок для выпечки 1 ч. л.
- Сода 1/2 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Кокосовое масло 1/2 стакан
- Сахар 1/3 стакан
- Сок морковный 1/2 стакан
- Ванильный порошок 1 ст. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Шоколадная стружка 3/4 стакан
- Шоколад горький плитка 1/2 шт.
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10 маффинов
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 градусов. Оберните внутреннюю сторону формочек для выпекания пергаментной бумагой. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты. Подогрейте кокосовое масло и добавьте в него сахар и тщательно взбейте в другой миске. Добавьте морковный сок и ванильный порошок, снова перемешайте.
В эту же миску всыпьте мелко порезанную морковь, добавьте яйца, перемешайте все с помощью блендера. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Раскрошите шоколад и добавьте его в тесто. Разложите тесто по формочкам и выпекайте маффины 50-60 минут.
Шоколадные маффины с вишней
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 200 г
- Темный шоколад – 80 г
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло 83% – 45 г
- Молоко – 200 мл
- Замороженная вишня – 100 г
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 12 маффинов
Способ приготовления:
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Как только шоколад полностью растает, снимите миску с плиты и дайте немного остыть. Введите яйцо в растопленный шоколад. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью лопатки. В отдельной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте все сухие компоненты.
Ягоды вишни обваляйте в 0,5 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала. Это поможет вишне равномерно распределиться по тесту и не осесть на дно. Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Замесите тесто с помощью лопатки или ложки. Консистенция должна напоминать густую сметану. Работайте быстро, тесто должно быть немного комковатым, главное — вмешать всю муку. Для этого потребуется 12-15 движений ложкой. Добавьте в тесто вишню и сделайте еще несколько движений лопаткой.
Подготовьте формочки для маффинов. Для металлических форм лучше вырезать кружочки из пергаментной бумаги, чтобы маффины не прилипали и не подгорали. Силиконовые формы можно смазать сливочным маслом. Затем заполните каждую формочку тестом, оставляя 3-5 мм до края.
Посыпьте каждую порцию небольшим количеством сахара и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 18-20 минут. После выпекания дайте маффинам остыть в течение 5-10 минут, затем выложите их на тарелку. По желанию, сверху можно слегка присыпать сахарной пудрой.
История возникновения маффинов
Маффины – это еще одно чисто английское блюдо. К слову сказать, британская кулинарная традиция всегда на редкость изобретательна и демократична, что касается и десертов. За это ее любят и активно развивают не только на островах, но и по всему миру.
Слово «Muffin» вошло в обиход на Британских островах еще на рубеже X-XI веков. Однако современное значение (булочка к чаю) оно приобрело сравнительно недавно – в XVIII столетии. Этимология слова «Muffin» не до конца ясна лингвистам.
Согласно основной версии, «маффин» происходит от французского Mouflet, в переводе – «мягкий», «нежный». И это логично: именно такой должна быть сдоба. Есть и альтернативное мнение: «муффен», в переводе со старонемецкого, – «маленькие пироги».
Первоначально маффины были едой простых рабочих Лондона и Бирмингема, готовившейся из остатков теста. И только некоторое время спустя эта выпечка появилась на столах богатых.
Маффины с шоколадом и специями (например, корицей или кардамоном)
Маффины с шоколадом и специями – это не просто десерт, а настоящая симфония вкусов, которая способна поднять настроение даже в самый серый день. Сочетание нежного шоколада с ароматными специями, такими как корица или кардамон, создает уникальный букет, который приятно удивит вас и ваших близких.
Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами, которые понадобятся для приготовления этих изысканных маффинов. Вам потребуются:
- Мука – 250 г
- Сахар – 150 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 200 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Шоколад (горький или молочный) – 100 г
- Корица или кардамон – по вкусу
Теперь, когда все ингредиенты собраны, можно переходить к процессу приготовления. Начните с того, что разогрейте духовку до 180°C. Это важно, чтобы маффины пропеклись равномерно и приобрели золотистую корочку.
В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Обязательно просейте муку и какао, чтобы избежать комков и сделать тесто более воздушным. Затем добавьте специи – корицу или кардамон. Эти пряности не только придадут маффинам неповторимый аромат, но и обогатят их вкус.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы маффины не получились жесткими.
Теперь пришло время добавить шоколад. Нарежьте его на небольшие кусочки или используйте шоколадные капли. Вмешайте шоколад в тесто, чтобы он равномерно распределился по всей массе. Это придаст вашим маффинам насыщенный шоколадный вкус и сделает их еще более аппетитными.
Подготовьте формочки для маффинов, смазав их растительным маслом или используя бумажные вкладыши. Заполните каждую формочку тестом примерно на 2/3, чтобы маффины могли подняться и не переполнили форму во время выпекания.
Поместите формочки в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, значит, маффины готовы. После выпекания дайте им немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и переложите на решетку.
Маффины с шоколадом и специями идеально подойдут к утреннему кофе или чаю, а также станут отличным угощением для гостей. Их аромат наполнит ваш дом теплом и уютом, а вкус подарит незабываемые моменты радости. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим простым, но изысканным десертом!
Вопрос-ответ
Что входит в смесь для маффинов?
Состав: мука пшеничная, сахар-песок, какао-порошок с содержанием жира 10-12%, крахмал кукурузный, разрыхлители, загуститель, соль поваренная пищевая, консервант, ароматизатор идентичный натуральному Ванилин.
Шоколадные маффины — это всего лишь шоколадный торт?
Нет, маффины и капкейки — это не одно и то же. Капкейки готовятся из теста для кексов, которое должно быть слаще, легче и мягче, чем для маффинов. Маффины готовятся из быстрого теста для хлеба, менее сладкого, чем для кексов, немного плотнее, но не тягучее и не покрываются глазурью.
Сколько хранятся шоколадные маффины?
Здесь есть два варианта. Если вы хотите сохранить исключительно бисквит, без крема и начинки, то он спокойно будет храниться в холодильнике до 5 суток. Это же касается и маффинов. Но если в составе вашего десерта есть кремовая шапочка или начинка, то, увы, срок годности резко сократится до 72 часов.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественный шоколад для маффинов. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем насыщеннее будет вкус ваших маффинов. Попробуйте использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70% для более глубокого аромата.
СОВЕТ №2
Не переборщите с мукой! Чтобы маффины получились воздушными и мягкими, следите за тем, чтобы не перемешивать тесто слишком долго. Достаточно смешать ингредиенты до получения однородной массы, чтобы избежать жесткой текстуры.
СОВЕТ №3
Добавьте в тесто немного орехов или сухофруктов для разнообразия. Это не только придаст интересный вкус, но и добавит текстуры. Например, грецкие орехи или изюм отлично сочетаются с шоколадом.
СОВЕТ №4
Не забывайте про украшение! После выпечки дайте маффинам остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Это не только сделает их более аппетитными, но и добавит изысканности вашему десерту.
