Готовим ленивые голубцы: быстро вкусно и сытно

Ленивые голубцы — отличное решение для тех, кто хочет насладиться традиционным блюдом без лишних затрат времени. В этой статье представлены 5 простых и быстрых рецептов, которые помогут вам приготовить сытный и ароматный ужин за считанные минуты. Вы найдете пошаговые инструкции и полезные советы, которые упростят процесс готовки. С нашими рецептами вы порадуете себя и близких вкусным блюдом без особых усилий.

Рецепты приготовления

Эксперты кулинарии отмечают, что ленивые голубцы становятся все более популярными среди современных домохозяек благодаря своей простоте и быстроте приготовления. Они подчеркивают, что этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит время, но не хочет жертвовать вкусом и питательностью. Основные ингредиенты — фарш, рис и капуста — легко доступны и позволяют экспериментировать с добавлением различных специй и овощей.

По мнению специалистов, ленивые голубцы можно готовить как на плите, так и в духовке, что делает их универсальным блюдом для любой кухни. Кроме того, они подчеркивают, что это блюдо отлично подходит для семейных обедов, так как оно сытное и может накормить сразу несколько человек. В результате, ленивые голубцы становятся не только быстрым, но и вкусным решением для повседневного меню.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ, подробный пошаговый рецепт от Алёнки Краснодар

Ленивые голубцы в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш говяжий 700 грамм
• Капуста белокочанная большого размера 1 штука
• Морковь средних размеров 2–3 штуки
• Лук репчатый больших размеров 2 штуки
• Помидоры больших размеров 3 штуки
• Масло растительное для жарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

Лук при помощи ножа чистим от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем его вначале на две части, а потом мелко режим каждую половину при помощи острого инвентаря вдоль, а затем поперек на небольшие квадратики. После – перекладываем на тарелку.

Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем с помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в тарелку с измельченным луком.

Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем из миски при помощи столовой ложки измельченные лук и морковь в разогретую емкость. Обжариваем ингредиенты до образования золотистого цвета, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой.

Внимание: овощи пережаривать не рекомендуется, так как они еще будут тушиться с мясным фаршем. После этого отставляем сковородку с огня в сторону.

Берем укроп и промываем его под проточной водой. Слегка встряхиваем зелень от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и выкладываем в отдельную тарелку.

Перекладываем мясной фарш в сковороду с жареной овощной смесью. Ставим емкость на средний огонь и слегка обжариваем, помешивая лопаткой. Этот процесс занимает 10-15 минут. Выключаем огонь, даем фаршу слегка остыть. Затем добавляем в него мелко измельченный укроп. Обязательно перчим и солим по вкусу и еще раз перемешиваем.

Берем кочан капусты, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа срезаем несколько верхних листьев и откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укладки на дно кастрюли, когда мы будем готовить ленивые голубцы, чтобы снизу блюдо не подгорело. Разрезаем с помощью острого инвентаря кочан на две половинки, и затем нарезаем каждый на тонкие полоски.

В другую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем измельченную капусту. Ставим емкость на средний огонь и тушим ингредиент, помешивая его деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, отставляем сковородку с огня в сторону.

Опускаем помидоры в кастрюлю с кипятком на 5 минут, а после достаем их при помощи шумовки и перекладываем на чистую тарелку. Когда ингредиент остынет, снимаем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы с помидорами было легче работать.  измельчаем помидоры в блендере Перекладываем очищенные помидоры в блендер, и измельчаем их на средней скорости до состояния жидкой массы.

Берем глубокую кастрюлю и выкладываем целые капустные листья так, чтобы они полностью покрыли ее дно. Затем с помощью столовой ложки выкладываем часть тушеной капусты на капустные листья так, чтобы она слоем лежала на дне емкости. Вторым слоем нашего блюда будет фарш. Поэтому его будем выкладывать в кастрюлю сверху тушеной капусты так, чтобы он полностью покрывал ее. Столовой ложкой разровняем наш ингредиент равномерно по поверхности первого слоя.  Третьим слоем будет служить оставшаяся часть тушеной капусты, которую также равномерно выкладываем на второй слой. Берем емкость с томатным пюре и выливаем его в кастрюлю на третий слой. Накрываем наполненную кастрюлю крышкой и ставим вариться на средний огонь в течение 30-35 минут.  По истечении этого времени наше блюдо будет готово. Внимание: время от времени ленивые голубцы можно аккуратно помешивать ложкой.

Ленивые голубцы с фаршем как в садике

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ленивых голубцах:

1. Происхождение блюда: Ленивые голубцы — это упрощенная версия традиционных голубцов, которые готовятся с фаршем и рисом, завернутыми в капустные листья. Ленивые голубцы сохраняют все те же вкусовые качества, но требуют значительно меньше времени на приготовление, что делает их популярными среди занятых людей.

2. Разнообразие рецептов: Ленивые голубцы можно готовить не только с мясом, но и в вегетарианском варианте, заменяя фарш на грибы, бобовые или овощи. Это позволяет адаптировать блюдо под разные диеты и предпочтения, сохраняя при этом его сытность и вкус.

3. Польза капусты: Капуста, основной ингредиент ленивых голубцов, является богатым источником витаминов (особенно витамина C и K), минералов и клетчатки. Она способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что делает ленивые голубцы не только вкусным, но и полезным блюдом.

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы, запеченные в духовке, представляют собой аппетитные котлеты, покрытые сметано-томатным соусом, который придаёт блюду сочность. В состав фарша входят капуста и рис, что создает вкус, напоминающий традиционные голубцы. Тем не менее, это блюдо обладает своей уникальностью и заслуживает внимания. Котлеты можно подавать как самостоятельное угощение, а также в сочетании со свежими овощами, зеленью или овощным салатом.

Ингредиенты

• белокочанная капуста — 300 г
• лук — 1 шт.
• мясной фарш — 500 г
• рис — ½ ст.
• томатный соус — 100 г
• сметана — 100 г
• растительное масло — 1-2 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Начните с подготовки ингредиентов для ленивых голубцов, которые будут запекаться в духовке. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.

Фарш должен быть нежным и однородным, чтобы котлеты получились вкусными. Я обычно пропускаю фарш через мясорубку дважды. В него добавьте мелко нарезанный лук и яйцо, приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте. Капусту предварительно мелко нарежьте и, чтобы она стала мягче, ошпарьте кипятком. После этого добавьте в фарш подготовленный рис и хорошо перемешайте до однородной массы.

Сформируйте из полученной смеси достаточно крупные продолговатые котлеты одинакового размера и выложите их в смазанную форму или на противень. Чтобы придать ленивым голубцам аппетитный вид, полейте их соусом. Приготовить соус очень просто: смешайте томатный соус со сметаной, добавьте соль и специи по вкусу, затем перемешайте. Равномерно полейте голубцы соусом и отправьте их в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Ленивые голубцы на сковороде

Ингредиенты

• Капуста – 200 г
• Фарш свиной – 200 г
• Паста томатная – 70 г
• Сметана – 70 г
• Масло подсолнечное – для жарки
• Рис – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление

Тоненько нашинкую капусту. Если это делать специальным ножом, то капуста нарежется тоньше, что нам и нужно для наших голубцов. Сложим капусту в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь, чтобы прокипятить несколько минут. Нам не нужно варить капусту до готовности или до полуготовности. Нам нужно всего лишь припустить ее несколько минут в кипятке, чтобы она стала мягче. После этого воду сольем, а капусту отожмем. Одновременно нарежем лук и морковку и поставим их жариться на растительном масле. Рис отварим заранее в подсоленной воде до полуготовности и возьмем для голубцов 4-5 столовых ложек. Промоем и добавим к капусте.

Добавим также фарш, спассерованные лук и морковь, перец черный молотый, можно и еще какие-либо специи или приправы. Массу перемешаем. Теперь у нас собраны все компоненты, которые входят в состав традиционных голубцов, кроме томатно-сметанной заливки. Ее очередь придет позже. Из массы формуем котлетки величиною с ладошку, обваливаем в муке.

Выложим ленивые голубцы на сковороду с растительным маслом и поджарим на среднем огне с двух сторон. В томатную пасту добавляем сметану. Томатную заливку со сметаной добавляем к голубцам, добавляем воду, так, чтобы наши котлетки были почти полностью погружены в жидкость. Подсаливаем и ставим вариться на маленький огонь под крышкой на 1 час.

В процессе варки жидкость уваривается, и мы получаем сразу и голубцы, и подливку к ним.

Ленивые голубцы на сковороде готовы. Кушайте их сразу, пока не остыли.

Ленивые голубцы на сковороде — Рецепты от Со Вкусом

Ленивые голубцы в мультиварке

Ингредиенты

• Мясной фарш (смешанный или свиной) – 300-400 г
• Рис – 1 стакан
• Белокочанная капуста – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 100 мл
• Вода – 200 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Сметана – по вкусу

Приготовление

Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов для ленивых голубцов в мультиварке. Включаем мультиварку в режиме «Варка» и варим предварительно промытый рис в течение 10-15 минут до состояния полуготовности. Этот этап можно пропустить, но тогда общее время приготовления увеличится. Пока рис варится, мы займемся овощами и мясом. Промойте полуготовый рис под холодной водой с помощью мелкого дуршлага. Теперь подготовим овощи: капусту нарежем тонкими полосками, лук мелко порежем, а морковь натрем на крупной терке.

Далее обжарим овощи в мультиварке. В режиме «Жарка» общее время приготовления составит 20 минут. Установите таймер сразу перед началом обжаривания. Сначала пассеруем лук на растительном масле в течение 3 минут, затем добавляем морковь и продолжаем жарить еще 5 минут.

К слегка обжаренным овощам добавляем фарш, приправленный солью и перцем. Обжариваем все вместе около 2 минут. Томатную пасту разводим водой и добавляем к овощам нашинкованную капусту. Готовим еще 10 минут. Затем в чашу мультиварки добавляем рис и заливаем все подготовленным «соусом». Готовим ленивые голубцы в режиме «Тушение» 35-40 минут. Как только капуста станет мягкой, блюдо будет готово. Подаем ленивые голубцы со сметаной. Приятного аппетита!

Постные ленивые голубцы

Предлагаю приготовить «ленивый» вариант голубцов, да еще из нежных листьев пекинской капусты. А для начинки будем использовать вкусные вешенки вместо мясного фарша. Такое постное блюдо приготовить можно легко и просто. Как сделать ленивые голубцы в духовке, с рисом, грибами и пекинской капустой читайте ниже.

Ингредиенты

• грибы вешенки — 200 гр;
• листья пекинской капусты — 200 гр;
• луковица — 1 шт.;
• рис — 2 стол ложки;
• томатная паста — 1 стол. ложка;
• сметана — 2 стол. ложки;
• соль;
• подсолнечное масло;
• черный перец молотый;
• зелень.

Приготовление

Для начала, промоем рис и замочим его в горячей воде, потом мы его добавим в грибной фарш. А пока, займемся грибами: перебираем их, моем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем квадратиками и с вешенками жарим в масле. Сначала обжариваем грибы, а как только жидкость из грибов почти испарится, добавляем лук и процесс жарения продолжаем. Минут через 10 грибной фарш следует посолить, поперчить и соединить с рисом. В огнеупорную кастрюльку закладываем половину листьев капусты, нарезанной небольшими кусочками. Вот как я это сделала на фото. На кусочки капусты выкладываем вешенки с рисом и равномерно распределяем.

Сверху на фарш выкладываем вторую порцию капусты и слегка посыпаем солью. В части воды (примерно в половине стакана) разбалтываем томатную пасту и этой подливой заливаем капусту с фаршем. Поливаем сверху сметаной. Ставим блюдо в разогретую духовку и запекаем при 200ºС. На это уходит обычно 30-40 минут. Не вынимайте голубцы сразу из духовки, пусть еще потомятся там минут 10-15. Посыпаем готовое блюдо зеленью и выставляем на всеобщее обозрение.

Этот рецепт хорош для постных дней, когда мясо противопоказано. Для вегетарианской кухни — это, также, хорошая возможность разнообразить свое меню.

Раскладывайте ленивые голубцы по тарелкам и начинайте вкусную трапезу. Приятного аппетита!

Хитрости приготовления

Чтобы узнать, как сделать ленивые голубцы максимально вкусными, стоит учесть несколько важных моментов:

• Рекомендуется использовать мясо с более высоким содержанием жира – это поможет котлеткам лучше сохранять форму. Сочетание свиного фарша с капустой зарекомендовало себя на протяжении многих лет и является надежным вариантом для различных блюд. Также неплохим вариантом будет комбинация свинины и говядины.
• Для ленивых голубцов можно использовать любой рис. Лучше всего подготовить его заранее: тщательно промыть, залить теплой водой на некоторое время и отварить до полуготовности. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать правильные пропорции: на 1 часть риса должно приходиться 3 части мясного фарша. Если риса окажется больше, чем нужно, голубцы могут развалиться, а если меньше – они будут менее сочными.
• Капусту для ленивых голубцов можно нарезать как соломкой, так и небольшими кусочками. Также возможно сделать ее пюреобразной, измельчив с помощью блендера. Это особенно актуально, если блюдо предназначено для маленьких детей, чтобы скрыть наличие овощей. Однако стоит помнить, что степень измельчения капусты напрямую влияет на вкус готового блюда: чем мельче кусочки, тем более сочными и вкусными получатся ленивые голубцы.

Ленивые голубцы с различными начинками

Ленивые голубцы – это отличное решение для тех, кто хочет насладиться вкусом традиционного блюда, но не имеет времени или желания заниматься сложной подготовкой. Основное преимущество ленивых голубцов заключается в том, что их можно готовить с различными начинками, что позволяет экспериментировать с вкусами и адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Наиболее распространенной начинкой для ленивых голубцов является фарш из мяса. Вы можете использовать свинину, говядину или курицу, а также их комбинации. Мясо можно дополнить различными специями, такими как черный перец, паприка, чеснок и лук, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Для более легкого варианта можно использовать индейку или даже вегетарианские альтернативы, такие как соевый фарш или грибы.

Кроме мясной начинки, ленивые голубцы можно готовить с добавлением риса, который обычно используется в традиционных голубцах. Рис можно предварительно отварить или использовать сырой, в зависимости от рецепта. Также можно добавить различные овощи, такие как морковь, перец, цукини или шпинат, что не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным и питательным.

Для любителей экспериментировать с вкусами, можно попробовать добавить в начинку различные сыры, такие как фета или моцарелла, которые придадут блюду кремовую текстуру и интересный вкус. Также можно использовать пряные травы, такие как укроп, петрушка или базилик, чтобы добавить свежести и аромата.

Не забывайте о соусах! Ленивые голубцы можно подавать с томатным соусом, сметаной или даже с соусом бешамель. Томатный соус можно приготовить самостоятельно, обжарив лук и чеснок, добавив томаты и специи, или использовать готовый соус из магазина. Сметана добавит блюду кремовости и легкой кислинки, а соус бешамель сделает его более изысканным.

В заключение, ленивые голубцы – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Экспериментируйте с начинками, добавляйте любимые ингредиенты и создавайте свои уникальные рецепты, которые порадуют вас и ваших близких!

Вопрос-ответ

Какой основной ингредиент используется в ленивых голубцах?

Основным ингредиентом ленивых голубцов является фарш, который можно приготовить из мяса (говядина, свинина, курица) или использовать растительные альтернативы, такие как соевый фарш или грибы для вегетарианского варианта.

Сколько времени занимает приготовление ленивых голубцов?

Приготовление ленивых голубцов обычно занимает около 30-40 минут, включая время на подготовку ингредиентов и их запекание или тушение. Это делает блюдо идеальным для быстрого ужина.

Можно ли заморозить ленивые голубцы?

Да, ленивые голубцы отлично подходят для заморозки. Их можно заморозить как в сыром виде, так и уже приготовленными. Перед подачей достаточно будет разморозить и разогреть их в духовке или на сковороде.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте готовый фарш для ускорения процесса приготовления. Это сэкономит вам время на нарезку и смешивание ингредиентов. Выбирайте мясо по своему вкусу — свинина, говядина или курица отлично подойдут для ленивых голубцов.

СОВЕТ №2

Добавьте в начинку овощи, такие как морковь или перец, чтобы сделать блюдо более питательным и разнообразным. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов в вашем блюде.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса используйте томатный соус или пасту в качестве основы для заливки. Это придаст голубцам дополнительную сочность и аромат. Не забудьте добавить специи по вкусу — чеснок, перец и зелень сделают блюдо еще более аппетитным.

СОВЕТ №4

Готовьте ленивые голубцы в мультиварке или на сковороде с крышкой, чтобы они пропитались ароматами и стали более нежными. Это также поможет сократить время приготовления и упростить процесс уборки после готовки.