Салат «Селедка под шубой» — классическое блюдо, которое радует на праздничном столе. Однако традиционный рецепт часто включает высококалорийные ингредиенты, такие как майонез, что делает его менее подходящим для тех, кто следит за питанием. В этой статье представляем диетическую версию этого любимого салата, которая сохранит вкусовые качества оригинала и станет отличной альтернативой для тех, кто хочет наслаждаться едой, не нарушая диету. Узнайте, как приготовить «Селедку под шубой» без майонеза и разнообразьте свой рацион!
Рецепт сельдь под шубой салат диетический
В этом рецепте изменен состав: исключены вредные ингредиенты, вместо обычной заправки используется обезжиренная сметана. Приготовление салата занимает немного времени и требует всего несколько продуктов.
Эксперты в области питания отмечают, что диетический вариант традиционного блюда может стать отличным решением для тех, кто следит за своим здоровьем. Использование нежирной селедки, свежих овощей и низкокалорийных заправок позволяет сохранить вкус и текстуру оригинала, при этом значительно снижая калорийность. По мнению специалистов, такой рецепт не только удовлетворяет потребность в белке и полезных жирах, но и обогащает организм витаминами и минералами, содержащимися в овощах. Кроме того, легкость в приготовлении делает это блюдо доступным для каждого. Важно помнить, что правильный подход к выбору ингредиентов и их количеству поможет сохранить баланс между вкусом и пользой.
Сельдь под шубой ингредиенты:
- Филе селёдки – 340 г;
- Морковь – 190 г;
- Свёкла – 230 г;
- 3 яйца курицы;
- Обезжиренная сметана – 80 мл.
| Ингредиент | Замена в диетическом варианте | Польза для организма |
|---|---|---|
| Картофель | Картофель, запеченный в духовке или отварной | Источник калия, витаминов С и В6, клетчатки (в меньшем количестве, чем в жареном) |
| Свекла | Отварная свекла | Богата витаминами, минералами (железо, магний), антиоксидантами |
| Морковь | Отварная или запеченная морковь | Источник бета-каротина, витаминов А, С, К, клетчатки |
| Селедка | Филе сельди низкой жирности, предварительно вымоченное | Источник омега-3 жирных кислот, белка (в умеренном количестве) |
| Майонез | Нежирный йогурт, сметана с низким процентом жирности, или домашний майонез на основе оливкового масла | Снижение калорийности и жиров, сохранение вкуса |
| Яйца | Вареное яйцо (белок) | Источник белка |
| Лук | Репчатый лук (в умеренном количестве) | Источник витаминов и антиоксидантов |
| Соль, специи | По вкусу, в умеренных количествах | Повышение вкусовых качеств |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о диетическом рецепте «Селедки под шубой»:
-
Низкокалорийные ингредиенты: В диетической версии «Селедки под шубой» часто используются низкокалорийные заменители, такие как йогурт вместо майонеза или отварные овощи вместо жареных. Это позволяет сохранить вкус традиционного блюда, при этом значительно снижая его калорийность.
-
Польза для здоровья: Основные ингредиенты, такие как сельдь и овощи, богаты полезными веществами. Сельдь содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, а овощи, такие как свекла и морковь, являются источниками витаминов и антиоксидантов.
-
Адаптация под разные диеты: Диетическую «Селедку под шубой» можно адаптировать под различные диеты, включая безглютеновую или вегетарианскую. Например, вместо сельди можно использовать авокадо или тофу, что делает блюдо подходящим для людей с различными пищевыми предпочтениями.
Как приготовить под шубой салат:
- Нарежьте филе сельди на небольшие кусочки и выложите их на дно салатницы. Добавьте заправку ко всем ингредиентам.
- Чтобы сохранить полезные свойства, овощи запекайте в кожуре, завернув их в фольгу для предотвращения подгорания.
- После запекания очистите корнеплоды от кожуры и натрите на терке.
- На следующий слой выложите натертую морковь.
- Отварите яйца вкрутую, охладите под холодной водой, очистите от скорлупы и нарежьте белки отдельно от желтков. Выложите белки в качестве следующего слоя.
- Сверху посыпьте салат тертой свеклой, выровняйте поверхность и обмажьте соусом.
- Украсить закуску тертым желтком.
СОВЕТ: Если вкус сметаны слишком кислый, добавьте немного тертого чеснока или чайную ложку горчицы для улучшения сочетания с селедкой.
Селедка под шубой диетическая
Данное блюдо имеет интересный секрет: заправка используется в приготовлении, но в итоге соуса оказывается очень небольшое количество. При этом салат получается очень сочным, а вкус – даже немного пикантным.
Состав салата (для 4 порций):
- Свекла – 190 г;
- Морковь – 160 г;
- Репчатый лук – 90 г;
- 4 куриных яйца;
- Малосоленая сельдь – 330 г;
- Обезжиренная сметана – 80 г;
- Сладкая горчица – 20 г.
Диетическая селедка под шубой:
- Сначала необходимо приготовить заправку, которую мы будем смешивать со всеми ингредиентами по отдельности. Для получения соуса необходимо смешать сметану с горчицей.
- Помыть и сварить до готовности свёклу и морковку. Затем остудить, очистить от кожуры, пропустить через крупные отверстия терки в разные миски, смешать в заправкой.
- Сельдь очистить от кожи и костей, филе нарезать на небольшие кусочки. Также залить смесью сметаны и горчицы, дать настояться.
- Лук репчатый очистить от шелухи, нашинковать некрупно.
- Куриные яйца отварить до состояния твердого желтка. После того, как они остынут, требуется очистить и нарубить ножом.
- Теперь необходимо собрать блюдо. Для этого на дно тарелки выложить лук, сельдь, морковь, яйца и свеклу.
- После того, как салат отстоится в холодном месте пару часов, его можно употреблять.
СОВЕТ: Для настоящего, насыщенного вкуса моркови, который будет чувствоваться в салате, достаточно будет проварить корнеплод не более 13 минут. Овощ будет немного жесткой, но от этого вкус будет приятнее.
Селедка под шубой без майонеза
Если вы ищете замену майонезу в селедке под шубой, попробуйте творожную заправку. Она придаст салату легкую кислинку и не повредит фигуре.
Читайте также:
Необходимые продукты (на 4 порции):
- Творог обезжиренный – 120 г;
- 4 яйца;
- Морковь – 160 г;
- Свёкла – 190 г;
- Горчица сладкая – 25 г;
- Сельдь – 310 г.
Сельдь под шубой без майонеза:
- Для заправки взбейте обезжиренный творог с горчицей.
- Свёклу и морковь промойте, отварите в кожуре до готовности, остудите, очистите и нарежьте.
- Очистите селёдку от костей и кожи, нарежьте филе на небольшие кусочки.
- Отварите яйца, очистите и нарежьте белки и желтки отдельно.
- На плоском блюде аккуратно разместите ингредиенты, промазывая каждый слой заправкой. Сначала уложите сельдь, затем морковь и свёклу. Завершите посыпкой из желтков и белков.
- По желанию украсьте блюдо свежими зелеными веточками.
СОВЕТ: для снижения калорийности селедки под шубой с майонезом используйте нежирную сметану в качестве заправки.
Селедка под шубой диетический рецепт
В процессе приготовления диетического салата, главное – выбрать правильную заправку. В данном случае соус подобран идеально, его можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Сельдь в рассоле – 290 г
- Свекла – 160 г
- Морковь – 160 г
- Яйца – 4 шт.
- Яблоко – 130 г
- Неподслащенный йогурт – 70 мл
- Горчица – 20 г
- Сок половины лимона
- Соль – 6 г
Сельдь под шубой рецепт без майонеза:
- Чтобы сделать диетический майонез, который не повредит фигуре, нужно йогурт смешать с соком лимона и горчицей. Добавить соли, взбить венчиком.
- Селедку очистить от кожи и костей, нарезать филе на небольшие кусочки, выложить на плоское блюдо, смазать подготовленным соусом.
- Яблоко почистить от кожуры, натереть через терку, добавить в салат.
- Помыть и отварить овощи до размягчения, остудить, почистить и протереть через крупные отверстия терки. Выложить следующим слоем, добавить заправку.
- Сварить вкрутую яйца, очистить и нарубить. Равномерно распределить на поверхности блюда.
- Сверху выложить последний слой салата – свекольный, полить соусом и выровнять ложкой.
СОВЕТ: Чтобы яблоко в салате не потемнело, перед добавлением массу нужно немного полить соком цитрусовых.
Салат шуба без майонеза
Авокадо – полезный продукт. Несмотря на высокую жирность, его часто включают в диетические рецепты.
Состав блюда на 4 порции:
- Свёкла – 190 г;
- Морковь – 170 г;
- Авокадо – 130 г;
- Сок половинки лимона;
- 4 яйца;
- Сельдь малосоленая – 330 г;
- Сметана с низким процентом жирности – 90 мл.
Селедка под шубой без майонеза рецепт:
- Смешайте сметану с соком половины лимона. Этот соус будет для промазывания слоев салата.
- Очистите селедку от кожи и костей, нарежьте филе на кубики и выложите на тарелку.
- Извлеките мякоть авокадо, отделите косточку и нарежьте мякоть на кусочки, затем положите их на слой рыбы.
- Отварите куриные яйца до готовности, охладите в холодной воде, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в салат.
- Промойте и отварите свеклу и морковь в кожуре. После остывания очистите и натрите овощи.
- Выложите сначала морковь, затем свеклу.
- Перед подачей охладите салат 30 минут.
Диетическая сельдь под шубой выглядит так же привлекательно, как и классическая версия. Все ингредиенты не навредят фигуре. Можно исключить картофель, так как лишний крахмал не нужен организму.
Польза ингредиентов в диетической селедке под шубой
Диетическая селедка под шубой – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к вашему рациону. Каждый из ингредиентов, входящих в состав этого салата, обладает своими уникальными полезными свойствами, которые способствуют улучшению здоровья и поддержанию фигуры в форме.
Селедка – основной ингредиент блюда, является источником высококачественного белка и полезных жиров, в частности омега-3 жирных кислот. Эти кислоты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, помогают снижать уровень холестерина в крови и поддерживают здоровье кожи. Кроме того, селедка содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального обмена веществ и поддержания энергетического уровня.
Свекла – один из ключевых компонентов шубы, известна своими детоксикационными свойствами. Она богата антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, а также клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Свекла также содержит фолиевую кислоту, которая важна для здоровья нервной системы и поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
Морковь – еще один полезный ингредиент, который добавляет яркий цвет и сладость в салат. Она является отличным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин A, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Морковь также содержит клетчатку, что делает ее полезной для пищеварения и поддержания чувства сытости.
Картофель – традиционный компонент, который в диетической версии можно использовать в меньших количествах или заменить на более легкие альтернативы, такие как цветная капуста. Картофель богат углеводами, которые обеспечивают организм энергией, а также содержит витамины C и B6, которые поддерживают иммунную систему и способствуют нормальному функционированию нервной системы.
Лук – добавляет пикантность и аромат, а также обладает множеством полезных свойств. Он содержит антиоксиданты и серосодержащие соединения, которые помогают укрепить иммунитет и обладают противовоспалительными свойствами. Лук также способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови.
Йогурт или нежирная сметана – используются в качестве заправки вместо майонеза, что значительно снижает калорийность блюда. Нежирные молочные продукты являются источником кальция и пробиотиков, которые способствуют здоровью костей и нормализации микрофлоры кишечника.
Таким образом, каждый ингредиент диетической селедки под шубой не только делает блюдо вкусным, но и приносит значительную пользу для здоровья. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием и хочет наслаждаться традиционными блюдами без ущерба для фигуры.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Чем можно заменить майонез в селедке под шубой?
Самое простое – заменить майонез в овощных салатах растительным маслом, оливковым или подсолнечным, к которому мы добавляем специи и пряные травы, чтобы вкус стал богаче. Можно сделать классический соус винегрет, в основе которого всего три компонента: оливковое масло, соль и бальзамик.
Можно ли диабетику селедку под шубой?
— В сельди под шубой большое количество соли и майонеза. Для людей с лишним весом это не лучшее блюдо: и картофель, и морковь, и свекла имеют высокий гликемический индекс. При сахарном диабете блюдо тоже не показано: ингредиенты повысят сахар и холестерин в крови, — пояснила собеседница «ВМ».
Какие слои мазать майонезом в селедке под шубой?
Уложить ингредиенты в следующем порядке, промазывая каждый слой майонезом: картофель, майонез, сельдь, майонез, морковь, майонез, свекла, майонез, белок, желток.
В каком порядке выкладывать слои в селедке под шубой?
Выложите в салатник ингредиенты слоями, промазав каждый слоем майонезом: сначала половину картофеля, потом селедку, лук, оставшийся картофель, затем морковь, яйца и свеклу. Если вы хотите добиться от салата идеальной формы, как в ресторане, выкладывайте салат в поварское кольцо.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте нежирные сорта майонеза или замените его на йогурт без добавок. Это поможет снизить калорийность блюда, сохранив при этом его вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Добавьте больше овощей в слои салата, таких как морковь, свекла и картофель. Они не только придадут яркий цвет, но и увеличат содержание клетчатки и витаминов в вашем блюде.
СОВЕТ №3
Попробуйте заменить традиционную селедку на слабосоленую рыбу или даже на тунец в собственном соку. Это сделает блюдо менее соленым и более легким для пищеварения.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях! Даже диетические блюда могут быть калорийными, если их есть в больших количествах. Умеренность – ключ к здоровому питанию.
