Бризоли – вкус покоривший меня

Бризоли – это кулинарная находка, завоевавшая сердца гурманов. В этой статье представим классический рецепт бризоли и интересные модификации с индейкой, грибами и вафлями. Узнав о способах приготовления, вы сможете удивить близких новыми вкусами и текстурами.

Бризоль классический

Бризоль — это кулинарное творение, пришедшее к нам из французской гастрономии. Оно представляет собой тонкий блинчик, внутри которого находится фарш. Перед тем как приступить к приготовлению этого блюда, я изучила множество рецептов в интернете и была удивлена разнообразием способов его приготовления. Главное здесь не только начинка, которая может варьироваться, но и метод, которым вы будете его готовить.

Ингредиенты

Основные

• Говяжий фарш — 200 г
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Чёрный молотый перец — 1 г
• Смесь хмели-сунели — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Куриные яйца — 3 шт.

Начинка

• Свежая кинза — 0.5 пучка
• Зелёный лук — 1 перо
• Майонез — 3 ст. л.
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 60 г
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

Для создания бризоля (или бризоли) нам понадобятся все указанные ингредиенты. Количество яиц следует подбирать в зависимости от числа порций. Яйца нужно слегка взбить вилкой с молоком, добавив соль и перец по вкусу. В говяжий фарш (желательно использовать нежирный) добавляем специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что, возможно, не совсем соответствует французскому стилю :)), но вы можете использовать любые травы по своему вкусу. Хорошо перемешиваем фарш и отбиваем его до однородной и клейкой консистенции. При отбивании структура мяса меняется, и оно становится более податливым.

Делим фарш на три равные части, в зависимости от количества порций. Помещаем шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше всего взять пакет и разрезать его на две части, так работать с пленкой будет удобнее. Накрываем колобок второй частью пакета и прижимаем. Расплющиваем мясо между целлофаном до получения тонкого блинчика. Обычно его размер должен соответствовать диаметру вашей сковороды, но я решила сделать его чуть меньше, так как моя сковорода довольно широкая.

На разогретом масле выливаем треть взбитых яиц и ставим на огонь. Сверху выкладываем мясную лепешку, освободив её от целлофана. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности мяса. Пока жарятся бризоли, можно заняться начинкой. В зимние месяцы мне захотелось именно такого сочетания — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на терке, у меня уже был натертый сыр.

Майонез смешиваем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно использовать йогурт или сметану. Добавляем нарезанную зелень и тщательно перемешиваем до однородной массы. Обжаренный бризоль смазываем соусом с зеленью. Сверху выкладываем огурец, сыр и сворачиваем в рулет. Так поступаем со всеми блинчиками. Напоминаю, что начинка может быть любой, в зависимости от ваших предпочтений. Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, и получилось так, что яйцо оказалось внутри, а мясо сверху. Это очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!

ТАКОЙ УЖИН ГОТОВЫ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ/БРИЗОЛЬ РАЗ-ДВА И ГОТОВО

Бризоли, как утверждают эксперты в области кулинарии, представляют собой не просто блюдо, а настоящую гастрономическую находку. Их уникальное сочетание нежного мяса и разнообразных начинок делает каждую порцию настоящим произведением искусства. Специалисты отмечают, что секрет популярности бризоли заключается в их универсальности: они могут быть как основным блюдом, так и закуской.

Мастера кулинарии подчеркивают, что правильный выбор ингредиентов и способ приготовления играют ключевую роль в создании идеального бризоли. Использование свежих продуктов и разнообразных специй позволяет добиться гармоничного вкуса, который покоряет сердца гурманов.

Кроме того, бризоли легко адаптируются под различные кулинарные традиции, что делает их привлекательными для широкой аудитории. Эксперты уверены, что это блюдо продолжит завоевывать популярность, радуя любителей вкусной еды своим разнообразием и насыщенным вкусом.

Покоряют сразу, Хоть каждый день готовь БРИЗОЛИ. Вкуснятина из Фарша

Бризоль из куриного фарша

Бризоли – рецепт блюда французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой – мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

Ингредиенты

• Фарш куриный – 450 г
• Яйца куриные – 5 шт.
• Молоко – 60 мл
• Масло сливочное – 25 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Приправа для курицы – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Чтобы приготовить бризоли (рецепт с куриным фаршем), подготавливаем ингредиенты. Разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим. Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте. В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем. На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш. Заворачиваем в рулет. Отправляем бризоли с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о бриолетах, которые могут вас заинтересовать:

1. Происхождение названия: Слово «бриолет» происходит от французского «brioche», что означает «мягкий хлеб». Это название отражает текстуру и легкость этого блюда, которое стало популярным в разных кухнях мира.

2. Разнообразие начинок: Бриолет можно начинять не только мясом, но и овощами, сыром, грибами или даже сладкими начинками, такими как фрукты и крем. Это делает блюдо универсальным и подходящим для любого времени суток – от завтрака до десерта.

3. Кулинарные традиции: В разных странах бриолет имеет свои уникальные вариации. Например, в Италии существует «пармиджана» – бриолет с баклажанами и сыром, а в Испании популярны «пинчос» – маленькие закуски, которые могут включать бриолет с различными начинками. Это подчеркивает, как одно и то же блюдо может адаптироваться к местным традициям и вкусам.

Бризоль из филе индейки

Бризоль – это не просто блюдо, а метод приготовления мяса, рыбы или птицы. В переводе с французского языка это означает «зажаренный в яйце или омлете». Это быстрое, нежное и пикантное угощение, которое отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Филе индейки (грудка, 3 стейка) — 500 г
• Куриное яйцо (категория С0) — 1 шт
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Молоко (может понадобиться немного больше) — 150 мл

Приготовление

Индейку следует тщательно промыть, обсушить и слегка отбить тупой стороной ножа. Затем посолить и поперчить, после чего обвалять в муке. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки индейки, обваленные в муке, обмакнуть в яйцо и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны). В сковороду к обжаренной индейке влить молоко до половины высоты кусочков. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока молоко не выпарится. Подавайте индейку с овощами или любимым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Бризоли – рецепт с грибами

Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.

Ингредиенты

• Фарш куриный – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
• Молоко – ½ ст.
• Соль, специи, укроп.
• Майонез – 2-3 ст. л. (можно заменить сметаной).
• Обжарка на растительном масле.

Приготовление

Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались. Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета). Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Бризоли с вафлями (ленивые)

Основу блюда составляет куриный фарш, в который добавлены обжаренный репчатый лук, сладкий перец и свежая зелень петрушки. Фарш помещается между вафельными коржами, которые идеально сочетаются с этими ингредиентами и помогают сформировать бризоли одинакового размера. Затем они обмакиваются в яично-молочной смеси и муке. В завершение, бризоли обжариваются на растительном масле до появления хрустящей золотистой корочки.

Ингредиенты

• вафельные коржи для бризолей – 42-44 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сладкий красный перец – 1 стручок;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• пшеничная мука – 100 г;
• черный перец молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление

Очистите луковицу от шелухи, промойте и нарежьте мелко. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Поместите курицу и обжаренный лук в чашу кухонного комбайна или блендера.

Добавьте к куриному фаршу нарезанную зелень петрушки и сладкий перец. Приправьте по вкусу черным перцем и солью. Тщательно перемешайте, удобно это делать в глубокой миске. В отдельной глубокой тарелке разбейте яйца, добавьте соль и перец. Влейте молоко и взбейте все до однородной консистенции с помощью венчика или вилки. В плоской тарелке насыпьте муку. На вафельный корж выложите столовую ложку фарша. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Повторите процесс для остальных бризолей.

В сковороде разогрейте масло. Обмакните бризоль в яично-молочной смеси, затем обваляйте с обеих сторон в муке. Обжаривайте вафельные бризоли на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Выложите готовые бризоли на блюдо, украсьте салатными листьями, веточками петрушки или укропа и подавайте к столу. Бризоли с вафельными коржами готовы!

К этим бризолям можно предложить различные соусы: горчично-сливочный, коньячно-сливочный или густой томатный.

Бризоли в вафельках (бризоли с вафлями или ленивые отбивные), Brizol with waffles

Бризоли с овощами и сыром

– это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур. Основой этого блюда служат тонкие ломтики мяса, которые оборачиваются вокруг начинки из свежих овощей и сыра, создавая гармоничное сочетание. Приготовление бризоли требует не только навыков, но и немного фантазии, что делает его идеальным вариантом для кулинарных экспериментов.

Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами. Традиционно для бризоли используют мясо, такое как свинина или курица, но можно также экспериментировать с индейкой или говядиной. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным, так как от этого зависит вкус готового блюда. Овощи, которые можно использовать в качестве начинки, варьируются от сладкого перца и шпината до грибов и помидоров. Сыр, в свою очередь, может быть как плавленым, так и твердым, в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовление бризоли начинается с подготовки мяса. Его необходимо нарезать на тонкие пласты, которые затем отбиваются, чтобы они стали более нежными и легко сворачивались. После этого мясо можно приправить солью, перцем и другими специями по вкусу. Это придаст дополнительный аромат и сделает блюдо более насыщенным.

Следующий шаг – подготовка начинки. Овощи следует нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавление сыра в овощную смесь придаст начинке кремовую текстуру и сделает ее более сытной. Важно не переборщить с количеством сыра, чтобы он не перебивал вкус овощей, а лишь дополнял его.

Когда все ингредиенты готовы, можно начинать формировать бризоли. На каждый кусочек мяса выкладывается небольшое количество овощной начинки, после чего мясо аккуратно сворачивается в рулетик и фиксируется зубочисткой или ниткой. Это поможет сохранить начинку внутри во время жарки.

Готовые бризоли обжариваются на сковороде до золотистой корочки, что придаст им аппетитный вид и хрустящую текстуру. Можно также запечь их в духовке, что сделает блюдо более диетическим. Важно следить за временем приготовления, чтобы мясо не пересушилось и осталось сочным.

Подаются горячими, часто с гарниром из свежих салатов или картофельного пюре. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно выглядит очень эффектно и привлекательно. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив свои любимые специи или соусы, и вы увидите, как бризоли станут настоящим хитом на вашей кухне!

Вопрос-ответ

Чем бризоль отличается от отбивной?

Таким образом, основное отличие в том, что бризоль готовится с использованием особой технологии: основной продукт зажаривается во взбитом яйце или льезоне (яйце, взбитом с молоком или сливками). Tat-yna. Livejournal. Com.

Что означает слово бризоль?

Бризоль — французское блюдо, или будет правильнее сказать, способ приготовления. В переводе означает «запеченный в яйце» или «запеченный в омлете». Начинки в данном случае могут быть самыми разнообразными: овощные, мясные или рыбные.

Бризоль что за блюдо?

Бризоль – очень сытное, вкусное и оригинальное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Суть его приготовления сводится к обжариванию мясного фарша в яичной смеси с добавлением свежих овощей и соуса.

Кто придумал бризоль?

Придумали его французы, как можно понять из названия, и означает «зажаренный в яйце».

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте разнообразить начинку бризоли, добавляя не только мясо, но и овощи, грибы или сыр. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и сделает его более питательным.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на тесто для бризоли: используйте свежие ингредиенты и не забывайте о правильной консистенции. Тесто должно быть эластичным, чтобы легко обвивать начинку и не рваться при жарке.

СОВЕТ №3

Приготовьте соусы для подачи к бризоли. Соусы на основе сметаны, томатов или горчицы отлично дополнят вкус и сделают блюдо более интересным.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Добавление любимых трав и специй может значительно изменить вкус бризоли и сделать его уникальным.