Праздничный стол требует особого внимания к десертам, и яблочный бисквит станет отличным выбором для любого торжества. Этот простой и вкусный десерт порадует гостей и создаст уют в доме. В статье представлены рецепты яблочного бисквита на сметане и кефире, а также советы по приготовлению в мультиварке, которые помогут вам создать кулинарный шедевр без лишних хлопот.
Рецепты приготовления:
Яблочный бисквит отличается необычным вкусом и восхитительным ароматом. Он станет прекрасным украшением для любого праздничного стола или домашнего торжества, а также является отличным вариантом десерта к чаю.
Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что ароматный яблочный бисквит — это идеальное угощение для праздничного стола. Они отмечают, что сочетание свежих яблок с легким тестом создает неповторимый вкус, который понравится как взрослым, так и детям. Использование корицы и ванили придает бисквиту особую нотку, делая его еще более аппетитным.
Кроме того, эксперты подчеркивают, что этот десерт не только вкусен, но и полезен. Яблоки богаты витаминами и клетчаткой, что делает бисквит отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Важным аспектом является и простота приготовления: даже начинающие кулинары смогут справиться с рецептом. Таким образом, ароматный яблочный бисквит станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным шедевром, который оставит приятные воспоминания о празднике.
Простой бисквит с яблоками
Ингредиенты:
- Яйца 4 штуки;
- Сахарная пудра 1 стакан;
- Мука 1 стакан;
- Яблоки 4 штуки;
- Сливочное масло 100 г;
- Манка по вкусу.
Способ приготовления:
Возьмите четыре яйца и отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахарной пудрой. Взбейте белки в густую белую пену. Смешайте белковую пену со сладкими желтками – нет разницы, что во что добавлять, просто делайте это аккуратно и нежно, тогда белки не упадут.
И еще, чтобы у вас получилась густая белковая пена, нельзя взбивать белки в металлической посуде! Постепенно подсыпайте муку, маленькими порциями. Все вымешайте. Густота теста получается как на шарлотку. Возьмите форму для выпечки и смажьте ее сливочным маслом, обсыпьте манной крупой.
Манки должно быть много чтобы готовый бисквит не пристал к форме или же используйте бумагу для выпечки. Очищенные яблоки порежьте крупными кусочками и выложите посередине формы горкой. Можно присыпать яблоки порошком корицы — это на ваш вкус.
Залейте фрукты бисквитным тестом и отправляйте в духовку. Бисквит с яблоками лучше отправлять в разогретую духовку и вовремя выпечки не дергать дверцу туда-сюда – бисквит упадет. Выпекается бисквит с яблоками в течение 15-20 минут. Проверьте спичкой. Выложите его на сервировочное блюдо и присыпьте сахарной пудрой.
Читайте также:
| Категория | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Для теста | Яйца куриные | 4 шт. |
| Сахар | 150 г | |
| Мука пшеничная | 180 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | |
| Ванильный сахар | 10 г | |
| Для начинки | Яблоки (сладкие сорта) | 3-4 шт. (средние) |
| Корица молотая | 1 ч.л. | |
| Сахар (по желанию) | 1-2 ст.л. | |
| Для украшения | Сахарная пудра | По вкусу |
| Мята свежая | Несколько листиков | |
| Яблочные дольки | Для декора |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о яблочном бисквите, который может стать изюминкой вашего праздничного стола:
-
История яблок в кулинарии: Яблоки имеют долгую историю использования в кулинарии, начиная с древних времен. Они были популярны в средневековой Европе, где их добавляли в пироги и десерты. Яблочный бисквит — это современная интерпретация традиционных рецептов, которая сочетает в себе простоту и изысканность.
-
Польза яблок: Яблоки не только вкусны, но и полезны. Они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Добавление яблок в бисквит не только улучшает его вкус, но и делает десерт более питательным и полезным.
-
Ароматные специи: В яблочный бисквит часто добавляют корицу, мускатный орех или ваниль, что придаёт ему особый аромат и вкус. Эти специи не только дополняют яблочный вкус, но и создают уютную атмосферу, что особенно важно для праздничного стола.
Бисквитный пирог с яблоками
Ингредиенты:
- 5 средних яблок;
- 4 яйца;
- 5 столовых ложек муки;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- ½ чайной ложки корицы;
- 10 граммов разрыхлителя (не аммонийного);
- растительное масло для смазывания формы;
- сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления:
Яблоки тщательно промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевины. В глубокой миске вбить холодные яйца, добавить сахар и ванильный сахар, а также корицу, и взбить до образования пышной массы. Постепенно вводить просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая тесто до получения однородной консистенции.
Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить нарезанные яблоки, после чего залить их подготовленным тестом. Поместить бисквит в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности – это займет около 25-30 минут. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Бисквит с яблоками на кефире
Ингредиенты:
- 2-4 шт. (в зависимости от размера) яблоко;
- 2 шт. яйцо;
- 1,5 стакана пшеничная мука;
- 50 г (растопленное) сливочное масло;
- 1/2 ч. л. сода;
- 0,5-1 стакан сахар;
- 1 стакан кефир;
- сахарная пудра;
- 1 щепотка соль;
- 1 пакетик ванильный сахар;
- Корица.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
Яйца разбить в глубокую миску, всыпать обычный и ванильный сахар, влить не горячее растопленное масло, кефир, взбить все до однородности с помощью миксера на средней скорости. Просеянную муку и соду вмешать в получившуюся массу ложкой, либо перемешивать, постепенно добавляя эти ингредиенты, на медленной скорости миксера.
Сливочным маслом смазать форму для выпекания, выложить половину теста, на него – нарезанные яблоки, очищенные от кожицы и семян, сверху залить оставшимся тестом, разровнять, посыпать пирог сахаром и корицей.
Выпекать в нагретой до румяной корочки и готовности при температуре 180 градусов, поставив форму в уже разогретую духовку. Готовый бисквит на кефире остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
Бисквит с яблоками в мультиварке
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Сахар – 150 г;
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Уксус или лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
- Мука – 0,75-1 стакан (для мультиварки – 1,5 стакана);
- Сливочное масло – 20 г;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Яблоки – 500 г.
Способ приготовления:
Тщательно промойте яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их на небольшие кусочки. В глубокой миске разбейте яйца и добавьте сахар, затем взбейте до однородной массы. Введите соду, предварительно погашенную уксусом, и добавьте соль. Просейте муку. Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, тщательно взбивая с помощью миксера. В полученное тесто добавьте нарезанные яблоки и аккуратно перемешайте.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Вылейте в нее готовое тесто. Закройте крышку и выберите режим “Выпечка/суп” на 40 минут.
-
Читайте также:
Яблочный бисквит за 30 минут
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Пшеничная мука – 1 ст.;
- Сахар – 0,6 ст.;
- Яблоки – 2 шт.
Способ приготовления:
Яйца, желательно комнатной температуры, разбить в высокую миску, или в чашу для миксера. Яйца лучше разбивать по одному в небольшую емкость, а затем выливать в общую миску. Взбиваем яйца в легкую пену и продолжая взбивать добавляем сахар. Яйца с сахаром взбиваем пока масса не увеличиться вдвое. После этого, для подстраховки, взбиваем яйца еще 1-2 минуты.
Всыпаем в яичную массу просеянную муку и осторожными движениями снизу вверх начинаем вмешивать муку во взбитые яйца. Мешаем тесто пока оно не станет однородным, а вся мука не раствориться в яичной массе. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тонкими ломтиками.
Если вы нарезали яблоки заранее, то их нужно сбрызнуть лимонным соком (достаточно 1-2 ломтика лимона) что бы они не потемнели.
Форму смазать сливочным маслом или маргарином. На дно формы выливаем 1/4-1/3 часть теста. Сверху выкладываем слой яблок. Яблоки присыпаем сверху сахаром. При желании можно добавить корицы. Затем выливаем слой теста, теста нужно совсем немного.
Укладываем слой яблок и посыпаем их сахаром. Выливаем оставшееся тесто. Яблоки должны быть полностью покрыты тестом, при необходимости можно равномерно распределить тесто с помощью лопатки или ножа.
Выпекаем при 180*-200* в течении 35-40 минут. Важно не открывать духовку первые 20-25 минут, готовность определить с помощью зубочистки.
Масляный бисквит с яблоками
Ингредиенты:
- Сливочное масло 200-250 г;
- Сахар 1 стакан;
- Яйца 4 штуки;
- Пшеничная мука высшего сорта;
- Разрыхлитель 1 упаковка;
- Кислые яблоки 3-5 штук;
- Соль ¼ ч. л.
Способ приготовления:
Сначала мягкое сливочное масло необходимо взбить с сахаром до полного растворения последнего. Затем добавляем 4 желтка, упаковку разрыхлителя и продолжаем взбивать с помощью миксера, постепенно вводя муку, пока тесто не достигнет консистенции, напоминающей 20% сметану. В отдельной миске взбиваем белки до крепкой пены (можно добавить немного соли) и аккуратно вводим их в основное тесто.
Яблоки тщательно моем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Укладываем их на дно формы, смазанной маслом, и заливаем тестом, оставляя половину высоты формы для подъема теста. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 180-200ºС. Проверяем готовность пирога, прокалывая его спичкой.
Яблочный бисквит на сметане
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 250 г ;
- Разрыхлитель 1.5 ч. л.;
- Сахар 250 г;
- Сметана 200 г;
- Яблоко 3 шт.;
- Яйца куриные 3 шт.;
Способ приготовления:
Отмерять 200 г сахара, высыпать в миску и добавить яйца. Взбить яйца с сахаром используя венчик. Затем добавить сметану. Тесто размешать и просеять муку с разрыхлителем.
Подготовить яблоки: почистить шкурку, удалить из яблок семена и нарезать дольками по 3-4 мм. Застелить форму пергаментом и разложить яблоки по кругу, от края к центру. Посыпать яблоки оставшимся сахаром. Мне захотелось ещё посыпать яблоки корицей.
Залить яблоки тестом. Духовку разогреть до 180°С, выпекать пирог 50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Пирог остудить в форме, затем накрыть и перевернуть на тарелку. Приятного аппетита!
Бисквит с яблоками и бананами
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана;
- Яйца — 2 штуки;
- Сахар — 1 стакан;
- Сметана — 200 граммов;
- Банан — 2 штуки;
- Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки (или сода);
- Яблоко — 1-2 штуки;
- Масло растительное — 1-2 чайные ложки (или сливочное);
- Соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Начните с подготовки формы. Обмажьте её растительным или сливочным маслом. При желании можно присыпать дно сухарями. Разогрейте духовку до 200 градусов. Яблоки тщательно промойте и очистите от кожуры. Нарежьте их на небольшие дольки, удалив семена. Бананы очистите и нарежьте кружочками.
Выложите нарезанные яблоки и бананы на дно подготовленной формы. Теперь займитесь тестом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера или венчика до полного растворения сахара. Затем добавьте сметану, соду, муку и немного соли. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.
Получившееся тесто аккуратно вылейте в форму поверх фруктов. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут. Проверяйте готовность пирога с яблоками и бананами с помощью деревянной зубочистки или спички. Когда зубочистка выйдет сухой, пирог готов.
Яблочный бисквит с корицей
Ингредиенты:
- крупные крепкие яблоки 12 шт.;
- пшеничная мука 250 г;
- сливочное масло 200 г;
- сахарный песок ½ стакана;
- корица молотая ½ ч. л.
Способ приготовления:
Муку и 125 г предварительно размягченного сливочного масла порубить ножом, сделать ямку и влить в нее 2−3 ст. ложки воды. Вымесить тесто (оно должно перестать крошиться, стать эластичным), завернуть его в пленку и положить минимум на полчаса в холодильник.
С яблок снять кожуру, разрезать каждое на 8 частей, удалить семена. Раскатать тесто так, чтобы получился круглый пласт. Круглую разъемную форму смазать маслом, присыпать мукой. Уложить тесто так, чтобы у коржа получился небольшой бортик.
Присыпать тесто сахаром, уложить яблоки веером (как можно компактнее!). Посыпать сахаром и корицей, сверху разложить небольшие кусочки масла и выпекать в разогретой духовке 25−30 минут.
Яблочный бисквит в микроволновке
Ингредиенты:
- Сахар — 60 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 60 г;
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- Цедра лимона — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Корица — по вкусу;
- Яблоки — 4 шт.
Способ приготовления:
Подготовьте форму для выпечки в микроволновой печи (я использую стеклянную диаметром 15 см), обернув её пищевой пленкой или пакетом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера. Продолжайте взбивать около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной и гладкой.
В полученную массу добавьте лимонную цедру и растительное масло. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте до однородности. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, затем слегка посыпьте корицей.
Соедините тесто с яблоками и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму. Поместите в микроволновую печь и выпекайте около 7-9 минут. Пирог не изменит цвет и не подрумянится, но будет хорошо пропечён. Осторожно переверните готовый бисквит на тарелку, чтобы он оказался верхом дном.
Бисквит с яблоками и орехами
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 5 яиц
- Ванилин
- 1, 5 яблока
- Полстакана грецких орехов
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков, белки слить в посуду для взбивания. Растереть желтки с сахаром и ванилином до светло-жёлтого цвета, потом отдельно взбить миксером белки.
Постепенно вмешивать в желтки белки и муку: столовую ложку муки, две столовых ложки белков, размешать медленно, чтобы белки не осели и не было комков, опять добавить белки и муки. Яблоки мелко нарезать и добавить в тесто, туда же мятые орехи.
Смазать сковороду или форму для бисквита сливочным маслом, потом обсыпать мукой или манной крупой (с манной крупой получается хрустящая корочка).
Залить тесто в сковороду или форму, поставить в заранее нагретую духовку. Выпекать сначала при высокой температуре, пока не поднимется, потом потихоньку снижать. Выпекать 10-15 минут. Проверить готовность можно спичкой: проткнуть бисквит спичкой, если сырое тесто прилипло к ней – ещё не готов.
Советы от шеф-повара
Для создания теста используйте исключительно свежие яйца. Они взбиваются более эффективно, хотя и требуют немного больше времени из-за густоты белка. Однако свежие яйца лучше сохраняют свою структуру после взбивания.
При взбивании белка можно заменить сахар на сахарную пудру, но ее следует добавлять в меньшем количестве, чем обычного сахара.
Чтобы ускорить процесс взбивания белка, в начале можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Также щепотка соли поможет значительно ускорить взбивание яичных белков.
Для приготовления лучше выбирать яблоки кислых или кисло-сладких сортов, а не сладкие. Отлично подойдут такие сорта, как Семеринко или Гренни Смит. Также можно использовать Антоновку, которая не только обладает прекрасным ароматом, но и быстро размягчается в тесте во время выпекания, что делает ее отличной начинкой.
Яблочный бисквит с карамельной заливкой
— это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое украсит любой праздничный стол. Этот бисквит сочетает в себе нежность яблок, легкость теста и сладость карамели, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить этот восхитительный десерт.
Ингредиенты
Для приготовления яблочного бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблоки — 3-4 средних (желательно кислых сортов, таких как Granny Smith или Антоновка)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Корица — 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 100 мл
- Для карамельной заливки:
- Сахар — 100 г
- Сливки (33-35%) — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление бисквита
Первым шагом в приготовлении бисквита является подготовка яблок. Их нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Если вы хотите, чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
Далее, в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Это займет около 5-7 минут. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель теста, корицу и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте нарезанные яблоки и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом и присыпав мукой. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов.
Приготовление карамельной заливки
Пока бисквит остывает, можно заняться карамельной заливкой. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сахар, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только сахар полностью растворится и приобретет золотистый цвет, аккуратно влейте сливки. Будьте осторожны, так как смесь будет сильно пузыриться.
После того как сливки добавлены, продолжайте варить карамель на медленном огне, помешивая, пока она не загустеет. В конце добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Сборка десерта
Когда бисквит остынет, аккуратно извлеките его из формы и переложите на сервировочное блюдо. Полейте сверху карамельной заливкой, позволяя ей стечь по бокам. Для украшения можно использовать свежие яблоки, орехи или посыпать десерт корицей.
Этот яблочный бисквит станет настоящим украшением вашего праздничного стола, а его аромат и вкус не оставят равнодушными ни гостей, ни вас!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать яблоки для бисквита?
Для приготовления ароматного яблочного бисквита лучше всего подойдут кислые сорта яблок, такие как Антоновка или Гренни Смит. Они придадут выпечке необходимую кислинку и улучшат вкус. Также важно выбирать свежие и крепкие яблоки без повреждений.
Можно ли заменить яйца в рецепте бисквита?
Да, яйца можно заменить на растительные альтернативы, такие как банан или яблочное пюре. Обычно для замены одного яйца используют 1/4 стакана яблочного пюре или 1/2 банана, размятого в пюре. Это поможет сохранить текстуру и влажность бисквита.
Как долго можно хранить готовый яблочный бисквит?
Готовый яблочный бисквит можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3-4 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, лучше всего заморозить его. В морозильной камере бисквит сохранит свои качества до 3 месяцев.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить бисквит, убедитесь, что все ингредиенты, такие как яйца и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь более однородной текстуры теста и улучшит его подъем.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата яблок в бисквите, добавьте в тесто немного корицы или мускатного ореха. Эти специи прекрасно дополнят вкус яблок и создадут уютную атмосферу на праздничном столе.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной подготовке яблок: очистите их от кожуры и удалите сердцевину, а затем нарежьте на мелкие кусочки. Это обеспечит равномерное распределение яблок в тесте и предотвратит их оседание на дно формы.
СОВЕТ №4
После выпечки дайте бисквиту остыть в форме около 10-15 минут, а затем аккуратно извлеките его и оставьте остывать на решетке. Это поможет избежать излишней влаги и сохранит текстуру коржа.
