Пышный яблочный пирог – 7 способов приготовить!

Яблочный пирог — классика домашней выпечки, радующая ароматом и вкусом. В этой статье представим 7 простых рецептов, которые помогут быстро приготовить пышный яблочный пирог на кефире, сметане и с кремом. Эти рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать близких вкусным десертом. Узнайте, как создать кулинарную радость, используя простые ингредиенты и разнообразные методы приготовления!

Яблочный пирог с орехами

Ингредиенты:

• Мука — 200 граммов;
• Сахар — 200 граммов;
• Яблоко — 300 граммов (в очищенном виде);
• Лимон — 1/2 штуки (сок и цедра);
• Яйца — 3 штуки;
• Грецкие орехи — 150 граммов;
• Сода — 1 чайная ложка (без горки);
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (без горки);
• Соль — 1 щепотка;
• Растительное масло — 1 столовая ложка (для смазывания формы).

Способ приготовления:

Яблоки тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте на небольшие кубики. Полейте их лимонным соком, добавьте сахар и перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час. За это время яблоки выделят сок, а сахар почти полностью растворится. Не сливайте образовавшийся яблочный сок!

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте остальные ингредиенты. Очищенные грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде в течение 2 минут, затем измельчите в крупную крошку. Просейте муку в миску, добавьте соду, разрыхлитель и ореховую крошку, хорошо перемешайте.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки добавьте к яблокам с сахаром и тщательно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте яблочно-желтковую смесь и лимонную цедру в мучную смесь с орехами. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.

В несколько приемов аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх. Форму диаметром 20 см смажьте растительным маслом, вылейте в нее тесто и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 50-60 минут (до сухой шпажки).

Готовый пирог дайте остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку. По желанию, посыпьте пирог сахарной пудрой или покройте лимонной глазурью, украсьте по своему вкусу.

Эксперты в кулинарии уверены, что пышный яблочный пирог – это не только классика, но и поле для творчества. Существует множество способов его приготовления, каждый из которых привносит что-то уникальное. Например, использование разных сортов яблок позволяет варьировать вкус и текстуру начинки. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять корицу и мускатный орех для усиления аромата, в то время как другие предпочитают экспериментировать с цитрусовыми нотами, добавляя лимонный сок или цедру.

Кроме того, тесто для пирога можно готовить как на основе масла, так и на кефире, что влияет на его легкость и воздушность. Варианты с добавлением орехов или изюма делают пирог более сытным и интересным. Не стоит забывать и о способах подачи: пирог можно украсить сахарной пудрой или подать с шариком мороженого. Таким образом, пышный яблочный пирог становится не только вкусным десертом, но и настоящим произведением искусства.

Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka

Постный яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта 180 грамм;
• Вода кипяченая 150 миллилитров;
• Сахар 90 грамм;
• Разрыхлитель для теста 11 грамм (пакетик);
• Сахар ванильный 15 грамм (пакетик);
• Масло растительное 50 миллилитров + для смазывания формы для запекания;
• Яблоки среднего размера 2 штуки;
• Корица молотая 0,5 чайной ложки;
• Соль 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску высыпаем муку и разрыхлитель для теста и тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки до однородности. Затем пересыпаем смесь в сито и просеиваем ее в эту же миску. Именно благодаря такому процессу тесто получится воздушным и нежным.

В маленькую миску выливаем растительное масло и кипяченую воду. Воспользовавшись ручным венчиком, все хорошо перемешиваем до однородного состояния. В миску с мучной смесью высыпаем ванильный и обычный сахар, соль, а также молотую корицу. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки или ручного венчика.

Сразу же после этого тоненькой струйкой выливаем растительное масло с водой, параллельно взбивая подручным инвентарем, чтобы не образовалось комков.

Внимание: тесто должно получиться жидковатым, как густая сметана.

Промываем яблоки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем компонент от кожуры и после разрезаем на две половинки. Из каждой части удаляем сердцевину. Теперь нарезаем фрукт пластинками, толщиной приблизительно 5 миллиметров.

В блюдце насыпаем небольшое количество муки. Затем каждый кусочек яблока обмакиваем с двух сторон в сухой смеси и перекладываем в чистую тарелку. Дно и стенки формы для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Первым слоем выкладываем половину яблок, а вторым – выливаем 1/2 часть теста. Теперь повторяем процедуру с начала.

Внимание: не волнуйтесь, что получается так мало теста, которое еле-еле прикрывает яблоки. В процессе запекания оно увеличится в размере и пирог получится пышным.

Разравниваем поверхность выпечки столовой ложкой и включаем разогреваться духовку до температуры 180 °С. Ставим форму на средний уровень и готовим пирог в течение 40 минут до появления на поверхности румяной корочки.

Как только постный пирог с яблоками и корицей слегка остынет, с помощью ножа нарезаем его на порционные кусочки и подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пышном яблочном пироге и его приготовлении:

1. История яблочного пирога: Яблочный пирог имеет долгую историю, уходящую корнями в средневековую Европу. Первые рецепты появились в Англии, и с тех пор пирог стал популярным во многих странах, включая США, где он стал символом американской кухни.

2. Разнообразие теста: Существует множество способов приготовления теста для яблочного пирога. Например, можно использовать классическое слоёное тесто, песочное тесто, а также тесто на основе йогурта или творога, что придаёт пирогу уникальную текстуру и вкус.

3. Способы подачи: Пышный яблочный пирог можно подавать не только как десерт, но и как основное блюдо. В некоторых странах его готовят с добавлением сыра или подают с мясными блюдами, что делает его универсальным угощением для любого стола.

Эти факты подчеркивают разнообразие и богатую историю ябочного пирога, а также его универсальность в кулинарии!

Насыпной постный яблочный пирог

Ингредиенты:

• 8-10 яблок;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста;
• пакетик ванильного сахара;
• корица по вкусу.

Способ приготовления:

В одной миске объедините и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: муку, манку, сахар и разрыхлитель. Когда смесь станет однородной, разделите её на три равные части, поместив в разные миски.

Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и натрите на крупной тёрке. Получившуюся фруктовую массу также разделите на три равные порции.

Подготовьте форму для выпечки, смазав её растительным маслом или выстелив пергаментной бумагой. Выложите первую порцию смеси из муки и манки, равномерно распределите её по дну формы и сверху добавьте треть натёртых яблок.

На яблоки высыпьте вторую порцию мучной смеси, а затем снова закройте её оставшимися яблоками. Завершите процесс, выложив последнюю порцию теста и накрыв её оставшимися тёртыми яблоками.

Посыпьте пирог корицей и аккуратно полейте растительным маслом. Поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 1 часа.

Яблочный пирог насыпной. Рецепт яблочного пирога (постная кухня).

Яблочный пирог рецепт на сметане

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сметана – 250 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сода – 1 ч. л.;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

В миску кладем сметану (15% жирности). Добавляем яйца. Если мелкие, то нужно три штуки. Затем кладем сахар и ванильный сахар. Добавляем чайную ложку пищевой соды без горки (уксусом можно не гасить) и растопленное сливочное масло.

В конце кладем просеянную муку. Перемешиваем все ингредиенты. Тесто готово для пирога. Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой. Выливаем большую часть теста. Яблоки моем, чистим и нарезаем пластинами. Выкладываем на тесто. На яблоки выкладываем остальное тесто.

Печем пирог в духовке при температуре 175 градусов 40-45 минут. Достаем пирог из формы и остужаем. Пирог с яблоками на сметане готов! Подаем к чаю, молоку или кофе.

Быстрый пирог с яблоками на кефире

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 1 стакан кефира;
• 50 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 стакан пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 2 яблока.

Способ приготовления:

Начинаем с подготовки всех необходимых ингредиентов для пирога. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и кефир. Затем постепенно вводим просеянную муку и соду, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем дольками. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем половину теста. На тесто равномерно распределяем яблоки, слегка посыпаем их сахаром, а затем покрываем оставшимся тестом и разравниваем его. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. После выпечки даем ему остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Кроме того, на основе кефира можно приготовить не менее вкусный пирог с вареньем или манник.

Пирог с яблоками и заварным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 360 г;
• Сахар — 150 г;
• Масло сливочное — 180 г;
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Соль — 1 щепот.;
• Ванилин — 1/3 ч. л.

Крем:

• Молоко — 350 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Крахмал — 2 ст. л.;
• Сахар — 4 ст. л.

Начинка:

• Яблоко (крупных) — 2 шт.;
• Цукаты (апельсиновые).

Способ приготовления:

В глубокую миску просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.  Масло холодное, но не из морозилки, нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Добавить яйцо, сахар и сметану. Замесить мягкое тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Подготовить ингредиенты для крема. В сотейнике размешать венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на средний огонь. При постоянном помешивании довести крем до загустения и снять с огня.

Тесто разделить на 1/3 и 2/3. Большую часть размять руками в разъемной форме d 20 см, оформив высокий бортик. Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек, нарезать ломтиками. Выложить подготовленные яблоки на тесто.

Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей. На яблоки выложить горячий крем. Остальное тесто раскатать и нарезать широкими полосками. Выложить полоски теста сеточкой на крем. Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться. Готовый пирог полностью остудить в форме, затем аккуратно извлечь из неё.

Яблочный Пирог с Заварным Кремом ✧ Шарлотка По-Польски ✧ Szarlotka z Budyniem

Постный яблочный пирог на апельсиновом соке

Ингредиенты:

• 200 мл растительного масла;
• 350 граммов сахара;
• 550 граммов муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• 5 яблок;
• 70 граммов грецких орехов;
• 80 граммов миндаля;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка гвоздики;
• по вкусу ваниль;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Сначала очищаем яблоки и натираем их на крупной терке. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели. Затем добавляем к яблокам крупно нарезанные грецкие орехи, обжаренный миндаль, сахар, корицу, гвоздику и ваниль, тщательно перемешиваем.

Теперь приготовим тесто. Для этого соединяем растительное масло, лимонный сок, апельсиновую цедру и сахар. Постепенно вводим просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто до однородной консистенции.

На дно формы, предварительно смазанной маргарином, выкладываем половину теста, формируя основание с бортиками. На него равномерно распределяем всю начинку. Оставшееся тесто выкладываем сверху в произвольном порядке, кусочками.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40-50 минут. После выпекания достаем яблочный пирог, даем ему немного остыть и аккуратно извлекаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Этот ароматный, нежный и воздушный пирог с яблоками легко приготовит любой желающий и станет великолепным десертом на вашем столе. Обязательно попробуйте, и вы не пожалеете!

Яблочный пирог с песочным тестом

Ингредиенты для теста

• Мука – 250 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Масло сливочное – 150 г (холодное)
• Яйцо – 1 шт.
• Вода холодная – 2-3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

• Яблоки – 4-5 шт. (желательно кислых сортов)
• Сахар – 100 г (по вкусу)
• Корица – 1 ч. ложка
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Крахмал – 1 ст. ложка (по желанию, для загустения начинки)

Приготовление теста

1. В глубокой миске просейте муку, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Перетрите масло с мукой до состояния крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Перемешайте, добавляя холодную воду по одной столовой ложке, пока тесто не соберется в комок.
4. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

1. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками.
2. В глубокой миске смешайте яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. Если хотите, добавьте крахмал для загустения начинки.
3. Оставьте яблоки на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.

Сборка пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.
3. Перенесите тесто в форму для выпечки, аккуратно прижимая его к стенкам.
4. Выложите подготовленную начинку на тесто, равномерно распределяя яблоки.
5. Из оставшегося теста можно сделать решетку или просто накрыть пирог целым слоем, сделав несколько надрезов для выхода пара.

Выпекание

1. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки.
2. Готовый пирог остудите в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте к столу.

Советы по подаче

Пышный яблочный пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Для украшения можно использовать сахарную пудру или корицу.

Вопрос-ответ

Что лучше добавлять в шарлотку: разрыхлитель или соду?

Нужно ли в тесто для шарлотки добавлять соду? Нет, обычно с задачей отлично справляются разрыхлитель и хорошо взбитые свежие яйца. Но если вы не уверены в качестве продуктов, можно добавить немного гашеной соды.

Какую ошибку чаще всего допускают люди при приготовлении яблочного пирога?

Используйте перезрелые фрукты. Даже если вы выберете идеальный сорт яблок, если они перезрелые, начинка для яблочного пирога превратится в кашу. Идеальная начинка для яблочного пирога не должна быть слишком сладкой.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте разные сорта яблок для более интересного вкуса. Смешивайте сладкие и кислые яблоки, чтобы добиться идеального баланса. Например, сочетание сладких Голден Делишес и кислых Гренни Смит придаст пирогу насыщенный и многогранный вкус.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи! Корица, мускатный орех и ваниль могут значительно улучшить аромат и вкус вашего пирога. Добавьте их в начинку или посыпьте сверху перед выпечкой для создания аппетитной корочки.

СОВЕТ №3

Для достижения пышной текстуры теста используйте холодные ингредиенты. Холодное масло и вода помогут сделать тесто более легким и воздушным. Не переусердствуйте с замешиванием, чтобы не сделать тесто жестким.

СОВЕТ №4

Дайте пирогу остыть перед нарезкой. Это поможет начинке застыть и сделает нарезку более аккуратной. Пирог будет легче резать, а его форма сохранится, что сделает подачу более привлекательной.