10 лучших рецептов салата с печенью и грибами

Салаты с печенью и грибами – это сытное блюдо, подходящее как для праздников, так и для повседневного меню. Мы представим 10 рецептов, которые разнообразят ваше питание и подарят гармонию вкусов. Печень, особенно куриная, богата витаминами группы B, железом и белком, что делает ее важной частью рациона. Однако у нее есть противопоказания, о которых стоит помнить. Следуя нашим пошаговым рецептам, вы легко приготовите вкусные и питательные салаты для себя и близких.

Рецепты приготовления

Салаты с печенью – это всегда эффектно, быстро и невероятно вкусно. Печень можно добавлять в салаты как теплой, сразу после приготовления, так и в охлажденном виде. В любом случае, результат будет замечательным. Для создания салатов можно использовать любую печень – телячью, куриную или индюшачью. Главное, чтобы продукт был свежим. Мы предлагаем вам ознакомиться с подборкой салатов, в которых основными ингредиентами являются печень и грибы.

Эксперты кулинарии отмечают, что салаты с печенью и грибами становятся все более популярными благодаря своей питательной ценности и разнообразию вкусов. Они подчеркивают, что сочетание печени, богатой белками и витаминами, с грибами, обладающими уникальным ароматом, создает гармоничное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Среди рекомендуемых рецептов выделяются салаты с куриной печенью и шампиньонами, которые легко готовятся и радуют своим вкусом. Также эксперты советуют обратить внимание на сочетание говяжьей печени с лесными грибами, что придаст блюду особую изысканность. Не менее интересны варианты с добавлением свежих овощей и зелени, которые делают салаты более легкими и свежими.

Кулинары подчеркивают, что использование различных соусов, таких как сметанный или горчичный, может значительно разнообразить вкус готового блюда. В целом, эксперты уверены, что салаты с печенью и грибами — это отличный способ удивить гостей и порадовать себя новыми кулинарными открытиями.

Салат с печенью, грибами и сыром

Нежная печень превосходно сочетается с грибами. Приготовьте достаточно простой салат, он обладает изысканным вкусом и, несомненно, понравится даже самым привередливым гурманам.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 г.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Сыр твердый – 100 г.
• Горчица обычная – 1 ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Печень промойте, отварите, посолите затем поперчите. Готовую печень порежьте на кусочки.
2. Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле до готовности.
3. Грибы мелко порубите, обжарьте на большом огне. Сначала шампиньоны пустят сок, дождитесь, чтобы сок испарился.
4. Яйца отварите вкрутую, порубите кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
5. Соедините все компоненты салата, посолите, поперчите по вкусу, заправьте горчицей, сметаной вместе с майонезом. Перемешайте, подавайте на стол.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салатах с печенью и грибами:

1. Польза печени: Печень, особенно куриная или говяжья, является богатым источником витаминов A, B12 и железа. Эти питательные вещества способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье крови, что делает салаты с печенью не только вкусными, но и полезными.

2. Грибы как суперфуд: Грибы, используемые в салатах, такие как шампиньоны или шиитаке, содержат антиоксиданты и бета-глюканы, которые могут укреплять иммунную систему. Они также низкокалорийны и могут служить отличной альтернативой мясу, добавляя текстуру и вкус.

3. Кулинарные традиции: Салаты с печенью и грибами популярны в разных кухнях мира. Например, в русской кухне часто готовят салат «Печенка с грибами», а во французской кухне можно встретить блюда с фуа-гра и грибами, что подчеркивает универсальность и разнообразие использования этих ингредиентов в кулинарии.

Салат с печенью и грибами

Куриная печень с шампиньонами – отличное блюдо для праздничного стола. Его легко и быстро приготовить, а вкус порадует даже самых взыскательных гостей. Это угощение прекрасно сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• куриная печень – 200 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сахар;
• уксус;
• майонез;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем печень, грибы и яйца, затем отвариваем их до полной готовности.
2. Очищаем лук от шелухи, нарезаем кольцами и маринуем в смеси уксуса, соли и сахара. После этого заливаем его кипятком и оставляем на 15 минут, затем сливаем маринад.
3. Когда печень, грибы и яйца остынут, нарезаем их мелкой соломкой и смешиваем в салатнице.
4. Добавляем нарезанный кубиками свежий огурец и выкладываем маринованный лук.
5. Заправляем салат майонезом, тщательно перемешиваем и посыпаем сверху зеленью.

Салат с печенью и грибами / Очень вкусный и сытный

Салат из куриной печени с грибами

Этот салат можно подавать как на праздник так и к вечернему столу. Эта закуска очень сытная, вкусная.

Ингредиенты:

• Печень куриная-500г.
• Шампиньоны свежие-300г.
• Огурцы соленые-200г.
• Лук-1шт.
• Растительное масло для жарки.
• Пучок петрушки или любой другой зелени.
• Листья салата.

Для заправки:

• Чеснок-2-3 зубчика.
• Перец черный.
• Соль.
• Растительное масло-5ст.л.
• Лимон-1шт.

Способ приготовления:

1. Печень следует промыть, обсушить, срезать жировую пленку. Обжарить печень в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить в течении 5-7 мин. Затем с помощью шумовки переложить печень в тарелку, охладить. Охлажденную печень нарезать брусочками.
2. Огурцы нарезать кубиками или брусочками. Мелко нарезать лук. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Затем добавить шампиньоны. Если шампиньоны крупные, то нарезать затем жарить до полного испарения жидкости. Посолить по вкусу.
3. Для приготовления заправки: Чеснок пропустить через чеснокодавку, смешать с солью, перцем и растительным маслом. Соль и перец добавить по вкусу. Теперь добавить сок лимона по вкусу.
4. Поместить в салатник огурцы, грибы, печень и нарезанную зелень петрушки. Полить заправкой, оставить настояться салату 7-10 мин.

Салат с куриной печенью и шампиньонами

Ингредиенты:

• 250 г куриной печени,
• 1 пучок салата,
• 12 крупных шампиньонов, нарезанных крупно,
• 4 вареных перепелиных яйца,
• 150 г помидоров черри, разрезанных пополам,
• 1/2 авокадо, нарезанного кубиками,
• 3 ст.л. поджаренных кедровых орехов,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. бальзамического уксуса,
• 4 маслины, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте куриную печень, разрежьте ее пополам и обжарьте на растительном масле на сильном огне в течение трех минут. Затем на том же масле обжарьте грибы.
2. В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус и добавьте соль по вкусу.
3. На тарелку выложите разорванные листья салата, помидоры, нарезанный авокадо, куриную печень, грибы и половинки перепелиных яиц. Посыпьте все кедровыми орешками и полейте приготовленной заправкой.
4. Кедровые орехи можно заменить на фундук или грецкие орехи. Вместо черри подойдут обычные помидоры, нарезанные мелко, а перепелиные яйца можно заменить куриными.

Салат «Белорусский»

Ингредиенты:

• печень куриная или индюшиная – 200 гр;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• вареное вкрутую яйцо – 1 шт;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
• соль – добавить по вкусу;
• майонез густой – 1-1,5 ст. л;
• зелень укропа – 2-3 веточки

Способ приготовления:

1. Следует разморозить печень. Сполоснуть под холодной водой. Нарезать некрупными кусочками.
2. Свежие шампиньоны нарезать пластинами или разрезать на четвертинки. В сковороду налить ложку масла. Высыпать грибы, на сильном огне выпарить сок. Затем уменьшить нагрев, слегка их обжарить. Переложить на тарелку.
3. Долить еще ложку масла, прогреть. Выложить в сковороду лук, нарезанный широкими полукольцами и натертую крупной стружкой морковь. Обжарить не подрумянивая, довести овощи до мягкости. Убирать со сковороды шумовкой, не захватывая масло.
4. В оставшееся после обжарки грибов и овощей масло выложить куски печени. Подсалить, жарить до полной готовности, пока при надрезании не появится прозрачный сок.
   Яйцо отварить вкрутую. Нарезать крупными кусками или широкой соломкой. Соленые или маринованные огурцы нарезать кубиками или соломкой.

   Переложить все продукты в салатник, заправить майонезом. Если салат получился недостаточно соленым, подсалить, можно чуть поперчить.

5. Подаем салат слегка охлажденным, украсив жареными грибочками, мелко нарезанным укропом и веточкой петрушки.

Салат с грибами и куриной печенью

Салат с печенью, грибами и черносливом

Ингредиенты:

• печень — 400 г
• белые грибы — 200-300 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• чернослив — 200 г
• твердый сыр — 200 г
• яйца — 2-3 шт.
• майонез
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности, остудить, нарезать соломкой и немного обжарить на сковороде.
2. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком на растительном масле до золотистой корочки.
3. Чернослив залить горячей водой, оставить на некоторое время, затем слить воду, промыть и нарезать мелкими кусочками.
4. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками.
5. Сыр также нарезать небольшими кубиками.
6. Все ингредиенты объединить в одной миске, слегка посолить и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить свежей зеленью.

Салат Прованс

Ингредиенты:

• Печень куриная – 200 гр.
• Шампиньоны свежие – 200 гр.
• Листья салата – 1 упаковка
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Базилик
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Зелень
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Куриную печень хорошо моем, режем на средние кусочки, обжариваем на растительном масле, около 10 минут, солим, перчим.
2. Грибы моем, режем не сильно мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим, перчим.
3. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени, мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешиваем.
4. В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их заправкой, хаотично выкладываем печенку и грибы, сверху поливаем оставшимся соусом.

Салат с печенью и грибами по-белорусски

Ингредиенты:

• 300 г белых грибов;
• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 соленых маринованных огурца;
• 250 г майонеза;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Белые грибы необходимо слегка отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Печень следует промыть, отварить до полной готовности, остудить и нарезать брусочками.
3. Морковь натереть на терке, а лук мелко порезать. Эти ингредиенты смешать и обжарить на растительном масле, добавляя его столько, чтобы лук и морковь оставались сочными.
4. Огурцы нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты объединить, посолить и заправить майонезом.
5. Салат с печенью и грибами по-белорусски готов к подаче.

Салат из свиной или говяжей печени с грибами

Салат с печенью и грибами «Принцесса на горошине»

Ингредиенты:

• Печень куриная — 400 гр.
• Куриное филе отварное — 300-400 гр.
• Грибы— 300 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Сыр твёрдый — 120-150 гр.
• Яйца варёные — 4-5 шт.
• Майонез
• Масло растительное — для жарки грибов и лука
• Горошек консервированный — для украшения салата
• Соль, перец чёрный молотый
• Зелень — для украшения салата

Способ приготовления:

1. Печень и куриное филе нужно отварить до готовности слегка присолив. Также следует отварить яйца, оставить их остыть.
2. Грибы жарим на растительном масле с добавлением репчатого лука до готовности. Соль и перец добавляем по вкусу.
3. Первым слоем выкладываем нарезанную печень, смазанную небольшим количеством майонеза.
4. Вторым слоем укладываем нарезанное куриное филе, также делаем сеточку из майонеза.
5. Третьим слоем выкладываем на мясную составляющую жареные грибы с луком. Майонезом промазываем по желанию, а можно этот слой не смазывать вовсе.
6. Четвёртым слоем идёт тёртый на тёрке твёрдый сыр, снова сеточка из майонеза.
7. Пятым слоем выкладываем тёртые яйца и сверху хорошо промазываем майонезом.
8. Остаётся только лишь украсить наш салат консервированным горошком.

Теплый салат из рукколы с печенью и грибами

Ингредиенты:

• Куриная печень – 330 г
• Руккола – 200 г
• Грибы – 100 г
• Оливковое масло – 6 столовых ложек
• Красный винный уксус – 2 столовые ложки
• Коньяк – 30 г
• Зернистая горчица – 2 чайные ложки
• Черный молотый перец по вкусу
• Крупная соль по вкусу
• Соевый соус – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Грибы тщательно промойте, очистите от пленок шляпки, удалите ножки и пластины под шляпкой. Нарежьте их тонкими ломтиками.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте грибы в течение 2-3 минут, сразу добавив соль и перец. Спустя 2 минуты введите горчицу и 1 столовую ложку уксуса, перемешайте и снимите с огня.
3. Печень промойте, очистите от пленок, крупные куски разрежьте пополам. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте печень не более 2 минут.
4. Обжаренную печень слегка посолите, влейте коньяк — если он загорится, немедленно снимите сковороду с плиты, если нет, подержите еще минуту на огне, чтобы алкоголь выпарился. Перемешайте печень с обжаренными грибами.
5. Рукколу промойте и обсушите. Смешайте рукколу с печенью и грибами. В отдельной неокисляемой посуде соедините 4 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку горчицы, хорошо перемешайте.
6. Выложите салат на тарелки так, чтобы печень и грибы оказались сверху, и полейте приготовленной заправкой.

Свойства куриной печени

О том, нужно ли включать субпродукты в повседневный рацион, уже давно идут неутихающие споры. Как правило, субпродукты, то есть внутренние органы, получаемые при разделке туш животных и птиц, считаются неравноценной заменой мясу. Но тем не менее некоторые из них содержат набор ценнейших компонентов, весьма полезных для здоровья человека. Одним из таких продуктов является куриная печень.

В отличие от других, менее ценных субпродуктов, именно куриная печень отличается богатейшим химическим составом. Она состоит из белка, жира и незначительной (около 1%) доли углеводов. В химический состав куриной печени входит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития органов и регенерации тканей. Фолиевая кислота совершенно необходима при беременности для нормального развития плода.

Состав куриной печени также содержит существенное количество витамина А, поэтому регулярное употребление ее в пищу весьма благоприятно влияет на зрение, а также на состояние кожи и волос.

Химический состав куриной печени отличается большим разнообразием минеральных элементов. Во-первых, следует отметить наличие в составе легко усвояемых человеческим организмом форм железа и меди. Поэтому употребление печени, да и субпродуктов в целом,очень полезно для улучшения состава крови и повышения уровня гемоглобина. Чем полезна куриная печень еще? Тем, что в ее составе содержатся соли калия и кальция, магний, натрий, фосфор, кобальт, молибден, марганец, хром и цинк.

Польза куриной печени

Куриная печень обладает неоспоримой пользой для здоровья. Ее химический состав, насыщенный витаминами и минералами, способствует укреплению иммунной системы, поддерживает необходимый баланс питательных веществ и помогает справляться с переутомлением и снижением энергии. Рекомендуется включать куриную печень в рацион для быстрого восстановления после болезней и при синдроме хронической усталости. Полезные свойства этого продукта также находят применение при эндокринных расстройствах и сахарном диабете.

Калорийность куриной печени составляет примерно 140 кКал на 100 граммов, что делает ее отличным выбором для диетического и детского питания.

Вред куриной печени

Однако существуют и вредные свойства куриной печени – она обладает способностью накапливать токсичные вещества — поэтому употреблять в пищу можно только свежий субпродукт. Она не подлежит длительному хранению, и даже в замороженном виде долго хранить печень курицы не рекомендуется.

https://youtube.com/watch?v=pMee7XW-gW0

Салат с печенью, грибами и грецкими орехами

Салат с печенью, грибами и грецкими орехами – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и питательные свойства. Такой салат станет отличным дополнением к любому праздничному столу или просто разнообразит повседневное меню. Давайте рассмотрим, как его приготовить, а также какие ингредиенты понадобятся.

Ингредиенты:

• 300 г куриной или говяжьей печени
• 200 г свежих шампиньонов
• 100 г грецких орехов
• 1 средняя луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 3-4 столовые ложки майонеза
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка печени: Промойте печень под холодной водой и удалите пленки. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте печень на среднем огне до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
2. Обжарка грибов: Пока печень жарится, очистите и нарежьте шампиньоны. В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета, добавив к ним мелко нарезанный лук. Обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими.
3. Подготовка орехов: Грецкие орехи можно использовать как целиком, так и измельчить в блендере или ножом. Если вы предпочитаете более выраженный ореховый вкус, то лучше оставить их кусочками.
4. Сборка салата: В глубокой миске смешайте обжаренную печень, грибы с луком и грецкие орехи. Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
5. Подача: Переложите салат в красивую сервировочную тарелку. Для украшения можно использовать свежую зелень, такую как укроп или петрушка. Салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Этот салат не только вкусный, но и очень сытный, благодаря печенке и орехам. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

С чем хорошо сочетается печень?

С чем готовить печень? Субпродукт хорошо сочетается со сливочным маслом, морковью и сметанными или томатными соусами. Иногда к печенке добавляют крепкий алкоголь, например, коньяк или виски. Его вливают в конце приготовления, он быстро испаряется, пропитывая блюдо приятным ароматом.

В каком виде печень самая полезная?

Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3,7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5,9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.

Можно ли тушить печень с грибами?

Куриная печень, тушенная с грибами в сметане. Сочетание грибов и печени — классическое и востребованное. Эти продукты буквально созданы друг для друга. Куриная печень во время тушения насыщается грибным вкусом и ароматом, а благодаря сметане получается очень нежной и сочной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением салата с печенью и грибами, обязательно обжарьте грибы до золотистой корочки. Это не только улучшит их вкус, но и добавит текстуру вашему салату.

СОВЕТ №2

Используйте свежую печень, так как она более нежная и вкусная. Если вы выбираете замороженную печень, дайте ей полностью разморозиться и обсушите перед жаркой, чтобы избежать лишней влаги.

СОВЕТ №3

Добавьте в салат свежие овощи, такие как огурцы или помидоры, чтобы сбалансировать вкус печени и грибов. Это придаст вашему блюду свежесть и яркость.

СОВЕТ №4

Не забывайте о заправке! Используйте оливковое масло, лимонный сок или йогурт для легкости и свежести. Это поможет подчеркнуть вкус ингредиентов и сделает салат более аппетитным.