Вкусные коржики как в детстве

Вкусные коржики из детства возвращают теплые воспоминания о свежей выпечке. В этой статье представлены 7 лучших рецептов нежных молочных и твороженных коржиков, которые порадуют вас своим вкусом и создадут атмосферу уюта. Эти рецепты помогут легко воссоздать любимые лакомства, согревающие душу и радующие близких, а также станут отличным поводом для совместного времяпрепровождения с семьей и друзьями.

Молочные коржики из детства

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 400 г
• Сахар – 200 г
• Маргарин – 100 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Молоко – 80 мл
• Разрыхлитель теста – 10 г
• Ванилин – 0,2 г

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 12.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, необходимо взбить мягкий маргарин с сахаром, затем добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по желанию можно добавить немного ванильного сахара). Постепенно вводите муку и быстро замесите мягкое тесто.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 6–7 мм. С помощью формочки для кексов вырежьте коржики. Переложите их на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180–200 градусов духовке в течение 15 минут.
3. Как только коржики слегка подрумянятся, они будут готовы. Важно не передержать их в духовке, иначе они могут стать жесткими.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что коржики, напоминающие о детстве, вызывают ностальгию и радость у многих людей. Они подчеркивают, что секрет вкусных коржиков заключается в простоте ингредиентов и традиционных рецептах, которые передавались из поколения в поколение. Использование качественного масла, свежих яиц и натурального сахара позволяет добиться идеальной текстуры и аромата.

Специалисты также рекомендуют экспериментировать с начинками: варенье, творог или шоколад могут добавить новые оттенки вкуса. Важно, чтобы процесс приготовления был не только рутинным, но и творческим, что позволит каждому создать свой уникальный рецепт. В конечном итоге, коржики становятся не просто десертом, а настоящим символом домашнего уюта и тепла, что делает их особенно ценными в современном мире.

Молочные коржики по 8 копеек! Любимая выпечка по ГОСТу из нашего детства!

Вкусные молочные коржики

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 95 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Молоко – 75 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 400
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 4 гр.
• Сода пищевая – 2 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 15.

Способ приготовления:

1. Подготовим нужные ингредиенты. Мягкое масло перекладываем в миску, добавляем к нему сахар и ваниль.
2. Миксером тщательно взбиваем масло в течение 4-5 минут. Яйцо разбиваем в чашу, слегка взбалтываем его вилкой. Половину яйца добавляем в масляную смесь, а вторую половину откладываем пока в сторону.
3. Взбиваем масло с яйцом еще пару минут. Не прекращая взбивать, вливаем в масляную смесь молоко. Муку, соду и разрыхлитель просеиваем вместе и добавляем в масляную массу. Венчики на миксере меняем на крюки для теста.
4. И достаточно быстрыми движениями перемешиваем массу до получения комковатого теста. Если вдруг крюков для замеса теста у вас нет, тогда начинайте замешивать тесто ложкой.
5. Полученное тесто руками собираем в шар. Стол припыляем мукой и раскатываем на нём тесто до толщины в 8-10 мм (можно раскатывать чуть тоньше, но тогда коржики будут больше похожи на печеньки).
6. Из теста вырезаем кружки с помощью фигурной вырубки диаметром 8-9 см. Если специальной вырубки нет, тогда можете использовать стакан/чашку. Переносим молочные коржики на противень.
7. Смазываем каждый коржик отложенным яйцом (если его осталось небольшое количество, то его можно немного разбавить водой или молоком).
8. Выпекаем коржики при 190 С около 10-12 минут. Во время выпечки очень важно коржики не передержать, иначе вместо нежных и мягких коржиков можно получить хрустящие прянички, так что не отвлекаемся и подстраиваемся под свои духовки!
9. Переносим коржики на решетку и оставляем до полного остывания. Вкуные коржики готовы. Подаём с молоком или с чашечкой кофе! Приятного аппетита!

Молочные коржики

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о коржиках, которые могут вызвать ностальгию и напомнить о детстве:

1. Секреты бабушкиных рецептов: Многие рецепты коржиков передаются из поколения в поколение. Бабушки часто добавляют в тесто особые ингредиенты, такие как ваниль или корицу, которые придают коржикам уникальный вкус и аромат. Эти семейные рецепты становятся настоящими кулинарными реликвиями.

2. Разнообразие форм и начинок: Коржики могут быть не только сладкими, но и солеными. В детстве многие из нас пробовали коржики с различными начинками: от варенья и сгущенного молока до творога и картошки. Это разнообразие позволяет каждому найти свой любимый вариант.

3. Кулинарные традиции разных стран: В разных культурах существуют свои версии коржиков. Например, в Италии есть «бискотти», которые часто подают с кофе, а в США популярны «песочные печенья». Эти лакомства могут напоминать о детстве, даже если они имеют разные названия и рецепты в разных странах.

Коржики «Молочные» ГОСТ

Ингредиенты:

• Сливочное масло (при комнатной температуре) – 95 г.
• Сахар – 200 г.
• Яйцо – 1 шт. (0,5 шт. для теста + 0,5 шт. для смазывания)
• Молоко – 75 г.
• Ванильный сахар – 5 г.
• Разрыхлитель теста – 4 г.
• Сода – 2 г.
• Мука – 400 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Яйцо тщательно взбейте и разделите на две равные части. Одну половину отложите для смазывания коржиков. В масло добавьте молоко и половину яйца, взбейте до кремообразной консистенции. Затем добавьте разрыхлитель и перемешайте.
2. Постепенно добавляйте муку и замесите гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 6-7 мм. Вырежьте коржики диаметром 9,5 см (в моем случае – 8 см).
3. Переложите коржики на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смажьте их оставшимся яйцом. (Остатки теста соберите в шар, обомните и снова раскатайте, повторяйте, пока не использовано всё тесто.)
4. Выпекайте коржики в заранее разогретой до 200°C духовке в течение 10-12 минут до золотистого цвета. После выпекания остудите на решётке.

Молочные коржики

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл.
• сахар – 200 гр.
• сливочное масло – 100 гр.
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• мука – 400-450 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Молочные коржики. Получаются вкусные, мягкие, рассыпчатые с молочным вкусом. Рецепт очень простой и совсем не затратный.
2. В кастрюлю наливаем 120 мл молока, добавляем 200 гр сахара перемешиваем и ставим на огонь, ставим на огонь, доводим до кипения и на среднем огне с момента закипания кипятим 3-4 минуты до легкого загустения сиропа. Снимаем с огня, переливаем в миску, дадим немного остыть сиропу, добавляем сливочное масло комнатной температуры 100 гр и размешиваем до однородности. Яйцо взбиваем и добавляем к теплой молочной сливочной масле, чтобы яйцо не сварилось и перемешиваем.
3. Отмерим 400гр муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и добавляем постепенно в тесто. Замешиваем тесто.
4. Убираем тесто в холодильник на 15 минут. Прошло 15 минут достаем тесто и раскатываем пласт толщиной 6-7 мм. Вырезаем стаканом или специальными формочками коржики. Обрезки собираем и тоже раскатываем в пласт.
5. Кладем коржики на противен застеленный бумагой для выпечки. К желтку добавим 1 ст.л. молока и перемешаем. Смазываем коржики. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 15 минут при 200 градусах, до легкой румяности. Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже. Приятного аппетита!

Любимые молочные коржики

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г
• молоко – 40 г
• сахар – 100 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• соль – 1 щепотка
• мука – 200 г

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 5

Способ приготовления:

1. Сначала разогреваем духовку до 200°С. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. В кастрюле нагреваем молоко с сахаром, постоянно помешивая, но не доводим до кипения.
2. В отдельной миске разбиваем яйцо и слегка взбиваем его. В теплую молочную смесь добавляем растопленное сливочное масло. Затем вливаем половину взбитого яйца в остывшую массу.
3. Соединяем жидкую смесь с мукой и замешиваем тесто. Не стоит долго вымешивать, чтобы тесто не стало слишком плотным. Оно должно оставаться мягким и эластичным.
4. Раскатываем тесто в пласт толщиной 7-8 мм и вырезаем коржики с помощью стакана или формочек для печенья.
5. Перекладываем коржики на противень, застеленный пергаментом, и смазываем оставшимся яйцом. Выпекаем в течение 13-15 минут до золотистого цвета. Готовые коржики немного остужаем и подаем к столу.

Молочные коржики. Маринкины творинки

Молочные коржики с орехами

Ингредиенты:

• мука — 400 гр.
• сахар-песок — 200 гр.
• маргарин — 100 гр.
• яйцо
• молоко цельное — 80 мл.
• разрыхлитель — 10 гр.
• ванилин — 0,2 гр.
• орехи любые для посыпки.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар)
2. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм.
3. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень, помазать желтком и посыпать орешки.
4. Выпекать в разогретой до 180 – 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие. Приятного аппетита!

Творожные коржики с молочно-сливочным кремом

Ингредиенты:

• Творог — 300 г
• Сахар (в тесто – 1 стакан; в глазурь – 1/2 стакана) — 1,5 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сметана (жирная) — 4 ст. ложки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Пшеничная мука — 1,5 стакана
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
• Сливочное масло (для глазури) — 50 г
• Темный шоколад (для глазури) — 50 г
• Молоко (для глазури) — 50 мл

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 5

Способ приготовления:

1. В глубокой миске тщательно перемешайте творог, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и сметану. Затем добавьте крахмал и муку, замесите мягкое и нежное тесто.
2. Раскатайте тесто на столе, предварительно посыпанном мукой, и вырежьте кружочки с помощью стакана. На каждый кружок положите по ложечке крема.
3. Накройте кружочки вторым кружком и соедините края, прижимая пальцами по кругу. У вас получится симпатичный цветочек. Выложите коржики на смазанный противень и отправьте в разогретую духовку.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Коржики должны остаться светлыми. Не передержите их в духовке, иначе начинка вытечет.
5. Для приготовления глазури растопите 50 г сливочного масла и 50 г темного шоколада, добавьте 50 мл молока и полстакана сахара. Перемешайте и варите до легкого загустения. Остудите глазурь и обмажьте ей коржики. Ваши вкусные коржики готовы!

Коржики с вареньем и ягодами

Коржики с вареньем и ягодами – это не просто десерт, а настоящая ностальгия по детству. Эти сладкие угощения всегда ассоциировались с теплом домашнего очага, уютом и радостью. Приготовление коржиков – это не только кулинарный процесс, но и возможность провести время с близкими, делясь секретами и традициями.

Основой для коржиков служит тесто, которое можно приготовить на основе муки, сахара, масла и яиц. Важно правильно выбрать пропорции, чтобы добиться нужной текстуры. Тесто должно быть мягким и эластичным, чтобы коржики получились воздушными и нежными. Для этого рекомендуется использовать высококачественную муку и свежие ингредиенты.

После замешивания теста, его необходимо оставить на некоторое время, чтобы оно «отдохнуло». Это позволит gluten-структуре развиться и сделает тесто более податливым. В это время можно подготовить начинку. Для коржиков подойдут как домашние, так и магазинные заготовки. Ягоды, такие как малина, клубника или черника, можно использовать свежими или замороженными. Главное, чтобы они были сладкими и сочными.

Когда тесто готово, его раскатывают в пласт толщиной около 5 мм. Затем с помощью формочек вырезаются кружочки, в центр каждого из которых помещается чайная ложка варенья или ягод. После этого коржики складываются пополам и тщательно прижимают края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Выпекать коржики следует в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Время выпекания обычно составляет 15-20 минут, но лучше всего ориентироваться на золотистый цвет коржиков. Они должны быть румяными и аппетитными, а аромат, который будет разноситься по дому, не оставит равнодушным никого.

После того как коржики остынут, их можно посыпать сахаром или полить глазурью для дополнительного вкуса. Подавайте их с чаем или молоком – это идеальное сочетание, которое вернет вас в беззаботные дни детства. Коржики – это не только вкусно, но и очень просто, что делает их отличным вариантом для семейного чаепития или угощения для гостей.

Вопрос-ответ

Как правильно замесить тесто для коржиков?

Для получения мягкого и воздушного теста важно использовать комнатную температуру ингредиентов. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и щепотку соли. В отдельной миске взбейте яйца с маслом и молоком, затем постепенно соединяйте обе смеси, замешивая тесто до однородной консистенции. Не переусердствуйте с замесом, чтобы коржики не получились жесткими.

Как долго выпекать коржики и при какой температуре?

Коржики обычно выпекаются при температуре 180°C в течение 15-20 минут. Важно следить за процессом: как только коржики станут золотистыми, их можно вынимать из духовки. Не забудьте дать им немного остыть на решетке перед подачей.

Можно ли добавить в коржики различные начинки?

Да, в коржики можно добавлять различные начинки, такие как варенье, творог, орехи или шоколад. Главное — не перегружать тесто, чтобы коржики не потеряли свою форму. Начинку лучше помещать в центр коржика, чтобы она не вытекала во время выпекания.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для достижения настоящего вкуса коржиков, как в детстве, выбирайте свежие и натуральные продукты. Обратите внимание на муку, масло и яйца — они должны быть высокого качества, чтобы коржики получились ароматными и вкусными.

СОВЕТ №2

Не забывайте о секретах теста. Чтобы коржики были мягкими и воздушными, не переусердствуйте с замесом теста. Достаточно смешать ингредиенты до однородности, чтобы избежать жесткости. Также дайте тесту немного отдохнуть перед формированием коржиков.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с начинками. В детстве коржики могли быть с различными начинками — от варенья до сгущенного молока. Не бойтесь пробовать новые сочетания: добавьте орехи, сухофрукты или шоколад, чтобы сделать коржики более интересными и разнообразными.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпекания. Каждый духовой шкаф работает по-своему, поэтому важно следить за коржиками во время выпекания. Проверяйте готовность, прокалывая коржик зубочисткой — она должна выходить сухой. Это поможет избежать пересушивания и сохранить коржики мягкими.