Вкусные и простые рецепты приготовления буженины

Буженина — универсальное блюдо, подходящее как для праздников, так и для повседневного стола. В этой статье представлены простые рецепты приготовления буженины в домашних условиях, включая варианты с мультиваркой и рукавом для запекания. Узнайте, как быстро создать ароматное мясное лакомство, которое порадует вас и ваших близких, обогатив ваше меню питательным продуктом.

Домашняя буженина из свинины в фольге в духовке

Нет ничего более аппетитного, чем домашняя буженина из свиного балыка! Приготовление не займет у вас много времени, однако весь процесс займет минимум сутки. Но не стоит переживать, ведь результат вас точно порадует: нежное мясо, которое буквально тает во рту, под аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг
• Майонез (молочный, столовый) — 500 г
• Французская горчица — 100 г
• Обычная горчица — 2 ст. ложки
• Приправы для мяса — 50 г
• Сушеный чеснок — 10 г
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно промойте под проточной водой и удалите все белые пленки. Хорошо натрите мясо специями со всех сторон.
2. В отдельной миске смешайте майонез и оба вида горчицы, добавьте чеснок и соль по вкусу. Обильно полейте свинину получившимся соусом.
3. Заверните мясо в несколько слоев пищевой пленки и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день запекайте свинину в течение 1 часа 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще около 20 минут при 200 градусах.
   • Готовую буженину дайте остыть, нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии утверждают, что буженина – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они рекомендуют выбирать качественное мясо, например, свиную шейку или окорок, чтобы добиться наилучшего вкуса. Простые рецепты включают в себя маринование мяса с использованием соли, перца, чеснока и различных специй, таких как розмарин или тимьян.

Некоторые специалисты советуют добавить в маринад немного меда или горчицы для придания особого аромата. После маринования мясо следует запекать в духовке при низкой температуре, что позволяет сохранить сочность и нежность. Эксперты подчеркивают, что правильное время приготовления и температура – ключевые факторы для достижения идеального результата. Буженина станет отличным дополнением к праздничному столу или повседневному меню, а также прекрасно сочетается с различными гарнирами и салатами.

Буженина из свиного окорока по ГОСТу 17482. Рецепт, адаптированный под домашние условия

Буженина из свинины, запеченная в рукаве

Любое мясо, прошедшее термическую обработку в духовке и завернутое в рукав для запекания, получается максимально нежным, сочным и следует только за волокнами. Буженина – не исключение, и ее настолько легко приготовить, что с ней справится даже школьник!

Ингредиенты:

• Свинина с жиром – 600 гр.
• Перец черный свежемолотый – 1 ст
• Паприка – 1 ч
• Соль – ½ ч. Л
• Оливковое масло – 2 ст
• Сушеный базилик – ½ ч. Л
• Чеснок – 10 зубцов
• Лук зеленый – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы замариновать мясо, в глубокой миске соедините все сушеные специи, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.
2. Свинину промыть водой, обсушить бумажными полотенцами и смазать ароматной заправкой. Накрываем емкость будущей отварной свиной пленкой и на ночь ставим в холодильник для пропитки.
3. Тем временем очистите чеснок от кожуры и разрежьте пополам. Точно так же очистите лук и нарежьте его довольно толстыми полукольцами. Поместите лук на дно рукава. Сверху уложите половинки чеснока.
4. Выложите маринованное мясо на овощную подушку, сделайте в целлофане пару проколов и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После убавьте температуру до 170 и варите до готовности около полутора часов.
5. По истечении времени аккуратно разрезать рукав и варить еще 15 минут до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении буженины:

1. Исторические корни: Буженина имеет долгую историю, уходящую корнями в славянскую кухню. Этот способ приготовления мяса был популярен еще в древности, когда его использовали для сохранения мяса на зиму. Секреты маринования и запекания передавались из поколения в поколение, что сделало буженину не только вкусным, но и традиционным блюдом.

2. Разнообразие специй: В буженину можно добавлять различные специи и травы, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания. Например, использование чеснока, черного перца, тимьяна или розмарина может значительно изменить вкус готового блюда. Некоторые рецепты даже включают фрукты, такие как яблоки или груши, для придания сладковатого оттенка.

3. Простота приготовления: Несмотря на то, что буженина выглядит как сложное блюдо, ее приготовление на самом деле довольно простое. Основные шаги включают маринование мяса, обсыпку специями и запекание в духовке. Это делает буженину отличным вариантом для домашних праздников или семейных ужинов, так как ее можно заранее подготовить и подать с различными гарнирами.

Невероятно сочная и вкусная Буженина из свинины в духовке! Весь секрет в маринаде! Мясо в фольге

Сочная буженина из свинины в мультиварке

Вы знали, что мультиварка может использоваться не только для варки каш, супов и консервирования? Сегодня мы расскажем, как приготовить невероятно нежную свинину. Благодаря мультиварке, мясо получается особенно сочным, так как весь выделившийся жир не испаряется, а проникает в мякоть.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Кориандр – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.
• Горчичные семена – 1 ч. л.
• Гранулированный чеснок – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. В глубокой миске объедините все сухие специи с солью. Получившейся ароматной смесью тщательно натрите свинину и оставьте в холодильнике на 2 часа.
2. Поместите замаринованное мясо в рукав для запекания, заклейте его с обеих сторон и сделайте несколько проколов с помощью зубочистки. Затем положите свинину в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Готовка» в течение одного часа.
3. За 15 минут до завершения программы аккуратно разрежьте пакет и переверните свинину на другую сторону, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
4. Выньте мясо из мультиварки и переложите на плоскую тарелку, дайте остыть до комнатной температуры.
5. Подавайте готовую свинину с черным хлебом или вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Вареная буженина из свинины в домашних условиях

Сочную и нежную свинину можно приготовить не только при помощи запекания, но и отвариванием в кастрюле без специальных приспособлений. При таком способе приготовления мясо получается невероятно ароматным и с естественным вкусом, а также хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

• Филе свинины – 1 кг.
• Соль – 1 ст
• Чесночный порошок – 1 ч
• Хмель-сунели – 1 ч
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте мясо под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
2. Тщательно вотрите в филейную часть приправы и соль.
3. Оберните свинину в несколько слоев полиэтиленовой пленки и уберите в холодильник на 24 часа.
4. По истечении времени завернуть мясо в алюминиевую фольгу в полиэтиленовый пакет и плотно завязать.
5. Вареную свинину «завернутую» замочить в кипятке и варить два часа на чуть менее среднего огне.
6. Охладите готовое мясо до комнатной температуры, не открывая фольгу и пакет. После остывания отправляем в холод еще сутки для остывания.
7. Распакуйте ароматную отварную свинину и соскребите ножом пролитый жир, разрежьте и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

НИКТО НЕ ВЕРИТ, что я готовлю ее так просто! Способ о котором мало кто знает. Буженина за 40 минут

Буженина, из говядины запеченная в фольге

Когда возникает вопрос, что приготовить из выбранного куска говядины, и есть опасение испортить мясо, мы предлагаем вам попробовать приготовить невероятно вкусную и нежную вареную свинину. Это блюдо обязательно понравится всем, кто его попробует. Оно быстро разойдется по тарелкам!

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубца
• Горчичные бобы – 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло – 40 мл
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Приправа для мяса – 1 ст. ложка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сало – 50-70 г
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Чтобы мясо получилось нежным и не «резиновым», необходимо сделать маринад из небольшого количества воды, соли, горошин перца и лаврового листа. Кипятите его несколько минут, затем остудите и замочите в нем мясо на 4-6 часов.
2. Очистите морковь и нарежьте ее довольно крупными кубиками, чеснок также очистите и нарежьте крупно. Измельчите небольшой кусочек сала, чтобы он напоминал морковь.
3. В отдельной миске приготовьте смесь для приправы: соедините масло, горчицу, специи для мяса, соль и черный перец.
4. В замаринованном мясе сделайте множество глубоких надрезов по всей поверхности и заполните их чесноком, салом и морковью. Обильно намажьте мясо смесью масла и специй, затем переложите его на противень.
5. Накройте мясо фольгой и оставьте на 3 часа в холодильнике для маринования. По истечении этого времени поместите блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на два часа (время может варьироваться в зависимости от размера и толщины куска мяса).
6. За 10-15 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось. После этого дайте ему немного остыть и нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Нежная и мягкая буженина из индейки в домашних условиях

Прекрасная альтернатива покупным колбасам и ветчине, также подходит тем, кто придерживается правильного питания и следит за своей фигурой: нежная ароматная свинина из индейки. Тонкие ломтики готовых блюд идеально подходят для бутербродов и гамбургеров из полипропилена.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 4 ст
• Горчица – 1 ст
• Соевый соус – 1 ст
• Паприка – 2 ч
• Перец черный молотый – ½ ч. Л.
• Перец красный молотый – ½ ч. Л.
• Прованские травы – 1 ч
• Масло растительное – 2 ст
• Чеснок – 3 зубца.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте рассол: растворите четыре столовые ложки соли в холодной воде. Замочите мясо в подсоленной воде и уберите в холодильник на 3-4 часа. Зубчики чеснока очистить и нарезать дольками.
2. В глубокой миске смешайте подсолнечное или оливковое масло, горчицу, специи и соевый соус. Тщательно перемешать компоненты заправки до однородной массы.
3. Вынуть птицу из физиологического раствора, промокнуть бумажным полотенцем и засыпать зубчиками чеснока.
4. Натереть индейку кашицей из специй и масла и поставить под крышку в холодильник минимум на 12 часов.
5. Отправляем мясо в духовку, разогретую до 250 градусов, и сразу же понижаем температуру до 200. Выпекаем 30-35 минут, остужаем прямо в духовке, затем подаем с французской горчицей. Приятного аппетита!

Как приготовить буженину из куриной грудки в духовке?

Знали ли вы, что можно приготовить нежную, тающую во рту вареную свинину не только из жирных кусков свинины или говядины? Сегодня мы предлагаем вам рецепт диетической вареной свинины, основанный на курином мясе. Это блюдо идеально подходит даже для вечернего ужина!

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Чеснок – 25 г
• Семена кориандра – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Сладкий перец – 2 ч. ложки
• Веточка розмарина
• Подсолнечное масло – 30 г

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте курицу под проточной водой, удалите лишний жир и пленку, затем обсушите с помощью бумажных полотенец.
2. Приготовьте маринад: в ступке соедините очищенные зубчики чеснока, семена кориандра и соль, растирайте до получения однородной массы.
3. Добавьте розмарин (без стебля), подсолнечное масло и сладкий перец, снова измельчите до однородности.
4. Проколите мясо со всех сторон, чтобы оно лучше пропиталось маринадом. Обмажьте курицу полученной смесью и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
5. Заверните мясо в фольгу и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. После приготовления откройте фольгу и дайте курице полностью остыть в духовке.
6. Затем заверните куриную грудку в пергамент и поместите в холодильник для охлаждения. После этого нарежьте мясо тонкими ломтиками.
7. Подавайте с свежими листьями шпината и пикантной домашней аджикой. Приятного аппетита!

Сочная буженина из свинины с соевым соусом

Наверное, невозможно найти человека, который не любит нежную и невероятно сочную отварную свинину из отборной свинины с добавлением моркови, чеснока и соевого соуса. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже школьник, а вот испортить блюдо практически невозможно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Соевый соус – ½ ст.
• Чеснок – 3 зубца.
• Морковь – 1 шт.
• Приправы к мясу – по вкусу.
• Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем и просушиваем, делаем много мелких проколов для лучшего пропитывания.
2. Приготовить маринад: смешать соевый соус, масло и сухие специи – полученным раствором залить свинину и поставить на 2 часа в холод.
3. Тем временем подготавливаем овощи: чеснок и морковь очищаем и нарезаем кубиками средней толщины, начиненными мясом.
4. Для поддержания ровной и аккуратной формы свинину плотно обвяжите кулинарной нитью или шпагатом.
5. Оборачиваем кусок мяса фольгой и ставим в духовку на два часа при температуре 200 градусов.
6. Готовую отварную свинину охладить, нарезать нитками и подавать. Приятного аппетита!

Нежная буженина из говядины, запеченная в рукаве

Сочный, нежный и удивительно вкусный – все эти характеристики идеально описывают одно из самых аппетитных блюд, которое можно создать из такого сложного мяса, как говядина. Используя кулинарный рукав для запекания, основной ингредиент пропитывается собственным соком, жиром и специями, что делает его особенно ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 1,5 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соевый соус – 6 ст. ложек
• Оливковое масло – 6 ст. ложек
• Соль – 1 ч. ложка
• Черный молотый перец – ¼ ч. ложки
• Прованские травы – 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

1. Очистите чеснок и измельчите его в ступке или с помощью пресса. Переложите в глубокую миску. Добавьте соевый соус и посолите. Затем влейте оливковое масло и добавьте черный перец.
2. Вмешайте прованские травы. Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада.
3. Промойте говядину под холодной водой и обсушите, при необходимости удалите пленки. Залейте мясо приготовленным маринадом.
4. Равномерно распределите смесь по всему куску мяса и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось.
5. По истечении времени поместите замаринованное мясо в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон, сделайте несколько проколов для выхода пара и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.
6. Готовая говядина получается невероятно румяной и сочной. Приятного аппетита!

Буженина с пряностями и травами: секреты маринования

Буженина – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на праздничный стол, так и в повседневной жизни. Чтобы добиться идеального вкуса и аромата, важно правильно замариновать мясо. В этом разделе мы рассмотрим секреты маринования буженины с пряностями и травами, которые сделают ваше блюдо поистине незабываемым.

Первым шагом в приготовлении буженины является выбор мяса. Лучше всего подходит свинина, особенно часть с небольшим количеством жира, например, шея или корейка. Жир придаст мясу сочность и нежность. После выбора мяса, его необходимо тщательно подготовить: промыть, обсушить и удалить лишние пленки.

Теперь перейдем к маринаду. Основные компоненты маринада для буженины включают:

• Соль – основной ингредиент, который помогает сохранить мясо и улучшить его вкус. Рекомендуется использовать морскую соль или крупную соль.
• Специи – здесь можно проявить фантазию. Чаще всего используются черный перец, паприка, кориандр, тмин и чеснок. Каждая специя добавляет свой уникальный аромат и вкус.
• Травы – свежие или сушеные травы, такие как розмарин, тимьян, базилик или орегано, придают буженине особую изысканность.
• Кислота – для улучшения текстуры мяса можно добавить уксус, лимонный сок или вино. Это помогает размягчить волокна и делает мясо более нежным.

Для приготовления маринада смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Пропорции можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений, но в среднем на 1 кг мяса потребуется:

• 2-3 столовые ложки соли;
• 1-2 чайные ложки черного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
• 1-2 столовые ложки оливкового масла;
• Сок половины лимона или 1-2 столовые ложки уксуса.

После того как маринад готов, обмажьте им мясо со всех сторон. Убедитесь, что маринад хорошо впитался в мясо. Затем заверните буженину в пленку или положите в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем насыщеннее будет его вкус.

Важно помнить, что перед запеканием буженины, ее необходимо достать из холодильника и дать немного полежать при комнатной температуре. Это поможет мясу равномерно прогреться и избежать резкого перепада температур, что может привести к потере сочности.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить буженину с пряностями и травами, которая станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Чем намазать буженину перед запеканием?

Советы к рецепту: свинину перед запеканием можно смазать горчицей (2 ч. ложки). По истечении времени приготовления откройте крышку и проткните буженину ножом до середины.

Почему буженина получилась сухой?

Ты его недостаточно долго тушил. Когда хочешь получить нежное тушёное мясо, нужно готовить долго и на медленном огне.

Как долго готовится буженина в духовке?

После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями и смазываем горчицей. Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в форму и ставим в духовку, разогретую до 190°C. Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтобы проверить готовность.

Нужно ли мариновать буженину?

Как мариновать мясо для буженины? Мясо для буженины нужно замариновать. Особенно это важно для дичи и баранины: маринад смягчит их вкус и уберет специфический запах. В идеале мясо маринуют 8–12 часов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо. Для приготовления буженины лучше всего использовать свиную шею или лопатку, так как они имеют оптимальное соотношение мяса и жира, что делает буженину более сочной и ароматной.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде. Чтобы буженина была более насыщенной по вкусу, замаринуйте мясо за несколько часов или на ночь. Используйте смесь соли, перца, чеснока и ваших любимых специй для лучшего результата.

СОВЕТ №3

Запекайте буженину при низкой температуре. Для достижения идеальной текстуры и вкуса, запекайте мясо при температуре 150-160°C. Это позволит сохранить соки внутри и сделать буженину мягкой и нежной.

СОВЕТ №4

Дайте буженине отдохнуть перед нарезкой. После запекания дайте мясу постоять 10-15 минут, чтобы соки распределились равномерно. Это поможет избежать потери влаги при нарезке и сделает буженину более сочной.