Вкусные блюда из минтая – тушим, жарим, запекаем

Минтай — доступная и полезная рыба, богатая белком, витаминами и минералами. В этой статье представлены 11 рецептов приготовления минтая: тушеного с морковью и луком, жареного и запечённого. Эти блюда подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, позволяя каждому насладиться вкусом этой замечательной рыбы.

Полезные свойства минтая

Минтай богат витамином РР, фосфором, калием, серой, йодом, фтором и кобальтом. Печень этой рыбы особенно ценна, так как содержит больше витамина А, чем печень трески. Поэтому ее рекомендуется включать в рацион тем, кто хочет поддерживать здоровье зубов, десен, волос, ногтей и кожи. Витамин А также способствует укреплению органов дыхания, что делает печень полезной для курящих людей. Она может помочь в восстановлении после серьезных заболеваний.

Минтай является отличным источником белка и йода, которые легко усваиваются организмом. Эта рыба особенно полезна для детей, особенно в ранние годы жизни, так как для растущего организма она незаменима. Приготовление минтая для малышей лучше всего осуществлять на пару или отвариванием. Он вкусен в любом виде. Беременным женщинам и кормящим матерям также стоит включить блюда из этой рыбы в свой рацион. Белок и йод крайне важны для организма в период роста и изменений, связанных с беременностью, ведь йод содержится в ограниченном количестве продуктов, а в минтае он присутствует.

В сравнении с другими морепродуктами, минтай имеет достаточно доступную цену, при этом его питательные свойства не уступают более дорогим видам рыбы. Как и все тресковые, минтай относится к диетическим продуктам, и его полезно употреблять всем, независимо от возраста, особенно тем, кто живет в регионах с нехваткой йода в воде и пище.

Из минтая можно приготовить множество вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления потребуется около одного килограмма филе, полкилограмма репчатого лука и полкилограмма моркови. Давайте подробнее рассмотрим, что и как можно приготовить из минтая.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что минтай – это универсальная рыба, которая идеально подходит для различных способов приготовления. Тушение минтая с овощами позволяет сохранить его нежный вкус и полезные свойства, а также делает блюдо более сытным. Жареный минтай, с хрустящей корочкой, становится настоящим деликатесом, особенно если его подать с соусом тартар или лимонным соком. Запекание в духовке с пряными травами и лимоном раскрывает новые грани вкуса рыбы, придавая ей аромат и сочность. Кулинары советуют экспериментировать с гарнирами, такими как картофель или рис, чтобы создать гармоничное сочетание. Минтай – это не только вкусно, но и полезно, что делает его отличным выбором для повседневного меню.

Вкусные рецепты приготовления минтая – тушим, жарим, запекаем

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блюдах из минтая:

1. Универсальность приготовления: Минтай — это рыба, которая отлично подходит для различных способов приготовления. Его можно тушить с овощами, жарить в кляре или запекать с соусами и специями. Благодаря своему нежному вкусу, минтай легко впитывает ароматы и приправы, что делает его идеальным для экспериментов на кухне.

2. Польза для здоровья: Минтай является источником высококачественного белка и содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Приготовление минтая на пару или запекание с минимальным количеством масла позволяет сохранить все его полезные свойства.

3. Кулинарные традиции: В некоторых регионах, например, на Дальнем Востоке России, минтай является основным продуктом питания. Здесь его готовят в различных вариантах, включая популярное блюдо «минтай под шубой», где рыба запекается с овощами и майонезом, что делает ее особенно вкусной и сытной.

Тушеный минтай с луком и морковью

Ингредиенты

• Минтай (без головы) – 500 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Соль – по вкусу
• Масло растительное

Как потушить минтай на сковороде:

Рыбу необходимо тщательно промыть, удалить плавники и внутренности, а также черную пленку из брюшка. Затем посолить и нарезать на небольшие кусочки одинакового размера.

Морковь следует вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Для тушения рыбы с большим количеством овощей лучше использовать сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см). В сковороду с слегка разогретым растительным маслом выложите подготовленные кусочки рыбы.

Между кусочками разместите лук и морковь. Разогрейте сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд. Затем уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите, пока не начнет выделяться сок и овощи не уменьшатся в объеме. После этого аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль по вкусу, убавьте огонь до минимального и продолжайте тушить до полной готовности. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Минтай тушеный с луком и морковью. Pollack stew with onions and carrots.

Минтай с кефиром на пару

Ингредиенты

• 400 г филе,
• 100 г риса,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 4 сваренных вкрутую яйца,
• 100 мл кефира,
• 1 пучок зелени петрушки,
• соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рис выложить в поддон для круп, готовить 15 минут. Филе промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь, смешанную с луком, посолить, полить кефиром. Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Минтай тушеный с морковью и луком – рецепт

Ингредиенты:

• Минтай – 1 кг
• Морковь – 250 г
• Сметана 20% – 400 г
• Лук – 200 г
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление минтая:

1. Рыбу очистите, хорошо промойте и нарежьте на крупные порционные куски. Посолите, поперчите и приправьте по своему вкусу.
2. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
4. На обжаренные овощи выложите кусочки рыбы и добавьте полстакана горячей воды.
5. Сверху залейте минтай сметаной.
6. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь.
7. Тушите в сметане на небольшом огне в течение 20 минут.

Минтай под кокосовым соусом

Состав:

• минтай – 1 кг,
• масло растительное – 50 мл,
• сок лимонный – 100 мл,
• стружка кокосовая – 75 г,
• перец красный сладкий — 2 шт.,
• тмин – 30 г,
• чеснок – 2 дольки,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рыбу моют в холодной воде, удаляют кости и нарезают филе кусочками. Заливают его смесью растительного масла и лимонного сока (50 мл), выдерживают в течение 1–1,5 часа. Замаринованную рыбу солят, перчат, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки.

Кокосовую стружку заливают горячей водой. Из перца удаляют семена, моют и нарезают кольцами. Чеснок чистят, мелко нарезают, солят, добавляют лимонный сок, пряности, перец, разведенную водой кокосовую стружку, мелко нарезанную зелень петрушки и все тщательно перемешивают.

Украсив веточками петрушки, готовую рыбу подают к столу, с подогретым кокосовым соусом.

https://youtube.com/watch?v=BYP7In2JRic

Тефтели из минтая в мультиварке

Ингредиенты:

• Филе минтая – 400 г.
• Творог (9%) – 300 г.
• Морковь – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Крахмал – 1 ст. ложка
• Вода – 2 ст. ложки

Приготовление

Морковь нарезаем небольшими кусочками. Петрушку мелко рубим. Филе рыбы пропускаем через мясорубку дважды вместе с творогом и морковью. В получившийся фарш добавляем яйцо, растительное масло, крахмал, перец, специи и соль. Тщательно перемешиваем массу и формируем тефтели.

В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем паровую решетку и выкладываем на нее тефтели. Выбираем на панели «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПАРОВАРКА», устанавливаем время на 20 минут и выбираем 2 уровень температуры. Нажимаем кнопку «СТАРТ».

Киш с минтаем и грушей

Во вкусовую безупречность этого пирога влюбляется каждый. Абсолютно неожиданная и выигрышная композиция минтая и груши поражает совершенством вкуса. Острый имбирь оттеняет жирность рыбы, а агрессивный вкус укропа дополняет букет. Пирог запекают как порционно в небольших формах, так и большим куском.

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г просеянной муки
• 150 г сливочного масла

Начинка:

• 1 филе минтая
• 30 г корня свежего имбиря
• 1 груша
• 2 яйца
• 100 мл молока
• немного свежего укропа
• молотый имбирь на кончике ножа
• соль — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

Размять масло вилкой, смешать с мукой. Скатать в шар, положить в холодильник на 20 мин. Нарезать грушу поперек кольцами толщиной 3 мм, вынуть ножом косточки. Мелко порубить корень имбиря или натереть на мелкой терке. Обжаривать на хорошо разогретом растительном масле грушу и свежий имбирь в течение 10 мин, постоянно помешивая и постепенно уменьшая огонь.

Раскатать тесто. Вырезать по диаметру формы для запекания, например порционной, чтобы оставались высокие бортики из теста. Смазать формочки растительным или сливочным маслом. Выложить тесто в форму с краями. Нарезать рыбу кусочками, посолить, по желанию сбрызнуть соком лимона. Посыпать укропом. Выложить рыбу на тесто, поставить в духовку при 200 °С на 10 мин. Взбить яйца с молоком в пышную пену. Посолить, добавить сухой имбирь. Достать формы, выложить грушу и имбирь. Залить молочно-яичной смесью, запекать 15 мин при 180 °С.

Тушеный минтай с лапшой

Ингредиенты:

• 1 кг минтая
• 600 г лапши
• 1 головка репчатого лука
• 4 ст. ложки растительного масла
• 2 помидора
• перья зеленого лука
• 1 стручок красного жгучего перца
• соль

Приготовление

Отварите лапшу с добавлением соли, следуя указаниям на упаковке. Подготовьте рыбу: очистите, выпотрошите, промойте и удалите голову, плавники и хвост. Нарежьте на порционные куски и посолите. Обжарьте рыбу с нарезанным луком в растительном масле в течение 2–3 минут, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, затем измельчите в блендере и добавьте к рыбе. При необходимости досолите и тушите под крышкой 10 минут.

На глубокие тарелки выложите готовую лапшу, сверху разместите тушеную рыбу в соусе. Украсьте блюдо измельченным зеленым луком и кольцами жгучего перца.

Минтай с рисом и помидорами

Ингредиенты:

• 3 тушки минтая
• 100 г муки
• растительное масло для жарки
• 10 помидорчиков черри
• 1 варочный пакетик пропаренного риса (100 г)
• 1 пучок зелени укропа
• соль

Приготовление

Рубку почистите, выпотрошите, вымойте, удалите хвост, плавники, головы. Посолите, обвляйте в муке. Жарьте на сковороде в растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Рис залейте кипятком, посолите и варите 10–12 минут. Подавайте рыбу с рисом и половинками помидорчиков черри, посыпав измельченным укропом.

Рыба тушенная Минтай, Хек. Изумительно мягкий вкус. Рецепт мамы Гали

Пирог с минтаем, морковью и луком

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 300 г филе минтая
• 2 луковицы
• зелень по вкусу
• 4 столовые ложки растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление

Отварите филе рыбы в подсоленной воде, затем мелко нарежьте его и добавьте нарезанную зелень, тщательно перемешайте. Лук очистите, нарежьте и обжарьте на половине растительного масла до золотистого цвета.

Смешайте все подготовленные ингредиенты. В отдельной миске соедините яйцо с размягченным маслом, добавьте сахар и соль, затем всыпьте муку и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 1-1,5 часа. После этого разделите тесто на две части и раскатайте в форме прямоугольников. Один из пластов выложите на дно формы, смазанной оставшимся маслом, затем распределите начинку и накройте вторым пластом. Защипните края и выпекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Рыба в горшочках

Ингредиенты:

• 700 филе минтая,
• 2 головки репчатого лука,
• 700 г картофеля,
• 1 болгарский перец,
• 1 корень петрушки,
• 4 зубчика чеснока,
• 450 мл томатного соуса,
• 180 г свиного сала,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Кусочки филе посолить, поперчить, добавить измельченный корень петрушки, немного обжарить. Растопить сало, обжарить нарезанные овощи. В горшочки разложить овощи, рыбу, залить томатным соусом, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить. Готовить в духовке 15 мин.

Минтай, запеченный в фольге с морковью и луком

Ингредиенты:

• Минтай – 700 г.
• Морковь – 400 г.
• Лук – 300 г.
• Растительное масло – 80 мл.
• Лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозьте рыбу, тщательно промойте её под холодной водой, удалите плавники, внутренности и чешую (если она есть). Если вы нашли икру, её также можно использовать в приготовлении.
2. Обваляйте рыбу в любимых специях и посолите.
3. Очистите морковь и натрите её на специальной терке для корейских салатов. В качестве альтернативы можно использовать обычную терку с крупными отверстиями.
4. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
5. На сковороде с растительным или оливковым маслом обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
6. Для запекания используйте противень или специальную форму. Выложите на противень фольгу, на которую поместите овощи. Сверху разместите рыбу (можно запекать целиком, не нарезая).
7. Смешайте лимонный сок с маслом и сбрызните этой смесью рыбу.
8. Накройте минтай и поставьте в разогретую духовку (температура 200 градусов).
9. Запекайте в закрытом виде 30 минут, затем откройте и продолжайте запекать ещё 10 минут.
10. Подавайте блюдо с овощами, которые впитали сок рыбы.

Минтай запеченный в фольге Диетическое блюдо

Минтай в соусе терияки

Минтай в соусе терияки – это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус рыбы и сладковато-соленый аромат восточного соуса. Приготовление минтая в соусе терияки не требует много времени и усилий, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе минтая – 500 г
• Соус терияки – 100 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь свежий – 1 см
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Зеленый лук – для украшения
• Соль и перец – по вкусу

Перед началом приготовления, важно подготовить рыбу. Филе минтая следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если вы используете замороженное филе, убедитесь, что оно полностью разморожено.

Теперь перейдем к маринованию. В небольшой миске смешайте соус терияки, измельченный чеснок и натертый на терке имбирь. Получившуюся смесь можно немного подогреть на сковороде, чтобы ароматы лучше раскрылись. Затем поместите филе минтая в маринад и оставьте на 15-30 минут. Это позволит рыбе впитать все вкусы и ароматы соуса.

После маринования разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите филе минтая на сковороду и обжаривайте его по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пересушить рыбу, чтобы она осталась сочной и нежной.

Когда минтай будет готов, добавьте оставшийся маринад в сковороду и дайте ему немного загустеть, помешивая. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Как только соус начнет пузыриться, выключите огонь.

Подавайте минтай в соусе терияки горячим, украсив блюдо нарезанным зеленым луком. Это блюдо отлично сочетается с рисом или овощами на гарнир. Также можно добавить кунжут для дополнительного хруста и аромата.

Минтай в соусе терияки – это не только вкусно, но и полезно. Рыба является источником белка и полезных омега-3 жирных кислот, а также витаминов и минералов. Это блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно если вы хотите порадовать себя и своих близких чем-то необычным и вкусным.

Вопрос-ответ

Как правильно запекать минтай в духовке?

Разогреть духовку до 180 градусов. Завёрнутые в фольгу тушки выложить на противень и отправить в духовку на 30-35 минут. Время приготовления зависит от размера рыбы, но обычно 35 минут достаточно, чтобы минтай хорошо пропёкся. Проверка готовности и подача.

Почему минтай после жарки резиновый?

Его мясо достаточно сухое. Поэтому при неправильном приготовлении рыбка может получиться резиновой на вкус. Именно поэтому минтай часто запекают в соусе. В этом случае мякоть получится нежной, ароматной и сохранит свою сочность.

Нужно ли мариновать минтай перед жаркой?

Маринование минтая. Мясо сочное, имеет приятный аромат и текстуру, поэтому минтай не требует предварительного маринования. Рыбу можно сразу жарить или запекать. Если вы все-таки хотите замариновать рыбу перед жаркой, лучше использовать для этих целей соевый соус и специи для рыбы.

Сколько тушить минтай?

Смешайте сметану с водой, посолите, поперчите по вкусу. Залейте минтай с овощами и тушите под крышкой 10-15 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением минтая, обязательно разморозьте рыбу в холодильнике, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Это поможет избежать потери влаги и сделает блюдо более сочным.

СОВЕТ №2

При жарке минтая используйте панировку из муки или панировочных сухарей. Это не только придаст рыбе аппетитную корочку, но и поможет сохранить ее сочность внутри.

СОВЕТ №3

Для запекания минтая попробуйте использовать фольгу или пергамент. Это позволит сохранить все ароматы и соки, а также упростит процесс уборки после готовки.

СОВЕТ №4

Не забывайте экспериментировать с приправами! Минтай отлично сочетается с лимоном, укропом, чесноком и специями, такими как паприка или куркума, что добавит блюду интересные нотки вкуса.