Вареники с печенью и луком
Для начинки:
1) Печень порезать на крупные куски и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
2) В сковороде разогреть сливочное масло и добавить лук. Обжаривать до мягкости лука.
3) Печень отцедить и смолоть на мясорубке.
Добавить вместе со сливками к луку, посолить и приправить черным молотым перцем. Перемешать и хорошо все прогреть вместе. Оставить до остывания.
Приготовление вареников:
1) Приготовить тесто для вареников и оставить на 30 минут отдыхать.
2) Тесто на вареники разделить на части, одну часть тонко раскатать, небольшим стаканом вырезать кружочки.
На каждый кружочек выложить небольшое количество начинки и слепить края. Чтобы вареники не расклеивались во время варки, желательно защипать края два раза. После этого, можете придать краям желаемую форму. Сделать то же с остальным тестом.
3) В сковородке разогреть сливочное масло и растительное масло. Добавить лук, посолить, перемешать и жарить до мягкости лука.
Добавить сметану, довести до кипения и снять соус с огня.
4) Вареники опускать партиями в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Сразу же после опускания перемешать. А потом после повторного закипания воды, снова перемешать. Вынимать тогда, когда все вареники всплыли на поверхность.
5) Переложить вареники с печенью в сервировочную посуду, полить соусом, посыпать свежим укропом с петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт приготовления теста для вареников:
Как приготовить вареники с картошкой и грибами
Эти вареники с картошкой и грибами нравятся мне тем, что, помимо замечательного вкуса, их можно замораживать про запас — они замечательно хранятся в морозилке
Нам потребуется:
- Мука — 800 гр.
- Вода — 400 гр.
- Картофель — 10 шт.
- Лук — 9 шт.
- Грибы — 300 гр.
- Соль, перец и лавровый лист по вкусу
- Сметана — 200 гр.
- Пучок укропа
Приготовление:
Картофель чистим, режем средними кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим вариться без соли и приправ
Чистим лук, его нам понадобится много, с ним блюдо приобретёт особенный вкус. Часть лука режем очень мелко, он пойдёт в начинку. А ворую часть крупнее, она пойдёт в соус
Обе части, обжариваем в большом количестве подсолнечного масла
Теперь займёмся грибами, их режем средними кусочками. Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла. В готовые грибы добавляем немного соли и мелко порубленный лук, перемешиваем
За несколько минут до готовности картофеля добавляем соль и лавровый лист. Сливаем воду, вынимаем лавровый лист, накрываем крышкой, отставляем в сторону
В лук добавляем свежее молотый чёрный перец
Выкладываем начинку в предварительно потолченный картофель, соединяем ингредиенты, хорошо перемешав. Наша начинка готова
Замешаем тесто. В глубокую миску выливаем воду, добавляем соль. Просеиваем муку, замешиваем тесто, когда его станет невозможно перемешивать ложкой, выкладываем его на стол и начинаем натирать. Должно получится мягкое и очень эластичное тесто не прилипающее к рукам. Накрываем его полотенцем и убираем в сторону, на 10 минут
Кусочек теста раскатываем в колбаску, затем режем его на равные кусочки. Обваливаем в муку и раскатываем лепёшки, так поступаем со всем тестом. Выкладываем начинку, защипываем края
Кипящую воду солим, выкладываем вареники, как только вареники всплыли варим ещё 3-4 минуты
При помощи шумовки вытаскиваем вареники в глубокую тарелку. Сверху выкладываем обжаренный лук, накрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, так масса распределится по всему блюду, а вареники повредятся
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 167 ккал |
Белков: | 7 гр |
Жиров: | 4 гр |
Углеводов: | 26 гр |
Б/Ж/У: | 19 / 11 / 70 |
Н 31 / С 0 / В 69 |
Время приготовления: 2 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Моем или намочим картошку, а затем очищаем от кожуры. Почему моем? Потому,что когда мы ее чистим, то выделяется крахмал и с не помытой картошки, вся грязь впитывается в картошку и ее тяжело потом отмыть. В кипящей воде появляется некрасивая черная накипь.
Шаг 2:
Если картошка крупная, то нарезаем ее на средние дольки. Заливаем кипятком (этим сохраняем крахмал в картошке)бросаем туда пару зубочков чеснока,небольшую очищенную луковичку (с хвостиком)надрезанную на 4 части и небольшую лаврушку. Соль по вкусу.Когда картошечка прокипит минут 5, то лаврушку уберите,чтобы она оставила свой «след» только ароматом,а не горечью. Варим картошку до готовности.Выбрасываем лук. Сливаем воду и мнем в состояние пюре.
Шаг 3:
Пока варится картошка, нарезаем лук не очень мелко,в сковородку наливаем сначала 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета,добавляем сливочное масло или сл.маргарин. и добавляем в сковородку перекрученную на мясорубке отварную печень.Все должно хорошо прокипеть, прожариться т.к. к горячему пюре нельзя добавлять холодную печень (или мясо).
Шаг 4:
Вот такая уже перекрученная печень.
Шаг 5:
Такого цвета должен быть обжаренный лук.
Шаг 6:
А это уже готовый картофельно-печеночный фарш.
Шаг 7:
В просеянную муку в , а это: кефир или простокваша,1 яйцо,соль,растительное масло 1 ст.ложка и 1 ч.л. соды и замешиваем нежное,мягкое тесто и даем ему отдохнуть с пол часика.
Описание приготовления:
Видео-рецепт вкусных вареников на кефире с картошкой
Наглядный пример того, как сделать вкусные вареники. Посмотрите это видео и вы поймете весь процесс приготовления этого несложного блюда.
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Мука — 500-600 гр
Для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 гр
- Соль — по вкусу
Посмотрев этот видео-рецепт, теперь у начинающих хозяек не должно остаться вопросов. И все станет понятно и легко.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 1 Килограмм
- Вода 300 Миллилитров
- Яйцо 1 Штука
- Картофель 500 Грамм
- Печень куриная 300 Грамм
- Лук репчатый 3-4 Штук
- Масло растительное По вкусу
- Специи По вкусу
- Соль По вкусу
Для начала мы просеиваем в миску муку, смешиваем ее с солью и добавляем в миску яйцо и воду.
Из этих ингредиентов замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем его полотенцем или салфеткой, оставляем отдыхать на 20-30 минут.
А сами тем временем займемся начинкой, сперва нам нужно отварить картофель в подсоленной воде, а чтобы он быстрее сварился, нарезаем его на небольшие кусочки. С готового картофеля сливаем воду и разминаем его до состояния пюре.
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриную печень со всех сторон.
Когда печень немного остынет, ее следует пропустить через мясорубку.
После печени обжариваем на сковороду нарезанный мелко репчатый лук.
Выкладываем перекрученную печень и обжаренный лук в кастрюлю к картофельному пюре. Перемешиваем все, при необходимости добавляем в начинку специи и соль.
Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт и вырезаем их теста чашкой кружочки.
На середину каждого кружочка кладем немного приготовленной начинки, скрепляем края теста и формируем вареники.
Приготовить вареники можно на пару или же отварить их в слегка подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подаем готовое блюдо со сметаной или зажаркой из лука. Приятного всем аппетита!
По данному рецепту получается примерно 32 вареника. Вареники с печенью и картошкой получаются пушистые (благодаря тесту на кефире) и очень вкусные. Вареники на кефире можно делать с любой начинкой: с творогом, с картошкой, с капустой или даже с вишнями. После того как вы попробуете настоящие домашние вареники, покупать в супермаркете больше точно не захочется. Поверьте, ваша семья оценит ваши старания!
Предлагаю приготовить вкусные и сытные вареники с куриной печенью
Вареники готовятся из заварного теста и такое тесто после варки получается очень нежным и мягким. В начинку, кроме куриной печени, входит довольно большое количество жареного лука, что значительно улучшает вкус начинки, делает её намного сочнее.