Уха из горбуши – самые лучшие рецепты!

Уха из горбуши – вкусное и полезное блюдо для любителей рыбы и здорового питания. В этой статье представлены девять рецептов, которые помогут быстро приготовить ароматную уху, насыщенную витаминами и микроэлементами. Узнайте, как разнообразить меню и порадовать близких с помощью простых ингредиентов и проверенных методов.

Уха из горбуши с рисом

Ингредиенты:

• растительное масло — для жарки;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• вода — 1,5 л.;
• картофель — 3 шт.;
• рис — 2 ст. л.;
• консервированная горбуша — 1 банка;
• консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте немного растительного масла. Очистите, промойте и обсушите морковь и лук, затем нарежьте их мелкими кубиками и выложите в кастрюлю, слегка обжарьте. После этого влейте воду. Очистите картофель, промойте его, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Затем добавьте рис.

Слейте жидкость из банки с рыбой и аккуратно очистите горбушу от костей и кожи, добавив кусочки в суп. Положите горошек. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности риса и картофеля, примерно 15 минут. Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что уха из горбуши занимает особое место в русской кухне. Этот вид рыбы славится своим нежным мясом и богатым вкусом, что делает его идеальным для приготовления ароматного супа. По мнению шеф-поваров, ключ к успешной ухе заключается в правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Многие рекомендуют использовать свежую зелень, такие как укроп и петрушка, а также добавлять коренья, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Некоторые эксперты советуют экспериментировать с добавлением картофеля и моркови, что придаст ухе насыщенность и текстуру. Также стоит обратить внимание на способ варки: медленное кипение позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы. В результате, уха из горбуши становится не только вкусным, но и полезным блюдом, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Домашняя уха из красной рыбы — классический рецепт. Как сварить уху из рыбы вкусно

Уха из горбуши с пшеном

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 кг.;
• Картофель — 150 г;
• Морковь — 150 г;
• Пшено — 100 г (1/2 ст.);
• Лук репчатый — 100 г;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — 12 г (1 ст. л).;
• Специи (универсальные и перец горошком) — 3-4 г (1/2 ч. л);
• Вода — 2 л;
• Масло растительное для жарки — 20 мл (2 ст. л);
• Зелень по желанию.

Способ приготовления:

Охлажденную горбушу потрошим и промываем в холодной воде. Овощи очищаем от кожуры. Пшено при необходимости перебираем, удаляя примеси и испорченные экземпляры.

Отрезаем от горбуши хвост, голову и плавники. Затем отделяем филе от костей. Помещаем в кастрюлю все части рыбы, кроме филе, а также морковь (50 г), репчатый лук (50 г), специи (3 г), соль (1 ст. л) и лавровый лист. Заливаем все ингредиенты холодной водой (2 л) и ставим на плиту.

Доводим бульон до кипения при максимальном нагреве, затем убавляем огонь до среднего. Варим содержимое кастрюли около 20 мин.Не забываем снимать с поверхности жидкости периодически образовывающуюся пену.Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты супа.

Соломкой измельчаем морковь (100 г). Обжариваем лук на раскаленной сковороде с маслом около 1-2 мин. Затем добавляем к овощу морковь и обжариваем их вместе еще 2-3 мин на среднем огне.

Берем пшено (1/2 ст), можно промыть его 1-2 раза, заливаем его водой (1,5 ст) и варим отдельно около 10 мин. Затем сливаем с полуготовой каши жидкость и промываем крупу холодной водой. Таким образом, вся горечь злака перешла в воду и не придаст нашему супу неприятного оттенка.

Осталось еще немного времени до готовности бульона. Успеваем нарезать крупными кусками филе горбуши. Бульон, доведенный до нужного состояния, процеживаем, овощи выбрасываем, а от костей и головы можно постараться отделить мясо и добавить в суп за пару минут до окончания приготовления.

Жидкость помещаем обратно в кастрюлю и, добавив к ней филе рыбы, доводим до кипения. Тем временем нарезаем средним кубиком картофель. Выкладываем овощ в кипящий бульон, варим около 5 мин при среднем нагреве. Затем помещаем в суп подготовленное пшено, продолжаем процесс еще 5 мин.

Последней отправляем в кастрюлю зажарку, уменьшаем мощность конфорки до минимальной, накрываем посуду крышкой и томим наше блюдо еще около 5 мин.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении ухи из горбуши:

1. Польза горбуши: Горбуша — это не только вкусная, но и полезная рыба. Она содержит много омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов, а также поддерживают здоровье кожи и мозга. Уха из горбуши не только вкусна, но и полезна для здоровья.

2. Традиции приготовления: Уха — это не просто суп, а целая культура в России. Существует множество региональных рецептов, и каждый рыбак имеет свои секреты приготовления. Например, в некоторых регионах в уху добавляют не только картофель и лук, но и такие необычные ингредиенты, как грибы или даже молоко, что придаёт блюду уникальный вкус.

3. Секреты вкуса: Чтобы уха из горбуши получилась особенно ароматной, важно использовать свежую рыбу и правильно выбрать время варки. Горбуша готовится быстро, и если её переварить, она может стать сухой и потерять свой вкус. Оптимальное время варки — 15-20 минут после закипания, что позволяет сохранить все полезные вещества и нежную текстуру рыбы.

Уха из горбуши с перловкой

Ингредиенты:

• голова горбуши – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая паприка – 1 шт.;
• лук репчатый – пол шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• специи – по вкусу;
• зелень – щепотка;
• перловая крупа – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте три литра воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте в нее голову рыбы и немного соли. Варите около 15 минут, но время может варьироваться в зависимости от размера головы. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Затем добавьте картофель и перловую крупу в кастрюлю.

Очистите морковь и натрите ее на средней терке. Выньте голову рыбы из бульона и положите в кастрюлю картофель. Варите еще 15 минут. Отделите мясо от головы и добавьте его в бульон. Не забудьте добавить лавровый лист. Паприку промойте и нарежьте кубиками.

Очистите лук и мелко нарежьте его. Чеснок нарежьте на тонкие ломтики. Добавьте морковь, паприку, лук и чеснок в бульон и варите еще 15 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте немного зелени, такой как укроп, петрушка и зеленый лук. Доведите до кипения, и ваша уха готова!

Уха из горбуши с томатами

Ингредиенты:

• Горбуша 500 г;
• Вода 1.5 литра;
• Корень петрушки 1 шт.;
• Картошка 5 шт.;
• Помидоры 2 шт.;
• Лук2 шт.;
• Морковь1 шт.;
• Сливочное масло 3 чайные ложки;
• Перец горошком 4 шт.;
• Укроп 1 г;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из всех видов супов я больше всего люблю уху, в особенности из красной рыбы. Еда из неё получается вкусной, сытной и весьма низкокалорийной. Сейчас я расскажу вам о кулинарном рецепте ухи из горбуши с томатами. Начинаем мы приготовление ухи с того, что хорошо промываем филе горбуши, просушиваем его и нарезаем небольшими кусочками.

Теперь складываем подготовленную рыбу в среднюю по размерам кастрюльку и заливаем холодной водой. Затем кладём корень петрушки в кастрюлю с горбушей и варим нашу массу до закипания. Затем очищаем картофель, лук и морковь, мелко их нарезаем. Томаты также промываем.

После этого добавляем в наш бульон порезанный брусочками картофель, мелко порубленные томаты. Теперь нарезанные мелкими кубиками морковь и лук перекладываем в рыбный суп, продолжаем варить его. Затем варим уху ещё в течение примерно 7-10 минут. За 5 минут до окончательного приготовления ухи, добавляем в неё соль, перец и лавровый лист.

Уха из горбуши по-летнему

Ингредиенты:

• Горбуша (свежая, среднего размера, целая) — 1 кг;
• Картофель — 4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Лимон — 1/2 шт.;
• Водка — 50 мл;
• Перец красный жгучий;
• Перец душистый (черный молотый и горошек);
• Лист лавровый;
• Соль;
• Лук зеленый — 1 пуч.

Способ приготовления:

Сначала необходимо выпотрошить и тщательно промыть горбушу. Отрезаем голову и хвост, снимаем кожу и извлекаем хребет. Из головы убираем жабры. Затем очищаем тушку от оставшихся костей и нарезаем филе на небольшие кусочки.

Помещаем голову и хвост в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, не забывая снимать пену. Варим в течение 20 минут.

Когда рыба разварится и бульон приобретет желтоватый оттенок, извлекаем голову и хвост. Далее добавляем в кастрюлю крупно нарезанный картофель, немного натертой моркови и нарезанный соломкой лук. Доводим до кипения и варим до полуготовности.

После этого опускаем в кастрюлю нарезанное филе горбуши, добавляем соль и перец, и варим еще 10 минут. Выжимаем в суп сок третьей части лимона и добавляем несколько его кружков. Вводим нарезанный дольками свежий помидор, добавляем перец горошком и лавровый лист. В самом конце вливаем водку и оставляем на слабом огне еще на 5 минут.

Яйца варим всмятку (примерно 4 минуты). Разливаем суп по тарелкам, добавляем яйцо и украшаем зеленью.

Уха из горбуши в мультиварке

Ингредиенты:

• Горбуша;
• Картошка;
• Морковь;
• Лук;
• Свежая или замороженная зелень (по желанию).

Способ приготовления:

В мультиварку налейте примерно 1,5-2 литра воды, посолите ее и включите режим «Суп». Картошку помойте, почистите и нарежьте соломкой. Опустите картошку в воду и закройте крышку мультиварки. Теперь можно заняться остальными овощами. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Морковку помойте, снимите с нее кожуру тонким слоем и натрите на крупной терке. Как только овощи будут готовы, откройте мультиварку и положите их в суп. Теперь нужно, чтобы овощи сварились до полуготовности. На это уйдет примерно 20 минут. Горбушу можно взять целиком, тушкой, а можно филе. Хорошенько вымойте его, при необходимости отрежьте плавники и выпотрошите. когда овощи будут вариться уже 20 минут, откройте крышку мультиварки и опустите вашу рыбку туда целиком.

Варится она быстро, так как мясо горбуши очень нежное, поэтому уже через 15 минут можно открыть крышку и достать рыбку из супа. Дайте ей немного остыть и разделайте на небольшие кусочки, выбирая кости.Их лучше удалить. Овощи к тому времени уже будут абсолютно готовы, поэтому остается лишь добавить порезанную рыбку и свежую зелень.

Домашняя уха в мультиварке из горбуши с овощами

Диетический суп из горбуши и камбалы

Ингредиенты:

• горбуша — 220 г;
• камбала — 200 г;
• обезжиренное молоко — 160 мл;
• морковь — 60 г;
• репчатый лук — 50 г;
• помидоры — 35 г;
• зелень — 30 г;
• соль — 4 г;
• черный молотый перец — 2 г.

Способ приготовления:

Сначала обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте мякоть соломкой или мелко порубите. Репчатый лук нашинкуйте, а морковь натрите на терке. Обжаривайте лук и морковь на сковороде в течение семи минут. После этого добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще пять минут.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, затем варите еще семь минут. Рыбное филе нарежьте на кусочки среднего размера и добавьте в бульон. Если вы используете камбалу, куски должны быть более крупными.

Залейте все молоком, перемешайте и варите еще пять минут. Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп, приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте, выключите огонь. Выньте рыбу, отделите мякоть от костей и верните ее обратно в суп.

Уха из горбуши по-фински со сливками

Ингредиенты:

• Филе горбуши 400 г;
• Картошка 400 г;
• Лук 100 г;
• Сливки 200 мл;
• Сливочное масло 30 г;
• Соль по вкусу;
• Душистый перец 2 г;
• Лавровый лист 1 г;
• Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, помыть и нарезать средними кубиками. В большую кастрюлю переложить нарезанный картофель, залить чистой водой и поставить на огонь. На среднем огне довести воду до кипения и варить картофель до полуготовности в течение 10 минут.

Разделать филе горбуши. Для этого положить рыбное филе на большую доску для рыбы и отделить позвоночник рыбы, придерживая его бумажным полотенцем, чтобы не поранить руки об острые края. Острым ножом срезать реберные кости и пинцетом постараться удалить из филе все мелкие косточки. Затем филе рыбы порезать небольшими кусочками, примерно равными размерам нарезанного картофеля.

Лук очистить и помыть, затем обсушить. Нарезать его мелко кубиками. В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла и положить нарезанный лук. В течение примерно 5 минут обжарить лук на среднем огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Как только картофель будет почти готов, добавить к нему в кастрюлю обжаренный лук и порезанное на кусочки филе горбуши. Варить все вместе в течение примерно 10 минут на умеренном огне с закрытой крышкой.

Далее посолить и приправить суп специями (лавровый лист, душистый перец) по вкусу.

Зелень (укроп, петрушку) промыть и обсушить, разложив на бумажном полотенце, затем мелко порезать. Добавить в суп зелень, кусочек сливочного масла и влить в кастрюлю сливки. Все хорошо перемешать. Довести суп почти до кипения (чтобы сливки не свернулись!) и сразу снять с огня кастрюлю. Дать немного настояться рыбному супу.

Уха по-фински — Kalakeitto

Легкий суп из горбуши с плавленым сыром

Ингредиенты:

• 3-4 порционных куска свежей горбуши;
• 100 г плавленого сыра;
• 1-1.5 кг картофеля;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу;
• любимая зелень;
• растительное масло для обжаривания моркови и лука;

Способ приготовления:

Начните с того, чтобы тщательно промыть, очистить и нарезать горбушу. Поместите рыбу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Если вы используете консервированную рыбу, просто налейте воду в кастрюлю и включите плиту.

Пока рыба варится или вода закипает, нарежьте картофель и лук кубиками, а морковь — соломкой. Как только вода закипит, добавьте немного соли и уменьшите огонь. Варите горбушу около 25 минут, затем аккуратно выньте рыбу и дайте ей немного остыть, а в кастрюлю добавьте картофель и увеличьте огонь.

Если вы готовите суп из консервов, пропустите этап варки рыбы и сразу добавьте картошку в закипевшую воду, варите около 25 минут.

Пока картофель готовится, обжарьте морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Затем отделите рыбу от костей и также добавьте в суп.

В завершение добавьте плавленый сыр, соль, перец и лавровый лист, дайте покипеть еще 10 минут. После этого выключите плиту, снимите кастрюлю и добавьте зелень. Ваш легкий суп с горбушей и сыром готов!

Горбуша — это не только вкусная, но и полезная рыба. Ее мясо богато белками и витаминами, необходимыми организму. Выбирайте понравившийся вам рецепт и радуйте свою семью вкусной ухой из горбуши!

Уха из горбуши с овощами и зеленью

Уха из горбуши с овощами и зеленью – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Горбуша, как один из видов лососевых рыб, обладает нежным вкусом и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, что делает её отличным выбором для приготовления ухи. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить уху, чтобы она получилась насыщенной и ароматной.

Ингредиенты

• 500 г филе горбуши
• 1 средняя картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• 1,5-2 литра воды

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Филе горбуши нарежьте на крупные куски, чтобы они не разваливались в процессе варки. Овощи тщательно промойте. Картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками, а лук – мелко.
2. Варка бульона: В кастрюлю налейте 1,5-2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду нарезанный лук, картофель и морковь. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавление рыбы: После того как овощи будут готовы, аккуратно добавьте в кастрюлю куски горбуши. Уменьшите огонь и варите уху еще 10-15 минут. Важно не переварить рыбу, чтобы она осталась нежной и не развалилась.
4. Приправы: За 5 минут до окончания варки добавьте в уху лавровый лист, черный перец и посолите по вкусу. Это придаст блюду насыщенный аромат и вкус.
5. Завершение: Когда уха будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой около 5-10 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам смешаться.
6. Подача: Перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку свежую зелень. Уха отлично сочетается с черным хлебом или гренками.

Этот рецепт ухи из горбуши с овощами и зеленью порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом. Блюдо не только вкусное, но и полезное, благодаря содержанию витаминов и минералов в рыбе и овощах. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что добавить в уху, чтобы она была вкусной?

В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба. Овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.

Что сначала кладут в уху, рыбу или картошку?

Рыбу очистите, отделите головы и варите из них бульон в течение 20 минут после закипания. За это время очистите и нарежьте кубиками картошку, лук и морковь. Обжарьте все это на растительном масле. Процедите бульон, соедините его с овощами.

Какую крупу кладут в уху из красной рыбы?

Свежую речную рыбу счистить от чешуи, выпотрошить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабый огонь. После закипания снять пену, всыпать промытую перловую, овсяную крупу или рис и варить 20-25 мин. Затем посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарубленный лук.

Сколько должна кипеть рыба для ухи?

В большой кастрюле вскипятите 2-2,5 литра воды. Положите в воду куски рыбы, луковицу (целиком) и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 20-30 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую рыбу. Для приготовления ухи из горбуши важно использовать свежую рыбу, так как это значительно влияет на вкус и аромат блюда. Обратите внимание на глаза рыбы – они должны быть ясными, а не мутными, а также на запах – он должен быть свежим, без резких рыбных нот.

СОВЕТ №2

Добавляйте разнообразные овощи. Чтобы уха была более насыщенной и ароматной, добавьте в бульон морковь, лук, картофель и зелень. Эти ингредиенты не только улучшат вкус, но и сделают блюдо более питательным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи. Для придания ухе особого аромата используйте специи, такие как лавровый лист, перец горошком и укроп. Они подчеркнут вкус горбуши и сделают блюдо более интересным.

СОВЕТ №4

Дайте ухе настояться. После приготовления дайте ухе настояться под крышкой около 10-15 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам лучше смешаться, и уха станет более насыщенной.