Суп-солянка: как вкусно приготовить солянку дома

Суп-солянка — кулинарная классика с насыщенным вкусом и ароматом. В этой статье представлены пошаговые рецепты приготовления солянки в домашних условиях, подходящие как для опытных поваров, так и для начинающих. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты, секреты для улучшения вкуса и советы по приготовлению в мультиварке. Эта статья поможет вам создать идеальное блюдо для любого стола.

Суп-солянка – лучшие рецепты

Эксперты в области кулинарии утверждают, что приготовление солянки в домашних условиях — это не только доступно, но и увлекательно. Главный секрет вкусной солянки заключается в правильном выборе ингредиентов. Мясные продукты, такие как говядина, свинина и колбасы, должны быть свежими и качественными. Также важно использовать разнообразные соленья, которые придадут блюду характерный кисло-соленый вкус.

Специалисты рекомендуют начинать с обжаривания лука и моркови, что создаст ароматную основу. Затем следует добавить мясо и тушить его до готовности. В завершение добавляют оливки, лимон и зелень, что придаст солянке свежесть и яркость. Не забывайте про специи: лавровый лист и черный перец — обязательные компоненты. Таким образом, соблюдая простые рекомендации, можно приготовить насыщенную и ароматную солянку, которая станет настоящим украшением любого стола.

Солянка классическая

Ингредиенты:

• 1,5 л мясного бульона,
• 300 г жареной колбасы,
• 5 соленых огурцов,
• 2 головки репчатого лука,
• 15 г каперсов,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 100 мл сметаны,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук тушить с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, огурцы нарезать, добавить к луку вместе с каперсами. Посолить, поперчить, залить бульоном и тушить 10 мин. Подавать со сметаной.

Ингредиент	Количество	Примечания
Мясные продукты (несколько видов)	500-700 г	Вареная говядина, копченая колбаса, сосиски, ветчина. Чем больше видов, тем насыщеннее вкус.
Лук репчатый	2 шт.	Среднего размера, мелко нарезать.
Морковь	1 шт.	Среднего размера, натереть на крупной терке.
Соленые огурцы	3-4 шт.	Крупные, нарезать кубиками или соломкой.
Томатная паста	2-3 ст. л.	Хорошего качества, для насыщенного цвета и вкуса.
Огуречный рассол	100-150 мл	Добавлять по вкусу, для кислинки.
Маслины/Оливки	100 г	Без косточек, можно разрезать пополам.
Лимон	1/2 шт.	Для подачи, нарезать дольками.
Сметана	По вкусу	Для подачи.
Зелень (укроп, петрушка)	По вкусу	Для подачи, мелко нарезать.
Растительное масло	2-3 ст. л.	Для обжарки овощей.
Соль, перец	По вкусу	Регулировать в процессе приготовления.
Лавровый лист	1-2 шт.	Добавить в конце варки.
Вода/Бульон	2-2.5 л	Мясной бульон предпочтительнее.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе-солянке и его приготовлении:

1. Разнообразие ингредиентов: Солянка — это суп, который может быть приготовлен с использованием различных видов мяса (говядина, свинина, колбасы, копчености) и даже рыбы. Это делает его универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые предпочтения и доступные продукты.

2. Исторические корни: Солянка имеет свои корни в русской кухне и, вероятно, возникла в XVI-XVII веках. Существует несколько версий о происхождении названия: одна из них связывает его с древнерусским словом «соленый», так как в суп часто добавляли соленые огурцы, которые придавали блюду характерный вкус.

3. Технология приготовления: Ключ к вкусной солянке — это правильная технология приготовления. Сначала обжариваются мясные ингредиенты, затем добавляются овощи и специи, а в конце — соленые огурцы и лимон. Это позволяет раскрыть все ароматы и создать насыщенный вкус, который делает солянку любимым блюдом многих.

Солянка с огуречным рассолом

Ингредиенты:

• 800 г копченых мясных изделий (колбасы, окорока, грудинки)
• 200 г молочных сосисок
• 2 литра воды
• 10–15 маслин без косточек
• 2 соленых огурца
• 180 мл огуречного рассола
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• лимон
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Сначала нарежьте огурцы мелкими кубиками или натрите их на крупной терке. Маслины следует порезать кружочками. Обжарьте подготовленные ингредиенты с растительным маслом и рассолом в течение 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще 15 минут. В отдельной кастрюле залейте мясные продукты водой и варите их 40 минут. После этого добавьте тушеные с рассолом и пастой ингредиенты, приправьте солью и перцем, и готовьте еще 5 минут. Подавайте блюдо в тарелках, украсив кружками лимона.

Солянка «Уральская»

Ингредиенты:

• 500 г постной говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 болгарский перец
• 1 головка репчатого лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г оливок без косточек
• лавровый лист
• 3 горошины душистого перца
• соль

Способ приготовления:

Куски говядины залейте 2,5 л горячей воды, посолите после закипания, варите 1,5 часа. Лук измельчите и пассеруйте в масле 15 минут. Капусту нашинкуйте, перец без семян нарежьте соломкой. Добавьте к луку. Тушите 5–7 минут, добавьте в бульон, варите 5 минут. Приправьте душистым перцем. Добавьте измельченные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и варите под крышкой еще 10 минут.

Солянка «Донская»

Ингредиенты:

• 1 голова лосося
• 400 г филе лосося
• 200 г маринованных огурцов
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки томатной пасты
• сок ½ лимона
• зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

Поместите голову лосося в 1,5 литра холодной воды и варите на среднем огне около 1 часа. После этого извлеките голову, а бульон процедите. В полученный бульон добавьте нарезанное филе, доведите до кипения и посолите по вкусу. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук и кубики маринованных огурцов, продолжайте варить еще 20 минут. В завершение введите лимонный сок, томатную пасту и измельченную зелень. Дайте покипеть еще 5 минут.

Солянка мясная по-грузински

Ингредиенты:

• Мясо – 400 г,
• репчатый лук – 2 головки,
• соленые огурцы – 2-3 штуки,
• томат-паста – 2 ст. ложки,
• виноградное белое вино – 1/2 стакана,
• масло – 2-3 ст. ложки,
• мясной бульон – 1/2 стакана,
• смесь трав “Хмели-сунели” – 1 ст. ложка,
• горький перец – 2 стручка,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• гранатовый сок – 1 ст. ложка,
• кинза.

Способ приготовления:

Мясо (филейная часть) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масла, уложить в посуду, накрыть, далее готовить при 50% мощности 8-10 минут. Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанного горького перца, хмели-сунели, вина, гранатового сока, мясного бульона, нарубленную зелень кинзы. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 10-12 минут.

Солянка по-грузински

Солянка мясная сборная

Ингредиенты:

• 500 г грудинки
• 200 г постной говядины
• 100 г ветчины
• 100 г куриного мяса
• 3 ст. ложки острого томатного соуса
• 2 головки репчатого лука
• 3 соленых огурца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 100 г сметаны
• черный перец горошком
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте бульон, используя говядину, курицу и грудинку, залив их 2,5 литрами воды. После закипания, через 20 минут добавьте соль, а также обжаренный на масле с томатным соусом мелко нарезанный лук и очищенные, нарезанные кубиками соленые огурцы. Варите еще 5 минут. Затем добавьте горошины черного перца, лавровый лист и нарезанную соломкой ветчину. Продолжайте варить в течение 30 минут, после чего измельчите мясо и верните его в суп. Подавайте готовый суп с добавлением сметаны и нарезанной свежей зелени в тарелках.

Ну, оОчень вкусная — Солянка сборная Мясная!

Солянка с треской

Ингредиенты:

• 400 г трески
• 200 г квашеной капусты
• 4 соленых огурца
• 3 помидора в собственном соку
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль

Способ приготовления:

Лук измельчите, смешайте с капустой, обжарьте в масле 5 минут. Добавьте натертые на крупной терке огурцы и протертые через сито помидоры. Тушите 10 минут. Рыбу залейте водой, дайте закипеть, посолите, добавьте подготовленные продукты. Готовьте 10 минут.

Солянка, обжигающая с копченой грудинкой

Ингредиенты:

• 300 г копченой грудинки
• 2 соленых огурца
• 2 моркови
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 2–3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка аджики
• 1 красный острый перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• дольки лимона
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Натрите очищенные моркови на крупной терке. Нарежьте огурцы соломкой. Обжаривайте подготовленные овощи в течение 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, нарезанный без семян острый перец и растительное масло. Обжарьте кусочки грудинки отдельно в течение 2–3 минут, затем залейте их холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте соль. Введите в кастрюлю обжаренные овощи и маслины. Варите на медленном огне 20 минут. Приправьте черным перцем и посыпьте измельченной зеленью. В каждую тарелку добавьте дольки лимона.

Густая солянка с куриной печенью

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени,
• 2 соленых огурца,
• 100 мл огуречного рассола,
• 2 соленых помидора,
• 100 г квашеной капусты,
• 10-12 маслин,
• 30 мл растительного масла,
• 1 пучок зелени петрушки, укропа,
• перец.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кубиками, маслины – кружочками. Помидоры размять. Зелень вымыть затем нарубить. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, маслины, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Солянка с сосисками

Ингредиенты:

• 300 г сосисок
• 150 г копченой грудинки
• 1 головка репчатого лука
• 2 соленых огурца
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 лимон
• сок 1 лимона
• 100 г оливок без косточек
• 100 г маслин без косточек
• красный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Копченую грудинку нарежьте кубиками и обжаривайте в течение 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанный лук, томатную пасту и нарезанные брусочками огурцы. Влейте 100 мл воды и тушите еще 5 минут. После этого добавьте нарезанные кружками сосиски и готовьте еще 5 минут. Влейте 1 литр горячей воды, посолите, добавьте дольки лимона и его сок, а также оливки и нарезанные маслины. Приправьте солью и перцем, и готовьте все вместе еще 5-7 минут.

Как приготовить солянку по домашнему с сосисками

Солянка «Атлантида»

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров,
• 1 кг свежей или квашеной капусты,
• 2 ст. л. масла,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• 2 соленых огурца,
• 2 головки лука,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 рыбный бульонный кубик,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. муки,
• 2–3 лавровых листочка.

Способ приготовления:

Потушите капусту на сливочном масле, добавьте сахар. Обработанных кальмаров порежьте крупными кусками, уложите в кастрюлю. Добавьте очищенные и измельченные огурцы, соль, перец, томат. Лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Сложите в кастрюлю к остальным продуктам.

Разведите бульонный кубик в 1 стакане воды, доведите до кипения, вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, варите под закрытой крышкой до готовности. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Муку смешайте с 1 чайной ложкой растительного масла, осторожно выложите в кастрюлю с кальмарами и хорошо размешайте. Прокипятите 1 – 2 минуты и снимите с огня. На противень выложите половину тушеной капусты, на нее положите слой кальмаров с соусом, а сверху выложите остальную капусту. Все аккуратно разровняйте, посыпьте сухарями и на 10 минут поставьте в духовку. Сверху готовое блюдо украсьте зеленью.

Солянка «Праздничная»

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек,
• 300 г капусты,
• 20 оливок без косточек,
• 2 луковицы,
• 2 соленых огурца,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 2 ч. л. сахара,
• 1 стакан бульона,
• 3–5 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• черный молотый перец,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 лавровый лист,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Лисички тщательно очистите, промойте в холодной воде и нарежьте на ломтики. Обжарьте их вместе с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец, на сливочном масле. Капусту нашинкуйте соломкой и поместите в кастрюлю, добавив бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонный сок и тушите в течение 1 часа. За полчаса до окончания готовки добавьте в капусту нарезанные кружочками соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и соль. На сковороду, предварительно смазанную маслом, выложите тушеную капусту с грибами. Посыпьте сверху панировочными сухарями и запекайте в духовке 10–15 минут. Готовую солянку выложите на сервировочное блюдо, нарежьте порционными кусками и на каждую порцию положите оливку.

Солянка ПРАЗДНИЧНАЯ Не совсем обычный, но Очень вкусный Рецепт любимого супчика

Солянка овощная на сковороде по-старинному

Ингредиенты:

• 500 квашеной капусты,
• 2 головки репчатого лука,
• 75 г сушеных грибов,
• 30 г сыра,
• 80 г муки,
• 40 мл растительного масла,
• 40 г сливочного масла,
• лавровый лист,
• перец,
• гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту обжарить на растительном масле с измельченным луком. Грибы отварить и обжарить с мукой, соединить с капустой, добавить 2 ст. л. грибного отвара, специи и тушить 15 мин. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить, поперчить, смешать с капустой и выложить на сковороду, смазанную маслом. Посыпать сыром, сливочным маслом и запекать 20 мин.

Солянка с говядиной и маслинами

Время приготовления: 1 ч 30 мин. Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 500 граммов говядины (желательно с небольшим количеством жира)
• 4 сосиски
• 3 маринованных огурца
• 3 картофелины
• 50 граммов маслин
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 помидора
• 80 граммов сметаны
• 20 граммов сливочного масла
• 1/2 лимона
• зелень укропа
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо тщательно промыть, нарезать на порционные куски и залить холодной водой. Довести до кипения, добавить соль и варить до готовности (примерно 1 час). Затем вынуть мясо из бульона.
2. Маринованные огурцы нарезать полукружиями, лимон и сосиски — кружочками.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
5. Помидоры опустить в кипящую воду на 10 минут, затем снять с них кожицу и мелко нарезать.
6. На сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить морковь и лук, затем добавить помидоры и тушить еще 3 минуты.
7. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Укроп промыть и мелко порезать.
8. Довести бульон до кипения, добавить картофель. Затем добавить тушеные овощи и варить 7–10 минут.
9. Ввести сосиски и огурцы, продолжать варить еще 5 минут.
10. Добавить маслины, снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут.
11. Разлить солянку по тарелкам, в каждую порцию положить кусочек мяса, сметану, зелень укропа и кружочек лимона.

Солянка сборная мясная в горшочке

Ингредиенты:

• 100 г ветчины,
• 100 г телятины,
• 1 л мясного бульона,
• 0,5 головки репчатого лука,
• 0,5 помидора,
• 0,5 маринованного огурца,
• 2 шампиньона,
• 4 оливки,
• 1 ч. л. каперсов,
• 120 мл сметаны,
• 50 г сливочного масла,
• 30 мл томатного соуса,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В горшочек выложить мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренные на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Вскипятить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и ломтики помидора. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

https://youtube.com/watch?v=qyzAlXQWYTM

Как приготовить суп Солянку быстро и вкусно

Солянка «Быстрая»

Ингредиенты:

• 200 г копченой грудинки
• 200 г ветчины
• 200 г докторской колбасы
• 100 г филе копченой курицы
• 3 ст. ложки острого томатного соуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 лавровый лист
• 3 ст. ложки маслин без косточек
• зелень петрушки
• сметана
• 1/2 лимона
• черный перец горошком
• соль

Способ приготовления:

Ветчину, колбасу и курицу нарежьте соломкой, залейте кипятком. Варите с лавровым листом 10 минут. Нарезанную грудинку обжаривайте с измельченным луком 5 минут. Добавьте томатный соус и мелко нарезанные маслины, поперчите, готовьте еще 2 минуты. Добавьте к мясопродуктам, посолите и варите 5 минут. В тарелки добавьте сметану, тонкие полу кружки лимона и зелень петрушки.

Солянка с картофелем

Ингредиенты:

• 300 г докторской колбасы
• 200 г ветчины
• 2 моркови
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки оливок без косточек
• 2 средних картофелины
• 2 огурца
• сметана
• 1 лавровый лист
• зелень укропа и петрушки
• перец
• соль

Способ приготовления:

Картофель нарежьте соломкой и залейте кипятком. Варите с лавровым листом в течение 7 минут. На сковороде обжарьте натертую морковь в масле в течение 2 минут, затем добавьте нарезанную кубиками колбасу, ветчину и огурцы. Готовьте еще 2 минуты. После этого добавьте измельченные оливки и томатную пасту, продолжайте готовить 1 минуту. Перемешайте подготовленные ингредиенты с картофелем, приправьте солью и перцем. Готовьте еще 5 минут. Подавайте блюдо со сметаной, посыпав свежей зеленью.

https://youtube.com/watch?v=plz4R5tP68Q

Солянка на бульонных кубиках

Ингредиенты:

• 2 сосиски
• 300 г ветчины
• 100 г сала
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 соленый огурец
• 2 бульонных кубика
• 100 мл томатного сока
• сметана
• 1/2 лимона
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Бульонные кубики растворите в кипятке. Залейте горячим бульоном нарезанные кружками сосиски и кусочки ветчины. Варите 10 минут. Очищенные измельченный лук, тертую морковь жарьте 5 минут с мелко нарезанным салом. Добавьте нарезанный кубиками огурец, влейте сок. Готовьте еще 5 минут. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю, посолите, поперчите. Готовьте вместе 5 минут. В тарелки положите по ложке сметаны и по кружку лимона.

Солянка с капустой

Ингредиенты:

• 400 г нежирной говядины
• 150 г ветчины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 головка лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г оливок без косточек
• 1 лавровый лист
• 3 горошины душистого перца
• Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезанные кусочки говядины поместите в 2,5 литра горячей воды. После закипания удалите пену и добавьте соль, варите на медленном огне 1,5 часа вместе с горошинами перца. Лук очистите и мелко нарежьте, затем обжаривайте в растительном масле в течение 15 минут. Капусту нашинкуйте и добавьте к луку, тушите смесь еще 7–10 минут, после чего переложите в бульон и варите 5 минут. Затем добавьте нарезанную ветчину, оливки, огурцы, томатную пасту и лавровый лист. Посолите по вкусу и готовьте под крышкой еще 10 минут.

Что Есть Солянка с квашеной капустой

Способы приготовления в мультиварке

Солянка сборная

Ингредиенты:

• Говядина и курица — 300-400 г.
• Солёные огурцы — 3 шт.
• Сосиски — 2 шт.
• Копчёная колбаса или ветчина — 150 г.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Маслины — 10 шт.
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль и сахар — по вкусу
• Сметана — 2–3 ст. ложки
• Вода — до отметки
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки поместите натёртые огурцы, морковь и нарезанный лук.
2. Выберите на панели «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА». Установите время на 15 минут и выберите 2 уровень температуры. Нажмите кнопку «СТАРТ».
3. Через 5 минут добавьте томатную пасту, 1 ст. ложку воды, лимонный сок, сахар и соль, затем продолжайте готовить.
4. Мясо, курицу, ветчину, колбасу и сосиски нарежьте тонкими ломтиками.
5. Выжмите сок из лимона.
6. На панели выберите программу «СУП» с помощью кнопки «МЕНЮ/ВЫБОР».
7. Нажмите кнопку «ВВОД».
8. Затем выберите подпрограмму «МЯСНОЙ СУП» через «МЕНЮ/ВЫБОР».
9. Нажмите кнопку «СТАРТ».
10. Добавьте маслины и перец.
11. При подаче посыпьте зеленью и добавьте сметану.

Обратите внимание, что при использовании программы «СУП» не следует заливать жидкость (воду или бульон) выше верхней отметки, указанной на чаше мультиварки.

ВКУСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА МЯСНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ #КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЯНКУ

Солянка вегетарианская

Ингредиенты:

• 3 картофелины,
• ½ вилка капусты,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 1 банка маслин,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 л томатного сока,
• белый перец,
• паприка,
• соль.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки влейте масло. Лук и морковь мелко нарежьте и отправьте в чашу. Включите режим «Выпечка» на то время, на которое рассчитан данный режим вашей мультиварки по инструкции. Картофель нарежьте небольшими кубиками и через 10 мин. положите в чашу, туда же добавьте маслины. Капусту нашинкуйте и отправьте в чашу, добавьте соль, перец, паприку. Перемешайте и тушите еще 10 мин. Затем влейте томатный сок и готовьте на режиме «Тушение» 1 ч.

Солянка белая

Время приготовления: 2,5 ч., Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 450 г говядины с косточкой
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 3 лавровых листа
• 5–6 горошин черного перца
• 2 л воды
• 20 г сливочного масла
• 200 г соленых огурцов
• 70 г сосисок
• 70 г ветчины
• 2 охотничьи колбаски
• 1 ст. л. каперсов
• 30 г маслин без косточек
• 0,5 лимона
• Сметана для подачи
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Поместите говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и горошины перца в чашу мультиварки. Залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» в течение 2 часов. После этого процедите бульон, выбросив коренья, и верните бульон в очищенную чашу мультиварки.
2. В это время на сковороде с добавлением сливочного масла обжарьте оставшийся лук, нарезанный тонкой соломкой, до золотистого цвета, добавив немного бульона для облегчения процесса.
3. На другой сковороде потушите нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 минут.
4. В процеженный бульон добавьте обжаренный лук и тушеные огурцы, а также нарезанные сосиски, ветчину и колбаски. Готовьте в режиме «Тушение» еще 30 минут. За 5 минут до окончания добавьте каперсы и маслины. В конце приправьте по вкусу солью.

Солянка по – Ленинградски

Ингредиенты:

• Отварное мясо 200 г
• Отварная ветчина 100 г
• Сосиски 70 г
• Отварные почки 120 г
• Репчатый лук 200 г
• Соленые огурцы 100 г
• Каперсы 180 г
• Маслины 80 г
• Томатная паста 80 г
• Сметана 100 г
• Перец, лавровый лист по вкусу
• Мясной бульон 2 л

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать и положить в чашу мультиварки. добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залить все бульоном, закрыть крышку, далее запустить программу «Суп». Готовую солянку подавать со сметаной.

Грибная солянка

Ингредиенты:

• Грибы – 400 г
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Солёные огурцы – 2 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Вода – 7 ст. ложек
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль, перец, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте огурцы и помидор мелкими кубиками.
2. Лук нарежьте тонкой соломкой, а перец – небольшими кубиками. Выберите на панели «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установите время на 10 минут и выберите 3 уровень температуры. Закройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарка при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
3. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте огурцы и немного продолжайте жарить.
4. Влейте воду, добавьте картофель и нарезанные грибы, а также дольки лимона, соль и перец. Выберите на панели «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
5. Нажмите кнопку «ВВОД».
6. Выберите подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП» через «МЕНЮ/ВЫБОР».
7. Нажмите кнопку «СТАРТ».

При подаче можно добавить сметану.

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СОЛЯНКА С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЯНКУ #РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ НА ЗИМУ

Секреты вкусной и насыщенной солянки

• Главный секрет качественной солянки – это насыщенный, концентрированный бульон. Его варят на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
• На вкус супа сильно влияют соленые огурцы. Идеально подходят соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный острый привкус. Если кожура жесткая, ее лучше срезать, чтобы огурцы быстрее протушились и размякли. Мягкие огурцы использовать не рекомендуется, после нарезания они плохо держат форму. А твердые остаются целыми и после измельчения соломкой.
• Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно зачерпывать ложкой. Грибы нарезают кубиками или пластинками, рыбу просто разбирают на мелкие кусочки.
• Считается, что благодаря концентрированному бульону и кислому вкусу солянка помогает улучшить самочувствие утром после бурных возлияний.
• Копчености, колбасные изделия перед варкой обязательно обжаривают. Благодаря этому растапливается лишний жир, а вкус ярче раскрывается.
• Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кисловатой. Чтобы усилить острый вкус, в суп добавляют каперсы, маслины (можно с маринадом), лимон. Изначально эти продукты, как и томатная паста, в солянках не использовались, поскольку были просто неизвестны в русской кухне. Остроту суп получал за счет огурцов, приправ и кореньев.
• Мясной бульон можно варить с овощами и без них, только из мяса. А вот если суп готовится из рыбы или грибов, нужно добавлять корни сельдерея, петрушки, морковь. Если же для вашего желудка крутой навар слишком тяжелый, используйте в качестве жидкой основы овощной бульон или обычную воду.
• Для грибной солянки бульон традиционно готовят из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, отличающиеся очень насыщенным вкусом. Сам суп варят из соленых грибов: груздей, рыжиков. Самыми вкусными считаются соленые грибы. Маринованные несколько грубее по вкусу и структуре из-за уксуса. Также в грибные солянки для сытности добавляют больше овощей, чем в мясные и рыбные. Часто используется капуста, картофель.

Приготовление солянки — интересный и увлекательный процесс. Одна порция этого замечательного и вкуснейшего блюда обеспечит вас энергией, бодростью на весь день. Теперь вы достаточно много знаете о том, как приготовить такой суп у себя на кухне. Приятного аппетита!

Солянка с морепродуктами

Солянка с морепродуктами – это изысканное и ароматное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов и разнообразит ваше меню. Приготовление этого супа требует немного времени и усилий, но результат стоит затраченных усилий. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить солянку с морепродуктами, какие ингредиенты понадобятся и какие секреты помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления солянки с морепродуктами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г ассорти из морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, рыба)
• 1 средняя луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 200 г томатов в собственном соку или томатной пасты
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 1-2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) для подачи
• Лимон для подачи

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Картофель нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

2. Обжарка овощей: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь. Обжаривайте овощи еще 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

3. Добавление картофеля: После того как овощи обжарились, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

4. Томатная основа: Влейте в кастрюлю томаты в собственном соку или добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне еще 5 минут, чтобы томаты раскрыли свой вкус.

5. Бульон: Залейте овощи водой (примерно 1,5-2 литра) и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Добавление морепродуктов: Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю ассорти из морепродуктов. Готовьте еще 5-7 минут, пока морепродукты не станут нежными и не приготовятся. Не переварите их, чтобы они не стали резиновыми.

7. Подача: Готовую солянку разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и добавьте дольку лимона для пикантности. Подавайте горячей с черным хлебом или гренками.

Советы по приготовлению

• Используйте свежие или замороженные морепродукты, но избегайте консервированных, так как они могут испортить вкус блюда.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного белого вина во время приготовления.
• Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как оливки или каперсы, чтобы сделать солянку еще более интересной.

Солянка с морепродуктами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно готовить как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что нужно для вкусной солянки?

Для вкусной солянки необходимо использовать разнообразные мясные продукты, такие как колбасы, копчености и мясо, а также овощи (лук, морковь, картофель), оливки или каперсы, томатную пасту, специи (лавровый лист, перец, укроп) и бульон. Важно тщательно подбирать ингредиенты и правильно их готовить, чтобы достичь насыщенного и гармоничного вкуса.

В чем секрет вкусной солянки?

Чем больше компонентов, тем вкуснее. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.

Что входит в заправку для солянки?

Вода, маринованные огурцы (огурцы, вода, регулятор кислотности (уксусная кислота ледяная), соль, консервант (сорбат калия)), томатная паста, сахар, йодированная соль (соль, йодат калия), лук репчатый сушёный, крахмал кукурузный, регулятор кислотности (уксусная кислота ледяная), масло подсолнечное, специи молотые.

Что входит в набор для солянки?

Продукты: свинина, говядина, колбаски, копчености, картофель, морковь, лук, томат-паста, огурцы маринованные, масло растительное, соль, лавровый лист, перец горошком, кориандр.

Советы

СОВЕТ №1

Для насыщенного вкуса солянки используйте несколько видов мяса: свинину, говядину и копчености. Это придаст блюду богатый аромат и разнообразие вкусов.

СОВЕТ №2

Не забудьте добавить в солянку оливки или маслины — они придадут блюду характерную кислинку и сделают его более пикантным.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, в конце приготовления. Это добавит свежести и яркости вашему супу.

СОВЕТ №4

Дайте солянке настояться перед подачей на стол. Чем дольше она будет стоять, тем более насыщенным станет ее вкус. Лучше всего оставить ее на 30-60 минут.