Рецепт Печенье «К кофе». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Многие считают, что ничего не может быть лучше, чем выпить чашечку любимого кофе. Специализированные кофейни предлагают своим посетителям большое меню с различными кофейными напитками, на любой вкус. Но, что это за кофейня, в которой продается только кофе. Обязательным атрибутом кофейни являются десерты к кофе – это могут быть суфле, пирожные, печенья или торты. Таким образом, можно прийти даже с детьми и найти в меню то, что подходит именно им. Некоторые любят выпить чашечку кофе в одиночестве у себя дома или с родными людьми. Что касается десертов, то их можно купить в магазине или же приготовить самостоятельно. Домашнее печенье, которое приготовили сами, всегда кажется самым вкусным и съесть его можно большое количество.

Хороший кофе, хороший десерт, что может быть лучше в холодный зимний вечер. Такое меню замечательно подойдет для романтического вечера или семейного ужина с детьми. Самый лучший десерт для этого случая – это печенье к кофе. Его легко приготовить в домашних условиях, а подобрав для себя любимые рецепты, можно готовить каждый раз другое.

Печенье с имбирем

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг
• сливочное масло – 60 г
• куриные яйца – 2 шт.
• сахарный песок – 500 г
• молотый свежий имбирь – 0,5 ч.л.
• соль – щепотка
• сода – щепотка
• молоко
• подсолнечное масло

Для приготовления этого имбирного печенья нужно сначала смешать воду с сахарным песком, добавить измельченный имбирь и поставить вариться. Варить следует около 15 минут, а потом остудить. После этого замесить тесто из муки, масла сливочного, молока, куриных яиц, соли и соды.

Взять скалку и раскатать тесто, чтобы толщина была 5 сантиметров. Нарезать из теста квадраты, а затем каждый квадрат порезать на три полоски, только так, чтобы один край был не разрезанным. Сплести косички из этих полосок.

Разогреть в кастрюле или в глубокой сковороде подсолнечное масло и выложить туда косички из теста. Жарить печенье до золотистого цвета, а потом выложить готовые печенья в холодный сироп.

Разновидности печенья

Существует несколько видов печенья: песочное, сахарное, сдобное, затяжное, сбивное, овсяное и слоеное

. Они отличаются существенно друг от друга способом изготовления.

К примеру, сахарное печенье готовится, применяя месильные машины. Оно является одним из любимых видов печенья кондитеров. Данное печенье хорошо набухает и является пористым, но оно в свежем виде достаточно хрупкое. Для приготовления бисквитного печенья необходимо около 10-и ингредиентов.

Затяжное печенье — что это такое? Данный вид печенья делают из упругого и эластичного теста. Оно отличается от сахарного печенья тем, что содержит меньшее количество сахара и жиров. Именно поэтому оно является менее вредным для вашей фигуры и здоровья в целом

. Затяжное печенье не такое хрупкое по сравнению с сахарным. Однако оно и не так набухает.

В сдобном печенье содержится большое количество жира, сахара и яиц. Его можно приготовить любой формы диаметром 0,5-5 сантиметров.

Только есть один нюанс: при частом употреблении печенья будут постепенно появляться лишние килограммы на вашем теле

. Это зависит от того, сколько ккал в печень.

Миндальное печенье

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1,5 стакана
• сахарный песок – 0,5 стакана
• топленое сливочное масло – 100 г
• миндальные орехи – 0,5 стакана
• яйца куриные – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• соль – 0,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.

Для начала нужно растопить сливочное масло или растереть его добела. Потом добавить сахарный песок, куриные яйца, соль и натертую цедру лимона. Взбить все в пышную массу.

После этого добавить просеянную муку и соду. Замесить тесто и раскатать толщиной в 1 см. Вырезать с помощью формочек печенья и выложить на противень, посыпанный мукой. Смазать печенья яйцом, посыпать мелко порубленным миндалем. Затем поставить в холодное место на 20 минут. Разогреть духовку до температуры 260 градусов и поставить печенья выпекаться около 10 минут.

Рецепт приготовления овсяного печенья в домашних условиях

• Сливочное масло или маргарин – 250 г;
• Сахар или фруктоза – 150 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Овсяные хлопья тонкого помола – 150 г;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Пшеничная мука – 250 г.

Сливочное масло необходимо растереть с сахаром, после чего в него добавляются овсяные хлопья и яйца. В полученную хорошо перемешанную смесь добавляются мука и сода, гашенная уксусом или лимонным соком (при желании можно использовать разрыхлитель для теста). По желанию в тесто можно добавить чернослив, курагу или шоколадную крошку, однако необходимо учесть, что калорийность печенья в таком случае немного увеличится. Тесто вымешивается на протяжении 5-7 мин, после чего его необходимо поставить в холодильник на час. За это время овсяные хлопья в тесте пропитаются и слегка разбухнут.

На противень стелется пергаментная бумага для выпечки, либо он смазывается сливочным маслом и слегка посыпается сверху мукой или манкой. Готовое тесто делится на небольшие кусочки, из которых необходимо руками вылепить небольшие лепешки, которые раскладываются на заранее приготовленный противень.

Выпекается домашнее овсяное печенье, калорийность которого на 100 г составит 400 ккал, 15-20 мин в духовке, разогретой до 180°C.

Печенье с грецким орехом

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• сахарный песок – 130 г
• растворимый кофе – 1 ст.л.
• ядра грецких орехов – 70 г
• сода – 0,5 ч.л.
• мука пшеничная – 160 г

В первую очередь следует растереть сливочное масло с сахарным песком. Добавить туда одно яйцо и еще раз тщательно вымешать. Растворимый кофе смешать с сахарным песком, пшеничной мукой и содой. Муку перед приготовлением желательно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом. С помощью скалки измельчить грецкие орехи на маленькие кусочки.

Соединить орехи, кофейную массу и сливочную массу. На противень застелить пергаментную бумагу, смазать ее немного сливочным маслом и выложить ложкой в форме печенья эту приготовленную массу.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить противень на 7 минут. После этого убавить температуру до 180 градусов и оставить еще на 5 минут. Разделить друг от друга эти печенья необходимо горячими, пока они не остыли и стали очень хрупкими.

Печенье «Кофейные зерна»

Печенье «Кофейные зерна» сегодня очень популярно среди кулинаров. Оно легкое в приготовлении, имеет восхитительный вкус и необычную форму. Отлично подходит для тех, кто любит кофейный аромат. Очень хорошо подавать к чаю или кофе и даже (для любителей) к молоку.

Если такое печенье насыпать в подарочную коробочку или сделать стильный пакетик, то вполне подойдет для подарка кофеману в честь любого праздника, не только 23 февраля.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 40 г
• сахар — 3 ст.л.
• сметана — 3 ст.л.
• какао — 3 ст.л. (хорошего качества, не сладкое)
• кофе (растворимый) — 1 ст.л.
• горячая вода — 2 ст.л.
• мука — 150 г

Приготовление:

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого кофе растворить в горячей воде. Сахар смешать с какао, добавить мягкое масло и сметану, хорошо все перемешать. Теперь добавить кофе и перемешать еще раз. Ввести муку и замесить мягкое, приятное в работе тесто, оно должно быть не очень крутым и в то же время держать форму шара.

Застелить противень пекарской бумагой. От теста отрывать небольшие кусочки, желательно одинаковые, скатывать шарики слегка приплюснутые (продолговатые, похожие на кофейные зерна) и выкладывать на противень. Для того, чтобы набирать одинаковое количество теста, я использовала пластмассовую пробку от пластиковой бутылки.)

Когда все зернышки будут готовы, нужно взять деревянную шпажку (можно это сделать тупой стороной ножа) и посередине каждого зернышка (по центру вдоль) продавить полоску, как бы разделяя печенье пополам, но не до самого низа. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Полностью остудить. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. С таким количеством сахара оно будет слегка сладким, так что любители сладенького могут сразу увеличить количество сахара по вкусу. Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Печенье к кофе с какао

Ингредиенты:

• маргарин – 100 г
• сахарный песок – 150 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• какао – 2 ст.л.
• разрыхлитель – 5 г
• измельченный мускатный орех – 0.5 стакана
• мука пшеничная – 1 стакан

Маргарин требуется немного растопить и смешать с одним яйцом. Муку просеять и смешать с сахарным песком, и разрыхлителем. Мускатные орехи измельчить скалкой или в блендере. Соединить все подготовленные ингредиенты. Если будете брать для печенья какао, то его надобно засыпать в тесто сухим, а вот растворимый или заварной кофе следует заварить сначала.

После приготовления тесто надо положить в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно немного охладилось. Потом раскатать тесто скалкой тонким слоем и вырезать печенья разной формы. Выложить их в мультиварку и выпекать на функции «Выпечка» 20 минут. Охладить готовые печенья и можно украсить любым способом.

Кофейное печенье

Ингредиенты:

• сливочное масло – 125 г
• какао-порошок – 1 ст.л.
• молотый натуральный кофе – 0.5 ст.л.
• сахарная пудра – 70 г
• мука пшеничная – 135 г

Сливочное масло следует сначала немного растопить в микроволновой печи. После этого добавить в масло какао-порошок и натуральный молотый кофе. Перемешать все до однородного состояния. Затем надобно добавить сахарную пудру и еще раз перемешать.

Последним этапом будет мука, которую перед этим нужно просеять и добавить в предыдущие ингредиенты. Готовое тесто необходимо завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 10 минут. Потом вынуть тесто из морозилки, скатать из него печенюшки и выложить на противень. Так как тесто очень нежное, на нем можно сделать узор. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться 15 минут. По истечению этого времени вынуть печенье из духовки и дать ему остыть.

Печенье с корицей

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана
• яйца куриные – 3 шт.
• сахарный песок – 70 г
• корица молотая – 0.5 ч.л.
• разрыхлитель – 0.5 ч.л.
• ваниль – 2 ч.л.
• миндаль цельный – 1.5 ч.л.

Для приготовления этого печенья понадобиться два противня, которые следует накрыть пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов, а тем временем приготовить тесто.

Для этого требуется смешать просеянную муку, сахарный песок, разрыхлитель и корицу. Измельчить миндаль, добавить в тесто и тщательно вымешать. В отдельной посуде взбить яйца с ванилью и добавить все в тесто.

Готовое тесто разделить на две половины и скатать два цилиндра. Выложить заготовки на противень и прижать аккуратно к листу пергаментной бумаги. Поставить тесто в духовку на 25 минут. Если прижать пальцем и увидеть, что тесто затвердело, то можно уже доставать. Затем нужно дать возможность тесту остыть.

Потом разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень. Когда заготовка нагреется, порезать ее на небольшие куски по диагонали. Положить печенья на расстоянии друг к другу и поставить выпекаться на 15 минут. Это уже будет последний этап приготовления этого печенья.

Как приготовить

• Смешать жидкую часть теста: соединить яйцо с солью, сахаром. Перемешать. Добавить кофе, размешанный с водой, и коньяк (у меня был ежевичный ликер). Снова перемешать. Влить растительное масло. Хорошо перемешать до однородности.
• Соединить с мукой: постепенно добавить в тесто муку (я просеивала). Вымесить его. Тесто должно быть гладким и пластичным. Если тесто жидкое – подсыпать немного муки, если рассыпается – добавить 1-2 чайных ложки воды. Тесто должно быть эластичным и гладким, как пластилин.
• Подготовить печь и противень: духовку разогреть до 210 градусов С. Противень выстелить пергаментной бумагой (я свою смазывала маслом, потому что к ней все прилипает, если у вас хорошая бумага для выпечки, то смазывать ее не надо). У кого нет бумаги, можно просто смазать противень маслом.
• Сделать печенье и испечь: отщипывать от теста одинаковые кусочки, скатывать их в шарики и расплющивать прямо на ладони в лепешку – это и будет печенье, которое надо выложить на противень. У меня были шарики диаметром около 4 см, толщина лепешки – около 6-7 мм.Получилось 20 штук – ровно на противень. Остаток (на 1 печенье) просто съели (тесто ведь вкусное). Поставить печенье в горячую духовку и выпекать 10 минут. Как только увидите подрумяненные края с схватившийся верх печенья – готово. Не надо дожидаться подрумянивания верха, иначе – пригорит. Оно и так готово, без румяной корочки.
• Дать остыть: горячее печенье остудить под полотенцем на противне. Если вы делаете сразу много печенья, то просто перенесите его на пергаментной бумаге на ровную поверхность (доску, поднос). Когда остыло, можно перекладывать в вазочку (и подавать к столу) или в жестяную коробку или целлофановый пакет и закрыть (для хранения). На открытом воздухе печенье подсыхает и черствеет.

Приятного аппетита!

Сахарное кофейное печенье, которое готовится на скорую руку из самых простых продуктов

Смешиваем сахар, соль, яйцо и кофе с коньяком

Соединяем с растительным маслом.

Я просеивала муку прямо в миску с тестом

Консистенция теста – эластичное и гладкое

Кофейное печенье на противне перед выпечкой

Печенье просто схватывается, оно не румянится. Схватилось – готово. 10 минут в духовке.

Готовое печенье надо накрыть полотенцем и остудить. А одно я съела горячим, потому что срочно хотелось попробовать!

Вкусное сахарное кофейное печенье (песочное, на растительном масле)

Вкусное кофейное печенье к чаю готово!

Молочное печенье

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г
• сахарный песок – 160 г
• яйца куриные – 2 шт.
• кофе растворимый – 3 ч.л.
• молоко – 50 мл.
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• мука пшеничная – 250 г

Сначала нужно нагреть молоко и всыпать в него растворимый кофе. Перемешать эту смесь. Сливочное масло надобно растереть с сахарным песок. После этого добавить к маслу яйца и еще раз перемешать. Еще добавить молоко с кофе, просеянную муку и разрыхлитель. Скатать из этого тесто.

На противень застелить пергаментную бумагу и скатать из теста лепешки. Выложить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Классическое имбирное печенье

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0.5 кг
• разрыхлитель – 1 пакет
• соль – щепотка
• сливочное масло – 60 г
• куриные яйца – 2 шт.
• коровье молоко – 2 ст.л.
• сахарный песок – 60 г
• вода холодная – 250 мл
• измельченный свежий имбирь – 0,5 ч.л.

Пшеничную муку следует смешать с сахарным песком и молотым имбирем. Еще нужно добавить разрыхлитель в муку. После этого надобно ввести в тесто воду, яйца и растопленное сливочное масло. Замесить тесто и скатать из него «колбаску», замотать в пленку и положить в морозильную камеру на 10 минут.

Потом порезать тесто на кружочки, выложить их на противень, который следует застелить пергаментной бумагой, и смазать каждое печенье молоком. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее печенье на 20 минут. Если вы не любите имбирь, то его можно заменить корицей.

Ванильное печенье

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 60 г
• какао-порошок – 25 г
• разрыхлитель – 0.5 ч.л.
• соль – щепотка
• сливочное масло – 55г
• сахарный песок – 0.5 стакана
• яйцо куриное – 1 шт.
• экстракт ванили – 0.5 ч.л.
• кофе растворимый – 0.5 ст.л.
• черный шоколад – 120 г

Для начала нужно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Половину шоколада порезать на небольшие кусочки. В миске надобно смешать муку, соль, какао-порошок, растворимый кофе и оставить на некоторое время.

Масло требуется оставить перед приготовлением нагреться до комнатной температуры. Потом это масло смешать с сахарным песком, яйцом и экстрактом ванили. Взбить все до однородного состояния. Половину шоколада растопить на водяной бане и добавить в масляную смесь, опять взбить. Добавить еще смесь из муки с эту массу, вмешать в нее кусочки шоколада и вымесить тесто ложкой. Этой же ложкой выложить на противень печенья и поставить выпекаться на 15 минут.

Печенье с черным шоколадом

Ингредиенты:

• черный шоколад – 100 г
• масло сливочное – 75 г
• яйца куриные – 2 шт.
• сахарный песок – 160 г
• растворимый кофе – 7 г
• соль – щепотка
• мука пшеничная – 250 г
• разрыхлитель – 1.5 ч.л.
• корица молотая – 1.5 ч.л.
• сахарная пудра

В глубокую миску следует выложить сливочное масло, черный шоколад и растворимый кофе. Потом поставить эту смесь на водяную баню и аккуратно, не доводя до кипения, растопить масло с шоколадом. Должна получиться однородная масса. Остудить ее.

Потом разбить в другую миску яйца, добавить сахар и взбить миксером в пышную пену. Яичную смесь добавить в шоколадную. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель и корицу. Перемешать и всыпать эту сухую смесь в шоколадно-яичную. Тесто получится жидким, так что его необходимо поместить в холодильник на 2 часа. По истечению этого времени, вынуть тесто из холодильника и чайной ложкой набирать, чтобы скатать шарики. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него шарики теста и лопаткой прижать его к пергаменту. Готовые лепешки посыпать сахарной пудрой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 12 минут.

Печенье Бискотти [Рецепты Bon Appetit]

Домашнее печенье: рецепты с фото – 9 вкусных идей приготовления в домашних условиях

Этап 1:

Тесто.

Масло либо маргарин – что есть, нужно растопить. Делать это пекари советуют на водяной бане, что поможет сохранить вкус и избежать подгорания продукта.

Отдельно в емкость поместить творог. И на него, аккуратно, порциями вылить растопленную жидкость. Перемешивать массу нужно тщательно, растирающими и взбивающими движениями. В результате в миске должна появиться не только однородная, но и слегка воздушная смесь. В эту основу всыпать муку, тоже дозировано, не сразу горой. Заготовку вымесить, сделать шар.

Этап 2:

Подготовка посыпки.

Самый простой из шагов. Нужно взять широкое полое блюдо и щедро посыпать сахаром. Под рукой оставить песок для подсыпания в емкость.

Этап 3:

Придание формы печенью.

На столе, посыпанном мукой, раскатать сантиметровый в высоту пласт (можно и чуть тоньше). Далее при помощи стакана вырезать кружочки (как для вареников мы обычно делаем). Каждый из кружочков следует превратить в печенье таким образом: обмакнуть одной из сторон в сахар, надавить, свернуть вдвое (как для вареников), снова обмакнуть в песок и сложить еще раз – чтобы в результате из кружочка получилась пузатая четвертинка. Заготовки «уголков» тоже сдобрить сахаром.

Этап 4:

Выпекание.

Переложить печенье на лист, покрытый пекарской бумагой (поверхность не помешает смазать, поскольку творожному тесту свойственно прилипать). Поместить изделия в духовку, с отрегулированной температурой на отметке в 200 градусов, и выпекать чудо-уголки около получаса. Ориентируйтесь на румяный оттенок продукта.

Этап 5:

Подача.

Этот шаг вынесен отдельным этапом не случайно. Творожное тесто невероятно вкусное, но крайне нежное и капризное, поэтому обращение с ним требует старания. Печенье нельзя снимать с листа сразу после выключения духовки, иначе можно испортить форму выпечки. Дайте десерту немного остыть, а затем при помощи лопатки, не спеша, аккуратно снимите по одному изделию, выкладывая творожные шедевры на блюдо для подачи.