Песочное печенье с начинкой: простой рецепт приготовления с фото

Что может быть лучше, чем сладкая выпечка? Конечно, песочное печенье с начинкой! Оно может быть настоящим кулинарным шедевром. Нежное, рассыпчатое песочное печенье, дополненное сочным наполнителем, понравится каждому. Его можно делать как закрытым, так и открытым. Ниже представлено несколько рецептов песочного печенья с начинкой, в каждом из которых рассказывается, как приготовить удивительно вкусное лакомство.

Вариант с шоколадным наполнителем

Это печенье наполнено шоколадной начинкой, хорошо завернутой внутри песочного теста. По внешнему виду оно может казаться стандартным десертом, но его нежный аромат и наполнитель придают ему уникальность. Для него вам потребуется следующее:

• полтора стакана муки;
• полстакана кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. соли;
• 200 граммов несоленого масла сливочного, размягченного;
• полстакана сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 3/4 стакана орехово-шоколадной пасты («Нутелла», «Алиса» и т.п.).

Подготовка начинки

В первую очередь охладите банку шоколадной пасты, поместив ее порционно в морозильник примерно за час до предполагаемого использования. Это делается так.

Застелите противень или большую тарелку пергаментной бумагой. Выложите чайной ложкой небольшие шарики пасты на бумагу на некотором расстоянии друг от друга. Вы также можете использовать небольшой кулинарный совок для десертов для этой цели. Несмотря на то что паста сразу не будет держать форму, после ее охлаждения вы сможете сформировать ровные шарики. Положите в общей сложности 20 порций пасты и поместите противень (либо тарелку) в морозильную камеру примерно на час. Рецепт предполагает приготовление песочного печенья с начинкой внутри, поэтому ее предварительная подготовка обязательна.

Как сделать тесто?

Разогрейте духовку заранее до 190 °С. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Смешайте муку, кукурузный крахмал и соль в средней емкости. Отложите в сторону.

В глубокой миске взбейте сливочное масло миксером на средней скорости. Затем добавьте сахар и взбивайте на протяжении 3-5 минут. Полученная масса должна быть воздушной. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, продолжая взбивать до полного смешивания. Смесь может выглядеть несколько комковатой, это совершенно нормально. Сделайте паузу, чтобы очистить края миски, и снова перемешайте, чтобы убедиться, что все компоненты объединены.

Добавляйте смесь сухих ингредиентов в 2-3 приема, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока все не смешаете. Делайте периодически паузу, чтобы соскребать налипшее тесто с краев миски. Смесь должна в итоге сформироваться в мягкое, податливое тесто. Если оно слишком липкое, поставьте миску с ним в холодильник на несколько минут. Оно будет мягким, но пластичным в руках, посыпанных мукой.

Шоколадный рулет со сметанной прослойкой на основе печенья

Самый нежный из рулетов получается без выпечки со сметаной.

Что понадобится купить:

• печенье «Топленое молоко» – 550 г;
• густую сметану (30%) – 350 мл;
• сахар-песок – 200 г;
• шоколад – 75 г;
• сгущенное молоко – 100 г (не обязательно).

Как приготовить рулет, поэтапно.

1. Шоколад разламываем вручную на мелкие части и отправляем в микроволновку на пол минуты.
2. Печенье раскрошим мелко и зальем горячим шоколадом. Замесим мягкую массу.
3. Сметану заранее выдержим в дуршлаге с марлей на холоде, чтобы отслоилась лишняя влага.
4. Сметану взбиваем с сахаром венчиком. Для удобства вместо сахара иногда берем сахарную пудру. Она растворится быстрее.
5. Если крем получается недостаточно сладкий, добавим в него сгущенку. Но я люблю рулет только со сметаной.
6. На пергаменте раскатываем шоколадную лепешку. Покрываем ее сметанным кремом.
7. Сворачиваем рулет и обернув его бумагой для выпечки, отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Застывший десерт нарезаем тонко, посыпаем шоколадной крошкой и подаем к чаю.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать о лучшей идее, как организовать праздник: “Шоколадный фонтан“.

Собираем песочное печенье с начинкой: рецепт с фото

Вытащите из миски кусок теста, примерно столовую ложку с горкой по объему. Сформируйте плоский, но довольно толстый круг теста диаметром 5-7 см. Вы можете делать их по одному или все сразу, разложив заготовки на большой поверхности.

Извлеките из морозильной камеры разложенную на противне шоколадную пасту. Работая с заготовками по одной, поместите начинку в центр одного из кругов теста. Потяните стороны теста по краям и сформируйте пальцами мягкий купол, удостоверяясь, что тесто покрывает шоколадную начинку со всех сторон. Если изделия будет запечатаны не полностью, наполнитель вытечет во время запекания.

Поместите печенье на подготовленные противни на расстоянии 3-4 см друг от друга, чтобы обеспечить приток воздуха. Выпекайте на протяжении 14-18 минут, повернув противни через 7 минут. Это песочное печенье с шоколадной начинкой должно быть бледным, поэтому не позволяйте ему выпекаться до коричневого цвета. Дайте изделиям остыть на противнях. При желании посыпьте кондитерским сахаром. После того как они постоят десять минут, вы можете подавать их. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Как приготовить «Песочное печенье с начинкой»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу выложите мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте в пышную массу.

Добавьте муку, ванилин и быстро замесите тесто. Муку добавляйте частями. Как только тесто собралось в комок, не рассыпается, мука более не требуется.

Из полученного теста скатайте шар и уберите в холодильник на 20 минут.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Подпылите рабочую поверхность тонким слоем муки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. С помощью стакана или вырубки нарежьте круглые заготовки.

Из каждой заготовки сделайте «треугольнички». Скрепите края с трёх сторон, оставляя отверстие в центре.

Противень застелите пергаментом, выложите «треугольнички». Отверстия, с помощью корнетика или чайной ложки заполните повидлом. Поставьте противень с печеньем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Как только краешки печенья начнут зарумяниваться, печенье можно доставать из духовки.

Готовое печенье переложите и охладите.

Приятного аппетита!

Вариант с вареньем и белым шоколадом

Это песочное печенье с начинкой, которое предлагает контраст текстуры и аромата. Это десерт типа сэндвич. Два сладких хрустящих печенья сочетаются с сочным сладким малиновым вареньем. При их изготовлении вам нужно добиться того, чтобы все печенье было одинакового размера. В противном случае они не смогут плотно прилегать друг к другу, и начинка вытечет. Кроме того, не переполняйте изделия вареньем, так как вам нужно, чтобы две половинки хорошо склеивались друг с другом. Чтобы сохранить этот десерт свежим дольше, лучше всего собирать его в день подачи или же хранить в готовом виде в холодильнике. Как можно увидеть на приложенном фото, печенье песочное с начинкой, приготовленное по этому рецепту, выглядит очень красиво.

Вы можете использовать качественное магазинное варенье или джем, но лучше остановить выбор на своем собственном, домашнем. Рецепт, приведенный ниже, предлагает приготовить очень быструю начинку для печенья. Все, что вам нужно, — это смешать несладкую замороженную малину с сахаром и пектином и готовить ее на плите до густой и нежной консистенции около пяти-шести минут. Затем добавьте немного лимонного сока, и все готово.

Для песочного печенья с начинкой из варенья вам потребуется:

• 2 стакана (260 граммов) муки;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 стакан (225 граммов) несоленого масла сливочного;
• полстакана (60 граммов) сахарной пудры;
• 1 ч. л. чистого экстракта ванили.

Для начинки:

• полстакана малинового джема или варенья;
• 60 граммов (треть стакана нарезанного) белого шоколада, растопленного.

Для малинового варенья:

• полторы ч. л. (5 г) порошкообразного фруктового пектина;
• 1 стакан белого сахара;
• 340 граммов замороженной несладкой малины;
• 1 ст. л. (10 мл) свежевыжатого сока лимонного.

Как подготовить тесто для этого десерта

Рецепт песочного теста для печенья с начинкой довольно прост. В среднего размера посуде смешайте муку с солью.

В глубокой миске с помощью миксера взбейте сливочное масло до однородного состояния (около 1 минуты). Добавьте сахар и взбивайте, пока все хорошо не смешается. Введите экстракт ванили. Осторожно начните добавлять муку маленькими порциями. Медленно взбивайте, пока не получится однородная масса.

Разделите тесто пополам, а затем раскатайте каждую половину между двумя листами пергамента или вощеной бумаги, пока не образуются пласты толщиной около 6 мм. Периодически прощупывайте верхний и нижний листы пергамента и разглаживайте любые складки. Положите тесто на противень (вместе с пергаментной бумагой) и поставьте в холодильник застывать до твердости (около 30-60 минут). Можно поставить его в морозильную камеру на 15-20 минут.

После охлаждения достаньте из холодильника и снимите верхний лист пергаментной бумаги. С помощью фигурного резака для печенья вырежьте заготовки. Используйте резак меньшего размера, чтобы вырезать отверстия в половине фигурок по центру. В дальнейшем вы будете складывать две заготовки одну на другую, и в верхнем печенье будет «окно».

Поместите изделия на противень, выложенный пергаментом, с интервалом в 5 см друг от друга. Затем положите все в холодильник, чтобы охладить, пока вы разогреваете духовку до 180 °C. Выпекайте печенье на протяжении примерно 10 минут, или пока оно слегка не подрумянится по краям. Остудите на решетке. Далее можно приступить к сборке песочного печенья с начинкой.

Описание процесса приготовления

В работе очень пригодится хороший мощный миксер с большой чашей. Допускается применение кухонного комбайна.

1. Нарежьте сливочное масло и добавьте его в емкость.
2. Разбейте яйцо, добавьте соль и сахар в пропорциях, указанных в списке.
3. Последний ингредиент — сметана. Тщательно перемешайте продукты, добавьте 200 грамм муки. Оставшиеся двадцать грамм пойдут на раскатку.
4. Перемешайте тесто. Стоит отметить, что не каждый миксер или комбайн справится с поставленной задачей с первого раза. Придется ему немного помогать, отключая агрегат каждые 2 минуты, собирая ложкой комки теста в центр. Снова запустите кухонного помощника на 1-1,5 мин. Так тесто получится не только однородным, но и станет гладким, податливым и нежным. Его легко можно будет сформировать в шарик, который не прилипнет к ладоням.
5. Уберите тесто для печенья рулетики в холодильник на 12-15 минут.
6. Затем достаньте его и нарежьте на несколько кубиков, из которых сформируйте шары.
7. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Лепешка должна получиться около 25 см в диаметре.
8. При помощи острого ножа нарежьте ее на 6 или 8 частей.
9. В центр широкой части треугольника аккуратно выложите ложку повидла. Далее загните края и заверните рулет.
10. Отправьте печенье на противень, который заранее нужно застелить пергаментом для выпечки. Температура в духовке уже должна быть равна 180 градусам. Время приготовления рогаликов составляет 20 минут.

Вариант с лимонной начинкой

Это нежное лимонное лакомство с кусочками белого шоколада является вкусным и освежающим летним лакомством. Для этого рецепта песочного печенья с начинкой вам потребуется следующее.

Для печенья:

• стакан несоленого масла сливочного, смягченного;
• полстакана + 2 ст. л. пудры сахарной;
• 1 ч. л. ванили;
• тертая цедра одного лимона;
• 2 стакана муки;
• 100 граммов белого шоколада, нарезанного на мелкие кусочки.

Для лимонной начинки:

• полстакана сока лимонного;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• полстакана сахара;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. несоленого масла сливочного.

Для украшения:

• 50-60 граммов белого шоколада;
• половина ч. л. кокосового масла.

Как сделать тесто

Для приготовления песочного теста смешайте масло, сахар, ваниль и соль до однородной массы. Включите миксер на низкой скорости и постепенно добавляйте муку. Смешайте до полного объединения. Добавьте мелко нарезанный белый шоколад.

Переложите тесто на кусок пергаментной бумаги и скатайте в колбасу (диаметром около 3-4 см). Аккуратно сожмите руками, плотно заверните в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы оно остыло. Если вы делаете тесто заранее, вы можете хранить его до четырех дней в холодильнике или заморозить на срок до трех месяцев. В таком случае оберните его пищевой пленкой. Когда тесто станет твердым, разогрейте духовку до 160 °С, застелите противни пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью круглого резака или перевернутой чашки нарежьте круглыми ломтиками. Остатки скатайте и нарежьте повторно. Если тесто слишком сильно рассыпается, оставьте его при комнатной температуре 5-8 минут, затем нарежьте. Если ломтики теряют свою форму, прижмите их пальцами. Положите все заготовки на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекайте 15-20 минут, пока края не станут слегка золотистыми.

Когда вы будете извлекать противень из духовки, сразу же аккуратно нажмите на центр каждого теплого печенья дном стакана, чтобы освободить место для лимонной начинки. Остудите на противнях на протяжении пяти минут, затем перенесите на решетку для полного охлаждения. Нанесите около полутора чайных ложек лимонного наполнителя на каждое печенье.

Растопите примерно 160 граммов белого шоколада с половиной ч. л. кокосового масла, перенесите в пакет, отрежьте угол и украсьте песочное печенье с начинкой. Лучше всего сделать рисунок в виде цитрусовых долек в разрезе.

Шоколадный рулет с вишней

Аппетитный рулет без выпечки с какао иногда готовим со свежими ягодами или сухофруктами.

Берем для этого:

• вишню свежую или консервированную в своем соку;
• свежую малину;
• клубнику;
• дольки мандарина;
• кубики ананасов;
• апельсина;
• кусочки фиников;
• чернослива:
• кураги;
• груши;
• изюма.

Дополнительно необходимы:

• творог (9-18%) – 450 г;
• сгущенка – 1 банка;
• печенье любое песочное – 0,5 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• плитка шоколада.

Процесс приготовления поэтапный.

1. Творог взбиваем блендером и смешиваем со сгущенным молоком и ванилином.
2. Шоколад растопим в микроволновке.
3. Печенье толчем скалкой очень мелко.
4. Соединяем крошки печенья с жидким шоколадом, перемешиваем, пока не получится густая масса.
5. На развернутом пищевом полиэтилене раскатываем шоколадное «тесто».
6. Сверху выкладываем ровный слой творога. Посыпаем его ягодами или сухофруктами.
7. Сворачиваем рулет, убираем его в холодильник на 2-3 часа.

Порции нарезанного рулета посыпаем сахарной пудрой, ягодами, вишней, не ограничивая свою фантазию.

Вариант с творожной начинкой

Это печенье из песочного теста с начинкой представляет интересное сочетание компонентов. Его особенность заключается в глубоком шоколадном (с горечью!) вкусе печенья в контрасте с нежной и сладкой начинкой. Эти печенья станут прекрасным дополнением к вашей послеобеденной чашке кофе или чая. Вам понадобятся следующие продукты:

Шоколадное тесто:

• 200 граммов несоленого масла сливочного, хранящегося при комнатной температуре (оно должно быть мягким, но не жидким);
• Полстакана плюс ст. л. сахара;
• 1 ст. л. ванильного экстракта;
• 1/4 ст. л. поваренной соли;
• 210 граммов муки;
• 70 граммов какао-порошка неподслащенного;
• пудра сахарная для обсыпки (по желанию).

Для творожной начинки:

• 4 ст. л. несоленого масла сливочного;
• 2 стакана сахарной пудры;
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта;
• полторы ст. л. молока;
• полтора стакана жирного протертого творога или крем-сыра.

Как приготовить это шоколадное лакомство

Смешайте муку, какао и соль. Отложите в сторону.

В глубокой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадками в виде лопаток, взбейте сливочное масло и сахар, затем добавьте экстракт ванили. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости. Тесто должно быть жестким и твердым.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте примерно треть теста до толщины 5 мм. Нарежьте его с помощью круглого резака или перевернутого стакана. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Соберите остатки и смешайте с оставшимся тестом, повторите процесс раскатывания и нарезки, пока не используете весь его объем.

Если хотите, посыпьте изделия небольшим количеством сахара. Выпекайте в духовке при температуре 160 °С приблизительно 15-17 минут. Дайте остыть на протяжении минуты или двух на противне, прежде чем переносить его на решетку, чтобы полностью охладить.

Шоколадный рулет с творогом и бананом

Чудесный торт из творога с бананом легко сделать без выпечки. Печенье в этом случае раскладываем слоями, целыми квадратиками. Если раскрошить, получится замечательный рулет.

Продукты для оригинального рулета:

• 450 г творога;
• 1 спелый банан;
• 125 г сливочного масла;
• 200 г печенья «Юбилейное»;
• 75 мл молока;
• 95 г сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• 30 г какао в порошке;
• 30 г кокосовой стружки.

Как сделать рулет из печенья с бананом и творогом.

1. Печенье ломаем руками, добавляем к нему порошок какао-бобов с теплым молоком. Разминаем большой ложкой, перемешиваем. Получаем мягкое шоколадное «тесто».

2. Пока работаем с печеньем, масло лежит на столе, размораживается, становится пластичным.

3. В эмалированной миске растираем творог с мягким маслом и сахаром. Кто-то делает это ложкой, кто-то перебивает блендером. Сюда же в конце перемешивания всыпаем кокосовую стружку.

4. На пергаменте раскладываем шоколадное «тесто», в виде лепешки толщиной в 1 см.

5. Поверхность темного слоя равномерно промазываем творожным кремом.

6. Банан очищаем от толстой кожуры. Кладем целый фрукт на край двух слоев.

7. При помощи пергамента, рулет заворачиваем так, чтобы банан оказался в самой середине десерта.

8. Плотно обернув блюдо бумагой, убираем его на 2-3 часа в холодильник.

На стол подаем рулет разрезанным на порции, присыпанные кокосовой стружкой, орешками, тертым шоколадом, по желанию.

Невероятно вкусный десерт из бананов получается, если мягкие плоды превратить в пюре и соединить с творожным кремом. Такая прослойка подойдет даже к торту, в котором целые печенки выкладываем слоями.

Хорошие хозяйки меняют рецепты частенько, удивляя любимых членов семьи разнообразием. Даже сохранив один и тот же список компонентов, но изменив способ приготовления, получают другую версию блюда.

Как сделать творожную начинку и собрать десерт

Поместите масло, сахарную пудру, экстракт ванили, творог и молоко в глубокую миску. Смешайте на низкой скорости. Увеличьте скорость и взбивайте на протяжении пяти минут (или дольше), пока крем не станет воздушным. Если начинка кажется очень густой, можно добавить еще немного молока.

Как собрать песочное печенье с начинкой из творога? Разложите половину остывших изделий на рабочей поверхности. Положите подготовленную начинку в пакет с отрезанным уголком и наносите ее круговыми движениями на заготовки, стараясь нанести большее количество в центр. Накройте вторыми половинками, слегка прижимая, чтобы наполнитель распределился. Сразу же подавайте.

«Бабушкино» печенье рулетики

Пожалуй, это самый востребованный, любимый и известный вариант приготовления теста для домашних рогаликов. Нужно отметить, что тесто придется подержать несколько часов в холоде — это сделает его более упругим. Однако у новичков могут возникнуть проблемы с раскаткой. Тесто будет крошиться. Чтобы его раскатать, придется приложить некоторые усилия. Но в статье дана информация о том, как сделать это быстрее и проще.

Необходимые ингредиенты:

1. Куриное яйцо.
2. 220 грамм пшеничной муки.
3. Щепотка соли.
4. 3 столовые ложки сахарного песка.
5. Две ложки сметаны.
6. 140 грамм сливочного масла.
7. Сахарная пудра для украшения (по желанию).

Это будет сладкое печенье – рулетики с повидлом , поэтому к списку ингредиентов следует добавить три ложки домашнего варенья, джема или повидла.