Настоящий украинский борщ с фасолью!

Борщ с фасолью — это не только традиционное украинское блюдо, но и кулинарная находка с насыщенным вкусом и питательными свойствами. В этой статье представлены три сытных варианта борща с фасолью, которые порадуют вас и близких. Пошаговые инструкции помогут освоить рецепты, а фото и видео материалы сделают процесс приготовления увлекательным. Узнайте, как создать идеальный борщ, который украсит ваш стол и согреет в холодные дни!

Рецепты приготовления

В данной статье мы расскажем, как приготовить борщ с фасолью. Этот рецепт уже давно завоевал популярность и стал любимым блюдом в странах, которые ранее входили в состав Советского Союза. Этот уникальный суп может быть как вегетарианским, так и с добавлением мяса или грибов.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что настоящий украинский борщ с фасолью — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Они отмечают, что фасоль добавляет борщу особую текстуру и насыщенность, что делает его более сытным и питательным. Важным аспектом является правильный выбор ингредиентов: свежие овощи, качественная свинина или говядина, а также ароматные специи.

Специалисты подчеркивают, что борщ следует готовить на медленном огне, чтобы все вкусы и ароматы смогли раскрыться. Кроме того, они рекомендуют подавать его с домашним хлебом и сметаной, что придаст блюду дополнительную кремовую нотку. В итоге, борщ с фасолью становится не только вкусным, но и полезным, что делает его идеальным выбором для семейного ужина.

Украинский БОРЩ с фасолью

Красный борщ с фасолью и курицей

Красный борщик хорош в каждое время года, поскольку к его аромату и чарующею вкусу просто нет возможности остаться бесстрастным. А в случае, если подать его совместно с чесночными пампушками, сметаной, а также зеленью, тогда устоять просто очень сложно. Это вкусное блюдо уже не одно столетие является наиболее популярным горячим первым яством украинской кухни, которое приготавливается по бесчисленным рецептам с разнообразными ингредиентами.

Замечательным вариантом такого блюда объективно считается борщ с фасолью. Его допускается приготовить и постным, и достаточно сытным, взяв за базу мясной бульон. Мы рекомендуем готовить борщ на курице. Ну а вы в силах скорректировать рецепт сообразно своим предпочтениям.

Ингредиенты

• Окорочок куриный – одна шт.
• Картофель – четыре шт.
• Морковь – одна шт.
• Свекла – одна шт.
• Фасоль белая – одна ст.
• Помидор – одна шт.
• Лук репчатый – одна шт.
• Капуста белокочанная – половина шт.
• Соль – три щепотки
• Вода – четыре л
• Масло растительное – две ст. л.
• Овощная приправа – одна ст. л.

Приготовление

В первую очередность замачиваем фасоль. Если вы очень спешите приготовить борщ, то вымочить фасоль можно теплой водой буквально часа на два. Окорочок ополаскиваем, подсекаем лишний жир (по желанию), гасим холодной очищенной водой, затем ставим на газовую плиту. Варим бульончик на медленном огне ориентировочно полтора часа, сняв пену по окончании закипания. Подсаливаем.

Картофель, морковь, свеклу, а также репчатый лук чистим и ополаскиваем под текучей прохладной водой. Морковь растираем на большой терке. Репчатый лук режем мелкими кубиками. Свеклу также растираем на крупной терке. Томат можно натереть на небольшой терке или тщательным образом расплющить вилкой.

Не забываем время от времени заглядывать в кастрюльку с бульоном и убирать пену, можно удалять лишний жир.

Приблизительно через сорок минут после закипания бульончика добавляем в кастрюлю, замоченную перед этим белую фасоль. Спустя 1,5 часа нарезаем картошку средними кубиками и пускаем в кастрюлю. Покрошенный ранее репчатый лук пускаем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Поджариваем, размешивая, до прозрачности. Далее на сковородку прибавляем натертую морковь. Тушим мин пять на медленном огне. Спустя пять минут отправляем на сковороду натертую свеклу, затем еще тушим минут пять.

Пришло время прибавить измельченный помидор. Тщательно размешиваем все ингредиенты на сковородке и тушим их еще пять минут. Шинкуем мелкой соломой капусту. Подготовленную капусту пускаем в кастрюлю с бульончиком. Капуста должна покипятиться практически несколько минут, для того, чтобы не потерять хрустящего состояния. После того как бульон после прибавления капусты закипит вновь, прибавим в него столовую ложечку овощной приправы.

Прибавляем овощную зажарку. Размешиваем, даем борщу вскипеть и провариться минуты две. По завершении этого времени яство необходимо отведать на вкус, при необходимости прибавить соль, затем, сняв с огня, а также накрыв крышкой, дать завариться. Борщ с фасолью готов! Капелька зелени, сметаны на ваш выбор – и зовите кушать семью.

Украинский красный борщ с курицей и фасолью

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о настоящем украинском борще с фасолью:

1. Региональные вариации: В Украине существует множество региональных вариаций борща, и добавление фасоли — это одна из них. В некоторых областях, особенно на Западной Украине, борщ с фасолью считается традиционным блюдом, которое часто готовят в постные дни или на праздники.

2. Польза для здоровья: Фасоль, добавляемая в борщ, не только придаёт блюду насыщенный вкус, но и обогащает его белком и клетчаткой. Это делает борщ с фасолью более сытным и питательным, что особенно важно в холодное время года.

3. Кулинарные традиции: Борщ с фасолью часто готовят в семьях по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Каждая семья может иметь свой уникальный способ приготовления, добавляя различные специи или ингредиенты, что делает каждую порцию борща особенной и неповторимой.

Украинский борщ с фасолью и свининой

Украинский борщ известен во всем мире благодаря своему великолепному овощному вкусу, насыщенному бульону и яркому цвету. Это блюдо объединяет в себе множество полезных и питательных веществ, делая его символом домашнего уюта и благополучия.

Это классическое и всеми любимое блюдо имеет множество вариантов приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты, и мы хотим поделиться с вами нашим рецептом этого ароматного борща с фасолью. С томатным и насыщенно овощным вкусом, в сочетании со сметаной, это идеальный сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• 100 г белой сухой фасоли
• 600 г свинины
• 350 г белокочанной капусты
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 свекла
• 50 г корневого сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 4 картофелины
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 ст. ложка сахара
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 200 г томатного сока

Приготовление

Для приготовления борща вам понадобятся: свинина, фасоль, картофель, свекла, морковь, лук, корень сельдерея, капуста, чеснок, а также томатная паста или томатный сок, соль, сахар, лавровый лист, черный молотый перец и зелень.

Сначала замочите фасоль в холодной воде на 1-2 часа. После этого слейте воду, добавьте в кастрюлю в четыре раза больше воды, чем фасоли, и варите на медленном огне 40-50 минут. Не добавляйте соль. Готовим бульон. Мясо лучше брать с жирком или на кости. Промойте его и залейте холодной водой. Варите 15-20 минут, затем слейте первый бульон. Перелейте чистую воду и готовьте бульон на медленном огне без крышки еще 30-40 минут.

Тем временем нашинкуйте капусту тонкими полосками (3-5 мм). Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Свеклу также натрите или нарежьте. Корень сельдерея нарежьте, а чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками, залейте водой и отложите в сторону. Если кусок мяса большой, достаньте его и нарежьте. В бульон добавьте лук, свеклу, морковь и корень сельдерея, а также лавровый лист.

Теперь займемся обжаркой. На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и немного обжарьте. После этого добавьте свеклу, натертый корень сельдерея и чеснок. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Обязательно добавьте сахар. Свекла немного карамелизируется, образуя корочку и сохраняя насыщенный цвет.

Влейте томатный сок, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне 10-15 минут. Тем временем в бульон с овощами добавьте картофель. Уберите лавровый лист. Если бульон уварился, добавьте горячей кипяченой воды. Затем добавьте нашинкованную капусту, немного посолите и варите 5-10 минут без крышки. После этого добавьте отваренную фасоль и всю обжарку. Перемешайте, посолите и поперчите. Готовьте до полной готовности еще 10-15 минут.

Выключите борщ и добавьте зелень по желанию, например, петрушку. Дайте борщу настояться 30 минут. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого великолепного борща. Подавайте со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью – яство традиционное для народных кухонь Украины, России, а также Белоруссии. Готовят его достаточно таки часто, а в особенности на протяжении поста. Его особенность состоит в том, что оно не заключает мяса. Этот компонент замещается в постном борще всевозможными овощами, не менее калорийными и полезными.

Такое блюдо выходит вполне наваристым. Именно по этой причине постный борщ – яство сытное, да кроме всего прочего не слишком высококалорийное. По этой причине его следует вводить в рацион оным людям, которые смотрят за своей фигурой.

Ингредиенты

• Вода (два с половиной л)
• Фасоль красная (один стакан)
• Картофель (одна-две шт.)
• Морковь (одна шт.)
• Свекла (одна шт.)
• Лук репчатый (одна шт.)
• Капуста белокочанная (1/2 кочана либо 200 г)
• Чеснок (три зубчика)
• Помидор (две шт.)
• Перец сладкий болгарский (одна шт.)
• Пищевая соль (одна ч.л.)
• Сахар-рафинад (два кубика)
• Петрушка сушеная (по желанию)
• Укроп сушеный (по вкусу)
• Перец черный горошек (по желанию)
• Лавровый лист (две шт.)
• Свежая зелень (по желанию)

Приготовление

Перво-наперво в изготовлении постного борща необходимо позаниматься фасолью. Ее заранее следует замочить в воде (рекомендуется на ночь). Не касаясь частностей же, хватит и 3-х – 4-х часов. Если времени вымачивать фасоль нет, то можно заместить ее фасолью консервированной.

Таким образом, пускаем уже размоченные бобовые в кастрюльке на газовую плиту и доводим их до закипания. Затем огонь убавляем. Чистим картофель от кожуры, и непременно его моем. После этого режем, но не слишком по-крупному. Затем отправляем картошку в кастрюльку с фасолевым бульончиком.

Теперь позанимаемся свеклой. Ее также следует очистить от кожуры и хорошенько выполоскать в воде. После этого покрошим свеклу соломкой и поджарим ее в маленьком количестве масла постного (это нужно для того, чтобы на протяжении дальнейшего приготовления свекла не выварилась и не растеряла свой цвет).

После пары минут обжаривания пускаем нашу свёклу в кастрюльку с фасолью. На этом шаге займемся подготовкой лука. Перед тем, как отправить в кастрюльку, его необходимо убористо нашинковать и обжарить на сковородке (до того часа пока он не станет просвечивающим).

Как только лучок получит некоторую прозрачность, пошлём к нему морковку, заранее нарезанную соломой. В то время, как у нас на сковородке готовится зажарка, мы позанимаемся томатами. Их нужно нарезать маленькими кусочками.

Предварительно следует снять кожуру, но это совсем не обязательно.

После того как мы закончим с томатами, нужно будет снимать поджарку с плиты, а после мы прибавим ее в борщ.  Теперь поджарим нарезанные томаты, прибавив к ним мелко нарезанный чеснок. В это же время, пока томаты доходят на сковородке, мы нашинкуем капусту, и дальше отправим ее в борщ. Теперь настала очередность перца. Его необходимо нарезать соломкой среднего объема, а после отправить в кастрюльку.

До тех пор, пока мы занимались капустой, а также перцем, томаты отлично размягчились на сковородке и впитали в себя дух чеснока. Теперь мы прибавим к ним чуть-чуть кетчупа либо томатной массы (здесь кто как любит), жгучего сухого перчика, затем протушим все перечисленное еще несколько минут. Теперь смесь томатов следует смело отправлять в борщ. На этой фазе борщ следует размешать и посолить его (в данном варианте была применена черная соль, однако, в целом, это не принципиально).

Припорашиваем борщик зеленью, а кроме того прибавим в него перец, а также лавровый лист. Прибавим в наше блюдо пару небольших кусков рафинада. Только после всего этого проварим его еще несколько минуток, а затем огонь следует выключать. Хотя бы на часик оставим постный борщ завариться.

Теперь уже готовый борщ подаем приправленный сметаной и декорированный веточкой зелени. Блюдо готово! Славного аппетита!

Борщ с фасолью постный

Вариации приготовления

Рецепты борща имеют множество вариантов, и вы можете использовать некоторые из них для разнообразия своего ежедневного рациона:

• Вегетарианский борщ готовится с добавлением фасоли, так как бобовые по своей питательной ценности могут соперничать с мясом. Процесс приготовления аналогичен другим рецептам борща, но вместо бульона используется вода.
• Борщ по-московски включает в себя копченые ребрышки, сосиски и колбасные изделия. Эти ингредиенты заменяют мясо, и готовить их следует не более пятнадцати минут.
• Также можно сделать борщ на основе куриного мяса, особенно если это необходимо по медицинским показаниям в рамках диеты.
• В случае диетического питания овощи можно не обжаривать, а увеличить время их варки до десяти минут.
• Зажарка по-украински, как правило, готовится исключительно на свином сале.
• Интересным вариантом станет борщ с грибами. В этом случае фасоль не используется, а грибы предварительно обжариваются и добавляются за десять минут до завершения приготовления.

Борщ с фасолью и грибами

Борщ с фасолью и грибами – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая сочетает в себе богатство украинской кухни и разнообразие ингредиентов. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить борщ с фасолью и грибами, а также расскажем о его полезных свойствах и традициях.

Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами. Классический борщ включает в себя свеклу, капусту, картофель, морковь и лук. Однако, чтобы сделать его более сытным и питательным, мы добавим фасоль и грибы. Фасоль не только придаст блюду особый вкус, но и обогатит его белками и клетчаткой. Грибы, в свою очередь, добавят глубину аромата и текстуры.

Для приготовления борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свекла – 2-3 штуки
• Капуста – 200 г
• Картофель – 2-3 штуки
• Морковь – 1-2 штуки
• Лук – 1 штука
• Фасоль – 1 стакан (предварительно замоченная и отваренная)
• Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
• Томатная паста – 2-3 столовые ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Укроп и петрушка – для подачи

Теперь перейдем к процессу приготовления. Начните с подготовки овощей: свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Лук мелко нарежьте, а капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте на пластинки.

В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и свеклу, обжаривайте еще 5-7 минут. Это поможет раскрыть сладость свеклы и придаст борщу насыщенный цвет. После этого добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.

Теперь пришло время добавить грибы. Обжаривайте их вместе с овощами до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем добавьте картофель и фасоль, залейте все это водой (примерно 2-3 литра) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте капусту, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Дайте борщу покипеть на медленном огне около 30-40 минут, пока все овощи не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Это придаст борщу свежий аромат и сделает его еще более аппетитным.

Подавайте борщ горячим, с кусочком черного хлеба и сметаной. Такой борщ станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех домашних своим насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что нужно для борща с фасолью?

Для борща с фасолью вам понадобятся свекла, капуста, картофель, морковь, лук, фасоль (предварительно отваренная или консервированная), томатная паста, растительное масло, специи (соль, перец, лавровый лист) и зелень для подачи.

Какой классический украинский борщ?

Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни и национальное украинское блюдо. Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель и с влиянием на формирование украинской кухни кулинарных обычаев и вкусов соседних народов.

В чем особенность украинского борща?

Особенность борща по-черниговски – он готовится без заправки с салом. Уксус в нём заменяется кислым соком помидоров и яблок. Кроме того, мелко нарезанные овощи добавляются в бульон свежими, без обжарки, что придаёт украинскому борщу по-черниговски характерный свежий вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения насыщенного вкуса борща используйте свежие и качественные ингредиенты. Обратите внимание на сезонные овощи, такие как свекла, капуста и морковь, которые придадут вашему блюду яркий цвет и аромат.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной последовательности добавления ингредиентов. Начните с обжаривания лука и моркови, затем добавьте свеклу и тушите несколько минут, прежде чем добавлять остальные овощи и бульон. Это поможет раскрыть все ароматы.

СОВЕТ №3

Фасоль можно предварительно замочить на ночь, чтобы она быстрее сварилась и стала мягкой. Также можно использовать консервированную фасоль, но добавляйте её в борщ в конце приготовления, чтобы она не разварилась.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и укроп придадут борщу особый вкус. Попробуйте добавить немного лимонного сока или уксуса перед подачей, чтобы сбалансировать сладость свеклы.