Торт Медовый — классика русской кондитерской с нежным вкусом и ароматом. Мы представим 11 рецептов этого десерта, каждый из которых включает натуральный мед, придающий уникальную сладость и полезные свойства. Пошаговые инструкции и фотографии помогут вам легко приготовить этот лакомый десерт в домашних условиях для себя и близких.
Мед и его свойства
Мед – это не только лакомство, но и невероятно полезный продукт, который содержит множество микроэлементов и минералов, необходимых для здоровья крови.
По своему составу он напоминает плазму человеческой крови. Этот продукт пчеловодства обладает такими полезными свойствами, что единственными его недостатками можно считать аллергию на мед и высокую калорийность. Поэтому чрезмерное употребление меда может привести к необходимости посещения спортзала для сжигания лишних калорий. Конечно, при добавлении меда в тесто он теряет часть своих целебных свойств, но можно наслаждаться медовиком и есть мед из креманки или с ложечки.
Вот некоторые из полезных свойств меда, которые положительно влияют на организм:
- Мед помогает при кашле, если растворить чайную ложку в стакане теплого молока;
- Он полезен при заболеваниях сердца и сосудов;
- Существует мнение, что, давая выпившему человеку ложку меда каждые полчаса, можно помочь ему справиться с алкоголизмом;
- Мед придает энергию, так как полностью усваивается организмом и быстро попадает в кровь;
- Он способствует повышению уровня гемоглобина;
- Уменьшает риск развития склероза;
- Помогает в лечении анемии.
Это далеко не исчерпывающий список полезных свойств меда, однако важно употреблять только натуральный продукт. Лучше всего, если есть возможность приобретать мед непосредственно на пасеке. То, что продается в магазинах, может принести больше вреда, чем пользы, так как мед в красивых упаковках часто подвергается термической обработке и содержит консерванты для длительного хранения.
Медовик — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая вдохновляет множество поваров на эксперименты. Эксперты отмечают, что существует множество способов приготовления этого торта, каждый из которых привносит что-то уникальное. Например, использование различных видов меда может значительно изменить вкус и аромат. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять в тесто орехи или сухофрукты, что придаст торту текстуру и насыщенность.
Также популярны вариации с кремами: от традиционного сметанного до более экзотических, таких как крем на основе маскарпоне или кокосового молока. Не менее интересны и альтернативные способы выпечки коржей — от классического до парового. Варианты с добавлением какао или пряностей, таких как корица и имбирь, делают медовик еще более привлекательным. Таким образом, медовик остается универсальным десертом, который можно адаптировать под любой вкус и предпочтения.
Медовый торт рецепт классический
| Способ приготовления | Особенности теста | Особенности крема |
|---|---|---|
| Классический медовик | Тонкие коржи, раскатанные вручную | Сметанный крем (сметана + сахар) |
| Медовик на сковороде | Быстрое приготовление коржей без духовки | Заварной крем или сметанный |
| Медовик без раскатки | Тесто выкладывается ложкой на противень | Сметанный или масляный крем |
| Медовик с заварным кремом | Коржи могут быть более пышными | Заварной крем (молоко, яйца, сахар, мука) |
| Медовик с масляным кремом | Более плотные и насыщенные коржи | Масляный крем (сливочное масло + сгущенка) |
| Медовик с карамельным кремом | Коржи с выраженным медовым вкусом | Карамельный крем (вареная сгущенка + масло) |
| Медовик с орехами | Добавление орехов в тесто или крем | Любой классический крем |
| Медовик с черносливом | Добавление чернослива в крем или между коржами | Сметанный или заварной крем |
| Медовик в мультиварке | Удобное приготовление коржей в мультиварке | Сметанный или заварной крем |
| Медовик-рулет | Тонкий корж, свернутый с кремом | Сметанный или творожный крем |
| Порционный медовик | Выпекание маленьких коржей или нарезка большого | Любой крем, удобный для порционной подачи |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о медовике и его приготовлении:
-
История медовика: Медовик имеет долгую историю, уходящую корнями в русскую кухню. Считается, что этот торт появился в XIX веке, и с тех пор его рецепты передавались из поколения в поколение, каждый раз обогащаясь новыми ингредиентами и техниками.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций медовика, которые могут включать различные начинки, такие как сметана, творог, варенье или фрукты. Также можно экспериментировать с добавлением орехов, шоколада или пряностей, что позволяет создать уникальный вкус.
-
Польза меда: Мед, основной ингредиент медовика, обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, а также обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Это делает медовик не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если его употреблять в умеренных количествах.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты медовика, делая его интересным объектом для изучения и экспериментов на кухне.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- 10 яиц,
- 400 г сахара,
- 4 ч. л. соды,
- 100 г меда,
- 1,2 кг муки,
- 800 мл молока,
- 300 г сливочного масла,
- ванилин,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Читайте также:
Сначала в миске соедините масло, мед, соль и 200 г сахара, затем поставьте на водяную баню. Через 5 минут добавьте 4 взбитых яйца и продолжайте варить еще 5 минут. После этого добавьте соду. Снимите с огня, всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на 9 частей, раскатайте в лепешки и выпекайте при температуре 200 °C. В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте ванилин, муку и молоко, варите до загустения, затем охладите и взбейте до однородной массы. Готовые коржи обмажьте кремом, а обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими торт.
Рецепт №2
Для теста:
- 2 ст. л. меда
- 50 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 2 яйца
- 2 ч. л. соды
- 3 стакана муки
Для крема:
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 200 г сметаны
Способ приготовления:
- Растопить на водяной бане сахар и масло. Когда сахар растворится, ввести чуть взбитые яйца, соду, далее быстро перемешать массу. Должна образоваться пенистая масса, объем которой увеличится в три раза.
- Постоянно помешивая, постепенно ввести муку. Замесить тесто, которое должно быть жидким. Снять миску с водяной бани, дать остыть тесту.
- Разделить остывшее тесто на 7 равных частей. Использовать муку для посыпания стола, если тесто слишком липкое. Разогреть духовку до 180°С. Раскатать каждую часть теста в пласт круглой формы. Противень выложить бумагой для выпекания, немного смазать. Выложить на него пласт или два и выпекать 3 мин. Последний, седьмой корж, запечь до более коричневого цвета, раскрошить его для посыпки торта.
- Крем: взбить размягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахарной пудрой, затем ввести сметану. При этом не прекращать избивать.
- Коржи уложить один на другой, смазывая кремом. Обмазать торт сверху и по бокам кремом, обсыпать крошками коржа.
Простой рецепт теста для медовика
Для того чтобы приготовить тесто, вам понадобятся жидкий мед (цветочный или липовый), яйца, сахар, сливочное масло (не заменяйте его маргарином), мука и разрыхлитель.
Сначала растопите мед, сахар и масло на водяной бане. Затем добавьте взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, тщательно взбивая смесь миксером, чтобы избежать образования комочков. Замешивание теста на водяной бане придаст коржам особую мягкость и нежность. После того как смесь будет снята с огня, доведите тесто до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а затем поместите в холодильник на 40 минут. Интересно, что в немецком медовике используют дрожжи, а также существуют постные рецепты, которые не содержат яиц и масла.
Рецепты медовика в домашних условиях
Торт «Медовый экспресс»
Ингредиенты:
- 800 г меда,
- 4 яйца,
- 400 мл сметаны,
- 2 ч. л. соды,
- 1,2 кг муки,
- 1,5 л молока,
- 100 г манной крупы,
- 2 банки сгущенного молока,
- цедра 2 лимонов,
- 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Сначала объедините мед, яйца, сметану, соду и муку, тщательно замесив тесто. Затем разделите его на три равные части, раскатайте и выпекайте коржи. Приготовьте манную кашу, дайте ей остыть, после чего добавьте сгущенное молоко, сливочное масло и измельченную лимонную цедру, хорошо взбив массу. Получившимся кремом обмажьте коржи и оставьте их пропитываться на ночь.
Гуцульский медовик
Ингредиенты:
- 4 ст. л. меда,
- 300 г сахара,
- 250 г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 1,5 ч. л. соды,
- 600 г муки.
Для крема:
- 300 г сахара,
- 300 мл сметаны.
Способ приготовления:
Соединить яйца, сахар, мед и масло, перемешать. Поставить массу на водяную баню, добавить соду и часть муки. После загустения массы выложить тесто, добавить оставшуюся муку. Испечь коржи. Взбить сахар со сметаной. Промазать каждый корж теста кремом. Поставить в холодильник на 4—5 ч.
Шоколадный медовик
Если вы хотите приготовить шоколадный медовик, вы можете ознакомиться с рецептом, представленным ниже. Медовая основа, дополненная какао, придаёт десерту новый вкус, делая его более привлекательным и утончённым.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- масло – 100 г;
- сахар – 150 г;
- мед – 80 г;
- сода – 20 г;
- мука – 400 г;
- какао – 100 г;
- сметана – 700 г;
- сливки – 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- лимонный сок – 40 мл.
Приготовление:
Сначала соедините первые пять ингредиентов из списка и нагрейте их до кипения. Затем добавьте просеянные муку и какао. Дайте тесту остыть и настояться, после чего разделите его на части, сформируйте из них тонкие коржи и подрумяньте их. Взбейте подслащённую сметану, а сливки отдельно до образования пиков, затем объедините обе массы. Полученной смесью промажьте шоколадные коржи.
Торт «Медовик» постный
Для теста:
- 200 мл крепкого чая,
- 1 стакан меда,
- 1 стакан сахара,
- 7 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. соды,
- 1 ст. л. уксуса,
- 4 ст. л. изюма, мука
Для глазури:
- 1 стакан порошка какао,
- 1 ст. л. меда,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. воды
Способ приготовления:
Соединить крепкий чай, мед, сахар, растительное масло, погашенную соду, изюм, добавить муку, замесить тесто до консистенции густой сметаны. Разделить на 2–3 части, раскатать коржи. Испечь при температуре 150 °C. В один из коржей можно добавить порошок какао. Готовые коржи промазать джемом и соединить (средний – корж с какао). Верх смазать глазурью. Украсить орехами.
Глазурь. Все ингредиенты для глазури смешать, довести до кипения, затем немного остудить.
-
Читайте также:
Медовый торт с арахисом
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 300 г муки
- 350 г сахара
- 100 г меда
- 100 г очищенного арахиса
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 50 г консервированной вишни
- 10 г маргарина
- 5 г пищевой соды
Приготовление:
- Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки с 150 г сахара, а желтки растереть с 50 г сахара. В полученную массу белков добавьте муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте соду, желтки, 20 г меда и 20 г сливочного масла, снова взбейте до однородной консистенции.
- Вылейте тесто в форму, смазанную маргарином, и выпекайте в предварительно разогретой до 220–230 °C духовке в течение 25–35 минут. После выпекания дайте бисквиту остыть и разрежьте его вдоль на две части.
- Взбейте сметану с оставшимся сахаром и сливочным маслом с помощью миксера до получения кремообразной массы.
- Обжарьте арахис на сухой сковороде, затем мелко нарежьте и смешайте с оставшимся медом.
- Намажьте большую часть сметанного крема на бисквитные коржи и соедините их. Верхнюю часть торта покройте оставшимся кремом и посыпьте медово-ореховой смесью.
- Оставьте торт на 20–30 минут в прохладном месте, затем украсьте вишней и нарежьте на порционные куски.
Медовик со сметанным кремом
Ингредиенты:
- Мука — 3 стакана
- сахар — 1 стакан
- яйца куриные — 2 шт
- мед — 2 ст. л
- масло сливочное — 50 гр
- сода — 2 ч. л.
- Сметана жирная — 150 гр
- сахар — 1 стакан.
Способ приготовления:
После того, как подготовили все необходимые продукты, в глубокую миску вбиваем яйца, добавляем мед, один стакан сахара, сливочное масло и гашеную в уксусе соду. Ставим всю массу на водяную баню и постоянно помешивая доводим до кипения.
Затем снимаем с огня, всыпаем три стакана просеянной муки и тщательно все перемешиваем.
Выкладываем всю массу на присыпанную мукой рабочую поверхность, замешиваем руками эластичное тесто и разделяем его на девять равных частей. После чего аккуратненько с помощью скалки раскатываем каждый кусочек, выкладываем на присыпанный мукой противень и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. Далее на запекшиеся лепешки выкладываем подходящую по размеру тарелку вверх дном и обрезаем с помощью ножа лишние края.
Для крема смешиваем в чашке сметану с сахаром и с помощью миксера хорошенечко взбиваем до однородного состояния. И начинаем собирать торт, где каждый корж тщательно промазываем подготовленным кремом, потом выкладываем друг на друга. После того, как будет выложен самый верхний корж, необходимо торт аккуратненько обмазать оставшейся помадкой со всех сторон.
Теперь блендером размалываем в крошку обрезки от коржей, далее посыпаем ими сверху и с боков на наш тортик.
Готовим торт Медовый в мультиварке
Продукты
- Мука: 3 стакана.
- Сахар: ½ стакана.
- Сливочное масло: 3 ст. л.
- Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.
- Яйца: 5 шт.
- Мед: 6 ст. л. жидкого или 3 ст. л. густого с горкой.
- Сметана: 1 ½ стакана.
- Жирные сливки: 1 стакан.
- Разрыхлитель теста: 1 ст. л.
- Панировочные сухари.
- Измельченные орехи: 1 стакан.
Как готовить
Сначала взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем соедините растопленный мед с маслом. После этого объедините взбитые яйца с масляно-медовой смесью и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту смесь в яично-медовую массу, замешивая тесто. Смазать дно и стенки чаши мультиварки растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Разогрейте мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ в течение 5 минут. Вылейте подготовленное тесто в чашу мультиварки и готовьте медовик в режиме ВЫПЕЧКА в течение 70 минут.
Для крема взбейте сметану, сливки и сахар до получения однородной массы. Разрежьте медовик на коржи, чередуя их с кремом, и обмажьте торт кремом по бокам и сверху, обильно посыпав тертыми орехами. Дайте медовику немного настояться, чтобы он пропитался кремом.
Медовик предоставляет возможность для кулинарных экспериментов как с тестом (можно добавить специи, лимонную или лаймовую цедру, настой чая или кофе), так и с кремом, который можно окрасить какао или сиропами. Для уменьшенного варианта медовика просто сократите количество ингредиентов вдвое. Также медовики можно выпекать в виде маффинов или кексов, используя отдельные формочки.
Медовый торт с черносливом
- 250 г пшеничной муки,
- 100 г сахара,
- 20 г сливочного масла,
- 2–3 яйца,
- 2 ½ столовые ложки меда,
- ½ чайной ложки разрыхлителя.
Для крема:
- 500 г сметаны,
- 100 г сахара,
- 60 г чернослива (без косточек).
Способ приготовления:
Мед смешайте с разрыхлителем, поставьте на водяную баню, готовьте, постоянно помешивая, до полного растворения меда. Яйца взбейте с сахаром, добавьте к ним медовую смесь. Муку просейте, всыпьте в яйца и мед. Замесите тесто. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, влейте тесто, установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 2 ½ ч. После звукового сигнала оставьте бисквит в режиме «Подогрев» на 10 мин. Готовый бисквит выньте из мультиварки при помощи емкости для варки на пару. Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Чернослив замочите в теплой воде на 20 мин. Для крема сметану взбейте с сахаром. Каждый корж смажьте кремом, положите на него чернослив. Готовый торт поставьте в холодильник на 6–8 ч.
Медовик самый простой рецепт очень вкусного торта
Для того чтобы сделать тесто для медовика, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 210 г;
- яйца среднего размера – 2 шт.;
- мёд – 3 столовые ложки;
- сода – 1 или 2 чайные ложки;
- мука – 4 стакана + 2 столовые ложки.
Для крема потребуется 1 банка сгущённого молока и 300 г сливочного масла.
Приступим к выпечке.
- На первом этапе тщательно смешайте все ингредиенты, при этом в начале добавьте не более 2 столовых ложек муки. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Все компоненты нужно растереть, поставить на медленный огонь и постоянно помешивать. Объём смеси должен увеличиться примерно в два раза. После этого снимите с огня и добавьте оставшуюся муку.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, чтобы получить 8 лепёшек. В предварительно разогретой духовке на смазанном противне выпекайте по одной лепёшке в течение примерно 5 минут.
- Пока выпекается первый корж, оставшееся тесто следует укрыть влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
- Крем готовится очень просто: растопите всё масло, добавьте сгущённое молоко и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть.
- Каждый корж обильно намажьте кремом, укладывая их друг на друга. Верхний корж также нужно смазать и посыпать крошкой.
Как же получить крошку? Можно аккуратно обрезать края коржей, чтобы они были ровными, или оставить один корж целым и измельчить его на мелкие кусочки руками. Ваш медовый торт готов. Можно ставить чай на кипятение.
На самом деле, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления коржей, а также предпочтения в кремах и глазури. Каждая может сравнить различные рецепты и выбрать тот, который станет для неё классическим или экзотическим.
Медовый торт невероятно вкусен, независимо от выбранного рецепта, ведь он готовится в домашних условиях из натуральных ингредиентов.
Как видите, сделать медовик в домашних условиях не так сложно. Этот кулинарный шедевр обязательно соберет ваших близких за чашкой чая. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Советы по украшению медовика
Украшение медовика — это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность добавить новые вкусовые нотки. Вот несколько советов, которые помогут вам создать красивый и аппетитный медовый торт.
1. Используйте орехи
Мелко нарезанные грецкие орехи, фундук или миндаль отлично дополнят медовик. Их можно посыпать сверху или обсыпать боковые стороны торта. Орехи не только добавляют текстуру, но и усиливают вкус меда.
2. Кремовые украшения
Крем на основе сливок или масляного крема можно использовать для создания различных узоров на поверхности торта. С помощью кондитерского мешка можно сделать красивые розочки, волны или другие фигуры. Это придаст торту более изысканный вид.
3. Фрукты и ягоды
Свежие фрукты и ягоды — это отличный способ украсить медовик. Клубника, малина, голубика или киви не только добавят яркие цвета, но и освежат вкус десерта. Их можно разместить на верхушке торта или по бокам.
4. Шоколадные украшения
Растопленный шоколад можно использовать для создания различных фигурок или узоров. Например, можно сделать шоколадные завитки или просто полить торт растопленным шоколадом. Это добавит не только эстетическую ценность, но и новый вкус.
5. Медовые капли
Для усиления медового вкуса можно сделать медовые капли, которые будут служить не только украшением, но и дополнением к основному вкусу. Просто растопите мед и дайте ему застыть в форме капель.
6. Посыпка из сахарной пудры
Сахарная пудра — это классическое украшение для тортов. Просто просейте немного пудры на верхушку медовика перед подачей. Это придаст торту легкость и воздушность.
7. Ягоды в желе
Приготовьте желе с ягодами и залейте им верхнюю часть торта. Это не только украсит десерт, но и добавит ему дополнительную влажность и вкус.
8. Съедобные цветы
Съедобные цветы, такие как настурция или фиалки, могут стать прекрасным украшением для медовика. Они добавят яркие цвета и сделают десерт более изысканным.
9. Карамельные украшения
Карамельные фигурки или просто карамельные нити могут стать оригинальным украшением. Для этого растопите сахар до золотистого цвета и создайте фигурки на пергаментной бумаге.
10. Специи и травы
Корица, ваниль или мята могут быть использованы не только в тесте, но и для украшения. Например, посыпьте медовик корицей или украсьте его свежими листьями мяты.
11. Тематические украшения
Если вы готовите медовик на праздник, подумайте о тематических украшениях. Например, для Нового года можно использовать фигурки снеговиков или елочек, а для дня рождения — свечи и флажки.
Следуя этим советам, вы сможете создать не только вкусный, но и красивый медовик, который станет настоящим украшением любого стола. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои идеи в оформление торта!
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для торта «Медовик»?
Для торта «Медовик» понадобятся следующие ингредиенты: мед, сахар, яйца, сливочное масло, мука и сода для теста, а также сметана или крем для прослойки между коржами.
Какой крем в классическом медовике?
Внутри щепотка мускатного ореха, всё-таки, медовик — это зимний десерт, и едва уловимая тёплая нотка ему к лицу. Всё это промазываем самым простым кремом — сметаной с капелькой сливок. Они немного успокаивают сладость коржей, а если добавить немного лимонного сока, получится и вовсе гармонично.
Сколько коржей должно быть в классическом медовике?
В классическом «Медовике» 12 тонких медовых коржей, пропитанных кремом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить медовик, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и сделает коржи более воздушными.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с медом! Разные сорта меда придадут вашему торту уникальный вкус. Попробуйте использовать гречишный, липовый или цветочный мед для разнообразия.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной текстуры коржей, не забывайте просеивать муку. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает коржи более легкими и нежными.
СОВЕТ №4
Дайте медовику настояться после сборки. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем лучше пропитаются коржи кремом, и вкус станет более насыщенным и гармоничным.
