Иногда так хочется отведать шашлычка, особенно после холодной зимы. Многие предпочитают свинину. Есть много рецептов из свинины. Однако не менее популярным считается и куриный, который также имеет свои особенные варианты.
Достоинство птицы состоит в том, что томиться и насыщаться специями достаточно 30 минут. Если хотите получить нежное и вкусное блюдо, тогда подержите курицу дольше или уберите на ночь.
Стоит отметить, что цыпленок не нуждается в сложной обработке. Если купили тушку, тогда достаточно промыть и разделать. Или, как в армянском рецепте, вырезать хребет и развернуть на решетку. Кроме того, маринад для птицы не нуждается в сложных рецептах. Достаточно сдобрить солью и перцем, чтобы получить пряный шашлык.
Начнем с простого рецепта на основе соевого соуса.
Маринад с майонезом для шашлыка из курицы
Вы любите аппетитно приготовленную птицу с нежным, но в то же время сочным привкусом и умопомрачительным ароматом? Если да, тогда маринад с майонезом для шашлыка из курицы станет вашим лучшим помощником на кухне! Чудесная смесь облагородит с виду простое мясо, придавая ему божественный смак!
Ингредиенты
- Филе куриное 800 грамм
- Лук репчатый1–2 штуки (средние)
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Майонез 100 миллилитров
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем курицу.
Для приготовления куриного шашлыка можно использовать разные свежие части данной птички, например, голени, бедра, крылья или, как в нашем случае, филе. Сперва бройлерное мясо промываем, а затем замачиваем в обычной проточной воде на 1–1,5 часа. Этот процесс нужен для того, чтобы избавиться от стероидов, а также других химических веществ, которыми напичкана фабричная птица. После этого снова выдерживаем куриное филе несколько минут под струей холодной воды, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от кожи, пленки, а также хрящей. Дальше нарезаем мясо порционными кубиками или ломтиками размером 2 на 2 сантиметра
, отправляем в глубокую, желательно стеклянную либо эмалированную миску и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его от песка. Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую доску и шинкуем кольцами, если будет жариться с шашлыком, либо полукольцами или мелкими кубиками, если он нужен только для аромата и мясо будет готовиться без данного ингредиента.
Шаг 3: выдерживаем курицу в маринаде с майонезом.
Потом посыпаем куриное филе по вкусу солью и черным молотым перцем. Добавляем к нему нарезанный лук, майонез и чистыми руками перемешиваем все продукты до однородной консистенции, слегка отжимая их ладонями. Дальше накрываем миску крышкой либо затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, так чтобы не было щелей, и ставим в холодильник. Уже через 1 час шашлык можно жарить! Но лучше настоять курочку в получившемся маринаде 6 часов либо всю ночь, от этого ее ткани успеют более качественно пропитаться ароматом овоща, станут намного мягче и нежнее, что значительно улучшит вкус готового блюда!
Шаг 4: подаем маринад с майонезом для шашлыка из курицы.
Маринад с майонезом для шашлыка из курицы – душистая смесь из самых простых ингредиентов, которая подарит мясу птицы насыщенный аромат, пикантный, практически идеальный привкус и нежную, весьма сочную, рассыпчатую текстуру. После настаивания филе можно жарить вместе с луком либо без него на бамбуковых или металлических шампурах в духовке, на мангале, гриле, а также на сковороде. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– если будете готовить шашлык на бамбуковых шампурах, сначала вымочите их в проточной воде 10–15 минут, чтобы не подгорали, а металлические смажьте растительным маслом из расчета половина чайной ложки жира на один;
– в рецепте из специй указан только черный молотый перец и соль, они являются основными составляющими любого маринования, но по желанию можно использовать другие пряности и травы, которыми приправляют птицу или мясо: сумах, паприку, сушеную петрушку, укроп, майоран, лимонник, все виды перцев или хмели-сунели;
– очень часто в такой маринад добавляют пару выдавленных через пресс очищенных от шелухи зубчиков чеснока, несколько столовых ложек натурального свежевыжатого лимонного сока либо белого бальзамического или яблочного 6% уксуса;
– шашлык из курицы маринованный в майонезе готовится на сковороде гриль или открытом стационарном, а также газовом мангале 12–15 минут либо в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, но 20 минут;
– иногда промаринованное куриное мясо нанизывают на шампур, чередуя с маринованными свежими несильно крупно нарезанными овощами или фруктами. Это могут быть кабачки, салатный сладкий перец, баклажаны, помидоры, грибы, яблоки, груши, айва, ананас, сливы и даже виноград;
– этот вид шашлыка стоит подавать в горячем виде сразу после приготовления, а в качестве дополнения к данному блюду, подойдут соусы на основе майонеза, томатов, сливок, сметаны, чеснока и масла, овощей, а также кисло-сладких фруктов либо ягод.
Куриный шашлык по-грузински
Фото: Гриль-бар «Жаровня»
Рецепт Игоря Тена, бренд-шефа ресторанов «Жаровня»
Статья по теме
Острые, кислые, пикантные. 5 лучших кавказских соусов к шашлыку и не только
- 220 г филе куриного бедра
- 1 г кориандра
- 20 г красной аджики
- 10 г помидорок черри
- 20 г кабачка
- 20 г баклажана
- 30 г болгарского перца
- 40 г шампиньонов
- 10 г красного лука
- Соль и черный перец горошком
- 10 мл растительного масла
- 40 мл соуса сальса
- 10 г кинзы
- 1 лаваш
- 30 г маринованного лука
Шаг 1. Приготовить маринад, смешав растительное масло, кориандр, аджику и перец горошком. Посолить.
Шаг 2. Курицу замариновать в приготовленной смеси на 30 минут.
Шаг 3. Чередуя с куриным филе, на шампур нанизать болгарский перец, красный лук, шампиньон, кружки баклажана и кабачка.
Читайте также:
Шаг 4. Обжарить на гриле до готовности и золотистого колера.
Шаг 5. Мясо и овощи выложить на лаваш, украсить свежими листьями кинзы, соусом сальса и маринованным луком.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
- лук – 4-6 шт. (500-700 г);
- майонез – 150 г;
- соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
- молотый перец – пара щепоток (по вкусу).
Как приготовить – подробная инструкция:
- Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.
- Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.
- Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).
- Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).
Маринад для шашлыка с майонезом и горчицей
Что нужно:
- мясо (баранина, говядина, свинина) – 2,5 кг;
- майонез – 0,25 л;
- горчица – 0,2 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Мясо, вымыв и подсушив, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка.
- Горчицу смешайте с майонезом.
- Посыпьте мясо приправой, перемешайте.
- Разберите лук руками и подавите его, чтобы он пустил сок. Положите к мясу.
- Залейте мясо горчично-майонезным соусом. Перемешайте и уберите в холодильник.
Маринуйте мясо от 4 до 8 часов в зависимости от его вида. Быстрее всего промаринуется свинина, больше всего времени потребуется говядине.
Рецепт с лимоном
Многим известно, что майонез и курица — идеальное сочетание. Именно благодаря этому продукту мясо птицы становится мягким, нежным, сочным, а корочка, которая получается — выше всяких похвал.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 6-10 шт.
- Душистый перец — 3-4 горошины
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Паприка 1/2 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лимон (сок) — 1 шт.
- Майонез — 500 гр.
Способ приготовления:
1. Куриные окорочка аккуратно отделяем от кости, сделав надрез вдоль кости, и удаляем кожу. Разрезаем их на порционные куски.
Окорока в отличие от грудки получаются более сочными и нежными в результате термической обработки.
2. Теперь приготовим маринад. В глубокую миску или кастрюлю выкладываем майонез, добавляем молотую паприку, тмин, сок одного лимона, измельченный чеснок, свежемолотый душистый перец и мясо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
3. Подготавливаем мангал и разжигаем угли.
Совет! Если к углям лиственных пород, добавить веточки плодовых деревьев (например: яблоня, абрикос, слива, шелковица, лимон), Ваш шашлык насытится неповторимым ароматом.
Когда угли станут серо-белого цвета, нанизываем мясо на шампуры и жарим до образования румяной корочки. Для того, чтобы мясо равномерно пропеклось, шампуры надо переворачивать каждые 3-5 минут.
Красный маринад с кетчупом
Возьмите:
- куриное крыло (грудка, ножки – на выбор) – 2 кг;
- мелкие луковицы – 6-10 шт.;
- домашний майонез и кетчуп – по 2-3 ст. л.;
- смесь специй для блюд из мяса или курицы – 1-1,5 ст. л.;
- соль – 1-2 щепоти (по вкусу).
Основные этапы рецепта:
- Лук нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. На отдельные колечки разбирать не нужно – так будет проще нанизывать на шампуры.
- Помытые и хорошо высушенные крылья, ножки или грудку сложить в миску. По желанию – разделать на филе и порезать порционно.
- Смешать кетчуп, майонез, специи.
- Вылить маринад в миску к курице, перемешать.
- Добавить лук и еще раз аккуратно перемешать, чтобы не нарушить целостность луковых кружочков.
- Мариновать в холодном месте в течение 3-4 часов, если позволяет время – можно и дольше – шашлык получится вкуснее, насыщеннее и сочнее.
- Обжарить на мангале, выложив на решетку или насадив на шампуры. Также по этому рецепту можно запечь курицу в духовке.
Фруктовый маринад для куриного мяса
В составе фруктового маринада киви, ананас. Кроме этого, хорошо размягчает волокна мяса гранатовый сок. Его на ряду с вином, кефиром, пивом берут в основу маринада для шашлыка.
Состав продуктов на 2 кг куриного филе:
- киви – 1 шт.;
- ананас – 1 шт.;
- кинза в пучке – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- черный перец из мельницы.
Рецепт:
- Куриное филе нарежьте средними кусочками. Натрите молотым перцем.
- Добавьте рубленую кинзу, соевый соус.
- Мякоть киви и ананаса нарежьте. В блендере измельчите до пюре. Влейте к мясу.
- Перемешайте. Держите под крышкой 2 часа.
С хрустящей корочкой
Рецепт отличается пикантным вкусом, приятным ароматом кетчупа, сочетающегося с дымком. Мариновка шашлыка из курицы в майонезе будет проходить с добавлением ароматных прованских трав.
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- кетчуп – 150-200 г;
- майонез – 120 г;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сушеные прованские травы – 2 ч. л.;
- растительное масло – 60 мл.
Приготовление:
- Курицу моем и сушим, затем нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю.
- Делаем соус, т.е. в кетчуп добавляем майонез, масло и мешаем до однородности.
- Добавляем соль, перец, прованские травы.
- В кастрюлю выкладываем маринад и хорошо вымешиваем.
- Закройте крышкой и оставьте на 1,5 часа.
- После отстоя, мясо обжаривается на мангале 3-5 минут до готовности.
Калорийность:100 г шашлыка составит 173 ккал.
Примечание: Этот рецепт используется для любых частей курятины, для остроты блюда добавьте 2 зубчика чеснока или красного перца в кетчуп.
Полезное видео:
Цыпленок на мангале
Фото: Ресторан «Есть хинкали & Пить вино»
Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара кафе «Есть хинкали&Пить вино»
- 1 небольшой цыпленок (около 500 г)
- 2 ст. л. растительного масла
- 5 г аджики
- 3 г перца
- Соль
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) по желанию
Шаг 1. Приготовить маринад: в глубокую тарелку налить масло, добавить соль, перец и аджику. Тщательно перемешать.
Шаг 2. Натереть маринадом цыпленка и оставить на час в холодильнике.
Шаг 3. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов или на мангале до образования золотистой корочки.
Шаг 4. При подаче посыпать свежей зеленью.
С горчицей
Если замариновать курицу для шашлыка в майонезе с добавлением горчицы, вкус готового блюда приобретет пикантный оттенок. Главное, точно соблюдать рецептуру и не переборщить с острыми компонентами.
Ингредиенты:
- мясо куриное (лучше взять окорочка) – 1 кг;
- горчица – 50 г;
- майонез – 100 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Разрезать окорочка на небольшие куски и сложить их в глубокую миску.
- Полить мясо майонезом, присыпать специями и солью. Добавить горчицу.
- Перемешать состав, чтобы кусочки были покрыты им со всех сторон.
- Отправить мясо мариноваться в холодильник на 1–2 часа.
- Обжарить на решётке или шампурах в течение 25–30 минут, не забывая переворачивать.
Совет! Курица прекрасно сочетается с овощами и свежей зеленью.
Лимонный маринад для куриных грудок
С куриных грудок для шашлыка не снимайте кожу и сухожилия. Так блюдо получится очень вкусным. Еще вкусно смешивать куски куриной грудки с кусочками бекона или свиного сала.
Для рецепта потребуется вот что:
- куриные грудки – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- лимон крупный – 1 шт.;
- соль, специи «Для птицы».
Как готовить:
- Мясо нарежьте одинаковыми кусками. Сполосните. Переложите в кастрюлю.
- Добавьте лук в нарезке кольцами. Сюда же выжмите лимонный сок. Подсыпьте примерно 1 ст. л. соли, немного специй (по вкусу 0,5-1 ч. л.).
- Перемешайте. Оставьте под крышкой на 1-2 часа. Готовьте на углях вместе с луком.
С чесноком
Рецепт шашлыка из курицы с майонезом и чесноком не оставит равнодушным ни одного любителя этого пряного овоща. Аромат, которым пропитывается мясо, невозможно описать: его лучше ощутить наяву, попробовав приготовить вкуснятину на мангале.
Ингредиенты:
- бедрышки куриные – 4 шт.;
- зубки чеснока – 5–6 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Куриный шашлык удобно жарить на решетке
Способ приготовления:
- Кусочки курицы натереть перцем и солью. Отправить их в ёмкость для маринования.
- К мясу добавить майонез.
- Чеснок очистить и мелко нашинковать ножом. Высыпать получившуюся крошку к курятине.
- Перемешать содержимое ёмкости и оставить в холодильнике на 2 часа.
- Разместить бедрышки на решётке и запечь. На поджаривание каждой стороны уйдет около 15 минут.
Важно! Расстояние от углей мангала до решетки должно быть не меньше 12 см. Иначе мясо быстро подгорает сверху и становится сухим, оставаясь сыроватым внутри.
Горчично-медовая смесь для курицы в духовке
Маринование курицы для запекания в духовке, используя медово-горчичную смесь, позволит сделать мясо слегка сладким с легкой горчинкой. Дополнительным бонусом станет золотая корка с коричневым оттенком.
Такой маринад считается самым простым.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления горчично-медового маринада нужно подготовить такие ингредиенты:
- 20 г горчицы;
- 50 г меда;
- 3 зубка чеснока;
- 1/2 лимона;
- соль и черный перец.
В классическом варианте маринада используется неострая горчица без каких-либо посторонних добавок.
Пошаговый процесс приготовления маринада
Принцип приготовления горчично-медового маринада состоит в следующих этапах:
- При необходимости следует растопить мед на водяной бане.
- Чеснок нужно очистить от шелухи и мелко нашинковать.
- Сначала стоит в горчицу выдавить из половины лимона сок. Это поможет сделать консистенцию более жидкой.
- К указанным компонентам можно добавить сразу же жидкий мед и чеснок. Все компоненты нужно тщательно перемешать.
- В конце стоит добавить специи.
Уже все составляющие нужно взбивать вилкой до того момента, пока консистенция не станет воздушной.
Что можно добавить?
При желании можно вместо обычной горчицы использовать Дижонскую горчицу. При этом количество ингредиента увеличивается с 20 г до 40-50 г.
Правила маринования
Особенности маринования целой курицы горчично-медовым маринадом заключаются в равномерном нанесении смеси вдоль внутренней и внешней поверхности тушки. После подготовки стоит оставить курицу в холодильнике на 2 ч.
Из куриных крылышек
Нравится мне шашлык из куриных крылышек – и все Вот и уболтала мужа в добавок к свинине купить еще килограмм куриных крылышек. В последнее время маринуем их очень просто – в покупном майонезе (там уксуса хватает для этого). И шашлык получается вкусный и с поджаристой корочкой!
В состав шашлыка из куриных крылышек в майонезе входит:
- Куриные крылышки – 1кг;
- Лук репчатый – 4-5шт;
- Майонез;
- Соль, перец – по вкусу (если майонез слабосоленый).
Способ приготовления шашлыка из куриных крылышек в майонезе:
Куриные крылышки ополаскиваем под проточной водой, складываем в кастрюлю (или большой контейнер). Добавляем к крылышкам майонез и репчатый лук, нарезанный кольцами.
Все тщательно перемешиваем, при необходимости подбавляем соль, черный молотый перец. Можно добавить еще приправы по своему вкусу. Даем крылышкам промариноваться хотя бы день. Жарим замаринованные в майонезе куриные крылышки до готовности в решетке на мангале.
Готовые крылышки перекладываем из решетки в тарелку и горячими подаем на стол.
Приятного аппетита!!!
С соевым соусом
Очень часто я мариную шашлык из курицы в майонезе. Как-то попробовала и с тех пор очень часто применяю этот способ. Курочка получается с прекрасной корочкой, а внутри мягкая и сочная. Вот мой рецепт!
Готовят шашлык из курицы в майонезе для того, чтоб мясо не получилось слишком сухим. От майонеза оно приобретет мягкость и сочность. Специи придадут шашлыку из курицы в майонезе отличный аромат. Подавать шашлык нужно с рисом и свежими овощами. Обязательно приготовьте несколько соусов. Я считаю, что с шашлыком из курицы в майонезе идеально сочетается соус из сметаны с укропом и чесноком! Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Окорочка — 6 Штук
- Помидоры — 6 Штук
- Шампиньоны — 12 Штук
- Соус соевый — 8 Ст. ложек
- Майонез — 200 Грамм
- Уксус — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить шашлык из курицы в майонезе
Окорочка освободить от кожи и костей. Делаем маринад из соуса, уксуса, специй, майонеза и соли. Мясо хорошо смешать с маринадом и оставляем на 4 часа. Готовим угли. На шампура нанизываем курицу, помидоры и грибы, все хорошо обмазываем маринадом. Жарим на углях до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Рецепт с помидорами в духовке
Большинство людей думают, что лучше шашлыков на природе нет. Наверно оно так и есть, но иногда в зимнюю пору хочется сделать их дома. Поэтому для этого можно использовать духовку и запечь курицу на шпажках или в банке. А чтобы, блюдо было интереснее и ярче, будем использовать помидоры и болгарский перец.
Нам понадобится:
- Филе курицы или ножки — 0,5 кг
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Уксус 9 % — 2 ст.л
- Чеснок — 4 зубка
- Майонез — 2 ст.л
- Соль, перец, куркума — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт
- Сливочное масло — кусочек для смазывания
Этапы:
1. Начните приготовление с разделки курицы, порубите ее на ровные кусочки, приблизительно одного размера. После замаринуйте мясо, добавьте соль, перец и куркуму по своим предпочтениям. Размешайте.
Теперь добавьте майонез 2 ст.л + уксус и резаный чеснок. Перемешайте, и оставьте настояться на столе 1 час. Или же запекайте сразу.
2. Репчатый лук порубите на кусочки, болгарский перец и помидоры на ломтики. Оденьте все продукты на шпажки и уложите на противень застеленный фольгой и смазанный сливочным маслом.
Внимание! Шпажки предварительно нужно замочить на 5 минут.
3. Выпекайте в духовке шашлык из курицы в течение 30 минут.
Совет! Для того, чтобы мясо не сушилось, поставьте под противень миску с водой, тогда мясо будет нежнее и мягче.
А после кушайте на здоровье! Ведь не всегда есть возможность выехать на природу. Приятных впечатлений и дегустации!
Люля-кебаб из курицы
Фото: Ресторан «Веранда у дачи»
Рецепт Александра Лисицина, шеф-повара ресторана «Веранда у дачи»
- 200 г куриных окорочков без костей
- 20 г репчатого лука
- 50 г говяжьего жира
- Соль и черный перец
- 2-3 веточки петрушки
- 1 г сухой сладкой паприки
Шаг 1. Куриные окорочка вместе с говяжьим жиром прокрутить через мясорубку. Сделать фарш.
Шаг 2. Нарезать мелко лук, фарш прокрутить вместе с луком.
Шаг 3. Петрушку мелко нарезать, добавить соль, перец и паприку, перемешать.
Шаг 4. Сформировать из фарша люля и насадить на шампур.
Шаг 5. Обжарить получившиеся люля на мангале.
Шаг 6. Готовые люля подавать на лаваше с зеленью.
Уксусный маринад для курицы с луком, майонезом и кориандром
Теперь еще один секретный рецептик, куриный шашлычок выйдет отменным, благодаря смеси перцев и зернышек кориандра. Пробуйте и вы ни раз еще раз сделаете это кулинарное чудо. Друзья, запоминайте все необходимые ингредиенты и их пропорции.
Нам понадобится:
- куриные голени и другие части курицы — 1,7 кг
- репчатый лук — 6 шт.
- соль — 1 ст.л
- смесь перцев — 0,5 ч.л
- уксус 9% — 2 ст.л
- кориандр — 1 ст.л
- майонез — 3,5 ст.л
Этапы:
1. Порубите курочку на кусочки, а после добавьте соль, смесь перцев и зерна кориандра.
2. Затем влейте к мясу уксус и добавьте майонез. Также репчатый лук нашинкуйте полуколечками и руками размешайте массу.
3. Накройте шашлык блюдцем или крышкой и поставьте под пресс. Оставьте мариноваться 1-2 часа на столе в теплом месте.
4. Ну, а дальше вперед на природу, жарьте шашлычок из куриных ножек на шпажках или решетке-гриль.
5. Не забывайте почаще крутить курицу, чтобы не было пережарок.
6. Подавайте с хорошим настроением и любой закуской.
Рецепт куриного шашлыка в майонезном маринаде и горчице
А для тех, кто любит острые ощущения или всегда ищет новый вариант приготовления, рекомендую воспользоваться данным описанием. Секрет тут именно в горчичном порошке, хотя вы можете добавить пару ложечек уже готовой горчицы. Это и даст некую изюминку во вкусе.
Ингредиенты:
- грудка или филе курицы — 1,5 кг
- репчатый лук головками — 2 шт.
- майонез — 0,3 кг
- горчичный порошок — 2 ст.л
- соль и перец или приправа для шашлыка
Процесс приготовления:
В первую очередь необходимо произвести нарезку куриного мяса на кубики и репчатого лука на кружочки. Затем в миске руками пожамкайте лук, чтобы выделился сок.
И сразу отправьте порционные кусочки курицы, заправьте майонезом, добавьте горчицу, приправу для шашлыка и соль. Тщательно перемешайте. Маринуйте 2-3 часа как минимум.
Жарьте на хорошо раскаленных углях шампура с мясом до полной готовности и золотистой корочки. Затем подавайте к столу с любыми салатиками и другими закусками. Приятного аппетита!
Из куриного филе с соусом и кетчупом
Если у вас под рукой не оказалось куриной грудки, но есть ножки или бёдрышки, то приготовить вкусный и ароматный шашлык в духовке дома можно и в этом случае. Как? Я расскажу в этой части статьи.
Что понадобится:
- Куриное филе — 600 г,
- Майонез — 2 ст.л.,
- Соевый соус — 1 ст.л.,
- Кетчуп — 1 ст.л.,
- Чеснок гранулированный — 1 ч.л.,
- Соль и перец — по вкусу.
Так как у нас не будет грудки, а только ножки или бёдрышки куриные, то нам необходимо снять с них филе. Это сделать совсем не сложно. Самое главное – не мельчите, в противном случае желаемый шашлык не получится.
Как готовить
Готовое мясо порезать на длинные полосы. Это будет основа нашего шашлыка.
Перекладываем в миску, добавляем майонез.
Далее кетчуп. Здесь можете выбрать тот, что нравится больше – классический, чесночный, к шашлыку или даже острый.
Добавляем соевый соус. Далее – гранулированный чеснок. Можете смело использовать и свежий, но перед этим обязательно пропустите его через давилку.
Теперь всё перемешиваем и по вкусу добавляем соль. Но она может и не понадобится. После накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час для маринования.
По прошествии этого времени каждую полоску мяса сворачиваем в форме рулетика и нанизываем на шпагу.
Противень застилаем фольгой и выкладываем шашлыки на бортики противня, чтобы они не касались его дна, как показано на фото. Отправляем противень с шашлыками из куриного филе в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 15 минут. Затем достаем противень из духовки и переворачиваем шашлыки другой стороной, снова отправляем в духовку еще на 15 минут.
В аджике со сладким перцем
Предыдущий рецепт Следующий рецепт Курицу обожают все в моей семье и окружении, но она имеет свойство надоедать… Потому, как только мои разносолы уже не радуют никого, я вспоминаю этот рецепт. Он беспроигрышен, ведь готовить его можно не только на костре, а и в мультиварке! Чем мне еще нравится такой шашлык, так это тем, что маринад можно делать самый разный. Но с участием аджики – это нечто! А еще курица не нуждается в длительном мариновании. Полчасика – и можно готовить!
Ингредиенты:
- 2-3 куриных бедра
- несколько стеночек перца сладкого
- 1 луковица
- 1 помидор
Для маринада:
— 0,5 стакана острой аджики — 0,5 стакана майонеза — долька лимона — специи (паприка, чили и пр.) по вкусу
Ход работы
С чего начинаю обычно? Конечно же, с него, с соуса, то есть маринада. Как только нарежем мясо, его можно будет сразу класть. Слив в тарелку майонез (можно и сметану), аджику, сок лимона или апельсина, соединим все и насыплем любимые специи, но не соль! Ее роль сыграет маринад.
Как правило, я шашлыки затеваю, если купила курицу. Потому части на шашлык у меня заранее готовы – разделав птицу, раскладываю ее части на суп, на второе, на шашлык и пр. Хорошо бы подравнять кусочки, чтобы они были одинаковы.
Кто-то скажет – а зачем лук с шашлыком из курицы? А я скажу! Не только для вкуса нарезаю лук. Ведь потом овощи эти идут как прекрасный салатик, и больше ничего не надо. Но лук надо резать толсто, а то тонкий перегорит.
Болгарский перец в этой компании будет себя шикарно чувствовать. Причем надо брать тот, что с толстыми стеночками – и не сгорит, и вкус сохранит, да и красиво ж будет смотреться ярким таким пятном (еще пополам можно разрезать).
Если перец был желтого цвета, помидор только добавит еще один позитивчик в плане цвета. Желательно и тут выбирать сорт, что потверже и поплотнее, тогда мы получим помидор, а не томат пасту!
Все готово для шашлыка? Тогда берем миску с соусом и погружаем в нее и мясо, и все, что мы сейчас с вами нарезали. Хорошо перемешаем все (не ломая овощи!), и отставим посудину в сторону на полчасика или дольше, как хотите.
Костер если уже готов, а нам только угли нужны, а не огонь, тогда можно нанизать все наши компоненты на шампур, перемежая один с другим. Если я беру много овощей, то на шампуре места хватает только одной ножке.
Все это можно приготовить в мультиварке, разница лишь в шампуре – сюда я беру деревянную шпажку. Да, на костре мы рискуем – может немного подгореть, лук или другой овощ остаться на углях. Но вкус иной!
