Шашлык на минералке из свинины – рецепт быстрого приготовления

Секреты приготовления шашлыка на минералке

Маринад на минералке для шашлыка из свинины или другого вида мяса делают на сильногазированной натриевой или калиевой воде без подсластителей, ароматизаторов. Рекомендуется отдать предпочтение свиной шейке, корейке или ребрышкам, которые получаются особенно аппетитными на открытом огне. Для экономии времени в магазине можно купить готовую приправу для шашлыка, но лучше сделать смесь пряностей и специй самостоятельно. По-настоящему фантастический вкус и аромат блюду придадут хмели-сунели, соль, паприка, кориандр, горчица, майоран, карри, зира, куркума, любой перец.

Отзывы

Отзывы об этом блюде, встречающиеся в Сети, можно разделить на негативные и почти восторженные.

Ольга: Минералка в сравнении с другими компонентами маринадов (например, уксусом, кефиром, вином) слишком слабо размягчают мясо. Пробовали делать такие шашлыки, но предпочитаем все-таки другие варианты.

Женя: Считаю, что самый сочный и мягкий шашлык получается только на маринаде с минералкой, особенно если сочетать её с любимыми пряностями. Надо сказать, что на мягкость блюда в значительной степени влияет качество самого мяса. Поэтому, чтобы блюдо получилось действительно отменным, стоит позаботиться о выборе нежного, молодого, не замороженного мяса.

Марк: Мясо в маринаде с минералкой радует и вкусом, и мягкостью. Существует множество несложных рецептов, в которых этот компонент сочетается с различными продуктами, делающими мясо аппетитнее и нежнее. Нужно хотя бы однажды попробовать и оценить, какое объедение получается в итоге.

Быстрый рецепт свинины на минералке с лимоном

Ингредиенты:

• Свинина 1,2 кг
• Лимон — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 кг
• Вода Нарзанн, Ессентуки — 1,5 л
• Соль
• Специи (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, зира, карри и т.д.)

Приготовление

1. Мясо нарезать порционными кусочками.
2. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.
3. Лук репчатый нарезать и хорошо перетереть руками с мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.
4. Залить минералкой и оставить еще на час.

Шашлык на минералке с горчицей

Маринад с горчицей не требует каких-либо редких или дорогостоящих ингредиентов, он готовится из доступных продуктов. А в результате вы получите сочное мясо с привкусом горчицы.

• 1 кг мяса;
• 2 ст. л. острой горчицы;
• 1 л минералки;
• 4 зубчика чеснока;
• специи.

Приготовление

1. Подготавливаем мясо, нарезаем необходимыми кусками. Присыпаем солью, специями.
2. Выдавливаем через пресс чеснок прямо к мясу, соединяем с горчицей. Хорошо размешиваем: все составляющие должны равномерно покрыть мясо.
3. Аккуратно вливаем минералку, чтобы вода покрывала мясо. Оставляем на 4-5 часов под крышкой.

Кавказский рецепт

Свинина, приготовленная с использованием этого маринада, получается очень мягкой. Кавказский рецепт шашлыка содержит пряности, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

• 1 кг мяса;
• 3 луковицы;
• стакан гранатового сока;
• стакан сильногазированной минералки;
• пряные травы;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Нарезанную свинину замачиваем в воде на 1 час. Лук режем и мнем до выделения сока. Сливаем воду из посуды с мясом.
2. Свинину обсушиваем, натираем специями (хмели-сунели, кориандр), соединяем с гранатовым соком и луком. Наливаем растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2-х суток.

Самый простой и быстрый рецепт шашлыка

Этот универсальный маринад готовится из минимального количества продуктов. Простой и быстрый рецепт шашлыка оценит любая хозяйка.

• 2 кг мяса;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• специи;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 л минералки.

Свинину моем и просушиваем, очищаем от пленок. Режем на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шампур. Режем произвольно лук, мнем до появления сока, соединяем со свининой. Добавляем соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо размешиваем.

Заливаем мясо минералкой, пока она его полностью не покроет. Накрываем и кладем в холодильник. Спустя 12-15 часов сливаем воду и наливаем масло, мешаем. Шашлык готов для жарки.

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

• лук – 0,5 кг;
• минералка газированная – 1 л;
• растительное масло – 50 мл;
• приправа для курицы, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

Как приготовить шашлык из свинины на минеральной воде

1. Свежее мясо тщательно промываем холодной водой. Затем обтираем бумажным полотенцем, избавляясь от лишней влаги. Нарезаем свиную шею кусками около 70 г каждый. Для приготовления на решетке можно резать куски крупнее, а для шампуров – меньше. Лук нарезаем кольцами.
2. Отправляем все куски мяса в глубокую емкость. Посыпаем приправой и немного соли. Тщательно перемешиваем.
3. Отправляем сюда же репчатый лук. И кладем кольца под мясо и сверху.
4. Заливаем минеральной водой. Перемешиваем и накрываем пленкой. Ставим минимум на 6 часов в холодильник. За это время мясо хорошо пропитается маринадом.
5. Начинается самый увлекательный процесс. Подготавливаем мангал для жарки мяса.
6. Жарим на раскаленных углях. Мы готовим чаще всего шашлык из свинины на решетке.
7. Как только снизу начнет румяниться мясо, нужно перевернуть.
8. Переворачиваем решетку периодически, чтобы мясо не подгорело и поливаем маринадом или водой, чтобы не пересыхало.
9. Сколько жарить шашлык? Здесь все зависит от размера ломтей мяса и от времени маринования. Обычно мы жарим 30-40 минут.Готовность шашлыка нужно проверить путем разрезания куска посередине. Если сок прозрачный и мясо мягкое, значит, блюдо готово к употреблению.

Подавайте к шашлыку всевозможные соусы, будет еще вкуснее. А еще должно быть много овощей и зелени. Приятного аппетита.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

• минеральная вода с газами – 1 л;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 0,6 кг;
• перец чили 2-3 стручка;
• барбарис – столовая ложка;
• сушеный тархун – столовая ложка;
• соль – на свой вкус.

Приготовление

1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента.

Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

Особенности приготовления

Приготовить маринад на основе минеральной воды сможет даже неопытный кулинар, однако для получения ожидаемого результата ему понадобится знание нескольких моментов.

• Если вы будете мариновать мясо в минералке без усиления ее свойств кислотами, то на это потребуется 12 часов для приготовления шашлыка из свинины и 6 часов для приготовления куриного шашлыка. Усилив основной компонент кислотами, вы сможете замариновать свинину за 4-6 часов, курятину – за 2 часа, но говядину или баранину все равно придется оставить в таком маринаде на ночь.
• Для приготовления маринада подойдет не любая минеральная вода. Лечебные напитки, содержащие значительное количество минеральных солей, будут вытягивать из мяса влагу и придавать ему определенный привкус, из-за чего шашлык может получиться сухим и с неожиданными нотками. Для маринада используют только столовую воду. Степень ее газации тоже имеет значение. Предпочтение лучше отдать сильногазированной минералке, в крайнем случае можно использовать среднегазированную воду.
• При длительном мариновании маринад целесообразно заменять свежим, так как пузырьки газа, разбивающие мясные волокна, со временем заканчиваются, и держать мясо в простой воде становится бессмысленным.
• Перед тем как положить мясо в маринад, его необходимо нарезать кусками того размера, который необходим для приготовления шашлыка. Обычно делают куски весом около 50 г.
• Солить маринад сразу не рекомендуется, так как соль способствует вытягиванию жидкости из продуктов. Ее можно добавить в маринад за час до того, как вы будете жарить шашлык.

Для баранины

Минеральная вода помогает смягчить мясо, при этом не перебивая аромата специй, как это бывает при использовании уксуса. Чтобы убрать характерный привкус баранины в маринад желательно добавить помидор.

Ингредиенты:

• баранина (окорок) – 2 кг;
• томат – 1 шт.;
• вода минеральная – 200 мл;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, перец, зира, кориандр – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кусками, шириной 2-3 см. Выложить в ёмкость для маринования.
2. Лук очистить, нашинковать кубиками.
3. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
4. Овощи соединить в отдельной ёмкости и помять руками, чтобы выделился сок. Туда же добавить специи и соль.
5. Мясо залить минералкой и аккуратно перемешать, без надавливания.
6. Выложить к баранине луково-томатную смесь и ещё раз смешать все ингредиенты.
7. Оставить будущий шашлык на 2-3 часа.
8. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях 20-25 минут, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Баранина маринуется в минералке

Важно! Для шашлыка на минеральной воде лучше брать мясо, не подвергавшиеся заморозке.

Классический рецепт

Классическое блюдо готовят с луком, специями и минеральной водой.

Состав ингредиентов

Для приготовления шашлыка на минеральной воде из свинины потребуются:

• 2 кг охлажденной свиной шейки;
• 2 луковицы;
• 1 л газированной минеральной воды;
• 1 ст. л. приправы для шашлыка;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

1. Для начала свиную шейку нужно тщательно промыть под прохладной водой, высушить её, используя бумажные полотенца или салфетки, и измельчить на крупные куски одинакового размера.
2. Крупные участки жира необходимо срезать с мяса, так как они могут гореть и капать на раскаленные угли, образуя огонь.
3. Далее луковицы потребуется зачистить от шелухи, вымыть их в прохладной воде и порезать на кольца. Подготовленный лук нужно выложить во вместительную емкость вместе с мясом, залить их газированной минеральной водой, всыпать приправу для шашлыка с поваренной солью, тщательно смешать ингредиенты руками и закрыть емкость крышкой.
4. Теперь шашлык нужно убрать в холодильник на 6 – 8 ч. для маринования. Затем мясо нужно насадить на шампуры вместе с луком, чередуя их.
5. Теперь на мангал можно высыпать древесный уголь, разжечь его с помощью бумаги или жидкости для розжига и поместить сверху шампуры с шашлыком. Шашлык следует готовить в течение 10 – 15 мин., протыкая крупные куски мяса ножом.

Готовый шашлык нужно подать с нарезкой из свежих томатов, огурцов и свежей зеленью. В качестве напитков к шашлыку часто использую крепкий алкоголь.

Рецепт с киви

Киви – сочный и кислый фрукт, способный не просто смягчить волокна мяса, но и сделать его более аппетитным. С его использованием можно мариновать любое мясо.

Ингредиенты:

• свинина – 3 кг;
• вода минеральная газированная – 1 л;
• киви – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• пучок петрушки – 1 шт.;
• приправа для шашлыка – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кусками.
2. Лук очистить и нашинковать кружочками. Выложить несколько из них на дно большой ёмкости.
3. Поверх лука разместить слой свинины. Посыпать солью и специями.
4. Петрушку вымыть, крупно порубить и посыпать ею мясо.
5. Прокладывать слои лука и свинины, пока компоненты не закончатся.
6. Чуть придавить содержимое ёмкости. Залить минеральной водой.
7. Оставить шашлык на 1 час. Если время терпит, можно и на ночь.
8. Киви очистить от кожицы и измельчить кубиками. Добавить к мясу за полчаса до готовки. Тщательно вымешать.
9. Нанизать кусочки свинины на шампуры и обжарить за 20-25 минут на мангале, не забывая почаще переворачивать.

Киви для маринада нарезают кубиками

Подавать блюдо можно со свежей зеленью, овощами и любимыми соусами.

Другие рецепты

Шашлык готовят из различных видов мяса в маринаде из майонеза, лимонного сока,

С майонезом

Рецепт с майонезом.

Шашлык в минералке, рецепт приготовления с майонезом.

Для приготовления шашлыка понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг мяса;
• 250 мл майонеза;
• 250 мл минеральной воды;
• 600 г репчатого лука;
• 1/2 ч. л. измельчённого чёрного перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. сумаха;
• 2-3 ч. л. поваренной соли.

Шашлык в минералке, рецепт которого дополнен майонезом, готовится следующим образом:

1. Для начала потребуется очистить лук от шелухи, вымыть под холодной водой и нашинковать 400 г лука кольцами. После нужно превратить оставшийся лук в пюре, используя блендер, переложить в отдельную миску, добавить к нему майонез, минеральную воду и хорошо перемешать.
2. Затем следует промыть мясо в воде, высушить, используя полотенца, очистить от плёнок, жилок и порезать кусками одинакового размера. В глубокой ёмкости нужно смешать молотый кориандр, перец, сумаху и соль, выложить в специи мясо и замешать руками, чтобы специи равномерно распределись по мясу.
3. Далее необходимо выложить на дно большой кастрюли нашинкованный кольцами лук, соединить мясо со смесью из лука, майонеза и минеральной воды, выложить его поверх луковых колец и аналогичным образом сделать другие слои из оставшихся ингредиентов. После нужно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильную камеру на 6-12 ч. либо на всю ночь.
4. Теперь можно вытащить замаринованное мясо из холодильника, надеть на шампуры вместе с луковыми кольцами, чередуя их между собой, и обжарить на мангале.

С лимоном

Подготовленных компонентов будет достаточно для приготовления 4 порций шашлыка:

Основные	Маринад	Специи
1,2 кг свиной шейки	1,5 л минеральной воды	1 ч. л. измельченного перца
4 луковицы	2 лимона	1,5 ч. л. поваренной соли

Подробная схема приготовления:

1. Сначала охлажденное мясо потребуется хорошо вымыть в холодной воде, высушить его при помощи салфеток либо бумажных полотенец и порезать на одинаковые порционные куски.
2. Далее каждый лимон нужно разрезать на 4 части и выжать из всех сок в небольшую емкость. Мякоть лимона следует оставить для маринада.
3. Затем луковицы потребуется зачистить от шелухи, промыть их в воде и нарезать на кольца. Измельченный лук нужно поделить на 3 части, выложить треть на дно глубокой миски или пластикового контейнера вместе с 1/3 мякоти лимона. Теперь нужно выложить половину от всего мяса, сверху поместить следующую часть лука с лимоном и повторить слои еще раз.
4. После можно всыпать в емкость поваренную соль с измельченным перцем и тщательно перемешать компоненты, затем полить соком лимона и повторно смешать. Теперь в емкость можно залить газированную минеральную воду, прижать мясо руками, положить сверху плоскую тарелку и установить небольшой груз. В таком виде мясо нужно оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 1,5 – 2 ч. За 15 мин. до окончания маринования тарелку нужно снять, добавить еще немного поваренной соли, повторно замешать ингредиенты и оставить до окончания времени.
5. Далее мясо можно насадить на шампуры, чередуя куски свинины с кольцами лука.
6. Мангал потребуется разжечь, высыпав на него угли и облив их жидкостью для розжига. Теперь шашлык можно поместить на мангал и обжаривать мясо, периодически переворачивая шампуры, до образования золотистой корочки.

Готовый шашлык нужно снять с шампуров и сразу подавать в горячем виде вместе с овощным салатом.

С уксусом

Для приготовления 8 порций шашлыка с применением уксуса потребуется следующий набор ингредиентов:

• 3 кг свинины;
• 500 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 700 мл газированной минеральной воды;
• 5 луковиц;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. специй для шашлыка;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Шашлык в минералке, рецепт которого дополнен уксусом, готовится по следующей схеме:

1. Для начала свинину нужно хорошо промыть в холодной воде, просушить его, используя салфетки или бумажные полотенца и измельчить его на средние куски.
2. Подготовленное мясо следует переложить в глубокую миску или пластиковый контейнер.
3. Далее луковицы потребуется зачистить от шелухи, измельчить их на кольца и выложить к мясу. Также необходимо всыпать специи для шашлыка и перемешать компоненты.
4. Затем в небольшую емкость нужно разбить яйца, отделить желтки от белков с помощью пластиковой бутылки и переместить их в отдельную емкость. К желткам потребуется вылить сметану и взбить их с помощью вилки либо венчика до получения однородности.
5. Теперь газированную минеральную воду следует вылить в глубокую кружку, всыпать к ней сахарный песок и перемешать с помощью ложки до полного растворения сахара.
6. После в емкость со свининой нужно вылить сметанно-яичную смесь, тщательно смешать компоненты, влить сладкую минералку вместе со столовым уксусом, повторно перемешать содержимое и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 5 – 8 ч., накрыв емкость полиэтиленовой пленкой.
7. Далее мясо нужно плотно насадить на шампуры вместе с луковыми кольцами, чередуя их. В мангале потребуется раскалить угли с помощью бумаги, жидкости для розжига либо таблетки сухого спирта, выложить шампуры с мясом и обжаривать шашлык, периодически переворачивая его, до появления золотистой корочки со всех сторон. В случае если из-за капающего жира будет образовываться огонь на углях, его потребуется тушить водой.

Готовый шашлык нужно снять с шампуров и поместить его на тарелку, застеленную лавашем либо салатным листом.

С томатной пастой

Для приготовления шашлыка с использованием томатной пасты потребуется подготовить:

• 1,5 кг свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• 250 мл газированной минеральной воды;
• 1 лимон;
• поваренная соль;
• измельченный перец;
• измельченный мускатный орех;
• кориандр;
• 15 г петрушки;
• 5 дольки чеснока.

Шашлык в минеральной воде по этому рецепту готовится следующим образом:

1. Первым делом потребуется приготовить маринад. Для этого томатную пасту следует развести с небольшим количеством воды. Затем на сковородку необходимо налить 1 ст. л. подсолнечного масла, влить разведенную пасту и довести смесь до кипения при сильном огне. Когда смесь начнет закипать, потребуется уменьшить огонь и кипятить содержимое в течение 10 – 12 мин., потом снять с огня и перелить в глубокую кастрюлю.
2. Далее лук с чесноком нужно избавить от шелухи, промыть лук в прохладной воде и нашинковать на очень мелкие кубики.
3. Чеснок следует продавить через пресс и добавить измельченные компоненты в кастрюлю. Также необходимо залить свежевыжатый сок лимона с минеральной водой, всыпать поваренную соль, мускатный орех, кориандр и измельченный перец по вкусу.
4. Теперь вырезку нужно промыть, высушить, используя салфетки, и порезать цельный кусок на 4 части. Мясо следует погрузить в маринад, закрыть емкость полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильную камеру на 8 – 10 ч.
5. После мясо нужно достать из емкости, очистить его от остатков маринада и уложить куски на решетку-гриль. Затем угли потребуется разжечь на мангале, положить сверху решетку-гриль и обжаривать мясо с одной стороны 8 — 10 мин., после перевернуть и продолжить жарить еще 8 — 10 мин.
6. Далее из оставшегося маринада можно приготовить соус. Для этого его следует перелить в сковороду, добавить рубленую петрушку и прокипятить при среднем огне в течение 10 мин., пока соус не загустеет.

Готовый шашлык нужно подавать, разрезав готовое мясо на порционные куски, вместе с приготовленным соусом.

Из кролика

Для приготовления шашлыка из кролика потребуются следующие компоненты:

• 1,2 кг мяса кролика;
• 300 мл газированной минералки;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. кинзы;
• 200 г сала.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Для начала мясо кролика потребуется хорошо вымыть в прохладной воде, высушить его с помощью салфеток и порезать на одинаковые кубики со стороной около 3 см. Подготовленное мясо нужно выложить в глубокую миску.
2. Далее мясо кролика следует залить газированной минералкой, придавить сверху тарелкой и убрать в холодильную камеру мариноваться в течение 5 – 7 ч.
3. Тем временем в ступку нужно высыпать кориандр и слегка перемолоть его. Кусок сала потребуется порезать на кубики со стороной не более 2 см. Лук потребуется зачистить от шелухи, разрезать каждую на 2 части и измельчить в мясорубке.
4. Затем мясо нужно достать из холодильной камеры, всыпать в нему поваренную соль с измельченным кориандром, также добавить луковое пюре и влить нужное количество майонеза. Теперь содержимое миски следует тщательно смешать руками и оставить в таком виде на 1 ч., накрыв полиэтиленовой пленкой.
5. После куски кролика можно насадить на шампуры, чередуя каждый кусок с салом, и выложить шампура на мангал с раскаленными углями. Шашлык нужно обжаривать до появления золотистого оттенка со всех сторон, периодически переворачивая шампуры.

Готовый шашлык из кролика нужно подать, сняв их с шампуров, вместе с легкими овощными салатами без заправки.

С соевым соусом

Для приготовления шашлыка с использованием соевого соуса потребуются следующие составляющие:

• 1 кг свинины;
• 1,5 л газированной минералки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 3 луковицы;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. измельченного перца.

Шашлык в минералке, рецепт которого дополнен соевым соусом, готовится следующим образом:

1. Сначала свинину следует вымыть в прохладной воде, просушить с помощью салфеток и порезать на порционные куски среднего размера. Луковицы нужно избавить от шелухи, вымыть в воде и нарезать на кольца.
2. Далее нарезанную свинину потребуется выложить в миску, всыпать к ней поваренную соль с измельченным перцем, влить соевый соус и тщательно перемешать свинину руками. Теперь в миску нужно добавить луковые кольца, повторно перемешать компоненты и залить газированную минералку и добавить горошины душистого перца.
3. Теперь емкость с мясом нужно прикрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильную камеру мариноваться в течение 5 – 6 ч.
4. После в мангале потребуется разжечь угли, насадить замаринованную свинину на шампуры, чередуя куски мяса с луком, и поместить их на мангал. Мясо потребуется жарить, периодически переворачивая шампуры, до образования золотистости со всех сторон.

Готовый шашлык можно подать с картофелем, приготовленным на углях.

На сковороде с томатами черри

Чтобы приготовить 3 порции шашлыка с томатами черри, необходимо подготовить:

• 1 кг свиной вырезки;
• 3 луковицы;
• 1 л газированной минералки;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. смеси измельченных перцев;
• 20 томатов черри;
• 3 дольки чеснока;
• 20 г имбиря;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 маринованных огурца.

Подробная инструкция приготовления:

1. Для начала нужно подготовить свиную вырезку. Для этого её следует вымыть в прохладной воде, высушить, используя салфетки либо бумажные полотенца, и порезать на большие куски.
2. Далее луковицы потребуется избавить от шелухи, вымыть и измельчить на кольца. Чеснок нужно также очистить и очень мелко нарезать. Можно использовать сушеный чеснок вместо обычного.
3. Теперь мясо следует переложить в глубокую емкость, добавить в нему луковые кольца с чесноком, всыпать смесь измельченных перцев с поваренной солью и влить соевый соус. Имбирь потребуется очистить от кожуры при помощи ножа и натереть его на терке с мелкими отверстиями, затем добавить в емкость к мясу. Все компоненты необходимо тщательно перемешать руками, залить минеральной водой, закрыть емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильную камеру мариноваться примерно на 5 – 7 ч.
4. Затем томаты черри нужно отделить от веток и промыть в прохладной воде. Куски мяса нужно достать из маринада, нарезать их на более мелкие куски размером с томат черри и насадить на деревянные шпажки, чередуя куски мяса с томатами.
5. После сковороду гриль нужно раскалить, смазать подсолнечным маслом и выложить шашлык. Мясо следует обжаривать со всех сторон до появления золотистого покрытия. Готовый шашлык нужно переместить на тарелку, затем на сковороду выложить луковые кольца из маринада до полной готовности.

Шашлык нужно подать к столу вместе с жареным луком и порезанными на пластинки маринованными огурцами.

С кефиром

Ингредиенты рассчитаны на приготовления 8 порций шашлыка.

Список основных ингредиентов:

• 2 кг свинины;
• 500 г репчатого лука;
• 500 мл минеральной воды;
• 500 мл кефира;
• 5 чесночных долек;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 2 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. чёрного измельчённого перца.

Шашлык в минералке, рецепт которого дополнен кефиром, готовится так:

1. Сначала нужно вымыть мясо, обсушить по помощи полотенец, избавить от плёнок, лишнего жира и нарезать порционными кусками. Лук необходимо очистить от шелухи, помыть и поделить на 2 части. Одну часть нужно нашинковать кольцами, а другую – натереть на тёрке либо измельчить до состояния пюре, используя блендер.
2. Затем потребуется почистить, помыть чеснок и продавить, используя пресс, либо мелко порубить при помощи кухонного ножа. В отдельную ёмкость необходимо положить лук, добавить к нему кефир, чеснок, всыпать специи и всё тщательно перемешать.
3. Далее нужно выложить в кастрюлю подготовленное мясо, залить маринадом и замешать руками, чтобы маринад хорошо впитался в мясо. После кастрюлю следует закрыть, используя крышку, и оставить в тёмном месте при комнатной температуре.
4. Спустя 1,5-2 ч. нужно влить в кастрюлю минеральную воду, хорошо перемешать, опять накрыть крышкой и оставить на 30 мин. После этого мясо можно достать из кастрюли, надеть на шампуры и жарить на мангале.

В клюквенном маринаде

Для приготовления блюда потребуется следующий набор компонентов:

• 1 кг свинины;
• 200 г клюквы;
• 500 мл минеральной воды;
• 2 томата;
• 50 мл соуса-маринада;
• 3 репчатых лука;
• поваренная соль.

Поэтапная схема приготовления:

1. Для начала следует хорошо помыть мясо, обсушить при помощи салфеток и порезать крупными кусками одинакового размера. После нужно снять с лука шелуху, вымыть его и измельчить кольцами.
2. Затем необходимо положить в чашу блендера клюкву, измельчить её до состояния пюре.
3. После взять большую кастрюлю, поместить туда мясо, добавить к нему лук, хорошо перемешать, влить соус-маринад, минеральную воду, положить измельчённую клюкву и повторно смешать.
4. После нужно закрыть кастрюлю, используя крышку, поставить в холодильную камеру и держать там 4-5 ч. Когда мясо замаринуется, его следует достать из холодильной камеры, надеть на шампуры и жарить на мангале до готовности. Вместе с мясом можно пожарить картофель и лук.

Из скумбрии

Чтобы приготовить шашлык из скумбрии, нужно взять:

• 1 кг скумбрии;
• 500 мл минеральной воды;
• 1 лимон;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• поваренная соль;
• 1 лист лавра;
• измельчённый чёрный перец.

Подробный процесс приготовления:

1. Первым делом нужно удалить у скумбрии хвост, голову, плавники и вырезать внутренности. После следует порезать рыбу на крупные куски и переложить их в большую ёмкость.
2. Далее необходимо всыпать к порезанной рыбе поваренную соль, молотый перец и равномерно перемешать, чтобы специи распределить по рыбе равномерно.
3. Потом следует снять с луковиц шелуху, промыть их и нашинковать кольцами. После нужно засыпать лук в рыбу, хорошо перемешать, положить туда лист лавра, а также соединить в отдельной ёмкости лимонный сок, минеральную воду и подсолнечное масло.
4. Затем необходимо поставить под гнёт рыбу и отправить его в холодильную камеру на 2 ч., чтобы она хорошо промариновалась.
5. Теперь замаринованную рыбу можно надеть на шампуры и жарить на мангале, периодически переворачивая и поливая водой.

Шашлык, замаринованный в минеральной воде, нужно готовить на расстоянии 15-20 см от углей. Шампуры рекомендуется переворачивать 1-2 раза во время приготовления. Рецепт маринада можно дополнить горчицей, сахарным песком либо вином. Простокваша сделает старое мясо более нежным и сочным.

Вариант с вином

Необходимо качественное красное сухое вино, но вполне возможно использовать и белое сухое.

Необходимо:

• Свинина – килограмм.
• Вино красное – ½ стакана.
• Минералка – один литр.
• Сахар – парочка ложек столовых.
• Лук синий сладкий – тоже килограмм.
• Обычная соль, ряд избранных специй и перца молотого – по предпочтению.

Приготовление:

1. Нарезанная свинина помещается в соответствующую тару.
2. Из измельченного лука извлекается сок, и им заливаются фрагменты шашлыка.
3. Отдельно смешиваются: вино, часть минералки и растворяется сахар.
4. Приготовленная смесь – тоже вливается в тару со свининой.
5. Затем – вносятся специи, все перемешивается и оставляется в покое минут на двадцать.
6. Далее – добавляются остатки минералки и еще раз все перемешивают
7. Мариновать долго не следует, и всего часа через два – свиной шашлык необходимо посолить, а потом приступить к его готовке.

Шашлык на минералке с кефиром

По этому рецепту нежной получится не только свиное мясо. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягким. Маринад с кефиром часто выбирают, когда собираются на пикник с детьми.

• 2 кг свинины;
• 0,5 л кефира;
• 0,5 л минералки;
• 3-4 большие луковицы;
• специи.

Как приготовить:

1. Мясо моем и режем порционно. Нарезанный лук кладем к свинине, присыпаем специями, размешиваем. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Маринуем 4-5 часов.
2. Другой проверенный маринад из минералки и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, потом слить воду и выдержать в кефире с пряностями 5-6 часов.

Шашлык на минералке с майонезом

Этот рецепт считается самым распространенным, проверенным многими любителями вкусного мяса. Шашлык с майонезом получается особенно нежным, поскольку он не дает мясу высыхать во время готовки.

• 3 кг мяса;
• 1 кг лука;
• 0,5 л минералки;
• 300 мл майонеза;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

Как приготовить:

1. Свинину очищаем от пленок и нарезаем. Лук чистим, режем, мнем до появления сока. В глубокую посуду помещаем слой мяса, присыпаем специями. Кладем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.
2. Наливаем масло, перемешиваем. Добавляем воду, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, ее нужно добавить. Держим в холодильнике 2-3 часа.

Советы по приготовлению

Маринад для шашлыка с лимоном и минералкой довольно прост. Он не требует длительного настаивания и каких-либо дополнительных ингредиентов.

Для приготовления такого шашлыка предпочтительно брать свиную шею или корейку. Данные мясные части мягкие и имеют тонкие прослойки сала, поэтому шашлык получится сочным. Также можно использовать окорок, в нем сала меньше, но благодаря маринаду на минералке мясо все равно после жарке будет мягким.

Специи можно использовать любые по желанию, опираясь на вкус. Также можно добавлять свежую зелень (петрушку, базилик, барбарис, укроп), но ее не рекомендуется измельчать, так как во время жарки на огне мелкие кусочки зелени обуглятся и останутся на шашлыке. Можно положить зелень веточками, а перед обжариванием их убрать.

Стоит особое внимание уделить минералке. Она не должна содержать красителя, ароматизатора и других добавок. Чтобы правильно приготовить шашлык с минералкой и лимоном, можно воспользоваться рецептом, описанным ниже.

Предлагаю приготовить шашлык из свиной шейки, маринованный на минералке с лимоном и луком.

Для шашлыка нам понадобится:

• 2 кг свиной шейки (на 1 человека — 500 г мяса)
• Специи по желанию и вкусу: соль, перец черный или смесь перцев, кориандр в зернах, чеснок сушеный, тимьян, майоран, зира, орегано, базилик, мята
• 4-5 луковиц
• 1-2 лимона
• 1 л минеральной воды

Способ приготовления:

1. Мясо режем на достаточно большие кусочки ≈ 5-6 см. Хорошо обсыпаем специями.
2. Кладем кольца лука и выжимаем сок из лимона.
3. Дольки от лимона можно также положить в маринад. Все хорошо перемешиваем.
4. Добавляем минеральную воду и убираем в холод на несколько часов.
5. Готовим шашлык, периодически сбрызгивая его маринадом.

И еще один интересный вариант маринада для шашлыка. На этот раз с минеральной водой, лимоном и зеленью. Мясо получается мягкое, а лимон и зелень придают очень интересный свежий вкус. В таком маринаде можно приготовить и свинину, и баранину, и даже курицу. Получается одинаково вкусно. Я этот маринад использую и в качестве быстрого способа приготовить мясо для шашлыка. В нем не обязательно выдерживать мясо всю ночь. 2-3 часа и уже можно жарить шашлыки. Но если есть возможность, можно мариновать и дольше, например, поставить маринад утром с тем, чтобы жарить шашлыки ближе к вечеру.