Лучше чем сыр: блюда из тофу

Тофу, или соевый сыр, становится популярным ингредиентом благодаря универсальности и питательным свойствам. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты блюд из тофу, которые легко приготовить дома. Вы узнаете о различных способах его приготовления и полезных качествах этого продукта, который является отличным источником белка, витаминов и минералов. Пошаговые инструкции помогут вам освоить новые кулинарные горизонты и разнообразить меню, сделав его более здоровым и сбалансированным.

Как получить тофу

Ингредиенты

• 1 литр соевого молока,
• 30 миллилитров лимонного сока.

Приготовление

Нагрейте соевое молоко на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Как только молоко начнет закипать и появится пена, снимите кастрюлю с плиты. Добавьте лимонный сок и оставьте смесь до полного свертывания. Затем переложите получившуюся массу в дуршлаг, предварительно выстланный марлей в два слоя, и дайте стечь сыворотке.

После того как большая часть сыворотки стечет, заверните тофу в марлю и отожмите оставшуюся жидкость. Затем оберните тофу в другую марлю, сверху положите пресс весом 1 килограмм и оставьте на 30 минут; за это время сыр примет форму и станет более плотным. Уберите пресс и аккуратно извлеките готовый сыр из марли.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что тофу становится все более популярным ингредиентом в современных кухнях, и это не случайно. Его универсальность позволяет использовать его в различных блюдах, от салатов до десертов. По мнению специалистов, тофу может стать отличной альтернативой сыру благодаря своей способности впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов.

Кроме того, тофу является отличным источником растительного белка и полезных веществ, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. Кулинары рекомендуют экспериментировать с различными способами приготовления: жарка, запекание или маринование. Это позволяет создать разнообразные текстуры и вкусы, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов. Таким образом, блюда из тофу не только вкусны, но и полезны, что делает их достойной заменой традиционным сырным угощениям.

Тофу рецепты приготовления

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блюдах из тофу, которые могут вас заинтересовать:

1. Универсальность тофу: Тофу может принимать различные текстуры и вкусы в зависимости от способа приготовления. Он может быть мягким и кремовым в десертах или жестким и хрустящим в жареных блюдах. Это делает его отличной альтернативой сыру в различных рецептах, от салатов до запеканок.

2. Богатство питательных веществ: Тофу является отличным источником белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Он также содержит все девять незаменимых аминокислот, а также кальций, железо и магний. Это делает его не только вкусной, но и полезной заменой сыру.

3. Кулинарные традиции: Тофу используется в кухнях многих стран, включая Китай, Японию и Вьетнам. В каждой культуре существуют свои уникальные рецепты, такие как японский мисо-суп с тофу или вьетнамский фо с тофу, что подчеркивает его универсальность и популярность в разных кухнях мира.

Жареный тофу

Ингредиенты

• Тофу — 500 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Репчатый лук — 1 небольшая головка
• Зеленый лук — 4 пера
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Сладкое вино или саке — 1 ст. л.
• Измельченный чеснок — 1 ст. л.
• Измельченный корень имбиря — 1 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Семена кунжута — 1 ч. л.
• Молотый черный перец
• Молотый острый перец

Приготовление

1. Нарежьте тофу кубиками размером 2 см и выложите их на бумажное полотенце. Накройте сверху еще одним полотенцем и прижмите тарелкой на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. В отдельной миске объедините соевый соус, мед, вино, имбирь, чеснок и острый перец. Отложите в сторону.
3. Разогрейте вок или сковороду с толстым дном на среднем огне. Влейте растительное масло, дайте ему нагреться, затем аккуратно положите кусочки тофу. Обжаривайте около 8–10 минут до золотистой корочки, после чего выложите на бумажное полотенце.
4. В той же сковороде на слабом огне обжарьте измельченный репчатый лук и нарезанные по диагонали перья зеленого лука (по 5 см) в небольшом количестве растительного масла в течение 1 минуты.
5. Влейте соевую смесь и готовьте еще 2 минуты, пока соус немного не уварится. Затем добавьте обжаренный тофу и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
6. Полейте кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута. При желании добавьте черный и острый перец по вкусу.
7. Подавайте блюдо с отварным белым рисом.

https://youtube.com/watch?v=9MoIeWC6HG0

Салат овощной с тофу

Ингредиенты

• 6 помидорчиков черри
• 1 свежий огурец
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 80 г сыра тофу
• 2 ст. ложки пшеничных сухариков
• листья салата
• щепотка сушеного орегано
• растительное масло
• сок половины лимона
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

Помидорчики разрежьте на половинки. Огурец нарежьте полукружками, маслины — колечками, сыр тофу — кубиками. Соедините подготовленные продукты, посолите и поперчите. Заправьте смесью масла с лимонным соком и орегано. Дно плоского блюда выложите вымытыми и обсушенными листьями салата. Сверху поместите подготовленную смесь и посыпьте сухариками.

Мисо-суп с тофу и креветками

Ингредиенты

• Тофу — 400 г
• Сушеные грибы (черные и белые древесные, упаковка 20 г) — 2 упаковки
• Дайкон — 50 г
• Крабовое мясо (или охлажденные крабовые палочки) — 150 г
• Креветки — 250 г
• Лук-порей — 1 шт.
• Мисо-паста — 2 ст. л.
• Кинза (для украшения)

Приготовление

Начнем с подготовки грибов. Их нужно залить кипятком и оставить на некоторое время, чтобы они увеличились в объеме. В кастрюлю с кипящей водой добавьте грибы, при необходимости нарежьте их на более мелкие части. Проварите несколько минут.

Затем добавьте нарезанный лук-порей и тонко нашинкованный дайкон. Варите еще минуту, после чего добавьте мисо-пасту и тщательно перемешайте. Далее добавьте нарезанный кубиками тофу, креветки и крабовое мясо, после чего снимите с огня. Важно не кипятить мисо-пасту, так как она теряет свои полезные свойства, поэтому сразу после ее добавления выключите плиту. Если ваша мисо-паста не острая, можно добавить немного перца по вкусу. Подавайте, посыпав свежей зеленью, например, кинзой.

Вегетарианские сырники

Ингредиенты:

• Манка — 0,5 Стакана
• Молоко соевое — 1 Стакан
• Тофу — 200 Грамм
• Изюм — 0,5 Стакана
• Кокосовая стружка — 40 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Сахар — По вкусу

Приготовление

Предварительно замочите изюм. Манку залейте молоком. Пускай минут 15 постоит. Потом добавляем тофу и хорошенько вымешиваем. Потом добавляем кокосовую стружку, сахар и соль. А также изюм. Перемешиваем все тщательно. Жарить будем на разогретой сковороде без масла. Если ваша сковородка уже старая и вы боитесь, что сырники пригорят, добавьте немного растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые вегетарианские сырники подаем с медом и вареньем к чаю.

Сырники из тофу

Шоколадный пирог из тофу

Ингредиенты

• 500 граммов мягкого тофу
• 6-8 крупных фиников
• 1 средний банан
• 1/2 стакана кокосового масла
• 5-6 столовых ложек несладкого какао
• 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка морской соли
• 1 чайная ложка корицы (по желанию, для усиления аромата)
• 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком

Приготовление

Сначала соедините тофу с финиками, бананом и кокосовым молоком, затем тщательно взбейте все ингредиенты в блендере. После этого добавьте какао, крахмал, соль, ваниль, корицу и соду, погашенную лимонным соком. Взбейте массу еще раз до однородной консистенции.

Если смесь окажется слишком густой, добавьте немного кокосового молока, но следите за тем, чтобы тесто получилось как очень густая сметана. Вылейте массу в форму, предварительно смазанную кокосовым маслом. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте около 50 минут. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем извлекать его из формы. По желанию, украсьте перед подачей.

Тофу со сладким перцем

Ингредиенты:

• 700 г тофу
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 2 сладких зеленых перца
• 2 луковицы среднего размера
• 8 ст. ложек соевого соуса
• 2 ст. ложки соуса чили
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 ч. ложка кунжутного масла

Приготовление

1. Лук порезать кольцами, а перец очистить от семян.
2. Нарезать тофу на небольшие кусочки. Положить в плоскую неметаллическую тарелку.
3. Смешать раздавленный чеснок, соевый соус и соус чили. Полученной смесью побрызгать тофу сверху. Тщательно перемешать, чтобы творог был весь покрыт соусом, и мариновать в течение 20 минут.
4. Разогреть масло в вок-сковороде. Добавить лук и обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. Достать лук шумовкой из вока, положить на бумажное полотенце.
5. Добавить тофу в кипящее масло и обжаривать в течение 5 минут. Выложить обжаренный тофу на бумажное полотенце.
6. Вылить масло из сковороды, оставив примерно 2 ст. ложки. Добавить сладкий перец и обжаривать 2-3 минуты до мягкости.
7. Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая. Сбрызнуть кунжутным маслом и разложить по тарелкам.

Омлет из тофу

Ингредиенты

• Тофу – 400 г
• Красный или репчатый лук – 100 г
• Болгарский перец – 250 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Помидоры – 300 г
• Зеленый лук – 2-3 стебля
• Куркума – 0.25-0.5 ч.л.
• Копченая паприка – 0.5 ч.л.
• Молотый кумин – 0.25 ч.л. (по желанию)
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый красный перец – по вкусу
• Вода – 1-2 ст.л. (при необходимости)
• Растительное масло – 1 ч.л.

Приготовление

На среднем огне разогрейте в антипригарной сковороде 1 ч.л. растительного масла. Выложите мелко нарезанный красный лук и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, в течение 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте измельченные зубчики чеснока и продолжайте жарить еще 40-60 секунд, пока не появится аромат.

С помощью вилки раскрошите тофу на небольшие кусочки произвольной формы. Добавьте его к обжаренным овощам вместе с куркумой, копченой паприкой, молотым кориандром и кумином. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, помешивая.

Вы можете изменять состав специй по своему вкусу, однако куркума в этом рецепте обязательна, так как именно она придает блюду характерный «омлетный» вид. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и готовьте еще 8-10 минут. Если овощи недостаточно сочные, добавьте 1-2 ст.л. воды.

После выключения огня добавьте мелко нарезанный зеленый лук, а также соль и молотый перец по вкусу. Вместо обычной или морской соли можно использовать индийскую черную соль, которая придаст блюду «яичный» вкус, или соевый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Тофу-омлет I Вегетарианский, веганский, омлет

Паста из тофу

Ингредиенты

• 150 г пасты,
• 150 г грибов,
• 150 г томатов в собственном соку,
• 70 г тофу с травами,
• головка чеснока,
• растительное масло,
• прованские травы,
• молотый красный перец,
• сушеный базилик, соль.

Приготовление

Отварите пасту, как указано на упаковке. Грибы хорошенько помойте и нарежьте небольшими кусочками. На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок и добавьте специи. Тофу необходимо нарезать кубиком и отправить в сковороду. Постоянно помешивая, обжарьте его в течение 5-ти мин.

Туда же положите грибы и готовьте в течение 15 мин., помешивая время от времени. Положите в сковороду томаты и готовьте еще 10 мин. Осталось выложить в тарелку пасту и украсить соусом с тофу.

Диетические свойства тофу

Сыр тофу идеально подходит для диетических блюд с низким содержанием калорий. Когда японские женщины решают начать диету и похудеть, они часто заменяют мясо этим продуктом. При этом им не нужно ограничивать себя в порциях. С такой заменой в привычном рационе можно быстро сбросить до 14 кг. Эта безопасная для здоровья диета стала популярной и у нас, так как она является одной из самых щадящих для организма.

Однако похудение — это не единственная причина, по которой стоит включить сыр тофу в своё меню. Врачи советуют добавлять его при различных гормональных нарушениях (за исключением заболеваний щитовидной железы), а также при проблемах с желчным пузырём, печенью и почками. Высокое содержание белка и необходимых веществ позволяет использовать соевый творог в рационе пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, людям с непереносимостью лактозы или диабетом тофу может служить заменой молочным продуктам.

Разновидности тофу

• мягкий тофу (шелковый) считается самым нежным и деликатным видом, его чаще всего используют в десертах, смузи, соусах;
• твердый тофу – самый распространенный вид, его добавляют во многие блюда, при желании его тоже можно помять с помощью вилки или измельчить ножом;
• экстра-твердый тофу – самый плотный вид, в нем мало жидкости, и он больше подходит для готовки на гриле. Этот вид редко можно найти в магазине и в основном он продается только в специализированных магазинах для вегетарианцев.

В данный момент тофу активно используют во всем мире, в этом сыре содержится 9 незаменимых аминокислот, в нем нет холестерина, поэтому тофу становится все более популярным. Выше приведена информация о том, как приготовить тофу, где можно найти массу интересных и простых рецептов. На приготовление блюд с тофу не нужно тратить много времени – этот сыр быстро запекается и жарится, поэтому отлично подходит для тех, кто не любит проводить на кухне много времени.

ТОФУ. Обзор четырех видов ТОФУ.

Полезные свойства тофу

Соевый сыр, известный как тофу, является одним из ключевых источников белка и кальция в рационе китайцев. Значимость этого продукта подчеркивается тем, что в сложные времена XX века китайское правительство взяло под контроль его производство и реализацию, что позволило малообеспеченным гражданам получать полноценное питание по доступной цене.

На юге Китая традиционное меню крестьян на протяжении долгого времени включало рис, капусту и тофу. Однако блюда из тофу не воспринимаются как еда для бедных; этот продукт по-прежнему пользуется любовью и уважением как у пожилых людей, так и у молодежи из разных социальных слоев.

В мягком тофу содержится около 5% высококачественного белка, а в более плотном варианте – свыше 10%. Соевый белок включает все незаменимые аминокислоты и может служить отличной альтернативой животным продуктам. Исследования показали, что всего 25 г соевого белка в день способны снизить уровень «плохого» холестерина в крови, что, в свою очередь, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу также является богатым источником кальция и железа.

При этом содержание жира в этом полезном продукте составляет всего 2-5%. Тофу рекомендуется как спортсменам, так и тем, кто стремится сбросить лишний вес, так как он способствует снижению массы тела без ущерба для мышечной массы и общего состояния здоровья. Единственным противопоказанием к употреблению тофу является индивидуальная непереносимость бобовых.

Советы по выбору и хранению тофу

При выборе тофу важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы получить продукт наилучшего качества. Во-первых, обратите внимание на тип тофу. Существует несколько видов: мягкий, средний и твердый. Мягкий тофу идеально подходит для приготовления десертов и смузи, так как он легко смешивается и придаёт блюдам кремовую текстуру. Средний тофу можно использовать в салатах и запеканках, а твердый тофу отлично подходит для жарки и гриля, так как он сохраняет свою форму и текстуру.

При покупке тофу также важно проверять дату изготовления и срок годности. Свежий тофу имеет более приятный вкус и текстуру. Обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной и без повреждений. Если вы покупаете тофу в вакуумной упаковке, убедитесь, что он не имеет неприятного запаха, что может свидетельствовать о его порче.

После покупки тофу необходимо правильно хранить. Если вы не планируете использовать его сразу, лучше всего хранить его в холодильнике. Откройте упаковку и поместите тофу в контейнер с холодной водой, чтобы предотвратить его высыхание. Воду следует менять каждый день, чтобы сохранить свежесть продукта. Таким образом, тофу может храниться в холодильнике до недели.

Если вы хотите продлить срок хранения тофу, можно заморозить его. Замораживание изменит текстуру тофу, делая его более пористым и придавая ему мясистую консистенцию, что может быть полезно для некоторых рецептов. Для заморозки просто поместите тофу в герметичный пакет и уберите в морозильник. Перед использованием разморозьте его в холодильнике или при комнатной температуре, а затем отожмите лишнюю влагу.

Следуя этим простым советам по выбору и хранению тофу, вы сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами в различных блюдах, делая вашу кухню более разнообразной и здоровой.

Вопрос-ответ

Можно ли использовать тофу в качестве заменителя сыра?

Этот простой рецепт тофу-феты без масла — простая, пикантная и питательная альтернатива традиционному сыру фета. Он приготовлен из твёрдого тофу и ароматного маринада, не содержит молочных продуктов и глютена и идеально подходит для придания пикантности салатам, роллам и другим блюдам.

Чем сыр тофу отличается от обычного?

Тофу — свежий сыроподобный продукт из бобов, который в народе прозвали соевым творогом или сыром из-за особенностей производства. На самом деле по вкусу он не похож ни на то, ни на другое. Вкус тофу нейтральный, лишь издалека напоминающий соленый творог.

Можно ли есть тофу каждый день?

Снижает уровень плохого холестерина. Если проблемы с холестерином, регулярное употребление тофу может помочь. Исследование Гарвардской медицинской школы показывает, что около 280 граммов тофу в день могут снизить уровень холестерина на 6 процентов.

Можно ли есть сыр тофу при похудении?

Безусловным достоинством продукта является его низкая калорийность, составляющая 73 Ккал на 100 г. Его можно свободно употреблять на диете, не опасаясь появления излишнего веса. Кроме того, сыр отлично дополняется другими низкокалорийными блюдами. Убедиться в этом можно при помощи сервиса Elementaree.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте мариновать тофу перед приготовлением. Это поможет ему впитать ароматы и улучшить вкус. Используйте соевый соус, лимонный сок, чеснок и имбирь для создания насыщенного маринада.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с текстурой тофу. Для этого можно использовать как мягкий, так и твердый тофу в зависимости от блюда. Мягкий тофу отлично подходит для смузи и десертов, а твердый — для жарки и запекания.

СОВЕТ №3

Добавляйте тофу в различные блюда, чтобы увеличить их питательную ценность. Он отлично сочетается с овощами, крупами и соусами, что делает его универсальным ингредиентом для салатов, супов и запеканок.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Тофу сам по себе имеет нейтральный вкус, поэтому добавление различных приправ, таких как куркума, паприка или карри, поможет раскрыть его потенциал и сделать блюда более аппетитными.