Котлеты из щуки с салом. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде

Общие принципы приготовления

Мясо щуки – полезный для детей и взрослых продукт. Набор микроэлементов и витаминов в нем способен нормализовать работу сердца, а природные антисептики из состава – укрепить иммунитет. Кроме того, регулярное употребление блюд из такой рыбы держит в тонусе нервную систему, регулирует уровень холестерина в крови и значительно снижает рис развития диабета. Чтобы добавить мясо щуки в свой рацион, из него можно готовить котлеты.

У этого процесса, независимо от выбранного рецепта, есть общие принципы:

• сначала рыбное филе превращается в фарш (при этом к нему можно добавлять, например, лук, чеснок, морковь);
• далее к мясу щуки отправляется сало и/или размоченный хлеб (оба этих ингредиента также желательно предварительно обработать мясорубкой);
• остается посолить массу, пересыпать в нее пряности, слепить котлеты;
• заготовки для лучшего сохранения формы можно покрыть мукой или сухарной крошкой.

Допускается жарить угощение на сковороде, в мультиварке, запекать в духовке.

Полезная информация

Хозяйке следует знать, что постный вкус котлет из щуки можно улучшить, зная, какие гарниры и соусы сочетаются с продуктом.

Обдумывая, чем украсить котлеты, нужно знать:

1. В гарнире не должен доминировать продукт, который добавлялся в фарш.
2. Гарнир нужно готовить так же, как и котлеты (жарка на сковороде, в духовке, на пару).
3. Молочные продукты улучшают вкус рыбы и гарнира.

В качестве горячего можно использовать отварные картофель и цветную капусту, пюре из овощей, спаржевую фасоль, рис (лучше дикий или красный), кускус и булгур с поджаркой из моркови и лука.

Если котлеты приправлены молочным или томатным соусами, подойдёт паста из твёрдых сортов пшеницы.

В качестве холодного гарнира прекрасен салат из огурцов, помидоров, перца и кочанного салата, приправленный соевым соусом и цедрой лимона.

В магазине большой выбор замороженных овощных смесей, которые станут прекрасным дополнением.

Польза и вред щучьего мяса

Щука всегда ценилась в русской кухне. Но мало кто задумывался, что польза её не только во вкусном и малокалорийном мясе, но и в профилактическом действии на организм человека. Микроэлементы, входящие в состав, способны:

1. Регулировать холестерин в крови.
2. Тонизировать нервную систему.
3. Уменьшать риск возникновения сахарного диабета.
4. Ускорять усвоение белков, что снимает проблемы с поджелудочной железой.
5. Укреплять иммунитет.
6. Нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.

Именно эти особенности позволили ввести мясо щуки в диетическое питание.

Вред оно может принести только людям, страдающим от индивидуальной непереносимости этой рыбы.

Соусы для котлет

Существует множество подлив к рыбе:

1. Сливочная: 20 г муки обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета, в неё добавляются сливки (120 мл) и горячая вода (100 мл). Масса кипятится 5 минут с солью, цедрой одного лимона, мускатным орехом на кончике ножа. После чего всё тушится под крышкой 3 минуты.
2. Томатная готовится так же, как сливочная, только вместо сливок к муке вводится 60 мл кетчупа, 60 г томатной пасты, 120 мл рыбного бульона. Всё кипятится, а перед самой готовностью добавляется зелень, соль, сахар по вкусу.
3. Сметанная: к обжаренной на сливочном масле муке добавляется 150 мл рыбного бульона, всё кипятится 5 минут, потом добавляется 100 г жирной сметаны, соль, специи, чеснок, соус тщательно перемешивается, добавляется рубленный свежий укроп.

Щучьи котлеты издревле являются традиционным блюдом русской кухни. Их любили русские цари, с удовольствием ели и в крестьянских, и в дворянских семьях.

Традиционный вариант на сковороде

Котлеты из щуки с салом, рецепты которых публикуются ниже, получаются очень нежными и вкусными. Такими их делает добавление яичного белка и сливок. Белый хлеб для блюда можно взять как свежий, так и вчерашний, ведь в итоге он все равно будет размачиваться в молочном продукте.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• щуку – 1,8-2 кг;
• лук белый – 1 головки;
• сливочный жир – 40-45 г;
• белок сырого яйца – 1 шт.;
• молоко жирное – ½ ст.;
• батон – 120-140 г;
• сало (несоленое) – 60 г;
• сливки (не менее 20% жирности) – ½ ст.;
• масло, соль, белый перец.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу нужно тщательно промыть ледяной водой, удалить с ее поверхности слизь.
2. Далее на тушке делаются 2 надреза по хребту и на брюхе. После удастся легко вычистить внутренности. Остается отрубить голову, плавники, хвост, еще раз промыть щуку.
3. От хребта отделяется филе. Затем нужно снять его с кожицы, порубить кусочками и пропустить через мясорубку.
4. Хлеб размачивается в молоке и слегка отжимается. После с ним и кусочками несоленого сала филе щуки второй раз пропускается через мясорубку.
5. Очищенный лук требуется порубить миниатюрными кубиками, после чего – высыпать на сковороду с разогретым жиром и слегка обжарить до румяности.
6. Уже с овощными кусочками рыбно-хлебная масса еще раз пропускается через мясорубку.
7. Получившийся однородный фарш необходимо отбить, после чего смешать со сливками, солью, белым перцем.
8. Остается отдельно взбить до густой пены белок яйца, после чего – аккуратно лопаткой вмешать его в фарш.
9. Мокрыми руками требуется слепить небольшие котлеты. Сначала они будут обжариваться на сковороде с раскаленным маслом, а затем – запекаться в духовом шкафу на протяжении 17-20 мин до полной готовности.

   
   Традиционный вариант котлет из щуки с салом

Получившиеся котлеты вкусно подавать к столу горячими с любым гарниром.

Быстрый рецепт приготовления щучьих котлет

• Нужно взять для приготовления:
• Филе из щуки – 1 кг.
• 2 луковицы.
• Куриное яйцо.
• 20-30 гр. масла сливочного.
• Мука для обваливания и растительное масло на обжарку.

Измельчите филе щуки в мясорубке, при этом если вы берете целую рыбу, то ее следует помыть, почистить от плавников, кожицы и костей и только затем измельчать. Прокручивать фарш следует 2-3 раза не меньше, так он получается наиболее мягким и нежным.

Добавьте в фарш лук измельченный удобным способом, соль, специи и яйцо. Кстати, лук можно, как порезать, так и пропустить через мясорубку или терку.

Растопите масло, влейте к остальным продуктам, руками тщательно отбейте свой состав и уберите на час в холодильник.

Разогрейте подсолнечное на сковороде, руки помочите в воду, и сформируйте красивые котлетки.

Обваляйте полученные изделия в муке или панировочных сухарях и выложите на сковороду.

Состав продуктов для приготовления:

• Рыба щука или филе этой рыбки – полкилограмма.
• Луковица одна небольшая.
• Одно яйцо.
• Ложка сметаны.
• Сухари для панировки, масло для жарки, специи.

Порезать кубиками готовое филе рыбы.

Добавить измельченный на терке или ножом лук.

Вымешать массу для котлет руками и сформировать красивые изделия.

Раскалить масло в сковороде.

Обжарить сформированные котлетки со всех сторон до яркой красивой корочки.

В качестве гарнира в данном случае отличным вариантом станет картофельное пюре или просто отварной картофель.

В духовке

Можно и полностью запекать блюдо в духовке без предварительного обжаривания. В этом случае в рецепте будет использоваться гораздо меньше жира.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки (уже очищенное от всего лишнего) – 650-700 г;
• лук белый – 3 головки;
• хлеб белый – 3 кусочка;
• яйцо (крупное) – 1 шт.;
• сливки (минимум 20% жирности) – ½ ст.;
• свиное сало (свежее) – 130-150 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• укроп, петрушку, базилик – 1 пучок;
• сухарную крошку – 4-4,5 ст. л.;
• соль, перец.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Если филе замороженное, его предварительно нужно разморозить естественным путем, не используя горячую воду и микроволновку.
2. Далее рыба пропускается через мясорубку вместе с салом, предварительно избавленным от шкурки и порезанным кубиками, рубленой свежей зеленью, очищенным чесноком и луком.
3. Хлеб следует размочить в сливках, слегка отжать, смешать с получившимся фаршем.
4. На последнем этапе масса солится, перчится, в нее вливается сырое яйцо. После тщательного перемешивания из фарша можно лепить котлеты, обваливать их в сухарной крошке и выкладывать на промасленный противень. Запекаться угощение будет при средней температуре в духовке около получаса.

Чтобы сделать блюдо вкуснее, можно прямо в форме залить его соусом из жирных сливок, чеснока, рубленой зелени, соли и готовить в получившейся жидкости. Тогда угощение получится особенно сочным и нежным.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

• мякоть щуки — 1,5 кг.;
• сметана — 500 гр.;
• яйца — 4 шт.;
• зелень — любая и в любом количестве;
• лук — 4 головки;
• томатная паста — 500 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

В мультиварке

Котлеты из щуки с салом могут быть быстро и просто приготовлены в мультиварке. Подробный рецепт обсуждаемого угощения для этой кухонной помощницы публикуется ниже.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• щуку – 750-800 г;
• лук белый – 1 головку;
• яйцо – 1 шт.;
• сало – 60 г;
• ломтики батона и зубцы чеснока – по 2 шт.;
• масло, соль, пряности.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала рыбное филе требуется освободить от костей (даже самых мелких), после чего – пропустить через мясорубку.
2. Таким же образом обрабатывается лук, чеснок и размоченные в воде, молоке ломтики хлеба, кусочки сала без шкурки.
3. После пропуска через мясорубку массы смешиваются.
4. Далее к ингредиентам нужно добавить сырое яйцо, соль, пряности и все хорошо перемешать. Из получившейся массы лепятся аккуратные котлеты среднего размера.
5. Остается разогреть в чаше мультиварки небольшое количество масла, выложить на него заготовки и обжарить сначала с одной стороны (20 мин), затем – с другой (еще столько же времени).

Готовое угощение подается к столу с любым гарниром. Например, можно дополнить его нежным сливочным пюре. Для украшения рыбных котлет используется рубленая зелень.

С добавлением свиного сала

Котлеты из щуки с салом, рецепт которых встречается в разных вариациях, получаются с ярким интересным вкусом, если добавить к ним побольше чеснока. Лучше всего брать свежий, а не сухой – он ароматнее.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки (очищенное ото всего лишнего) – полкило;
• свиное сало – 130-150 г;
• белый хлеб – 270-300 г;
• яйцо и лук белый – по 1 шт.;
• молоко – для размачивания хлеба;
• чеснок – 4-6 зубцов;
• сухарную крошку – 130-150 г;
• масло, соль, специи.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе щуки необходимо руками разобрать на небольшие кусочки, в процессе прощупывая их на наличие костей. Даже самые маленький в процессе требуется удалить.
2. Получившиеся рыбные кусочки пропускаются через мясорубку вместе с кусочками очищенного чеснока и лука, свежего несоленого сала.
3. С хлеба требуется срезать корочки, после чего – замочить его в молоке, оставить на четверть часа и слегка отжать. Затем – переложить к фаршу вместе с сырым яйцом, солью, специями.
4. Из тщательно перемешанной массы нужно сформировать котлеты и отправить их жариться на раскаленном жире до готовности. На этот процесс уйдет приблизительно 12-15 мин.

Готовые котлеты подаются горячими с любимыми соусами. Например, дополнить их можно сладким кетчупом и ассорти из свежих овощей.

С манкой

Манка делает котлетный фарш более плотным и удобным в работе. Главное – добавлять ее ровно столько, сколько указано в рецепте. Иначе котлеты могут получиться жесткими.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – 900-950 г;
• сало свиное – 30-35 г;
• лук белый, яйцо – по 1 шт.;
• манную крупу – 2,5-3 ст. л.;
• соль, перец, масло.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чистое рыбное филе (без костей и кожи) необходимо пропустить через мясорубку с мелким ситечком. Затем – промыть последнюю от застрявших костей и всего лишнего, после чего – еще раз обработать фарш той же насадкой.
2. Далее вместе в мясорубке следует перекрутить свиное сало с очищенным луком.
3. Две получившиеся массы тщательно перемешиваются, к ним добавляется манка, соль, перец.
4. На следующем этапе обязательно нужно оставить смесь настаиваться, чтобы крупа успела разбухнуть.
5. Остается сформировать мокрыми руками аккуратные котлеты и выложить их в сковороду с раскаленным маслом. Заготовки будут обжариваться до появления хрустящей золотистой корочки.

Получившееся угощение можно сразу горячим отправлять на стол. Отличным гарниром к нему станут овощи, замаринованные в соевом соусе и приготовленные на гриле.

С картофелем

Для сочности рыбных котлеты в них могут добавляться разнообразные овощи. Например, картофель. Калорийность такого блюда получается приблизительно 148,7 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	18,1
Жиры	6,7
Углеводы	2,8

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• щуку – 850-900 г;
• молоко (пастеризованное) – ½ ст.;
• лук белый, яйцо (крупное) – по 1 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сливочный жир и свиное сало – по 40-45 г;
• сливки (20% и выше) – ½ ст.;
• батон – 80 г;
• масло, белый перец.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Тушку рыбы нужно промыть от слизи, разрезать по брюшку, вытащить все внутренности, промыть. Затем – разрубить пополам от хвоста к голове по спине и удалить длинные кости.
2. После легко будет снять филе, убрать с него кожу с чешуйками. Оставшаяся часть режется кусочками.
3. С батона необходимо удалить корочки, после чего – размочить его в молоке, слегка отжать.
4. Вместе с рыбным филе белый хлеб 1 раз прокручивается через мясорубку.
5. Лук следует очистить от шелухи, порезать миниатюрными кубиками. После – высыпать их на раскаленное масло, зарумянить на разогретом сливочном масле.
6. В следующий раз фарш пропускается через мясорубку уже вместе с жареным луком и небольшими кусочками сала без кожицы.
7. Получившуюся массу требуется тщательно отбить, в процессе постепенно подливая к ней жирные сливки. Затем – добавить целое сырое яйцо, соль, перец, все хорошо перемешать.
8. Оставшийся яичный белок следует взбить до густоты и только после этого переложить в фарш, аккуратно вмешивая лопаткой, чтобы масса не осела.
9. Из получившейся смеси можно формировать небольшие котлеты, постоянно смачивая пальцы водой. Они будут выкладываться на сковороду с большим количеством разогретого масла – смеси сливочного и растительного.
10. Когда котлеты зарумянятся, стоит переложить их в жаропрочную форму и отправить в духовку доходить до полной готовности при средней температуре. На этот процесс уйдет около четверти часа.

К такому угощению отлично подойдет специальный сливочный соус. Он готовится из густого молочного продукта с добавлением сока лайма/лимона, соли и пряностей.

Вкусные рецепты

Из щучьего мяса можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

Котлеты из щуки оригинальные

Для приготовления потребуются:

• 1 кг мяса щуки;
• 350 г жирного творога;
• 2−3 сырых яйца;
• 1 средняя луковица;
• 2−4 зубчика чеснока;
• 100 г сливочного несолёного масла;
• 3−4 ст. л с горкой пшеничной муки;
• 3 горсти хлопьев геркулеса;
• специи, соль по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию.

Фарш нужно сделать, мелко нарубив острым ножом мясо щуки и лук. К измельчённым продуктам добавить творог, яйца, соль и специи. Из получившейся массы слепить маленькие котлетки, внутрь каждой положить небольшой кусочек (размером с фундук) твёрдого сливочного масла.
Важно! Крупные котлеты из рыбы лучше не лепить, потому что при тепловой обработке они начнут крошиться. Маленькие легче перевернуть на сковороде, они быстро и равномерно прожариваются. Предварительно на сковороде с разогретым растительным маслом, в которое добавлено сливочное, пожарить до золотистого цвета порубленный чеснок. Убрать его из масла ложкой или деревянной лопаткой после полного приготовления.
Сформированные котлеты обвалять в смеси муки и хлопьев, обжарить с чесноком до светло-коричневого цвета. Масло пропитает котлеты необыкновенным сливочно-чесночным ароматом, который можно усилить мелко нарезанной зеленью, посыпав ею готовый продукт.

С жареным луком

У жареного лука есть интересная особенность — он в союзе со сливочным маслом способен сделать любое блюдо ароматным. Постным нежирным котлетам из щуки как раз не хватает этого.

Для приготовления щучьих котлет с луком понадобятся:

• 1 кг мяса щуки;
• 3−4 средних луковицы;
• 150−170 г сливочного несолёного масла;
• 1−2 яйца;
• мякиш 3−4 кусочков батона;
• 100 мл молока;
• соль, специи;
• 2−3 ст.л. манной крупы.

Репчатый лук порезать мелкими кубиками, помять руками, чтобы он немного дал сок, пожарить на сливочном масле. Замочить в молоке порванный на небольшие кусочки батон.

Справка. При жарке лука в сливочном масле нужно помнить, что если он пережарится, масло приобретёт неприятный запах и привкус. Овощ готов, когда стал прозрачным.

Сделать из мяса фарш, добавить в него остывший лук вместе с маслом, отжатый хлеб, специи и соль. Обвалять в манке, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Со свиным салом

Свиное сало прекрасно сочетается со щукой: не перебивает вкус, но придаёт сочности и пышности. Сало лучше всего брать свежее, белое или бледно-розовое, без прожилок.

В фарш понадобится:

• 1 кг мяса рыбы;
• 150 г сала без кожи;
• Молоко (150 мл);
• хлеб (3 ломтика батона);
• 2 яйца;
• соль, специи;
• 1 луковица;
• панировочные сухари.

Мясо и сало пропускаются через мясорубку, к ним добавляются хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, яйца и специи. Формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на медленном огне или пекутся в духовке.

Такие котлеты нельзя назвать диетическими, но вкус их получается бесподобным. Количество калорий уменьшится при приготовлении в духовке или пароварке.

Постные с зеленью

Во время поста или при строгой диете котлеты без яиц и молока из щуки станут прекрасным блюдом, сбалансирующим поступление полезных веществ в организм. Они не имеют очень яркого рыбного запаха, поэтому не надоедают при частом употреблении.

Ингредиенты:

• 700 г филе щуки;
• белый постный хлеб (мякиш) — 150 г;
• минеральная вода — 100 мл;
• зелень укропа — пучок;
• специи и соль по вкусу;
• 1 средняя луковица.

Хлеб без корки поломать на куски и залить водой. Сделать фарш из мяса, лука и зелени, пропустив через мясорубку.

Важно! Лук и зелень лучше всего мелко порубить. Полезные вещества не разрушатся в мясорубке, а раскроются во время приготовления.

Добавить специи и соль. Сформировать небольшие котлетки, сложить в ёмкость пароварки, предварительно смазав её растительным маслом. Готовить на пару 20 минут.

Есть несколько вариантов постных котлет: с тёртым свежим картофелем (1−2 шт), с ржаным хлебом вместо батона и чесноком (2−3 зубчика). Они готовятся очень быстро в мультиварке.

С манкой

Чтобы сохранить вкус щуки в котлетах, можно использовать манку — она не имеет ярко выраженного вкуса, но способна придать продукту пышность и мягкость, связать в одну массу и увеличить объём.

Состав блюда:

• 1 кг рыбы;
• 60 г манки;
• 1 луковица;
• яйцо;
• соль, перец по вкусу.

Поскольку манная крупа мелкая, для котлет лучше взять фарш, приготовленный в мясорубке. В перемолотые мясо и лук добавить яйцо, соль, перец и манку, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

За это время крупа набухнет и начнёт связывать все компоненты котлет. Из фарша слепить небольшие котлетки, обвалять в манке и поджарить на смеси растительного и сливочного масел.

Котлеты из щуки и судака

Вкус сухого и пресного мяса щуки улучшит судак — более жирная рыба. В паре они создадут прекрасное блюдо, которое может стать любимым на семейном ужине.

Для приготовления понадобится:

• по 500 г мяса судака и щуки;
• мякиш половины батона;
• 150 мл молока;
• желтки 1−2 яиц;
• 1−2 средние луковицы, соль, перец, зелень;
• панировочные сухари.

Совет. В рецептуру можно ввести следующие добавки: шпик несолёный — 150−200 г (перемолоть вместе с рыбой), сливочное масло — 150 г (положить внутрь котлетки), сливочный плавленый сыр — коробочка 200 г (положить внутрь).

Сделать фарш традиционным способом. Добавить в него специи, отжатый хлеб, молоко (чтобы получилась очень крепкая кремообразная масса), желтки яиц, измельчённую зелень. Поставить заготовку в холод на 3−4 часа. Затем слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на медленном огне.

Котлеты из филе, запеченные в духовке

В духовке пища получается менее калорийной и более пышной, не пересытившейся маслом для жарки. Диетическое нежирное мясо щуки прекрасно приготовится при правильном подходе и соблюдении рецептуры.

Для блюда нужно взять:

• 1 кг рыбного филе;
• 100 г мякиша батона;
• 100 мл молока;
• по 100 г сливочного и твёрдого (Пошехонского или Голландского) сыра;
• 2 яйца
• соль и перец по вкусу;
• 1 луковица;
• для подушки из овощей: 2 крупные луковицы, 2−3 среднего размера морковки.

Перед приготовлением фарша замочить в молоке хлеб. Пропустить через мясорубку щуку и лук. Хлеб слегка отжать и смешать с измельчёнными продуктами. Добавить яйца, специи и соль по вкусу. Взять горсть тщательно перемешанного фарша, разложить на ладони ровным слоем, на него выложить равные кусочки твёрдого сыра, масла и по ¼ ч. л. сливочного сыра, завернуть края.

На противень выложить порезанные овощи, куда добавлены соль, перец, сливочное масло. Сверху плотно друг к другу разместить котлеты (их не нужно панировать). Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 30 минут. За 2−3 минуты до готовности блюдо посыпать мелко порезанной зеленью и твёрдым сыром.

Справка.

Если котлеты получаются суховатыми, в противень можно добавить молоко из-под хлеба, а сверху прикрыть листом фольги.

С чесноком и овсянкой в мультиварке

Для таких необычных котлет потребуется:

• 0,5 кг мяса рыбы;
• 2 ст.л. с горкой овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 яйцо;
• по половине пучка свежего укропа, зелёного лука (по вкусу можно добавить столько же петрушки);
• 2−3 зубчика чеснока;
• 2−3 ст.л. панировочных сухарей;
• специи и соль по вкусу

В рыбный фарш добавить2−3 ст.л. воды, специи и соль, крупу, панировочные сухари и активно перемешать. Мелко нарезать зелень, чеснок и лук, всыпать в массу и снова перемешать. Оставить её на 30−40 минут для набухания в холодном месте.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и сложить в мультиварку. Включить режим «Жарка» и готовить котлеты 10 минут под закрытой крышкой, затем их перевернуть и оставить ещё на 5 минут не закрывая.

С шампиньонами

Когда привычные котлеты приелись, их вкус можно преобразить, добавив грибы. Лучшими в союзе со щучьим мясом станут шампиньоны, которые не перебьют вкус рыбы, а добавят ароматную изюминку.

Ингредиенты:

• 2 кг щуки;
• 200 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• специи и соль;
• 100 г мякиша батона;
• 100 мл молока.

Сделать 2 вида фарша: рыбный с луком и грибной.

Важно! Шампиньоны можно мелко порезать. Но поскольку они суховатые и даже при тепловой обработке дают немного жидкости, в рыбном фарше не смогут связывать составные части, поэтому котлеты могут рассыпаться. Лучше всего грибы пропустить через мясорубку. Причём перемолоть нужно не только шляпки, но и ножки, потому что они более ароматные.

Смешать их, добавив вымоченный в молоке батон, яйцо и специи. Обвалять в манке или панировочных сухарях и обжарить на масле с обеих сторон.

Когда котлеты будут готовы, переложить их в неглубокую форму со сметаной и зеленью, сверху посыпать твёрдым сыром и на 3−4 минуты поставить в разогретую духовку. Подавать с зеленью.

Со свининой

Для котлет потребуется:

• 500 г щуки;
• 500 г свинины (умеренно жирной);
• 1 яйцо;
• 2 ломтика батона;
• 100 мл молока или сливок;
• 1−2 средние луковицы;
• 2−3 зубчика чеснока;
• пучок зелени (петрушка, укроп);
• 2 ст.л. майонеза;
• специи и соль по вкусу.

Мытое мясо рыбы и свинину пропустить через мясорубку, добавить туда же лук и чеснок. Тщательно перемешать. Вымоченный мякиш хлеба без корок, яйцо, майонез, мелко порубленную зелень, специи и соль добавить в мясную массу, снова перемешать.

Сформировать котлетки, обвалять в муке, пожарить на небольшом количестве растительного масла.

Лучшим гарниром являются свежие овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец.

С рисом

Котлеты можно назвать «2 в 1», потому что соединяют рыбу и гарнир.

Для их приготовления нужно взять:

• 500−600 г филе щуки;
• 250 г отваренного риса;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 яйцо;
• соль и специи.

Для фарша отварить рис.

Важно! Для котлет лучше всего брать круглый рис, который хорошо разваривается. У него высокая склеиваемость, поэтому им можно заменить белый хлеб.

Пережарить мелко порубленный лук и потёртую на мелкой тёрке морковь. Перемолов рыбу в мясорубке, соединить её с рисом и остывшей поджаркой. Добавить яйцо, соль и специи. Хорошо перемешать, слепить котлетки, обвалять их в сухарях и пожарить на масле.

Справка. Чтобы снизить калорийность котлет с рисом, нужно промыть отваренный рис.

С творогом

Необычный рецепт соединяет в себе рыбные котлеты и творожные сырники. Особенность — в уникальной способности творога принимать вкус другого продукта и обогащать его молочной жирностью.

Ингредиенты:

• мясо рыбы 800 г;
• жирный творог 200−250 гр (при желании можно взять обезжиренный);
• пакетик сушёного укропа (можно заменить пучком мелко нарезанного свежего);
• 2−3 зубчика чеснока;
• чёрный перец горошком;
• 2 кусочка батона;
• 100 мл молока;
• сливочное масло;
• соль.

В рыбный фарш с чесноком добавить творог, молотый перец, соль и укроп. Обвалять в сухарях или манной крупе, пожарить на сковороде с закрытой крышкой в сливочном масле на медленном огне 25−30 минут.

Совет. Если творог томить на медленном огне в закрытой посуде, он начинает медленно готовиться, пропитывая своим вкусом блюдо и насыщаясь ароматами других продуктов.

В духовке со сметаной

Обыкновенные рыбные котлеты можно превратить в кулинарный шедевр с помощью сметаны.

Для блюда взять фарш из щуки (1 кг) с луком, 1 яйцом, размоченным батоном (2 ломтика без корки) и специями. Слепив котлетки и обваляв в сухарях, пожарить в смеси сливочного и растительного масел. Переложить в глубокий противень на подушку из лука кольцами (3−4 крупных шт) и залить сметанным соусом.

Для соуса нужно взять 200 г жирной сметаны. Лучше всего подойдёт деревенская — жирная и густая. Смешать с приправой для рыбы, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, солью и свежее молотым чёрным перцем.

Поставить закрытый фольгой противень в разогретую духовку на 10−15 минут. Для образования румяной корочки за 3−4 минут до готовности снять фольгу.

На пару

Часто в диетическое питание вводят щучьи котлеты на пару из-за небольшого количества калорий, содержащихся в них.

В состав входят:

• щука целая с головой -1,5 кг (на выходе после разделки получается около 500 г филе);
• по 150 г свежего лука и моркови;
• 50 г мякиша белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• специи и соль.

Щуку разделать, отделив филе от костей и кожи. Филе пустить на фарш, а всё остальное сварить с лавровым листом и солью в небольшом количестве воды.

Сделать фарш из мяса рыбы, хлеба и остывшей морковно-луковой поджарки, добавив не целые яйца, а только желтки. Сформировать кнели, выложить их в форму от пароварки, смазав её маслом. Готовить на пару 10−15 минут, следя за тем, чтобы не испарилась вся вода. Подавать в рыбном бульоне с зеленью.

Вкусный рецепт без сала

Сочными и мягкими котлеты из рыбы может сделать не только свиное сало, но и овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг филе щуки;
• 500 г отваренной белой фасоли (или 2 банки белой фасоли в собственном соку);
• 1 -2 луковицы;
• 3 яйца;
• соль и черный молотый перец;
• пучок свежего укропа.

Для котлетного фарша заранее подготовить фасоль: замочить на ночь, предварительно промыв, сварить до мягкого состояния, слить воду, растолочь в пюре. Добавить рыбный фарш, лук, зелень, специи и яйца, тщательно перемешать.

Масса получается жидкой, из неё нельзя слепить котлеты. На хорошо разогретую сковороду выложить ложкой котлетную массу, перевернуть, когда одна сторона подрумянится.

Справка. Сухую фасоль можно легко заменить на консервированную. Для фарша нужно откинуть фасоль из банки на дуршлаг, дать стечь жидкости и растолочь в пюре.

С капустой

Основа и количество продуктов традиционная, но сало и лук режутся очень мелкими кубиками, а капуста (100 г на 1 кг рыбы) — тонкими и короткими полосками. Формируются шарики, которые обязательно обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на масле до готовности.

Важно! Если слипаемость ингредиентов низкая, шарик можно сначала обмакнуть в яичной смеси, а затем — в сухари.

С картошкой

Для котлеток понадобится варёный картофель, который трётся на мелкой тёрке и добавляется в готовый заправленный рыбный фарш. Затем котлеты обваливаются в муке и жарятся на чесночном сливочно-растительном масле.

Ингредиенты те же, что и в классических рыбных котлетах, только добавляется 3 варёных картофелины и чеснок для масла.

С кабачками

В рецепт фарша со свиным салом добавить потёртый в мелкую тёрку, отжатый от лишнего сока молодой кабачок. Массу тщательно взбить и оставить на 15 минут для набухания и настаивания. Обвалять в сухарях и на сковороду. Мягкий и нежный вкус обеспечен, если добавить чеснок в масло.

На 1 кг рыбного филе потребуется ½ стакана натёртого и отжатого кабачка.

С луком и морковью

По такому рецепту лук и морковь добавляются прямо в рыбный фарш. В итоге котлеты получаются сочнее. Овощи предварительно обжариваются до мягкости и румяности на разогретом масле.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• щуку – 900-950 г;
• сало свиное – 170-200 г;
• лук, яйцо крупное, морковь – по 1 шт.;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• молоко – 130-150 мл;
• соль, перец, масло, муку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Щуку требуется промыть и очистить от всего лишнего. В итоге должно остаться только филе. С сала требуется срезать шкурку и порубить оставшуюся часть небольшими кусочками. Вместе эти ингредиенты пропускаются через мясорубку 1 раз.
2. Белый хлеб без корочек требуется замочить в молоке и оставить, пока жидкость не впитается в мякоть.
3. Лук нужно очистить и порубить миниатюрными кубиками. Морковь – крупно потереть (подойдет даже замороженная, заранее измельченная). Эти овощи понадобится высыпать вместе на разогретое масло и обжарить до мягкости, легкой румяности. Потом – оставить остывать.
4. На следующем этапе фарш из рыбы и сала пропускается через мясорубку еще раз – уже с обжаренными овощами, отжатой хлебной мякотью.
5. Остается добавить в массу сырое яйцо, соль и перец. Затем – еще раз все очень тщательно перемешать.
6. Из получившейся смеси нужно сформировать небольшие котлеты и присыпать их мукой со всех сторон.
7. Жариться заготовки будут на раскаленном масле в сковороде. Одна сторона – на среднем огне без крышки, вторая – на малом и уже под крышкой.

Подавать котлеты по такому рецепту вкусно с отварным рисом (белым или его смесью с бурым), с картофелем, запеченными овощами.

С рисом

Котлеты из щуки с салом (рецепт их допустимо менять по своему вкусу), получится разнообразить крупами. Они добавляются прямо в фарш. Например, можно выбрать рис. Тогда к готовым котлетам останется добавить только легкий овощной салат без сытного гарнира.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• рис (заранее сваренный) – 1,5 ст.;
• щуку свежую – 800-850 г;
• яйца куриные – 2 шт. (небольшого размера);
• сухарную крошку – 100-120 г;
• сало несоленое – 70 г;
• соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно заняться щукой. Рыба промывается, очищается от чешуи. Далее следует срезать голову, плавники, хвост. После – выпотрошить тушку. Для этого проще всего сделать прокол возле головы щуки и провести острием до самого хвоста. Важно не вводить лезвие слишком далеко, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе рыбное филе начнет горчить.
2. Остается освободить щуку от хребта и крупных костей. Остальная часть режется на куски и пропускается через мясорубку вместе с кусочками сала без шкурки. Мелкие кости в щуке можно оставить, но в этом случае перекручивать рыбу потребуется 2 раза.
3. Далее фарш перекладывается в глубокую тарелку и смешивается с уже остывшим вареным рисом, сырыми яйцами, солью и пряностями.
4. После тщательного перемешивания желательно оставить массу в прохладе хотя бы на четверть часа. За это время фарш хорошо настоится, приобретет яркий вкус. Затем можно лепить из него небольшие котлеты. Размер и форма их будет зависеть от предпочтений самого кулинара.
5. Панировочные сухари требуется рассыпать на плоской тарелке. А на следующем этапе – обвалять в них получившиеся рыбные заготовки.
6. В сковороде необходимо разогреть растительное масло. Когда оно начнет характерно потрескивать, можно отправлять в жир котлеты и начинать обжаривать котлеты.
7. Готовить угощение следует на огне чуть ниже среднего с 2 сторон до аппетитного румяного цвета.

Получившиеся котлеты вкусно подавать к столу горячими. Они будут отлично сочетаться с любым гарниром. Например, с разнообразными кашами, картофелем (жареным, вареным, запеченным), макаронными изделиями.

С томатным соусом

Томатная паста в таком варианте рыбного угощения не добавляется в фарш. Она становится основой сладковатого оригинального соуса. Уже готовые котлеты томятся в нем, получаются особенно мягкими, нежными, сочными.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – 650 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук белый – 2 головки;
• пасту из помидоров – 3-3,5 ст. л.;
• манку – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сахар свекольный – ½ ст. л.;
• хлеб белый – 3 кусочка;
• сало – 60 г;
• сухарную крошку – 4-5 ст. л.;
• соль, пряности, воду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе щуки требуется промыть проточной водой, обсушить и порубить небольшими ломтиками.
2. Белый хлеб без корочек необходимо замочить в воде. Затем – отжать.
3. Лук (1 головку) следует очистить от шелухи и крупно порезать. Сало – порубить мелкими кубиками.
4. На следующем этапе все подготовленные компоненты обрабатываются мясорубкой до максимальной однородности. Желательно пропустить через нее массу минимум 2 раза, чтобы в фарше точно не остались рыбные косточки.
5. В массу также добавляется манка, сырое яйцо, соль и пряности.
6. После тщательного перемешивания всех продуктов из ингредиентов формируются небольшие котлеты. Получившиеся заготовки стоит обвалять в сухарной крошке и отправить жариться на раскаленном масле в сковороде до появления хрустящей румяной корочки.
7. Оставшийся лук далее мелко рубится, обжаривается в небольшом казане до золотистости, после чего – заливается томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды. Массу также нужно посолить, добавить сахар, лавровый лист.
8. Уже обжаренные котлеты будут томиться в получившемся соусе в казане приблизительно четверть часа до полной готовности.

Подавать угощение стоит вместе с заливкой. К нему подойдет любой сухой гарнир. Так, вкусно выкладывать на тарелку сначала картофельное пюре, а сверху – котлеты и томатный соус. Главное – предварительно достать из него лавровый лист.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

С сыром

Если в состав котлет добавляется сыр, то нужно выбрать твердый или полутвердый. А сорт подойдет любой.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – 370-400 г;
• яйцо и лук – по 1 шт.;
• баварскую горчицу – 1 ч. л.;
• овсяные хлопья – 2-2,5 ст. л.;
• сыр «Голландский» — 60 г;
• сало – 40 г;
• сухарную крошку – 1 ст.;
• соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала филе щуки необходимо прокрутить через мясорубку вместе с кусочками очищенного лука и сала.
2. Затем в массу добавляется сырое яйцо, баварская горчица, овсяные хлопья, соль и перец.
3. Сыр нужно крупно потереть.
4. При формировании котлет на рыбную лепешку укладывается по порции сырной начинки, после чего – скрепляются края.
5. После обваливания заготовок в сухарной крошке их можно обжаривать до готовности и румяности в раскаленном растительном масле.

Получившееся угощение вкусно подавать с запеченными овощами. Например, отлично подойдут к нему баклажаны.

С творогом

Сочетание творога и рыбы может показаться странным, но только на первый взгляд. На самом деле молочный продукт совершенно не чувствуется в готовом блюде. Получаются сочные нежные котлеты.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – 750-800 г;
• творог – 130-150 г;
• яйцо и лук – по 1 шт.;
• муку – 3-4 ст. л.;
• сало – 40 г;
• сливочное масло, соль, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе щуки нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку 2 раза. Сначала – только рыбу, затем – вместе с очищенным от шелухи луком и кубиками свиного несоленого сала.
2. Далее к фаршу можно добавлять размятый вилкой творог, яйцо, соль, перец, любую рубленую зелень.
3. Из массы нужно слепить котлеты и обжарить их на сливочном масле, предварительно обваляв в муке.

Подавать угощение будет вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Рецепт с фермерским творогом и сушеным укропом

На Русском Севере испокон веку в рыбу добавляли творог. Он делает блюдо очень нежным. Обязательно добавьте сушеный укроп. Он вам напомнит об ухе на костре. Готовить такое блюдо – одно удовольствие, а есть домашние рыбные котлетки – другое!

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16 порций.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 250 г фермерского (домашнего) творога;
• 1 кусочек черствого белого хлеба;
• сухари для панировки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. сушеного укропа;
• морская соль
• свежемолотый черный перец.

Для гарнира:

• 6–8 крупных картофелин;
• 5 ст.л. сливочного масла;
• ⅔–1 стакан молока;
• 150 г смеси салатных листьев;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Картошку почистите и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Филе щуки проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Кожу и кости можно не отделять — нож в хорошей мясорубке или комбайне превращает их в фарш.
3. В конце проверните кусочек белого хлеба.
4. Добавьте в фарш творог, укроп, соль, перец, вымесите массу руками и сформируйте котлеты.
5. Сухари насыпьте на блюдце, обваляйте в них котлеты.
6. Поставьте большую, лучше антипригарную сковородку на средний огонь.
7. Растопите сливочное масло и обжарьте котлеты 2 минуты с одной стороны. Затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3–4 минуты.
8. Слейте воду с готовой картошки (обычно она варится около 20 минут), верните в кастрюлю, добавьте масло и горячее молоко и разомните толкушкой.
9. Когда картошка перестанет обжигать пальцы, добавьте к ней салатные листья и перемешайте. Подавайте вместе с котлетами.

С капустой

Котлеты из щуки с салом, рецепт которых приводится далее в статье, считаются одним из самых бюджетных вариантов такого блюда. Все потому, что в фарш добавляется капуста. При этом рыба и овощ берутся в равных пропорциях.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – полкило;
• капусту белокочанную – полкило;
• лук белый – 1 головку;
• чеснок – 3-4 дольки;
• сало – 70 г;
• батон – 1/3 шт.;
• соль, перец, масло, молоко/воду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбное филе нужно порезать кусочками, после чего – пропустить через мясорубку с очищенным чесноком, луком, кубиками несоленого сала без шкурки.
2. Капусту требуется порубить крупно, после чего – залить водой и отправить вариться. Затем – пропустить овощ через мясорубку с уже однородным фаршем.
3. Последний раз масса обрабатывается таким образом уже с добавлением хлеба. Но предварительно с него следует срезать корочки, — размочить мякоть в воде или молоке и слегка отжать.
4. Остается посолить и поперчить массу.
5. Мокрыми руками из фарша формируются котлеты и обжариваются на раскаленном масле до готовности. Сначала – 4-5 мин. с одной стороны (без крышки), затем – еще 5-6 мин. с другой стороны (уже под крышкой).

Если в итоге котлеты не приготовились до конца, их можно еще и дополнительно потушить в сковороде с небольшим количеством воды/бульона.

Классические сочные котлеты из щуки с салом

Котлеты из щуки могут не уступать мясным по сочности и питательности. Излишне диетическое, постное щучье филе можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш свиное сало. Обжаренные в хрустящей панировке котлеты получаются мягкими и просто тают во рту.

Ингредиенты к рецепту:

• филе щуки1 кг.
• батон200 г.
• молоко1/2 стакана
• сало свиное150 г.
• лук1 шт.
• яйца2 шт.
• зелень петрушкипучок
• соль, перецпо вкусу
• панировочные сухари2-3 ст. ложки
• растительное масло100 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите батон в молоке, предварительно срезав корки. Рыбное филе и свиное сало пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Следом прокрутите на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Прокрутите фарш еще раз.
2. Добавьте яйца, соль, перец и мелко порезанную зелень петрушки. На сковородке разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Если готовите котлеты впрок, сложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте ½ стакана воды и тушите при закрытой крышке 7-10 минут.
4. Совет: Вместо петрушки в фарш можно добавить укроп или кинзу, как в свежем виде, так и сушеном. Кроме того, 1 чайную ложку сушеных трав или готовой приправы для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

С кабачками

Еще один вариант сделать котлеты бюджетнее и полезнее – добавить в них кабачок.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе щуки – 570-600 г;
• белый хлеб – 70-80 г;
• сливки (10%) – ½ ст.;
• кабачок (небольшого размера) и яйцо – по 1 шт.;
• укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• сало свиное (несоленое) – 60 г;
• соль, перец, масло оливы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Белый хлеб необходимо замочить в сливках, предварительно срезав у него корочки. Затем – слегка отжать.
2. Рыбное филе промывается, обсушивается бумажными полотенцами и прокручивается через мясорубку. Затем – снова обрабатывается аналогичным образом уже с хлебом и кусочками сала.
3. Зелень требуется промыть, обсушить и очень мелко порубить. Кабачок (даже молодой) избавить от кожицы и порезать миниатюрными кубиками. Эти ингредиенты вместе с яйцом, крахмалом, солью и перцем отправляются к фаршу.
4. Остается все хорошо перемешать, слепить небольшие котлеты и пожарить их на раскаленном масле оливы.

Готовые котлеты вкусно пробовать как горячими, так и холодными. Дополнять их можно любыми соусами.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы обсуждаемые рыбные котлеты по любому рецепту получились вкусными, нужно:

• использовать свежую, а не замороженную щуку, иначе блюдо получится сухим;
• использовать панировку – сухари, муку, смесь последней с манкой в равных пропорциях (тогда угощение получится с аппетитной корочкой);
• добавлять в фарш свежую зелень – петрушку, кинзу, зеленый лук (укроп может перебить вкус щуки, поэтому его стоит брать в минимальных порциях).

Вкусные котлеты из щуки с салом плохо подходят для заморозки. Независимо от выбранного рецепта, их стоит готовить непосредственно перед обедом из свежих охлажденных продуктов.

Котлеты со сливками

Этот молочный продукт пикантно оттеняет вкус рыбы. Это одно из наиболее удачных сочетаний в кулинарии. Котлеты с щуки с манкой, рецепт которых представлен ниже, способны украсить любой ужин.

Потребуются такие ингредиенты:

• 0,5 кг щучьей мякоти;
• 1 куриное яйцо;
• 4 ст. л. манки;
• 100 мл сливок;
• репчатая луковица;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Из лука и мякоти приготовить фарш. Лучше всего измельчить филе в чаше блендера. Так смесь получится полностью однородной.
2. В полученную массу влить 20 % сливки, всыпать манку и приправы. Еще раз перемешать.
3. Поставить фарш охлаждаться примерно на 40 минут.
4. Слепить котлетки приблизительно одинакового размера и обжарить в разогретом масле.
5. Чтобы рыба полностью приготовилась, пропарить заготовки под крышкой.
6. Подавать к столу в горячем или охлажденном виде.

Эти котлеты прекрасно сочетаются с горчичным соусом. Для него потребуется взять полстакана оливкового масла, пару желтков, зелень и сок лимона, 2 ч. л. готовой горчицы. Желтки растереть с порошком до консистенции пасты. Налить масло, свежевыжатый лимонный сок. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Перемешать, слегка взбалтывая.

Совет! Вкусными получатся котлетки, если щучье мясо заменить икрой. Структура изделий очень отличается от привычной. Но блюдо прилучается не менее вкусным.

Котлеты из щуки с манкой станут быстрым и питательным ужином для всей семьи. А дети, которые не любят манную кашу, даже не заметят, что в блюде есть эта крупа. Всегда можно найти массу новых и интересных рецептов. А всего несколько новых ингредиентов помогут освежить давно знакомое блюдо.

Из видео вы узнаете, как готовить котлеты из щуки с манкой: