Кижуч в духовке: пошаговые домашние рецепты

Кижуч — вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. В этой статье представлены 7 простых рецептов приготовления кижуча в духовке, подходящих для повседневного ужина и праздничного стола. Вы узнаете, как быстро приготовить эту рыбу в фольге, а также получите пошаговые инструкции для достижения идеального результата.

Кижуч, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• Кижуч — 800 граммов
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Морская соль — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. В первую очередь, необходимо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем или салфетками стейки кижуча. Если рыба замороженная, дайте ей полностью разморозиться в холодильнике.
2. Посыпьте стейки небольшим количеством соли и добавьте черный перец по вкусу с обеих сторон.
3. Далее, смажьте куски рыбы рафинированным растительным маслом, не перебарщивая.
4. Затем сбрызните стейки лимонным соком. Благодаря кислоте мясо сразу станет светлее — это происходит из-за сворачивания белка.
5. Переложите подготовленные куски рыбы в форму для запекания и готовьте в заранее разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 17-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки!
6. За 5 минут до окончания приготовления можно подрумянить рыбу под грилем, если такая функция есть. Важно не пересушить кижуча, иначе он потеряет часть жира и станет сухим.
7. Подавайте запеченные стейки кижуча сразу горячими, с ломтиками лимона и свежей зеленью.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что кижуч, запеченный в духовке, является отличным выбором для домашнего ужина. Этот вид рыбы отличается нежным мясом и богатым вкусом, что делает его идеальным для различных рецептов. По мнению специалистов, важным этапом является правильная подготовка рыбы: ее следует тщательно очистить и замариновать. Популярные маринады включают лимонный сок, оливковое масло и специи, которые подчеркивают естественный вкус кижуча.

Запекание в фольге или рукаве позволяет сохранить сочность и ароматы, что особенно ценится в домашних условиях. Эксперты рекомендуют добавлять к рыбе овощи, такие как картофель, морковь и лук, что не только обогатит блюдо, но и сделает его более питательным. Время приготовления зависит от размера рыбы, но в среднем составляет 25-35 минут при температуре 180-200 градусов. Такой подход гарантирует, что кижуч получится вкусным и полезным, что делает его отличным выбором для семейного стола.

Кижуч — самый чистый лосось, который можно купить в ресторане. И вот как мы его готовим в Мясо&Рыба.

Кижуч, запеченный с овощами

Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи – это прекрасный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• Кижуч филе — 800 Грамм
• Перец болгарский — 3 Штуки
• Лук сладкий синий — 3 Штуки
• Спаржа — 300 Грамм
• Лимон — 1/2 Штуки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное — 1 Ст. ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Нарезаем филе кижуча на порционные куски. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом и оставляем мариноваться, пока мы будем заниматься овощами.
2. Чистим спаржу и отрезаем жесткие нижние кончики. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину. Затем нарезаем перец небольшими ломтиками. Чистим лук и нарезаем на небольшие лепестки.
3. Каждую порцию рыбы с овощами завернем в отдельный лист фольги. Поэтому делим овощи на то количество порций, на сколько мы нарезали рыбу.
4. Фольгу плотно заворачиваем и выкладываем на противень. Запекаем в духовке при 200 градусах минут 20. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кижуча в духовке:

1. Польза для здоровья: Кижуч — это не только вкусная, но и полезная рыба. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья и поддерживают нормальную работу мозга. Приготовление кижуча в духовке позволяет сохранить все его полезные свойства, так как этот метод готовки минимизирует использование масла и сохраняет натуральный вкус рыбы.

2. Разнообразие рецептов: Кижуч можно готовить различными способами, используя разные маринады и приправы. Например, популярные рецепты включают запекание с лимоном и зеленью, с овощами или в фольге. Каждый из этих способов подчеркивает уникальный вкус рыбы и позволяет экспериментировать с ингредиентами.

3. Традиции и культура: В некоторых регионах России, особенно на Дальнем Востоке, кижуч является важной частью местной кухни и культуры. Приготовление кижуча в духовке часто сопровождается традиционными блюдами и ритуалами, что делает его не только кулинарным, но и культурным событием для семейных встреч и праздников.

Рецепты из кижуча — как приготовить кижуча пошаговый рецепт — Кижуч в томатном соусе за 30 минут

Кижуч стейки в духовке в фольге с апельсином

Ингредиенты:

• Кижуч — 500 г
• Апельсины — 150 г
• Лимоны — 70 г
• Сливочное масло — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Кинза, кориандр — 5 г
• Карри — 5 г
• Морская соль — 5 г

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 2

Способ приготовления:

1. Из фольги сформируйте лодочки, подходящие по размеру для стейков, и смажьте дно сливочным маслом. Также сделайте крышечки из фольги для лодочек. Поместите стейки в подготовленные лодочки.
2. Разрежьте апельсин пополам. От каждой половинки нарежьте по несколько тонких дольков. Из оставшейся части выжмите сок на каждый стейк.
3. Из половинки лимона также выдавите сок поровну на стейки.
4. Имбирь мелко нарежьте на тарелке, чтобы сохранить весь его сок. Смешайте нарезанный имбирь с солью и специями.
5. Обмакните стейки в цитрусовом соке и обваляйте их в смеси из имбиря и специй.
6. Верните стейки в лодочки, сверху положите кусочки сливочного масла и дольки апельсина. Накройте лодочки крышками и плотно закройте края.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Затем снимите крышки и верните лодочки в духовку. Закройте дверцу и выключите нагрев. Дайте стейкам дойти еще 5-10 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Рыба запеченная в фольге с картошкой в духовке

Запеченная рыбы кижуч в духовке с сыром

Ингредиенты:

• Стейк рыбы кижуч 4 шт.
• Морковь крупного размера 2 шт.
• Твердый сыр 180-200 гр.
• Паприка щепотка
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Сметана 1 стакан
• Свежий укроп 1 пучок

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны, посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
9. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
10. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Кижуч в соевом соусе

Ингредиенты:

• 1 кг Кижуч (стейки)
• по вкусу Специи для рыбы
• 1 ст.л. Растительное масло
• 4 ст.л. Соевый соус
• 1,5 ч.л. Бальзамический уксус

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Сначала разморозьте стейки рыбы. Затем промойте их и обсушите с помощью бумажных полотенец.
2. На противень или форму уложите плотно фольгу. Влейте растительное масло, соевый соус и бальзамический уксус. Добавьте специи по вкусу. Хорошо обмажьте стейки полученной смесью и заверните их в фольгу.
3. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поместите туда подготовленное блюдо. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления откройте фольгу, чтобы стейки подрумянились. Приятного аппетита!

Кижуч со сметаной в духовке

Ингредиенты:

• Кижуч – 2 куска (350 грамм)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей черешковый – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл
• Сметана – 1 стакан
• Соус острый – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Если рыба мороженная, значит, ей надо дать время оттаять. Ещё потребуются лук и сельдерей, немного растительного масла, сметана и острый соус.
2. Лук нарежем полукольцами и немного обжарим на сковороде. Добавим перец и соль. К луку добавим сельдерей и ещё подержим немного на огне.
3. Когда сельдерей немного размягчился, снимаем сковороду с огня. Для заливки смешаем сметану с острым соусом. Я использую домашний соус очень острый типа ткемали. Перемешаем, добавим немного соли, и заливка готова.
4. В порционные формы для запекания выложим овощи. На овощи выложим по кусочку рыбы. Рыбу предварительно чистим и моем.
5. Закроем кижуча заливкой и поставим формы в духовку на 25-30 минут при 200 градусах. Если будете готовить в большой форме, то времени на запекание уйдёт больше. Готовую рыбу вынуть из духовки.
6. Подавать можно сразу в формах. Запеченный в духовке кижуч хорош и как горячее блюдо, и как холодное.

Кижуч, запеченный в духовке с помидорами

Ингредиенты:

• 4 стейка кижуча;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 помидор;
• 150 грамм сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Стейки рыбы тщательно промываем, затем обсушиваем и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Лук нарезаем полукольцами.
2. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до его прозрачности. Готовый лук смешиваем с двумя столовыми ложками майонеза.
3. Помидоры нарезаем кружочками. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него стейки рыбы.
4. На стейки укладываем кружочки помидоров, затем распределяем луковую смесь. По желанию можно посыпать тертым сыром.
5. Помещаем в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180-190 градусов. Приятного аппетита!

Кижуч, запеченный с травами и лимоном

Ингредиенты

• Филе кижуча – 800 г
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Свежий укроп – 1 пучок
• Свежий базилик – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

1. Подготовка рыбы: Прежде всего, необходимо тщательно промыть филе кижуча под холодной водой. Убедитесь, что на рыбе нет остатков чешуи или костей. После этого обсушите филе бумажным полотенцем.
2. Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок, соль и черный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Маринование: Поместите филе кижуча в глубокую посуду и залейте приготовленным маринадом. Убедитесь, что рыба полностью покрыта маринадом. Накройте посуду пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 30-60 минут. Это позволит рыбе впитать ароматы трав и лимона.
4. Подготовка трав: Пока рыба маринуется, промойте свежий укроп и базилик под холодной водой. Удалите стебли и мелко нарежьте зелень. Это придаст блюду свежесть и аромат.
5. Разогрев духовки: Включите духовку и разогрейте ее до 200°C. Это обеспечит равномерное запекание рыбы.
6. Запекание: Выложите замаринованное филе кижуча на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Сверху равномерно распределите нарезанные травы. Если остался маринад, можно полить им рыбу для дополнительного вкуса.
7. Время запекания: Поместите противень в разогретую духовку и запекайте кижуча в течение 20-25 минут. Готовность рыбы можно проверить, проколов ее вилкой – мясо должно быть белым и легко отделяться от костей.
8. Подача: После того как рыба готова, аккуратно выньте противень из духовки. Дайте кижучу немного остыть, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте с дольками лимона и свежими овощами. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или легким салатом.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного меда или горчицы.
• Если вы любите острые блюда, добавьте в маринад щепотку красного перца.
• Кижуч можно запекать не только с лимоном, но и с другими цитрусовыми, такими как лайм или апельсин.

Заключение

Кижуч, запеченный с травами и лимоном, – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей изысканным угощением, полным аромата и свежести.

Вопрос-ответ

При какой температуре запекать кижуча?

Запекайте при температуре 190°C (375°F) 15–20 минут, пока лосось не пропечётся почти полностью в самой толстой части. Время приготовления зависит от толщины лосося. Достаньте лосося из духовки и аккуратно разверните фольгу (осторожно, пар).

Что можно приготовить из кижуча?

Из кижуча можно приготовить множество блюд, включая запечённого или жареного с овощами, рыбу на гриле, а также супы и ухи. Его мясо отлично подходит для маринования и копчения, а также может быть использовано в салатах или пастах. Благодаря своему насыщенному вкусу, кижуч хорошо сочетается с лимоном, зеленью и специями.

Чем полезна рыба кижуч для человека?

Рыба кижуч считается диетическим продуктом. Соотношение белков, жиров, углеводов идеально сбалансировано, богат витаминно-минеральным составом. Есть редкие питательные вещества, не вырабатываемые организмом человека. Содержащееся вещество астаксантин является сильным антиоксидантом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить кижуч, обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь лимонного сока, оливкового масла, соли и специй. Это поможет улучшить вкус и сделать мясо более нежным.

СОВЕТ №2

При запекании кижуча в духовке, используйте фольгу для сохранения влаги. Заверните рыбу в фольгу или накройте противень фольгой, чтобы избежать пересушивания и сохранить сочность.

СОВЕТ №3

Добавьте к кижучу овощи, такие как картофель, морковь или брокколи. Они не только сделают блюдо более питательным, но и впитают ароматы рыбы, создавая гармоничное сочетание вкусов.

СОВЕТ №4

Не забывайте проверять готовность рыбы с помощью вилки: мясо должно легко отделяться от костей. Это поможет избежать пересушивания и обеспечит идеальную текстуру.