Как сварить гороховый суп с мясом по пошаговому рецепту с фото

На главную Гороховые супы

Гороховый суп с мясом, если доверять сохранившимся литературным источниками, стали готовить античные греки. Это была простая похлебка, включающая только козлиное мясо и горох.

Сегодня кулинары предлагают множество вариантов супов из гороха на бульонах из мяса разных животных и птиц. Довольно насыщенную палитру этого вида супов еще более расширяет применение разнообразных специй.

Такие супы не только вкусны, но и полезны. На лечебные свойства гороховых супов с мясом указывали античные, средневековые врачи, рекомендуя их как лекарство для восстановления сил. Рекомендовали гороховые супы своим клиентам древнеримские косметологи, заметив, что у тех кто постоянно употребляет такие блюда волосы и кожа выглядят намного лучше.

По описанные ниже супы можно сказать – вкусная польза.

Как приготовить гороховый суп с мясом — 15 разновидностей

Простой гороховый суп на говядине с косточкой
Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке
Гороховый суп со свининой
Суп-пюре гороховый с куриным мясом
Гороховый суп с мясом косули
Восточный суп с горохом нут и мясом
Гороховый суп с копчеными крылышками курицы
Суп из консервированного зеленого горошка на мясном бульоне
Гороховый суп ко Дню Победы
Гороховый суп с бараниной
Суп-пюре гороховый с тыквой и гусиным мясом
Русский гороховый суп с копченым мясом
Гороховый суп с говядиной и свининой
Гороховый крем-суп с колбасками
Шведский гороховый суп

Суп гороховый – простой рецепт с мясом

Для приготовления горохового супа с говядиной нам понадобятся:

0.5 кг мяса говядины;
1 стакан гороха;
3 большие картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
растительное масло;
соль, специи;
зелень (по желанию).

Как готовить гороховый суп с мясом

1. Если мы хотим, чтобы горох в супе хорошо разварился, то лучше замочить его на ночь. Также желательно покупать дробленый горох тот, что половинками. Промываем горох и замачиваем его на ночь в воде.

2. С утра моем мясо, ставим его на плиту вариться.

3. Когда мясо закипит, сливаем первый бульон, моем кастрюлю и снова наливаем в нее воду, в которую помещаем наше мясо. Ставим кастрюлю на плиту, не забыв посолить.

Читайте также:

Гороховый суп по-классически: просто и вкусно

4. В кастрюлю с мясом добавляем горох. Они будут вариться одновременно. Когда появится пена, убираем ее.

5. Пока говядина и горох варятся, чистим и моем картофель, нарезаем его кубиками.

6. Когда мясо и горох приготовятся, вытаскиваем мясо, немного остужаем его и делим на порции.

7. В кастрюлю с горохом высыпаем кубики картофеля. Оставляем вариться.

8. В это время пассеруем овощи: чистим лук, режем его мелко. Чистим морковь и натираем ее на терке. На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, к нему добавляем морковь и лук. Добавляем душистый перчик и любимые специи. Сюда также можно добавить заготовку для супа.

9. Когда картофель сварится, добавляем в наш гороховый суп пассерованные овощи и порезанное на кусочки мясо. Даем супу закипеть, и снимаем с огня.

Гороховый суп готов, разливаем по тарелочкам и подаем с зеленью. Горох хорошо разваривается, суп получается очень вкусным и нежным.

Простой гороховый суп на говядине с косточкой

Этот простой в приготовлении суп из минимального количества продуктов тем не менее полностью раскрывает вкусовые особенности супов из гороха.

Ингредиенты:

Читайте также:

Простота в изысках – гороховый суп с копчеными ребрышками

Дробленый сушеный горох – 2 стакана
Вода – 3 литра
Лук – 2 шт.
Говядина на кости – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Соль – 1 ложка столовая
Перец молотый – 1 щепотка.

Приготовление:

Горох тщательно промыть, замочить на два часа. Воду слить и варить час после закипания на слабом огне под крышкой.

Выложить в кастрюлю мясо, нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь. Варить два часа до готовности мяса снимая пену.

Подавать с сухариками посыпав зеленью.

Гороховый суп: рецепт классический (с мясом)

(рассчитано на 8 порций)

Ингредиенты

Мясо: свинина, мякоть – 500 грамм
Картофель – 4 — 5 штук (размер средний)
Горох – 200 — 250 грамм
Луковица – 1 штука (крупная)
Морковь – 1 штука (средняя)
Белые корни (петрушка, сельдерей) – по желанию
Подсолнечное масло
Приправы: соль, красный перец, куркума
Вода: для бульона – 2 л, остальное в процессе выкипания – по надобности

Этапы приготовления

Качественно, в нескольких водах промыть горох (чтобы вода перестала быть мутной) и замочить его не менее, чем на 8 часов (очень удобно оставлять его на ночь).
Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения. После закипания обязательно снять пену (она может образовываться неоднократно). Варить до полной готовности, ориентировочное время – около 50 минут. Вынуть мясо, остудить, разделать на порционные куски.
Полученный бульон процедить. В него всыпать предварительно вымоченный и разбухший горох. Дроблёный горох будет вариться до полного разваривания около 30 — 40 минут, цельный – ещё дольше.
Подготовить овощи для зажарки: лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. Коренья лучше перекрутить на мясорубке или очень мелко порубить.
На раскалённую сковороду налить масло, хорошо прогреть его и выложить овощи. Для того, чтобы добавить и цвета, и душистости, можно добавить в зажарку для горохового супа куркуму. Овощи жарятся до мягкости.
После того, как горох разварился до нужной вам консистенции, закладывается картофель. Для горохового супа его обычно нарезают кубиками средней величины.
Как только у вас сварится картофель (это будет зависеть от того, как вы его нарежете, но среднее время – 10 — 15 минут), в суп выкладывается зажарка.
Потом заправить солью и перцем – по вкусу, и дать ещё на раз перекипеть.
Раскладывать порционно, в глубокую тарелку: сначала выкладывается мясо, потом наливается суп.
Подавать с сухариками или гренками. Также хорошим дополнением будет веточка петрушки – эта пряная трава сочетается с гороховым супом лучше всего.

Приправы для горохового супа с мясом: соль, перец (лучше красный), сухие белые коренья (петрушка, хрен, сельдерей). Лавровый лист в гороховый суп (рецепт с мясом и картошкой) класть нельзя.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Суп готовится просто и быстро, но получается чрезвычайно вкусным.

Ингредиенты:

Фарш говяжий для фрикаделек – 0,3 кг.
Горох – 1 мультистакан
Морковь – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – ложка столовая
Картошка – 0,3 килограмма.

Приготовление:

Горох предварительно замочить.

Читайте также:

Вкуснейший гороховый суп

Нарезанные морковь и лук обжарить в режиме «Жарка» пять минут. Открыть крышку, положить фрикадельки и обжаривать до изменения цвета мяса и отключить режим.

Положить нарезанную картошку, горох, соль и залить кипятком.

Выставить режим «Суп» на один час и включить мультиварку.

Гороховый суп с говяжьей тушенкой

Нам понадобится:

тушёные говяжьи консервы 1 банка;
горох 1 стакан;
картофель 0,5 кг;
лук 2 штуки;
морковь 2 штуки;
специи;
зелень на ваш вкус.

Как готовить:

Горох промоем и замочим в горячей воде на 1 час. Ещё раз промоем и поставим вариться.
Чистим картофель, морковь и лук. Режем все овощи мелким кубиком. Лук обжариваем на масле до золотистого цвета.
Открываем тушенку, убираем лишний жир, бульон из банки не сливаем. Разбираем мясо на маленькие кусочки.
Когда горох будет готов, добавляем к нему картофель и лавровый лист. Варим до готовности картофеля.
Когда картофель будет готов, достаём лавровый лист и кидаем в суп тушенку. Варим ещё примерно 15 минут. Затем добавляем пассированный лук, соль и специи.

По желанию можно добавить любую зелень. Это прекрасный рецепт горохового супа с мясом.

Гороховый суп со свининой

Вкусный суп, в котором вкусовые нотки гороха прекрасно сочетаются с вкусом бульона из свинины.

Ингредиенты:

Свинина мякоть – 0,5 кг.
Горох колотый – 0,4 кг.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 1 ложка столовая
Перец черный горошком – 3 шт.
Паприка, молотый черный перец, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Читайте также:

Суп из говяжьих ребрышек: рецепты и варианты приготовления с фото

Горох замочить на 3 часа.

Мясо нарезать порционными кусками и варить до момента закипания. Положить горох. Варить сорок пять минут.

Нарезать картофель кубиками, морковь – кружками, лук нарубить и пассеровать и выложить в суп.

Перед окончанием приготовления добавить специи, посолить.

Снять с огня и дать настояться в тепле пять минут.

Рецепт вкусного горохового супа со свининой с фото

Время, выделенное на приготовление супа: от 80 до 90 минут.
Количество порций: 4-5.
Кухонная утварь и техника, которые нам понадобятся: разделочная доска, плита, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

Горох	265-290 г
Свиное мясо	460-510 г
Картофель	4 шт.
Головки лука	2 шт.
Морковь	90-110 г
Растительное масло	26-30 мл
Соль	20-25 г
Чёрный молотый перец	20-25 г

Как сварить гороховый суп с мясом свинины

Горох необходимо перебрать, исключить различного рода мусор и сомнительного вида горошины, после этого его необходимо замочить примерно на 5-6 часов, а лучше всего на ночь. От этого горох станет мягче и более податливым к приготовлению.
Промываем мясо под проточной водой и на разделочной доске избавляемся от различных плёнок и прожилок. Нарезаем свинину на небольшие кусочки.
Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю и заливаем её тремя литрами воды.
Добавляем горох в кастрюлю, после чего ставим её на плиту вариться на медленном огне примерно 40 минут.
Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его на средние кубики. После этого весь нарезанный картофель нужно пару раз промыть под проточной водой, таким образом вымывая из него часть клейковины и крахмала.
Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю и варим до его готовности, на это уйдёт примерно 20 минут.
Обе луковицы измельчаем на разделочной доске.
Морковь нарезаем тонкими полосками либо же натираем на крупной тёрке.
Ставим сковороду на плиту, её дно заливаем растительным маслом и обжариваем морковь с луком до золотистого цвета.
Данную зажарку добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Прибавляем огонь и даём супу закипеть, после чего его можно подавать горячим на стол. Приятного аппетита!

Употребляя горох в пищу, вы укрепляете свою сердечно-сосудистую систему и стабилизируете уровень сахара в крови, отчего данный продукт особенно полезен людям с сахарным диабетом, ведь в данном продукте есть как сахароза, так и глюкоза!

Суп-пюре гороховый с куриным мясом

Несмотря на использование гороха, суп получается достаточно легким.

Ингредиенты:

Куриное мясо – 0,3 кг.
Горох – 1 стакан
Сливки – 50 мл.
Соль. Специи – по вкусу.

Приготовление:

Горох замачивают на два часа, промывают и варят полтора часа.

Отдельно приготавливают куриный бульон.

Когда горох сварится, его отцеживают и блендируют. Полученное пюре вводят в бульон, доводят до закипания, вливают сливки, добавляют специи и соль, кусочки куриного мяса и доводят до готовности на маленьком огне пять минут.

Как готовить гороховый суп

1. Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа. Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми (см. фото). Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

2. Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

3. Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

4. Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

5. Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

Гороховый суп с мясом косули

Вкусный и ароматный суп, который получится еще вкуснее, если приготовить его на костре.

Ингредиенты:

Мясо косули с косточкой – 0,5 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Колбаса копченая – 0,3 кг.
Картошка — 2 шт.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Капуста белокочанная – 0,15 кг.
Растительное масло — 100 гр.
Приправы: черный перец, кориандр, лавровый лист – по вкусу
Зеленый лук и укроп — 1 небольшой пучок (для посыпания готового супа).

Приготовление:

В казанок положить мясо косули, одну луковицу и одну морковь Залить водой и поставить вариться бульон. Через сорок минут добавить предварительно размоченный горох и варить час.

Нарезанную колбасу и лук обжарить, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета лука.

Когда горох начнет развариваться выложить в суп зажарку, нарезанную картошку, нарубленный чеснок, мелко нарезанную капусту, любимые специи, посолить и варить до готовности картофеля.

Снять с огня, настоять и подавать к столу.

Рецепт с фото классического горохового супа с говяжьим мясом

Кухонная утварь и техника, которые нам понадобятся: разделочная доска, плита, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

Горох	265-310 г
Говядина	450-510 г
Картофель	4 шт.
Головки лука	2 шт.
Морковь	90-110 г
Растительное масло	26-30 мл
Соль	20-25 г
Чёрный молотый перец	20-25 г

Как варить гороховый суп с говяжьим мясом

Первым делом займёмся подготовкой говядины. Промываем мясо под проточной водой и на разделочной доске избавляемся от различных плёнок и прожилок.
Нарезаем говядину на небольшие кусочки. Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю и заливаем её тремя литрами воды.
Горох необходимо перебрать, исключить различного рода мусор и сомнительного вида горошины. После этого его необходимо замочить в воде, здесь всё зависит от ситуации. Лучше всего замочить горох примерно на 5-6 часов, а ещё лучше оставить его замачиваться в холодильнике на всю ночь. Данный момент довольно важен, но если уж у вас совершенно нет на это времени, то можно обойтись и обычной промывкой гороха.
Добавляем горох в кастрюлю к мясу и ставим её на плиту вариться на медленном огне примерно 40 минут.
Тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики. После этого весь нарезанный картофель нужно пару раз промыть под проточной водой, дабы вымыть из него часть клейковины и крахмала.
Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю и варим до его готовности, на это уйдёт примерно 20 минут.
Обе луковицы измельчаем на разделочной доске.
Морковь нарезаем тонкими полосками либо же натираем на крупной тёрке.
Ставим сковороду на плиту и на растительном масле обжариваем морковь с луком до золотистого цвета.
Данную зажарку добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Прибавляем огонь и даём супу закипеть, после чего его можно подавать горячим на стол.
Приятного аппетита!

Восточный суп с горохом нут и мясом

Суп придется по вкусу любителям острых блюд.

Ингредиенты:

Говядина на кости – 1,5 кг.
Горох турецкий – 0,15 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 1 ложка столовая
Перец черный горошком – 3 шт.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубка
Томатная паста — 2 ложки столовые
Масло растительное — 30 г
или сливочное масло — 30 г
Кориандр молотый – ½ ложки чайной
Цедра лимона — 1 ложка чайная
Сок лимона — 1 ложка столовая
Паприка, молотый черный перец, кинза, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Горох замачивают на десять часов, промывают и варят два часа.

Добавляют в кастрюлю нарезанное на порции мясо и варят до готовности. Добавляют нарезанный картофель – варят пятнадцать минут.

Если в рецепте горохового супа есть томаты, то добавлять их в суп нужно в самом конце приготовления. Так суп получится вкуснее.

Нарезанные лук и морковь пассеруют пять минут, добавляют нарубленные чили и чеснок, тушат одну минуту, добавляют томат-пасту и выкладывают к мясу. Добавляют цедру, лимонный сок и специи и варят на медленном огне десять минут.

Суп готов.

Гороховый суп с копченостями и говядиной

Как варить гороховый суп с мясом говядины и копченостями. Нам понадобится:

мякоть говядины 500 г;
любые копчености 500 г;
картофель 300 г;
горох 1 стакан;
луковица 2 штуки;
морковь 2 штуки;
масло для жарки;
любая зелень.

Как готовить:

Горох нужно предварительно промыть и замочить в горячей воде примерно на 1 час. Как станет мягким — промыть его ещё пару раз более тщательно. Если хотите, чтобы суп был более густой, можно взять гороха в два раза больше.
Для начала нарежем говяжью мякоть на небольшие кусочки. Затем в кастрюле доведём до кипения 3 литра воды.
В кипящую воду добавляем мясо и оставляем вариться. Во время варки не забываем снимать пенку.
По истечении 20-ти минут забрасываем к мясу горох.
В процессе варки от гороха также будет образовываться пенка, ее обязательно нужно снимать.

Займёмся зажаркой. Лук мелко нарежем на кубики, морковь натрем на тёрке. Наливаем подсолнечное масло в сковородку и ставим на огонь. Сначала обжариваем лук до легкой золотистости. Затем кидаем к нему копчености.

Как только они немного поджарятся, кидаем в сковороду натертую морковь. Жарим минут 5 и добавляем половину стакана бульона из кастрюли. Тушим около 10 минут.

К этому времени наш бульон почти сварился, кидаем в него нарезанный кубиками картофель. Варим до готовности картофеля. Добавляем ваши любимые приправы, соль, чёрный перец. Засыпаем зажарку и укроп по желанию. Варим ещё 5 минут и суп готов.

Гороховый суп с копчеными крылышками курицы

Отличный суп с нежным ароматом копченого куриного мяса.

Ингредиенты:

Горох — 100 грамм
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 3 ложки столовых
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Картофель — 2 шт.
Приправа и лавровый лист — по вкусу
Крылья копчёные куриные — 4 шт.

Приготовление:

Предварительно замоченный горох промывают и ставят варится на сорок минут. Затем добавляют нарезанную картошку и варят пятнадцать минут. Затем добавляют пассерованный морковь и лук, разобранные по суставам крылышки, специи, соль и варят десять минут на малом огне.

Суп готов.

Рецепт 4: Гороховый суп с копченой свининой

Обычно для этого горохового супа со свининкой используются копченые ребрышки, но можно взять и любую другую часть, какая найдется. В любом случае будет потрясающий аромат дымка. Плюсом этого первого блюда является скорость приготовления, так как не нужно готовить более часа бульон.

• 400 граммов копченостей;

• 250 граммов гороха;

1. Заранее замоченный горох заливаем тремя литрами воды, отвариваем почти до готовности.

2. Добавляем порезанные кучками ребрышки, доводим до кипения.

3. Очищаем картофелины, нарезаем произвольно и складываем в кастрюлю с супом. Блюдо солим и варим до мягкости картофеля.

4. Делаем обычную обжарку лука с морковью на сковороде. Выкладываем в суп.

5. Заправляем любыми специями. Зеленью, накрываем крышкой и выключаем. Даем супу постоять четверть часа и можно подавать на стол.

Суп из консервированного зеленого горошка на мясном бульоне

Поскольку в зеленом горошке сахара, витамины, белки находятся в сбалансированном состоянии. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный.

Ингредиенты:

Говядина мякоть – 1 кг.
Вода – 2 литра
Морковь – 1 шт.
Консервированный горошек – 0,4 кг.
Картофель – 3 шт.
Зелень петрушки – ½ пучка
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ложки столовых
Приправы, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить бульон и вынуть мясо, положить нарезанный кубиками картофель и поставить вариться.

Лук и морковь измельчить и пассеровать до прозрачности лука, добавить томатную пасту, протушить пару минут, а затем переложить в суп и варить до готовности картошки.

Готовя гороховый суп нужно не забывать помешивать его, иначе развариваясь, горох может пригореть и испортить суп.

Когда картошка сварится добавить в суп специи, соль, отцеженный консервированный зеленый горошек и проварить на слабом огне пять минут.

Снять с огня, добавить нарезанную зелень и дать настояться.

Гороховый суп с говядиной на косточке

Нам понадобится:

4 литра воды;
1 кг свиных рёбер;
200 грамм бекона;
1 стакан гороха;
300 кг картофеля;
2 луковицы;
2 морковки;
специи на ваш вкус;
лавровый лист.

Как приготовить гороховый суп на кости с мясом говядины:

Для начала нужно замочить горох в горячей воде на час.
Из говядины делаем бульон: кидаем рёбрышки в воду и ставим на средний огонь. Не забываем про пену, которая будет образовываться в процессе. После того, как вода закипит, огонь убавляем до ниже среднего и варим до готовности мяса.
Как только мясо сварится, вынимаем его из бульона, остужаем и отделяем мясо от кости.
В горячий бульон перекладываем горох, доводим до кипения и варим его до готовности.

Делаем зажарку: наливаем в сковороду масло, разогреваем и выкладываем туда бекон. Жарим его до золотистости и выкладываем на тарелку. Теперь режем лук мелко и трём морковь и в эту же разогретую сковородку выкладываем овощи. Пассируем примерно 10 минут. Высыпаем туда бекон и убираем с плиты.

Режем картофель на небольшие кубики и добавляем в бульон. Туда же забрасываем мясо, которое мы отделили от кости. Добавляем лавровый лист и доводим до кипения. Варим до готовности картофеля.

Как только картофель сварится, высыпаем в суп обжаренный бекон с овощами. Добавляем соль и специи по вкусу. Убираем лавровый лист и варим ещё 5 минут.

По желанию можно добавить любую свежую зелень на ваш вкус.

Гороховый суп с говядиной готов, это классический рецепт такого супа.

Гороховый суп ко Дню Победы

Этот старинный солдатский суп обязательно придется по вкусу тем, кто любит сытные гороховые супы.

Ингредиенты:

Горох — 1 стакан.
Крупная морковь — 1 шт.
Перловая крупа — ½ стакана.
Крупная морковь — 1 шт.
Сало — 100 гр.
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Тушенка армейская — 1½ банки

Приготовление:

Замочить горох в холодной воде на пять часов.

Нарезанные морковь и лук обжарить на сале.

В Кипящую воду выложить перловку и горох, варить сорок минут. Затем положить нарезанный картофель и проварить двадцать минут, затем выложить морковь и лук с салом, добавить тушенку, перемешать и варить десять минут.

Снять с огня, посолить и подавать.

Как готовить гороховый суп с мясом – рецепт в мультиварке

Поскольку современный ритм жизни диктует свои правила, да и техника тоже шагает вперёд, есть ещё один рецепт приготовления горохового супа с мясом – в мультиварке. Это даёт возможность хозяйке параллельно заниматься какими-то другими делами, и приготовить душистый и наваристый суп гороховый по очень простому рецепту с мясом.

Ингредиенты

Мясо любое, но лучше без косточки (иначе получится слишком жирный бульон) – 400 — 500 грамм
Сушёный горох цельный (для быстрого разваривания лучше колотый) – 250 — 300 грамм
Картофель – 3 — 4 штуки
Лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Специи: соль, перец красный, куркума (по желанию)
Подсолнечное масло
Вода

Этапы приготовления

Мясо промываем и режем маленькими брусочками. Предварительно очищенный картофель моем и нарезаем кусочками такого же размера.
Горох тщательно промываем в нескольких водах. Если есть возможность – лучше оставить его в холодной воде на 2 — 3 часа, тогда это предупредит метеоризм.
Очищенный лук режем мелко, кубиками, морковь натираем на тёрке. Если хотите полного разваривания и ровного оранжевого цвета супа, то тогда можно их перекрутить на мясорубке.
Выбираем режим «Выпекание», закладываем на дно овощи и прожариваем их с добавлением подсолнечного масла.
Сразу, как лук и морковь становятся золотистого цвета, добавляем остальные компоненты. Всё заливаем горячей кипячённой водой (до максимальной отметки). Сразу добавляем все приправы – по вкусу.
Закрываем крышку мультиварки, выбираем «Тушение», устанавливаем таймер минимум на два часа.

Гороховый суп с бараниной

Суп понравится тем, кому по вкусу специфический аромат бараньего мяса и сала.

Ингредиенты:

Баранина – 0,25 кг.
Картофель – 0,15 гр.
Горох лущеный – 60 гр.
Курдючное сало – 40 гр.
Лук – 1 штука
Алыча – 30 гр.
Барбарис – 20 гр.
Зелень, шафран, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из баранины сварить бульон, довести его закипания и положить вымоченный горох, а мясо вынуть. Нарезать баранину порционно. Когда горох начнет развариваться вернуть в суп мясо, положить нарезанный картофель, мелко нарубленное сало, крупно нарезанный лук, барбарис, алычу, приправить шафраном.

Когда картошка сварится – суп готов.

Суп-пюре гороховый с тыквой и гусиным мясом

Сладковатый вкус гороха в супе прекрасно сочетается с вкусом мускатной тыквы.

Ингредиенты:

Горох колотый – полтора стакана
Тыква мускатная – 0,2 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук порей – 1 шт.
Фенхель (стебли) – 1 шт.
Мясо гусиное – 0,25 кг.
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый – 1 ломтик
Шампиньоны – 50-70 гр.
Сливки 33% — 100 мл.
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченный и тщательно промытый горох заливают кипятком и ставят вариться на один час.

С хлеба срезают корочку и замачивают в сливках.

Гусиное мясо и мелко нарубленные грибы слегка обжаривают.

Когда горох будет почти готов, в кастрюлю добавляют мелко нарезанную тыкву, белую часть порея, натертую на мелкой терке морковь. Когда горох начнет развариваться и тыква будет готова – добавляют нарезанную зелень фенхеля, варят пять минут, а затем блендируют содержимое кастрюли.

Гусиное мясо мелко рубят и смешивают с белком яйца, грибами и отжатым хлебом – соли добавляют по вкусу. Из фарша формируют продолговатые фрикадельки и отваривают их в супе в течение десяти минут.

При подаче в тарелку кладут фрикадельку, заливают супом, украшают зеленью.

Гороховый суп со свининой – полезные советы и хитрости

• Горох долго не разваривается и остается жестким? Можно добавить в кастрюлю щепотку соды. Процесс пойдет быстрее.

• Соль замедляет процесс приготовления гороха, поэтому добавлять эту специю в первое блюдо нужно после того, как бобы станут мягкими. Иначе варка затянется.

• Томатные соусы и помидоры также замедляют процесс приготовления первого блюда. Поэтому их нужно готовить отдельно, заложив в обжарку и только в конце отправить в кастрюлю, дать покипеть пару минут, добавить зелень и можно выключать.

• Не знаете, сколько замочить гороха для супа? На литр густого супа-пюре можно класть до стакана сухих бобов. Если же нужно приготовить суп средней густоты, то достаточно полстакана. Также учитывайте наличие или отсутствие овощей. В среднем их стакана сухих бобов можно приготовить 3 литра супа с добавлением картофеля.

• Лавровый листок можно подержать в кастрюле после приготовления полчаса, а затем лучше удалить, иначе блюдо приобретет неприятный вкус.

Русский гороховый суп с копченым мясом

Суп отличается очень насыщенным ароматом копченостей, так как бульон готовится изначально на варено-копченом мясе.

Ингредиенты:

Рулька свиная варено-копченая – 1 шт.
Лук – ½ средней луковицы
Горох 1 ½ стакана
Небольшая морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Картошка – 2 шт.
Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Горох замочить на два часа.

Рульку залить холодной водой, добавить горох и поставить кастрюлю на огонь.

Свинина варится с бобовыми намного быстрее, чем просто в воде.

Сельдерей, лук нарезать кубиками, морковь – пластинками и пассеровать.

Картофель нарезать крупно и когда горох начнет развариться – положить в суп. За десять минут до готовности картошку добавить в кастрюлю пассерованные овощи, лавровый лист, перец.

Вынуть рульку, срезать мясо и положить обратно.

Суп готов.

Как варить гороховый суп с копчёным мясом курицы

Ингредиенты:

2 копчёных куриных окорочка;
1 стакан шлифованного гороха (половинки);
2 головки репчатого лука;
2 средние моркови;
50 грамм сливочного масла;
2 зелёных побега молодого однолетнего чеснока;
пучок укропа.

Общее время на приготовление блюда 3 часа. Калорийность: на одну стограммовую порцию приходится 42 ккал.

Рецепт пошагово:

Дроблёную гороховую крупу промойте в нескольких водах и замочите на 1,5-2 часа перед варкой;
Разделайте копчёные куриные окорочка. Кожу снимите и выбросьте, мясо мелко порежьте, а крупные косточки отправьте в кастрюлю;
В закипевшую воду с куриными косточками высыпьте замоченную крупу и варите не менее 40 минут;
Очистите овощи. Лук мелко порубите, а морковь потрите на тёрке и обжарьте в сковородке на сливочном масле до золотистого цвета;
Удалите из кипящей суповой основы куриные кости, посолите, засыпьте зажарку и мелкопорезанный картофель;
Тонко порежьте зелёные побеги чеснока и пучок укропа. Закладывайте зелень и кусочки копчёной куры в кастрюлю за 10 минут до готовности;
Подавать такое блюдо принято с гренками или сухариками из белого хлеба.

Гороховый суп с говядиной и свининой

Суп привлекателен сочетанием вкусов свинины и говядины, а благодаря использованию мозговых косточек получается очень наваристым.

Ингредиенты:

Свинина мякоть – 0,35 кг.
Свиные мозговые кости – 0,35 кг.
Говядина мякоть – 0,25 кг.
Горох – 0,25 кг.
Мука пшеничная – 1 ложка столовая
Картошка – 1шт.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Горох замочить на ночь.

Вскипятить два литра воды, положить горох, дать остыть и опять довести до закипания. Добавить мясо и кости, варить два часа, постоянно снимая пенку на среднем огне.

Положить крупно нарезанную картошку и варить до готовности.

В ¼ стакана холодной воды развести муку и тонкой струйкой постоянно размешивая ввести в суп. Посолить, перемешать и можно подавать.

Быстрый гороховый суп с сосисками

Ингредиенты:

5 молочных сосисок;
2 столовые ложки (с горкой) суповой фигурной вермишели;
пучок шнитт-лука;
1/2 банки консервированного зелёного горошка;
2-3 небольших морковки;
4 средние картофелины;
1-2 столовых ложки замороженного болгарского перца (мелкая нарезка);
50 грамм сливочного маргарина;
сушёный корень петрушки (порошок);
морская соль по вкусу.

На приготовление первого блюда уйдёт менее 30 минут. Калорийность: на 100 грамм — 47 ккал.

Рецепт по шагам:

Почистите от кожуры картофелины и морковки. Шнитт-лук (или зелёный лучок на перо) тщательно разберите и промойте в миске, удаляя засоры (листики, травинки, сорняки);
Картофель нарежьте небольшими брусочками или кубиками, а морковь потрите на средней тёрке. Мелко порубите шнитт-лук;
Сосиски освободите от целлофановых оболочек, и нарежьте кружочками или половинками (как вам больше нравится);
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь кипения и засыпайте картофель;
Пока варится картофель, в сковороде на сливочном маргарине обжарьте морковку и сосиски;
Через 15 минут подсыпьте к картошке фигурную вермишель, помешайте, посолите;
Через несколько минут перекладывайте в супчик консервированный горошек, болгарский перец, шнитт-лук и обжарку из сосисок и моркови. Сдобрите всё солью и щепоткой петрушки. Варите до готовности картофеля и вермишели.