Как приготовить жареное мороженое – 8 лучших рецептов!

Жареное мороженое – это удивительное лакомство и кулинарная магия, способная порадовать близких. В этой статье мы представим 8 лучших рецептов, которые помогут легко и быстро приготовить этот необычный десерт дома. Вы узнаете, как сочетать мороженое с мятой, орехами и фруктами, а также освоите технологию его приготовления на молоке. Эти рецепты порадуют разнообразием вкусов и удивят гостей на празднике.

Что такое жареное мороженое и почему его так называют?

Тайское мороженое – это популярное уличное лакомство из Азии, представленное в виде мини-роллов, которое удивляет своей подачей и необычным способом приготовления. Этот известный десерт, созданный по рецептам страны вечного лета, способен подарить настоящие гастрономические удовольствия и покорить даже самых требовательных гурманов. В чем же заключается его привлекательность, и почему от тайского мороженого так трудно отказаться?

Натуральные ингредиенты. Тайское мороженое готовится исключительно из натуральных продуктов, без добавления искусственных усилителей вкуса и консервантов. Основу десерта составляют стакан молока или сливок и небольшое количество свежих экзотических фруктов. Для сладости используются различные топинги и посыпки.

Свежесть. В отличие от привычного пломбира, тайское мороженое подают «с места в карьер». Вернее, с помощью специальной лопаточки-шпателя, на которой ингредиенты смешиваются прямо перед вами. Но обо всем по порядку.

Процесс приготовления мороженого. Сначала на ледяную поверхность выкладываются ингредиенты: молочная основа, фрукты, печенье и другие добавки по желанию. После достижения нужной температуры повар активно перемешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигает нужной консистенции, ее разравнивают в тонкий слой, а затем сворачивают в рулеты. Стоит отметить, что весь процесс приготовления занимает всего 3-5 минут и происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере.

Приготовление жареного мороженого стало настоящим кулинарным искусством, и эксперты уверены, что освоить этот процесс может каждый. Важным моментом является выбор качественного мороженого, которое должно быть достаточно плотным, чтобы не растаяло при жарке. Многие шеф-повара рекомендуют обваливать мороженое в панировке из кукурузных хлопьев или печенья, что придаёт блюду хрустящую корочку.

Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением фруктов, шоколадной глазури и даже орехов. Эксперты также советуют экспериментировать с различными начинками, такими как карамель или джем, чтобы создать уникальный вкус. Важно помнить, что жарить мороженое нужно на хорошо разогретом масле, чтобы оно быстро покрывалось корочкой, сохраняя внутреннюю холодность. Секрет успешного жареного мороженого заключается в балансе между температурой и временем, что позволяет добиться идеального результата.

Рецепт итальянского мороженого 🍧🇮🇹

Жареное мороженое с фруктами

Ингредиенты:

• Мороженое;
• Мука;
• Печенье или кунжут (кто что любит);
• Кокос;
• Масло подсолнечное;
• Топинг и фрукты.

Способ приготовления:

Делаем кляр (жидкое тесто). Берем холодную воду и смешиваем с мукой, кляр не должен быть слишком жидким. По желанию можно добавить ванилин или корицу. Ставим кастрюльку с маслом на огонь и доводим до кипения. Я также в кляр опустила фрукты (мандарины и бананы). Бананы обволакивали в орехах.

Дальше нарезаем мороженое кусочками (оно должно быть очень замершим) в кляр, потом в кокос, кляр и в кунжут и ставим в морозилку на 3 часа.

Достаем мороженое с холодильника и кидаем в кипящее масло на 40 сек. Достаем и даем немного стечь маслу. Выкладываем мороженое и фрукты на тарелку и поливаем топингом. Украшаем по желанию.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жареном мороженом и его приготовлении:

1. Происхождение: Жареное мороженое, несмотря на свою популярность в Азии, особенно в Таиланде и Китае, имеет корни в мексиканской кухне. В Мексике его готовят с использованием кукурузной муки и обжаривают во фритюре, что придает уникальную текстуру и вкус.

2. Температура и техника: Для приготовления жареного мороженого важно, чтобы мороженое было очень холодным (около -20°C), чтобы оно не растаяло во время обжаривания. Обычно его обваливают в панировке, а затем быстро обжаривают во фритюре при высокой температуре (около 180°C), что создает хрустящую корочку, сохраняя внутреннюю часть мороженого замороженной.

3. Креативные начинки: Жареное мороженое можно готовить с различными начинками и вкусами. Популярные варианты включают добавление фруктов, орехов, шоколада или даже пряностей. Это позволяет экспериментировать с текстурами и вкусами, создавая уникальные десерты, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов.

Ролл Мороженое. Как Сделать в Домашних Условиях. Тайское или Жареное Мороженое Своими Руками

Жареное мороженое на скорую руку

Ингредиенты:

• Мороженое (пломбир) — 50 г;
• Кокосовая стружка;
• Кукурузные хлопья;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

В глубокую миску помещаем измельченные кукурузные хлопья (можно использовать блендер), добавляем кокосовую стружку и взбиваем яйцо до образования пены.

В небольшую кастрюлю наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь (масла должно быть столько, чтобы кусочек мороженого мог свободно плавать при жарке). Затем нарезаем мороженое на небольшие кусочки – из упаковки весом 400 г получится 8 порций.

Важно достать мороженое непосредственно перед началом приготовления, чтобы оно не начало таять, иначе десерт может не получиться. Сначала обваливаем кусочек мороженого в кокосовой стружке, затем в взбитом яйце. После этого обваливаем в кукурузных хлопьях.

Повторяем процесс: снова в яйце и кукурузных хлопьях. Затем помещаем в горячее масло – жарим около 30-40 секунд. Не успела все заснять – процесс проходит очень быстро!

Количество ингредиентов указано для одной порции. Убираем в холодильник на 15 минут. Приятного аппетита!

ТАЙСКОЕ САМОДЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ICE CREAM ROLL ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Мороженое жареное в кокосовой стружке

Ингредиенты:

• Пломбир 400 г;
• Кокосовая стружка 100 г;
• Кукурузные хлопья 100 г;
• Яйцо куриное 1 штука;
• Подсолнечное масло 400 мл.

Способ приготовления:

В пиалу насыпаем измельченные кукурузные хлопья, кокосовую стружку и взбиваем яйцо (до пены).

Наливаем масло в кастрюлю и ставим на огонь (масло нужно столько, чтобы кусочек мороженого свободно плавал в нем при обжарке). Это все надо сделать заранее.

Затем режем на кусочки мороженное — из пачки 400 г получается 8 кусочков. Мороженое достаем непосредственно перед приготовлением, иначе оно начнет таять и десерт может не получится.

Сначала обваливаем кусочек мороженого в кокосовой стружке, затем в яйце. Затем в кукурузных хлопьях. Потом опять в яйце и кукурузных хлопьях. И кладем в масло — жарим 30–40 секунд. Убираем в холодильник минут на 15–20.

Жареное мороженое в кукурузных хлопьях

Ингредиенты:

• 300 г кукурузных хлопьев;
• 400 г ванильного мороженого;
• 100 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Сначала измельчите кукурузные хлопья до состояния мелкой крошки. Затем из мороженого сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в кукурузной крошке. Готовые шарики поместите в морозильник на один час.

В сковороде разогрейте растительное масло. Поместите шарики в горячее масло на три секунды, после чего снова верните их в холодильник на полчаса.

Жареное мороженое с соусом из маракуйи

Ингредиенты:

• 1 кг любого мороженого;
• яйца;
• 250 г сладких кукурузных или пшеничных хлопьев;
• масло для фритюра;
• маракуйи – для соуса;
• ч. л. цветочного меда – для соуса.

Способ приготовления:

Сформируйте плотные шарики из мороженого с помощью ложки для мороженого (или 2 столовых ложек), опуская ее в горячую воду. Выложите на плоское блюдо и сильно заморозьте в морозильнике, не менее 2 ч.

Яйца взбейте в пену венчиком. Хлопья измельчите в блендере. Каждый замерзший шарик шумовкой или кулинарными щипцами опустите во взбитые яйца, затем обваляйте в хлопьях со всех сторон. Повторите 3 раза. Шарики мороженого в тройной обсыпке поместите в морозилку на 30 мин.

Для соуса разрежьте каждый плод маракуйи пополам, выскребите мякоть ложкой и смешайте ее с медом до однородности.

В глубокой кастрюле сильно разогрейте масло для фритюра. Охлажденное мороженое опустите в раскаленное масло, быстро обжарьте – не более 45 сек. Выложите жареное мороженое на бумажные полотенца на 10 сек., чтобы стекло лишнее масло. Затем переложите на тарелку, полейте соусом и подавайте немедленно. Кстати, такое жареное мороженое – бизнес для многих тайских предпринимателей. Один из самых вкусных рецептов. Обязательно приготовьте.

Торт из мороженого с хрустящей крошкой

Ингредиенты:

• Сахар — 3 столовые ложки;
• Сливочное масло — 6 столовых ложек;
• Сливки — 100 миллилитров;
• Мороженое — 500 граммов;
• Сгущенное молоко — 100 граммов;
• Орехи — 1/2 стакана;
• Кукурузные хлопья — 2,5 стакана;
• Корица — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте кукурузные хлопья, сахар, немного измельченные орехи и сливочное масло. По желанию можно добавить кокосовую стружку. На сковороде растопите сливочное масло.

Затем добавьте хлопья, сахар, орехи и корицу. Обжаривайте смесь до золотистого цвета в течение нескольких минут, постоянно помешивая. После этого снимите с огня и дайте остыть. В это время взбейте мороженое со сгущенным молоком и сливками. В форму выложите половину крошки, равномерно распределите мороженое.

Сверху посыпьте оставшейся крошкой и отправьте десерт в морозильник. Приятного аппетита!

Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• Молоко 3,5%-ное 200 мл;
• Сливки 20%-ные 350 г;
• Яичный желток 4 штуки;
• Сахар 160 г;
• Свежая мята 55 г;
• Шоколадная стружка 25 г;
• Зеленый пищевой краситель по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте мяту, отделите листики от стеблей. Замочите листья на 5 минут в холодной воде.

В кастрюле смешайте молоко, сливки и мяту. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.

В большой плошке взбейте желтки, постепенно вводя в них сахар. Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно-желтый цвет и мягкую текстуру крема.

Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня. Понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая. Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.

Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и перемешивайте, используя деревянную ложку, до загустения массы.

Процедите крем через сито, чтобы удалить мятные листья.

Если крем слишком густой для вашего сита, процеживайте постепенно, проталкивая крем столовой ложкой. Процедите в чистую кастрюлю.

Поставьте процеженный крем на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени мешайте крем в течение 30–40 минут, пока он не остынет. Такое перемешивание предотвратит кристализацию мороженого.

Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, добавьте 2 капли пищевого красителя, хорошо перемешивайте. Плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.

По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В последнюю минуту прокручивания добавьте шоколадную стружку. После наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.

Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, добавьте шоколадную стружку, перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.

Жареное мороженое с печеньем, орехами и вареньем

Ингредиенты:

• Мороженое по вашему выбору;
• Печенье на ваш вкус;
• Орехи, масло, мука и варенье по желанию;
• Сахар, соль и вода по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчите печенье и орехи до мелкой крошки. Приготовьте кляр, смешав муку с водой, добавив немного соли и сахара. Консистенция кляра должна быть жидкой, но не слишком густой.

Сильно замороженное мороженое нарежьте на брусочки (по 4 кусочка из упаковки). Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Каждый брусок мороженого обмакните сначала в кляр, затем в крошку печенья, снова в кляр, после чего обваляйте в измельченных орехах и быстро опустите в горячее масло (масла должно быть столько, чтобы мороженое было погружено более чем наполовину или полностью).

Жарьте с обеих сторон в течение 30-40 секунд. Выложите готовое мороженое на тарелку, предварительно смазанную малиновым вареньем. Приятного аппетита!

Приготовление жареного мороженого в домашних условиях – это удивительный способ порадовать своих гостей и близких. Следуя приведенным шагам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр! Не верите? Попробуйте, и вы удивитесь!

Жареное мороженое с карамельным соусом и орехами

Жареное мороженое с карамельным соусом и орехами – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое станет настоящим украшением любого десертного стола. Приготовление этого лакомства требует немного времени и усилий, но результат стоит затраченных усилий. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы, чтобы вы могли легко повторить его у себя дома.

Ингредиенты:

• Мороженое (вашего любимого вкуса) – 500 г
• Кукурузные хлопья – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г
• Карамельный соус – 100 мл
• Орехи (грецкие, фундук или миндаль) – 100 г
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовка мороженого: Выложите мороженое на тарелку и сформируйте из него небольшие шарики (по 50-70 г). Убедитесь, что мороженое достаточно холодное, чтобы не растаяло. Поместите шарики на противень и отправьте в морозильник на 1-2 часа, чтобы они хорошо замерзли.
2. Подготовка панировки: В одной миске взбейте яйцо, а в другой подготовьте муку и измельченные кукурузные хлопья. Хлопья можно предварительно измельчить в блендере, чтобы они лучше прилипали к мороженому.
3. Обваливание шариков: Достаньте замороженные шарики мороженого из морозильника. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем окуните в взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в кукурузных хлопьях. Убедитесь, что панировка равномерно покрывает мороженое. После этого снова поместите шарики в морозильник на 30 минут.
4. Жарка: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Осторожно опустите шарики мороженого в горячее масло и жарьте их по 10-15 секунд с каждой стороны, пока панировка не станет золотистой и хрустящей. Не жарьте слишком много шариков одновременно, чтобы температура масла не понизилась.
5. Подача: Выложите жареное мороженое на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем аккуратно перенесите их на тарелку. Полейте горячим карамельным соусом и посыпьте измельченными орехами. Можно также добавить немного шоколадного соуса для разнообразия.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса используйте мороженое с добавками, такими как шоколадные кусочки или фрукты.
• Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте использовать йогуртовое мороженое.
• Не забывайте, что жареное мороженое лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую корочку и холодное внутреннее содержимое.

Теперь вы знаете, как приготовить жареное мороженое с карамельным соусом и орехами. Этот десерт обязательно удивит ваших гостей и станет любимым лакомством для всей семьи!

Вопрос-ответ

В чем секрет идеально жареного мороженого?

Лучше всего на ночь, но не менее чем за 4 часа до жарки. Это поможет предотвратить таяние мороженого во время жарки. Используйте небольшую кастрюлю с высокими бортами, чтобы избежать жарки. После обжаривания каждого шарика мороженого доведите температуру масла до 190-200°C.

Что входит в состав жареного мороженого?

Десерт обычно готовят следующим образом: берут шарик мороженого, замороженного значительно ниже температуры, при которой мороженое обычно хранится, по желанию покрывают его сырым яйцом, обваливают в кукурузных хлопьях или крошках печенья и быстро обжаривают во фритюре.

В чем смысл жареного мороженого?

Можно ли приготовить мороженое без сухой смеси? Да, жареное мороженое — это единственный способ приготовления натурального мороженого без дополнительного обогащения кислородом и постоянного перемешивания в процессе заморозки для избежания кристаллизации жидкости в смеси.

Какая глазурь лучше всего подходит для жареного мороженого?

Но вы можете использовать свой любимый сорт! Яйца: взбейте яичные белки, чтобы покрыть шарики мороженого, прежде чем добавлять глазурь, чтобы они лучше держались. Глазурь: ванильные вафли, кукурузные хлопья и корица смешиваются для использования в качестве глазури. Масло: растительное масло отлично подходит для жарки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как жарить мороженое, убедитесь, что оно хорошо заморожено. Оптимальная температура – минус 18 градусов Цельсия. Это поможет избежать его растапливания во время жарки.

СОВЕТ №2

Используйте панировку из кукурузных хлопьев или печенья для создания хрустящей корочки. Это добавит текстуру и интересный вкус к вашему жареному мороженому.

СОВЕТ №3

Приготовьте жареное мороженое в небольших порциях, чтобы избежать перегрева масла. Это поможет сохранить идеальную температуру и предотвратит быстрое растапливание мороженого.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными начинками и вкусами мороженого. Попробуйте сочетать разные сладости, такие как фрукты, орехи или шоколад, чтобы создать уникальные комбинации.