Как приготовить вкусную запеканку с фаршем и картофелем в духовке

Запеканка с фаршем и картофелем — сытное блюдо, подходящее для семейного ужина или обеда. Мы собрали 9 рецептов, которые помогут быстро приготовить запеканку в духовке. Вы узнаете секреты и советы для идеального блюда, а также найдете видео-рецепты, чтобы процесс был проще и интереснее. Эта статья поможет разнообразить меню и порадовать близких аппетитным угощением.

Запеканка с фаршем и картофелем: советы по приготовлению

Для приготовления блюда рекомендуется использовать смешанный фарш. Если свиной фарш слишком жирный, его стоит разбавить говяжьим. В случае, если вы следите за фигурой, можно использовать комбинацию говяжьего и куриного мяса.

При выборе картофеля отдавайте предпочтение плотным клубням среднего размера, без зеленоватого оттенка. Позеленение указывает на то, что овощ долго хранился на свету, что приводит к накоплению вредных веществ.

Перед тем как готовить, картофель не следует замачивать в холодной воде, так как это может привести к потере значительной части витаминов и микроэлементов.

Не спешите нарезать готовую запеканку на порции сразу после приготовления. Дайте ей немного остыть, чтобы все ингредиенты хорошо сцепились, что поможет избежать распада блюда.

Готовую запеканку можно украсить свежей зеленью и несколькими тонкими кружочками помидора.

Картофельная запеканка прекрасно сочетается с овощами, поэтому её часто подают вместе с легким овощным салатом.

Чтобы разнообразить меню, мясную начинку можно заменить другими ингредиентами. Например, вместо фарша можно использовать кусочки бекона, слой тушеной капусты, грибы или даже печень.

Приготовление запеканки с фаршем и картофелем в духовке — это не только просто, но и очень вкусно. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного фарша, который можно сделать из мяса курицы, свинины или говядины. Важно, чтобы фарш был свежим и не содержал лишних добавок. Картофель следует нарезать тонкими кружочками, чтобы он равномерно пропекся и стал мягким.

Для создания насыщенного вкуса можно добавить лук, морковь и специи по вкусу. Слои запеканки лучше чередовать, начиная с картофеля, затем фарша и снова картофеля. Это обеспечит равномерное пропекание и сохранит сочность блюда.

Запекать запеканку стоит при температуре 180-200 градусов около 40-50 минут, пока картофель не станет золотистым. В завершение, посыпка тертым сыром придаст блюду аппетитную корочку. Такой подход гарантирует, что запеканка получится не только вкусной, но и сытной, что делает её отличным вариантом для семейного ужина.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке – рецепты

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении запеканки с фаршем и картофелем в духовке:

1. Слой за слоем: Запеканки часто готовят в слоях, что позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус. Например, если вы сначала уложите слой картофеля, затем фарш, а сверху добавите еще картофель, это создаст гармоничное сочетание текстур и вкусов, а также поможет сохранить сочность фарша.

2. Специи и травы: Использование различных специй и трав может значительно изменить вкус запеканки. Попробуйте добавить орегано, тимьян или паприку, чтобы придать блюду новые нотки. Это также позволит адаптировать рецепт под свои предпочтения и сделать его уникальным.

3. Запекание под корочкой: Чтобы запеканка получилась с аппетитной золотистой корочкой, можно в конце приготовления посыпать ее тертым сыром или панировочными сухарями. Это не только улучшит внешний вид блюда, но и добавит хрустящую текстуру, которая прекрасно контрастирует с мягкостью картофеля и фарша.

С рыбным фаршем

Картофельная запеканка с рыбным фаршем станет отличным дополнением к вашему диетическому меню. Для этого блюда можно использовать любую рыбу, предварительно разделанную и измельченную. Если вы выбрали красную рыбу, картофель лучше натереть на тёрке, чтобы добиться более нежной текстуры. Для улучшения вкуса рекомендуется добавить свежую зелень петрушки и укропа.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• рыбное филе – 600 г;
• растительное масло – 30 мл;
• майонез – 60 мл;
• сыр – 130 г;
• лук;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Тщательно промываем рыбу и проверяем на наличие костей, затем измельчаем её вместе с луком с помощью блендера или мясорубки. Приправляем фарш солью и перцем. Картофель натираем на мелкой тёрке и также приправляем по вкусу.

В форму, смазанную растительным маслом, укладываем ингредиенты слоями: сначала картофель, затем начинка, и снова картофель. Сверху запеканку покрываем майонезом. Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. За пять минут до окончания готовки посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

Картофельная запеканка с куриным фаршем

Ингредиенты:

• Картофель (сырой, средний) — 6 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 1-2 шт
• Фарш мясной (куриный) — 300-400 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез (немного для смазывания)
• Специи (соль, перец – по вкусу)
• Паприка сладкая (молотая, по вкусу)

Приготовление

Картофель почистить, натереть на крупной терке. Яйца отварить, почистить, натереть на крупной терке и добавить к картофелю. Все посолить, перемешать. В фарш добавить немного натертого на мелкой терке сыра, поперчить и слегка посолить. В смазанную маслом форму первым слоем выкладываем половину картофельной массы, немного смазываем майонезом. Сверху равномерно распределяем мясную массу. А на него выкладываем оставшийся картофель. Разравниваем и смазываем майонезом. Выкладываем тертый на крупной терке сыр, посыпаем паприкой. Отправляем в духовку до готовности и образования аппетитной золотой корочки (примерно 30-40 мин.)

https://youtube.com/watch?v=7GdYda2-H00

Картофельная запеканка: с фрикадельками

Для приготовления нам понадобятся:

• фарш – 800 г
• 2 яйца
• помидоры черри – 8-10 шт.
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки манки
• майонез
• растительное масло
• соль по вкусу
• 1 кг картофеля
• 1 морковь
• пучок зелени
• 2 луковицы
• куркума

Приступаем к готовке

Начнем с нарезки лука и измельчения чеснока. Морковь натрем на крупной терке. Затем обжарим лук с морковью. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Обжариваем лук до золотистого оттенка.

После этого добавляем морковь и продолжаем обжаривать до ее мягкости. Затем добавляем чеснок и чайную ложку куркумы. Это не только полезно, но и придаст яркий цвет. После этого снимаем сковороду с огня.

Теперь натираем картофель на крупной терке. Мелко нарезаем зелень. В картофель добавляем два яйца, 4 столовые ложки майонеза, три столовые ложки манки, солим и перчим по вкусу. Если хотите, можно добавить 2 столовые ложки горчицы для пикантности, но мы этого делать не будем, так как дети не любят такие добавки.

Теперь добавляем зелень и остывшую обжаренную морковь с луком. Все тщательно перемешиваем и откладываем в сторону. Переходим к мясу: солим и перчим его по вкусу, перемешиваем. Берем форму для запекания и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем в нее содержимое нашей миски и равномерно распределяем ложкой.

Из фарша формируем фрикадельки и помещаем их в «благодатную почву». Между ними размещаем помидоры черри. Убираем всю эту красоту в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Вот такая аппетитная запеканка у нас получилась. По желанию, за 10-15 минут до окончания приготовления, можно посыпать ее тертым сыром.

Простой рецепт с грибами и сыром

Чтобы увеличить питательную ценность ужина, можно добавить грибы в процессе приготовления. В городских условиях для этой цели берут шампиньоны, поэтому их и будем использовать в рецепте.

Ингредиенты:

• 400 г фарша
• 6 картофелин
• 2 яйца
• 150 г грибов
• Лук
• 5 зубчиков чеснока
• 100 г сыра
• Сметана
• Перец, соль

Приготовление

В этом рецепте мы выкладываем в форму для выпечки сырые ингредиенты. Поэтому ничего не отвариваем, а очищаем клубни, моем шампиньоны и размораживаем мясо.

Тонкими слайсами режем картофель, выкладываем ровно его половину в форму. Нужно этот ряд присолить. На него посыпаем кусочки одной половины луковицы. Далее мелко нарезаем шампиньоны и смешиваем их с фаршем. Это массу солим/перчим, выкладываем на лук.

Чтобы вкус у готового блюда был насыщеннее, нужно на мелкой терке натереть сыр и посыпать им поверхность фарша. Сыр закрываем оставшимися кусочками картофеля, идем готовить заливку.

Для нее вбиваем в миску два яйца, выкладываем сметану и выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо перемешиваем и заливаем блюдо.

Выпекаем это блюдо при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до готовности противень нужно достать и посыпать картошку остатками тертого сыра.

Картофельная запеканка с фаршем и сметаной

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 250 г
• Говяжий фарш – 300 г
• Картофель – 800 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 200 г
• Пшеничная мука – 60 г
• Панировочные сухари – 50 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый мускатный орех – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Отваренный картофель необходимо размять и смешать с яйцами и мукой, добавив немного мускатного ореха. Лук обжарьте на оливковом масле, затем добавьте к нему мясной фарш и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комков. Держите на огне несколько минут. Форму или противень с высокими бортиками смажьте маслом и на дно равномерно распределите панировочные сухари. На них выложите половину картофельной массы и немного натертого сыра. Затем добавьте мясную начинку, оставшийся сыр и вторую половину картофельной смеси. Сверху запеканку покройте сметаной и поместите в заранее разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Помидоры – 350 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

Помойте картофель, очистите его от шкурки, порежьте на несколько частей, если он крупный. Сварите его до готовности. Почистите, порежьте на кубики репчатый лук, помидоры. Лук пожарьте на сковороде, чтобы он стал золотистого цвета. Положите к нему помидоры, а затем мясо. Поперчите/посолите все по вкусу. Жарьте начинку на растительном масле до готовности. После того, как картофель сварился. Сделайте из него пюре. Добавьте в него сливочное масло и чуть молока. Потрите сыр на терке с мелкими отверстиями.

Возьмите форму для выпечки. Положите на нее сначала мясную начинку с помидорами и луком. Сверху положите картофель. Выровняйте поверхность. Посыпьте картофель тертым сыром. Поставьте запеканку в духовку. Выпекайте ее около получаса при температуре в 180 градусов. Приятного аппетита!

Вкусная КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА с мясом Очень просто — Shepherd's pie recipe BÁNH KHOAI TÂY THỊT BẰM

Из баклажана

Ингредиенты:

• по 300 г картофеля и мясного фарша;
• 150 г сыра;
• 1 баклажан;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• 50 г майонеза.

Приготовление

Начнем с приготовления простого соуса, смешав майонез с натертым чесноком. Запеканка с баклажанами готовится следующим образом. Сначала тщательно моем, очищаем и нарезаем картофель кружочками. Затем выкладываем его на противень. Чтобы убрать горечь из баклажанов, посыпаем их солью и оставляем на несколько минут, после чего промываем и укладываем на картошку. Далее идет слой сырого фарша. Завершаем «конструкцию» кружочками помидоров и тертым сыром.

Перед подачей запеканку можно украсить свежей зеленью.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

Ингредиенты:

• Картошка – 500 г.
• Грибы – 500 г.
• Фарш – 500 г. Лук – 1 головка.
• Яйца – 5 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Твердый сыр – 100 г.
• Растительное масло,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде. Далее делаем картофельное пюре с добавлением яиц, сметаны. Чистим лук, режем в произвольной форме, обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и обжариваем до румяной корочки.

Мясную составляющую обжариваем отдельно с добавлением соли и специй.

В смазанную сливочным маслом форму выкладываем 1/2 картофельного пюре, выравниваем и по краям делаем бортики. Сверху выкладываю лук с грибами, потом фарш. Закрываем запеканку оставшейся картошкой и посыпаем сыром. Ставим блюдо в предварительно разогретую духовку примерно на 45 минут. Индикатором готовности выступает румяная сырная корочка.

Вкуснейшая картофельная запеканка с фаршем, с грибами.

Нежная запеканка с картофелем и мясом

Ингредиенты

• Очищенный сырой картофель – около 0,8 кг
• Мясной фарш – 0,6 кг
• Репчатый лук (небольшие головки) – 2-3 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Молоко – по необходимости
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Твердый сыр – 100 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Приправы для фарша – по вкусу

Процесс приготовления

Сначала начните с варки картофеля. Не забудьте добавить достаточное количество соли в воду. Варите его до готовности, примерно 20-25 минут. Лук, перец и помидоры нарежьте мелкими кусочками.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, болгарский перец и мясной фарш. В готовую смесь добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и ваши любимые специи для фарша. Тушите еще 5-10 минут, пока фарш не будет полностью готов. Из отварного картофеля приготовьте пюре, добавив сливочное масло и яйцо. При необходимости влейте немного молока. Готовое пюре посолите по вкусу.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Приступайте к формированию запеканки. Сначала выложите половину картофельного пюре и равномерно распределите его по форме. Затем добавьте обжаренный фарш с овощами и также разровняйте. Сверху накройте оставшимся картофельным пюре и посыпьте тертым сыром.

Поместите запеканку в духовку и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится, это займет около 10-15 минут. Готовую картофельную запеканку посыпьте зеленью, нарежьте на порции и подавайте к столу! Не упустите возможность приготовить это блюдо, ведь оно действительно очень вкусное! Всем приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем

Запеканка с картофелем и овощами

Запеканка с картофелем и овощами – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Она сочетает в себе простоту приготовления и разнообразие вкусов, что делает её универсальным вариантом для любого повода. В этой части статьи мы подробно рассмотрим, как приготовить запеканку с картофелем и овощами, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты

Для приготовления запеканки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель – 800 г
• Фарш (говяжий, свиной или куриный) – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Сыр (по желанию) – 100 г
• Зелень (петрушка или укроп) – для подачи

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить все ингредиенты. Начните с картофеля: очистите его и нарежьте тонкими кружочками или кубиками. Это позволит ему быстрее запечься и равномерно пропитаться вкусами других ингредиентов.

Лук и морковь также следует очистить и нарезать: лук – мелкими кубиками, а морковь – натереть на крупной терке. Болгарский перец нарежьте полосками или кубиками. Эти овощи добавят запеканке яркий цвет и насыщенный вкус.

Приготовление фарша

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут. После этого добавьте фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте до готовности, периодически помешивая. В конце добавьте томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте фаршу немного остыть.

Сборка запеканки

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке запеканки. В форму для запекания выложите половину картофеля, равномерно распределив его по дну. Сверху положите обжаренный фарш с овощами, а затем накройте оставшейся частью картофеля. Если вы хотите, чтобы запеканка была более нежной, можно добавить немного сливок или сметаны между слоями.

Запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 30-40 минут. Затем снимите фольгу и, если хотите, посыпьте тертым сыром. Верните запеканку в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сыр подрумянился и образовалась аппетитная корочка.

Подача

Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть. Подавайте её горячей, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с салатами и соусами, такими как сметана или чесночный соус. Запеканка с картофелем и овощами станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех домашних своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Что нужно для запеканки с картошкой и фаршем?

Для запеканки с картошкой и фаршем понадобятся картофель, мясной фарш (говядина, свинина или курица), лук, чеснок, яйца, молоко или сметана, соль, перец и специи по вкусу. Также можно добавить тертый сыр для корочки и зелень для украшения.

Как долго нужно запекать запеканку с фаршем в духовке?

Поверх картофельного пюре выложить подготовленный фарш. И далее — завершающий слой картофельного пюре. Поверхность запеканки смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку и запекать 20 минут до легкого зарумянивания.

Чем смазать сверху картофельную запеканку в духовке?

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут вытащить картофельную запеканку из духовки, смазать сверху сметаной (50 г) и посыпать тёртым сыром.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как запекать, обжарьте фарш с луком и специями на сковороде. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат, а также поможет избавиться от лишнего жира.

СОВЕТ №2

Используйте картофель разных сортов для разнообразия текстуры и вкуса. Например, сочетание рассыпчатого и крахмалистого картофеля сделает запеканку более интересной.

СОВЕТ №3

Не забывайте про соус! Добавление сливок или сметаны в фарш или между слоями картофеля сделает запеканку более сочной и нежной.

СОВЕТ №4

Для золотистой корочки посыпьте запеканку тертым сыром за 10-15 минут до окончания приготовления. Это придаст блюду аппетитный вид и дополнительный вкус.