Как приготовить шашлык из шампиньонов – пошаговые рецепты

Шашлык из шампиньонов – вкусное и полезное блюдо для пикников и встреч с друзьями. В этой статье представлены 9 простых рецептов, которые помогут быстро приготовить ароматный шашлык на мангале. Вы узнаете, как мариновать шампиньоны, какие специи использовать и как добиться идеальной текстуры грибов. Также будут видеоинструкции и фотографии для наглядности.

Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

Многие люди считают, что шашлык – это исключительно мясное блюдо. Однако в современном понимании это понятие охватывает практически все, что можно насадить на шампур или шпажки. В последние годы все большую популярность приобретают различные овощные шашлыки.

Шампиньоны на гриле можно смело отнести к категории овощных шашлычков. Это блюдо отличается простотой в приготовлении, и для его создания не требуются какие-либо особые кулинарные навыки. Оно прекрасно дополнит мясные блюда, а любители грибов могут наслаждаться ими и в чистом виде, без мяса или других добавок.

Шампиньоны нравятся многим, поскольку их можно легко приобрести как летом, так и зимой. При этом они сохраняют свой вкус и аромат. Употребление таких грибов безопасно (разумеется, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не перепутали их с ядовитыми грибами). Представьте, сколько разнообразных и вкусных блюд можно приготовить! Но сегодня давайте подробнее рассмотрим, как правильно пожарить шампиньоны на гриле, как их вкусно замариновать и какие есть особенности в процессе приготовления.

Приготовление шашлыка из шампиньонов становится все более популярным среди любителей вегетарианской кухни. Эксперты отмечают, что этот процесс не только прост, но и позволяет раскрыть богатый вкус грибов. Для начала рекомендуется выбрать свежие шампиньоны среднего размера, которые легко нанизываются на шампуры. Перед жаркой их стоит замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Это придаст грибам насыщенный аромат и сделает их более сочными.

После маринования шампиньоны следует нанизать на шампуры, чередуя с овощами, такими как перец или лук. Жарить шашлык лучше на углях, чтобы добиться равномерного прогрева и легкой корочки. Важно не пересушить грибы, поэтому их стоит периодически переворачивать. По мнению специалистов, такой шашлык станет отличной альтернативой мясным блюдам и порадует как вегетарианцев, так и мясоедов.

Рецепты маринадов для грибных шашлычков

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении шашлыка из шампиньонов:

1. Польза грибов: Шампиньоны не только вкусны, но и полезны. Они низкокалорийны и богаты витаминами группы B, а также минералами, такими как селен и калий. Приготовление шашлыка из шампиньонов — отличный способ добавить в рацион полезные продукты, особенно для вегетарианцев.

2. Маринады и их влияние: Шампиньоны обладают способностью впитывать ароматы и вкусы маринадов. Это позволяет экспериментировать с различными ингредиентами, такими как соевый соус, лимонный сок, чеснок и пряные травы. Правильный маринад может значительно улучшить вкус грибов и сделать шашлык более насыщенным.

3. Техника приготовления: Шашлык из шампиньонов можно готовить не только на гриле, но и в духовке или на сковороде-гриль. При этом важно следить за временем приготовления, чтобы грибы не пересохли. Обычно достаточно 10-15 минут на среднем огне, чтобы шампиньоны стали мягкими и ароматными, сохранив при этом свою текстуру.

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов, предназначенных для приготовления на мангале, состоит из простых и доступных ингредиентов: майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить грибы. Их следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить, так как излишняя влага не нужна. Рекомендуется также удалить верхнюю пленку с шляпок, на которой могут скапливаться вредные микроорганизмы.

После того как шампиньоны будут очищены, поместите их в небольшую кастрюлю, добавьте соль и перец, а затем влейте майонез. Не стоит добавлять его слишком много, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поможет выделить сок из грибов, благодаря чему маринада будет достаточно для качественного промаринования.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на 2-3 часа, периодически помешивая грибы. После этого их можно нанизывать на шампура или укладывать на решетку. Жарьте на углях около 5-10 минут.

Если вы решили готовить шашлык из грибов в аэрогриле, не забудьте положить на дно глубокий противень, чтобы сок стекал в него во время приготовления. В этом случае время жарки увеличится до 15-20 минут.

Готовим шашлык из шампиньонов на мангале

Что нужно:

• Шампиньоны
• перец сладкий
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• масло растительное 4 ст.л.
• соус соевый
• 0,5 ч. л. приправы гарам масала

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб пополам. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками. Порей вымыть, разрезать вдоль на 2 половины, затем нарезать небольшими дольками.  Сложить грибы и овощи в миску, влить масло и соевый соус, приправить гарам масалой и перемешать. Оставить на 1 ч. Нанизать грибы и овощи на деревянные шпажки и обжарить на гриле, по 3 мин. с каждой стороны.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Шампиньоны — это грибы, которые можно найти в продаже в любое время года. Для приготовления шашлыка лучше использовать свежие грибы. Чтобы они были сочными и не выделяли лишнюю влагу, рекомендуется солить и перчить их после жарки. Шампиньоны отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 50 мл соевого соуса
• 2–3 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промойте и обсушите шампиньоны. Молодые грибы можно оставить целыми, а крупные следует разрезать пополам. К грибам добавьте измельченный чеснок. Затем влейте соевый соус и добавьте сушеный орегано. Выжмите сок лимона, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Наденьте замаринованные грибы на шампуры и жарьте на раскаленных углях не более 2 минут, периодически переворачивая. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.

Шампиньоны можно подавать как отдельное блюдо. Эти грибы можно употреблять даже в сыром виде, поэтому их готовят двумя способами: либо долго жарят до образования хрустящей корочки, либо слегка подрумянивают.

Шампиньоны на гриле в мандариновом маринаде

Для 500 грамм свежих грибов возьмите:

• 50 мл соевого соуса
• 2 мандарина
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ч. л. сушеного орегано
• перец + соль

Способ приготовления:

Естественно, шампиньоны заранее подготавливаем. Измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем к грибам. Туда же отправляем соевый соус и орегано. Выдавливаем сок из 2-х мандаринов, добавляем ко всем остальным компонентам. Если нет мандаринов, не беда. Шашлык не отменяется – просто замените мандарины лимоном. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Насаживаем шампиньоны на шампурчики, жарим на сильно горячих углях не более 2-х минут. После того, как пожарили, солим и перчим. Вот и все, осталось самое ответственное задание – все это нужно слопать.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада

Еще один интересный способ приготовления ароматных шампиньонов на мангале — это использование сливок в маринаде. Грибы, приготовленные таким образом, порадуют всех своим нежным сливочным вкусом. Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. л. сливок
• специи по вашему вкусу

Процесс приготовления:

Перед тем как начать мариновать шампиньоны для жарки на мангале, их следует тщательно промыть, немного обсушить и очистить шляпки от кожицы. Затем можно приступить к созданию маринада. Для этого растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте к нему сливки. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу. Полученную смесь вылейте на грибы и оставьте настаиваться в холодильнике на 2,5 часа.

После этого приправьте грибы специями. Нанизайте их на шампуры или разместите на решетке. Затем жарьте на среднем огне в течение 5-7 минут.

Грибы шампиньоны. МЕГА РЕЦЕПТ!

Как быстро замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы – великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?

Ингредиенты:

• 1 кг грибочков
• 4 ст. л. льняное масло
• 4 ст. л. соуса соевого
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 1 ч. л. зеленого молотого перца

Способ приготовления:

Промойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать. Смешайте льняное масло, соевый соус и специи. Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2-3 ч. Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20-30 мин. Блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».

Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:

• 6 ст. л. соуса соевого
• 2 ст. л. жидкого меда
• 6 ст. л. рисового сухого вина
• 1 ст. л. свежесмолотого имбиря
• 1-2 толченых зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю. На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится. Готовый соус охладите, подавайте к блюду.

Шашлык из шампиньонов в маринаде из соевого соуса

Вкусный маринад на основе майонеза

Для случаев, когда время поджимает, идеально подойдет следующий рецепт маринада. Пропорции рассчитаны на один килограмм шампиньонов и два крупных помидора.

• 200 г нежирного майонеза
• по чайной ложке соли и смеси молотого перца

Приготовление:

Шампиньоны следует промыть теплой водой с добавлением небольшого количества муки, чтобы они лучше очистились. Затем грибы нужно обсушить. Помидоры нарезаем кружками толщиной около 3 см.

В отдельной миске соединяем майонез с солью и перцовой смесью. Подготовленные грибы и помидоры помещаем в маринад и тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса.

Замаринованные ингредиенты для шашлыка аккуратно нанизываем на шампуры, чередуя кружки помидоров с шампиньонами. Для грибов лучше использовать тонкие шампуры или решетку для гриля.

Грибы на мангале – рецепт для любителей остренького

Если вы любите остренькое, непременно испробуйте этот вариант приготовления грибного шашлыка. Скажу вам по секрету, что этот маринад сгодится не только для шампиньонов. В нем и мясо можно промариновать.

На кило шампиньонов заготовьте:

• 1 ч. л. 6%-ного уксуса
• 2 ст. л. майонеза
• 6 ст. л. соуса соевого
• 3 зубка чеснока
• 4 ст. л. масла растительного
• 1 ч. л. горчицы

Способ приготовления:

Измельченный чеснок смешиваем с соусом, горчицей, маслом, майонезом и уксусом. Затем в эту ароматную смесь помещаем заранее подготовленные грибочки. И отправляем в холодильник на несколько часов.

После нанизываем грибы на шампуры или выкладываем их на решетку для барбекю. Если готовить шашлык будете на открытых углях, жарить его придется до 10 минут. Время приготовления «китайского» шашлыка на гриле составит около 20 минут.

Как приготовить шашлык из шампиньонов в фольге

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны небольшого размера – 1 кг,
• сметана – 400 мл,
• куркума – 5 г,
• свежая зелень – 1 пучок,
• чеснок – 3 средних зубчика,
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем грибы под проточной водой и обсушиваем их с помощью полотенца.
2. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс, затем смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Добавляем куркуму, перец и соль, после чего растираем смесь ложкой или пестиком.
3. В полученную массу добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
4. Нарезаем полоски фольги шириной 5-6 см.
5. Обмакиваем грибы в сметанном маринаде и нанизываем их на шпажки или шампура.
6. Плотно оборачиваем шашлыки полоской фольги и оставляем мариноваться на 1 час.
7. По истечении часа выкладываем шашлыки на мангал и запекаем в течение 20 минут, периодически переворачивая.
8. Раскрываем фольгу и подаем шашлыки к столу с картофелем или овощами.

Полезные советы

• Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
• Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
• Основной компонент маринада – масло, чтобы грибы не засыхали. Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок. Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;
• В маринад можно положить абсолютно все любимые специи – розмарин, тимьян и многие другие. В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;
• Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
• Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Жарим грибы на мангале

Жарить шашлык из шампиньонов на мангале можно как на решетке, так и на шампурах. Как только угли прогорят и огонь утихнет, можно начинать процесс жарки — он не займет много времени, поэтому не отвлекайтесь. Кстати, грибы отлично сочетаются с овощами на гриле, так как время их приготовления практически одинаково.

Чтобы шампиньоны равномерно подрумянились, не забывайте переворачивать их во время жарки. Готовятся они очень быстро — всего за 15 минут их можно подавать к столу. Если вы предпочитаете более румяные грибы, оставьте их на мангале немного дольше. Однако будьте осторожны, чтобы не пересушить.

Существует множество способов разнообразить ваш отдых, так что скорее отправляйтесь в супермаркет за продуктами — и вперед на дачу, в лес или к речке на пикник! Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из шампиньонов от Алкофана

Подача и гарниры к шашлыку из шампиньонов

Шашлык из шампиньонов – это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами. Правильная подача шашлыка играет важную роль в создании общей атмосферы и вкусового сочетания. Рассмотрим, как лучше всего подать шашлык из шампиньонов и какие гарниры идеально его дополнят.

Подача шашлыка

Шашлык из шампиньонов можно подавать как на шпажках, так и на тарелке. Если вы выбрали вариант с шпажками, то лучше всего использовать деревянные или металлические. Деревянные шпажки стоит предварительно замочить в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле. При подаче на тарелке можно украсить шашлык свежей зеленью, такой как петрушка или укроп, а также добавить ломтики лимона для яркости и свежести.

Гарниры к шашлыку из шампиньонов

Гарниры к шашлыку из шампиньонов могут быть разнообразными. Вот несколько популярных вариантов:

• Овощной салат. Легкий салат из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, перец и редис, станет отличным дополнением к шашлыку. Заправьте его оливковым маслом и лимонным соком для свежести.
• Картофель. Запеченный или отварной картофель прекрасно сочетается с шампиньонами. Можно также приготовить картофельное пюре или картофель фри для более сытного варианта.
• Рис. Гарнир из риса, особенно с добавлением зелени и специй, будет отличным дополнением к шашлыку. Попробуйте приготовить рис с куркумой или шафраном для яркого цвета и аромата.
• Гриль-овощи. Овощи, приготовленные на гриле, такие как кабачки, баклажаны и перец, отлично дополнят вкус шампиньонов и создадут гармоничное сочетание.
• Лаваш или pita. Подача шашлыка с лавашем или pita позволит создать своеобразные роллы, которые можно наполнить шашлыком и овощами, добавив соус по вкусу.

Соусы к шашлыку

Не забудьте о соусах, которые могут значительно улучшить вкус шашлыка. Вот несколько популярных вариантов:

• Чесночный соус. Смешайте сметану или йогурт с давленым чесноком, укропом и лимонным соком для освежающего соуса.
• Томатный соус. Классический томатный соус с базиликом и специями отлично подойдет к шашлыку из шампиньонов.
• Соус терияки. Сладковатый соус терияки добавит экзотики и яркости вашему блюду.

Правильная подача и выбор гарниров к шашлыку из шампиньонов помогут создать незабываемую атмосферу на вашем столе. Экспериментируйте с различными сочетаниями и находите свои идеальные варианты!

Вопрос-ответ

Как правильно замариновать шампиньоны для мангала?

Классический маринад для шампиньонов на мангале включает оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень (петрушку, базилик или розмарин), соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты в миске и залейте шампьоны маринадом.

Что добавить в шашлык, чтобы мясо было сочным?

Оливковое масло, растительное масло или майонез создают пленку вокруг мяса, что помогает удерживать влагу и делает его более сочным. Пряности: чеснок, лук, черный перец, кориандр, тимьян и другие специи придают мясу насыщенный аромат. Лук, особенно в виде сока, тоже помогает сделать мясо мягким.

В чем мариновать шампиньоны для гриля?

Как замариновать шампиньоны. В глубокой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль и перец. Добавьте грибы. Перемешайте, чтобы каждый гриб был покрыт маринадом. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить шашлык, замаринуйте шампиньоны. Для этого используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и ваши любимые специи. Это придаст грибам насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной температуре приготовления. Шампиньоны готовятся быстрее, чем мясо, поэтому следите за ними, чтобы они не пересохли. Оптимальная температура гриля – средняя, чтобы грибы успели пропитаться ароматами, но не подгорели.

СОВЕТ №3

Для разнообразия добавьте к шампиньонам овощи, такие как перец, цукини или лук. Это не только украсит ваше блюдо, но и добавит новые вкусовые оттенки. Нанизывайте их на шпажки вместе с грибами для удобства.

СОВЕТ №4

Подавайте шашлык из шампиньонов с соусами, такими как чесночный или йогуртовый, чтобы подчеркнуть вкус грибов. Также можно добавить свежую зелень и лимон для освежающего акцента.