Приготовление блюд на мангале — отличный способ провести время на свежем воздухе и порадовать близких вкусными угощениями. В нашей подборке 20 простых рецептов, которые разнообразят ваше меню и сделают встречи с друзьями или семьей незабываемыми. Эти блюда не требуют сложных кулинарных навыков, а их приготовление подарит удовольствие и атмосферу летнего отдыха с ароматами жареного мяса, овощей и других деликатесов.
1. Свинина с луком
Мясо может быть любым, но с чего-то нужно начинать!
Вам понадобятся:
- 2 кг свинины,
- 1 кг лука,
- винный уксус,
- красный перец,
- соль,
- черный перец.
Процесс приготовления:
Свинину нарежьте на равные кусочки, а несколько луковиц мелко порежьте и поместите в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте специи, тщательно перемешайте руками и оставьте мясо мариноваться на один час.
После этого разместите мясо на гриле и жарьте около 20 минут, периодически переворачивая. Оставшуюся часть лука нарежьте, сбрызните уксусом, приправьте и подавайте вместе со свининой.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что мангал — это не просто способ приготовления пищи, но и целая культура, объединяющая людей. В их рекомендациях особое внимание уделяется разнообразию блюд, которые можно приготовить на открытом огне. Мясо, маринованное в ароматных травах и специях, становится настоящим деликатесом, а овощи, запеченные на углях, сохраняют свою свежесть и насыщенный вкус.
Кроме традиционных шашлыков, специалисты советуют попробовать рыбу, которая, приготовленная на решетке, приобретает уникальный аромат дыма. Также популярностью пользуются морепродукты, такие как креветки и кальмары, которые быстро готовятся и идеально сочетаются с легкими соусами. Не стоит забывать и о десертах: фрукты, запеченные на мангале, становятся сладким завершением трапезы. Таким образом, мангал открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов и позволяет наслаждаться вкусом в компании друзей и семьи.
2. Овощи на мангале
Здесь главное постоянно следить, чтобы ничего не горило.
Вам понадобится:
- 4 баклажана,
- 500 г грибов,
- 3 кабачка,
- 4 перца,
- 4 помидора,
- 2 луковицы,
- специи,
- оливковое масло.
Приготовление:
Все овощи нарезать достаточно крупными кусочками, сбрызнуть маслом и приправить. Положите их на решетку или наугад на вертелах и готовьте на гриле примерно 15-20 минут.
Читайте также:
| Категория блюда | Название блюда | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Мясо | Шашлык из свинины | Маринад на основе лука, уксуса и специй, жарить до золотистой корочки |
| Мясо | Куриные крылышки | Маринад из соевого соуса, меда и чеснока, жарить до хрустящей корочки |
| Мясо | Люля-кебаб | Фарш из баранины или говядины с луком и специями, формировать на шампурах |
| Рыба | Стейк из лосося | Маринад из лимонного сока, оливкового масла и зелени, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны |
| Рыба | Форель на решетке | Начинить зеленью и лимоном, завернуть в фольгу, жарить до готовности |
| Овощи | Овощи-гриль | Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, смазать маслом и специями, жарить до мягкости |
| Овощи | Кукуруза на гриле | Смазать сливочным маслом и солью, жарить до появления румяной корочки |
| Десерт | Ананас на гриле | Нарезать кольцами, посыпать корицей, жарить до карамелизации |
| Десерт | Бананы с шоколадом | Разрезать банан вдоль, вложить кусочки шоколада, завернуть в фольгу, жарить до расплавления шоколада |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блюдах, приготовленных на мангале:
-
История мангала: Мангал, как способ приготовления пищи, имеет древние корни. Он возник в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, где люди начали жарить мясо на открытом огне. В разных культурах мангал стал символом дружеских встреч и праздников, а блюда, приготовленные на нем, часто ассоциируются с семейными традициями.
-
Разнообразие блюд: На мангале можно готовить не только мясо, но и множество других блюд. Например, овощи, морепродукты, грибы и даже фрукты. Жареные на мангале перцы, кабачки и баклажаны становятся настоящими деликатесами, а ананасы и персики, приготовленные на гриле, могут стать отличным десертом.
-
Маринады и специи: В разных странах существуют уникальные рецепты маринадов и специй для мяса на мангале. Например, в Средиземноморье популярны оливковое масло, лимонный сок и травы, в то время как в Индии часто используют йогурт и разнообразные пряности. Правильный маринад не только улучшает вкус, но и делает мясо более мягким и сочным.
3. Свиные ребрышки
Вкусные, сочные и ароматные ребрышки с кетчупом.
Ингредиенты:
- 2,5 кг свиных ребрышек,
- 1 стакан кетчупа,
- 0,5 стакана гранатового сока,
- 2 столовые ложки винного уксуса,
- 2 столовые ложки меда,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- чеснок,
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте ребрышки, очистив их и нарезав на порционные куски. Затем в отдельной миске объедините все остальные ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте. Получившимся маринадом облейте ребрышки, оставив их мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. После этого жарьте ребрышки на гриле примерно 30 минут, пока они не станут золотистыми и аппетитными.
4. Люля-кебаб на мангале
Рекомендуется сопровождать ароматными травами, свежими овощами и бокалом свежего вина.
Вам понадобится:
-
Читайте также:
- 1 кг баранины или свинины,
- 300 г курдючного сала,
- 400 г лука,
- 1 пучок зелени,
- 2 столовые ложки лимонного сока,
- специи.
Приготовление:
Мясо, бекон и лук измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку. Добавить специи, лимонный сок и измельченную зелень, хорошо взбить фарш и дать остыть. Сформируйте шампуры вокруг вертела и жарьте их на гриле около 10 минут.
5. Говядина в соевом соусе
Соевый соус великолепно подчеркивает вкус мяса.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины,
- 100 мл соевого соуса,
- 4 луковицы,
- 200 г помидоров,
- 2 зубчика чеснока,
- 50 мл растительного масла,
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Нарежьте говядину, чеснок и лук, а помидоры очистите и натрите на терке. Затем добавьте соевый соус, растительное масло и специи, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 8 часов. Обжаривайте мясо на гриле в течение 20 минут.
6. Рататуй на мангале
Замечательный универсальный гарнир к мясу или рыбе.
Вам понадобятся:
- 1 кабачок,
- 1 луковица,
- 1 баклажан,
- 1 перец,
- 1 помидор,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,5 лимона,
- 1 ч.л. бальзамика,
- специи.
Приготовление:
Все овощи нарезать кубиками и добавить к специям, бальзамическому уксусу и лимонному соку. Оберните рататуй в два слоя алюминиевой фольги и жарьте на гриле 10 минут.
7. Плов
Рекомендуется использовать рис с круглым зерном.
Ингредиенты:
- 2 кг мяса,
- 1 кг риса,
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови,
- 1 столовая ложка барбариса,
- 1 чайная ложка тмина,
- 4 головки чеснока,
- 1 стакан растительного масла,
- 2,5 литра воды,
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Поставьте казан на решетку и разогрейте масло до кипения. Обжаривайте мясо, периодически помешивая. Через несколько минут добавьте нарезанные крупными кусками морковь и лук.
Когда овощи станут мягкими, добавьте специи и целые дольки чеснока. Затем влейте воду, добавьте рис, вставьте оставшиеся дольки чеснока и готовьте плов в казане под крышкой примерно 20 минут. После этого снимите казан с углей и дайте блюду настояться.
8. Хот-доги на мангале
Быстрая и удобная закуска для пикника!
Вам понадобятся:
- 2 колбаски гриль,
- 2 булочки,
- 4 полоски бекона,
- 1 помидор,
- 1 красная луковица,
- горчица,
- зелень,
- оливковое масло.
Приготовление:
Сделайте в сосисках пару отверстий, заверните их в бекон и обжарьте на решетке. Лук, помидоры и зелень мелко нарезать и заправить оливковым маслом. Слегка обжарить булочки, смазать горчицей, выложить туда колбасу и томатную начинку.
9. Грибы на мангале
Их легче всего готовить целиком на шпажках.
Вам понадобятся:
- 500 г грибов,
- 2 столовые ложки соевого соуса,
- специи по вкусу,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Тщательно очистите грибы с помощью щетки и замаринуйте их на полчаса в смеси соевого соуса, растительного масла, специй и измельченного чеснока. Нанизайте грибы на плоские шпажки и готовьте до полной готовности, переворачивая их каждые 3 минуты.
10. Рыба на мангале
Нежный, совершенно не питательный и дымящийся!
Вам понадобится:
- 2 тушки рыбы,
- специи,
- 1 лимон,
- 2 луковицы,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Рыбу очистить, очистить и промыть, натереть специями и наполнить брюшко дольками лимона и кольцами лука. Оставить мариноваться на час и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
11. Ризотто
Ризотто на гриле с овощами и куриными ножками – это настоящее гастрономическое наслаждение!
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриных окорочков,
- 500 г грибов,
- 2 помидора,
- 2 стакана риса,
- 2 луковицы,
- 1 пучок зеленого лука,
- 1 морковь,
- 1 банка кукурузы,
- 1 банка гороха,
- 200 г брюссельской капусты,
- 1 столовая ложка горчичного порошка,
- 0,5 стакана сметаны,
- 2 стакана белого вина,
- 2 лавровых листа,
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала замаринуйте куриные бедра в сметане с кольцами лука на полчаса, затем обжарьте их на гриле до полуготовности. В казане разогрейте масло и обжарьте грибы, постепенно добавляя брюссельскую капусту, затем морковь, а после – горох и кукурузу.
В конце добавьте нарезанные помидоры и курицу с луком через 2 минуты. Все это залейте вином, доведите до кипения, затем всыпьте рис и добавьте 5 стаканов воды. После закипания приправьте ризотто и готовьте до полной готовности. В завершение добавьте нарезанный зеленый лук.
12. Пицца на мангале
удобнее использовать уже готовое тесто или основу для пиццы.
Вам понадобится:
- 300 г макарон,
- 100 г колбасы,
- 100 г грибов,
- 1 помидор,
- 100 г сыра,
- соус,
- специи.
Приготовление:
Смазать основу одним из любимых соусов и посыпать специями. Выложить на начинку и, наконец, на тертый сыр. Выложите пиццу на решетку и жарьте, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. В конце накрыть фольгой, чтобы сыр расплавился.
13. Курица на мангале
Все знают, как готовить куриное филе на мангале. Но что делать с целой курицей?
Вам потребуется:
- 1 курица,
- 1 головка чеснока, специи по вкусу,
- 1 столовая ложка растительного масла.
Процесс приготовления:
Сначала необходимо выпотрошить и тщательно промыть курицу. Затем накройте ее фольгой и слегка отбейте. После этого смажьте тушку растительным маслом, добавив специи и раздавленный чеснок, и оставьте мариноваться на несколько часов. Затем хорошо отожмите курицу с помощью решетки и готовьте на гриле примерно 30-40 минут.
14. Печеные яблоки
Простой и вкусный десерт для пикников и поездок на природу.
Вам понадобится:
- 8 яблок,
- 100 г сахара,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
Сделайте небольшие надрезы по бокам яблок и натрите сахаром и корицей. Выложите их на шпажки и варите на гриле 15-25 минут, переворачивая.
15. Адыгейский сыр на мангале
Жареный сыр обладает великолепным вкусом как в горячем, так и в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- 300 г адыгейского сыра,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 3 зубчика чеснока,
- итальянские травы.
Способ приготовления:
Нарежьте сыр на крупные куски и тщательно обмакните их в растопленное сливочное масло с добавлением измельченного чеснока и трав. Затем разместите сыр на решетке и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки.
16. Куриные окорочка на мангале
Перед приготовлением удалите как можно больше костей. Для этого внутри сделайте небольшие надрезы.
Вам понадобится:
- 9 куриных ножек,
- 5 луковиц,
- 3 столовые ложки кетчупа,
- 4 столовые ложки майонеза,
- 2 лимона,
- 70 мл соевого соуса,
- 1 чайная ложка куркумы,
- специи.
Приготовление:
Лук мелко нарезать и добавить мясо. Добавьте кетчуп, майонез, специи, тонкие дольки лимона и соевый соус. Все перемешать, оставить мариноваться на ночь и запекать на решетке до золотистого цвета.
17. Карамелизованные ананасы
Вы можете легко приготовить фруктовые десерты на гриле!
Что вам потребуется:
- 1 ананас,
- 120 г сливочного масла,
- 3/4 стакана сахара,
- 1 чайная ложка корицы,
- 1 чайная ложка цедры,
- щепотка молотой гвоздики.
Процесс приготовления:
Сначала очистите ананас от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте его кольцами. В отдельной миске смешайте сахар, цедру, корицу и гвоздику. Каждый кусочек ананаса обмажьте мягким сливочным маслом, затем обваляйте в сахарной смеси и жарьте на гриле примерно 5 минут.
18. Фаршированные помидоры на мангале
Рецепт специально для тех, кто устал от простых запеченных овощей.
Вам понадобится:
- 4 помидора,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки сливок,
- 100 г ветчины,
- специи,
- 50 г сыра.
Приготовление:
Ветчину и сыр мелко нарезать, смешать со специями, сливками и яйцом. Осторожно срежьте шляпку помидора и влейте мякоть. Наполните их начинкой, заверните в алюминиевую фольгу и жарьте на гриле до 15 минут.
19. Тофу с медом
Уникальная закуска, которая приятно удивит ваших родных.
Ингредиенты:
- 200 г тофу,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 1 ст. ложка меда,
- специи по вкусу,
- щепотка копченой паприки.
Процесс приготовления:
Сначала объедините все компоненты для маринада. Затем нарежьте тофу на ломтики и оставьте мариноваться минимум на час. Готовьте на гриле всего по несколько минут с каждой стороны.
20. Куриные крылышки на мангале
Крылышки хороши тем, что они очень быстро маринуются! Куриные крылышки на мангале готовить не сложно, а самое главное они очень вкусные.
Вам понадобится:
- 800 г куриных крылышек,
- 1 луковица,
- 0,5 лимона,
- 4 зубчика чеснока,
- специи,
- 8 столовых ложек соевого соуса,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки меда,
- 1 столовая ложка гранулированной горчицы.
Приготовление:
Вымойте крылышки, мелко нарежьте лук и смешайте все со специями. Отдельно смешать соевый соус, масло, лимонный сок, толченый чеснок, мед и горчицу. Замариновать крылышки час и готовить на шпажках или решетке до золотистого цвета.
21. Бургеры на мангале
Бургеры на мангале — это не только вкусно, но и очень удобно. Приготовление бургеров на открытом огне позволяет достичь уникального аромата и текстуры, которые невозможно получить на обычной сковороде. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно приготовить бургеры на мангале, какие ингредиенты выбрать и как их подать.
Ингредиенты для бургеров
Для приготовления бургеров вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
- Мясо: лучше всего использовать говядину, но можно экспериментировать с курицей, свининой или даже вегетарианскими вариантами, такими как бургеры из черной фасоли или нутовых котлет.
- Булочки: выбирайте свежие, мягкие булочки для бургеров. Они могут быть классическими, с кунжутом или даже с добавлением семян.
- Начинки: традиционные начинки включают сыр, салат, помидоры, лук, огурцы и соусы (кетчуп, майонез, горчица). Не бойтесь экспериментировать с необычными добавками, такими как авокадо, жареный ананас или халапеньо.
Приготовление мясных котлет
Для начала необходимо подготовить мясные котлеты. Используйте мясо с небольшим содержанием жира (около 20%), чтобы котлеты были сочными. Мясо можно приправить солью, перцем и другими специями по вкусу. Формируйте котлеты толщиной около 2 см, чтобы они хорошо прожарились на мангале.
Важно: не переусердствуйте с формированием котлет. Чем меньше вы их мните, тем более сочными они останутся.
Разогрев мангала
Перед тем как начать жарить, разогрейте мангал до средней температуры. Убедитесь, что угли хорошо прогорели и покрыты легким слоем пепла. Это обеспечит равномерное прогревание и предотвратит пригорание мяса.
Жарка котлет
Поместите котлеты на решетку мангала. Жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны, не переворачивая слишком часто. Это позволит образоваться аппетитной корочке. Если вы добавляете сыр, положите его на котлеты за 1-2 минуты до окончания жарки, чтобы он успел расплавиться.
Сборка бургера
Когда котлеты готовы, можно приступать к сборке бургера. Разрежьте булочки пополам и поджарьте их на мангале, чтобы они стали хрустящими. На нижнюю половину булочки положите листья салата, затем котлету, сыр, овощи и соусы. Накройте верхней половиной булочки.
Подача
Бургеры можно подавать с картофелем фри, овощами на гриле или свежим салатом. Не забудьте про напитки — холодное пиво или лимонад отлично дополнят ваше блюдо. Также можно предложить различные соусы для макания, такие как барбекю или чесночный соус.
Приготовление бургеров на мангале — это отличный способ провести время с друзьями и семьей, наслаждаясь вкусной едой и атмосферой. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои идеальные сочетания!
Вопрос-ответ
Какие мясные блюда лучше всего готовить на мангале?
На мангале отлично получаются шашлыки из свинины, говядины и курицы. Также можно попробовать приготовить ребрышки, стейки или мясные рулеты. Главное — правильно замариновать мясо, чтобы оно стало мягким и ароматным.
Можно ли готовить овощи на мангале?
Да, овощи на мангале — это отличный выбор! Попробуйте запечь перцы, кабачки, баклажаны или грибы. Их можно мариновать или просто посыпать солью и специями перед жаркой. Овощи на мангале сохраняют свой вкус и полезные свойства.
Какой соус лучше всего подходит к блюдам, приготовленным на мангале?
К блюдам на мангале отлично подойдут соусы на основе йогурта, такие как цацики, или классический чесночный соус. Также популярны острые соусы, такие как аджика или сальса. Они добавят пикантности и разнообразия к вашим блюдам.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить на мангале, обязательно замаринуйте мясо. Это не только придаст блюду насыщенный вкус, но и сделает его более мягким. Используйте различные маринады на основе масла, уксуса, лимонного сока и специй, чтобы разнообразить вкусовые оттенки.
СОВЕТ №2
Не забывайте о овощах! Готовьте на мангале не только мясо, но и овощи. Перцы, кабачки, баклажаны и грибы отлично подойдут для запекания. Их можно просто смазать оливковым маслом и посыпать специями перед жаркой.
СОВЕТ №3
Следите за температурой углей. Для разных видов мяса требуется разная температура. Например, для курицы и рыбы лучше использовать средний жар, а для стейков — сильный. Убедитесь, что угли хорошо разгорелись и имеют равномерный красный цвет перед тем, как начать готовить.
СОВЕТ №4
Не забывайте про соусы и гарниры! Они могут значительно улучшить вкус ваших блюд. Приготовьте свежие соусы на основе йогурта или томатов, а также подавайте к мясу легкие салаты или картофель, запеченный на углях.
