Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Кетчуп, как и любой другой соус, способен полностью раскрыть и оттенить вкус многих блюд из мяса, макаронных изделий, лазаньи, котлет и многих других. Для любителей этого соуса прекрасной альтернативой может стать домашний кетчуп из томатной пасты.

В отличие от покупного продукта, в нем не будет никаких загустителей, эмульгаторов, ароматизаторов и вкусовых добавок, идентичных натуральным, поэтому и пользы он принесет намного больше.

Приготовить кетчуп на основе пасты из томатов на собственной кухне абсолютно несложно, главное найти оптимальные сочетание и пропорции специй. Можно слепо не следовать рецепту, а ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев, уменьшая или совсем исключая определенные специи и добавляя любимые приправы.

Отдельно стоит сказать о количестве воды. Поскольку у разных производителей (как и у хозяек, которые готовят пасту самостоятельно) густота продукта может существенно отличаться, а, следовательно, и воды может потребоваться больше или меньше.

Инструкция приготовления кетчупа из томатной пасты в домашних условиях:

1. Томатную пасту развести питьевой водой и отправить на огонь сильнее среднего. Всыпать соль и сахар, непрерывно размешивая довести до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли;

   

2. Затем влить 1/3 уксуса, добавить оба вида перца, бутоны гвоздики и сухой укроп. Огонь уменьшить до минимального уровня и томить кетчуп, периодически помешивая, 40-45 минут;
3. За 2-3 минуты до конца приготовления в соус положить измельченный чеснок и мелкорубленую зелень укропа, если он использовался в свежем виде;
4. После выключения огня в кастрюлю положить горчицу, лавровый лист и настоять под крышкой. Длительность настаивания составляет 7-10 минут. После оставшийся уксус вылить в кастрюлю, перемешать и разложить в стеклянную тару для дальнейшего хранения. Срок годности готового кетчупа в холодильнике составляет 5-7 дней.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты в мультиварке

Процесс варки кетчупа из магазинной томатной пасты требует непосредственного участия хозяйки. Чтобы масса не пригорела, ее требуется постоянно помешивать. Сократить количество активных действий кулинара можно, если воспользоваться возможностями современной помощницы – мультиварки.

Для приготовления домашнего кетчупа в мультиварке необходимы следующие продукты:

• 170 г томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 40 мл растительного масла;
• 80 г сахара;
• 25 г соли;
• 15 г сухого чеснока и лука;
• 10 мл белого винного уксуса.

Длительность приготовления соуса составит приблизительно 60 минут.

Калорийность – 153,1 ккал/100 г.

1. Перед началом приготовления мультикастрюлю нужно предварительно разогреть, включив ее в режим «Выпечка»;
2. После этого все ингредиенты нужно переложить в чашу и старательно перемешать, чтобы масса стала максимально однородной;
3. Далее крышку гаджета нужно закрыть и выбрать на панель меню опцию «Тушение». Приблизительное время приготовления составит около 40 минут, но если по его прошествии масса осталась жидкой, тушение можно продолжить или добавить немного крахмала для быстрого загустения.

Читайте как приготовить вкусный и полезный салат с рукколой, моцарелой и помидорками черри.

Возьмите на заметку рецепт пиццы на майонезе — тесто получится очень нежным и мягким.

3Домашний кетчуп в мультиварке Изысканный вкус

Для женщин, у которых на кухне есть настоящая помощница — мультиварка, обязательно пригодится этот рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• томатная паста — 500 г;
• вода кипяченная, охлажденная — 2 ст.;
• яблоко свежее (крупное) — 1 шт.;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• корица — 1 ч.л.;
• гвоздика сушенная — 3 шт.;
• соль поваренная — 1 ч.л.;
• сахар — 2 ч.л.

Уровень сложности приготовления — легкий, время на подготовку ингредиентов — 10 мин., общее время готовки — 2 часа.

• 1 этап — яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиками;
• 2 этап — перец вымыть, удалить семечки, нарезать на мелкие кубики;
• 3 этап — в кастрюле мультиварки соединить воду с томатной пастой, тщательно перемешать;
• 4 этап — добавить подготовленные перец и яблоко, специи, включить режим “Тушение”, установить таймер на 2 часа.

Готовому кетчупу дать остыть, хранить в стеклянной таре на дверце холодильника.

Вы можете самостоятельно экспериментировать с разными приправами и пряностями, с домашним кетчупом отлично сочетается кориандр, базилик, семена горчицы и т.д.

Заготовка на зиму

Возможно, многие любители этого соуса не поймут, зачем консервировать кетчуп из помидорной пасты на зиму, ведь в любое время года в любом продуктовом магазине можно купить и пасту, и необходимые специи и приготовить это вкусное дополнение ко многим блюдам.

Конечно, это так, но здесь речь пойдет о более сложном рецепте, в состав которого входят фрукты. Такой соус можно встретить в магазинах под названием «Краснодарский», но пользы в нем столько же, сколько и в любом покупном кетчупе.

В состав этой заготовки на зиму вместе с продуктом переработки томатов можно включить яблоки, груши, сливы и даже персики.

Следует отметить, что в составе нет ни уксуса, ни лимонной кислоты потому, что вполне будет достаточно кислоты из томатов, и банки с закатками не взорвутся. Пропорции, в которых используются основные ингредиенты и специи, будут следующими:

• 1000 мл томатной пасты;
• 400 г яблок (или любых других фруктов);
• 85 г белого кристаллического сахара;
• 17 г поваренной соли;
• 2 средних лавровых листа;
• 3 г молотой гвоздики (или по вкусу);
• 4 г корицы (или по вкусу);
• 3 г красного жгучего перца молотого (или по вкусу);
• 3 г черного молотого перца (или по вкусу).

Время приготовления заготовки составит приблизительно 2,5-3 часа.

Калорийность 100 граммов домашнего соуса с яблоками будет равна 89,2 килокалории.

Алгоритм приготовления кетчупа из томатной пасты на зиму:

1. Яблоки вымыть, обсушить, аккуратно тонкими лентами срезать кожицу и вырезать сердцевину с семенами. Если используются груши, с ними поступить аналогично. А вот с персиков и слив кожицу можно не снимать, достаточно лишь удалить косточки. Нарезать фрукты крупным кубиком;
2. Чтобы соус не пригорел, варить его следует в кастрюле с двойным или толстым дном, также для газовой плиты можно использовать рассекатель пламени. В подходящую кастрюлю вылить пасту из томатов, добавить нарезанные яблоки, лавровый лист и гвоздику;
3. Массу 60 минут необходимо кипятить на слабом огне, чтобы не только фрукты успели приготовиться, но и полностью раскрылся вкус специй;
4. После этого нужно выловить и выбросить лавровые листы, а смесь перебить до гомогенного состояния блендером. Затем добавить остальные специи и снова вернуть на плиту;
5. Теперь соус должен покипеть 30 минут. Если за это время масса слишком уж уварится, то можно довести ее до нужной консистенции кипяченой водой. Готовый кетчуп разложить по стерильным банкам и закатать жестяными крышками.

Кетчуп из томатной пасты на зиму в домашних условиях

Изначально в рецепте американского кетчупа «Хайнц», который и считается первым в мире томатным кетчупом масштабного производства, была два основных компонента — томатная паста и крахмал. Поэтому использование томатной пасты для приготовления домашнего соуса более чем логично. Единственное условие — она должна быть очень качественной. В противном случае кетчуп из томатной пасты на зиму в домашних условиях будет невкусным и жидким.

Ингредиенты для кетчупа на зиму из томатной пасты

• томатная паста — 500 гр.
• вода кипяченая охлажденная — 4 стакана
• сахарный песок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• лук — 1 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• семена укропа -1/2 ч. л.
• уксус — 3 ст. л.
• перец — 1/2 ч. л.

Инструкция для приготовления в домашних условиях кетчупа из томатной пасты

1. Разводим пасту водой и ставим на огонь.
2. Добавляем сахар и соль, помешивая ждем, пока смесь начнет бурлить.
3. Тем временем нашинкуем мелко лук (можно измельчить в блендере) и как только наш соус начнет кипеть добавим лучок.
4. Помешивая, высыпаем в кастрюлю специи и выливаем уксус.
5. Варим соус на медленном огне без крышки часа полтора.
6. Затем снимаем кетчуп с огня, добавляем горчицу, накрываем крышкой и ждем минут 10, пока смесь немного остынет.
   На заметку! Чтобы соус стал более густым его нужно уваривать как можно дольше. Ускорить процесс поможет столовая ложка крахмала, разведенного в половине стакана воды, добавленная за 20 минут до окончания варки.
7. После можно фасовать по удобным пол-литровым баночкам, которые непременно должны быть стерильными. Закатываем консервным ножом и отправляем заготовки остывать в теплое место.

Полезные советы

Главный секрет вкусного кетчупа из томатной пасты заключается в использовании качественного главного ингредиента. Первая причина, почему хозяйки готовят этот соус самостоятельно – стремление исключить из своего рациона вредные пищевые добавки, красители и консерванты. Купив пасту из помидоров сомнительного качества, достичь желаемого не удастся.

Перед началом приготовления с содержимого банки обязательно нужно снять пробу, так впоследствии легче будет определить, какое количество соли следует положить в соус. Ведь часто производители пересаливают продукт, используя поваренную соль, как безопасный консервант.

Чтобы разнообразить вкус готового домашнего кетчупа, приготовленного на основе пасты из томатов, в него можно добавить свежую зелень и мякоть болгарского перца. Только с перца нужно предварительно снять кожицу, ошпарив его кипятком, а зелень добавлять в уже готовый соус.

Способы приготовления кетчупа из томатной пасты

Кетчуп – это популярный соус, который дополняет и раскрывает вкус многих блюд. Приготовить вкусный кетчуп можно в домашних условиях из обычной томатной пасты.

Аделинка · 30 января 2014

Острый кетчуп из томатной пасты

Смешайте в глубокой тарелке томатную пасту, горчицу, сахар, мелко покрошенную зелень петрушки и соль.

В небольшую чашку высыпьте кориандр, красный и черный перец, положите туда лавровый лист. Залейте приправы небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода их слегка прикрывала. Оставьте специи настаиваться на 20 минут, затем процедите настой через сито в тарелку с томатной пастой. Хорошо перемешайте все компоненты – кетчуп готов к употреблению.

Кетчуп из томатной пасты к спагетти

К макаронным изделиям можно приготовить кетчуп из следующих продуктов: – 4 столовых ложек томатной пасты; – 0,5 стакана воды; – 1 чайной ложки соли; – 6 чайных ложек сахара; – щепотки молотого черного перца; – щепотки корицы; – 0,5 растертого бутона гвоздики.

Чтобы сделать соус по этому рецепту, вам не понадобится много времени. Просто вскипятите половину стакана воды. Затем залейте этим кипятком томатную пасту. Добавьте в нее сахар, соль, корицу, молотый перец, гвоздику и тщательно все перемешайте. В готовый кетчуп можно добавить свежую зелень укропа или петрушки.

Чтобы приготовить кетчуп с отличными вкусовыми качествами, выбирайте томатную пасту без крахмала и сахара

Чесночный кетчуп из томатной пасты

Мелко порежьте чеснок и смешайте его с молотым кориандром и красным перцем. Залейте приправы четырьмя столовыми ложками крутого кипятка и хорошо перемешайте.

Хранить готовый кетчуп нужно в холодильнике

Соедините воду с чесноком и специями с томатной пастой, посолите и заправьте рубленой кинзой. Если кетчуп будет слишком густым, разбавьте его холодной кипяченой водой до желаемой консистенции.

Кетчуп острый. из томатной пасты.

Здравствуйте, я сегодня с кетчупом . За основу рецепта благодарю Олечку InLove с кулинарного сайта

• Поделиться

Как то послало мне провидение ящик сочных, домашних, настоящих помидоров, и добрались, наконец, мои ручонки до кетчупа “самолепного”. Испробовала несколько рецептов, но самым-самым для нас показался именно этот – с яблочками и корицей . Зай мазал на хлебушек и поедал с урчанием неделю как десерт, приговаривая “А я ведь равнодушен к кетчупу, но этоооооот, мммммммм ” Кетчуп слопали, оказий помидорных больше не случалось, а кетчупа то хоЦЦЦа Пришлось искать возможность готовить кетчуп из томатной пасты. И я придумала . Заменила помидоры на хорошую томатную пасту, чуть изменила приготовление, и вот мы снова с кетчупом, да круглый год. Теперь нет необходимости наваривать в сезон декалитры соуса, достаточно варить по необходимости, и делать это можно круглый год. Зайки домашний кетчуп не сразу распробовали, но наступил тот час, когда перестали просить купить им привычный. Более того, как то на пикнике, по причине нашей забывчивости, макнули шашлык в покупной кетчуп и заявили ” И как мы это раньше ели ?” Готовлю около 5 лет, так что рец проверенный и любимый. Проверенный на многих, внешних, не “внутрисемейных”, людях, и всегда наш кетчуп расходится на ура. Более того, друзья всегда просят в качестве гостинца баночку. Рецепт разошёлся по друзьям и знакомым, предлагаю его и вам, может кому и пригодится .

Строго говоря, этот кетчуп не только можно, но и нужно готовить из помидоров. Но, если вы, как и я, не являетесь фанатом битвы с урожаем, особенно по причине присутствия отсутствия оного , но являетесь любителем домашнего томатного соуса, возьмите на заметку, и, быть может, вам тоже понравится

Банки стерилизую в микро, крышки заливаю кипятком

У меня сегодня двойная порция, не путайтесь

* натуральная томатная паста 1кг (4 кг. помидоров) * лук 1кг * яблоки 0,5кг, очищенных от сердцевины (лучше кислых,) самые простые, мы покупаем “зимние”, так называются * сладкиий перец 3 красных (250 гр. очищеного, можно и местного, зелёного, у меня замороженный) * перец чили 3 штуки * чеснок 30 гр ( 5 шт) * черный перец 10 горошин (можно душистого) * лавровый лист 1,5-2 гр ( 10 шт)

• Поделиться

• Поделиться

* сахар 300 грамм * уксус натуральный 6%, например белый винный 70 грамм, у меня рисовый, не нашла точной его процентовки, но, говорят, 3%, нас устраивает. И ещё – мне совершенно не понравился яблочный, мешает этот привкус, так то решайте сами опционально * сельдерей 50-100-150 гр * ананас 50 * чеснок в банку * острый перец в банку

Если готовите из помидоров, то всё, кроме уксуса, нарезать-сложить-насыпать в кастрюлю и варить до желаемой густоты, пробить ногой блендера, влить уксус, довести до кипения и фасовать