Все диетологи советуют кушать овощи только в сыром виде? Но есть ли такие корнеплоды, которые будут приносить ту же пользу, но после термической обработки? Свёкла – один из таких овощей. Она сохраняет все полезные элементы в первозданном виде, и, более того, после пароварки или духовой печи образуются новые соединения, которые также полезны для организма. А сочетании с другими продуктами корнеплод помогает пище лучше усваиваться.
В данной статье вы узнаете особенности выбора и обработки корнеплода, а так же самые привлекательные рецепты приготовления с овощами в духовке.
Печем в духовом шкафу
Опытная хозяйка знает – в запеченной свекле нет лишней водянистости. В духовом шкафу ее можно приготовить разными способами.
Время приготовления от 40 до 90 минут, в зависимости от размера корнеплода. Духовку прогреваем при 200°С и ставим печься уже в разогретый шкаф. Оптимальная температура 180-200°С.
Важно знать! Температура при выпечке свыше 200°С не ускорит процесс приготовления, а создаст корку на поверхности корнеплода и горелый привкус.
Печеная свекла с дымком
Самый простой рецепт печеной свеклы не включает использование сподручных материалов: фольги, рукава для запекания и прочих. Важно лишь выбрать корнеплод с красивой целой кожицей.
Способ приготовления:
- Овощ хорошо промываем проточной водой;
- Чтобы овощ был сочным, хвостик и ботву не отрезаем слишком коротко;
- Корнеплод помещаем на противень и запекаем 1,5 часа;
- За это время свекла уменьшит свой объем до 30%;
- В процессе приготовления овощ приобретет легкий аромат дымка.
Печем целую в фольге
Рецепт легко научит, как правильно запечь свеклу в духовке в фольге:
- Плоды небольшого размера тщательно вымываем, вытираем насухо.
- Целиком заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
- Через 40 минут можно уже проверять на готовность.
- Протыкаем свеклу зубочисткой либо ножом. Если входит легко – значит уже готово. Важно достать до середины корнеплода, она пропекается в последнюю очередь и может остаться твердой.
- Оставляем в фольге до остывания.
Сладкий корень, запеченный в фольге сочный, так как фольга не дает выйти пару из свеклы.
Важно знать! Чем моложе корнеплод, тем быстрее он приготовится.
Как запечь в духовке свеклу и морковь для праздничного гарнира
Идеальный гарнир для вырезки, свиного карбоната в духовке, домашних колбасок, жареного куриного филе. Процесс приготовления совершенно не сложен. Подготовленные свеклу и морковь сложить на лист в один ряд. Запечь в духовке до предпочитаемой мягкости. Сдобрить заправкой из сливочного масла и меда, еще печь пару минут и все!
Этим кушаньем можно накормить иногда даже тех, кто категорически не приемлет свеклу и морковь в качестве гарнира. Я уже не говорю о внешнем виде этой вкуснейшей еды — он прекрасен!
Ингредиенты
- Пять красивых продолговатых морковок;
- Пять ярких сочных свёкл;
- 80 мл оливкового масла;
- 60 г сливочного масла;
- 40 г меда;
- перемолотый черный перец;
- перемолотый тмин (опционально);
- петрушка, укроп;
- соль.
Как вкусно запечь
- Тщательно вымытые овощи почистить, нарезать красивыми кусочками. Морковь можно нарезать «шайбочками», а свеклу «клиньями» и кубиками.
- Сложите овощи в миску, полейте оливковым маслом, посыпьте солью, специями, добросовестно перемешайте.
- Распределите равномерно на листе для выпечки. Запечь в духовке при 200°С на протяжении пятнадцати минут. По прошествии указанного времени попробуйте овощи на готовность. Если вам все нравится, то полейте кусочки заправкой из смеси меда и растопленного сливочного масла. Запекайте еще на пару минут.
- Подавайте сразу, посыпав нарубленной зеленью. Хотя мне вся эта мешанина нравится и в холодном виде.
Запекаем в рукаве
Если фольги под рукой не оказалось, можно запечь клубни в рукаве или в мешочке для запекания. Да, она получится немного сморщенной, как запеченный на костре картофель, но сохранит все полезные свойства и вкус.
- Свеклу хорошо вымываем под проточной водой.
- Кладем в рукав, выпускаем из него воздух и завязываем по бокам.
- Выпекаем, проверяя готовность овоща.
По времени приготовления разницы между приготовлением в рукаве и фольге нет. Различие только в сочности. Если запеченный бурак будет использован в дальнейшем в салатах и блюдах с заправками, на вкусе это не отразится.
Целиком в микроволновке
Если использовать СВЧ печь, то готовиться свекла будет значительно быстрее.
Ингредиенты
Для приготовления целой свеклы в СВЧ печи потребуется:
- 3 свеклы;
- 0,5 ст. воды;
- пакет из пищевого полиэтилена.
Пошаговый процесс приготовления
Для того чтобы приготовить блюдо:
- В первую очередь нужно хорошо промыть свеклу, высушить ее и уложить в полиэтиленовый пакет. Полиэтилен должен быть достаточно толстым, неповрежденным, чтобы он не смог выпустить в дальнейшем воду.
- На следующем этапе необходимо в пакет налить воду. Количество жидкости можно увеличить, если свекла покрывается водой меньше, чем наполовину.
- На следующем этапе необходимо закрутить верхушку пакета, уложить заготовку на тарелку и поставить в СВЧ печь. Также в верхней части полиэтилена необходимо сделать небольшие отверстия для того, чтобы пар мог свободно выходить наружу.
- Остается только включить микроволновую печь на максимально возможную мощность примерно на 20 мин. После этого следует проверить насколько овощи готовы, извлечь их и использовать для винегрета, супа или другого блюда.
Печем кусочками с маслом
Бывает, что сладкий корень перерастает средние размеры. А если она с домашнего огорода, не выбрасывать же переросток. Целиком он не пропечется и до середины, кожура сгорит и может испортить горелым запахом весь овощ. Выход есть – печем кусочками.
- Вымытую свеклу очищаем от шкурки.
- Режем дольками шириной 1-1,5 см.
- Выкладываем на фольгу либо пергамент.
- Солим, перчим, поливаем оливковым маслом.
- Ставим в духовку.
- Во время приготовления проверяем готовность шпажками.
В зависимости от размеров кусочков время выпекания может варьироваться от 20 до 40 минут. Приготовленные таким способом клубни будут такими же вкусными, растительное масло усилит аромат.
Фаршированные свекольные горшочки
Большинство из нас добавляют свеклу в овощные салаты или используют для приготовления пикантных закусок. Предлагаем вам к ужину приготовить полезное и необычайно вкусное блюдо. Надеемся, свекольные горшочки пополнят вашу кулинарную копилку.
Читайте также:
Ингредиенты:
- свекла – 4 корнеплода;
- мясной фарш смешанный – 0,3 кг;
- свежие грибочки – 0,1 кг;
- сливочное масло размягченное – 100 г;
- морковь – 1 корнеплод;
- российский сыр – 100 г;
- соль и пряности;
- луковица – 2 штуки;
- сметана с любым процентом жирности – 150 мл.
Приготовление:
- Сначала с помощью овощечистки снимаем с корнеплодов свеклы кожицу. Хорошенечко промываем овощ проточной водой и обсушиваем.
- Отправляем свеклу в духовой шкаф на 20 минут. Томим при температурной отметке в 180°.
- Достаем свеклу из духовки по истечении трети часа и аккуратно вычищаем серединку, чтобы получился горшочек.
- Любые грибочки промываем и измельчаем.
- Обжариваем грибы на сливочном масле практически до готовности.
- В отдельной сковороде обжариваем смешанный мясной фарш.
- Добавляем к фаршу измельченный лук и морковь.
- Все ингредиенты посыпаем солью и приправами. Томим на умеренном огне до полуготовности.
- В свекольный горшочек на дно выкладываем кусочек размягченного сливочного масла и посыпаем его слегка солью.
- Начиняем свеклу мясным фаршем с овощами. Заполняем овощ примерно на 2/3 части.
- Сверху выкладываем обжаренные грибочки.
- Затем выкладываем сметану и равномерно ее распределяем ложкой или лопаткой.
- Российский сыр натираем на средней терке.
- Посыпаем сверху каждый корнеплод сыром и отправляем в духовой шкаф.
- Ставим все в духовку на полчаса.
- Украсить такое блюдо можно томатами сорта Черри и зеленью.
- Свекла с начинкой получается сытной, ароматной, полезной и вкусной.
Свекла, запеченная в соли
Очень необычный рецепт приготовления. Возьмем 1,5 -2 кг соли (все зависит от формы, в которой будем запекать) и свеклу.
Овощи следует вымыть щеткой и вытереть насухо бумажным полотенцем. Посуда для приготовления должна быть приблизительно такого же размера как корнеплод, бортики чуть выше.
- Покрываем дно посуды солью, слой толщиной 1-1,5 см.
- Кладем свеколку на соль (верхушку и корешок не срезать).
- Засыпаем форму солью, чтобы покрылась все корнеплоды.
- Выпекаем час, после проверяем готовность.
Соль позволит равномерно пропечься овощам. Клубни при прокалывании должны быть мягкими как сливочное масло.
Важно знать! Если добавить в соль любимые травы и пряности свекла получится ароматной.
С черносливом
Свекла очень хорошо сочетается с черносливом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 4 свеклы;
- По 100 г чернослива и орехов пекан;
- 2 зрелых мандарина;
- 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
- щепотка сухого укропа;
- 0,5 ч. л. сухого базилика;
- 0,5 ч. л. меда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 15 г сливок;
- 0,5 ч. л. соли.
Чтобы приготовить такой свекольный салат с черносливом, не обязательно использовать орехи пекан. Их при необходимости можно заменить грецкими орехами.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления блюда:
- Прежде всего необходимо промыть и очистить свеклу. После этого ее нужно полить небольшим количеством оливкового масла.
- Сверху овощи необходимо посыпать базиликом, добавить немного соли и запекать в духовке при 200 °C в течение 50 мин. Если свекла небольшая, то разрезать ее необязательно, можно запекать целиком. Если же корнеплод слишком крупный, то можно разрезать его на 2 или даже 4 части.
- Пока запекается свекла, можно заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо выжать сок из мандаринов и смешать его с лимонным соком.
- Также в смесь нужно добавить сливки, немного соли, меда, укропа и все хорошо перемешать.
- После того как свекла будет готова, ее нужно нарезать крупными кусками, добавить чернослив, а также орехи и полить сверху все соусом.
Блюдо можно сразу подавать к столу.
Она не только для салатов и борщей
Свекла вполне себе является самостоятельным блюдом. Если уметь правильно запечь сладкие корни, получается вкусное и сытное блюдо на столе. Ниже приводятся рецепты, способные удивить любого гурмана.
-
Читайте также:
Свеколка с розмарином
Розмарин пряность не только для мяса. Аромат розмарина подарит корнеплодам новые оттенки вкуса и добавит нотки средиземноморских яств.
- Промытую свеклу просушить полотенцем.
- Разрезаем бурак пополам.
- Поливаем овощ оливковым маслом, кладем веточки розмарина на половинки.
- Солим морской солью.
- Заворачиваем фольгой и отправляем в разогретый духовой шкаф.
- Через 30 минут проверяем на готовность шпажками либо ножом.
Сладкие корни с чесноком
Печеный чеснок не так резко пахнет в блюдах. Чесночные нотки будут слегка чувствоваться в печеных клубнях.
- Свеклу очищаем от грязи и пыли.
- Срезаем верхушку и переворачиваем срезом вниз.
- Режем брусочками, не доходя до конца корнеплода. Получаются бруски, которые держаться на основании.
- Между брусков выкладываем дольками порезанный чеснок.
- Приправляем солью, перцем и маслом.
- Заворачиваем в фольгу на половину корнеплода.
- Готовим до готовности.
Можно резать плоды и дольками, но обязательно накрывать сверху фольгой, чтобы чеснок не сгорел.
Свекла с пряностями
Запеченная свеколка с пряностями – самостоятельное блюдо. Украсит стол вегетарианца или того, кто постится. Ингредиенты:
- 2 средних клубня;
- столовая ложка сахара;
- пол чайной ложки соли;
- паприка;
- столовая ложка маргарина или оливкового масла;
- столовая ложка лимонного сока;
- свежий имбирь;
- пол стакана воды;
- луковица.
Маргарином промазываем дно и бортики формы. Свеклу очищаем и режем брусочками. Выкладываем овощи, посыпаем сверху солью, сахаром и паприкой. Поливаем водой с соком лимона.
Добавляем мелко нарезанный лук и натертый на терке имбирь. Накрываем фольгой и выпекаем 30-40 мин. Во время выпекания один раз нужно перемешать свеклу и следить, чтобы вода полностью испарилась только в конце приготовления.
Интересные статьи: Свекольная диета для похудения: меню, рецепты блюд
Фаршированные корнеплоды
Наверное, самое необычное блюдо – это фаршированная свекла. Блюдо красивое и подойдет для праздничного стола.
Потребуется:
- 5-6 средних свеколок;
- 1средняя морковь;
- одна луковица;
- 1 сладкий перец;
- 1 томат;
- 100 гр. риса;
- Специи, приправы и масло для жарки.
Предварительно запекаем корнеплоды целиком в фольге. Пока свеколка печется, готовим начинку – рис отвариваем, овощи обжариваем на сковороде. Готовые и остывшие корнеплоды очищаем от кожуры, вырезаем чайной ложкой серединки.
Смешиваем рис и обжаренные овощи, солим и перчим. Начиняем свеклу начинкой и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху можно полить любимым соусом. Спустя 20 минут при 180-200°С блюдо готово.
Важно знать! Такой рецепт может быть и десертом. В качестве начинки смешиваем кубики яблок с изюмом и медом. Сверху поливаем лимонным соком.
Салаты из запечённой свеклы
Слоеный салат «Простушка»
✍ Ингредиенты:
- свекла печеная среднего размера очищенная от кожуры – 4 шт.;
- вареные яйца — 4 шт.;
- квашеные огурцы – 4 шт.;
- сыр твердый – 200 гр.;
- горошек консервированный – 200 гр.;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез;
- соль.
Смотрите также: Сколько времени нужно варить рис для крабового салата
Приготовление:
- Свеклу, яйца, сыр и огурцы натираем на крупной терке, но не перемешиваем между собой. Каждый продукт натираем в отдельную посуду.
- В тертую свеклу добавляем немного соли, 2 зубчика измельчённого чеснока и 1 -2 ложки майонеза. Перемешиваем.
- В натертый сыр добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и ложку майонеза. Перемешиваем.
- Натертые огурцы слегка отжимаем. Убираем лишнюю жидкость.
- В тертые яйца добавляем ложку майонеза и перемешиваем.
- На блюдо выкладываем первый слой нашего салата – подготовленную свеклу.
- Вторым слоем салата служит горошек. Распределяем его поверх слоя свеклы. Удобней это делать лопаткой.
- Третий слой – тертые яйца с майонезом.
- Четвертый слой — тёртые огурцы.
- И последним слоем распределяем подготовленный сыр.
Украсить можно зеленью, кусочками свеклы и горошинами.
Свекольный салат с брынзой
✍ Ингредиенты:
- печёная свекла среднего размера – 1 шт.;
- брынза (можно использовать сыр «Фета») – 100 гр.;
- кедровые орехи (можно использовать чищеные семечки подсолнуха) – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 2 ст. ложки. (или бальзамический уксус);
- зелень на ваш вкус: руккола, листья салата либо петрушка;
- соль.
Приготовление:
- Зелень моим, подсушиваем на бумажном полотенце и красивым веером укладываем на дно салатника.
- Свеклу нарезаем довольно крупно. Можно ломтиками. Можно кубиками.
- Брынзу можно нарезать кубиками, а можно просто поломать руками.
- Кедровые орешки обжарить 1-2 минуты на сковороде без добавления масла.
- Свеклу соединяем с оливковым маслом и лимонным соком.
- Свеклу и брынзу выкладываем на зелень. Можно слоями, а можно вперемешку.
- Сверху посыпаем кедровыми орешками.
Этот салат привлекает своей изысканностью и своей демократичностью. Позволяет варьировать с ингредиентами и дизайном подачи. Пробуйте разные варианты этого салата, и он вам никогда не надоест.
Запекаем свеклу в СВЧ
Микроволновка легко вошла в нашу жизнь именно по причине экономии времени. Свеклу легко можно приготовить в микроволновке. Это может занять от 10 минут.
Целиком в пакете
И время экономит и деньги. Не нужно ни фольги, ни рукава, ни пергамента.
- Очищаем клубни от грязи и пыли.
- Кладем в пакет.
- Отправляем в СВЧ-печь на мощность 850-1000W на 20 минут.
- Проверяем готовность ножом или шпажкой.
Есть незначительная разница вкуса клубней приготовленных в СВЧ и духовке. Но все же свеколка в микроволновке ближе по вкусу к печеной, нежели к вареной.
Кусочками под пленкой
Этот способ позволит приготовить свеклу еще быстрее, чем целую.
- Чистим и режем свеклу дольками.
- Пересыпаем в тарелку для СВЧ и затягиваем пищевой пленкой.
- Ставим на 850-1000W на 8-10 минут.
Пленка позволит остаться свекле сочной. Можно добавить соль, перец и любимые пряности. Полить кусочки любым растительным маслом.
Печем с водой
Приготовленные в СВЧ-печах овощи часто морщатся. Это происходит из-за потери влаги. Если нет возможности накрывать бурак пленкой, а приготовить нужно быстро, можно добавить в тарелку с нарезанной свеклой немного воды.
Вода сохранит сочность корнеплода и не даст печке его пересушить. Запеченная свеколка с добавлением воды больше будет похожа на вареную, чем печеную.
Печем под крышкой
Если хочется получить карамельный вкус печеной свеклы, а пленки нет, можно запечь под крышкой. В комплекте с каждой микроволновкой идет специальная крышка.
Для приготовления под крышкой овощи следует вымыть, если хочется быстрее – очистить и нарезать дольками. Складываем в посуду и накрываем крышкой. 10-20 минут в зависимости от размеров порций и готово.
Печь научились. Пора готовить
С печеной свеклой рецепты разнообразны и удивительны. Яркий, сладкий вкус не оставит равнодушным никого. Попробуем?
Как запечь свеклу в духовке кусочками?
Этот способ выручит, когда у вас совсем нет времени и нужно очень быстро приготовить блюдо.
- Свеклу помыть, очистить от кожи и порезать дольками.
- На противень постелить пергаментную бумагу, смазать маслом и выложить овощ.
- Свеклу сбрызнуть маслом и посолить.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке.
- Полностью готовые дольки немного уменьшатся в размере и станут мягкими.
Запеченная таким образом свекла имеет приятный карамельный аромат и отлично подходит для приготовления салатов.
Свекла — полезный, яркий и вкусный овощ. При запекании в духовке она не только сохранит большую часть витаминов, но и украсит любое блюдо, и сделает его вкуснее даже для тех, кто равнодушен к этому корнеплоду.
Италия на связи — свекольное песто
Отличный соус к пасте и ризотто. Ингредиенты:
- 500 гр. сладких корешков;
- ¼ стакана фисташек;
- 3 столовых ложки оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- базилик;
- соль, перец.
Запекаем сладкую в фольге. Режем кубиками и пересыпаем в чашу блендера. Добавляем фисташки, чеснок, базилик. Измельчаем. Далее добавляем соль, перец, масло оливковое. Взбиваем еще раз. Хранить такой соус следует в холодильнике залив сверху маслом.
Свекла: огромная польза маленького клубня
Не найдется такого человека, который не знал бы о полезных свойствах свеклы. В первую очередь, этот овощ – главный помощник в очищении организма.
Так же свекла показана тем людям, у кого имеются проблемы с кровью. Овощ помогает созданию новых кровяных телец.
А еще ее обязательно рекомендуют употреблять беременным женщинам. Фолиевая кислота, которая находится в свекле, способствует созданию новых клеток, необходимых будущей маме.
Свекла богата клетчаткой и является очень питательным и сытным продуктом. В чистом виде свеклу употребляют редко, зато человечество придумало огромное количество разнообразных овощных и мясных салатов, а так же супов.
На основе свеклы и блюд из нее создано большое количество диет. Употребление продукта позволяет вывести из организма все шлаки и неприятные отложения.
Кроме всего прочего, яркий свекольный цвет позитивно влияет на настроение человека! Но хозяйкам стоит помнить, что посуду из-под свеклы лучше вымыть сразу же после использования, иначе это яркий цвет будет трудно оттереть.
Как правильно приготовить свеклу? Чаще всего ее просто отваривают, ведь это самый простой способ сделать ее мягче и вкуснее. Однако, при варке свекла теряет большое количество своих полезных свойств.
Поэтому, если хотите приготовить по-настоящему целебное блюдо, свеклу лучше запечь. Можно сделать это в духовке и даже в микроволновке. Помимо самого клубня, для запекания потребуются противень, рукав и фольга.
