Как готовить салат Сельдь под шубой – необычные варианты

Салат «Сельдь под шубой» — это кулинарная классика, которая занимает важное место на праздничных столах. В этой статье представлен классический рецепт и семь необычных вариаций, которые разнообразят ваше меню и удивят гостей новыми вкусами. Узнайте, как быстро приготовить этот салат в домашних условиях, а также получите полезные советы и рецепты с фото, чтобы насладиться любимым блюдом в новом свете.

История создания

Салат «Сельдь под шубой» впервые появился в одном из московских ресторанов накануне 1919 года. Его создатель, купец Анастас Богомилов, стремился создать оригинальную и сытную закуску, доступную для простых людей. Яркие ингредиенты, используемые в салате, символизировали единство рабочего класса.

По историческим данным, Богомилов с юмором называл свой салат «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», сокращенно — «ШУБА». Спустя несколько десятилетий, это название стало привычным для всех.

При приготовлении салата ингредиенты укладываются слоями на плоской тарелке или в блюде. Каждый слой следует смазывать небольшим количеством майонеза, выбирая его жирность по своему вкусу.

Иногда салат оформляют в виде кольца, чтобы придать ему аккуратный и привлекательный вид. Также можно подавать его в бокалах, что позволит сделать порционные servings. Эффектно смотрится «Шуба» в виде рулета, когда все ингредиенты заворачиваются в филе сельди и нарезаются на слайсы. Для украшения блюда используют фигурно нарезанные овощи (карвинг).

Есть и необычный вариант. Овощная начинка с майонезом выкладывается слоями на лаваш, который затем сворачивается. Это блюдо подается с кусочками нежной и вкусной селедки.

Эксперты кулинарии отмечают, что традиционный салат «Сельдь под шубой» можно разнообразить, добавив необычные ингредиенты и изменив классическую технологию приготовления. Например, вместо привычного картофеля можно использовать печеный батат, который придаст блюду сладковатый вкус и яркий цвет. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять в салат авокадо, что сделает его более кремовым и питательным.

Также интересным вариантом является использование различных видов рыбы — копченой или маринованной, что добавит новые нотки вкуса. Для любителей остроты эксперты советуют добавить немного хрена или острого перца. Не стоит забывать и о презентации: слои можно выкладывать в виде торта или в порционных стаканах, что сделает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Как приготовить салат Селедка под шубой

Ключевой ингредиент блюда – филе селедки, причем лучше приобрести целую рыбину и очищать ее самостоятельно. Полуфабрикат имеет менее выраженный вкус и, как правило, не отличается свежестью. Покупать кусочки сельди в масле также не лучшее решение, поскольку привкус специй может негативно отразиться на вкусовых качествах готового салатика. Приготовление селедки под шубой в классическом варианте предполагает использование стандартного набора продуктов – картофеля, свеклы, лука, моркови, майонеза. Тем не менее, вы можете дополнить этот список другими компонентами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Сельдь под шубой» и его необычных вариантах:

1. Региональные вариации: В разных странах и регионах существуют свои уникальные версии «Сельди под шубой». Например, в некоторых местах вместо традиционного картофеля используют свеклу или морковь, а в качестве заправки применяют не майонез, а сметану или йогурт, что придаёт салату легкость и свежесть.

2. Вегетарианские альтернативы: Существуют необычные вегетарианские варианты этого салата, где сельдь заменяют на маринованные грибы или копченый тофу. Это позволяет сохранить текстуру и вкус, характерные для оригинала, но при этом сделать блюдо подходящим для вегетарианцев.

3. Слоеные эксперименты: Некоторые кулинары экспериментируют с подачей салата, создавая многослойные «торты» из «Сельди под шубой». В таких вариантах слои могут быть оформлены в виде различных фигур или даже в виде тематических десертов, что делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным для праздничного стола.

Слои­

Независимо от выбранных вами ингредиентов, процесс приготовления закуски остается неизменным – подготовленные продукты укладываются в салатницу в определенной последовательности, при этом каждый слой обрабатывается майонезом. Традиционный рецепт предполагает следующий порядок укладки слоев: рыба, лук, картофель, морковь, свекла. В некоторых источниках можно встретить иные варианты укладки слоев в селедке под шубой, так как это практически не сказывается на вкусовых качествах готового блюда.

Салат сельдь под шубой – разнообразные способы приготовления

«Сельдь под шубой» с красной икрой и маринованным луком

Ингредиенты:

• филе сельди — 150 г
• красная икра — 100 г
• картофель, морковь, свекла — по 150 г
• красный лук — 1 шт.
• яйца — 3 шт.
• майонез,
• специи

Способ приготовления:

Сначала отвариваем овощи, а затем нарезаем их вместе с остальными ингредиентами салата на мелкие кубики. Лук маринуем в соевом соусе в течение 20 минут. После этого выкладываем все компоненты слоями: картофель, икра, морковь, лук, сельдь, свекла, яйцо, и снова икра. Все слои, кроме икры, смазываем майонезом. Я предпочитаю использовать кулинарный шприц для создания майонезной сеточки.

Селедка под шубой – рецепт классический

Ингредиенты:

• 2 филе слабосоленой сельди
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 2 моркови
• 1 свекла
• 1 головка репчатого лука
• майонез
• зелень укропа
• соль

Способ приготовления:

Яйца и овощи отварите (свеклу отдельно), остудите, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите и измельчите ножом. Филе сельди мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с луком. Выложите на продолговатое блюдо слой подготовленной сельди с луком. Далее выкладывайте слоями подготовленные картофель, яйца, морковь и свеклу. Каждый слой посолите и смажьте 14 майонезом. Украсьте веточками укропа.

Ну, оОчень вкусный Салат — Селедка под Шубой!

Селедка под шубой с сыром и солеными огурцами

Ингредиенты:

• 200 г филе соленой сельди
• 2 яйца
• 1 свекла
• 100 г сыра
• 2 соленых огурца
• майонез
• зелень укропа
• соль

Способ приготовления:

Нарежьте филе сельди мелкими кусочками. Отварите свеклу и яйца отдельно, затем очистите их. Натрите на крупной терке огурцы, свеклу, одно яйцо и сыр. В прозрачный салатник укладывайте ингредиенты слоями: сначала сельдь, затем яйца, огурцы, сыр и свеклу. Каждый слой немного посолите и добавьте майонез. Второе яйцо натрите на мелкой терке и посыпьте им верх салата. Завершите оформление зеленью укропа.

Селедка «под шубой» с яйцом и клюквой

Ингредиенты:

• 300 г филе сельди
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 1 свекла
• 2 яйца
• 1 ст. ложка клюквенного сока
• майонез
• соль

Способ приготовления:

Яйца и овощи отварите до готовности (свеклу — отдельно). Остудите, очистите. Овощи натрите на крупной терке, яйца — на мелкой. Подготовленные овощи по отдельности посолите и заправьте майонезом. Порционные формы выложите фольгой. Вниз уложите слой подготовленной свеклы с майонезом, затем слои моркови и картофеля. Селедку мелко нарежьте, также смешайте с майонезом и выложите сверху. Уберите в холодильник на 30 минут. Переверните формы на плоские тарелки, как куличики. Посыпьте подготовленным яйцом, сбрызните клюквенным соком.

Селедка «под шубой» с лимоном

Ингредиенты:

• 200 г филе слабосоленой сельди
• 2 моркови
• 1 свекла
• 1 лимон
• майонез и соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте сельдь на небольшие кусочки. Отдельно отварите морковь и свеклу, дайте им остыть, очистите и натрите на крупной терке. Половину лимона нарежьте кружочками. Каждый из овощей заправьте солью и майонезом по вкусу. В салатнице выложите слой моркови, затем добавьте сельдь и полейте соком половины лимона. Снова уложите слой моркови, затем свеклу с майонезом. Украсьте салат кружочками лимона.

Селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

• по 300 г картофеля в мундире, свеклы, яблок зеленых и моркови
• 150 г лука репчатого
• 3-4 яйца вареных
• 1-2 соленых сельди
• майонез
• соль

Как готовить:

1. В мундире отварить свеклу, картофель и морковь, вкрутую сварить яйца, остудить, очистить.
2. Измельчить лук и залить на 10 мин. кипятком, затем промыть холодной водой.
3. Мелко нарезать филе сельди, на крупной или средней терке потереть вареную свеклу.
4. Также на терке потереть картофель, очищенные яблоки и морковь.
5. Выкладывать салат слоями на плоское блюдо: картофель, майонез, сельдь, майонез, лук, морковь, майонез, яйца, майонез, яблоко, майонез, свекла.
6. Обмазывать ли салат майонезом снаружи – дело вкуса.
7. Дать салату настояться перед подачей в холодильнике минимум 2-3 часа.

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ С ЯБЛОКОМ [Let's Cook Show]

Селедка «под шубой» со стручковой фасолью

• 200 г филе слабосоленой сельди
• 2 картофелины
• 100 г маринованной стручковой фасоли
• майонез и соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте сельдь и фасоль мелкими кусочками, каждую из них отдельно заправьте майонезом. Отварите картофель, затем натрите его на крупной терке, добавьте соль и также заправьте майонезом. На дно салатницы выложите половину картофельной массы, затем слой сельди, после этого снова картофель и завершите слоем фасоли.

Рецепт вегетарианский

«Сельдь под шубой» готовится 50/50 — половина салата с рыбой — для мясоедов-рыбоедов, половина с морской капустой — для травоядных.

Ингредиенты:

• свекла, морковь, картофель — по 250 г,
• яйцо — 2 шт.,
• луковица 1 шт.,
• филе сельди — 200 г,
• морская капуста — 150 г,
• яблоки — 2 шт.,
• соль, перец.

Для соуса:

• уксус,
• мед,
• горчица,
• лимонный сок,
• сметана.

Способ приготовления:

Салат делаем из двух частей: полукруг вегетарианский, полукруг традиционный. На плоском блюде сначала формуем основной общий слой — картофельный. Затем выкладываем полукругами сельдь и морскую капусту, между ними можно положить перо зеленого лука. Затем два общих слоя — лук и морковь. Снова полукруги из яйца и яблок, общий слой свеклы. Все можно повторить. Заправлять вегетарианские слои лучше специальным соусом. Делаем его так: смешиваем и взбиваем венчиком уксус, мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Классические слои смазываем либо майонезом, либо «вегетарианским» соусом, смешанным со сметаной.

Селедка под шубой рулетом

Для приготовления вам понадобятся:

• свекла — 200 г;
• картофель — 150 г;
• сливочный сыр — 100 г;
• майонез — 150 г;
• сельдь — 1 шт;
• желатин — 10 г;
• вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Свеклу и картофель тщательно промывают, затем отваривают до полной готовности и оставляют остывать.
2. Остывшие овощи натирают на крупной терке, помещая их в разные миски.
3. Желатин заливают водой и оставляют на полчаса для набухания.
4. Сельдь разделывают, используя только филе для салата.
5. Готовят соус на основе майонеза и желатина: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения, затем остужают и смешивают с майонезом.
6. На ровной поверхности раскладывают бамбуковый коврик, накрывают его несколькими слоями пищевой пленки.
7. С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти, чтобы получить пласты одинаковой толщины по всей длине.
8. Картофель соединяют со сливочным сыром и половиной приготовленного майонезного соуса.
9. Пласт филе сельди укладывают на пленку, сверху равномерно распределяют картофельную массу.
10. Свеклу смешивают с оставшимся соусом на основе майонеза и желатина, затем выкладывают ее поверх картофеля, выравнивая лопаткой.
11. С помощью коврика и пленки аккуратно формируют рулет, стараясь, чтобы края слоев сельди соприкасались (замыкались в кольцо).
12. Завершенный рулет помещают в холодильник на 4-5 часов, после чего нарезают на порционные куски, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.

Каждый следующий слой должен быть меньше по размеру, чем предыдущий, иначе будет сложно красиво завернуть рулет.

Селедка под шубой рулетом

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секрет 1. Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

Секрет 2. Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на сельди и не скупитесь на майонез. Некоторые хозяйки для сочности смешивают рыбу и лук с растительным маслом и только потом выкладывают слои закуски. В этом случае салат получится более нежным и насыщенным.

Секрет 5. Попробуйте вместо сельди взять слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления селедки под шубой при этом остается прежней. Очень вкусны в салате копченая сельдь, красная икра и креветки.

Очень надеюсь, что эти рецепты простого и довольно быстрого салата пригодятся не только начинающим хозяюшкам, но и опытным кулинарам, которые найдут для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита!

Необычные подачи и оформления салата Сельдь под шубой

Салат «Сельдь под шубой» — это классическое блюдо, которое традиционно подается на праздничный стол. Однако, чтобы удивить гостей и сделать его более привлекательным, можно использовать различные необычные способы подачи и оформления. Рассмотрим несколько интересных идей.

1. Индивидуальные порции в стаканах

Одним из самых простых и эффектных способов подачи является использование прозрачных стаканов или бокалов. Для этого салат слоями выкладывается в стакан, начиная с сельди, затем добавляются слои картофеля, моркови, свеклы и майонеза. Такой способ не только красиво смотрится, но и позволяет каждому гостю получить свою порцию без необходимости делить салат на столе.

2. Салат в виде торта

Еще один оригинальный способ подачи — это оформление салата в виде торта. Для этого необходимо использовать разъемную форму. Сначала укладывается слой сельди, затем картофель, морковь и свекла, каждый слой обильно смазывается майонезом. После того как все слои собраны, торт аккуратно переворачивается на блюдо и украшается тертой свеклой, зеленью или даже овощами. Такой «торт» станет настоящим украшением стола.

3. Оформление в виде новогодней елки

Для создания праздничного настроения можно оформить салат в виде новогодней елки. Для этого на большом блюде выкладываются слои салата, формируя конус, который затем обкладывается тертой свеклой и морковью. В качестве украшения можно использовать зелень, оливки или даже маленькие игрушки, чтобы создать эффект елочных шаров. Такой подход не только привлечет внимание, но и создаст атмосферу праздника.

4. Салат в тарталетках

Для более изысканной подачи можно использовать тарталетки. В этом случае салат выкладывается в маленькие корзиночки из теста, что делает его удобным для закуски. Тарталетки можно заполнить как классическим вариантом салата, так и экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как авокадо или яблоко, что придаст блюду свежесть и оригинальность.

5. Салат в форме сердца

Для романтического ужина или праздника в честь Дня Святого Валентина можно оформить салат в форме сердца. Для этого используется специальная форма для запекания или просто обрезается салат в нужной форме. Салат можно украсить зеленью, красными ягодами или гранатом, что добавит ярких красок и сделает блюдо более привлекательным.

6. Использование овощных «тарелок»

Еще одной интересной идеей является подача салата на «тарелках» из овощей. Например, можно использовать половинки перца или баклажанов в качестве основы. Салат выкладывается внутрь, а сверху украшается зеленью и специями. Такой подход не только оригинален, но и позволяет добавить в блюдо больше овощей, что сделает его более полезным.

Каждый из этих способов подачи и оформления салата «Сельдь под шубой» поможет сделать ваше блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Экспериментируйте с ингредиентами и формами, и ваш салат станет настоящим произведением кулинарного искусства!

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты можно использовать для создания необычных вариантов салата Сельдь под шубой?

Для создания необычных вариантов салата можно добавить такие ингредиенты, как авокадо, грецкие орехи, яблоки, свеклу с медом или даже различные виды сыра. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и текстуры.

Как правильно сочетать слои в салате для достижения лучшего вкуса?

Для достижения гармоничного вкуса рекомендуется чередовать слои так, чтобы более сладкие и кислые ингредиенты, такие как яблоки или свекла, сочетались с солеными, например, сельдью и майонезом. Это создаст баланс и сделает салат более интересным.

Можно ли приготовить Сельдь под шубой заранее, и как лучше его хранить?

Да, салат можно приготовить заранее, но лучше всего хранить его в холодильнике не более 1-2 дней. Для сохранения свежести накройте его пленкой или поместите в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания запахов из холодильника.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте добавить в салат различные виды орехов, такие как грецкие или кешью. Они придадут блюду интересную текстуру и новый вкус, а также обогатят его полезными жирами.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с заправками! Вместо традиционного майонеза используйте йогурт или сметану с добавлением горчицы и лимонного сока. Это сделает салат более легким и свежим.

СОВЕТ №3

Добавьте в салат свежие травы, такие как укроп или петрушка. Они не только улучшат вкус, но и добавят яркие цвета, делая блюдо более аппетитным.

СОВЕТ №4

Попробуйте заменить картофель на запеченные свеклу или морковь. Это придаст салату необычный вкус и сделает его более ярким и оригинальным.