Изысканные блины с селедкой, яйцом и французской горчицей

Блинами русский человек лакомится не только во время Масленицы. Если вам захотелось отведать вкусных блинчиков, но привычные начинки надоели, и хочется чего-то новенького, то наши рецепты придутся по вкусу.

Блины с селедкой — русская классика кулинарии, как утверждают профессиональные повара. Это прекрасное блюдо для выходного дня, для чаепития с неожиданно нагрянувшим гостем. А если нафаршировать блинчики селедочным салатом, то получится полноценное праздничное блюдо.

Селедка с сыром

Для приготовления блинов, фаршированных селедкой и сыром, необходимы следующие ингредиенты:

• 8-12 готовых блинчиков;
• 280 г филе сельди;
• репчатый лук;
• 2 картофелины;
• небольшой маринованный огурчик;
• зелень укропа;
• 180 г сливочного мягкого сыра.

Закусочные пирожные из сельди

Для приготовления этой закуски вам понадобится 200 г соленой сельди, 100 г вареной или консервированной фасоли, вареное яйцо, пару ложек оливкового масла, буханка черного ржаного хлеба, соль и перец по вкусу, пару чайных ложек красной или искусственной белковой икры. Пригодится и блендер. Итак, в чашу блендера выложите фасоль и добавьте оливковое масло, измельчите до пюре. Рекомендуем отварить и остудить фасоль заранее либо использовать консервированную из банки. Белая, красная или микс — значение не имеет.

Ингредиенты

• 7 несладких блинов.
• Филе сельди — 3 шт.
• 2 отварных куриных яйца.
• Большой пучок укропа.
• Зеленый лук.
• Сливочное масло.

Чтобы приготовить блины с селедкой и яйцом, нужно очень мелко порубить филе. Маленькими кубиками нарезается и вареное яйцо. Очень мелко рубится укроп и зеленый лук. Все тщательно перемешиваем, добавляем размягченное сливочное масло. Получается селедочный салат для начинки.

Блин переворачиваем на изнаночную сторону. На один край тонкой полоской выкладываем салат из сельди с яйцом. Аккуратно заворачиваем блинчик в рулет. Перед подачей рулет можно разрезать на две или три части. Переверните части рулета, установив их, как бочонки. Верх каждого украсьте небольшим кусочком сельди или веточкой зелени.

Блинчики с горчицей и селедочным маслом

Чтобы создание закуски по этому рецепту заняло минимум времени, озаботимся заранее приготовлением селедочного масла.

Сделать его можно разными способами, с добавлением необычных ингредиентов и приправ, но мы ограничимся традиционным вкусом, к которому в дальнейшем легко будет прибавить дополнительные специи.

Приготовление домашних блинов с селедочным маслом

1. Нам понадобится 1 соленая сельдь среднего размера. Разделываем ее и отделяем филе от костей. Режем на куски и отправляем в блендер.
2. Когда масса станет полностью однородной, добавляем сливочное масло, его потребуется от 100 до 200 г. Ориентируемся на собственные вкусы: если хочется получить более яркий и заметный оттенок рыбы, добавляем масла поменьше, если же, напротив, хочется сделать закуску более нежной, не жалеем его.
3. Готовое селедочное масло в холодильник не убираем, чтобы сохранить мягкость, и принимаемся за блинчики. Выпекаем не менее 4-5 больших или 6-7 маленьких. Даем остыть и расстилаем каждый по очереди на тарелке.
4. Наносим на поверхность сначала горчицу по вкусу — можно использовать уже готовую. Если она не слишком жгучая просто «рисуем» на блине редкую решетку. Если же горчица концентрированная, ставим несколько капель и равномерно распределяем их по всей поверхности блина.
5. Верхним слоем выкладываем селедочное масло и не скупимся, толщина должна быть около 3 мм. Заворачиваем неплотный рулет, кладем его в полиэтиленовый пакет или используем пищевую пленку и ставим в холодильник.

Масло схватится примерно через 25-30 минут. Тогда закуску можно доставать и нарезать порционными кусками по 1,5 — 2 см шириной.

Готовые рулеты подаем на блюде, украсив рубленой зеленью или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!

По этому же рецепту можно приготовить блины с селедочным маслом, но без добавления в них горчицы. Не все любят ее вкус, а остроту можно создать за счет зеленого лука — он прекрасно сочетается с соленой рыбой.

Теперь вы знаете, как можно приготовить простую и быструю, а главное бюджетную и очень вкусную закуску — блины с селедкой. Попробуйте удивить гостей, ведь чаще всего на стол ставится или сельдь в чистом виде или в качестве паштета. Поэкспериментируйте с пропорциями начинки, со специями и насладитесь замечательным результатом!

Как приготовить красные блины

Смешиваем в большой емкости муку, соль, разрыхлитель, яйца, сахар, воду. Получается, что мы отправляем в посуду для смешивания все ингредиенты из списка, кроме свеклы. Ее необходимо сначала отварить, а затем измельчить в блендере. Только после этого свекольную кашицу можно добавить в тесто. Перемешиваем. Оставляем массу настояться в течение 20 минут.

Не теряя времени даром, готовим начинку. Для приготовления блинов с селедкой рекомендуется брать рыбное филе. Это существенно сэкономит ваше время. Рыбу нарезаем на очень мелкие кубики. Крошим зеленый лук и яйца. Чем мельче будут ингредиенты, тем удобнее будет распределять начинку. Тщательно перемешиваем продукты.

Свекольные блины выпекаются по стандартной схеме. Не забываем периодически смазывать сковороду, чтобы избежать прилипания и пригорания. Испеченный блинчик нужно остудить, свернуть пополам и хорошо промазать сливочным сыром. На одну часть блинного треугольника выкладываем начинку из селедки и заворачиваем рулетиком. Подаем к столу, украсив веточкой зелени.

Блины с селедкой и горящие чучела — масленичная экзотика шокирует иностранцев

«Проявление широкой русской души и экзотика». Так иностранцы отзываются о русских забавах и угощениях на Масленичной неделе. Многие охотно едят блины, другие завороженно наблюдают за горящим чучелом Зимы

Фото: АГН «Москва»

В России сегодня заключительный день праздничной Масленичной недели — Прощеное воскресенье. Сегодня полагается объедаться блинами, просить у всех прощения и троекратно целоваться, а еще развлекаться: тянуть канаты, строить снежные крепости, устраивать кулачные бои, кататься с ледяных горок и на русских тройках, залезать на призовой столб, петь, танцевать, и вообще изо всех сил веселиться.

Вечером сжигают чучело Зимы. Весна не за горами! Business FM решило выяснить, как отмечают праздник русские люди за рубежом и отмечают ли вообще?

В Европе есть праздники, похожие на нашу Масленицу. Это карнавалы с обильной традиционной едой и обрядами, в том числе со сжиганием символов надоевшей Зимы. Но существование русской Масленицы европейцев удивляет, хотя это не мешает им присоединяться к празднующим русским.

Наши люди традиции соблюдают, особенно в части меню. Кто-то сам печет блинчики и приглашает друзей на домашнюю вечеринку, другие зажигают в русских ресторанах. Не беда, что размах скромнее, чем на исторической родине.

Людмила Шаулина жительница местечка Иллертиссен в Германии «Масленицу каждый у себя все равно справляет, блины пекут обязательно. И я тоже тут устроила русскую вечеринку с блинами, что потрясло немцев. Блины там с повидлом, с каким-то вареньем, даже с медом — это они понимают. Блины с икрой — то, что я им предложила — это для них проявление широкой русской души, такая своеобразная экзотика. Интересно. А вот блины, например, с красной рыбой или селедкой — это был просто шок. Русские, конечно, Масленицы не жгут, потому что нужно идти в местную ратушу, брать разрешение, где-то должно быть выделено место, должна быть полиция подключена, пожарные. Кроме того, если люди организуются больше пяти человек в одном месте, обязательно должен быть туалет».

Красную икру и селедку для наших эмигрантов достать не проблема — везде есть русские магазины. В Брюсселе энтузиазм русских традиционно вовлекает в гуляния коренных жителей. Раньше веселились в арендованном ресторане, блины из экономии приносили с собой. Было весело, правда, сжечь чучело во дворе жилого дома власти не дали, вспоминает журналист Аркадий Сухолуцкий.

Аркадий Сухолуцкий журналист «Сняли зал большой, чтобы и еда, и танцы были. Помню, нам за один вечер 500 евро этот зал стоил. Пошли в русский ресторан, хотели заказать там банально блины, а нам заломили такую цену, что мы решили, что нет, мы будем сами печь. Несколько человек испекли блины. И была такая очень прекрасная вечеринка с блинами, с пельменями, с музыкой, с фотосессией. Я эту вечеринку вспоминаю до сих пор. А бельгийцы — они вообще очень открытые другим народам, культурам и так далее. Если надо объяснить, рассказать, то они обязательно придут и поинтересуются. Я помню, как на рождественском рынке продавали русские пельмени — там не только русскоязычные были, там было очень много местных».

Лондонцы еще недавно справляли Масленицу вместе с русскими на Трафальгарской площади, говорит блогер и гид по Лондону Константин Пинаев.

Константин Пинаев блогер и гид по Лондону «В Британии тоже есть некое подобие Масленицы. Это то, что называется Pancake Data, — День блинов. И Масленица — это один из тех праздников, который наши за границей отмечают по нескольким причинам. Во-первых, это понятный праздник: печь блины и есть. У меня у жены, которая тоже из России, у нее здесь родственники есть. И вот мы обычно именно в Масленицу и встречаемся. Едим блины до посинения. В предыдущие годы у нас довольно это так обширно отмечалось на Трафальгарской площади. Сжигать тут ничего нельзя по соображениям безопасности, по-моему, но блины точно едят».

В турецком Мармарисе в русско-украино-белорусской общине Масленицу объединили с благотворительностью. Собирали средства на медикаменты для турецкого мальчика, рассказала местная жительница Елена.

Елена жительница Мармариса «Пекли блины, собирались девочки, даже проводили небольшой благотворительный ужин. Они помогают ребятам из турецких семей, которые болеют. В общем, у нас Масленица еще и с благотворительностью. Все хорошо связано. Все напекли разные блины, пробовали, выбирали, у кого лучше. Кто-то там первое место занял. Все в таком роде. Продавали блинчики, чтобы выручить деньги на лечение мальчика. Турецкие граждане у нас, в принципе, очень редко участвуют в празднованиях наших. Турки не очень вежливы, поэтому они считают так, что мы не лезем к вам, вы не лезете к нам».

Жители Гоа с русскими корнями тоже объедаются блинами со сгущенкой, повидлом, икрой и самодельной сметаной, сбитой из местных сливок. В отличие от цивилизованной Европы и Америки, здесь меньше запретов, и чучело Зимы русские тут все-таки сжигают. Хотя зимы на Гоа не бывает, наверное, причина в том, что это очень красиво. Обряд проводят в воскресенье, на закате, на берегу теплого Индийского океана.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Варианты и сочетания

Если среди предложенных рецептов вы не нашли тот, который зацепил, то предлагаем еще несколько сочетаний ингредиентов для начинки.

• Сельдь, укроп, сметана, яйцо.
• Паштет из сельди и сливочного масла.
• Селедка, чеснок, сливочное масло, 2 желтка, лук.
• Сливочный сыр, чеснок, горчица, красный перец чили, филе сельди.
• Соленый огурчик, филе малосольной селедки, перепелиные яйца, оливковое масло, желток 1-го яйца и перец.
• Творог, филе сельди, большой пучок укропа.
• Жареная морковь, репчатый лук, филе сельди, яйцо и майонез.

Рецепт Тоненькие блинчики с селёдкой:

Сначала приготовим тесто и пожарим тоненькие блинчики. Тесто можете делать своё. Смешиваем молоко+яйца=перемеши ваем венчиком или миксером+соль+постеп енно вводим муку мешаем до однородной массы, чтоб было без комочков.

Теперь делаем начинку:селёдка (у меня была грамм 250 и среднего посола)я очистила от шкурки, удалила хребет, мелкие кости и нарезала кубиком.

Яйца 3 штуки отварила, очистила и тоже нарезала кубиком.

Теперь перемешаем яйца с селёдкой, луком и укропом.

. В тоненькие блинчики заворачиваем по 1 десертной ложке начинки (у меня блины маленькие, на пол ладошки, поэтому и начинки я клала немного).

Блинчики можно кушать и с первым блюдом, и с чаем, как это в моей семье происходит! Приятного аппетита и с масленицей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

• 31
• 9
• 31946

Похожие рецепты

Свекольные блинчики, фаршированные селедкой

Фишка этой закуски — ярко-розовый цвет блинчиков. В традиционное тесто тонких блинчиков мы добавим пюре вареной свеклы. Стоит заметить, что сок сырой свеклы не даст такого насыщенного цвета. Поэтому предварительно свеклу приготовьте — запеките в духовке или отварите. Можно купить вареную маринованную.

Итак, сначала надо поджарить блинчики. Если у вас нет любимого рецепта, то предлагаем такой. В миску со стаканом муки вбейте два куриных яйца, добавьте немного соли, стакан воды, ложку растительно масла. Некоторые добавляют чайную ложечку разрыхлителя, но и без него блинчики получатся. Вареную свеклу измельчите в пюре при помощи блендера, добавьте в тесто, перемешайте и дайте постоять минут 20. В это время приготовим начинку.

Пучок зеленого лука, два вареных очищенных яйца и филе сельди мелко нарежьте и перемешайте.

Возвращаемся к блинчикам. Хорошенько нагреваем плоскую сковороду, выливаем половину половника теста, одновременно распределяя тесто по сковороде. Блинчик с одной стороны печется не более минуты, как только тесто схватится, переворачиваем при помощи широкой узкой лопатки и печем до готовности. Блинчики складывайте стопочкой, каждый промазывая сливочным маслом.

Готовые блинчики смазывайте мягким сливочным или творожным сыром по вкусу. На всю закуску уйдет не более 100 г такого сыра. Поверх сыра распределите начинку и сверните рулетики. Можно разрезать блинчики порционно, закрепить шпажками и украсить зеленью.