Блинчики из кабачков — рецепт с фото (+16 рецептов)

Блинчики из кабачков – вкусное и полезное блюдо. Мы собрали 16 рецептов, которые помогут быстро приготовить блинчики с кабачками из простых ингредиентов. Вы узнаете, как сделать их нежными и ароматными, а также получите советы по подаче и сочетанию с соусами. Эти рецепты подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола, радуя близких и гостей.

Как приготовить блины из кабачков (рецепт с фото пошагово на кефире)

Ингредиенты

• молодые кабачки – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука (я использую цельнозерновую) – 1 стакан (граненый);
• кефир 1%-ный – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• итальянские травы (по желанию) – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – для жарки.

Время приготовления: 30-40 минут.

Выход: примерно 20 штук.

Начнем с того, что кабачки необходимо тщательно промыть и натереть на мелкой терке в большую миску.

Яйцо взбиваем с солью, используя блендер или венчик.

К взбитому яйцу добавляем кефир и хорошо перемешиваем.

В ту же миску добавляем муку и взбиваем тесто блендером до получения однородной массы.

Затем вливаем тесто в миску с натертыми кабачками и добавляем специи (итальянские травы). Эти травы прекрасно дополняют вкус кабачков, но их можно и не использовать, если вы предпочитаете.

Все тщательно перемешиваем ложкой до однородности. Сковороду с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом. Можно использовать любую сковороду, но с антипригарным покрытием блины не подгорят и их легче будет переворачивать.

На разогретую сковороду выкладываем кабачковое тесто с помощью столовой ложки: на один блинчик потребуется 2 ложки теста. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем.

Наши кабачковые блинчики готовы! Если вы хотите сделать блины с начинкой, то выкладывайте на сковороду по 1 блину (3-4 ст. ложки теста на блин) и максимально раскатывайте тесто по поверхности сковороды. В этом случае вы получите более гибкие блины, которые можно будет начинять.

Наилучшей начинкой для кабачковых блинов станет сыр любого твердого сорта, предпочтительно солоноватый, или же «Моцарелла». Также можно использовать начинку из отварной измельченной курицы с зеленью и сметаной, либо натуральным йогуртом или нежирным кефиром. Вы можете придумать любую начинку по своему вкусу. Используя этот рецепт как основу, вы можете добавлять в тесто различные приправы на свой вкус.

Кабачковые блины без начинки можно подавать со сметаной или натуральным йогуртом. Их также можно попробовать в сладком варианте: просто обмакните блинчик в сметану с сахаром… Это довольно сытный и полезный перекус. А если вы используете цельнозерновую муку, то получите менее калорийный и безопасный для фигуры продукт.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что блинчики из кабачков становятся все более популярными благодаря своей легкости и универсальности. Они идеально подходят как для завтрака, так и для легкого ужина. По мнению специалистов, ключ к успешному приготовлению заключается в правильной подготовке кабачков: их следует натереть и отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Это позволяет добиться более хрустящей текстуры.

Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как зелень, сыр или специи, чтобы разнообразить вкус. Важно также правильно выбрать сковороду: антипригарное покрытие значительно упростит процесс жарки. С учетом множества доступных рецептов, каждый может найти свой идеальный вариант, что делает блинчики из кабачков отличным выбором для семейного стола.

https://youtube.com/watch?v=QGK1tzdQBNE

Блины из кабачков с чесноком

Можно также сделать простой, но пикантный вариант. Приготовив по базовому рецепту кабачковые блинчики, каждый сверху намазываем майонезом с чесноком. Получаем острый и пряный вариант.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блинчиках из кабачков:

1. Польза кабачков: Кабачки низкокалорийны и богаты витаминами (особенно витамином C и группой B), а также минералами, такими как калий и магний. Это делает блинчики из кабачков не только вкусным, но и полезным блюдом, подходящим для диетического питания.

2. Разнообразие рецептов: Блинчики из кабачков можно готовить с различными добавками, такими как зелень, сыр, чеснок или специи. Это позволяет экспериментировать с вкусами и адаптировать рецепт под свои предпочтения. Например, добавление сыра фета придаст блинчикам средиземноморский вкус, а укроп и чеснок — русскую нотку.

3. Легкость приготовления: Блинчики из кабачков готовятся быстро и просто. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или даже готовить на пару. Это делает их отличным вариантом для быстрого ужина или закуски, особенно в сезон свежих овощей.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и питательные преимущества блинчиков из кабачков!

https://youtube.com/watch?v=yVa4xYmnZFw

Блинчики из кабачков без муки

Ингредиенты (на 15 штук):

• молодой кабачок – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 небольшая головка;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Это отличный диетический рецепт, не требующий сложных действий. Начните с того, что натрите кабачок на терке, а лук нарежьте мелко или измельчите в блендере. Затем отожмите лишнюю жидкость из кабачка. Смешайте подготовленные овощи с яйцами, добавьте соль и специи по вкусу. Обжаривайте на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, до золотистой корочки с обеих сторон, затем промокните бумажными полотенцами. Подавайте с соусом из сметаны и свежей зелени.

Если вы хотите сделать диетические блинчики из кабачков без муки, то можно обжаривать их на сковороде с антипригарным покрытием без масла или запечь на пергаменте в духовке при температуре 220 градусов в течение 30-40 минут, также без добавления растительного масла.

Постные блины из кабачков без яиц

Ингредиенты (для 4 порций):

• кабачок – 2 шт. небольших;
• мука пшеничная – 100-120 г.;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ст.л.;
• растительное масло для жарки.

Отличный необычный вариант сладких кабачковых блинов! Особенно хорош в пост. Все, что потребуется, это натереть на мелкой терке кабачки, добавить муку, соль, сахар и все тщательно перемешать. Жарить такие блинчики на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Подать можно с медом, вареньем или сиропом.

Этот же рецепт пригодится вам, если вы хотите приготовить блины из кабачков вегетарианские, ведь отличие вегетарианских кабачковых блинов заключается как раз в отсутствии в тесте как молочных продуктов, так и яиц. Для изюминки можете добавить в само тесто любую приправу на ваш вкус, а также рубленую зелень для несладкого варианта.

https://youtube.com/watch?v=YgIKfT58oro

Блины из кабачков для диабетиков

Ингредиенты (на 4 порции):

• молодые кабачки – 2 шт.;
• мука грубого помола или ржаная – ½ стакана;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление этих блинов, которые подойдут даже для диабетиков, довольно простое. Главное – использовать муку грубого помола, например, ржаную, или же выбрать низкокалорийный вариант. Для начала нужно объединить все ингредиенты, кроме кабачков. Затем добавить натертые на крупной терке кабачки и тщательно перемешать массу. Обжаривать блины следует на сковороде с антипригарным покрытием, желательно без масла или с минимальным его количеством, не доводя до золотистой корочки.

Блины из кабачков для кормящих

При грудном вскармливании для мамы очень важны продукты, имеющие значительное количество витаминов и микроэлементов в своем составе, которые так необходимы как самой мамочке, так и организму малыша для нормального развития. Одним из таких продуктов является кабачок. В то же время он безопасен для малыша, что тоже добавляет плюсов в пользу этого продукта. Именно поэтому такие блины очень хороши для кормящих мамочек. Блины из кабачков для кормящих можно готовить по рецепту, как постные блины из кабачков.

Блинчики из кабачков для детей

Дети просто обожают различные блинчики и оладьи! Чтобы приготовить кабачковые блинчики для малышей, вам потребуется смешать пюрированную и хорошо отжатую мякоть двух кабачков, одну мелко нарезанную луковицу, одно яйцо, две столовые ложки молока, три столовые ложки овсяной муки, пол чайной ложки разрыхлителя, а также щепотку соли и сахара. Все ингредиенты нужно тщательно объединить. Тесто должно иметь консистенцию, схожую со сметаной. Выпекайте блинчики на сковороде с антипригарным покрытием без масла или с минимальным его количеством на умеренном огне. Такие блинчики получаются очень нежными и вкусными.

Блинчики из кабачков хрустящие

Чтобы обычные кабачковые блинчики стали хрустящими, можно поступить двумя способами. Первый заключается в том, чтобы приготовленное по классическому рецепту тесто (кабачок + яйцо + мука + соль) обжаривать на сковороде с использованием растительного рафинированного масла до золотистой корочки, выкладывая тесто тонким слоем. Такие блинчики следует затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. А можно поступить иначе. Итак, хрустящие блинчики из кабачков.

Ингредиенты (для 2 порций):

• кабачок – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 стакан (граненый);
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• готовые пшеничные или овсяные отруби для панировки;
• растительное масло для жарки.

Кабачок натираем на мелкой терке, отжимаем из него сок. Добавляем к кабачку яйцо, муку, соль и перец, все хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы его можно было сформировать руками. Мокрыми руками берем немного теста, обмакиваем в отрубях с двух сторон и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Отруби очень полезны для пищеварения, это хороший источник пищевых волокон, здоровых углеводов, и в данном рецепте они как раз и дадут ту необходимую приятную хрустинку.

Блины с кабачками на молоке

Ингредиенты (на 6 порций):

• кабачок – 500 г;
• специи для овощных блюд (например, «Итальянские травы») – 1 ст.л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 50 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.;
• молоко – 75 мл;
• растительное масло для жарки.

Кабачок необходимо натереть на крупной терке и отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого добавьте специи, яйца и остальные ингредиенты, тщательно перемешивая массу. Выпекайте блинчики на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, выкладывая овощную смесь с помощью столовой ложки. Эти блинчики получаются невероятно нежными и ароматными.

Если вы хотите сделать сладкие кабачковые блинчики, увеличьте количество сахара до 2-3 ст.л. Подавайте их с вареньем, медом или сиропом по вашему вкусу.

Блинчики из кабачков с творогом

Ингредиенты (для 6-8 порций):

• творог нежирный – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• кабачки – 500 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• зеленый лук – 3-4 перышка;
• зелень укропа – небольшой пучок;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Кабачки натереть на крупную терку. Зеленый лук и зелень укропа измельчить. В миске смешать творог, яйца, соль. Добавить к творожной смеси кабачки и зелень. Постепенно добавляя муку, перемешать тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. Сковороду смазать растительным маслом. Тесто выкладывать из расчета столовая ложка на 1 блин. Обжаривать блины до золотистого цвета с двух сторон.

Блины из кабачков с сыром

Для приготовления 15 штук таких блинчиков нам понадобятся:

• кабачки – 2-3 штуки;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• куриные яйца – 3 штуки;
• пшеничная мука – полстакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• твердый сыр (оптимально использовать «Пармезан») – 100 г;
• соль и черный перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем натертые на терке кабачки и немного тушим смесь (примерно 5 минут), чтобы кабачки стали мягкими и лишняя влага испарилась. После этого добавляем соль и перец, снимаем с огня и перекладываем в миску.

В полученную массу добавляем яйца, муку и тертый сыр, тщательно перемешиваем и формируем круглые лепешки. Обжариваем их на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Готовые блинчики промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подаем их с соусом из натурального йогурта, посыпав сверху небольшим количеством тертого сыра.

Блинчики из кабачков и картофеля

Ингредиенты (для 4 порций):

• кабачок молодой – 2 шт.;
• картофель – 2 шт. (небольшие);
• мука пшеничная – 100 г.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• сметана для подачи.

Достаточно сытный вариант кабачковых блинов. Такой вполне можно подать в качестве полноценного и самостоятельного блюда, а также гарнира к мясу.

Кабачок и картофель натереть на мелкой терке, отжать сок. Перемешать оба овоща, добавить остальные ингредиенты и снова перемешать. Сковороду смазать подсолнечным маслом и выпекать блины до румяной корочки с двух сторон. Подавать со сметаной и, по желанию, свежей рубленой зеленью.

Блины из тыквы и кабачков

Для приготовления таких блинов вам понадобится адаптировать рецепт блинов с кабачками на молоке, заменив половину кабачков на тыкву. То есть, используйте 250 г тыквы и такое же количество кабачков. Также не забудьте добавить щепотку мускатного ореха в тесто.

Основное отличие в подготовке овощей заключается в том, что их лучше всего пюрировать с помощью блендера, а не натирать на терке. Однако, если у вас нет блендера, можно натереть кабачки на терке для получения пюре. Все остальные этапы остаются прежними. Выпекайте блины на небольшом огне на слегка смазанной растительным маслом сковороде, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки. Эти блинчики получаются воздушными, мягкими и имеют аппетитный рыжеватый оттенок. Подавайте блины из тыквы и кабачков с рикоттой, сметаной или натуральным йогуртом.

Блины из кабачков и моркови

2 молодых кабачка и 1 крупную морковь натереть на мелкой терке и смешать. Добавить 1 яйцо, 6-7 ст.л. пшеничной муки, пару ст.л. мелко порубленной зелени укропа, соль и черный молотый перец. Обжаривать на сковороде до золотистой корочки.

По желанию, чтобы сделать такие блины мягче, можно предварительно отварить морковь в кипящей воде в течение 5 минут и затем также потереть ее на терке.

Блины из кабачков и фарша

Ингредиенты

• кабачок – 400 г;
• мясной фарш (по вашему выбору) – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриные яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• рубленая зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу;
• приправа «хмели-сунели», молотый кориандр (по желанию) — щепотка;
• растительное масло для жарки.

Эти кабачковые блины получаются очень сочными, мягкими и нежными, и могут смело претендовать на звание котлет, которые отлично сочетаются с любым гарниром.

Кабачки нужно натереть на терке и отжать лишнюю жидкость. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень мелко нарезаем. Все ингредиенты добавляем к кабачкам и тщательно перемешиваем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Блины из кабачков и яблок

Сладкий вариант блинов, который отлично подойдет на завтрак! Итак, на 4 порции нам потребуется:

• кабачки (желательно, молодые) – 500 г;
• яблоко – 200 г;
• сахар – ½ стакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 250 г;
• соль – щепотка;
• сода – на кончике ножа;
• растительное масло для жарки.

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семечек. Натереть на мелкой терке и яблоки, и кабачки. Смешать с остальными ингредиентами. Жарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки. Можно после обмакнуть блинчики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавать можно со сладким йогуртом или сметаной.

Блины из кабачков дрожжевые

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.;
• пшеничная мука – 400 г;
• свежие дрожжи – 15 г;
• молоко – 2 стакана;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль, специи и зелень – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Начните с того, чтобы растворить дрожжи в слегка подогретом молоке. Затем добавьте муку, тщательно перемешайте и оставьте тесто на полчаса для подъема.

Если кабачок зрелый, очистите его от кожуры и семян, а затем натрите на крупной терке.

Когда тесто начнет подниматься, добавьте в него яйца, соль и натертый кабачок, хорошо перемешайте.

Жарьте на сковороде, как обычные кабачковые блины, до золотистой корочки. Подавайте с сметаной или натуральным йогуртом.

Советы по подаче и сочетанию блинов из кабачков с соусами

Блинчики из кабачков – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как в качестве основного, так и в качестве закуски. Чтобы сделать их подачу более привлекательной и разнообразной, стоит обратить внимание на различные соусы и гарниры, которые могут дополнить вкус кабачковых блинчиков.

Первое, на что стоит обратить внимание, это выбор соуса. Блинчики из кабачков прекрасно сочетаются с различными соусами, которые могут подчеркнуть их вкус и добавить новые нотки. Вот несколько популярных вариантов:

• Сметанный соус: Классический вариант, который подходит практически к любым блинчикам. Для его приготовления смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, чесноком и щепоткой соли. Такой соус добавит свежести и легкости.
• Томатный соус: Можно использовать как готовый томатный соус, так и приготовить его самостоятельно. Для этого обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, добавьте томаты и специи по вкусу. Томатный соус придаст блинчикам яркий вкус и аромат.
• Соус из авокадо: Для более экзотичного варианта смешайте мякоть авокадо с лимонным соком, чесноком и зеленью. Этот соус не только вкусный, но и полезный, так как авокадо содержит много полезных жиров.
• Греческий йогурт с зеленью: Греческий йогурт можно использовать как основу для соуса, добавив к нему свежую зелень, лимонный сок и специи. Такой соус будет легким и освежающим.

Кроме соусов, можно экспериментировать с гарнирами. Блинчики из кабачков отлично сочетаются с:

• Свежими овощами: Нарезанные огурцы, помидоры или сладкий перец добавят ярких красок и свежести к блюду.
• Зеленью: Укроп, петрушка или базилик не только украсят подачу, но и добавят аромата.
• Сыром: Натирайте на терке пармезан или фету и посыпайте блинчики перед подачей. Сыр добавит пикантности и насыщенности.
• Яйцом: Приготовьте яичницу или пашот и подавайте ее вместе с блинчиками. Это создаст сытное и вкусное сочетание.

Не забывайте о том, что блинчики из кабачков можно подавать как горячими, так и холодными. Это делает их универсальным блюдом для любого времени суток. Например, на завтрак можно подать горячие блинчики с соусом, а на ужин – холодные с овощами и зеленью.

В заключение, экспериментируйте с подачей и сочетанием блинов из кабачков с различными соусами и гарнирами. Это позволит вам создать уникальные вкусовые комбинации и сделать ваше блюдо еще более привлекательным для гостей и членов семьи.

Вопрос-ответ

Можно ли жарить кабачки на блинной сковороде?

Кабачковые блины — отличный способ использовать сезонные овощи с пользой. Они получаются мягкими, румяными и не приедаются. Благодаря крахмалу и яйцам тесто не рвётся и хорошо жарится.

Что добавить, если кабачковые оладьи разваливаются?

Нужно больше крахмала, манки или муки. Добавляйте по 1 ст. л. муки (крахмала, манки) в тесто и проверяйте результат на сковороде. Используйте тонкую широкую лопатку для переворачивания и снятия кабачковых оладий со сковороды.

В чем разница между блинчиками и блинами?

К слову, разница между блинами и блинчиками — в дрожжах. Тесто для блинчиков обычно готовят на молоке или воде, и после замеса почти сразу выпекают тонкие румяные круги. К тому же в блинчики можно заворачивать разные начинки — мясо, творог, рис, капуста.

В чем разница между цукини и кабачком?

У цукини плоды более продолговатые, они вытянуты равномерно по всей длине. А вот для кабачков характерной чертой является утолщение в нижней части, и по мере роста форма становится грушевидной. Хотя сегодня есть даже круглые кабачки и цукини, которые удобно использовать для фаршировки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить блинчики из кабачков, обязательно выберите молодые кабачки. Они более сочные и имеют нежный вкус, что сделает ваши блинчики более аппетитными.

СОВЕТ №2

Чтобы блинчики не разваливались, добавьте в тесто немного муки или овсяных хлопьев. Это поможет связать ингредиенты и придаст блинчикам необходимую текстуру.

СОВЕТ №3

Не забывайте экспериментировать с добавками! В тесто можно добавить зелень, сыр или специи, чтобы разнообразить вкус блинчиков и сделать их более интересными.

СОВЕТ №4

Подавайте блинчики с различными соусами или начинками, такими как сметана, йогурт или овощные салаты. Это добавит яркости и сделает блюдо более насыщенным.