Выпечка с орехами: интересные рецепты, особенности приготовления, отзывы

Общие рекомендации

Для приготовления пирожных, маффинов, рулетов и прочих кондитерских изделий чаще всего используют миндаль, арахис и грецкие орехи. Их сначала очищают от скорлупы и всего ненужного, обсушивают, обжаривают на сухой раскаленной сковороде и измельчают, а уже потом добавляют в тесто или начинку.

Орехи гармонично сочетаются с курагой, черносливом, изюмом, мягким сыром, творогом, кунжутом, маком, медом и фруктами. Из них получаются разные вкусности на основе бисквитного, дрожжевого, слоеного или песочного теста. Особого внимания заслуживают торты с орехами без выпечки. Их готовят из печенья или покупных коржей, пропитанных масляным либо сметанным кремом, а потом убирают не в духовой шкаф, а в холодильник.

Торт «Пища богов» — рецепт с грецкими орехами

Элементарно готовится десерт «Пища богов», которое целиком и полностью отражает характеристики сласти. Испечь можно торт с грецкими орехами, кедровыми, арахисом, кешью, фундуком или смешав несколько видов. Не лишним в креме будет ваниль или другой ароматизатор на выбор.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 200 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• масло – 200 г;
• сгущенка – 340 г;
• орехи – 200 г;
• какао – 30 г.

Приготовление:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют соду, сметану, муку и половину орехов, выпекают корж 40 минут при 180 градусах, разрезают на 2 части, большую из которых превращают в крошку.
3. Взбивают мягкое масло со сгущенкой, какао и оставшимися орехами.
4. Промазывают кремом корж, остальной перемешивают с крошкой и выкладывают сверху.
5. Через 2-4 часа ореховый вкусный торт можно пробовать.

Тыквенный пирог

Этот яркий осенний десерт с выраженным орехово-медовым ароматом не оставит равнодушными даже тех, кто скептически относится к домашней выпечке. Чтобы сделать его на собственной кухне, вам обязательно потребуются:

• 1 яйцо.
• ½ упаковки сливочного масла.
• 200 г обыкновенной пшеничной муки.
• 1 ст. л. воды.
• 1 щепотка соли.

Чтобы сделать начинку для выпечки с грецкими орехами, вам придется дополнительно заготовить:

• 500 г чищеной тыквы.
• 100 г ядер грецких орехов.
• 100 г цветочного меда.
• 3 яйца.
• ½ лимона.
• ½ ч. л. перемолотой корицы.

В миску с просеянной подсоленной мукой добавляют кубики подмороженного масла. Все это рубят острым ножом до получения крошки, а потом заливают нужным количеством холодной воды и вымешивают вручную. Приготовленное в результате тесто раскатывают круглым пластом и отправляют в форму, не забыв соорудить высокие бортики. Полученную основу прокалывают в нескольких местах и помещают на 20 минут в холодильник. По истечении обозначенного времени ее выпекают при 180 оC. Спустя четверть часа извлекают из духовки и равномерно покрывают начинкой, сделанной из запеченной пюрированной тыквы, лимонного сока, орехов, меда, корицы и взбитых яиц. Все это возвращают в печь и готовят при 170 оC в пределах 35-40 минут. Перед употреблением изделие обязательно охлаждают и только потом режут порционными кусками.

Десерт с орехами

Фаршированный чернослив

К сожалению, десерт из чернослива с грецким орехом в сметане был несправедливо забыт нашими хозяйками. А зря — готовится он быстро и в ход идут легкодоступные продукты. Представляем классическую вариацию десерта, которая подойдет как взрослым, так и детям.
Выход: 3 порции. Время готовки: 30 минут + 2 часа для пропитки. Калорийность 314 ккал.

1. Для приготовления орехового десерта, первым делом нужно подготовить сухофрукты: тщательно промыть и замочить в горячей воде на 5–10 минут, чтобы он приобрел мягкость.
2. Раскалить сковороду и на сухую обжарить грецкие орехи, помешивая, чтобы не пригорели.
3. В зависимости от размера сухофрукта внутрь поместить четверть или пол-ядра ореха.
4. В подходящую емкость вылить сметану, добавить сахар обычный и ванильный и взбить в течение 4–5 минут. Следите, чтобы сахар полностью растворился.
5. Можно приступить к сборке десерта. В креманку положить немного сметаны.
6. Поверх распределить фаршированные сухофрукты.
7. Сверху щедро полить сметаной, украсить тертым шоколадом.

Десерт чернослив с орехами и сметаной готов, можно трапезничать. Но лучше его, для пропитки и смешивания ароматов, поместить на 2 часа в холодильник.

И напоследок несколько советов:

• Предпочтительнее брать сухофрукты мелкого размера: и есть удобно, и в креманницу больше входит.
• В случае использования сушеных плодов замачивают их на более продолжительное время.

Черносливово-ореховый десерт-салат

А теперь приготовим десерт из чернослива с грецким орехом со сливками. Вкус блюда очень необычный и пикантный. И все благодаря использованию яблока. Кстати, собирается десерт послойно, поэтому многие называют его салатом.

Время готовки: 30 минут. Калорийность 326 ккал. Выход: 3 порции.

Для приготовления десерта из чернослива с орехами нужно иметь под рукой: 0,5 г орехи грецкие, 2 яблока, 100 г черносливовых «плодов», 0,2 л сливок 33% жирности, 1 лимон, 2 ст. л. сахара, 15 г ванильного сахара и 70 г сахарной пудры.

1. Промыть сухофрукты, уложить в кастрюлю, добавить одну ложку сахара, дать закипеть и варить до мягкого состояния (это занимает приблизительно 6 минут в зависимости от состояния плодов). Слить воду и порезать.
2. Из вымытых и очищенных яблок удалить серединку, а мякоть порезать соломкой. Сложить в миску, добавить одну ложку сахара и лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели, перемешать.
3. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, а затем измельчить.
4. В подходящей емкости взбить сливки до густой стойкой воздушной массы, постепенно подсыпая смесь ванильного сахара с пудрой.

Теперь собрать в креманнице десерт: сливки, чернослив, орех и снова сливки. Сверху блюдо можно посыпать орехами и тертым шоколадом по желанию.

Пьяный чернослив

А теперь приготовим десерт для взрослых, который можно подать к праздничному столу. С ним придется слегка повозиться, но поверьте, по красоте и вкусу с ним ничто не сравнится.

Время готовки: 12 часов. Калорийность 188 ккал. Выход: 3 порции.

Чтобы приготовить десерт с грецкими орехами нужно: 0,1 кг сушеного чернослива, 50 мл воды, 0,125 л бренди, одно яблоко зеленых сортов, 0,1 кг сливочного масла, сахарный песок (0,125 кг + 2 ст.л.), 0,125 г сливок 33%, стручок ванили, 3 ст. йогурта без добавок, 0,25 кг грецких орехов.

1. Влить в кастрюльку или миску бренди и нагреть. Следите, чтобы спиртной напиток не закипел. Снять с огня и положить в него предварительно вымытый и обсушенный чернослив. В таком виде оставить на всю ночь. Утром вынуть сухофрукты и порезать кусочками.
2. Вымыть и очистить яблоко, вынуть серединку, а мякоть порезать кусочками. Переложить в чистую кастрюльку, влить 2 ст. л. воды.
3. Вскрыть ванильный стручок, вытащить семена и смешать с 2 ст. л. сахара и высыпать на яблоки. Массу перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить содержимое после закипания 5–7 минут до мягкости яблок. После чего, емкость снять, яблочную массу остудить и превратить в пюре.
4. В чистой кастрюле к 0,125 кг сахара влить 1 ст. л. воды, установить маленький огонь и варить массу до полного растворения сахара. В прозрачный сироп добавить масло, перемешать до однородности и варить, пока масса не приобретет карамельный цвет. На последнем этапе мешать содержимое не нужно.
5. Полученную карамельную массу снять с огня, остудить в течение 5 минут. Влить сливки, перемешать. Когда температура упадет до комнатной, добавить яблочное пюре и все хорошенько взбить. Образовавшийся крем убрать в холодильник.
6. Орехи обжарить и измельчить.

Осталось только собрать десерт. В бокалы положить вымоченные в бренди сухофрукты. Распределить равномерно орехи. Сверху выложить немного йогурта, следом слой яблочного крема и завершить слоем йогурта.

Десерт подать к столу сразу же после приготовления.

Кекс

Эта нежная и очень ароматная выпечка с орехами отличается на редкость воздушной текстурой и довольно презентабельным видом. Потому ее можно использовать в качестве сладкого дополнения к детскому празднику. Чтобы самостоятельно приготовить ее в домашних условиях, вам обязательно потребуются:

• 150 г коричневого сахара.
• 150 г обыкновенной пшеничной муки.
• 150 г картофельного крахмала.
• 150 г чищеных орехов.
• 4 яйца.
• 1 упаковка сливочного масла (82,5%).
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Соль и ванилин.

Чтобы приготовить тесто для выпечки с орехами, нужно заранее размягчить масло. Для этого его вытаскивают из холодильника и выдерживают при комнатной температуре. Когда оно подтает, его соединяют с коричневым сахаром и тщательно взбивают. В полученную в итоге массу добавляют соль, ванилин, яйца, сыпучие ингредиенты и поджаренные орехи. Все это повторно обрабатывают миксером и выкладывают в высокую промазанную форму. Пекут кекс при 180 оC в пределах 45-55 минут. По желанию его декорируют сахарной пудрой или расплавленным шоколадом.

Ореховая начинка для рулета

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить ореховую начинку для рулета. Выпечка получается необыкновенно вкусной, душистой и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Ореховая начинка для рулета из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 245 г;
• вишня свежая или изюм – по вкусу;
• мед цветочный – 3,5 ст. ложки.

Приготовление

Итак, грецкие орехи освобождаем от скорлупы, перекручиваем ядра через мясорубку и высыпаем в миску. Добавляем измельченную вишню без косточек или пропаренный изюм. Заправляем все медом и тщательно перемешиваем. Ореховая начинка готова и можно приступать к замесу дрожжевого теста для рулета.

Рецепт ореховой начинки для рулета

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• сахар – 205 г;
• масло сливочное – 205 г;
• грецкие орехи – 215 г.

Приготовление

Для начинки муку просеиваем, высыпаем тоненьким слоем на горячую сковороду и, помешивая лопаткой, обжариваем ее до светло-коричневого цвета. После этого пересыпаем муку в чашку и остужаем. Сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем сахар и перемешиваем. Очищенные орехи подрумяниваем на сухой сковороде и смешиваем с масляной смесью и мукой. Готовую начинку используем в качестве наполнителя для рулета.

Ореховая начинка с яблоками для сдобного рулета

Ингредиенты:

• сахар – 175 г;
• молотая корица – 10 г;
• масло сливочное – 105 г;
• яйцо – 1 шт.;
• грецкие орехи – 175 г;
• яблоко – 75 г.

Приготовление

В сотейник высыпаем сахар, молотую корицу, добавляем сливочное маслице и яйцо. Ставим посуду на медленный огонь и готовим до загустения. Затем снимаем с плиты, вводим аккуратно измельченные орехи и нарезанные кубиками яблоки. Тщательно перемешиваем и оставляем начинку при комнатной температуре.

Маково-ореховая начинка для рулета

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 105 г;
• чай;
• изюм – 55 г;
• мак сухой – 75 г;
• вода – 285 мл;
• сахар – 85 г;
• корица молотая – щепотка;
• цедра лимонная – 1 ч. ложка;
• манка – 10 г.

Приготовление

Мак промываем, заливаем водой и провариваем полчаса под крышкой. Затем сливаем остатки жидкости и перекручиваем мак с сахаром через мясорубку. Изюм замачиваем на 10 минут теплым чаем, а потом обсушиваем. Орехи подрумяниваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи скалки. Лимонную цедру измельчаем на терке и смешиваем с ложкой сахара и корицей. Теперь соединяем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.

Как сделать ореховую начинку для рулета?

Ингредиенты:

• ванилин – 5 г;
• лимон – 15 г;
• мед – 85 мл;
• орехи грецкие – 455 г;
• молоко – 165 мл;
• сахар – 225 г.

Приготовление

Молоко выливаем в миску, добавляем сахар, мед и подогреваем на небольшом огне. Затем заливаем горячей смесью молотые орехи, добавляем измельченную на терке лимонную цедру, ванилин и замешиваем ореховую начинку.

Рогалики

Тем, чьи домочадцы любят изделия из дрожжевого теста, не стоит оставлять без внимания рассмотренный ниже рецепт выпечки с грецкими орехами. Чтобы самостоятельно повторить его, вам придется заранее припасти:

• 100 г жирной сметаны.
• 100 г рубленых грецких орехов.
• 110 г сливочного масла.
• 3 яйца (2 в тесто, оставшееся для смазывания).
• 2 пакетика гранулированных дрожжей.
• 2 чашки фермерского молока.
• 6 стаканов обыкновенной пшеничной муки.
• ½ чашки тростникового сахара.
• 1 ч. л. кухонной соли.
• 1 ч. л. порошкообразной корицы.
• 1 ч. л. несладкого сухого какао.
• 1 ст. л. коричневого сахара.

Масло выкладывают в кастрюлю, наполненную молоком, и расплавляют на медленном огне. Когда оно растает, его дополняют солью, сахаром, дрожжами, взбитыми яйцами и мукой. Все это тщательно вымешивают вручную и оставляют подходить. Не раньше, чем через час поднявшееся тесто раскатывают пластом и режут на сектора. Каждый из них покрывают начинкой, состоящей из сметаны, рубленых орехов, какао, сахара и корицы, сворачивают рогаликами и перекладывают на противень. Полученные в итоге изделия смазывают взбитым яйцом и пекут при 180 оC в пределах 20-25 минут.

С медом

Добавление меда всегда делает выпечку особенно ароматной. Кроме того, такая добавка позволит сократить количество сахара в десерте. Мед нужно использовать жидкий. Поэтому, если продукт засахарился, его понадобится сначала растопить на водяной бане или в микроволновке.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• муку – 320-330 г;
• сливочный жир – 290-300 г;
• яйца куриные (крупные) – 4 шт.;
• сливки жирные (33-35%) – 4 ст. л.;
• сахар тростниковый – 210-220 г;
• орехи грецкие (без скорлупы) и пекан – по 60-80 г;
• жидкий мед – 250-260 г;

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать процесс приготовления следует с подготовки продуктов. Ядра грецких орехов нужно разломать на крупные части, 1 яйцо разбить и разделить на белок и желток.
2. Муку потребуется просеять в большую миску. После чего поместить к ней разрезанные на маленькие кусочки 200 г сливочного масла. Ингредиенты необходимо вручную замешать и перетереть в крошку.
3. В отдельной емкости стоит объединить 1 яйцо, 4 ст. л. коричневого сахара и сливки. Далее взбить с помощью венчика или вилки.
4. Массы, полученные на 2 и 3 этапе, следует соединить и замесить в мягкое тесто (если оно будет разваливаться, можно по 1 ч. л. добавлять холодную воду, пока не удастся добиться нужной консистенции). Затем его потребуется завернуть в пищевую пленку /пакет и отправить на 60-70 мин в холодильник.
5. На следующем шаге нужно приготовить начинку для пирога. Для этого в глубокий стакан необходимо выгрузить 2 яйца, подготовленный ранее белок, предварительно растопленные и остывшие до комнатной температуры 80-90 г масла, жидкий мед и 120 г тростникового сахара. После – взбить блендером до однородного состояния.
6. На просыпанной мукой поверхности потребуется раскатать тесто в ровный круг толщиной примерно 0,3-0,5 см. Размер его должен соответствовать диаметру формы и учитывать высоту ее бортов.
7. Полученную заготовку необходимо осторожно перенести в емкость для запекания, обильно смазанную сливочным жиром, и руками равномерно распределить по всей поверхности. Далее нужно на полчаса перенести форму в холодильник.
8. На следующем этапе на тесто следует сначала выгрузить орехи, а затем сверху залить их полученной на 5 шаге начинкой. Бортики стоит смазать предварительно смешанным с 1 ст. л. воды яичным желтком.

Остается только отправить блюдо в разогретую до 190° духовку и запекать до готовности (примерно 60-70 мин). После можно резать угощение на порционные кусочки и снимать пробу.

Рулет

Эта праздничная выпечка с орехами, фото которой не передает ее вкусовых характеристик, готовится на основе мягкого творожного теста, гармонично сочетающегося с ароматной сладкой начинкой. Чтобы угостить ею своих родных и близких, вам потребуются:

• 225 г тростникового сахара (75 г в тесто, остатки в наполнитель).
• 300 г обыкновенной пшеничной муки.
• 150 г свежего зернистого творога.
• 200 г рубленых грецких орехов.
• 1 яйцо.
• ¾ пачки сливочного масла (100 г в тесто, 50 г для смазывания).
• 8 ст. л. жидких сливок.
• Молоко (для смазывания).

Творог перетирают со сладким песком, а потом дополняют яйцами, маслом и обогащенной кислородом мукой. Все это интенсивно вымешивают вручную и раскатывают не слишком толстым пластом. Полученную в итоге заготовку покрывают начинкой, состоящей из карамелизованного сахара, сливок и орехов. Все это сворачивают рулетом, перекладывают на противень, сбрызгивают молоком, поливают расплавленным маслом и пекут при 180 оC в пределах 45-50 минут. Подрумянившийся рулет декорируют по собственному усмотрению и охлаждают.

Ореховый рулет рецепт

Делая рулет с ореховой начинкой, я обычно выбираю тесто, которое не крошится в руках. Оно песочное, но чувствуется это только во рту. При нажатии оно рассыпается и тает. Для приготовления будут необходимы:

• масло или маргарин — 180 г;
• яйца — 2 шт.(в тесто только желток);
• сметана — 120 г;
• соль —3 г;
• сахар — 100 г;
• мука — 475-500 г;
• сода — 1 ч. ложка.

Это тесто получается совершенно не сладкое. Учитывая то, что сахар будет в начинке и обсыпка орехового рулета проведётся сахарной пудрой, то хватает. Для сластён можно сахарку и добавить.

Пирог на кефире

Тем, кто не имеет возможности тратить много времени на приготовление вкусностей, но хочет побаловать своих родных чем-то особенным, можно посоветовать пополнить свои коллекции еще одним абсолютно несложным рецептом выпечки с орехами. Фото, сделанного по нему пирога, пробуждает аппетит, потому скорее выясним, что входит в его состав. В данном случае вам потребуются:

• 150 г тростникового сахара.
• 100 мл кефира любой жирности.
• 170 г обыкновенной пшеничной муки.
• 2 яйца.
• 1 стакан рубленых орехов.
• 2 ст. л. натурального цветочного меда.
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Яйца взбивают с сахаром, а потом дополняют медом и кефиром. В полученную в итоге массу вводят сыпучие ингредиенты и рубленые орехи. Все интенсивно размешивают, выливают в высокую смазанную форму и пекут при 160-180 оC в пределах 35-40 минут.

Торт с грецкими орехами и сметанным кремом

Ореховый торт, рецепт которого будет представлен следующим, приобретает сочность и особенный вкус за счет добавления в тесто перетертой яблочной мякоти. Палитру дополнит приятный по текстуре, нежный и воздушный крем. Его можно приготовить из сметаны или сливок с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 500 г;
• мука – 130 г;
• крахмал – 100 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• орехи – 150 г;
• масло – 250 г;
• сметана – 500 мл;
• ваниль.

Приготовление:

1. Растирают масло с сахаром (250 г), вмешивают яйца.
2. Добавляют перетертые на мелкой терке яблоки, орехи.
3. Всыпают крахмал и муку с разрыхлителем, перемешивают, разделяют тесто на 2 части.
4. Пекут при 200 градусах коржи 25 минут, остужают, разрезают.
5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, промазывают коржи.

Овсяное печенье

Эта вкусная и полезная выпечка с орехами отличается сравнительно высокой калорийностью и при желании будет неплохим вариантом для быстрого перекуса. Ее можно упаковать в специальный контейнер и взять с собой на учебу или в офис. Чтобы приготовить ее у себя на кухне, вам потребуются:

• 150 г обыкновенной пшеничной муки.
• 150 г овсяных хлопьев.
• 150 г тростникового сахара.
• 80 г очищенных орехов.
• 1,25 упаковки сливочного масла.
• 2 яйца.
• 1 ч. л. пищевой соды.

Яйца взбивают с сахаром до получения воздушной массы. Все это дополняют сыпучими ингредиентами, орехами и размягченным маслом, а потом вымешивают вручную, оформляют в виде лепешек и выкладывают на противень. Пекут изделия при 170 оC около четверти часа.

Мандариновый торт с грецкими орехами

Торт с орехами – рецепт, который преображается до неузнаваемости, если добавить в основу для приготовления теста перекрученные на мясорубке вместе с орехами мандарины. Причем фрукты в данном случае не требуют предварительной очистки: их нужно только ошпарить кипятком и вытереть тщательно насухо.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мандарины – 7 шт.;
• сахар – 300 г;
• мука – 240 г;
• маргарин – 150 г;
• погашенная сода – 0,5 ч. ложки;
• орехи – 300 г;
• масло – 300 г;
• сгущенка – 380 г.

Приготовление:

1. Взбивают с сахаром яйца.
2. Добавляют маргарин, соду, измельченные мандарины (4 шт.) с орехами (150 г).
3. Взбивают массу, вмешивают муку и выпекают 3 коржа.
4. Измельчают оставшиеся мандарины с орехами, вмешивают в крем со сгущенкой и маслом, промазывают смесью коржи.

Песочное печенье

Эта ароматная и рассыпчатая выпечка с орехами отличается на редкость простым составом и не раз выручит хозяек, которых часто навещают друзья-сладкоежки. Чтобы сделать ее своими руками, вам потребуются:

• 200 г тростникового сахара.
• 500 г обыкновенной пекарской муки.
• 300 г хорошего маргарина.
• 150 г ядер грецких орехов.
• 3 сырых яичных желтка.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Мелкая кухонная соль.

Маргарин нагревают до комнатной температуры, а потом соединяют с желтками и сахаром. Все это тщательно перетирают до однородного состояния и дополняют сыпучими ингредиентами. Полученную в результате массу вымешивают вручную, заворачивают в пищевую пленку и на полчаса убирают в холодильник. По истечении оговоренного времени настоявшееся тесто раскатывают не слишком тонким пластом, обсыпают молотыми орехами и режут квадратами. Пекут заготовки на противне, выстланном пергаментом, при 220 оC в пределах 10-12 минут. По истечении обозначенного времени их проверяют на готовность, остужают на решетке и подают к чаю.

Песочный пирог в духовке

Выпечка с орехами грецкими часто готовится из песочного теста. Например, пирог с добавлением шоколада. Калорийность такого десерта получается приблизительно 460,7 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	7,3
Жиры	30,4
Углеводы	40,2

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• ядра грецких орехов – 350-370 г;
• сливочный жир – 250-270 г;
• муку – 350-360 г;
• сахар свекольный – 290-300 г;
• разрыхлитель – 2,5 ч. л.;
• сметану (20-26%) – 2 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 4 г;
• шоколад горький (56%) – 100 г;
• какао (порошок) – 14-16 г;
• молоко – 30-35 мл.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом следует измельчить орехи. Делать это можно с помощью блендера либо в специальной ступке. Размер перемолотых частиц должен быть примерно равен ядам гречневой крупы.
2. Муку потребуется просеять с помощью сита в большую широкую миску. После – добавить к ней ½ пакетика ванилина, 100 г сахара, разрыхлитель и хорошо перемешать.
3. Масло предварительно за 30-35 мин до готовки следует достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Затем, вместе со сметаной и яичными желтками выгрузить в полученную ранее сухую смесь.
4. Далее необходимо хорошо вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
5. На следующем этапе стоит приготовить начинку. Для этого в глубокую кастрюлю нужно поместить 150 г сахара, вторую половину ванилина и яичные белки. Ингредиенты следует хорошо взбить миксером до появления устойчивых пиков. После – аккуратно смешать с ранее перемолотыми ядрами грецких орехов.
6. Охлажденное тесто требуется разделить на две части. Одну из них следует сделать немного меньше другой.
7. На посыпанной мукой разделочной доске необходимо интенсивно раскатать с помощью скалки больший из полученных кусков теста. Затем – перенести его в смазанную сливочным жиром форму и распределить по всей поверхности, включая бортики.
8. Приготовленную на 5 шаге начинку следует выгрузить на полученный слой и равномерно распределить ложкой. Сверху – накрыть предварительно раскатанной второй частью теста.
9. Далее заготовку нужно отправить в разогретую до 180° духовку и выпекать в течение 27-30 мин.
10. После остывания пирог следует извлечь из формы и переложить на широкое блюдо.
11. На следующем шаге необходимо приготовить глазурь. Для этого в небольшом сотейнике стоит объединить 1,5 ст. л. сахара, какао-порошок, 50 г сливочного масла и молоко. Постоянно помешивая, нужно довести массу до однородного состояния. После чего – добавить в нее предварительно разломанный на части темный шоколад и, доведя до кипения, продолжить готовить еще примерно 3-4 мин.

Остается только вылить полученную сладкую шоколадную массу на теплый пирог и тщательно распределить по всей его поверхности с помощью кулинарной кисточки. Угощение должно настаиваться около четверти часа, после чего его можно порезать порционными кусочками и подать к чаю/кофе.

Отзывы кулинаров

По словам большинства хозяек, часто балующих своих близких домашней выпечкой, изделия, в составе которых присутствуют орехи, пользуются особым спросом у больших и маленьких сладкоежек. Все они отличаются небывалой простотой и скоростью приготовления и успешно заменяют собой магазинные рулеты, кексы и печенье.

Орехи удачно сочетаются с разными видами теста, придавая ему особенный вкус и аромат. Они могут быть не только одним из компонентов выпечки, но и ее украшением. Орехи добавляют в само тесто или вводят в состав наполнителя. Ими щедро посыпают торты, пирожные и печенье, благодаря чему кондитерские изделия приобретают презентабельный вид.