Вкусный салат «Оливье», как приготовить с отварным языком

Салат «Оливье» — кулинарная классика, занимающая важное место на праздничных столах. В этой статье расскажем, как приготовить вкусный салат с отварным языком, который придаст угощению изысканность и насыщенный вкус. Узнав секреты приготовления и пропорции ингредиентов, вы сможете удивить гостей и близких, а также погрузиться в историю этого знаменитого салата, изначально созданного с использованием говяжьего языка.

Оливье с языком

Рецепт этого блюда известен, его состав не содержит экзотических ингредиентов, кроме отварного языка и домашнего майонеза.

Эксперты кулинарии отмечают, что салат «Оливье» с отварным языком — это классика русской кухни, которая не теряет своей популярности. Приготовление этого блюда начинается с тщательного выбора ингредиентов. Язык следует отварить до мягкости, а затем нарезать кубиками. Важно также использовать свежие овощи: картофель, морковь и зеленый горошек. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять маринованные огурцы для пикантности.

Заправка из майонеза и сметаны придаст салату нежность и кремовую текстуру. Эксперты советуют тщательно перемешать все компоненты, чтобы каждый кусочек был пропитан заправкой. Подача в красивой салатнице и украшение зеленью сделают блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Такой салат станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Оливье! Такой всем знакомый, праздничный, вкусный салат! Готовим с языком! Вот это Кухня!

Что нужно для салата оливье – ингредиенты:

• Говяжий язык – 240 г;
• Картошка – 190 г;
• Морковь – 130 г;
• 5 куриных яиц;
• Огурец зеленый – 140 г;
• Огурец маринованный – 120 г;
• Консервированный горошек – 90 г;
• Соль – 15 г;
• 3 желтка куриного яйца;
• Постное масло без запаха – 120 мл;
• Горчица с зернами – 35 г;
• Уксус яблочный – 15 г;
• Сахар – 20 г;
• Смесь душистых перцев – 3 г.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Оливье» и его приготовлении с отварным языком:

1. История салата: Салат «Оливье» был создан в 1860-х годах шеф-поваром Люсьеном Оливье в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Изначально в его состав входили редкие и дорогие ингредиенты, такие как раковые шейки, дикие птицы и черная икра. Со временем рецепт изменился, и в него стали добавлять более доступные продукты, такие как картофель, морковь и колбасу.

2. Отварной язык как деликатес: Использование отварного языка в салате «Оливье» придает блюду особую текстуру и вкус. Язык, особенно говяжий, считается деликатесом и обладает нежным мясным вкусом, который хорошо сочетается с другими ингредиентами салата. При этом язык нужно правильно отварить, чтобы он стал мягким и легко нарезался.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций салата «Оливье», в зависимости от региона и предпочтений. В некоторых странах, например, в странах СНГ, салат часто готовят с добавлением куриного мяса или колбасы, в то время как в других странах могут использоваться морепродукты или даже вегетарианские ингредиенты. Это делает салат универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любой вкус.

Салат "Оливье" как в ресторане! Действительно Вкусный Рецепт. На Новогодний стол готовлю только так!

Салат оливье с языком говяжьим:

1. Язык промойте и замочите в воде на несколько часов для удаления нежелательных веществ. Затем положите его в кастрюлю с водой и варите около трех часов. Подсолите бульон в конце, добавьте коренья, лавровый лист и черный перец горошком. После варки дайте языку остыть, очистите и нарежьте кубиками.

2. Отварите очищенные картофель и морковь. Когда овощи станут мягкими, остудите, очистите и нарежьте.

3. Куриные яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте.

4. Свежий и соленый огурец нарежьте кубиками.

5. Для домашнего майонеза взбейте блендером яичный желток с горчицей и яблочным уксусом, добавьте соль, перец и немного сахара. Постепенно увеличивая скорость, влейте тонкой струйкой растительное масло до загустения соуса.

6. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте горошек, немного посолите и заправьте майонезом.

7. Салат можно украсить слайсами языка и свежей зеленью.

Если хотите попробовать другие салаты с языком, приготовьте гранатовый браслет или оригинальный оливье.

Почти оригинальный вариант салата оливье

Само название блюда способно вызвать аппетит. Состав кушанья богат, и требуется немало средств, чтобы приобрести все ингредиенты. Но от такого салата все ваши гости окажутся в полном восторге.

Что входит в оливье:

• Свинина – 270 г
• Бочковые огурцы – 120 г
• Картофель – 160 г
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Икра – 80 г
• Рачьи шейки – 160 г
• Консервированный горох – 90 г
• Майонез – 45 мл
• Соль – 7 г

Как сделать оливье салат:

1. Промыть язык и сварить, а после остывания очистить от пленки и нарезать на кубики.
2. Картофель сварить, не забывая помыть перед приготовлением, затем, после остывания, очистить корнеплоды и порезать кусочками.
3. Кислые огурцы измельчить.
4. Перепелиные яйца сварить вкрутую. Затем очистить, 4 яйца порезать, 2 поделить на половинки.
5. Раковые шейки отварить в соленой воде, охладить, освободить от панциря, нарезать мясо. Несколько шеек оставить целыми.
6. Смешать продукты с консервированным горошком, добавить соли и майонеза, перемешать.
7. Как украсить «Оливье»? Выложить на поверхность блюда половинки белков, поместить в углубления, где находились желтки икринки. По центру разместить несколько целых раковых шеек.

Салат оливье по новому с языком и креветками

Этот салат отличается от привычного новогоднего варианта. В этой версии он полезнее и имеет насыщенный вкус.

С отварным языком рекомендуем попробовать приготовить оливье по классическим рецептам.

Что надо для салата оливье:

• Филе курицы – 190 г;
• Язык – 240 г;
• Лук – 90 г;
• Морковь – 80 г  (для бульона);
• Морковь – 80 г  (для салата);
• Картофель – 80 г;
• Лист лавра – 3 штуки;
• Перец горошком – 4 г;
• Креветки – 190 г;
• Соленый огурец – 90 г;
• Зеленый огурец – 120 г;
• 7 яиц курицы;
• Икра – 90 г;
• Постное масло без запаха – 80 мл;
• Уксус яблочный – 25 мл.

Приготовление блюда пошагово:

1. Промойте и отварите свиной язык до готовности. За полчаса до окончания варки добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук, лавровый лист, горошек перца и соль. После остывания очистите мясо и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Промойте куриное филе, нарежьте, приправьте солью и перцем, затем обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

3. Отварите креветки в подсоленной воде, очистите и нарежьте мелко.

4. Промойте и отварите морковь и картофель. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

5. Отварите пять куриных яиц вкрутую, очистите. Четыре яйца нарежьте кубиками, одно оставьте для украшения.

6. Для соуса смешайте в блендере растительное масло с оставшимися яйцами и добавьте уксус.

7. Нарежьте соленый и свежий огурец кубиками.

8. Объедините все ингредиенты с соусом, приправьте солью по вкусу.

9. На поверхности блюда выложите икринки и яйцо, разрезанное пополам. Украсить свежими веточками зелени.

Салат оливье с языком и каперсами

Многие не знают, что такое каперсы, а большинство просто слышали название, но не знают, как они выглядят. Это маринованные почки дерева, которые придают блюду вкус маринада.

Салат оливье — ингредиенты, рецепт:

• Вареное мясо – 230 г
• Соленый огурец – 140 г
• Перепелиные яйца – 8 шт.
• Вареный картофель – 170 г
• Каперсы – 70 г
• Зелень – 35 г
• Лук – 80 г
• Консервированный горох – 110 г
• Майонез – 65 мл
• Соль – 7 г

Готовка блюда по этапам:

1. Отварной, очищенный язык нарезать на небольшие кусочки.
2. Картофель вареный очистить от кожуры, порезать кубиком.
3. Соленый огурец измельчить, массу отжать руками от лишнего сока.
4. Яйца перепелиные сварить до готового состояния, затем очистить и порезать.
5. Лук репчатый очистить, нашинковать.
6. Зелень укропа помыть.
7. Смешать в миске нарезанные продукты, добавить каперсы и консервированный горошек.
8. Перемешать салат с солью и майонезом, украсить веточками зелени.

Салат – рецепт оливье с черносливом

Аппетитная интерпретация популярного салата с добавлением сладкого чернослива, придающего ему аромат и насыщенный вкус. Уникальный соус содержит алкоголь, что ограничивает возраст потребителей.

Что надо на оливье:

• Вареный язык – 190 г;
• Копченая курица – 130 г;
• 6 куриных яиц;
• Отварной картофель – 110 г;
• Чернослив – 90 г;
• Соль -9 г;
• Сметана нежирная – 65 мл;
• Шампанское – 45 мл;
• Сахар – 35 г;
• Яблочный уксус – 22 мл.

Этапы приготовления:

1. Все ингредиенты отварите и подготовьте.
2. Язык отделите от пленки и нарежьте кубиками.
3. Копченую куриную грудку отделите от костей и измельчите.
4. Картошку очистите и нарежьте небольшими кусочками.
5. Вареные яйца освободите от скорлупы и нарежьте.
6. Чернослив замочите в горячей воде, затем промойте и нарежьте.
7. Для соуса соедините куриное яйцо с сахаром, добавьте уксус и шампанское. В конце взбивания добавьте сметану и тщательно перемешайте.
8. Все ингредиенты объедините, добавьте соус и перемешайте.

Мясной салат оливье с языком – находка для ценителей изысканной кухни и любителей вкусной еды. В этом блюде никто не определит наличие субпродукта, все будут восхищаться хозяйкой, приготовившей такое угощение. Классический рецепт оливье включает этот ингредиент. Приятного аппетита!

САЛАТ ОЛИВЬЕ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ/ КАК ТОРТ/ КОРОЛЕВСКАЯ ПОДАЧА/ САЛАТ СЛОЯМИ/ SALAD

Советы по подаче и оформлению салата оливье

Подача и оформление салата «Оливье» играют важную роль в создании праздничного настроения и впечатления от блюда. Правильное оформление может превратить даже самый простой салат в изысканное угощение. Вот несколько советов, которые помогут вам красиво подать салат «Оливье» с отварным языком.

1. Выбор посуды: Для подачи салата «Оливье» лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда. Это позволит продемонстрировать яркие цвета ингредиентов и текстуру салата. Также можно использовать специальные формочки для салатов, чтобы создать интересные формы.

2. Уровни и слои: Один из способов оформления – это создание слоёного салата. Для этого можно выкладывать ингредиенты поочередно, начиная с отварного языка, затем добавляя картофель, морковь, горошек и другие компоненты. Каждый слой можно немного приправить майонезом, чтобы они не слипались и были более сочными.

3. Украшение: Украшение салата – это важный этап. Используйте свежую зелень, такую как укроп или петрушка, чтобы добавить яркие акценты. Также можно нарезать варёные яйца, оливки или маслины, чтобы украсить верхний слой. Кусочки отварного языка можно выложить в виде цветка или другого узора, что придаст блюду оригинальности.

4. Подача в порционных стаканах: Если вы хотите удивить гостей, попробуйте подать салат в порционных стаканах или креманках. Это не только удобно, но и выглядит очень стильно. Каждый стакан можно украсить сверху небольшим количеством зелени и долькой лимона.

5. Температура подачи: Салат «Оливье» лучше всего подавать охлаждённым. Перед подачей дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 1-2 часа. Это позволит всем вкусам смешаться и сделает салат более ароматным.

6. Сервировка стола: Не забывайте о сервировке стола. Используйте красивую скатерть, подходящую по цвету к вашему блюду, и подберите посуду, которая будет гармонировать с оформлением салата. Добавьте свечи или цветы для создания уютной атмосферы.

Следуя этим советам, вы сможете не только приготовить вкусный салат «Оливье» с отварным языком, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Нужно ли солить картошку для оливье?

Не забудьте посолить картофель и морковь во время варки, так они приобретут нужную консистенцию и более насыщенный вкус.

Чем можно заправлять оливье?

Классическая заправка для оливье — майонез. Можно приготовить его самостоятельно или взять промышленный, на вкусе салата это скажется вряд ли. Только не пытайтесь заправлять оливье диетическим майонезом, сметаной или йогуртом. И старайтесь не добавлять майонеза слишком много.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественный отварной язык. Для салата «Оливье» лучше всего подходит говяжий язык, так как он обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом. Убедитесь, что язык свежий и не имеет посторонних запахов.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Все компоненты салата, включая язык, овощи и яйца, должны быть нарезаны кубиками одинакового размера. Это не только улучшит внешний вид блюда, но и сделает его более гармоничным на вкус.

СОВЕТ №3

Добавьте немного свежих трав для аромата. Укроп или петрушка прекрасно дополнят вкус салата «Оливье» и придадут ему свежесть. Не забудьте мелко нарезать зелень и добавить ее в конце приготовления, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.

СОВЕТ №4

Дайте салату настояться перед подачей. После приготовления оставьте салат в холодильнике на несколько часов или на ночь. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться заправкой и улучшит вкус блюда.