Известный салат «Оливье» – рецепт классический с мясом

Салат «Оливье» — кулинарная классика, которая занимает важное место на праздничных столах. Его история насчитывает более ста лет, и за это время рецепт изменялся, но суть осталась: это сытное и вкусное блюдо, объединяющее людей. В статье представлен классический рецепт салата «Оливье» с мясом, который поможет вам воссоздать этот любимый деликатес дома. Узнав о его ингредиентах и способах приготовления, вы сможете порадовать близких и углубить свои кулинарные знания, сделав праздники еще более запоминающимися.

Оливье с говядиной

Салат оливье можно разнообразить, добавив мясо. Это блюдо калорийное и быстро утоляет голод, поэтому не стоит им злоупотреблять, если важна фигура.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что классический салат «Оливье» с мясом является неотъемлемой частью русской гастрономической традиции. Этот салат, созданный в XIX веке, стал символом праздников и семейных застолий. В его основе лежат простые, но качественные ингредиенты: отварное мясо (чаще всего говядина или курица), картофель, морковь, яйца и соленые огурцы.

Специалисты отмечают, что важным аспектом является правильное соотношение компонентов и использование майонеза, который придает блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять свежие травы или горошек для разнообразия. Однако, несмотря на вариации, именно классический рецепт остается наиболее популярным, вызывая ностальгию и радость у многих поколений. Салат «Оливье» не только радует вкусом, но и объединяет людей за столом, что делает его поистине уникальным кулинарным шедевром.

Салат "Оливье" как в ресторане! Действительно Вкусный Рецепт. На Новогодний стол готовлю только так!

Состав блюда (на 4 порции):

• Копченое мясо индейки – 260 г;
• Картошка – 170 г;
• Морковь – 80 г;
• Горошек консервы – 140 г;
• 4 штуки куриных яиц;
• Огурцы засоленные – 110 г;
• Майонез – 55 мл;
• Соль – 9 г.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Оливье»:

1. История происхождения: Салат «Оливье» был создан в 1860-х годах французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который работал в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Изначально в его рецепте использовались деликатесы, такие как раковые шейки, языки и диковинные овощи, а не привычные нам ингредиенты.

2. Советская адаптация: После революции 1917 года оригинальный рецепт был адаптирован под доступные продукты. В результате салат стал более простым и массовым, и в него стали добавлять вареный картофель, морковь, яйца и колбасу, что сделало его популярным на праздничных столах.

3. Символ новогодних праздников: В России и других странах постсоветского пространства салат «Оливье» стал неотъемлемой частью новогоднего стола. Его подают на праздники, и многие семьи имеют свои уникальные рецепты, добавляя различные ингредиенты, такие как горошек, кукуруза или даже яблоки, что делает его еще более разнообразным.

Салат Оливье по советскому рецепту, вкус детства! Классический рецепт! Рецепт #121

Салат оливье с говядиной – рецепт:

1. Мясо промыть, удалить жилки и отварить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель и морковь очистить, отварить до мягкости. Остудить, очистить от кожуры и нарезать.
3. Куриные яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
4. Используются два вида огурцов: соленые и свежие. Соленые добавляют кислинку и солоноватый вкус, свежие придают сочность. Измельчите их, как и остальные овощи.
5. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
6. Кукурузу откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет лишний маринад.
7. Все подготовленные ингредиенты объединить в миске, приправить солью и майонезом, тщательно перемешать.
8. Сверху на закуску выложить кукурузу и равномерно распределить по салату.

Попробуйте другие мясные салаты, такие как гнездо глухаря с ветчиной или гранатовый браслет с говядиной.

Салат оливье с мясом – рецепт

Иногда хочется добавить в обыденные блюда новый ингредиент, от этого вкус немного меняется. Так, например, если в мясной салат «Оливье» добавить яблоко, то фрукт придаст особую нежность блюду, сделает закуску по летнему свежей.

Ингредиенты для приготовления:

• Картофель – 170 г
• Яблоко зеленое – 130 г
• 4 куриных яйца
• Мясо – 320 г
• Огурец маринованный – 160 г
• Соленый горошек – 90 г
• Морковь – 120 г
• Лук – 70 г
• Соль – 7 г
• Майонез – 65 мл

Рецепт салата оливье с мясом:

1. Для данного блюда отлично подойдет нежирная говядина. Вырезку нужно отварить до готового состояния, затем остудить и порезать кусочками.
2. Картофель и морковь помыть, сварить в кожуре, затем очистить, после того, как корнеплоды остынут, измельчить кубиками.
3. Яйца курицы отварить вкрутую, затем остудить, нарубить некрупно.
4. Огурец хорошо подойдет кислого маринада, потому как с вареным картофелем не хватает соли в салате. Нарезать овощ тонкими брусочками или кубиками.
5. Осеннее яблоко помыть, очистить от кожуры и семечек и нарезать аналогично остальным продуктам.
6. Лук почистить от шелухи, мелко нарубить.
7. В салатнике для подачи смешать все ингредиенты, добавить горошек консервированный, предварительно слив с него воду, перемешать с майонезом, посолить.

Мы также настоятельно рекомендуем вам попробовать вкусный салат оливье по-советски.

Рецепт оливье с мясом индейки

Включив в салат оливье копченую индейку, вы придаете блюду уникальный аромат, который разбудит аппетит. Это способ удивить близких на праздничном столе.

Оливье с мясом – рецепт:

1. Помыть и поставить вариться картофель и морковь, но стоит следить за ними, чтобы овощи не переварились, и хорошо держали форму при нарезке. Для этого варить корнеплоды нужно в кожуре, в соленой воде. После доведения до готовности следует дождаться остывания продуктов, очистить, а затем измельчить кубиком.
2. Яйца куриные сварить вкрутую, избавить от скорлупы, нашинковать.
3. Копченую индейку нарезать кубиком, но не стоит резать кожу, лучше ее убрать.
4. Соленые огурцы должны быть немного кислыми, так как этот вкус хорошо подойдет к мясу индейки. Нарезать овощи брусочками или на небольшие сегменты.
5. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Смешать все продукты с майонезом и солью, для украшения можно использвать кусочки овощей и зелень.

Оливье салат с мясом курицы

Тем, кто боится есть традиционный новогодний салат с картофелем и колбасой из-за вреда для фигуры, предлагается альтернатива — легкий и полезный салат с куриным мясом.

Продукты для салата (расчет – 4 порции):

• Филе курицы – 220 г;
• Грибы – 190 г;
• Морковь – 120 г;
• 4 яйца курицы;
• Маринованный огурец – 90 г;
• Горох зеленый – 130 г;
• Зелень – 130 г;
• Смесь прованских трав – 25 г;
• Майонез – 90 г;
• Соль – 9 г.

Мясной салат оливье – рецепт:

1. Куриное мясо промыть, удалить пленки и поместить в кипящую воду с солью и лавровым листом. После остывания нарезать филе кубиками.

2. Свежие шампиньоны промыть, очистить шляпки от кожицы. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить грибы, посыпать травами и солью, запекать 15 минут при 190 градусах. После запекания нарезать кубиками.

3. Морковь промыть, отварить до мягкости, очистить и нарезать небольшими кусочками.

4. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и мелко нарезать.

5. Огурец нарезать кубиками и слегка отжать от сока.

6. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.

7. Укроп промыть и произвольно нарезать.

8. В глубокой миске объединить все ингредиенты, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Рецепт мясного салата оливье

Мясо гуся достаточно специфично, имеет некий запах и вкус, также оно жирное. Но именно за эти свойство его филе любимо многими потребителями.

Рецепт блюда на 4 порции:

• Картофель – 160 г
• Зеленое яблоко – 140 г
• 3 куриных яйца
• Гусиное мясо – 270 г
• Маринованный огурец – 130 г
• Морковь – 130 г
• Лук – 80 г
• Соль – 9 г
• Майонез – 75 мл

Готовим салат оливье мясной:

1. Гусиное мясо посолить, натереть специями и запечь в фольге, в течение двух часов. Затем, после остывания, нарезать кубиками.
2. Картофель и морковь помыть, сварить, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
3. Яйца куриные отварить вкрутую, подержать затем в холодной воде до остывания, очистить и нарубить.
4. Маринованный огурец порезать брусочками.
5. Яблоко помыть, очистить от кожицы и нарезать так же, как и огурцы.
6. Лук репчатый измельчить после очистки.
7. Смешать в салатнике все ингредиенты, добавить по вкусу соль, смешать с майонезом.

Мясной салат – рецепт оливье с колбасой обладает насыщенным вкусом. Не стоит отказывать себе в удовольствии, чтобы попробовать данное блюдо, ведь в его состав можно положить любое филе или вырезку. Натуральное мясо – отличная альтернатива магазинным колбасам.

Салат Оливье с мясом — самый вкусный /Olivier salad with meat

Советы по подаче и украшению салата «Оливье»

Салат «Оливье» – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая занимает особое место на праздничных столах. Чтобы сделать его не только вкусным, но и красивым, важно уделить внимание подаче и украшению. Вот несколько советов, которые помогут вам создать эффектное оформление этого популярного салата.

1. Выбор посуды: Для подачи салата «Оливье» лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда. Это позволит продемонстрировать яркие цвета ингредиентов и сделать блюдо более привлекательным. Если вы хотите добавить изюминку, можно использовать порционные стаканы или коктейльные бокалы.

2. Слои и текстура: Классический «Оливье» обычно подается в виде однородной массы, но вы можете поэкспериментировать с текстурой. Например, можно выкладывать ингредиенты слоями, чтобы каждый из них был виден. Это добавит визуального интереса и сделает салат более аппетитным.

3. Украшение зеленью: Зелень – это отличный способ украсить салат. Свежая петрушка, укроп или зеленый лук не только добавят яркие акценты, но и подчеркнут свежесть блюда. Можно использовать мелко нарезанную зелень для посыпки сверху или сделать из нее «подушку» для салата.

4. Яйца и оливки: Отварные яйца можно нарезать кружочками или дольками и красиво разложить по поверхности салата. Оливки или маслины также могут стать отличным украшением. Их можно нарезать кольцами или просто разложить целиком по краям блюда.

5. Соус и майонез: Если вы хотите сделать салат более сочным, можно добавить немного майонеза сверху перед подачей. Для этого используйте кондитерский мешок, чтобы создать красивые узоры. Это не только улучшит вкус, но и добавит эстетическую привлекательность.

6. Температура подачи: Салат «Оливье» лучше всего подавать охлажденным. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике хотя бы пару часов. Это позволит всем ингредиентам пропитаться и объединить вкусы, а также сделает салат более освежающим.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только порадовать своих гостей вкусом салата «Оливье», но и удивить их его красивой подачей. Помните, что первое впечатление о блюде складывается именно от его внешнего вида, поэтому уделите внимание каждому элементу оформления!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать мясо для салата «Оливье»?

Для классического салата «Оливье» лучше всего использовать отварное мясо курицы или говядины. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы салат не был слишком калорийным. Также важно, чтобы мясо было свежим и качественным, так как это влияет на вкус всего блюда.

Можно ли заменить некоторые ингредиенты в классическом рецепте?

Да, в салате «Оливье» можно экспериментировать с ингредиентами. Например, вместо горошка можно использовать кукурузу, а вместо майонеза — сметану или йогурт для более легкого варианта. Однако, если вы хотите сохранить традиционный вкус, лучше придерживаться классического рецепта.

Как долго можно хранить салат «Оливье» в холодильнике?

Салат «Оливье» лучше всего употреблять в течение 1-2 дней после приготовления. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. После этого вкус и текстура могут ухудшиться, особенно если в составе есть картофель и майонез.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшего вкуса используйте качественные ингредиенты. Выбирайте свежие овощи, мясо и майонез. Это сделает ваш салат более насыщенным и ароматным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Все компоненты должны быть нарезаны примерно одинаковыми кубиками, чтобы салат выглядел аккуратно и гармонично сочетался по текстуре.

СОВЕТ №3

Дайте салату настояться в холодильнике перед подачей. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает салат более насыщенным. Рекомендуется оставить его на 1-2 часа.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! Вы можете добавить вареные яйца, зеленый горошек или даже яблоки для разнообразия вкуса. Это придаст вашему салату уникальность и оригинальность.