Крыжовник — вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить множество десертов, включая варенье. В этой статье представлены 7 простых рецептов варенья из крыжовника, подходящих как для опытных кулинаров, так и для новичков. Вы узнаете, как быстро и легко сделать этот изумрудный десерт с добавлением апельсина, лимона, смородины и орехов. Эти рецепты помогут сохранить летний вкус крыжовника на весь год и разнообразить ваше меню полезными сладостями.
Густое крыжовниковое повидло с желатином
Вкусное и густое варенье из крыжовника – это универсальный десерт, который можно использовать как начинку для пирогов или намазывать на хлеб. Его можно назвать конфитюром или желе, так как в процессе приготовления мы добавим желатин для достижения нужной консистенции. Ягоды для этого варенья подойдут любого размера и цвета.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг.
- Желатин – 1 упаковка.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Поместите ягоды в глубокую емкость и залейте их холодной водой, чтобы мусор всплыл на поверхность. Затем тщательно промойте их под проточной водой с помощью дуршлага. Ножницами аккуратно обрежьте кончики ягод и слегка обсушите их с помощью кухонного полотенца.
- Измельчите крыжовник с помощью блендера или прокрутите его через мясорубку с средней решеткой.
- Переложите полученное пюре в кастрюлю для варки варенья и добавьте необходимое количество сахара. Хорошо перемешайте ягоды с сахаром.
- Варите варенье на небольшом огне в течение 20–30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.
- Для проверки готовности капните немного варенья на тарелку. Капля готового продукта должна хорошо держать форму.
- Когда варенье немного остынет, добавьте желатин и оставьте на десять минут для набухания.
- Доведите конфитюр до кипения и дайте ему остыть перед подачей.
Готовый конфитюр храните в прохладном месте. Он получается очень густым и напоминает мармелад, прекрасно смотрится на столе.
Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о варенье из крыжовника. Этот десерт, обладающий ярким изумрудным цветом, не только радует глаз, но и удивляет своим насыщенным вкусом. Крыжовник, богатый витаминами и антиоксидантами, придает варенью уникальную кисло-сладкую нотку, что делает его идеальным дополнением к утреннему тосту или десерту. Специалисты отмечают, что правильное приготовление варенья позволяет сохранить все полезные свойства ягод, а также их аромат. Кроме того, крыжовниковое варенье отлично сочетается с различными блюдами, от сыров до мясных закусок, что делает его универсальным продуктом на любой кухне. В целом, варенье из крыжовника заслуженно занимает свое место среди любимых домашних заготовок.
Изумрудное варенье из крыжовника по-царски
По данному рецепту вы можете приготовить удивительное лакомство, которое по праву можно отнести к «царскому угощению». Его готовят различными способами. Данный рецепт – самый простой и доступный. Такое варенье готовится только из крыжовника зеленых сортов, иначе оно не будет изумрудным.
Ингредиенты:
- Крыжовник 1 кг (зеленого)
- Сахар 3 стакана.
- Ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Ягоды крыжовника хорошо перебираем и помещаем в таз с холодной водой, чтобы удалился весь мусор, затем промываем проточной водой.
- Приготовленные ягоды помещаем в посуду для варки варенья, засыпаем их нужным количеством сахара и оставляем на всю ночь. За это время ягоды станут мягкими и дадут свой сок.
- Утром посуду с крыжовником ставим на небольшой огонь и варим в течение 5 минут от начала кипения.
- Огонь выключаем и оставляем варенье на 6–8 часов. Такой процесс пятиминутной варки с перерывом повторяем 3-5 раз, то есть утром и вечером.
- К вечеру вторых суток добавляем ванилин и последний раз провариваем крыжовник.
Приготовленное таким способом царское крыжовниковое варенье храните в холодильнике или закатайте в банки.
| Название рецепта | Особенности приготовления | Ингредиенты |
|---|---|---|
| Классическое изумрудное варенье | Ягоды бланшируются, затем варятся в сиропе. | Крыжовник, сахар, вода |
| Варенье «Пятиминутка» | Быстрое приготовление, сохраняет максимум витаминов. | Крыжовник, сахар |
| Варенье с апельсином | Добавление цитрусовых ноток и аромата. | Крыжовник, сахар, апельсин |
| Варенье с мятой | Освежающий вкус и необычный аромат. | Крыжовник, сахар, мята |
| Варенье с грецкими орехами | Добавляет текстуру и ореховый привкус. | Крыжовник, сахар, грецкие орехи |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о варенье из крыжовника:
-
Цвет и питательные вещества: Крыжовник, особенно зеленый, имеет яркий изумрудный цвет, который обусловлен высоким содержанием хлорофилла. Это не только делает варенье визуально привлекательным, но и сохраняет множество полезных веществ, таких как витамины C и K, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы.
-
Традиции и рецепты: Варенье из крыжовника имеет долгую историю в кулинарии, особенно в странах Восточной Европы. В некоторых регионах крыжовник даже использовался в качестве основного ингредиента для приготовления различных десертов и напитков, что подчеркивает его универсальность и популярность.
-
Сочетание вкусов: Крыжовник обладает уникальным кисло-сладким вкусом, который отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Это позволяет создавать разнообразные комбинации варенья, например, с малиной, клубникой или апельсинами, что делает десерт не только вкусным, но и оригинальным.
Простое варенье из крыжовника за 5 минут
Крыжовниковое варенье «пятиминутка» – это идеальный вариант для тех, кто ценит свое время и не хочет тратить его на длительное приготовление. Этот рецепт предполагает три этапа кипячения по 5 минут с перерывами между ними. Благодаря своим уникальным свойствам, варенье из крыжовника прекрасно готовится без добавления пектина и других ингредиентов, оставаясь при этом нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 0,7 кг
Способ приготовления:
- Начните с подготовки спелых ягод и заранее отмерьте нужное количество сахара.
- Тщательно промойте крыжовник под проточной водой и с помощью ножниц аккуратно обрежьте кончики с обеих сторон каждой ягоды.
- На ягодах сделайте несколько проколов острым предметом, чтобы они не лопнули во время варки и лучше пропитались сиропом.
- Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю для варки варенья, добавьте к ним сахар и оставьте на ночь, чтобы крыжовник выделил сок.
- Утром начните варку: поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте немного воды и варите ягоды не более 5 минут с момента закипания.
- Во время варки периодически помешивайте варенье, затем дайте ему полностью остыть.
- Повторите процесс варки еще два раза по 5 минут с перерывами.
После завершения приготовления, дайте варенью остыть при комнатной температуре, а затем уберите его на хранение в прохладное темное место.
Крыжовниковое варенье с апельсинами без варки
По данному рецепту вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без тепловой обработки, то есть сырое и «живое». Оно значительно отличается по вкусу от вареного лакомства. Для улучшения вкуса крыжовника добавим цитрусовые нотки апельсина.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Апельсин большой – 1 шт.
Способ приготовления:
- Ягоды крыжовника хорошо промойте и удалите ножницами кончики. Апельсин помойте, разрежьте на дольки и удалите косточки.
- Крыжовник вместе с дольками апельсинов измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.
- В полученное ягодное пюре насыпьте необходимое количество сахара. Деревянной ложкой пюре перемешайте и оставьте его на 3–4 часа. Затем варенье еще раз перемешайте и разложите в подготовленные баночки.
- В каждую баночку сверху насыпьте по 2 ст. л. сахара, чтобы предотвратить процесс брожения, и закройте их крышками.
- Приготовленное варенье храните в холодильнике или морозильной камере.
Получается невероятно вкусный десерт. Домашнее крыжовниковое варенье с апельсином подаем к чаю, украшаем десерты и выпечку!
Аппетитное варенье из крыжовника с цитрусами
Крыжовниковое варенье с цитрусовыми – это изысканное лакомство, обладающее свежим ароматом и приятным вкусом. Сладость с легкой кислинкой прекрасно дополняет разнообразные виды выпечки.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 0,8 кг
- Апельсин – 1 шт
- Лимон – 1 шт
Приготовление:
- Сначала поместите ягоды крыжовника в глубокую миску и залейте их водой, чтобы мусор всплыл на поверхность. Затем переложите ягоды в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. С помощью маленьких ножниц аккуратно удалите кончики ягод.
- Цитрусовые тщательно промойте под водой с использованием щетки или губки, чтобы удалить остатки химикатов с их поверхности.
- Не очищая от кожуры, нарежьте цитрусы на дольки и уберите косточки. Измельчите подготовленные ягоды крыжовника и дольки цитрусов в кухонном комбайне или блендере на максимальной скорости.
- Переложите ягодное пюре в кастрюлю для варки варенья, добавьте необходимое количество сахара и тщательно перемешайте.
- Поставьте емкость с ягодами на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку и варите в течение 25–30 минут.
После завершения варки дайте варенью остыть естественным образом, и оно готово к подаче. Особенно вкусно это лакомство с блинчиками или сырниками!
Домашнее варенье с грецкими орехами
Если классические рецепты варенья из крыжовника вам надоели, добавьте к одному из них – привычному сливовому варенью ядра грецких орехов. Такое лакомство не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако этот десерт – существенная альтернатива сладостям из магазина. Будем варить варенье, просто соединив ягоды и орехи.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника,
- 1 кг сахара,
- 400 мл воды,
- 200 гр ядер грецкого ореха,
- 0,5 лимона,
- специи (корица, ванилин).
Способы приготовления:
- Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем ягоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце.
- Лимон обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
- Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке.
- В посуду для варки варенья налейте чистую воду, насыпьте в нее нужное количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
- В горячий сироп поместите подготовленные ягоды крыжовника, дольки цитруса и орехи.
- Оставьте все на 8 часов, можно на ночь, чтобы ягоды и орехи хорошо пропитались сиропом.
- По истечении этого времени в варенье положите специи и поварите его на среднем огне не более одной минуты от начала кипения.
Разложите крыжовник в посуду для хранения и остудите на воздухе.
Ароматное варенье из крыжовника и смородины
Вы получите замечательный рецепт варенья из этих ягод. Соотношение черной смородины и крыжовника можно варьировать по вашему вкусу: если вы добавите больше смородины, варенье получится густым, как желе, а если больше крыжовника – оно будет более жидким.
Приготовление следует осуществлять по методу «пятиминутки». Для более густого варенья можно повторить процесс варки 2-3 раза. Это создаст отличную начинку для песочного теста.
Ингредиенты:
- Красный крыжовник – 2 стакана
- Черная смородина – 1 стакан
- Сахар – 1,5 стакана
- Вода – 50 мл
Способ приготовления:
- Переберите ягоды крыжовника, удаляя мусор и поврежденные плоды.
- Срежьте сухие соцветия и плодоножки, затем тщательно промойте крыжовник под холодной водой.
- Наколите каждую ягодку острым предметом, чтобы они не лопнули во время варки и отдали сок.
- Отделите ягоды смородины от кисточек и также хорошо промойте.
- В кастрюлю для варки варенья положите подготовленный крыжовник, добавьте немного чистой воды и поставьте на небольшой огонь.
- Варите крыжовник несколько минут, пока кожура не станет мягкой.
- Добавьте смородину к крыжовнику и варите до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Сироп при этом приобретет красивый рубиновый оттенок.
- Затем добавьте к ягодам указанное количество сахара, перемешайте до полного растворения и варите ровно 5 минут с момента закипания.
- При желании процесс варки можно повторить с перерывом в 4 часа.
После того как горячий десерт остынет, уберите его в холодильник и подавайте к блинам, мороженому или намазывайте на хлеб!
Читайте также:
Варенье из крыжовника – это не только великолепный вкус, но и множество полезных веществ, которые поступают в наш организм с каждой ложкой этого удивительного лакомства.
Крыжовник прекрасно сочетается с различными фруктами и ягодами, поэтому вы можете создать ассорти на любой вкус. В предложенных на сайте рецептах вы узнаете, как сделать варенье из крыжовника самым нежным и уникальным.
Приятного аппетита!
Варенье из крыжовника с пряностями и медом
Варенье из крыжовника с пряностями и медом – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая сочетает в себе яркий вкус и аромат. Крыжовник, благодаря своей кисло-сладкой нотке, идеально подходит для приготовления варенья, а добавление пряностей и меда придаёт ему особую изюминку.
Для начала, давайте разберёмся с основными ингредиентами. Вам понадобятся:
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 800 г
- Мед – 200 г
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика – 3-4 бутона
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
Крыжовник следует тщательно промыть, удалить хвостики и, если плоды крупные, разрезать их пополам. Это позволит варенью лучше пропитаться ароматами пряностей и меда. Далее, в глубокой кастрюле смешайте крыжовник с сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
После того как крыжовник даст сок, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Добавьте палочку корицы и гвоздику. Постоянно помешивайте массу, чтобы сахар полностью растворился. Как только варенье начнёт закипать, уменьшите огонь и варите его около 20-30 минут. Важно не забывать снимать пену, которая образуется на поверхности.
Когда варенье достигнет нужной консистенции, добавьте мед и лимонный сок. Мед не только придаст сладость, но и сделает варенье более полезным, благодаря своим антиоксидантным свойствам. Лимонный сок добавит свежести и яркости вкусу, а также поможет сохранить цвет и аромат варенья.
После добавления меда варите варенье ещё 5-10 минут, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте, и вы сможете наслаждаться этим изумрудным десертом в любое время года.
Варенье из крыжовника с пряностями и медом отлично подходит как для подачи к чаю, так и для использования в качестве начинки для пирогов или тортов. Его можно добавлять в йогурты или каши, создавая тем самым уникальные сочетания вкусов. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что крыжовник – это не только полезная, но и невероятно вкусная ягода!
Вопрос-ответ
Сколько сахара на 1 кг крыжовника?
Стандартная пропорция: 1–1.5 килограмма сахара на 1 килограмм ягод. Пропорцию можно выбирать по собственному вкусу и исходя из целей и длительности хранения.
Зачем прокалывать крыжовник на варенье?
Это связано с тем, что у крыжовника плотная кожица, и если её не проколоть, то при варке ягоды могут развариваться, сохраняя жёсткую оболочку.
Нужно ли обрезать хвостики у крыжовника для варенья?
Перед тем как варить из него варенье, необходимо острыми ножницами обрезать хвостики и черенки, тщательно промыть, проколоть каждую ягоду в 2-3 местах зубочисткой.
Почему варенье из крыжовника получается жидким?
Основные причины жидкости в готовом варенье. Первостепенное значение имеет соотношение сахара и фруктов. Сахар выступает не только как консервант, но и как загуститель, так как при нагревании образует пектиновые соединения. Недостаточное количество сахара приводит к тому, что варенье остается жидким.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно выберите крыжовник: он должен быть спелым, но не перезревшим. Спелые ягоды имеют яркий цвет и приятный аромат, что сделает ваше варенье более вкусным и насыщенным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о предварительной обработке ягод. Промойте крыжовник под холодной водой и удалите хвостики. Это поможет избавиться от возможных загрязнений и улучшит вкус готового варенья.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной консистенции варенья используйте лимонный сок или желирующий сахар. Это не только улучшит текстуру, но и добавит легкую кислинку, которая прекрасно дополнит сладость крыжовника.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет сохранить свежесть и вкус десерта на протяжении долгого времени. Не забудьте подписать банки с датой приготовления!
