Вьетнамский суп Фо Бо – гармония вкуса

Вьетнамский суп Фо Бо — это кулинарная симфония, объединяющая богатство вкусов и ароматов. Основанный на говяжьем бульоне, рисовой лапше и свежих травах, он стал символом вьетнамской кухни и завоевал популярность у гурманов. В этой статье мы расскажем, как быстро приготовить Фо Бо дома и поделимся секретами, которые помогут сохранить его аутентичность и насыщенность.

Вьетнамский суп

Это блюдо является настоящим символом страны и на протяжении многих поколений пользуется популярностью среди местных жителей.

Ингредиенты:

• рыбный соус – 3 ст. л.
• кунжутное масло – 1 ст. л.
• рисовая лапша – 250 г.
• мясо – 500 г.
• лемонграсс – 1 стебель
• свежая кинза – 1 пучок
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 2 зубчика
• корень имбиря – 10 г.
• острый красный перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• свежие огурцы – 5 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• вода – 1 ⅕ л
• уксус 9% – 3 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Это блюдо можно готовить с говядиной, свининой или курицей. Сначала займемся мясом. Нарезаем его и обжариваем на сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага, до золотистой корочки.
2. Как только мясо подрумянится, добавляем лемонграсс и продолжаем обжаривать. Затем вливаем кунжутное масло и жарим до появления золотистого цвета. Приправляем по вкусу солью.
3. Пока мясо готовится, мелко нарезаем огурцы для супа. Также нарезаем кинзу, зеленый лук, морковь, имбирь, чеснок и острый перец. Не забудем подготовить рисовую лапшу.
4. Когда все ингредиенты будут нарезаны, а мясо обжарено, приступаем к приготовлению бульона. Доводим до кипения 1,2 литра фильтрованной воды и добавляем морковь.
5. В бульон добавляем рыбный соус, уксус, сахар и соль. На указанное количество воды потребуется 3 столовые ложки рыбного соуса, 3 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки сахара, а также чайная ложка соли. Рыбный соус вьетнамской кухни используется вместо соли, придавая бульону кисло-сладкий насыщенный вкус. Вводим в бульон нарезанные имбирь, чеснок и острый перец, а также столовую ложку лимонного сока. Если вы любите остроту, можно добавить больше перца — я использовала несколько колечек. Настройте бульон по своему вкусу.
6. Разлаживаем по тарелкам обжаренное мясо, добавляем к нему огурцы и зелень. Выкладываем лапшу, но оставляем часть на общей тарелке, чтобы добавлять по мере необходимости. Разливаем бульон по тарелкам. Суп готов, его можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Эксперты в области гастрономии единодушны в своем мнении о вьетнамском супе Фо Бо. Этот блюд является не просто едой, а настоящим искусством, в котором гармонично сочетаются разнообразные вкусы и ароматы. Основой Фо Бо служит наваристый бульон, приготовленный из говядины и ароматных специй, таких как корица, звёздчатый анис и имбирь. Это создает глубокий и насыщенный вкус, который прекрасно дополняется свежими травами, лаймом и соевым соусом.

Кроме того, эксперты отмечают, что Фо Бо — это не только гастрономическое наслаждение, но и культурный феномен. Каждый регион Вьетнама вносит свои уникальные нотки в рецепт, что делает каждую порцию супа неповторимой. В результате, Фо Бо становится символом вьетнамской кухни, отражая её разнообразие и богатство. Таким образом, этот суп не только радует вкусом, но и погружает в атмосферу вьетнамской культуры.

Вьетнамский суп ФО БО приготовить Настоящий суп фо с говядиной вьетнамская кухня VIETNAMESE PHO BO

Вьетнамский суп Фо Бо

Как щи для российской кухни, гаспачо для испанской, лагман для среднеазиатской или борщ для украинской – суп Фо представляет собой самую квинтэссенцию кухни Вьетнама. Плошка хорошо приготовленного Фо не только дает силы и заряжает энергией на весь день. Она также отвечает основным требованиям того, что вьетнамцы считают вкусным и красивым.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 шт.
• Говядина – 1 кг
• Имбирь – 160 гр.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 25 гр.
• Сахар – 40 гр.
• Соус – 75 мл.
• Бадьян – 5 шт.
• Корица – 1 палочка
• Кардамон – 2 шт.
• Соль – 5 гр.
• Масло растительное –25 мл
• Лук – 200 гр.
• Кинза – 100 гр.
• Лапша – 500 гр.
• Уксус – 50 мл.
• Масло – 5 ст. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 65 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Говяжью гантель разломайте пополам и отварите. После закипания кость промойте и вычистите мозг, затем положите в кастрюлю с водой (6 л) и варите без крышки около 3—5 часов, снимая по мере образования пену.
2. Через 2 часа добавьте 150 г имбиря и репчатый лук. Лук заранее очистите, разрежьте пополам и обжарьте.
3. За час до готовности выньте кости и приправьте бульон солью, сахаром и 50 мл рыбного соуса.
4. Ещё через полчаса добавьте специи: бадьян, корицу, кардамон, заранее слегка обжарив на сухой сковороде или на конфорке.
5. Подготовьте говядину (вьетнамцы используют для фо грудинку и задние ноги). Мясо тонко нарежьте и для 15-минутного маринада перемешайте с вьетнамской солью, 25 мл рыбного соуса, растительным маслом, нарезанным соломкой имбирём (10 г) и щепоткой чёрного перца, который предварительно нужно быстро обжарить для аромата и помолоть.
6. Смешайте травы для фо: мелко нарезанные зелёный лук и кинзу.
7. Замочите на полчаса сухую лапшу фо в тёплой воде. Поставьте кастрюлю с 4 л воды на огонь, добавьте уксус и 5 ст. л. растительного масла. Когда вода закипит, забросьте лапшу. Когда закипит снова, выньте лапшу и остудите в холодной воде.
8. Собирайте фо в тарелках в таком порядке: лапша, зелень, мясо, бульон. При этом каждую порцию лапши перед подачей окуните в сеточке на несколько секунд в кипящую воду, а каждую порцию мяса быстро отварите в бульоне. Есть палочками, пить через край.

Вьетнамский суп ФО БО приготовить Настоящий суп фо с говядиной вьетнамская кухня VIETNAMESE PHO BO

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вьетнамском супе Фо Бо:

1. Исторические корни: Фо Бо возник в начале 20 века во Вьетнаме, и его рецептура была вдохновлена французской кухней, особенно бульоном и мясными блюдами. Слово «фо» происходит от французского «pot-au-feu», что означает «горшок с мясом».

2. Идеальный бульон: Основой Фо Бо является бульон, который готовится на медленном огне в течение нескольких часов. В него добавляют специи, такие как звездчатый анис, корица и гвоздика, что придает супу уникальный аромат и глубину вкуса. Правильный бульон — это секрет настоящего Фо.

3. Кастомизация: Фо Бо — это не просто блюдо, а целая культура. Каждый может настроить свой суп по вкусу, добавляя свежие травы (например, базилик и мяту), лайм, соевый соус или острый соус. Это делает каждую порцию уникальной и отражает индивидуальные предпочтения каждого человека.

https://youtube.com/watch?v=MLV9E3w15Vg

Адаптированный вьетнамский суп Фо Бо

Этот легкий, но сытный и ароматный суп стал настоящим хитом на просторах Юго-Восточной Азии.

Ингредиенты:

• говяжьи кости – 1 кг
• говядина – 600 г
• вода – 4 л
• лук – 1 шт.
• имбирь – 50 г
• бадьян – 3 шт.
• корица (палочки) – 2 шт.
• перец горошком – 8 шт.
• кориандр – 1/2 ч.л.
• гвоздика – 3 шт.
• соль – 1,5 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• рисовая лапша – 400 г
• рыбный соус – 6 ст.л.
• зеленый базилик – 1 пучок
• зеленый лук – 1 пучок
• мята – 1 пучок
• кинза – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• перец чили – 1 шт.
• лайм – 1 шт.
• ростки бобовых – 200 г
• имбирь для подачи – 50 г

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте кости. Залейте их водой и доведите до кипения. После этого слейте воду, снова промойте кости и кастрюлю. Затем залейте кости свежей водой и поставьте вариться — это будет основа для бульона супа фо бо.
2. Разрежьте лук и имбирь пополам и обжарьте их до черного цвета. Также обжарьте все специи (бадьян, гвоздику, корицу, перец и кориандр) — это поможет раскрыть их ароматы. Добавьте специи в бульон. Удалите пену, которая образуется на поверхности. Варите бульон на медленном огне 4-5 часов (можно дольше). За 40 минут до окончания варки добавьте в бульон говядину.
3. В конце варки посолите бульон, добавьте сахар и рыбный соус. Бульон готов, оставьте его на медленном огне, чтобы он оставался горячим.
4. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это означает, что нужно поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности, затем промыть холодной водой.
5. Нарежьте отварное мясо тонкими ломтиками. Также можно использовать сырую говядину, но в этом случае выбирайте качественное мясо, слегка заморозьте его и нарежьте очень тонко — оно приготовится в горячем бульоне прямо в тарелке.
6. Подготовьте зеленый лук: отрежьте белую часть, если она плотная, разрежьте ее вдоль и бросьте в кипящий бульон на минуту. Измельчите зеленую часть.
7. Промойте и обсушите всю зелень. Лайм нарежьте кружочками. Можно также добавить имбирь, нарезанный соломкой, и чили, порезанный кружочками.
8. Приступайте к подаче блюда. Прогрейте лапшу в бульоне. Выложите ее на дно тарелки, сверху положите мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листья мяты, базилика и петрушки.
9. Залейте все горячим бульоном. Отдельно подавайте зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу. Приятного аппетита!

Вьетнамский суп с курицей

Ингредиенты:

• 4 куриных голени
• 1/3 репчатого лука
• кусочек имбиря
• 1,5 литра воды
• соль
• перец
• куркума
• анис
• корица
• кориандр
• кинза
• петрушка
• зеленый лук
• лимон
• лапша фо – 4 брикетика, или приблизительно 200 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 120минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Голени хорошенько помыть. Лук нарезать не слишком мелко. Имбирь нарезать на маленькие кусочки и “отбить”. Все сложить в кастрюлю и залить водой. Добавить 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку черного перца. Для цвета я также добавляю немного куркумы.
2. Поставьте кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего. Снимите пенку. После этого надо добавить специи: по 1/2 чайной ложки молотой корицы, аниса и кориандра. Варите бульон до полной готовности мяса. Только не передержите, а то мясо будет сухим.
3. Помойте зелень, мелко нашинкуйте. Достаньте готовое мясо и немного остудите. Бульон же надо процедить и попробовать, при необходимости добавьте еще соли. Мясо снимите с костей и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Приготовьте лапшу, как указано на упаковке производителя: подержать минуту-две в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде, чтобы лапша не слиплась.
5. В миску уложите лапшу, сверху мясо и зелень. Залейте все кипящим бульоном, приправьте душистым перцем. Подавать надо с кусочками лимона (лайма).

История и культурное значение супа Фо Бо

Суп Фо Бо, один из самых известных и популярных блюд вьетнамской кухни, имеет богатую и увлекательную историю, уходящую корнями в начало 20 века. Считается, что его происхождение связано с северным Вьетнамом, особенно с городом Ханой. Первоначально Фо был простым блюдом, состоящим из рисовой лапши и бульона, но со временем он стал символом вьетнамской кулинарной культуры.

Существует несколько теорий о происхождении названия «Фо». Одна из них связывает его с французским словом «pot-au-feu», что переводится как «горшок с огнем» и описывает способ приготовления бульона. Другая версия утверждает, что название происходит от китайского слова «фан», что означает «рис». Независимо от его истинного происхождения, Фо стал неотъемлемой частью вьетнамской идентичности.

Во время войны во Вьетнаме Фо стал символом сопротивления и единства. Люди готовили его в условиях нехватки ресурсов, используя доступные ингредиенты. Это блюдо стало способом поддержания духа нации, объединяя людей вокруг общего стола. С тех пор Фо стал не только национальным блюдом, но и важным элементом вьетнамской культуры, который олицетворяет гостеприимство и семейные традиции.

Сегодня Фо Бо, который готовится с говядиной, является одним из самых популярных вариантов этого супа. Он включает в себя не только рисовую лапшу и бульон, но и множество свежих трав, таких как базилик, мята и кинза, а также лайм и перец чили, что придает блюду уникальный вкус и аромат. Каждый регион Вьетнама имеет свои особенности в приготовлении Фо, что делает его разнообразным и многогранным.

Фо Бо также стал популярным за пределами Вьетнама, завоевав сердца гурманов по всему миру. Рестораны, предлагающие это блюдо, можно найти в крупных городах, и оно стало символом вьетнамской кухни на международной арене. Фо не только удовлетворяет голод, но и приносит радость, создавая атмосферу уюта и тепла, что делает его важным элементом вьетнамской культуры и традиций.

Вопрос-ответ

Какой вкус у супа Фо Бо?

Фо Бо – это насыщенный пикантно-соленый суп, в основе которого говяжий бульон, рисовая лапша и большое количество специй. Фо Бо имеет ярко выраженный теплый аромат корицы и аниса, сбалансированный свежей зеленью и лаймом.

Какой самый вкусный вьетнамский суп?

Самым вкусным вьетнамским супом считается фо (phở) — ароматный бульон с рисовой лапшой, мясом (обычно говядиной или курицей) и свежими травами. Его уникальный вкус достигается благодаря сочетанию специй, таких как корица, анис и гвоздика, а также свежим ингредиентам, что делает фо популярным как среди местных жителей, так и туристов.

Как правильно есть вьетнамский суп Фо Бо?

Лапшу едят палочками. Допустимо отложить немного лапши в ложку, зачерпнуть бульон и съесть все вместе.

Что добавить в Фо Бо для вкуса?

Фо Бо — это ароматный и насыщенный мясной бульон с рисовой лапшой, говядиной, специями и имбирём. Подавать Фо Бо стоит очень горячим, приправив соком лайма, острым перцем и соевыми ростками.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением супа Фо Бо обязательно подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты на кухне и сосредоточиться на процессе приготовления, что особенно важно для достижения гармонии вкуса.

СОВЕТ №2

Используйте свежие травы и специи, такие как базилик, мята и кориандр. Они придадут вашему супу яркий аромат и сделают его более насыщенным. Не забывайте добавлять их в конце приготовления, чтобы сохранить свежесть.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на бульон: чем дольше вы его варите, тем более насыщенным и глубоким будет вкус. Рекомендуется варить бульон не менее 6-8 часов, чтобы все ароматы и вкусы полностью раскрылись.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с добавками. Попробуйте добавить в суп различные ингредиенты, такие как грибы, ростки сои или даже острый перец, чтобы создать свой уникальный вариант Фо Бо, который будет отражать ваши предпочтения.